Лучшие рецепты индейки: ТОП-7, пошаговое приготовление

Как правильно готовить индейку

Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Индейка по-строгановски

Вам нужно взять:

полную столовую ложку оливкового масла;
небольшой кусочек сливочного масла;
луковица, тонко нарезанная;
6 грибов, очищенных и нарезанных ломтиками;
100 миллилитров белого вина;
500-700 граммов индейки;
зеленый лук 3-4 пера;
284 миллилитров 48 %-ных сливок;
полная чайная ложка дижонской горчицы;
несколько листочков свежего тимьяна;
перец и соль;
три-четыре веточки петрушки (подойдет и другая зелень — по вашему вкусу).

Нагрейте сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте лук и обжарьте до легкого румянца. Введите грибы, когда они станут мягкими, влейте вино. Через несколько минут добавьте индейку, зеленый лук, сливки, горчицу и тимьян и продолжайте тушить на медленном огне еще десять минут. Приправьте специями и украсьте свежей петрушкой.

Филе бедра индейки с картофелем в духовом шкафу

Из перечисленных продуктов получится приготовить 4 порции филе индейки с картофелем.

Состав ингредиентов

филе бедра индейки – 900 г;
картофель – 5-6 шт.;
специи для белого мяса – по вкусу;
сушеный базилик – 1 ч. л.;
репчатый лук – 1-2 шт.;
соевый соус – 3 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Филе бедра индейки необходимо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками и поместить в глубокую чашу.
В чашу с филе индейки следует добавить специи для белого мяса, сушеный базилик, соевый соус, черный молотый перец и майонез, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 ч.
Картофель необходимо очистить от кожуры, промыть и нарезать небольшими дольками.
Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.
На противень нужно налить небольшое количество растительного масла и выложить промариновавшееся филе бедра индейки и нарезанный картофель и лук, добавить соль по вкусу.
Противень с филе индейки и овощами необходимо поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 200 °C около 40 мин.

Готовое филе бедра индейки с картофелем подают к столу, выложенным на блюдо и украшенным рубленой свежей зеленью.

Филе бедра индейки с овощами в мультиварке

Филе бедра индейки (рецепт приготовления в мультиварке) сочетается с любыми овощами, поэтому в процессе приготовления набор овощей можно изменить на свой вкус. Из перечисленных продуктов получится приготовить около 6 порций филе индейки с овощами.

Состав ингредиентов

филе бедра индейки – 400 г;
морковь – 1-2 шт.;
репчатый лук – 1-2 шт.;
помидоры – 1-2 шт.;
картофель среднего размера – 4-5 шт.;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – по вкусу;
специи для белого мяса – по вкусу;
вода – 1 ст.;
подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Филе бедра индейки необходимо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками.
Лук нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами.
Морковь нужно промыть, очистить и нарезать соломкой.
Картофель нужно очистить, промыть и нарезать небольшими кусками любой формы.
Помидоры следует промыть и нарезать небольшими кубиками.
Чеснок следует очистить и измельчить.
В чашу, установленную в мультиварке, необходимо налить подсолнечное масло и разогреть его в режиме «Жарка». В подогретое подсолнечное масло следует добавить репчатый лук и нарезанную соломкой морковь.
Не закрывая крышку мультиварки, следует обжарить овощи до полуготовности, перемешивая их деревянной лопаткой.
В чашу мультиварки к обжаренным овощам нужно выложить подготовленное филе индейки и обжаривать до тех пор, пока мясо не приобретет белый цвет.
К обжаренному филе индейки и овощам следует добавить нарезанный картофель, соль, специи и черный перец горошком.
В чашу мультиварки необходимо добавить стакан воды и переключить программу «Тушение» на 45-50 мин. Мультиварку следует закрыть крышкой.
Через 25-30 мин. необходимо добавить нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лавровый лист. Ингредиенты нужно перемешать деревянной лопаткой и снова закрыть крышкой, оставив процесс приготовления до звукового сигнала.
После звукового сигнала мультиварку следует отключить и дать готовому блюду потомиться под крышкой около 15 мин.

Филе бедра индейки нужно подавать к столу, украсив рубленой свежей зеленью, добавив немного сметаны или соуса.

Макароны с индейкой и сыром

Возьмите:

300 граммов мелких макарон;
соль и перец;
пару столовых ложек масла + немного для макаронных изделий;
очень мелко нарезанную маленькую луковицу;
пару зубчиков чеснока;
четыре столовые ложки муки;
560 миллилитров полужирного молока;
150 миллилитров взбитых сливок;
две полные чайные ложки дижонской горчицы;
250 граммов вареной индейки, нарезанной мелкими кусочками;
четыре ломтика хлеба без корочек;
50 граммов натертого сыра чеддер.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, посолите и доведите до кипения. Отварите макароны альденте, слейте воду, добавьте немного масла и перемешайте.

Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и чеснок. Спустя 5-6 минут добавьте муку и перемешивайте, пока не впитается все масло. Влейте молоко и сливки, хорошо помешивая, пока соус не загустеет и не закипит.

Снимите с огня, приправьте солью, перцем и горчицей. Добавьте индейку, хорошо перемешайте. Выложите в форму, присыпьте панировочными сухарями и сыром. Обжаривайте под горячим грилем 5-7 минут.

Карри из индейки

Даже если у вас осталось слишком много индейки, вы можете приготовить невероятно вкусное блюдо — карри. Уверяем, оно точно понравится вашим домочадцам!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

красный и оранжевый перцы, нарезанные ломтиками;
500 граммов индейки, нарезанной короткими широкими полосками;
200 граммов стручковой фасоли, разрезанной пополам;
4 спелых томата, крупно нарезанных;
2 столовые ложки масла — подойдет подсолнечное или кукурузное;
крупная луковица, крупно нарезанная;
200 миллилитров бульона — он должен быть горячим;
400 миллилитров консервированного кокосового молока (предпочтительнее продукт с пониженным содержанием жира);
небольшой пучок измельченной кинзы;
5 столовых ложек пасты карри;
3 столовые ложки пряного мангового чатни;
2 столовые ложки обжаренного миндаля.

Способ приготовления довольно прост.

В большой глубокой сковороде необходимо нагреть масло, высыпать лук и перец, через четыре минуты, когда лук станет золотистым, добавить индейку, пасту карри, перемешать и готовить несколько минут. После следует добавить фасоль, помидоры, манговый чатни, бульон и кокосовое молоко, тушить в течение десяти минут. Когда блюдо будет готово, добавьте кинзу, миндаль. Подавать птицу лучше всего с рисом.

Тушеная индейка

Для начала подготовьте необходимые для блюда ингредиенты:

1-2 ножки индейки;
столовая ложка любого растительного масла — лучше всего для этого рецепта подойдет оливковое;
перец и соль;
две средние луковицы, нарезанные ломтиками;
два измельченных зубчика чеснока;
две средние моркови, нарезанные кубиками;
литр куриного бульона (подойдет даже приготовленный из бульонного кубика);
полкилограмма очищенного и некрупно нарезанного картофеля;
пучок петрушки (можно нарезать зелень или порвать ее руками.

Приготовление не отнимет у вас много времени и сил:

Нагрейте большую кастрюлю, добавьте масло, натрите ножки специями и обжарьте на раскаленной сковороде 7-9 минут, поворачивая время от времени.
Убавьте огонь до средней температуры, добавьте лук, чеснок и морковь и перемешайте.
Залейте бульон, хорошо перемешивая. Уменьшите огонь.
Прикройте крышкой и готовьте в течение одного часа, периодически помешивая.
Как только ножки будут готовы, выньте их из рагу.
Добавьте картофель, снова накройте крышкой и продолжайте варить в течение 20 минут.
Как только индейка остынет, снимите кожу с индейки и измельчите мясо, убрав сухожилия и кости.
Добавить мясо в кастрюлю с вареным картофелем и тушеной смесью. Хорошо перемешайте, попробуйте и по мере необходимости добавьте специи.
Перед подачей добавьте нарезанную петрушку.

«Начинка» для индейки

Как мы уже говорили, часто начинку готовят отдельно от самой птицы.

Фото: Shutterstock.com

Потроха индейки
2-3 луковицы
100 г панировочных сухарей
3-4 кислых яблока
1 стакан куриного бульона
Соль, перец, розмарин
Пучок петрушки

Шаг 1. Потроха промыть и отварить. Мелко нарезать. Шаг 2. Лук нашинковать и потушить в соке от индейки, потом добавить потроха и обжарить. Шаг 3. Яблоко почистить и мелко нарезать. Шаг 4. К потрохам добавить сухари и яблоко, залить бульоном, посолить, поперчить, положить розмарин. Шаг 5. Запечь на небольшой температуре в духовке на 40 минут. За 10 минут до готовности добавить нарубленную зелень.

Суп из индейки и риса

Подготовьте ингредиенты:

6 мелко нарезанных ломтиков бекона;
половина стакана белого сухого вина;
измельченная луковица;
крупная морковь, очищенная и порезанная;
мелко нарезанный желтый болгарский перец;
соль;
черный перец;
4 стакана бульона — желательно куриного;
стакан жасминового риса;
2 стакана измельченной индейки;
2 измельченных зубчика чеснока;
пучок петрушки.

В большой сковороде вам нужно обжарить бекон до хрустящей корочки. Переложите в блюдо, выложенное бумажными полотенцами. В сковороде оставьте столовую ложку оставшегося жира, остальной можно выбросить.

Добавьте лук, морковь, болгарский перец, чеснок, приправьте. Обжаривайте до мягкости, 5-7 минут. Введите белое вино, бульон и рис, доведите до кипения. На медленном огне тушите до мягкости риса. Перемешайте остатки индейки и петрушки до полного прогрева и подавайте сразу с хрустящим беконом.

Выбор индейки: как не ошибиться

Важно выбрать правильную индейку при покупке – только тогда получится насладиться ее нежным вкусом и получить от нее максимальную пользу. По внешнему виду птица должна быть красноватого цвета. Оттенки варьируются от бело-розового до темно-красного – в зависимости от соотношения белка и жира. Лучшим признается розовый оттенок мяса: в нем оптимальное соотношение обоих компонентов. При надавливании на поверхность тушки не должно оставаться вмятин – только свежее мясо бывает упругим. Кожа индейки должна быть гладкой, наличие слизи на ее поверхности указывает на длительное хранение.

Следует обратить внимание на лапки индюшки должны иметь гладкий сероватый оттенок. Обязательно отсутствие пятен на тушке и неприятного запаха мяса. По весу индейки можно определить ее примерный возраст. Оптимальным станет средний показатель в 5-10 кг. Тяжелые птицы, как правило, старые, и их мясо излишне сухое и жесткое. Напротив, мясо индюшат нежное, но скудное в плане содержания питательных веществ.

Найти на прилавках свежее мясо можно осенью. Лучше покупать птицу, выращенную не на птицефабрике, а на воле. На вкусе мяса сказывается качество корма, достаток солнца, движения и свежего воздуха. Выращенная в таких условиях птица даже в старости сохраняет большую часть собственных питательных веществ, и ее мясо намного меньше грубеет в сравнении с птицами, выращенными в фабричных условиях. Что касается замороженных полуфабрикатов, следует помнить о крайней осторожности при покупке такой продукции – невозможно точно определить, все ли технологические тонкости были соблюдены в процессе заморозки, а также проверить качество мяса. Замороженная птица хороша тогда, когда невозможно приобрести свежий образец. При этом нужно следить за сроком годности и предпочесть более дорогой вариант мороженого мяса при выборе в магазине.

Паста с индейкой

Возьмите такие ингредиенты:

Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)

Читайте также: Холодец из свиной головы

Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица

Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо

соль;
2 крупных яйца;
цедра одного лимона;
1/2 стакана приготовленного базиликового песто;
220 граммов макарон farfalle;
столовая ложка оливкового масла;
средняя луковица — ее нужно мелко нарезать;
1 зубчик чеснока, предварительно измельченный;
2 чашки нарезанного вареного мяса индейки;
черный и белый перец.

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте столовую ложку соли на каждые 2 литра воды. В средней миске взбейте вместе яйца, цедру лимона и песто, отложите в сторону.

Добавьте макароны в кипящую воду, через 10 минут слейте воду, оставив половину стакана. Пока готовится паста, обжарьте лук в большой сковороде на оливковом масле на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте чеснок и индейку. Обжарьте 5-8 минут и снимите с огня. Варить до полного прогрева, затем снять с огня.

Добавить в кастрюлю с луком и индейкой горячую пасту. Вылейте яичную смесь и быстро перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Пирог с индейкой

Подготовьте для приготовления:

сливочное масло для жарки;
крупную луковицу — мелко нарезанную;
две большие моркови, нарезанные кружочками;
лук-порей — 1 или 2, нарезанных ломтиками по 2 см;
200 миллилитров 48-процентных сливок;
200 мл куриного или индюшиного бульона;
500 граммов вареной индейки, нарезанной кусочками по размеру укуса;
200 граммов вареной ветчины, нарезанной небольшими кусочками;
10 шампиньонов;
щепотку кайенского перца;
пару столовых ложек измельченного эстрагона;
листья тимьяна по вкусу;
молотый черный перец;
соль;
одно взбитое яйцо;
2 столовые ложки мелко натертого пармезана;
225 граммов слоеного теста.

С приготовлением пирога справится даже начинающий кулинар. Включите духовку. Пока она нагревается до 200 градусов, нагрейте на огне большую кастрюлю. Положите в нее сливочное масло, доведите до мягкости лук. Добавьте морковь и лук-порей и продолжайте готовить 5 минут. После введите сливки, бульон, когда соус загустеет, добавьте индейку, ветчину, грибы, кайенский перец и зелень, затем приправьте по вкусу. Снимите кастрюлю с огня. Вылейте начинку в керамическое блюдо для пирога. Раскатайте тесто, чтобы сделать крышку для пирога и полосы и выровнять край блюда. Прижмите полоски к бортикам формы, смочив их небольшим количеством воды, затем плотно прижмите крышку и смажьте взбитым яйцом. Посыпьте пармезаном и держите в духовке около двадцати минут, тесто должно стать золотисто-коричневым.

Полезно часто мыть: мифы о шампуне и уходе за волосами, которые только вредят

«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника