Азиатская кухня набирает все большую популярность. Тому причиной не только неповторимый вкус и аромат, но и влияние на аппетит, пищеварение, общее состояние здоровья. А способствуют этому различные пряности, специи, соусы.
Соевый соус очень хорош для многих блюд. Рассмотрим различные варианты использования его для приготовления куриного мяса. Те, кто пробовал это сделать, знают, каким пикантным и нежным становится мясо, замаринованное в этом соусе. А тем, кто со свойствами соевого соуса еще незнаком, советуем это сделать, воспользовавшись одним из предложенных рецептов.
Курица в соевом соусе. Лучшие рецепты
Рецепт 1. Грудка курицы в соевом соусе
Грудка курицы очень полезна, но суховата – об этом знают все. Многих это качество останавливает. Но если вы попробуете хоть раз при приготовлении куриной грудки применить соевый соус, то полюбите эту категорию куриного мяса.
Требуемые ингредиенты:
— грудка куриная (400 г);
— чеснок (4 зубка);
— по три столовых ложки масла растительного и картофельного крахмала;
— бульон куриный (полстакана);
— соус соевый (4 ст. л.);
— кунжут (для присыпки).
Способ приготовления:
Освободить куриную грудку от костей и кожицы. Нарезать филе на полоски.
Сбрызнуть мясо соевым соусом, оставить минут на десять.
Присыпать филе, накануне смоченное в соевом соусе, крахмалом. Хорошенько перемешать.
Зубки чеснока порезать на дольки.
Разогреть масло, положить туда филе курицы и чеснок.
Практически непрерывно перемешивая, обжаривать. Затратить на этот процесс около пяти минут, после чего влить бульон.
Довести ингредиенты до готовности, блюдо – до загустения.
Вкусное филе куриной грудки готово, остается лишь присыпать обжаренным кунжутом.
Рецепт блюда в духовке с добавлением апельсинов
Этот способ подходит тем, кто любит экспериментировать с вкусовыми качествами блюд из птицы.
Для приготовления потребуется:
- По 100 гр. или 4 ст. л. соевого соуса и сахарного песка;
- 2 ст. л. горчицы;
- 4 зубка чеснока;
- 4 шт. апельсинов;
- 1 ст. (200 мл) воды;
- 5 кг курицы.
Время приготовления блюда: не более 1 часа.
Калорийность: 152.92 ккал/100 гр.
Обратите внимание, что в рецептуре указана тушка птицы. По желанию вы можете заменить её крылышками или куриными бёдрами. Также можно изменить консистенцию апельсинового соуса путём добавления нескольких ложек крахмала.
Цитрусовые очистить и нарезать кубиками, переложить в кастрюлю или сотейник и залить стаканом воды.
После того как состав закипит, всыпьте сахар-песок и варите на медленном огне минут 5. Отложите ёмкость в сторонку для остужения содержимого.
Тем временем измельчите очищенные зубчики чеснока и смешайте их со столовой горчицей и соей. После проверьте, остыл ли цитрусовый сироп, если да, тогда соедините соевую смесь с апельсиновой.
Теперь принимаемся за птицу. Разделайте курочку на куски и разложите их в форме или на противне.
Не забудьте предварительно смазать их кулинарным жиром.
Включите духовку. Пока она разогревается (200С) залейте кусочки птицы приготовленным ранее соусом. Запекается мясо приблизительно 45 минут.
Рецепт 2. Бедрышки курицы в соевом соусе
Очень вкусными получаются куриные бедра, приготовленные в маринаде из уксуса и соевого соуса. Да и чесночок внесет свои, весьма положительные, коррективы во вкус куриного мяса.
Если выдержать мясо в маринаде подольше, то результат будет ошеломляющим – вы получите нежное, тающее во рту мясо.
Требуемые ингредиенты:
— куриные бедра (примерно полтора килограмма);
— по полстакана уксуса и соевого соуса;
— чеснок (3 зубка);
— лавровый лист и черный молотый перец.
Способ приготовления:
Смешать уксус, соевый соус, нарезанный чеснок, перец, лавровый листок.
Этой смесью залить вымытые бедрышки. Выдержать их в маринаде не меньше часа. За это время мясо нужно хотя бы раз перевернуть.
В разогретой духовке запекать около часа.
Курица в медово-соевом соусе на сковороде
Как превратить обычный семейный ужин в праздничный? Достаточно к традиционному рецепту приготовления птицы добавить мёд и немного вина. Вы удивитесь, как несколько дополнительных ингредиентов способны кардинально изменить привычный вкус блюда.
Хотите попробовать? Тогда для приготовления потребуется:
- 600 гр. куриного мяса;
- По столовой ложке вина (сухого белого) и мёда;
- 3 ст. л. или 75 гр. соевого соуса;
- Немного масла для обжарки;
- Молотый чёрный перец.
Время приготовления: максимум 40 минут.
Калорийность готового блюда: 192.57 ккал/100 гр.
Мёд, вино, сою — соединить и хорошенько перемешать. Вымытый мясной продукт слегка отбить и начать обжаривать в разогретом масле. Через минуту залить курицу приготовленной ранее смесью. Жарку осуществлять на сильном огне и в течение всего процесса не забывать переворачивать мясо и поливать медовым соусом.
Курица в соевом соусе – советы опытных кулинаров
Используйте на своей кухне соевый соус высокого качества. Только такой полезен для здоровья. В нем нет места ароматизаторам, красителям, усилителям вкуса. Поэтому, покупая продукт, изучите этикетку – выясните, из чего и каким способом он приготовлен. Знайте, что самый полезный способ изготовления – брожение соевых бобов.
Приобретайте тот соус, который разлит в прозрачную стеклянную тару.
Если хотите к праздничному столу приготовить весьма оригинальную курочку, попробуйте, кроме соевого соуса, использовать еще и банку консервированных ананасов. К 100 мл сиропа, слитого из банки с ананасами, добавьте 1/3 стакана соевого соуса. Замаринуйте в нем мясо. А когда сложите кусочки курицы на противень, прикройте каждый кольцом ананаса, полейте оставшимся соусом и запекайте. В самом конце готовки присыпьте натертым сыром. Получите экзотику вперемешку с привычным – в одном блюде.
Источник
Быстро и аппетитно: курочка, маринованная в соевом соусе, в мультиварке
Преимуществом это рецепта считается минимальное количество ингредиентов и их дешевизна.
Необходимые продукты:
- 600-700 гр. курицы;
- Соевый соус;
- Одна головка чеснока.
Время приготовления: 45 минут+2 часа мариновки.
Калорийность: 186.98 ккал/100 гр.
Мариновка
Нарежьте курицу небольшими кусками, поместите в кастрюлю и залейте соей, чтобы он полностью покрыл мясо. Добавьте мелконарезанный чеснок, и уберите в холодильник.
Запекание
Замаринованное мясо переложите в чашу кухонного аппарата, установите режим «выпечка», таймер – 45 минут. После сигнала готовое мясо переложите на тарелку с гарниром (картофель, рис, овощи).
Курица в маринаде из соевого соуса с майонезом
Это быстрый и несложный способ приготовления мяса. Оно станет долгожданным блюдом на ужин или обед. В качестве мяса можно использовать крылышки, филе, голени, бедра. Любые части курочки, приготовленные в этом маринаде и зажаренные в духовке, получаются необыкновенными.
Что потребуется:
- Мясо куриное (крылышки, бедра, голени, грудинка) — 1 кг.;
- Майонез — 1 ст. л.;
- Соус соевый — 1 ст. л.;
- Тмин молотый — 1/2 ч. л.
Курица в маринаде из соевого соуса с майонезом
Приготовление:
- Подготовьте все продукты, которые вам понадобятся для приготовления курицы в соевом маринаде в духовке. Вымойте мясо, выложите в посуду необходимое количество майонеза и соевого соуса.
- Нарежьте мясо на порционные куски. Добавьте к ним соевый соус, майонез, тмин. Все компоненты тщательно перемешайте. Старайтесь втирать маринад в мясо. Оставьте мясо на 30 минут, чтобы оно пропиталось.
- Противень смажьте маслом и выложите кусочки мяса. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут до образования румяной корочки.
Можно приготовить это же мясо на сковороде гриль. Жарьте с двух сторон. Дно сковороды можно не смазывать жиром.
Готовим с кефиром
В этом рецепте для маринада используются кефир и соевый соус. Первый ингредиент обеспечивает мясу более мягкую структуру, а второй придаёт ему сладковатые нотки, делая вкус более выраженным.
Чтобы замариновать 800 г куриных бёдрышек, необходимы:
- 120 мл кефира;
- стопка соевого соуса;
- свежемолотая смесь перцев;
- немного сладкой паприки и жгучего перца.
Последовательность действий:
- Кефир наливается в пиалу, в которой оставляется на столе для достижения комнатной температуры.
- Далее в него добавляются все вышеуказанные составляющие маринада, которым затем и натираются подготовленные части куриной тушки.
В зависимости от вкусовых предпочтений, количество острого перца в рецептуре может изменяться в большую или меньшую сторону.
Курица целиком запеченная в духовке с соевым соусом и медом
Курочка, запеченная целиком в духовке, получается очень вкусной и сочной. После маринования мясо легко отделяется от косточек, а сверху образуется карамельная корочка. Этот вариант великолепно подходит для украшения праздничного стола и привычного ужина.
Ингредиенты:
- Курица — 1 целая;
- Сливочное масло — 2 столовые ложки;
- Соевый соус — 5 столовых ложек;
- Мёд — 2 столовые ложки;
- Имбирь — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Растительное масло — 1 стол. ложка;
- Специи сухие — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Курица целиком запеченная в духовке с соевым соусом и медом
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Заранее подготовьте необходимые компоненты и посуду.
- Вымойте курицу, обсушите сухими салфетками и очистите от остатков кожицы и перьев. Натрите ее перцем и солью.
- Натрите имбирь на средней терке. Чеснок измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку.
- В отдельную миску налейте соевый соус, добавьте мед, сливочное масло. Перемешайте. Добавьте чеснок с имбирем и специями. Туда же отправьте горчицу. Все специи перемешайте тщательно.
- Натрите этим маринадом курицу. Отправьте ее мариноваться в холодильник. Для пропитки хватит одного часа. За это время мясо великолепно промаринуется.
- Отправьте курочку вместе с маринадом в духовку и запекайте ее около часа при температуре 190 градусов. Чтобы маринад не горел в процессе зажарки, процедите его через сито. В качестве альтернативы следует растереть имбирь и чеснок в однородную смесь. Этой массой можно натереть курицу.
- Время от времени следует поливать курицу появившимся соком. Так как в маринаде находится мед, он дает корочке образоваться в великолепную карамельную поверхность.
Достаньте курицу из духовки и подавайте к столу. Она будет издавать великолепный аромат!
Куриное мясо – вкусное и сытное и используется в приготовлении блюд самых разных национальностей. Его можно запекать в фольге, рукаве, обжаривать на сковороде-гриль, на обычной сковороде в кляре. Этот продукт подходит для воспроизведения рецептов сациви, чахохбили и других грузинских блюд. Из куриного мяса готовят разные похлебки, харчо и многое другое.
С медом и горчицей
Кисло-сладкий вкус – неотъемлемая характеристика кушаний, приготовленных в азиатских традициях. Этот рецепт обеспечит необходимый «букет» вкусовых и ароматических качеств.
Достаточно иметь под рукой:
- 50 мл соевого соуса;
- столько же мёда;
- 15 г зернистой горчицы;
- стопку растительного масла;
- 2 чесночных зубчика;
- приправы.
Ход работы состоит в выполнении следующих манипуляций:
- Чесночные зубцы освобождаются от шелухи и пропускаются через пресс.
- В небольшой мисочке смешиваются соевый соус, мёд, горчица, подготовленная кашица из чеснока, острые приправы и растительное масло.
- Пряной смесью натирается 1 кг куриного мяса, после чего блюдо отправляется в холод на 2 часа для впитывания пикантных вкусовых нот.
Найти дижонскую горчицу на полке магазина – дело счастливого случая. Но если вам повезло, то обязательно добавьте в маринад 5 г этого ингредиента.
Общие принципы приготовления маринада для курицы с соевым соусом
• Как правило, маринад готовится на основе соевого соуса с добавление любых специй и пряностей. Не лишними будут и молочные продукты: кефир, сметана, йогурт или сыворотка.
• Мариновать можно любую часть курицы. Будь это крылышки, бедра или грудка. Целую курицу лучше порезать на порционные кусочки для их лучшей пропитки. К тому же время на маринование маленьких кусочков мяса значительно меньше.
• Готовим маринад в любой глубокой посуде, где жидкие ингредиенты легко можно перемешать. Лучше всего подойдет стеклянная или пластмассовая миска.
• Время для маринования зависит от размеров маринуемого мяса. Минимальное время составляет 15 минут. Лучшего всего оставлять курочку в маринаде на ночь. Если маринад будет настаиваться длительное время, обязательно храните его в холодильнике или темном холодном помещении.
• Добавлять ли сахар? Этот компонент вводит многих хозяек в заблуждение. Но, как ни странно, именно сахар усиливает вкус других продуктов.
Рецепт с лимоном
Рецепт становится очень актуальным в период пикников.
Чтобы замариновать курицу для шашлыка с пикантным цитрусовым акцентом, необходимы:
- 100 мл соевого соуса;
- 3 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- лимон;
- 15 мл горчицы;
- 30 г сахара;
- молотый перец и немного «куриной» приправы.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Чесночные зубки очищаются и давятся при помощи чесночницы.
- Очищенные луковицы шинкуются тонкими кольцами, которые при желании можно разделить на половинки.
- Из лимона выдавливается сок, которым сбрызгивается овощная смесь из лука и чеснока.
- Далее добавляется горчица, сахар и соевый соус.
- Готовым маринадом натираются нарезанные кусочки куриного мяса, которые выкладываются в миску и отправляются в холод на 2 – 8 часов.
Замаринованное таким способом мясо получается очень нежным и сочным.
Маринад с соевым соусом – это превосходное решение, которое придаст курице насыщенный вкус, присущий азиатским кушаньям, что давно покорили сердца европейцев.
