Подливка из куриной грудки со сметаной, томатной пастой, сливками, чесноком на сковороде, в мультиварке, кастрюле. Рецепт с фото пошагово

Самый простой рецепт подливки из куриной грудки

Чтобы не тратить время и силы на разделывание грудки, для приготовления подливки проще взять уже готовое куриное филе.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

филе курицы – 750 г;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
томатный соус или кетчуп – 3 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
вода – 250 мл;
растительное масло – по необходимости;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

Томатный соус можно заменить кетчупом. В крайнем случае, можно использовать томатную пасту, но следует помнить, что в ней содержится только томат, без добавления соли и специй, что может повлиять на вкус готового блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Для начала необходимо подготовить мясо. Филе нужно хорошо вымыть и нарезать кубиками.
Морковь следует натереть на крупной терке, лук – мелко нарезать.
В сковороду нужно налить растительное масло и поставить ее на огонь.
Куриное филе требуется обжарить до получения светлого оттенка, не забывая периодически помешивать.
Затем к мясу необходимо добавить морковь и лук, хорошо перемешать и немного обжарить.
Самое время добавить томатный соус и немного протушить под крышкой, минут 5-7.
Далее нужно всыпать одну столовую ложку муки и влить 250 мл воды. Все необходимо хорошо размешать.
Затем нужно добавить соль и специи по вкусу, все перемешать и дать подливке закипеть.

После закипания следует выключить огонь, снять сковороду с плиты и дать подливе немного постоять – 10-15 мин.

Что можно добавить

Как уже говорилось выше, томатный соус можно заменить на томатную пасту. В сезон можно использовать мякоть помидоров. В таком случае можно в подливку добавить чуть-чуть сахара, поскольку соусы придают блюду легкую сладость. Обогатить вкус подливы также можно с помощью любимых специй, главное – соблюдать меру и не перестараться.

К каким блюдам подойдет подливка?

Такая подливка подходит абсолютно к любым вторым блюдам: картофельному пюре, различным кашам, вермишели и макаронам. Многие хозяйки подают такую подливку к галушкам.

Курица тушеная в соусе: ингредиенты

килограмм двести грамм куриных ножек (можно брать любые части курицы)
три столовые ложки растительного масла
две головки лука
полстакана помидоров в собственном соку или столовая ложка томатной пасты
три столовые ложки сметаны или жирных сливок
половина столовой ложки соли
половина чайной ложки куркумы
чайная ложка паприки
черный молотый перец и итальянские травы– по вкусу
стакан воды
два зубчика чеснока
два-три лавровых листа

Подливка из куриной грудки со сметаной в сковороде

Подливка из куриной грудки со сметаной получается очень нежной, со сливочным вкусом.

С такой подливкой даже самый простой гарнир превратится в сытное изысканное блюдо.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриная грудка – 1 шт. (2 филе);
небольшая луковица – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
мука – 1 ч. л.;
масло сливочное – 1 ст. л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
петрушка – 3 ст. л.;
вода – по необходимости;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
масло растительное – по необходимости.

Сметану лучше взять хорошего качества, жирную, в идеале – домашнюю. От качества этого компонента зависит вкус всего блюда, так что на этом не нужно экономить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Для начала необходимо подготовить мясо: если это грудка, то с нее нужно срезать филе.
Готовое филе нужно промыть и нарезать небольшими кусочками.
Затем филе нужно обжарить на сковороде с растительным маслом.
В процессе обжаривания мясо нужно посолить и поперчить по вкусу.
Затем к мясу нужно добавить измельченную луковицу и продолжить обжаривание.
Когда лук станет прозрачным, нужно влить в сковороду стакан воды, накрыть емкость крышкой и потушить около 15-20 мин.
Далее в небольшом количестве воды нужно растворить ложку муки, добавить в сковороду и немного протушить до загустения подливы.
Затем следует разбавить сметану небольшим количеством воды, влить в сковороду и еще немного потушить.
И последним в сковороду нужно добавить кусочек сливочного масла, накрыть емкость крышкой и тушить еще около 20 мин.
В готовый соус нужно добавить измельченный чеснок и петрушку, и снять соус с огня.

Соус можно сразу же подавать к столу с любым гарниром.

С томатной пастой

Наверно в меню каждого садика страны можно встретить куриную подливку на основе томата. Это одно из любимейших блюд наших детей в садике. Сегодня вы узнаете его секретный рецепт.

Список продуктов:

0,6 кг куриной грудки;
250 мл воды;
по 1 ст. л. муки, сметаны, томатной пасты;
1 репчатый лук;
1 ст. л. сливочного масла;
3-5 шт. перец горошек;
1 лаврушка;
соль по вкусу.

Пошаговая инструкция как готовить:

Филе отварить, а потом нарезать кусочками 2-3 см.
Обжарить муку до коричневого цвета. Масло добавлять не нужно.
Пересыпать в тарелку и дать остыть.
Сметану и томатную пасту смешать с мукой.
Влить в смесь теплую воду. Полученная консистенция должна напоминать кисель.
Почистить и измельчить лук.
Обжарить его на сливочном масле.
Когда лук станет мягким, добавить смесь сметаны и томата. Чтобы не появились комки нужно тщательно все перемешать.
Добавить в сковороду куриную грудку, лавровый лист и душистый перец.
Если соус сильно загустел, разбавить его горячей водой или бульоном.
Спустя 2 минуты добавить соль и накрыть крышкой.
Тушить примерно 5-10 мин.

Такая подлива из куриной грудки подается с пюре, отварным картофелем, вермишелью, гречкой или рисовой кашей.

Преимущество куриной подливки с томатом заключается в том, что в этот рецепт можно менять по желанию.

Возможные варианты:

Заменить сливочное масло растительной основой.
Исключить из ингредиентов лук.
За 5 минут до готовности добавить соленый огурец. Предварительно его нужно почистить и порезать.
Заменить муку крахмалом.
В качестве альтернативы томатной пасты можно использовать кетчуп или морс.

Подливка из куриной грудки со сливками и чесноком

Пикантная чесночная подливка из курицы со сливками непременно понравится любителям острого вкуса. Такая подливка окажется очень кстати к гарниру из риса.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриное филе – 2 шт.;
чеснок – 1 гол.;
сливки 20% – 100 мл;
вода – по необходимости;
масло растительное – по необходимости;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

К такой подливке идеально подойдет набор кавказских специй. За неимением таковых можно ограничиться обычным черным молотым перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Сначала нужно подготовить мясо, нарезав его на небольшие кусочки.
Кусочки мяса необходимо обжарить на сковороде с растительным маслом до румяности.
В процессе жарки в мясо требуется добавить соль и специи.
В обжаренное мясо нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, влить немного воды и протушить под крышкой 10-15 мин.
Затем следует влить сливки, все перемешать, попробовать на соль и специи, при необходимости добавить их.
Содержимое сковороды нужно протушить еще 15-20 мин. на небольшом огне.

Пикантная подливка со сливками и чесноком готова, можно подавать ее к любому виду гарнира.

Сырная подливка из куриной грудки с шампиньонами

Подливка из куриной грудки отлично сочетается с грибами и сыром. Блюдо по вкусу напоминает знаменитый французский жульен, и готовится очень просто.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриное филе – 2 шт.;
шампиньоны – 200 г;
луковица – 1 шт.;
сыр плавленный – 150 г;
молоко или сливки – 100 мл;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
масло растительное – по необходимости.

Количество молока или сливок может варьироваться в зависимости от того, насколько густая подлива должна получиться. Для получения более жидкого соуса нужно увеличить количество этих ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Лук нужно измельчить и обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
К луку необходимо всыпать измельченные шампиньоны и обжаривать до готовности, не забывая подсолить и приправить специями.
Мясо курицы следует нарезать небольшими кусочками и обжарить на другой сковороде с растительным маслом до румяности.
В процессе обжаривания мяса его следует посолить.
Мясо и грибы нужно ссыпать в одну сковороду, добавить плавленый сыр и молоко либо сливки. Количество молока или сливок нужно регулировать, чтобы получить подливу нужной консистенции.
Содержимое сковороды необходимо протушить в течение 10-15 мин. при постоянном помешивании, чтобы подливка не подгорела.

Готовая сырная подливка идеально подходит к макаронным изделиям. Подавать ее нужно сразу, не давая остыть.

Соус «Болоньезе» из куриной грудки

Подливка в стиле соуса «Болоньезе» из куриной грудки готовится без особого труда.

Подливка из куриной грудки может быть сделана в качестве соуса Болоньезе.

Такой соус можно использовать, например, для приготовления лазаньи, также он вкусен с любыми макаронными изделиями – спагетти, каннеллони и прочими.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриное филе – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
кетчуп – 200 г;
соль – по вкусу;
розмарин, орегано – по вкусу;
оливковое масло – по необходимости.

Кетчуп вполне можно заменить на «Краснодарский соус», орегано и розмарин – любыми специями по вкусу, вместо оливкового масла допускается использование любого растительного.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Первым делом необходимо произвольно измельчить лук, морковь нужно натереть на терке.
Лук нужно обжарить на оливковом масле, затем к нему добавить морковь.
Пока овощи обжариваются, куриное филе нужно пропустить через мясорубку.
К обжаренным овощам следует добавить фарш из куриного филе и обжарить его до полуготовности.
В процессе обжарки нужно добавить соль и специи по вкусу.
Затем необходимо добавить кетчуп, все хорошо перемешать и тушить соус, регулярно помешивая, в течение 10-15 мин.
Если соус получается густоватым, можно разбавить его водой до нужной консистенции.

Готовый соус можно использовать в пищу сразу или дать ему немного постоять. Итальянцы рекомендуют использовать такой соус немного настоявшимся.

К каким блюдам подойдет подливка?

Подливка в стиле соуса «Болоньезе» в первую очередь подойдет к макаронным изделиям. Итальянские кулинары добавляют пасту в соус, а не наоборот. Отварную пасту или спагетти не промывают, а перекладывают в сковороду к соусу и немного подогревают на огне, помешивая. После подачи на стол каждую порцию посыпают натертым пармезаном.

Подливка из куриной грудки с молоком в кастрюле

Подливку из курицы можно с легкостью приготовить в толстостенной кастрюле. Благодаря наличию молока и сливочного масла, блюдо имеет нежный сливочный вкус.

Стоит отметить вариативность рецептуры: любой не понравившийся компонент можно смело исключить.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриное филе – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
молоко – 250 мл;
масло сливочное – 80 г;
мука – 1 ст. л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
укроп – несколько веточек;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
растительное масло – по необходимости.

Это блюдо с одинаковым успехом можно приготовить как в толстостенной жаровне, так и в обычной сковороде, и даже в мультиварке.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Первым делом курицу нужно вымыть, нарезать на небольшие кусочки и замариновать. Для маринада используются любые специи по вкусу.
Мясу можно дать постоять некоторое время, а можно начинать готовить сразу.
В толстостенную кастрюлю с растительным маслом нужно выложить кусочки мяса и обжарить до румяного состояния.
Пока обжаривается мясо, можно подготовить соус. Для этого в отдельную емкость следует влить молоко, добавить к нему ложку муки и перемешать, разбивая образующиеся комочки.
С помощью пресса необходимо выдавить в молоко чеснок и все перемешать.
Тем временем к поджаренному мясу нужно выложить порезанный на четверти колец лук и продолжить обжаривание.
К мясу требуется влить подготовленный соус и все хорошо перемешать. Если необходимо, можно добавлять молоко или муку, регулируя желаемое количество и густоту подливки.
Затем следует дать протушиться подливке в течение 10-15 мин. под крышкой на небольшом огне.
Перед подачей в подливку нужно добавить нарезанную зелень укропа и все перемешать.

Такая подливка будет особенно уместной для картофеля пюре, хотя ее можно подавать с абсолютно любыми видами гарниров.

Куриная подлива с грибами

Вы замечали, как великолепно сочетается курица с грибами? Это нужно использовать. Приготовьте из этих ингредиентов подливу к макаронам или другому гарниру. Ваши близкие обязательно оценят нежный вкус блюда. Отличное решение чтобы ужин был на столе спустя 40 минут.

Из продуктов нужно взять:

300 г филе;
300 г свежих грибов, лучше отдать предпочтение шампиньонам. Они более «мясистые»;
1 луковицу;
300 г сметаны. Процент жирности неважен;
50-70 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 сегмента чеснока;
1 ст. л. муки;
соль, специи и зелень — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Мясо курицы отварить.
Пока оно варится, можно помыть грибы и порезать соломкой.
Обжарить шампиньоны на сливочном масле. Жарить нужно под закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. Если грибы начнут пригорать, добавьте еще масла.
Почистить лук и чеснок.
Лук мелко порезать.
Чеснок пропустить через специальный пресс.
Добавить к почти готовым грибам лук, чеснок, специи и соль. Перемешать и жарить 5 минут.
Филе достать из кастрюли и остудить под струей холодной воды.
Затем курицу мелко нарезать и отправить к грибам.
Перемешать содержимое сковороды.
Добавить сметану и воду, после чего накрыть крышкой и уменьшить огонь.
Тушить нужно 10 минут, после чего подливу посыпать мукой и помешать вилкой.
Если смесь сильно загустела, влить в нее горячую воду (20-30 мл).
Спустя 3-4 минуты блюдо готово. Сверху можно посыпать порезанной зеленью.

Подлива с курицей и грибами идеально дополнит картофельное пюре, пасту, рисовую кашу.

Подливка из курицы с грибами в мультиварке

Подливка из куриной грудки легко готовится в мультиварке. Данный рецепт использует всего 2 режима, поэтому блюдо можно приготовить быстро и без необходимости постоянно находиться у плиты.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриное филе – 600 г (2 небольших);
шампиньоны – 300 г;
луковица – 1 шт.;
сметана 21% – 150 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
вода – 150 мл;
масло растительное – по необходимости;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

К этой подливке замечательно подойдут такие специи, как мускатный орех и куркума. При этом, не возбраняется использовать любые предпочитаемые пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Первым делом необходимо подготовить мясо: вымыть его и нарезать на небольшие кусочки.
Лук следует нарезать полу- или четверть-кольцами, чеснок – пластинками.
Шампиньоны тоже нужно нарезать пластинками.
Мультиварку нужно включить на режим «Жарка», влить растительное масло, дать ему разогреться.
Сначала нужно всыпать лук и обжарить его до прозрачности.
Затем к луку необходимо добавить шампиньоны и обжарить их вместе до готовности грибов. В процессе обжаривания грибы рекомендуется подсолить.
Готовые грибы с луком следует выложить в отдельную емкость.
В чашу мультиварки нужно залить новую порцию растительного масла, разогреть его в режиме «Жарка» и обжарить куриное филе до румяности.
Когда мясо будет почти готово, к нему следует добавить пластинки чеснока, соль и специи.
Режим «Жарка» требуется отключить.
В чашу к мясу нужно всыпать грибы, добавить сметану, воду, и все хорошо перемешать.
Затем нужно включить режим «Тушение» на 20 мин.
За несколько минут до готовности блюдо стоит проверить на соль и специи, при необходимости, добавить их.

Такая подливка станет украшением обеда либо ужина, к ней подойдет любой вид гарнира.

С майонезом

Это самый известный и популярный соус в нашей стране. Но мало кто знает, что его используют и в качестве подливы. К вашему вниманию предлагается бюджетный и вкусный рецепт куриной подливы с майонезом.

Перечень ингредиентов включает:

0,6 кг куриного филе;
350 г майонеза;
0,5 ст. постного масла;
100 мл воды;
средняя головка чеснока;
соль и перец.

Процесс приготовления максимально прост:

Филе нарезать поперек тонкими пластинами (толщина 2-3 см).
Разогреть сковороду и обжарить его на масле. Должна появиться золотистая корочка.
В посуду влить майонез и воду. Все это взбить венчиком.
Сюда же добавить мелко порезанный чеснок.
Получившийся соус вылить сверху курицы.
Посыпать зеленью и тушить на маленьком огне 15 минут.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом.

Подливка из куриной грудки с соевым соусом

Куриная грудка в соевом соусе – это ароматное блюдо с восточным вкусом.

Мясо будет очень нежным, благодаря маринаду из сои с добавлением лайма, имбиря, меда и паприки.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриная грудка – 500 г;
соевый соус – 50 мл;
свежий имбирь – 6 г;
мед – 30 г;
острая паприка – 10 г;
сок лайма – из половины;
чеснок – 1 зубчик;
оливковое масло – по вкусу.

Такая подливка легко усваивается, и имеет высокое содержание антиоксидантов. Также можно сочетать ее с рисом или гарниром из тушеных овощей для полноценного блюда и сбалансированного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Необходимо с помощью ножа удалить из куриной грудки кость, если она имеется.
Затем следует разделать мясо на небольшие кусочки и поместить его в большую миску, добавив соевый соус.
Далее надо добавить жидкий мед. Но если мед густой, то его лучше предварительно растопить на водяной бане, и вливать к мясу уже остывшим.
Также нужно добавить сок половины лайма, паприку и измельченный зубчик чеснока.
Теперь необходимо небольшим ножом очистить имбирь и натереть его непосредственно в миске.
Также следует натереть кожуру лайма.
Теперь, когда ингредиенты добавлены, пришло время все перемешать и накрыть миску пищевой пленкой, поместить в холодильник, и мариновать 2 часа.
Когда грудка промариновалась, необходимо налить немного растительного масла в толстостенную кастрюлю и слегка разогреть.
Теперь надо достать из холодильника миску с маринадом и аккуратно переложить содержимое в кастрюлю.
Готовить нужно в течение 20 мин. на сильном огне, часто переворачивая кусочки, чтобы маринад стал густым.

В этом рецепте нет соли, поскольку соус и так соленый, но можно добавить ее в процессе приготовления. Подавать подливку с соевым соусом лучше в горячем виде. Куриная грудка в соевом соусе идеально подойдет к гарниру из овощей или риса.

Куриная подливка с овощами по-тайски

Подливка из куриной грудки с овощами по-тайски получается ароматной, пряной и очень сочной.

Приготовление.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

куриное филе – 500 г;
перец болгарский – 1 шт.;
луковица – 2 шт.;
мед – 1 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
соевый соус – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
куркума – 0,5 ч. л.;
молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
молотый острый перец – 0,5 ч. л.;
сушеный молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
соль – по вкусу;
масло рафинированное – для жарки.

Указанный список специй является базовым, внесение любых изменений в него существенно скажется на вкусовых качествах блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Первым делом необходимо нарезать подготовленное куриное филе на недлинные полоски средней толщины.
Болгарский перец нужно порезать соломкой, а лук – полукольцами.
В сковороде следует хорошо разогреть подсолнечное масло и выложить куриное филе. Мясо необходимо поджаривать в течение 5-7 мин при постоянном помешивании.
Когда мясо побелеет и выпустит сок, его нужно переложить в отдельную емкость и отставить в сторону.
В сковороду, где только что жарилось мясо, нужно отправить лук и болгарский перец, и обжарить до мягкости.
А пока овощи обжариваются, есть время подготовить соус. Для этого нужно смешать в отдельной емкости мед, соевый соус, муку, измельченный с помощью пресса чеснок и сухие приправы.
Содержимое емкость нужно хорошо перемешать с помощью венчика, чтобы мука не образовывала комочков.
Тем временем овощи уже стали мягкими, к ним нужно добавить курицу вместе с образовавшейся в ней жидкостью.
Затем в сковороду следует добавить соус, и все хорошо перемешать.
Блюдо необходимо готовить на среднем огне, периодически помешивая, 7-10 мин. При необходимости, блюдо можно подсолить, но не стоит забывать, что соевый соус содержит в себе соль.

По истечении времени подливка по-тайски из курицы готова. Это блюдо идеально подойдет к гарниру из риса.

Рецепт поджарки из куриного фарша с молоком

Курица с рисом – лучше не придумать! А с молочным соусом Бешамель вообще вкуснятина