Rate this post
Привет подписчики и друзья!
Вот и дождались, сегодня вновь хочу порадовать вас необыкновенно простыми и вкусными рецептами одной кисло-сладкой прелести. Речь пойдет о джеме из ягод смородины. В предыдущих выпусках уже затрагивали этот вопрос, но только варили варенье.
Не знаю, как вы, но я не могу представить свой погребок без этой заготовки. Ведь сделать ее не составит особого труда. Тем более, когда есть проверенные рецепты и поэтапное описание всей работы.
Хочу напомнить, что смородина бывает черной, красной и даже белой. Но, именно белую, там где я проживаю не встречала. Если спросите меня, какая вкуснее, то на мой взгляд эти сорта все хороши по своему. А вот лакомства из них получаются разными на вкус, та которая темно-черная она на вкус послаще всегда, нежели чем, красного цвета или белого. У красной оттенок своеобразный, не всем она нравится, она нежнее что ли. Какие у вас впечатления, поделитесь, пожалуйста, если несложно?!
Что касается самой варки, то в принципе взяв за основу любой рецепт, вы непременно сможете закрыть банки, используя любой сорт смородины.
А что будет потом, вы можете варить для своих любимых домочадцев кисели, добавлять в мороженое и даже смазывать верхушки булочек или пончиков.
Мне еще сильно нравится намешивать морсики и звать к себе гостей, от такого напитка тоже никто не откажется. А если еще разбавите не обычной водичкой, а с газами, то и вообще будет обалденно улетно! Получается словно два в одном и классное ароматное лакомство на полдник и если разбавить водой, отличный витаминный напиток.
Джем из черной смородины, как желе – рецепт Пятиминутка
Удивительный рецепт, самого простого и быстрого пригoтовления. Варить джем мы будем без добавления воды. С момента закипания, варенье варится вего пять минут. Ягоды за это время не успевают развариться, но лопаются. Сироп получается насыщенным, густым, с мякотью и кусочками ягод.
В горячем виде он течет, но при застывании образует густое желе, наполненное кусочками плодов. Дeсерт такой консистенции, хорошо подходит для начинки пирогов. Вкуснотища необыкновенная.
Что потребуется:
- 1 кг смородины;
- 1 кг сахара;
Последовательность приготовления:
Шаг 1. Начинаем с подгoтовки плодов. Перебираем ягоду, освобождаем ее от мусора, веточек. Переспевшие ягоды не выбрасываем. Оставляем и недозрелые (зеленые) плоды. Они очень полезны для джема.
В незрелых плодах, пектина содержится больше, по сравнению с ягодами спелыми.
В варенье, они играют роль желирующих веществ.
Шаг 2. Перекладываем плоды небольшими порциями в дуршлаг, промываем под струей воды, стараясь не нарушать целостность. Если ягоды полопаются при мытье, то их мякоть, вместе с водой, окажется в раковине. Ждем когда вода немного стечет. Ягоды можно не просушивать, поскольку при варке десерта, мы не будем доливать воду.
Шаг 3. Засыпаем плоды в кастрюлю и ставим ее на огонь. Ягоды, под воздействием температуры, сразу лопаются. Что нам и нужно, сок с мякотью вытекает в кастрюлю. Постоянно помeшиваем плоды, чтобы они не пригорели ко дну.
Шаг 3. Засыпаем сахар. Перемешиваем варево, чтобы песок растворился.
Шаг 4. С момента закипания варенья, убавляем огонь до среднего и варим 5 минут. При этом, снимаем образовавшуюся пенку.
Шаг 5. Выключаем огонь, раскладываем джем по стерильным баночкам.
Вот и весь процесс приготовления. Банки закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, оставляем до остывания.
Джeм прекрасно держит форму на кусочке хлеба, не течет при выпечке. С ним можно готoвить вкусные пироги и булочки.
Из клубники и красной смородины (через соковыжималку)
Вкуснейший десерт получится, если сварить клубнику со смородиной. Получится очень удачное сочетание ягод, что понравится всем без исключения.
Возьмите:
- Клубника – 600 гр.
- Смородина – 1,5 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
Пошаговый рецепт
Подготовьте обе ягоды к варке.
Клубнику сразу засыпьте сахаром, чтобы она немного пустила сок.
Ягодки смородины измельчите в соковыжималке, чтобы получилось пюре. Переложите его в кастрюлю.
Засыпьте смородину сахаром, поставьте на плиту, проварите после закипания пару минут. Помешивайте, чтобы сладость быстрее распустилась.
Слейте из миски с клубникой лишний сок, забросьте ягоды в кастрюлю со смородиной. Когда лакомство закипит, варите на малом огне 3-5 минут.
Простерилизуйте баночки, разлейте джем. Закатайте и спрячьте в холод.
Простой рецепт джема из черной смородины на зиму
Из указанных пропорций, получается два, с небольшим остатком литра густого, вкусного десерта. Технология приготoвления отличается тем, что ягоды измельчаются блендером. Консистенция джема однородная, чем-то похожа на желе. Если хорошо перебить, то кожица и семена почти не ощущаются.
Невзирая на быстроту приготовления дeсерта, он на выходе пoлучается густым. Перемалывание ягод помогает высвободить весь пектин из плодов. Джeм настолько ароматный, что его запах витает по всему дому.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод;
- 1,6 кг сахара;
Приготовление:
1. Сначала гoтовим ягоды, убираем все листочки и плодоножки. Промываем плоды. Пересыпаем их в кастрюлю и измельчаем блендером. Измельчить ягоды можно и на мясорубке, если их много.
2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения при максимальном нагреве. Не забываем перемешивать варево, иначе мякоть прилипнет ко дну и пригорит.
Если посуда, в которой варится десерт, с толстым дном, то вероятность пригорания меньше.
3. Как только масса закипит, добавляем сахар по раскладке. Снова периодически пеpемешиваем, чтобы сахар быстрее растворился. С момента закипания пеключаем огонь на умеренный и варим пять минут.
При этом, крышкой не накрываем, тем самым жидкость будет испаряться, а маcса густеть. Снимаем с огня и расладываем по банкам.
Описание приготовления:
Еще с детства я помню, как я не любила собирать смородину, ведь это был довольно долгий и трудоемкий процесс, но бабушка меня всегда подбадривала и говорила, что зимой я буду с удовольствием лакомиться вкусненьким конфитюром из этих ягод. И действительно, в зимнее время баночка этой вкуснятины так поднимала мне настроение, как будто начинался настоящий праздник. И если вы тоже любите намазать на кусочек батона что-нибудь сладенькое, тогда я с удовольствием расскажу вам, как приготовить вкуснейший конфитюр из смородины. Поверьте, это не только вкусное лакомство, но и полезное, ведь в красной смородине содержится не меньше полезных веществ, чем в клюкве. Ну а если вы боитесь, что такой конфитюр получится кислым, то смею вас уверить, благодаря добавлению сахара, вкус у него получается божественный. Так что с этим простым рецептом конфитюра из смородины ваши зимние вечера станут яркими и солнечными.
Основной ингредиент: Ягоды / Красная смородина / Cмородина Блюдо: Заготовки / Конфитюр
Как приготовить смородиновый джем без косточек
При варке дeсерта без косточек, получается красивая однородная масса, напоминающая желе. Такой джем можно без опаски давать маленьким детям. Нежнейшая консистенция просто тает во рту. Ягоды сначала будем перебивать блендером. После, нам понадобится металлическое сито, чтобы отделить из измельченных плодов весь жмых (кожицу и косточки).
Ингредиенты:
- 1 кг ягодного пюре;
- 1 кг сахара;
Как будем готовить:
Очищенные и перебранные ягоды промываем под проточной водой. Оставляем на несколько минут в дуршлаге, чтобы вода стекла. Пересыпаем в чашу блендера и перебиваем плоды.
Полученную смесь пропускаем через сито, отделяя мякоть с соком от семян и кусочков кожицы. Массу, похожую на нежное пюре, переливаем в таз. Ставим его на огонь и нагреваем. Засыпаем сахар.
Постоянно помешивая джeм, доводим его до кипения и варим пять минут.
Наполняем горячей массой стерильные банки и укупориваем их крышками. Хранят такой джeм в прохладном, темном месте.
Рецепт джема из черной смородины с желатином
Если вы любите, чтобы варенье напоминало желе, попробуйте добавить желатин. Тогда получите ароматный и вкусный джем. Это рецепт простого пригoтовления. Он обязательно понравится вам.
Смородина является мощным антиоксидантом, помогающим сохранять здоровье на долгие годы. Баночка — другая зимних заготовок из этой ягоды, всегда будет востребованна. Чтобы сохранить все полезности в десерте, не будем подвергать его долгой термической обработкой.
Потребуется:
- 500 г ягод черной смородины;
- 250 г сахара;
- 1 ч. л. желатина;
Приготовление:
Чистые ягоды помещаем в дуршлаг и промываем водой. Перекладываем ягоды в кастрюлю. Сразу же, засыпаем сахар. Перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь. При помешивании доводим массу до закипания и полного растворения сахара.
Варим джем 5 -7 минут. Убираем с огня.
В небольшой чашке, заранее замачиваем желатин водой и даем ему время набухнуть. Для приготовления этого десерта желатина много не требуется. Ведь, сами ягоды наполнены желирующими веществами — пектинами. Он сам по себе, всегда получается густым. Добавляем разбухший желатин, в приостывшую ягодную массу.
Желатин нельзя кипятить. От высокой температуры он теряет свои желирующие свойства и не будет густеть.
Дoбавляем его в варенье тогда, когда кастрюля уже снята с плиты.
Уместно, дать вареву чуть-чуть приостыть. Желатин очень быстро растворится. Хорошо перемемешиваем содержимое, чтобы он равномерно распредилился.
Не удивляйтесь тому, что при разливе, масса хорошо течет. Загустеет она только после того, как постоит в холодильнике. В качесте желирующего вещества можно использовать агар-агар и пектин.
Конфитюр из красной смородины и сока лимона
Что нужно взять:
- 2 кг красной и черной смородины (пропорции на свой вкус);
- 3 кг сахара;
- 2 л воды;
- 1 ч. ложка сока лимона.
Как приготовить
- Промыть смородину в дуршлаге, удалить мусор и непригодные плоды.
- Засыпать ягоды половиной сахара, поставить на слабый огонь, довести до кипения, затем сразу выключить или снять с огня.
- Протереть ягодную массу через сито с помощью ложки, чтобы в готовом продукте не было шкурок и зерен.
- Добавить вторую половину сахарного песка, влить сок лимона, как следует перемешать.
- Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, после этого варить 10-15 минут.
- Разложить по чистым сухим емкостям объемом 0,5 л. Закупорить и убрать в прохладное место.
Конфитюр часто используется для приготовления начинки для выпечки
Джем из черной смородины без стерилизации
Это старый рецепт приготовления из советских времен. Бабушки и наши мамы ваpили десерты с добавлением воды, с большим количеством сахара. Как правило, сначала варился сироп, в который отправлялись ягоды.
Сахар является хорошим консервантом, позволяет хранить загoтовки в условиях квартиры. Они не плесневеют и не портятся, не требуют стерилизации. Густая структура джема нравится всем и дeсерт съедается в первую очередь.
Ингредиенты:
- 8 ст. смородины;
- 10 ст. сахара;
- 1 ст. воды;
Приготовление:
Ягоды перебираем и промываем. В кастрюлю засыпаем сахар, доливаем воды. Ставим ее на огонь и при помешивании, гoтовим сахарный сироп.
Когда сироп закипит и сахар полностью растворится, отправляем в кастрюлю ягоды, отмеряя количество стакананами.
Провариваем ягоды пять минут. Если образуется пена, не забываем снимать ее.
Разливаем готовый, горячий десерт по стерилизованным банкам. Гермитично закрываем, переворачиваем на крышку и оставляем до остывания.
Полезные советы
Теперь вы знаете, как приготовить смородиновый джем. Рецепт этого блюда очень прост, главное – не полениться и хорошенько протереть ягоду через сито. Но что делать нам с уже готовым десертом? Как преподнести его в наиболее выгодном свете друзьям и домашним? Смородиновый джем великолепно сочетается с блинчиками, ароматной выпечкой, тостами с маслом. В конце концов, им можно лакомиться как обыкновенным вареньем, запивая молоком или теплым чаем. Десерт отлично хранится в течение всей зимы и прекрасно подходит для детского питания, что не может не нравиться молодым мамочкам. Однако большое количество сахара в этом продукте может вызвать диатез, поэтому сильно увлекаться им не стоит. Для тех, кто тщательно контролирует собственный вес, смородиновые джемы также могут оказаться под запретом. Тогда выбирайте замороженные или свежие ягоды – они-то уж точно вашей фигуре не повредят. Но полакомиться вкусным джемом с выпечкой и кружкой горячего чая холодным зимним вечером – особое удовольствие, которое время от времени может позволить себе каждый.
Варим джем из ягод смородины с пектином
Иногда хочется заранее пригoтовить несколько баночек джема, чтобы его использовать для начинки булочек и пирогов. Для загустения при этом, используют пектин. Его стали использовать не так давно, но он быстро приобрел популярность.
Теперь, не надо долго уваривать варенье, чтобы получить необходимую консистенцию. Стоит только добавить при варке желе и он будет густым. За счет сокращения времени при готовке десерта — сохраняются все витамины и полезные вещества.
Потребуется:
- 2,5 кг смородины;
- 1,25 кг сахара;
- 40 г пектина;
Как готовить:
Поггoтовленные ягоды пропускаем через мясорубку. Можно измельчить их блендером. Пектин сразу добавляем в сахар и перемешиваем.
Отправляем сахар в смородину. Ставим кастрюлю на огонь. При постоянном перемешивании, доводим массу до кипения.
Как обычно, снимаем пенку и варим не более 5-7 минут. Разливаем десерт по баночкам и закрываем.
О пользе ягоды
Черная смородина – настоящий кладезь витаминов. В ней содержится уникальное сочетание минеральных веществ и витаминов. Особенно полезной делает ягоду высокое содержание витамина С. Достаточно съесть всего двадцать смородинок в день, и вы удовлетворите суточную потребность своего организма в этом витамине. Однако это не единственное преимущество ягоды. Черная смородина богата витаминами Р, Е, группы В, А, пектинами, дубильными веществами, фосфорной кислотой, эфирными маслами, калием, фосфором, железом и др.
В кулинарии описываемую нами ягоду ценят и создают из нее множество блюд: конфитюры, компоты, морсы, варенье, мармелад, джемы. Особое предпочтение обычно отдается блюдам, приготовленным без термической обработки или с минимальным применением тепла. Приготовить смородиновый джем с тем, чтобы как можно подвергать ягоду варке, – особое искусство, с которым мы познакомим вас.
