Чахохбили из курицы по-грузински — 8 пошаговых рецептов

Вариант 1: Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили – это не просто тушеная курица с овощами. Блюдо насыщенное, имеет яркий цвет и глубокий вкус. Чтобы оно действительно таким получилось, нужно готовить по всем правилам. В идеальном варианте лучше всего использовать кусочки птицы с кожей. Часто в продаже можно встретить специальные наборы для чахохбили или шашлыка.

Ингредиенты

• 1 кг курицы;
• два перца;
• 50 г масла;
• 20 г чеснока;
• 5 помидоров;
• 2 веточки базилика;
• 20 г кинзы;
• 3 шт. лука;
• 1,5 ч. л. хмели-сунели;
• 1 стручок острого перца.

Пошаговый рецепт классического грузинского чахохбили

Вымыть курицу и при необходимости, если кусочки крупные, нарубить. Далее птицу нужно хорошо обсушить, чтобы никаких капель на поверхности не оставалось. Выкладываем птицу на сухую раскаленную сковородку и на сильном огне обжариваем кусочки с двух сторон. Смазывать ничем не нужно. Перекладываем курицу в посуду для тушения.

Растапливаем масло, кусочек оставляем. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем. Доводим до легкой прозрачности, перекладываем к птице. Выкладываем на сковородку остатки масла, порезанный соломкой перец и тоже слегка обжариваем, перекладываем.

Помидоры берем крупные, мясистые, спелые, томаты очищаем. Лучше всего снять только тонкую кожицу. Для этого опускаем томаты в кипяток. Даем полежать две минутки. Затем нужно резко охладить под краном. Снимаем кожицу, нарезаем мелкими ломтиками. Перекладываем к курице, слегка солим, чтобы спровоцировать выделение соков, закрываем и тушим полчаса. Вода в чахохбили не добавляется.

Есть время порубить очищенные дольки чеснока, острый перчик. Можно использовать половинку. Также измельчаем зелень базилика с кинзой. Добавляем все это к курице, закидываем хмели-сунели, вводим соль, размешиваем и даем еще немножко потушиться, примерно пять или семь минут.

Если нет острого стручка, то просто добавляем молотый красный перец. Либо используем для вкуса настоящую острую аджику.

Вариант 2: Быстрый рецепт чахохбили из курицы по-грузински

Если времени мало или хочется сделать диетический вариант, то на выручку придет рецепт грузинского чахохбили из грудки. Уже через полчаса на столе появится полноценное блюдо, которое можно подавать в таком виде либо дополнить легким гарниром.

Ингредиенты

• 500 мл томатов в своем соку;
• 500 г куриной грудки;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 3 дольки чеснока;
• зелень;
• перец чили;
• 4 ст. л. масла.

Как быстро приготовить чахохбили по-грузински

Лук нарезаем полукольцами. При использовании крупной головки, можно сначала на четвертинки, а затем соломкой. Отправляем обжариваться на масле.

Грудку подсушиваем, нарезаем брусочками и выкладываем следом к луку. Обжариваем пару минут. Отдельно эту часть курицы лучше не жарить, она без кожи и красивой корочкой на сухой сковородке все равно не покроется.

Есть время измельчить томаты в своем соку. Просто нарезаем их кусочками. По желанию заменяем свежими помидорами, только обязательно очищаем. Заливаем томатной массой грудку с луком. Сразу солим, после закипания тушим десять минут.

Измельчаем перец острый и чеснок, рубим зелень, подготавливаем приправы. Закладываем все это через десять минут тушения, тщательно размешиваем и даем курице еще минут пять, чтобы она пропиталась ароматами и окончательно дошла до готовности.

Это простейший вариант чахохбили, но по желанию можно его усложнить, добавляя перец болгарский, другие овощи, используя вместе с помидорами сложные соусы, смеси специй и заправки.

Вариант 3: Чахохбили из курицы по-грузински с ткемали

Рецептура одного из самого вкусного варианта чахохбили из курицы по-грузински. Особенностью данного блюда является соус ткемали и некоторые другие ингредиенты. Желательно придерживаться указанных пропорций, можно лишь регулировать остроту по своему вкусу.

Ингредиенты

• 1,4 кг курицы;
• 1 перец;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. ткемали;
• 300 мл воды;
• 50 г петрушки;
• 50 г кинзы;
• 7 долек чеснока;
• 0,4 кг помидоров;
• 1,5 ложки пасты;
• лавр, хмели-сунели;
• острый перчик.

Как приготовить

Плиту не выключаем. Нарезаем лук и обжариваем в жире, который выделился из кожи птицы. Если его мало, то можно ввести немного масла. Лук готовим не до румяной корочки. Только даем ему обмякнуть, после чего перекладываем следом к курице. Выравниваем слой, размешивать не нужно.

С помидоров удаляем кожицу, томаты нарезаем, перец шинкуем соломкой, чеснок и острый стручок измельчаем. Это все можно смешать между собой. Выкладываем сверху на курицу с луком. Засыпаем большим количеством зелени. Поливаем подсоленной водой. Накрываем, тушим 20 минут.

Ткемали с томатной пастой смешиваем, добавляем хмели-сунели, закладываем в блюдо. Теперь его можно размешать, еще досолить. Тушим до готовности курицы.

Если не хочется получить жидкое блюдо, то тушим птицу с овощами в своем соку, по желанию можно воду заменить томатным соком или просто протертыми помидорами.

Вариант 4: Чахохбили из курицы по-грузински с морковью

Еще одна близкая к классике рецептура грузинского чахохбили с предварительным сухим обжариванием птицы. Этот прием позволяет получить нужный вкус. Вариант с морковью и другими овощами.

Ингредиенты

• 4 красные луковицы;
• 1,3 кг курицы;
• 0,5 кг помидоров;
• 1 ст. л. острой аджики;
• 40 г масла;
• 2 моркови;
• 2 перца;
• 20 г чеснока;
• 50 г кинзы (можно больше);
• вода по желанию.

Пошаговый рецепт

Кипятим воду для очистки помидоров. Закидываем томаты на несколько секунд, провариваем, ополаскиваем под краном с холодной водой. Лук очищаем, режем полукольцами. Морковку можно нарезать кружками либо соломкой, но терку не используем. Перец режем полукольцами либо тоже превращаем в соломку.

Нарезанные кусочки курицы просушиваем. Выкладываем птицу в широкую сковороду и жарим без жира. Не нужно убавлять огонь, иначе появится влага. Затем курицу убираем.

Если жира в птице было мало, то добавляем в сковороду после нее масло. Закидываем красный лук, а через минутку морковку. Слегка обжариваем, смешиваем с курицей.

Засыпаем к птице порезанный перец, затем помидоры, солим, перчим, можно подлить немного воды, если хочется получить жидкое блюдо. Накрываем, готовим пятнадцать минут.

Чеснок рубим, измельчаем кинзу, готовим аджику. Добавляем все это в чахохбили, размешиваем и даем потушиться еще десять минут.

Готовить чахохбили лучше из жирной птицы, можно также использовать индейку. Если курица выращена в домашних условиях, то тушиться она будет чуть дольше из-за развитых мышц.

Вариант 5: Чахохбили из курицы по-грузински с картошкой

Не совсем классический, но достаточно распространенный грузинский рецепт чахохбили с птицей. Картофель добавляет блюду сытности, избавляет от необходимости делать гарнир.

Ингредиенты

• 1,5 кг курицы;
• 4 картофелины;
• 5 помидоров;
• 105 ложки пасты;
• 4 луковицы;
• 500 мл бульона;
• 4 ложки масла;
• пучок кинзы;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 0,5 головки чеснока.

Как приготовить

Курицу рубим, сушим и обжариваем на сухой сковороде. Вынимаем, добавляем ложку масла и слегка обжариваем лук. Пересыпаем к птице.

Очищаем картошку и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем в сковороду еще масло, высыпаем овощ, обжариваем 5-6 минут почти до готовности. Перекладываем к курице.

Чахохбили терпит добавление любых овощей, можно изменять их количество, но не стоит помидоры полностью заменять пастой или кетчупом. Все-таки в блюде должны присутствовать свежие или консервированные томаты.

Полезные советы

Простые рекомендации помогут блюду стать гораздо вкуснее:

1. Для более яркого и насыщенного цвета можно добавить в состав томатную пасту или кетчуп.
2. Если использовать только куриную грудку, то блюдо получится диетическим. В этом случае время приготовления необходимо сократить, так как грудка при длительной тепловой обработке становится сухой и жесткой.
3. Не надо жалеть зелень и специи. В грузинской кухне их добавляют в чахохбили в большом количестве.

В качестве гарнира подходит картофель в любом виде, гречка, овощи, но особенно хорошо гармонирует с соусом приготовленный на пару рис.

Чахохбили из курицы по-грузински

Грузинское чахохбили – это блюдо, получившее широкую популярность на отечественных просторах. Готовится оно достаточно просто, но нужно соблюсти кое-какие нюансы, чтобы у вас получилась не просто тушеная птица с овощами, а настоящее чахохбили из курицы по-грузински, пошаговый рецепт с фото поможет справиться с задачей даже начинающим кулинарам. Нужно просто запомнить, что в чахохбили не кладут ни кетчупа, ни томатной пасты. Насыщенный душистый соус получается в процессе варки свежих овощей – помидоров, сладкого перца, лука, чеснока. В качестве приправы обязательно используйте хмели-сунели, благо купить ее можно в любом магазине. А вот что касается жгучего красного перца, то допускается использовать сухой молотый, но в идеале взять свежий стручок – он придаст чахохбили яркий насыщенный перечный вкус, очень жизнерадостный.

• 1 кг куриного мяса;
• 3 крупные луковицы;
• 2 болгарских мясистых перца;
• стручок острого перца;
• 5-6 томатов;
• 1,5 ч. л. хмели-сунели;
• зелень (кинза или же петрушка);
• базилик (по желанию);
• 4-6 долек чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• соль.

Чахохбили

Грузинские блюда из курицы часто представлены горячим рагу в собственном соку, с ярким и слегка острым вкусом, известным как чахохбили.

Какие ингредиенты понадобятся

Для полноценного сытного обеда или ужина потребуются следующие продукты:

• 1 тушка курицы;
• 600-800 г свежих томатов;
• 4-5 луковиц;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2-3 сладких болгарских перца;
• 1-2 стручка жгучего перца;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 50 г сливочного или топленого масла;
• 1 ч. л. аджики;
• 0,5 ч. л. приправы ухо-сунели;
• 1 ч. л. черного свежемолотого перца;
• 1,5 ч. л. молотого кориандра;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 пучок свежей зелени петрушки и кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо разделать вымытую и обсушенную куриную тушку на довольно крупные куски, которые можно обжарить на сухой сковороде с толстым дном и высокими бортами. Если подходящей посуды нет, то куски курицы следует переложить в кастрюлю, слегка присолить, добавить немного подсолнечного масла и тушить под крышкой 20 мин.

1. Очищенный репчатый лук нужно нарезать тонко полукольцами, и отправить тушиться к курице. На этом этапе можно добавить для аромата и вкуса сливочное или топленое масло, а также очищенный от семян стручок жгучего перца.
2. Когда лук станет совсем прозрачным и мягким, нужно добавить томатную пасту, обжарить ее со специями в течение 2-3 мин.
3. Теперь можно добавлять к курице нарезанный тонкой соломкой сладкий болгарский перец.
4. Затем следует очистить от кожицы и измельчить любым удобным способом свежие томаты, залить ими курицу и потушить еще 15 мин.
5. После этого можно внести в соус аджику, соль и необходимые специи, тщательно перемешав все в соусе, продолжить тушить рагу еще полчаса.
6. В это время следует измельчить вымытую и обсушенную зелень петрушки и кинзы, смешать их с мелко нарезанным острым перцем и чесноком, слегка растереть все компоненты со щепоткой крупной соли. Подготовленную заправку следует ввести в готовое блюдо, когда курица будет сильно разварена и начнет распадаться на волокна.

7. Через 10 мин. следует выключить огонь и подождать еще 15-20 мин., чтобы чахохбили напиталось ароматами и немного остыло.

Что можно добавить

Можно при тушении курицы влить к ней 70-100 мл белого сухого вина, а в конце готовки добавить измельченные орехи.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо лучше всего подавать в теплом виде. На гарнир к чахохбили отлично подойдет вареный картофель, рис, кукурузная каша или овощное пюре, которые впитают вкусный ароматный соус.

Как приготовить чахохбили из курицы по-грузински

1. Если курица в целом виде, то разделываете ее на порционные куски. Если используются куриные окорочка, то разрезаете их на две части и удаляете костяшку на ножке. Мясо курицы моете и тщательно обсушиваете. Затем берете толстостенный сотейник, раскаляете его хорошенько, выкладываете куски курицы и подрумяниваете их. Масло не используете, жарочная поверхность должна быть сухой.

2. И лук, и перец нарезаете полукольцами.

3. На отдельной сковороде, растопив сливочное масло, пассируете до мягкости лук (то есть обжариваете его на небольшом огне, перемешивая, чтобы не подгорел и не покричневел). Перекладываете к обжаренному мясу.

4. Затем на остатках сливочного масла слегка припускаете перец (в буквальном смысле прогреваете в течение 3-5 минут, пару раз перемешав). Его тоже перекладываете в сотейник к мясу.

5. На томатах делаете крестовидные надрезы, укладываете в глубокую миску или кастрюльку и на одну минутку заливаете их крутым кипятком. Затем быстренько перекладываете в холодную воду, даете томатам остыть и снимаете с них кожицу — она отходит очень и очень легко.

7. За это время рубите зелень. Если не любите кинзу, замените ее петрушкой. Измельчаете мелко стручок острого перца и чеснок.

8. Когда курица приобретет мягкость, добавляете зелень, острый перец с чесноком и специи.

9. Через 7-10 минут можете выключать. Чахохбили из курицы будет готово.

Нежное куриное мясо, острый томатный соус и божественный аромат этого блюда покорят всех членов вашей семьи. Чахохбили из курицы по-грузински можно подавать даже без гарнира, дополнив просто одними свежими овощами.

Как вкусно приготовить чахохбили в кастрюле?

Грузинский чахохбили — по праву вкусное мясное блюдо с пряными и острыми нотками. Приготовить такое блюдо можно и в кастрюле. Соуса

получается много, а слегка обжаренные овощи и мясо, приготовленное в бульоне, выступают в потрясающем ансамбле.

Ингредиенты:

• Курица (окорок)– 800 г.
• Красный перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Луковицы – 3 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Кинза –1 пучок
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Чеснок – ½ головки
• Перец горький красный (стручок)– 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец молотый, паприка – по ½ ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куски курицы в коже промойте и сложите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на плиту вариться. Периодами убирайте пенку.

2. Очистите лук, чеснок и сладкий перец. Промойте помидоры и зелень. Нарежьте перец и лук мелко. У помидор снимите шкурку и измельчите в блендере. Зелень нарежьте мелко, отдельно нарежьте кинзу.

3. В бульон положите соль, специи, стебли кинзы, чтобы появился аромат.

4. В сковородку налейте немного масла, положите лук и перец, и потушите немного на небольшом огне 10 минут. Выложите томатное пюре, пасту и аджику, нарубленный горький перец (очень осторожно с количеством) подержите на огне ещё 2 минуты и снимайте.

5. Проверьте, готово ли мясо. Готовые кусочки выложите на отдельную тарелку для остывания. Кожу и кости удалите и выбросите. Разделите мясо на крупные куски.

6. Оставьте бульон в кастрюле в объёме ¼ от высоты посуды. Добавьте в него подготовленные овощи, куски курицы и ставьте на огонь, пусть покипит 10 минут. Забрасывайте чеснок, молотый перец и зелень. Три минуты должно кипеть блюдо, после чего накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут настояться.

7. Чахохбили по-грузински готов! Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по грузинскому рецепту

Тип блюда – второе

Страна блюда – Грузия.

Количество порций – 4.

Калорийность (на 100 г) –

Ингредиенты

• куриная тушка – 1,5 кг;
• свежие помидоры – 6 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• кинза – 2 пучка;
• острый красный перец – 1 шт.;
• базилик – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• соль − по вкусу.

Буглама по-грузински

Сочная нежная курица, приготовленная в собственном соку в соусе из спелых томатов с овощами, способна удовлетворить самые взыскательный вкусовые требования гурманов, а также понравится тем, кто считает калории и следит за фигурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для вполне диетического и очень сытного блюда будут нужны следующие продукты:

• 2-3 шт. разделанного куриного филе или грудки;
• 3 луковицы;
• 2-3 баклажана;
• 2 стручка жгучего перца;
• 3 сладких болгарских перца;
• 800 г свежих или консервированных в собственном соку помидоров;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 пучок перьев зеленого лука;
• 3-5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. приправы хмели-сунели;
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 большой пучок свежей зелени кинзы и петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется нарезать куриное мясо небольшими одинаковыми кусочками, размером в 3-4 см.

1. Куски курицы следует частями обжарить на сухой сковороде, чтобы образовалась золотистая корочка, запечатывающая соки внутри мяса, отложить на отдельную тарелку.
2. После этого на той же сковороде без масла можно поджарить крупные куски баклажана, убрать на тарелку.
3. В горячей сковороде нужно разогреть рафинированное масло и выложить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, жарить его, периодически помешивая, до легкого золотистого оттенка.
4. Затем необходимо вернуть на сковороду жареные куски баклажанов и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, перемешать с луком и потомить в течение 5-7 мин.
5. Очищенный от семян и плодоножки острый перец чили следует нарезать тонкими кольцами или мелкой соломкой, отправит на сковороду к овощам.
6. Теперь можно добавить оставшиеся специи, хорошо прогреть их, помешивая, в течение 3-5 мин.
7. После этого нужно добавить мелко нарезанные перья зеленого лука, кинзу и петрушку, потушить на среднем огне, накрыв сковороду крышкой, около 2 мин.
8. Затем следует залить овощи измельченными томатами без шкурки, прогреть и вернуть в соус обжаренные куски курицы.

9. Теперь нужно потомить блюдо на медленном огне в течение 15-20 мин., накрыв сковороду крышкой.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей курицу в овощном соусе обильно посыпают мелко нарезанной зеленью с чесноком, дают настояться и немного остыть.

Чахохбили из курицы в казане: пошаговая инструкция

Классический рецепт приготовления чахохбили из курицы предусматривает добавления вина, специй и большого количества зелени. Острое и, в то же время, невероятно вкусное мясо удачно сочетается с нейтральным по вкусу гарниром.

• Промойте тушку курицы под проточной холодной водой и разделайте ее на небольшие кусочки. Желательно, чтобы они были одинакового размера. Кости можно убрать или оставить – на усмотрение хозяйки. Обжарьте курицу на сухой сковороде около 15 минут. Старайтесь чаще переворачивать мясо, иначе оно может пригореть. Когда курица прожарится, переложите ее в казан.

1. Ошпарьте помидоры кипятком, а затем очистите их от кожицы. Нарежьте мякоть и переложите в казан к курице. Тушите на небольшом огне около 15 минут.

1. Репчатый лук измельчите полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте его в казан к другим ингредиентам. Накройте крышкой и потушите около получаса. Если используется домашняя птица, для ее приготовления потребуется больше времени. Необходимо контролировать количество жидкости. Когда ее становится мало, нужно добавить кипяток или томаты. Также можно использовать красное вино (половину стакана) для пополнения объема жидкости.

1. Когда курица по-грузински будет практически полностью готова, добавьте в блюдо пряности и измельченную зелень. Перемешайте все ингредиенты и потушите их около 12 минут. За это время мясо пропитается пряностями и приобретет уникальный вкус.

Чахохбили из курицы по-грузински подают в горячем виде. Если использовать домашнюю птицу, блюдо получится жирнее и калорийнее. Для добавления сочности можно просто порезать больше лука. Чахохбили сочетается с рисом, картофелем либо подается без гарнира.

Чахохбили в казане на костре

Чахохбили с томатной пастой пропитанный дымком получается невообразимо вкусным.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• соль;
• репчатый лук – 500 г;
• кориандр;
• болгарский перец – 250 г;
• растительное масло;
• томаты – 1 кг;
• петрушка – 30 г;
• чили – 2 стручка;
• томатная паста – 60 мл;
• базилик – 30 г;
• аджика – 20 г;
• кинза – 30 г;
• чеснок – 5 зубков.

Способ приготовления:

1. Нарезать на порционные куски курицу. Кости не выбрасывать.
2. Обдать кипятком томаты и удалить кожицу. Нарезать мякоть на произвольные куски.
3. Порубить чесночные зубчики. Нашинковать зелень.
4. Нарезать полукольцами луковицы и сладкий перец.
5. Подвесить казан над костром. Влить масло и прогреть. Добавить куриное мясо и обжарить со всех сторон.
6. Пересыпать лук. Закрыть крышкой и потушить 5 минут.
7. Высыпать томаты, сладкий перец, чеснок и зелень. Добавить оставшиеся компоненты. Перемешать. Чили поместить целыми не разрезая.
8. Закрыть крышкой и тушить 40 минут, поддерживая в костре постоянный огонь.
9. Достать чили и сразу подавать в горячем состоянии.

Чахохбили из курицы в мультиварке: способ приготовления

По данному рецепту приготовить чахохбили из курицы в мультиварке проще простого. Из посуды используется всего одна чаша, в которую и загружаются поочередно все ингредиенты. Известно, что мультиварка не только упрощает жизнь хозяйкам: блюда в ней получаются ароматные и вкусные.

Разрежьте курицу на порционные кусочки и выложите в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» либо «Жарка», накройте крышкой и поставьте таймер на 5 минут. Растительное масло добавлять не нужно.

Снимите со свежих помидоров кожицу и измельчите их, затем добавьте к курице. Если помидоров нет, можно смело использовать томатную пасту. Лук измельчите полукольцами и высыпьте к остальным ингредиентам.

По истечении этого времени откройте крышку и переложите чахохбили в другую емкость или порционные тарелки. Блюдо можно подавать на стол.

Чахохбили из курицы в духовке: способ приготовления

Существует и другой способ приготовления этого грузинского блюда – с помощью духовки. Используются такие же ингредиенты, как в предыдущих рецептах. Отличие состоит лишь в способе приготовления.

Курицу тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Порежьте тушку на кусочки, обжарьте на сухой сковороде, без добавления жира. Достаточно 15 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Переложите курицу в емкость для выпекания.

Помидоры ошпарьте кипятков и снимите с них кожуру. Затем порежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте помидоры к курице.

Лук очистите и порежьте полукольцами. Сначала обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Можно использовать небольшое количество сливочного масла и жир, оставшийся с курицы. Затем выложите лук на помидоры.

Добавьте специи, посолите.

Промойте зелень, высушите ее, а затем измельчите. Добавьте к остальным ингредиентам.

Кроме классического, есть и другие рецепты приготовления чахохбили из курицы по-грузински. В некоторых используется картошка, болгарский перец и другие ингредиенты. Ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения, можно добавлять другие специи, увеличить количество чеснока, соли, перца. Неизменный компонент блюда – хмели-сунели, без которого приготовить чахохбили с характерным для него вкусом не получится.

Чахохбили из курицы – традиционное грузинское блюдо, для приготовления которого почти не используется масло. Мясо и овощи тушатся в собственном соку, благодаря чему блюдо приобретает уникальный вкус и аромат. Чахохбили подойдет даже для тех, кто боится набрать лишний вес, поскольку в нем содержится мало калорий. Если перед приготовлением предварительно снять шкурку с курицы, калорийность станет еще меньше. Видео: как приготовить чахохбили из курицы

Особенности приготовления чахохбили

Рецептура блюда складывалась в течение нескольких веков. Окончательно в качестве базовых ингредиентов закрепились курица, перец и помидоры.

Приготовление имеет две особенности. Во-первых, желательно не использовать масло при обжарке мяса. Для данных целей лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Вторая особенность заключаются в количестве лука. Его должно быть довольно много, чтобы жидкости хватило для тушения без добавления воды.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Чахохбили из курицы по-грузински — 3 вкусных пошаговых рецепта

Многие слышали о таком блюде как чахохбили, но так никогда точно и не знали, какое у него происхождение, в чем особенности приготовления этого блюда и как его готовить так, чтобы все гости съедали вместе с тарелками. Стоит сказать, что блюдо это достаточно бюджетное, ведь готовится оно как правило из курицы и используется в нем не голая грудка или ножки, а вся курица целиком, нарезанная на равно небольшие кусочки. Это очень удобно, особенно учитывая то, что в магазинах часто продается уже готовая рубленная курица и тратить время и силы на разделывание не придется.

Это необычное блюдо пришло к нам из яркой Грузии. Изначально блюдо готовилось из дикой птицы, предпочтением пользовался фазан. Блюдо относится к походно-охотничьим, так как включает в себя по большей части только мяса, причем тушку целиком. Своего рода безотходное производство. Сейчас времена охоты прошли и потому самым популярным мясом является домашняя курочка, особенно если их держат при дворе. Кроме того, отлично подходит индюк или индейка, хорошенькая тушка утки или даже гусь. Хотя, в некоторых семьях любят готовить чахохбили из дичи – куропатки или перепелы.

Как правило, блюдо готовится без добавления каких-то посторонних овощей вроде моркови или картофеля. Используются лишь свежие томаты и чеснок, для создания насыщенного томатного соуса, также часто добавляют лук, которые позволяет тушить блюдо без добавления воды – в собственном соку. Изначально в блюдо также добавлялось вино, но так как ему пришлось пройти советские времена и сухой закон, сейчас этот ингредиент многими забылся. А зря, ведь томаты стали добавляться именно с целью замены красного вина в блюде.

Готовили чахохбили как правило в большом казане, что позволяло обжаривать мясо на огне без использования дополнительного жира. Около 15 минут мясо обжаривалось «в сухую», чтобы образовалась корочка и мясо получилось нежнее. Отличный способ придать насыщенный вкус блюду. Помните про то, что это блюдо восточной кухни, поэтому большую часть вкуса ему придает свежая кинза, которой обильно посыпается уже готовое блюдо за несколько минут перед подачей. Этот ингредиент очень важен, поэтому избегать его крайне не рекомендуем. Но если уж у вас все внутри противится этому специфичному вкусу, можно заменить ее петрушкой и молотым кориандром.