Каши и макаронные изделия подчас бывают слишком сухими, поэтом принято вторые блюда дополнять подливками – с мясом или без. Приготовление подливки в мультиварке – это не сложный процесс, который займет у вас совсем немного времени. Подливка готовится различными способами – со сметаной, томатной пастой, или же мясо тушится «в собственном соку». Кроме этого, подливка в мультиварке готовится из мяса, фарша, печенки. Не забывайте, что благодаря различным приправам и специям, зелени и сортам мяса можно все время видоизменять вкусовые качества подливки.
Секреты приготовления подливки в мультиварке
- Для приготовления самой простой подливки понадобится не более четверти часа.
- Мясную подливку рекомендуют тушить около часа.
- Овощи – это постоянный ингредиент подливки в мультиварке, поэтому не стоит забывать о них.
- Используйте для приготовления подливки томатную пасту, муку, сметану, майонез, яйца. Чем чаще вы будете экспериментировать, тем больше разнообразия будет в вашем меню.
- Подливка может быть как густая, так и жидкая – все зависит от того, сколько воды вы добавите во время ее приготовления. Определенного «правила» не существует.
- Для приготовления подливки используется любые мясные и рыбные составляющие.
- Готовить подливку можно и без мяса.
Тушим мясо в сотейнике
Поджарка из свинины с подливкой делается не только с применением мяса и овощей. После того как названные ингредиенты приобретут золотистый оттенок, их необходимо залить стаканом воды, а затем добавить пасту (томатную), соль и душистый перец. Перемешав все продукты, их следует накрыть крышкой и тушить около получаса. За этот небольшой промежуток времени свинина должна стать полностью мягкой.
Чтобы томатной подливкой можно было залить весь гарнир, ее объем желательно увеличить путем добавления еще одного стакана воды. Однако в нем требуется предварительно размешать маленькую ложку белой муки. Это сделает гуляш более густым и вкусным. Кстати, вводить такой ингредиент желательно через сито, чтобы в подливке не образовались мучные комочки.
Мясная подливка в мультиварке
Мясо, а особенно, если оно идет с подливкой, является идеальным дополнением второго блюда. Если раньше подливку готовили на плите, то сегодня с этой работой прекрасно справится любая мультиварка. Что очень важно сегодня во время кризиса, мясной подливки можно приготовить много, а потом, в течение недели, комбинировать ее с различными гарнирами. Сверху подливку можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- мясо (вырезка свиная) – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- мука – 4 ст.л.;
- вода – 2 ст.;
- томатная паста (либо соус) – 3 ст.л.;
- приправы (по вкусу);
- соль.
Способ приготовления:
- Мясо вымыть, нарезать кусочками.
- Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
- Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
- Мультиварку установить в режим «Жарка».
- Налить в чашу мультиварки растительное масло.
- Как только оно нагреется, выложить мясо.
- Обжаривать мясо 10 минут.
- Добавить в чашу мультиварки к мясу лук и морковь.
- Перемешать овощи с мясом, добавит соль и перец по вкусу.
- Обжаривать все до румяного цвета.
- Добавить пасту томатную или соус.
- Все хорошо перемешать.
- Протушить овощи и мясо с томатом 5 минут.
- Добавить к мясу муку.
- Все тщательно перемешать.
- Добавить воду.
- Все перемешать.
- Режим мультиварки поменять на «Тушение».
- Выставить таймер на 60 минут.
- Подливка готова!
Предварительная обжарка продуктов
Поджарка из свинины с подливкой получается очень вкусной и ароматной за счет того, что мясо и овощи подвергаются тщательной термической обработке на растительном масле.
Чтобы приготовить свиной гуляш, необходимо влить рафинированное масло в сотейник, а затем сильно его подогреть. Далее в кипящий жир требуется выложить кусочки мяса и обжарить его до легкой золотистой корочки. Добившись нужного результата, к свинине следует выложить луковицу и морковь. Обжаривать данные ингредиенты вместе рекомендуется около 5-9 минут.
Подливка в мультиварке с фаршем
Это одна из разновидностей вкусной и ароматной подливки станет дополнением и украшением любого блюда. Для приготовления блюда можно использовать любой, какой у вас есть дома, фарш: говяжий, свиной, куриный или смешать несколько видов. Эту подливку подают ко всем вторым блюдам – она просто идеально сочетается с гарниром.
Для приготовления блюда понадобится:
- фарш – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- растительное масло;
- вода;
- перец;
- соль.
Способ приготовления:
- Фарш, если есть необходимость, разморозить.
- Лук очистить от шелухи, вымыть, мелко нашинковать.
- Морковь очистить от кожуры, вымыть, натереть на терке.
- Мультиварку установить в режим «Жарка».
- В чашу мультиварки вылить растительное масло, нагреть.
- Выложить в масло измельченные овощи.
- Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавить фарш, перемешать.
- Посолить и поперчить фарш по вкусу.
- Жарить фарш с овощами до готовности.
- Добавить томатную пасту.
- Все тщательно перемешать.
- Тушить фарш в томатной пасте не менее 5 минут.
- Добавить воды (ее количество зависит от того, густую или жидкую подливку вы хотите приготовить).
- Перемешать подливку и тушить еще 5 минут.
- Ваша подливка готова!
Рецепт мясных котлет с сырной подливкой
Не поверите, но котлеты могут быть еще более вкусными! Для этого их просто нужно опустить в соус, который мы приготовим, и немного проварить. Результат будет уже через полчаса!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| специи | по вкусу |
| фарш | 0,4 кг |
| плавленый сыр | 100 г |
| мука | 15 г |
| сухари для панировки | 180 г |
| вода | 0,2 л |
| Время приготовления: 35 минут | Калорийность на 100 грамм: 229 ккал |
Как приготовить:
- Лук почистить и мелко порубить.
- Фарш выложить в миску, добавить лук и специи.
- Компоненты хорошенько перемешать между собой.
- Мокрыми руками сформировать котлеты.
- Обвалять их в сухарях и отставить ненадолго.
- В чашу налить масло и обжарить на нем котлеты до румяности с обеих сторон.
- Воду соединить со специями и мукой.
- Сыр натереть и вмешать его туда же.
- Вылить соус на готовые котлеты и тушить все вместе в соответствующем режиме двадцать минут.
Совет: вместо плавленого можно взять любой другой сыр.
Подливка в мультиварке овощная (экономная)
Сегодня, в связи с кризисом, цены на мясо оставляют желать лучшего. Но даже без этого ингредиента можно приготовить вкусную подливку, которая станет прекрасным дополнением любого блюда! Кстати, эту подливку можно подавать как дополнение не только к гарнирам, но и к мясному блюду.
Для приготовления блюда понадобятся такие продукты
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- мука – 3 ст.л.;
- растительное масло;
- вода;
- соль;
- перец;
- приправа (по вкусу).
Способ приготовления:
- Лук очистить и вымыть. Мелко нашинковать.
- Морковь очистить и вымыть. Натереть на терке.
- Мультиварку установить в режим «Жарка».
- В чашу мультиварки влить растительное масло.
- В чашу мультиварки выложить подготовленные овощи.
- Обжарить овощи до полной готовности.
- Добавить томатную пасту.
- Перемешать овощи с томатной пастой.
- Еще немного все протушить.
- Добавить к овощам и томатной пасте муку – вводить ее необходимо медленно, не спеша.
- Все тщательно перемешать.
- Добавить воду (ее количество зависит от того, какой густоты подливку вы планируете сделать).
- Все хорошо перемешать.
- Оставить подливку кипеть еще 5 минут.
- Блюдо готово!
Советы опытных кулинаров
- Свинину или иже говядину лучше всего нарезать небольшими ломтиками. Выбирайте сочную вырезку без наличия костей, а также жировых прослоек.
- Многие рецепты тушеного мяса с подливкой содержат томат как продукт, придающий блюду насыщенный цвет и аппетитный вид.
Но совсем необязательно добавлять к мясу во время тушения помидоры или же томат-пасту, морковь не только сбалансирует вкус, но и придаст подливке отличный золотистый оттенок.
- Дополните выбранные рецепты свинины или говядины в подливе свежей зеленью, добавлять ее к готовому блюду рекомендуется непосредственно перед подачей.
- Чтобы консистенция мяса с подливкой была не слишком густой, добавьте на этапе обжаривания лука немного муки. Второй способ – мясо в специях обваляйте в мучной смеси, а после этого приступите к процессу его обжаривания.
- Зачастую рецепты мясного блюда с подливкой не описывают, какую именно следует выбирать свинину или говядину (свежую, охлажденную). Лучше всего отдавать предпочтение именно охлажденному мясу.
Определить качественный продукт достаточно просто – нажать на мякиш пальцем, образовавшееся во время надавливания углубление быстро примет изначальную форму.
- Не нужно добавлять соль к мясу вначале тушения, так как это ухудшит его вкусовые качества, сделает вырезку менее сочной. Обжаривайте свинину или говядину при открытой мультиварке, что также обеспечит ему сочность.
Мясная подливка в мультиварке со сметаной
Мясная подливка готовится не только с томатной пастой, рецептов ее приготовления немало. Например, мясная подливка в мультиварке со сметаной готовится аналогично, как и с томатной пастой, но для более необычного вкуса мясную вырезку можно заменить на свежеприготовленный фарш. Это блюдо отлично сочетается с макаронными изделиями и различными крупами.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- фарш мясной – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 5 ст.л.;
- вода;
- соль;
- специи (по вкусу);
- перец;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Лук очистить, вымыть, нашинковать.
- Морковь очистить от кожуры, вымыть и натереть на терке.
- В чашу мультиварки вылить растительное масло.
- Установить мультиварку в режим «Жарка».
- Обжарить в масле лук и морковь до полуготовности.
- Добавить к овощам фарш.
- Посолить и поперчить, по вкусу добавить приправы.
- Обжаривать овощи с фаршем 5-7 минут.
- Добавить муку и налить воды в чашу мультиварки.
- Все хорошо перемешать.
- Добавить сметану и еще раз все тщательно перемешать.
- Мультиварку установить в режим «Тушение».
- Установить таймер мультиварки на 30 минут.
- Подливка готова!
Сырная подлива к макаронам и рису
В домашних условиях легко приготовить сырную подливу, которая станет отличной альтернативой покупным соусам. Сыр подойдет любой, в том числе плавленый. Меняя сорта сыра, можно варьировать вкус готового продукта.
Ингредиенты:
- 200 мл сливок;
- 100 г сыра;
- 150 мл готового мясного или куриного бульона;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 100 г сливочного масла;
- 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха;
- соль;
- свежая или сухая зелень петрушки;
- черный молотый перец по вкусу.
Растопить в чаше мультиварки сливочное масло (подойдет режим «Выпечка»). Всыпать муку, растереть до однородности. Влить бульон, продолжая перемешивание. Добавить сливки, мускатный орех, соль, зелень петрушки, молотый черный перец. Тщательно перемешивать подливу, чтобы она не расслаивалась. Когда масса закипит, закрыть крышку мультиварки и установить программу «Тушение». Соус должен вариться около 5-7 минут
Натереть сыр на крупной терке, добавить его в кипящую подливу, перемешать. Готовить все еще 10 минут, соус должен загустеть и приобрести красивый золотисто-желтый цвет.
Подливка в мультиварке из говяжьей печени
Овощные подливки, мясные подливки, подливки с фаршем…А почему бы не приготовить подливку из говяжьей печенки? Этот рецепт довольно прост и с ним справится даже неопытная хозяйка. Готовое блюдо подают украшенное нарезанным базиликом или какой-либо другой пряной зеленью.
Для приготовления блюда вам понадобится:
- печень (говяжья) – 1 кг.;
- лук – 2 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- сметана – 3 ст.л.;
- молоко – 1 ст.;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- семена горчицы (необязательно) – 1 ч.л.;
- перец;
- соль;
- базилик (пряные травы по вкусу).
Способ приготовления:
- Печень вымыть, удалить пленку, которая ее покрывает, вырезать желчные протоки (в противном случае, если этого не сделать, подливка будет иметь горьковатый вкус).
- Печень нарезать небольшими кусочками.
- Лук очистить, вымыть, нашинковать полукольцами.
- Налить в чашу мультиварки растительное масло.
- Мультиварку установить в режим «Жарка».
- Выложить в чашу лук и подготовленную печень.
- Обжаривать печень с луком в течение 15 минут.
- Не забывайте перемешивать печень.
- Сметану, томатную пасту и молоко смешать.
- Посолить и поперчить полученную жидкую смесь, добавить в нее по желанию специи и приправы.
- Добавить к печени муку, перемешать и немного обжарить.
- Молочно-томатный соус добавить к печени.
- Все тщательно перемешать.
- Установить мультиварку в режим «Тушение».
- Поставить таймер на 60 минут.
- Подливка готова!
Процесс приготовления
Шаг 1
Нарежьте свиную вырезку средними ломтиками как на фото. Влейте на дно чаши требуемое количество подсолнечного масла, хорошо прогрейте его на режиме «Выпечка» или же «Жарка», затем выложите в чашу кусочки свинины.
Шаг 2
Натрите морковь при помощи крупной терки, измельчите очищенный лук. Добавьте подготовленные овощи к слегка обжаренному мясу.
Шаг 3
Закройте мультиварку, продолжите приготовление свинины и овощей, установив программу «Жарка» продолжительностью 30 мин. По прошествии указанного времени, влейте воду, положите лавровый лист.
Добавьте соль вместе специями на свое усмотрение. Разведите муку водой, доведите мучную смесь до однородной консистенции, введите в подливку.
Шаг 4
Хорошенько все перемешайте. На фото видно, какой отличный золотистый оттенок приобрела подлива. Закройте мультиварку, готовьте все на режиме «Тушение».
Длительность приготовления – 1 час. Обычно этого времени хватает для приготовления молодой свинины или говядины.
Шаг 5
По завершении программы проверьте готовность свинины, если она недостаточно мягкая, готовьте все еще 1 час. За это время мясные волокна как следует размягчатся.
Подливка в мультиварке со свежими помидорами
Почему-то считается, что рецепт этой подливки больше всего подходит к рисовому гарниру, но это вовсе не означает, что ее нельзя подавать к другим блюдам.
Для приготовления блюда вам понадобятся такие ингредиенты:
- мясо – 300 г;
- вода – 1 ст.;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст.л;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- специи.
Способ приготовления:
- Лук очистить от шелухи, вымыть нашинковать полукольцами.
- Мясо вымыть и нарезать кусочками.
- Помидор нарезать полукольцами.
- В чашу мультиварки налить масло.
- Установить мультиварку в режим «Жарка».
- Обжарить лук в растительном масле до полуготовности.
- Добавит к луку мясо, обжарить до золотистой корочки.
- Добавить к мясу помидоры.
- Томатную пасту развести с небольшим количеством воды.
- Томатный соус посолить, поперчить, по вкусу добавить специи, вылить в чашу мультиварки.
- Добавить воду.
- Установить мультиварку в режим «Тушение».
- Выставить таймер на 40 минут.
- Ваша подливка готова!
Подлива из курицы: просто и сытно
Мелкие кусочки куриной грудки, утонувшие в густом соусе – идеальное дополнение к картошке, макаронам, отварному рису или гречке.
Ингредиенты:
- 1 стакан куриного бульона;
- 200 г куриного филе;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 2 луковицы;
- 150 мл сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 1 крупная сочная морковь;
- соль;
- молотый черный перец;
- смесь сухих трав (петрушки, орегано, сельдерея, базилика).
Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленки и жир. Нарезать мясо мелкими кусочками. Морковь почистить, натереть на крупной терке, лук тонко нашинковать. Выложить продукты в чашу мультиварки с небольшим количеством сливочного масла, включить программу «Жарка». Помешивая, готовить с открытой крышкой, пока лук не станет мягким и прозрачным.
В отдельной емкости смешать куриный бульон со сметаной. Добавить муку, размешать. Чтобы в массе не оставалось комочков. Вылить смесь к курице и овощам, добавить специи, перемешать. Закрыть крышку и установить режим «Тушение». Точные сроки приготовления зависят от модели мультиварки, обычно подлива готовится 49-60 минут.
Готовим гуляш по классическому рецепту
Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке можно приготовить настолько быстро, что вы не успеете как следует проголодаться. Выбирайте качественную охлажденную говядину. От «возраста» мясной вырезки зависят консистенция и вкус готового блюда.
В классическом рецепте приготовления говяжьего гуляша используют томатную пасту. Чтобы подливка не получилась слишком жидкой, добавляйте немного муки.
Состав:
- 500 г говяжьей вырезки;
- 70 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
- 80 г томатной пасты;
- лук – 2 головки;
- 5 шт. чесночных зубков;
- 1 ст. фильтрованной воды;
- по вкусу душистый перец и соль;
- 2 ст. л. муки пшеничной;
- по вкусу свежая петрушка.
Приготовление:
- Охлажденную говяжью вырезку тщательно промываем под струей проточной воды. Устраняем излишки жира и прожилки. Просушиваем полотенцем.
- Нарезаем говядину порционными кусочками.
- Лук очищаем и шинкуем в форме полуколец.
- Чесночные зубки мелко рубим ножом.
- Добавляем измельченные овощи к говядине.
- В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Выкладываем говядину с овощами, добавляем соль, молотый душистый перец и фильтрованную воду.
- Выбираем программный режим «Тушение», таймер устанавливаем на 50-60 минут.
- Примерно за 15 минут до окончания программы приготовления добавляем томатную пасту.
- Приправляем говядину сушеной или свежей петрушкой.
- Добавляем просеянную муку и все хорошенечко перемешиваем.
- После звукового сигнала гуляш из говяжьей вырезки можно подавать к столу. Идеальным гарниром к нему станет картофельное пюре или отварной рис.
