ᐉ Отбивные из индейки в кляре — рецепт с фото пошагово. Как приготовить отбивные из индейки в сырном кляре?

Как вкусно пожарить индейку в кляре на сковороде

Мясо индейки отличается сочностью и нежностью. При правильной обработке и соблюдении всех правил приготовления из него можно приготовить разнообразные угощения, которые станут визитной карточкой любой хозяйки. Но мы рассмотрим способы приготовления этой птицы в кляре.

Готовить индейку в кляре на сковороде нужно по следующей схеме:

Для начала промываем филе индейки под прохладной водой;
Разрезаем мясо продольными кусочками с шириной около полтора-два сантиметра;
Кухонным молоточком отбиваем каждый кусочек с двух сторон;
Читайте также: Куриное филе с белыми грибами в духовке. Курица с грибами и сыром, запеченная в духовке.
Натираем мясо солью, специями;
Лимон режем пополам и из одной половины выжимаем сок;
Заливаем кусочки соком лимона, добавляем немного оливкового масла и убираем в холодильник на час;
В чашку разбиваем яйцо и размешиваем вилкой;
На плоскую тарелку насыпаем муку;
Ставим на огонь сковородку, наливаем оливковое масло и прогреваем;
Пока греется масло, вынимаем мясо из холодильника. Каждый кусочек окунаем в яйцо и обваливаем в муке, затем снова окунаем в яйцо;
Выкладываем мясо на горячее масло и зажариваем каждую сторону;
Каждую сторону необходимо обжаривать в течение 3-4 минут;
Готовое мясо выкладываем на тарелку и подаем с любым соусом.

В кукурузных хлопьях

Филе индейки в кляре на сковороде можно приготовить в различных интересных вариантах. Для примера можно изменить нарезку кусочков мяса и обсыпать их хрустящими кукурузными хлопьями.

Состав ингредиентов

Данный простой рецепт потребует наличия следующих компонентов:

Основа	Продукты	Количество
	Мясо индейки без костей	500 г
	Чеснок	1-2 зубчика
	Приправа для птицы	0,5 ч. л.
Кляр	Кукурузные хлопья	100 г
	Панировочные сухари	25 г
	Кукурузная мука	25 г
	Молоко или нежирные сливки	100 мл
	Сырое куриное яйцо	1 шт.
Специи	Соль	0,5 ч. л.
	Черный свежемолотый перец	0,5 ч. л.
	Красный жгучий молотый перец	1 щепотка
	Сухой чеснок	2 щепотки
	Молотый сушеный имбирь	0,5 ч. л.
	Молотая паприка или куркума	0,5 ч. л.
Дополнительно	Рафинированное масло	30-40 мл
Дополнительно	Любой соус для подачи	50 мл

Пошаговый процесс приготовления

Мясную мякоть необходимо вымыть и нарезать на порционные кусочки, обсыпать приправой с растертым в кашицу зубчиком чеснока, тщательно втерев смесь, отставить мариноваться на время.

Далее:

Затем нужно растолочь кукурузные хлопья в неоднородную крошку, смешать с панировочными сухарями, оставшимися указанными в рецепте специями и хорошо перемешать.
Отдельно в глубокой тарелке нужно взбить сырое куриное яйцо, развести его молоком или сливками, взболтать до однородной консистенции.
Далее следует обвалять мясные куски сначала в муке, затем каждый окунуть в жидкую молочно-яичную смесь, а после этого обильно обсыпать панировочной крошкой и обжарить в горячем масле на сковороде до готовности.

Что можно добавить

Можно пожарить запанированные кусочки мяса во фритюре, а затем обязательно переложить их на решетку, чтобы удалить излишки жира. Так корочка получается особенно красивой и хрустящей.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно выложить на плоскую тарелку, выстеленную листьями зеленого салата. В центр тарелки поставить любимый пикантный соус, а по краям украсить дольками свежих помидоров, редиски и огурца, переложив все нежными листочками свежей зелени.

Филе индейки в белковом кляре

Прежде чем приступать к приготовлению, подготавливаем продукты из следующего списка:

500 грамм мяса индейки;
4 яичных белка;
половина стакана муки;
1 маленькая ложка крахмального порошка;
соус соевый – 50 мл;
соль на свой вкус;
специи и приправы;
растительное масло.

Период приготовления – полтора часа.

Калорийность – 273 ккал.

Мясо индейки тщательно промываем над прохладной водой;
Разрезаем птицу небольшими продольными кусочками и слегка отбиваем при помощи кухонного молоточка;
Натираем кусочки солью и специями с двух сторон;
В миску выкладываем яичные белки, добавляем муки и подсыпаем крахмал;
Затем подливаем немного кипяченой воды и взбиваем до однородной смеси;
Готовый кляр должен выйти густым с плотной структурой;
Переливаем его в чашку с мясом, тщательно перемешиваем кусочки, чтобы смесь их полностью обволакивала;
Убираем в холодильник на 1 час;
Затем нужно разогреть фритюр до закипания масла;
Выкладываем в масло кусочки индейки в кляре и обжариваем;
Жарить следует недолго до появления золотистого цвета;
Затем вынимаем кусочки на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло;
Подаем вместе с соевым соусом.

Отбивные из грудки индейки в кляре

Готовить будем из следующих компонентов:

грудки индейки – 500-600 грамм;
3 яйца;
100 грамм муки;
кусочек сыра твердого сорта – 60 грамм;
соль на свой вкус;
специи для улучшения вкуса и придания аромата;
растительное масло.

Время на приготовление – 50-60 минут.

Калорийность – 285 ккал.

Как нужно правильно готовить:

Грудки индейки промываем в прохладной воде, убираем шкурку;
Разрезаем грудки на средние продольные кусочки, вырезаем кости;
Ломтики мяса слегка отбиваем молоточком, натираем солью и приправами с двух сторон;
В чашку разбиваем яйца, хорошенько взбиваем;
Кусочек сыра протираем через терку с мелкой решеткой;
Выкладываем сыр в яичную массу, перемешиваем;
Муку насыпаем на плоскую тарелку;
Сковороду с маслом ставим на огонь разогреваться;
Окунаем каждый кусочек грудки индейки в смесь из яйца и сыра и затем обваливаем в муке, снова окунаем в яично-сырную массу;
Выкладываем индейку в кляре на раскаленное масло и обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты;
После этого убавляем огонь, закрываем крышку и готовим еще около 10 минут;
Выкладываем готовое мясо в кляре на тарелку и подаем на стол вместе с соусом.

В классическом кляре

Филе индейки в кляре на сковороде получается очень сочным и нежным, а процесс приготовления этого простого диетического блюда занимает минимум усилий.

Филе индейки в классическом кляре, рецепт приготовления.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для небольшой порции на 2-х человек нужно взять ингредиенты в следующем количестве:

200 г грудки или филе индейки;
1 сырое куриное яйцо;
25 мл молока;
2,5-3 ст. л. пшеничной или рисовой муки;
2-3 щепотки молотого мускатного ореха;
0,5 ч. л. соли;
2-3 щепотки черного свежемолотого перца;
2 щепотки сухого чеснока;
0,5 ч. л. готовой приправы прованские травы;
1 небольшой пучок свежего укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Мякоть индейки предварительно нужно хорошо промыть в прохладной воде, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кусками на желаемые по размеру порции.

Далее:

Подготовленной филе или грудку индейки нужно аккуратно отбить с обеих сторон, чтобы получились очень тонкие пласты.
Теперь необходимо каждую сторону заготовки посолить, поперчить и посыпать измельченным укропом, сложить стопкой друг на друга и отставить в сторону, накрыв пищевой пленкой.
Пока мясо маринуется, необходимо приготовить кляр, для чего в глубокой посуде нужно разболтать до однородности сырое куриное яйцо, влить молоко и добавить все молотые специи с солью и оставшимся измельченным укропом.
Далее необходимо постепенно ввести в смесь пшеничную или рисовую муку, регулируя ее количество, подсыпая небольшими порциями, чтобы получилось жидкое тесто, консистенции не очень густой сметаны.
Теперь необходимо хорошо разогреть сковороду с маслом.
Каждый кусок отбитого филе следует полностью в посуду с кляром, а затем поместить на дно горячей сковороды, аккуратно ровно распределив поверхность.
После обжаривания с одной стороны до золотистой корочки, отбивные необходимо перевернуть, убавить степень нагрева, и довести мясо до полной готовности на среднем огне, накрыв посуду крышкой.

Что можно добавить

Можно сделать кляр более пряным или острым, добавив в тесто кусочки жгучего стручкового перца и свежий тертый корень имбиря. Зеленый укроп при необходимости можно заменить кинзой или листовой петрушкой, а также любыми сушеными пряными травами, предварительно измельчив их в ступке с душистым перцем или долькой чеснока.

Как подавать блюдо на стол

Подавать горячие отбивные можно с любым соусом или майонезом, в который для аромата желательно добавить измельченный свежий укроп с чесноком.

Какой еще можно приготовить кляр для индейки

Для приготовления будут нужны следующие ингредиенты:

200 грамм муки;
3 зубчика чеснока;
300 грамм несладких кукурузных хлопьев;
яйца – 3 штуки;
половина ч.ложки соуса Табаско;
немного красного острого перца;
соль на свой вкус.

Время приготовления – 30-40 минут.

Калорийность – 195 ккал.

Как нужно делать:

Яйца нужно разбить, выложить в небольшую чашку;
К яйцам добавляем немного воды, соус Табаско;
Дольки чеснока очищаются, нарезаются мелкими кусочками и выкладываются в миску с остальными компонентами;
Все взбивается при помощи миксера или блендера;
Затем добавляем немного красного перца и соли;
Ломтики мяса сначала нужно обваливать в муке, далее окунуть в кляр и обсыпать кукурузными хлопьями;
После этого индейку можно обжаривать.

молоко – 130 мл;
два яйца;
мука — 140-160 грамм;
30 грамм кунжутных семечек;
приправы на свой вкус;
соль поваренная – щепотка.

Период приготовления – 40 минут.

Калорийность – 170 ккал.

В миску наливаем молоко и разбиваем яйца;
Взбиваем при помощи миксера яйца с молоком;
Далее всыпаем муку, кунжутные семечки и снова взбиваем миксером;
Добавляем соль, специи и размешиваем;
В готовый кляр окунаем индейку и обжариваем.

Что такое отбивные из индейки

Это плоские куски индюшиной грудки, предварительно отбитые кухонным молотком и впоследствии обжаренные на сковороде либо запеченные в духовке. Очень часто мясо индейки продается в замороженном виде и его нужно правильно разморозить. Заливать продукт водой для ускорения процесса нельзя, поскольку индюшатина потеряет много сока, питательных веществ и впоследствии получится сухой. Лучше положить мясо в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить оттаивать естественным образом на нижней полке холодильника.

Как приготовить

Для отбивных из индейки в основном используется грудка: все потому, что эта часть птицы самая нежная и мягкая, к тому же из бедра вряд ли получится отрезать такой большой плоский кусок мяса. Индюшиные отбивные – деликатес, но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать тонкости выбора филе и секреты его приготовления:

Для блюда подойдет как целая тушка птицы, так уже разделанная. Главное, чтоб мясо было кремового цвета с легким розовым оттенком и не имело признаков порчи (темных пятен, неприятного запаха).
Обращайте внимание на дно поддона, в котором находится индейка, выложенная на продажу. Наличие крови говорит о разморозке продукта и как следствие – ухудшении его вкусовых качеств.
Если вы разделываете индюшатину самостоятельно, нарезайте мясо вдоль волокон, так кусочки быстрее прожарятся (пропекутся).
Мясные кусочки отбивают для размягчения волокон и выравнивания их толщины. Не переусердствуйте с этим, поскольку отбивные получатся слишком тонкими, во время приготовления пересушатся и станут жесткими.
Готовить блюдо можно на сковороде и в духовке, часто мясные кусочки предварительно обмакивают в кляр либо панировку из сухарей (муки). Это помогает создать сверху корочку, которая задержит сок индюшатины внутри и сделает отбивные мягче.
Чтобы мясо получилось более нежным его стоит предварительно вымочить в кефире либо молоке.
При обжарке на сковороде замените подсолнечное масло сливочным, чтобы блюдо получилось вкуснее.
В качестве дополнительных ингредиентов к индюшиным отбивным часто используют репчатый лук, помидоры, грибы, сыр и ананасы.
Приправляют мясо солью, перцем, чесноком и зеленью (петрушкой, укропом). Слишком ароматные специи лучше не класть, они перебьют запах и вкус основных ингредиентов.
Если по рецепту нужно использовать майонез, вы можете заменить его сметаной, чтобы снизить калорийность готового люда.
Время приготовления отбивных зависит от толщины мясных кусочков. На сковороде блюдо в среднем готовится около четверти часа, в духовке запекается 25–30 минут. Не готовьте отбивные дольше, чем указано в рецепте, это может сделать нежирную индюшатину более сухой и жесткой.

Отбивные из индейки в духовке

Время: 1 час.
Количество порций: 4–5 персон.
Калорийность блюда: 155 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Вкусные отбивные из филе индейки готовятся очень просто. Если четко следовать пошаговой рецептуре, то блюдо получится даже у неопытной хозяйки. Особое внимание нужно уделить процессу отбивания мяса. Кусочки разделанной индюшатины лучше завернуть в пищевую пленку, чтобы во время работы молотком не повредить волокна, иначе это приведет к пересыханию филе во время приготовления.

индейка (филе) – 0,7 кг;
яйцо – 2 шт.;
крахмал (кукурузный) – 1 ст. л.;
сметана (30% жирности) – полстакана;
сыр (твердых сортов) – 140 г;
соль, черный перец (молотый) – по 1 ч. л.

Индейку разделайте, вымойте, обсушите при помощи бумажных полотенец.
Отбейте, натрите солью, перцем, оставьте на четверть часа.
Соедините сметану с крахмалом и яйцами, взбейте венчиком.
Окуните каждый кусочек индюшатины в яичный кляр, выложите на противень, смазанный растительным маслом.
Запеките в духовом шкафу на протяжении получаса, предварительно нагрев его до 200 ˚С.

В картофельном кляре

Вполне самодостаточное очень сытное красивое и интересное блюдо можно приготовить из самых обычных и привычных ингредиентов, если их оригинально преподнести.

Состав ингредиентов

Для этого рецепта нужно взять набор продуктов в следующей пропорции:

3 стейка индейки;
2 клубня картофеля;
30 г тертого сыра твердых сортов;
1 сырое куриное яйцо;
1 ст. л. просеянной пшеничной муки;
3 щепотки соли;
0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
2-3 веточки тимьяна;
1 щепотка орегано;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. мягкой горчицы;
25 мл рафинированного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Разделанные подготовленные стейки из индейки можно немного отбить, а затем тщательно натереть солью с измельченными травами и перцем, равномерно намазать смесью горчицы с оливковым маслом и лимонным соком, отставить в сторону мариноваться.

Далее:

Тем временем следует очистить клубни картофеля от кожуры, измельчить на очень мелкой терке.
Затем в картофель следует добавить лимонный сок, соль и специи, хорошо перемешать и вбить сырое куриное яйцо.
Заключительным этапом нужно добавить в приготовленную смесь просеянную муку, чтобы получилась довольно вязкая консистенция.
В полученном тесте следует обильно обмакнуть каждый стейк, а затем обжарить на сковороде, при необходимости добавив сверху оставшуюся картофельную массу.
Далее нужно аккуратно перевернуть мясо в кляре на другую сторону, сверху посыпать тертым сыром, убавить огонь и накрыть посуду крышкой.

Что можно добавить

Можно добавить в кляр тертый зубчик чеснока, чтобы придать блюду дополнительный аромат и приятную остроту.

Как подавать блюдо на стол

Подавать стейки из индейки в картофельном кляре нужно в горячем виде, выложив каждый на порционную тарелку с листовым салатом и овощами.

В кляре на сковороде

Время: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 194 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Жареные отбивные из индейки в кляре можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. После приготовления они приобретают аппетитную хрустящую корочку, отлично сочетаются с овощами и кисло-сладким соусом, например, клюквенным. Если же вы хотите, чтобы мясо буквально таяло во рту, протушите отбивные в жаровне, переслоив с из измельченными луком, чесноком и сметаной. В кляр для отбивных из индейки добавляется тертый сыр, который придает блюду изумительный привкус. Помимо соли, перца мясо можно натирать своими любимыми приправами и пряностями.

индейка (филе) – 0,5 кг;
яйцо – 3 шт.;
сыр (твердых сортов) – половина стакана (тертого);
мука – ½ ст.;
соль, перец, постное масло;
апельсин – 1 шт.;
клюква – ½ ст.;
мед – 1 ст. л.

Птицу порежьте плоскими кусочками, промойте, обсушите.
Отбейте, затем поперчите и посолите.
Яйца взбейте венчиком, сыр натрите на терке. Соедините эти ингредиенты с мукой.
Обмакните мясо в сырно-яичную смесь. После этого по желанию можете обвалять индюшатину в кунжуте. Обжарьте на сковородке с раскаленным маслом по 10 минут с каждой стороны под крышкой.
Приготовьте соус: очистите от кожуры апельсин, выдавите из цитруса сок. Смешайте его с медом и клюквой, поставьте на медленный огонь. Томите около четверти часа. Добавьте мелко порезанную апельсиновую кожуру, тушите еще столько же времени. Пюрируйте массу блендером. По желанию в соус можно добавить немного сахара.

В кунжутной панировке

Филе индейки в кляре на сковороде можно приготовить с яркими азиатскими нотками, если замариновать мясо в острых специях с соевым соусом, а в панировку добавить семена сезама.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого пряного ароматного блюда необходимо взять следующий набор продуктов:

450 г мякоти индейки;
50 мл соевого соуса;
15 мл винного или рисового уксуса;
30 мл острого кетчупа;
3 зубчика чеснока;
1 кусочек корня свежего имбиря:
0,5 ч. л. черного молотого перца;
2 ст. л. кукурузного крахмала;
35 мл растительного масла;
50 г семян белого или цветного кунжута.

Пошаговый процесс приготовления

Мясо нужно нарезать подходящими по размеру одинаковыми кусочками, слегка отбить, поперчить и залить маринадом из рисового уксуса с измельченным чесноком, тертым корнем имбиря и соевым соусом.

Далее:

В отдельные тарелки нужно выложить крахмал, кетчуп и семена кунжута.
В толстостенной сковороде следует разогреть растительное масло.
Далее нужно очень быстро обвалять замаринованные кусочки мяса в сухом крахмале, затем обмакнуть каждый в кетчуп, после чего обсыпать семенами кунжута со всех сторон.
Жарить пряные кусочки следует небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон, стараясь не допустить подгорания кунжутных семян.

Что можно добавить

Можно подать на гарнир жареные в воке овощи с острым кисло-сладким соусом.

Как подавать блюдо на стол

Это очень сытное пряное блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде с соевым соусом, васаби или маринованным имбирем.

В духовке с сыром

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 3–4 персоны.
Калорийность блюда: 143 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Отбивные, запекаемые с сыром, луком, болгарским перцем и помидором в духовке, получаются, по сути, самостоятельным блюдом, поскольку овощи выступают гарниром к мясу. Если же вы хотите сделать свой прием пищи более сытным приготовьте к индюшатине отварной рассыпчатый рис. Одни кулинары рекомендуют использовать для таких отбивных пармезан, другие – сыр Гауда, а вы можете брать свой любимый сорт. Главное – чтоі он нравился вам по вкусу и хорошо расплавился во время запекания.

индейка (грудка) – ½ кг;
лук, томат, сладкий перец – по 1 шт.;
сыр – 120–140 г;
майонез, масло постное, специи.

Грудку нарежьте кусками, толщиной по 1,5–2 см, отбейте, помойте, просушите, посолите.
Овощи очистите, порежьте кольцами.
Сыр натрите на терке. Смешайте майонез со специями.
Мясо обмажьте майонезом, выложите на дно формы, смазанной маслом.
Сверху положите слой лука, затем помидоры и перец. Запеките блюдо при температуре 200 ˚С в течение получаса.

Как приготовить отбивные из индейки?

Зачастую готовят отбивные из грудки индейки, однако применяют и субпродукты и филе из ножек или бедер.

Мясо следует нарезать поперек волокон толщиной до 1,5 см, а затем отбить между двумя отрезами пленки при помощи кулинарного молоточка.
В качестве приправ используют перечную смесь с солью или сдабривают заготовки из мяса многокомпонентным ассорти из ароматных специй и пряностей.
Филе птицы можно предварительно замариновать в майонезе с чесноком или соусе на основе горчицы, соевого соуса, бальзамического уксуса.
Сохранит сочность изделий кляр из яиц, молока и муки или смесь для обмакивания, приготовленная по другому рецепту.
Готовят вкусные и сочные отбивные из индейки на сковороде или запекают изделия в духовке, дополнив их тертым сыром и прикрыв фольгой.

Отбивные из индейки на сковороде

Чтобы отбивные из филе индейки сохранили сочность, их перед обжариванием окунают во взбитые яйца. Особенный вкус изделиям придаст добавленный в яичную основу тертый сыр и мелко нарубленная свежая зелень. По готовности выкладывают румяные ломтики на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

филе индейки – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 70 г;
сыр – 50 г;
карри, зелень, растительное масло;
соль, перец.

Нарезают и отбивают индюшатину.
Приправляют птицу солью, перцем, карри, обмакивают в муке.
Взбивают яйца, добавив тертый сыр, перец и соль.
Обмакивают заготовки в яичной смеси и выкладывают в раскаленное масло.
Подрумянивают отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки в кляре

Не менее вкусными получаются приготовленные отбивные из индейки в кляре на сковороде по следующему рецепту. Взбитые яйца для кляра дополняют в данном случае молоком и мукой до достижения текстуры чуть гуще, чем у теста на блины. Вместо молока можно добавить пиво или минеральную газированную воду.

филе индейки – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
мука – 200 г;
приправа для птицы – по вкусу;
соль, перец.

Мясо нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, специями.
Взбивают яйцо с молоком, добавив соль и перец.
Всыпают муку, размешивают веником до исчезновения комков.
Обмакивают отбивные из индейки в муке, а затем опускают в кляр.
Обжаривают изделия с двух сторон в разогретом масле.

Отбивные из индейки в панировке

Изумительной пикантностью и небывалой сочностью порадуют приготовленные отбивные из индюшиного филе в панировочных сухарях. Мясо индюшатины пропитывается яично-молочным маринадом с добавлением сушеных прованских или итальянских трав, приобретая неповторимый аромат и изысканный вкус.

филе индейки – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
прованские травы и карри – по 1 ч. ложке;
сухари панировочные – 1 стакан;
растительное масло – 100 мл;
соль, перец.

Отбивают нарезанное филе индейки, солят, перчат.
Смешивают молоко с взбитым яйцом, добавив травы и карри, заливают полученной смесью мясо.
Обмакивают заготовки в сухарях и обжаривают вкусные отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки на сковороде-гриль

Приготовленные вкусные отбивные из индейки на сковороде-гриль после термической обработки прикрывают фольгой и оставляют на 10-15 минут, после чего подают с нарезкой из свежих овощей, легким овощным салатом или другими подходящими закусками. Вместо предложенного маринада можно использовать любой другой.

филе индейки – 0,5 кг;
соевый соус – 6 ст. ложек;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
соль, перец, сушеный базилик.

Нарезают филе поперек волокон, немного отбивают.
Соединяют в миске соевый соус, масло и уксус, добавляют соль, перец и сушеный базилик.
Сдабривают полученным соусом мясо птицы, дают пропитаться немного.
Обжаривают каждую отбивную по 3-4 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.

Медальоны из индейки на сковороде – простой рецепт

Держите наиболее простой рецепт жарки медальонов, в маринаде, который можно назвать классическим.

Возьмите:

Грудка индейки – 500 гр.
Лимонный сок – ½ плода.
Чеснок – 2 дольки.
Прованские травы – чайная ложка.
Подсолнечное масло – 2 ложки.
Красный острый перец, черный перец – по щепотке.
Соль.

Пошаговый рецепт:

Обязательно заранее достаньте мясо из холодильника , чтобы оно успело согреться до комнатной температуры, в этом один из секретов вкусных медальонов.

Помойте филе грудки, поделите медальонами средней величины, толщиной в 0,5 см. Промокните салфетками – это обязательное условие.

Отбейте кухонным молотком, накрыв пленкой, чтобы уберечься от брызг.

Налейте в миску лимонный сок, плесните подсолнечное масло. Приправьте специями, перечисленными в составе рецепта. Хорошенько перемешайте содержимое.

Промажьте медальоны с обеих сторон, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

По истечении заданного времени, налейте на сковородку масло, хорошо его прогрейте. Выложите полуфабрикаты медальонов. Жарьте с нижней стороны примерно 2-3 минутки, не снижая мощности огня. если, как и я, готовите на сковороде гриль, масло наливать не нужно.

Когда низ мяса чуток побелеет, переверните заготовки. Продолжайте обжаривать еще столько же.

Выложите готовое мясо в любую ёмкость, накройте. Дайте отдохнуть минут 10, чтобы температура внутри медальонов выровнялась и соки распределились по всему мясу. Это обязательное условие, если хотите получить сочное и мягкое мясо индейки.