Плов фруктовый, рецепты с фото пошагово и видео

Плов со свининой и сухофруктами

Плов с сухофруктами получается очень оригинальным по вкусу, его обязательно стоит приготовить. Подавать к столу блюдо лучше в горячем виде. К нему смело можно сделать салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

• Рис — 150 Грамм
• Свинина — 100 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Лук — 1/4 Штуки
• Вода — 1 Стакан
• Масло растительное — 30 Миллилитров
• Изюм — 20 Грамм
• Курага — 40 Грамм
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить:

В сковороду налейте масло, выложите нарезанное мясо, лук и натертую на терке морковь. Обжарьте все в течение 2-3 минут. Сверху выложите вымытый рис. Затем выложите вымытый изюм и нарезанную на более мелкие кусочки курагу. Влейте воду, добавьте соль и перец черный молотый. Накройте сковороду крышкой и тушите плов в течение 15-20 минут. Затем отключите огонь и дайте ему еще постоять 10-15 минут. Плов готов! Приятного аппетита!

Плов на радость сладкоежкам

Обязательно попробуйте сладкий плов с изюмом и курагой. Дополним вкус блюда черносливом. Аромат этого плова в один миг соберет ваших домочадцев за обеденным столом.

Состав:

• 1 ст. риса;
• 70 г чернослива;
• 70 г кураги;
• 50 г изюма;
• морковь;
• 2 ст. л. масла мягкого сливочного;
• фильтрованная вода;
• по вкусу сахарный песок и мед.

Приготовление:

1. Зальем сухофрукты водичкой и оставим разбухать, затем жидкость сольем и нарежем чернослив с курагой кусочками.
2. Морковь почистим и натрем мелко.
3. В сковороде с высокими бортиками растопим масло сливочное и выложим морковь. Пассеруем ее в течение нескольких минут.
4. Затем выложим к моркови изюм, курагу и чернослив, обжариваем на протяжении 13-15 минут.
5. Рисовую крупу тщательно промоем и переберем.
6. Выложим рис в сковороду поверх моркови с сухофруктами, аккуратно распределим его по всей поверхности.
7. Вливаем фильтрованную воду. Она должна покрыть все ингредиенты где-то на полтора сантиметра.
8. Добавим мед и сахарный песок. Количество определяйте исходя из собственных вкусовых предпочтений.
9. Тушим плов на минимальном уровне конфорки под закрытой крышкой до готовности риса. Он должен впитать всю воду.
10. Готовый плов перемешаем и разложим по порционным тарелкам. А чтобы плов с изюмом и курагой, и черносливом был более ярким и вкусным, украсьте его любимыми фруктами, например, кусочками киви.

Сладкий плов с сухофруктами

Замечательное блюдо восточной кухни – плов стал широко известен и полюбился многим за свои вкусовые качества и сытность, и уже ошибочно не считается кашей из сваренного особым способом риса.

Я, как любительница сухофруктов, часто готовлю с ними постный сладкий плов. Один из своих более любимых рецептов я предлагаю приготовить и вам.

Большое количество сухофруктов делает этот плов вкусным и сладким без добавления сахара, и интересным для желающих кушать поменьше сахара.

Состав:

на 4 порции

• 200 г (250 мл) длинного или среднезерного риса
• 160 г сухофруктов, в том числе: – по 50 г кураги и чернослива – по 30 г изюма и фиников
• 30 г растительного масла (или 40 г сливочного)
• 1-2 ч. л. семян аниса
• 1/3 ч. л. соли (по вкусу)
• 500 г воды холодной (для замачивания сухофруктов)

Плов с сухофруктами – рецепт:

1. Подготовить все ингредиенты.

   Ингредиенты

2. Сухофрукты промыть и замочить сначала ненадолго, до 30 минут. После чего промыть под проточной водой.
   Такое предварительное замачивание нужно потому, что все сухофрукты, которые продают на рынках и в магазинах, обрабатывают сернистым газом (диоксидом серы), чтобы они лучше и дольше хранились. Это напыление легко удаляется с помощью замачивания в воде, в которой диоксид серы легко растворяется. Я для большей чистоты при промывании еще добавляю пищевую соду.
3. Промытые и очищенные сухофрукты залить холодной водой на 1-2 часа для набухания и получения настоя.

   Замачиваем сухофрукты

4. Промытый рис также замочить на один час, залив его горячей водой (температура около 60 градусов).
   Это обязательный шаг в приготовлении любого плова, который отличает это блюдо, например, от приготовления риса с овощами, чтобы у нас не получилась рисовая каша. Во время такого горячего замачивания рис отдает в воду пудру, которой он покрыт, и крахмал со своей поверхности. Если рис сильно крахмалистый, то остывшую примерно через полчаса воду надо слить и снова залить горячей водой.

   СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

   • Самый быстрый плов в горшочках: пошаговые рецепты

   Плов на сковороде с говядиной рецепты с фото, как прииготовить

5. Плов вегетарианский — пошаговый рецепт с фото

Замачиваем рис

Читайте также:  Котлеты из кабачков и фарша — вкусные рецепты быстрой готовки
6. После замачивания рис промыть теплой проточной водой (не холодной, чтобы рисинки не трескались, не успев остыть до добавления в казанок), перемешивая его в емкости с водой, сливая ее и добавляя новую. Когда вода станет прозрачной, промытый рис откинуть на сито.

   Промываем

7. Сухофрукты после замачивания откинуть на сито и порезать на кусочки. Настой не выливать.

   Режем сухофрукты

8. В оставленный настой долить при необходимости еще воду, доведя до нужного количества (до 350-400 мл). Затем поставить его на огонь, не забыв добавить при этом и соль.

   Нагреваем настой

9. В разогретый горячий казанок (или кастрюлю с толстым дном и стенками) налить часть растительного масла.

   Нагреваем масло в казане

10. Добавить часть семян аниса (по желанию).

    Обжариваем анис

11. Выложить ровным слоем 1/3 часть риса.

    Делаем рисовый слой

12. Сверху положить половину подготовленных сухофруктов.

    Выкладываем сухофрукты

    Читайте также:  Как приготовить запеканку из замороженной и свежей брокколи: самые вкусные и проверенные рецепты. Запеканка из брокколи
13. Далее опять выложить следующую 1/3 часть риса. А на него – оставшуюся половину сухофруктов.

    Повторяем слои

14. Посыпать оставшимися семенами аниса.

    Посыпаем анисом

15. Выложить сверху последнюю 1/3 часть риса.

    Выкладываем оставшийся рис

    Важно: Рис выкладывать, не сильно утрамбовывая. Он должен занять свободное пространство между сухофруктами. Так нижний рисовый слой выдавит вверх масло, чтобы оно распределилось между рисинками.

16. Полить сверху оставшейся частью растительного масла и аккуратно налить вдоль стенок казанка (так не размоется верхний слой риса) подсоленный горячий настой. Он должен покрывать верхний слой риса.

    Наливаем масло и настой

17. Закрыть крышкой казанок и готовить плов на малом огне до готовности, т.е. примерно 25-30 минут в зависимости от вида риса.

    Варим до готовности

Наконец-то сладкий плов с сухофруктами готов!

Аккуратно перемешав (взрыхлив) его, выкладываем на тарелки и подаем на стол.

Кроме подачи в повседневные дни, этот вкусный сладкий постный плов с сухофруктами будет вполне достойным блюдом и на праздничном рождественском столе.

Приятного аппетита!

Фруктовый плов

Ингредиенты рецепта фруктового плова

• 300 г риса (у меня — пропаренный длиннозерный рис);
• 150 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив);
• 1 яблоко;
• 20-30 г сливочного масла;
• 2-4 ч. л. сахара.

По желанию:

• 1 ч. л. корицы;
• 1/3 ч. л. куркумы.

Как приготовить фруктовый плов в мультиварке, пошаговый рецепт с фото

Делаю я фруктовый плов точно также, как готовила его мама. От себя я добавила только куркуму — для красивого цвета и корицу — для аромата, но эти пряности — по желанию. Рис я люблю рассыпчатый, поэтому использую пропаренный длиннозерный- он не слипается при варке. Сухофрукты я взяла в пропорции: 2 части кураги, по одной — изюма и чернослива. Сахара мне хватило двух чайных ложек, но, если любите послаще, добавьте все четыре! Готовила этот плов я сегодня в мультиварке, так как уходила с детьми на прогулку, а по возвращению мне нужен был готовый горячий ужин. Вам же понадобится средняя кастрюля с крышкой, желательно, с толстым дном!

Подготовим сухофрукты: я промываю их горячей водой, затем нарезаю на мелкие кусочки (чтобы детям было удобнее кушать), но можно порезать крупнее, например — на четвертинки.

Яблоко порезать кубиками, кожуру я оставляю — так яблоко будет заметнее в готовом блюде.

Дно посуды для приготовления немного смазать сливочным маслом. Высыпать пол порции риса, разровнять. Сверху выложить половину сухофруктов и яблока, посыпать 1/2 ч. л. корицы, 1- 2 ч. л. сахара. Разложить часть сливочного масла. Таким же образом сформировать второй слой: оставшийся рис, сухофрукты, яблоко, корица, сахар, масло.

В стакане воды развести куркуму.

Залить будущий плов. Добавить еще воды, чтобы уровень жидкости был выше уровня риса на палец (1.5-2 см). Мне всего потребовалось воды — 750 мл.

Если вы счастливый обладатель мультиварки- режим каша/крупы- 30 минут, либо 20 минут + 15 минут на подогреве. Если варите на плите — кастрюлю накрыть крышкой и довести до кипения, затем, варить на маленьком огне, с приоткрытой крышкой, минут 20-30, пока рис не впитает всю воду и станет мягким.

Готовый плов перемешать.

Из данного количества ингредиентов выходит 3-4 порции необычного сладкого фруктового плова! Стало интересно — попробуйте. А если не очень уж и сладко- добавьте меда к готовому блюду! Приятного аппетита!

Постный плов с сухофруктами

Вкусно в пост – это возможно и абсолютно легко! Рецепт постного плова с сухофруктами в нашем сегодняшнем кулинарном мастер-классе. В дни поста вероятно и вам приходилось отмечать какие-либо семейные праздники. Хоть большие торжества и увеселения пост не предусматривает, детские дни рождения или уютные домашние посиделки хочется все же отметить с вкусными блюдами. Такой постный плов с сухофруктами будет смотреться очень празднично и в тоже время «целомудренно», он сытный и понравится всем вашим приглашенным вне зависимости от возраста.

Сухофрукты вносят во вкус плова невероятную фруктовую нотку, удачно обыгрывают все остальные ингредиенты и можно сказать, что отсутствие мясной составляющей даже не вспоминается после первой ложки угощения…

Чтобы приготовить плов с сухофруктами без мяса потребуется:

• рис – 1 стакан
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – 300 г
• кумин/зира – 1 ст.л.
• куркума – 0,5 ст.л.
• перец острый чили – 0,25 стручка
• соль – по вкусу
• масло растительное – 100 мл

Постный плов с сухофруктами – рецепт с фото:

Для приготовления плова берем подходящий сорт риса – длиннозернистый, который будет после отваривания рассыпаться и не слипаться комками. Промываем рис в холодной воде, также сразу же подготавливаем и набор сухофруктов. Их необходимо промыть, нарезать на более мелкие или средние кусочки, например, можно просто нарезать курагу и чернослив пополам либо более мелким кубиком. Изюм просто промываем. Если ваша курага или чернослив слишком сухие и сморщенные, рекомендуем все же перед добавлением в плов замочить такие сухофрукты на несколько часов в теплой воде для набухания. Иначе в процессе приготовления плова они просто не успеют вобрать в себя достаточно жидкости, и в результате в плове окажутся не распаренные, ароматные и вкуснейшие фруктовые кусочки, а сладкая «сушка».

Приступаем непосредственно к приготовлению постного плова: луковицы режем полукольцами.

На сковороде разогреваем масло, его количество должно быть таким, чтобы лук свободно «плавал» в нем и хорошо обжаривался со всех сторон. Обжаривайте лук, пока самые тонкие полукольца не зазолотятся, не появится сладковатый аромат жареного лука, при этом не забывайте помешивать.

К луку отправим сухофрукты, несколько минут обжариваем сухофрукты с луком.

Отправляем морковь, измельченную брусочками, продолжаем пассеровать, пока морковка не станет слегка размягченной.

Готовим одновременно к закладке в плов пряности и специи: зиру (кумин) слегка растираем в ступке, чтобы сильнее проявился ее бесподобный аромат, с головки чеснока снимаем по максимуму шелуху, но сами дольки оставляем на центральном стержне, перец чили режем колечками (5-6 колечек будет достаточно для баланса вкуса).

Всыпаем соль, куркуму, зиру, перец чили к горячей морковно-фруктовой массе.

Помещаем в центр головку чеснока, вливаем 100-120 мл горячей воды на сковороду. Накрываем крышкой и даем 10 минут потомиться на минимуме, тем самым вкус и аромат пряностей раскрываются, а сухофрукты и чеснок распариваются еще больше.

Пришла очередь риса – его необходимо распределить равномерно по всей распаренной массе и залить горячей водой таким образом, чтобы рис был покрыт ею примерно на 1 см, если готовите на широкой сковороде, и около 2 см, если готовите в казане. Не бойтесь нехватки жидкости – ее всегда можно добавить в процессе, если вы увидите, что в сковороде воды уже не осталось, а ваш рис еще не готов.

Даем плову с сухофруктами еще 20 минут приготовиться под крышкой на малом огне, затем огонь выключаем и оставляем его еще на 10 минут для впитывания остатков жидкости.

Перемешиваем рис с остальной массой только в конце приготовления или перед самой подачей.

Постный плов с сухофруктами готов!

Приятного аппетита!

Плов с черносливом и изюмом (пошагово)

Ингредиенты:

• рис — 100 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чернослив — 50 гр.;
• изюм темный — 50гр.;
• масло растительное — 10 мл;
• соль — по вкусу;
• сахар-песок — по вкусу

Готовим:

1. Из сухофруктов я беру обычно изюм, курагу и чернослив. Готовлю на растительном масле.
2. Делаю плов на один раз, чтобы поесть свежий. Готовится он намного быстрее обычного — мясного. Да и проще.
3. Заранее я беру изюм и чернослив, мою и заливаю кипятком минут на 20, потом отжимаю лишнюю воду из ягод.
4. Так же заранее подготавливаю рис: промываю и в тарелочке заливаю кипятком.
5. Морковь мою, чищу и режу небольшими брусочками. Маленькую луковицу режу на небольшие кусочки.
6. Тушу морковь с луком на растительном масле до готовности моркови.
7. Чернослив режу на кусочки и с изюмом добавляю в сковороду к овощам. Добавляю немного водички и тушу минут пять.
8. Добавляю рис и заливаю горячую воду их чайника.
9. Добавляю соль и сахар. Можно добавлять больше сахара, но у меня очень сладкий чернослив. Закрываю крышкой и тушу все до готовности риса. Рис становится приятного бежевого цвета — окрашивается черносливом. Очень аппетитно!
10. Постный плов с сухофруктами получается очень вкусный и сытный. К тому же он очень полезен.

Ферганский плов для вегетарианцев

Этот рецепт плов получился очень неожиданно, а все из за того, что у нас в семье появилось сразу два вегетарианца. А дело было так: пока вся семья ела мясо, мы при выезде на природу делали плов с мясом, по рецепту Сталика Ханкишиева — Ферганский плов. А потом, вдруг появились в семье вегетарианцы, которые такое не едят, а плова то хочется и пришлось придумывать совершенно новый рецепт — Ферганский плов с сухофруктами. Мне такой плов понравился больше, чем с мясом. Вкус получается намного интереснее и необычнее, за счет наличия сухофруктов появляется и сладость и легкая кислинка… Мммм… Вкусно! А как же мясо?! Спросят убежденные мясоеды. А мясо здесь и не нужно и без него очень вкусно получается)))

Ингредиенты для «Ферганский плов для вегетарианцев»:

• Рис (Круглозерный, хорошего качества, например «Италика» от Мистраль) — 1 кг
• Лук репчатый (Среднего размера. Лука можно взять и больше, вкус он никак не испортит) — 4 шт
• Морковь — 1 кг
• Сухофрукты ( беру чернослив- 200-250г, курагу — 200-250г и изюм 100-150г) — 550 г
• Чеснок (Целые, не разделять на дольки) — 2 шт
• Зира (Без горки) — 2 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — 120 мл
• Перец красный жгучий (Свежий или сушеный. По вкусу и зависит от остроты перца. Я обычно использую один. А вообще острота в плове должна быть. Доводить до состояния — «дайте кто нибудь воды!!» не стоит.Но все же перец обязательно надо добавить.) — 1 шт
• Специи (По желанию: барбарис, паприка и т.д. Я сама ничего кроме зиры и острого перца не кладу.)

Время приготовления:120 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Ферганский плов для вегетарианцев»:

Самое первое, что надо сделать перед приготовлением плова, это очень тщательно промыть рис и замочить его в воде. Вода должна быть комнатной температуры. Если есть возможность можно оставить рис на ночь, но если нет, то и 2-3 часа будет достаточно.

Теперь займемся подготовкой остальных продуктов Лук режем полукольцами. Мельчить не надо, он потом все равно разойдется в плове.

Морковь режем соломкой, примерно 3*3 мм, а в длину как получиться, у меня сантиметром 5, но можно и больше.

Сухофрукты хорошенько помыть. Чернослив и курагу порезать довольно мелко. Перемешать все сухофрукты.

Чеснок на помыть и отчистить от верхней шелухи. Примерно вот так

Ставим наш казан на огонь и наливаем масло. Когда масло хорошо разогреется засыпаем в него лук.

И жарим, периодически помешивая, до тех пор пока вся вода от лука не выпариться, а сам он не станет красивого золотисто-коричневого цвета. Когда наш лук готов можно забрасывать морковь.

Морковь с луком надо жарить минут 6-8, тщательно перемешивая.

Затем всыпать в казан 2/3 подготовленных сухофруктов.

И жарить еще минут 7-10. На моркови должна появится слегка заметная зажаристость.

Когда из казана начинают идти прекрасные ароматы жареной моркови забрасываем чеснок, перец, зиру и другие специи, если таковые имеются. Теперь заливаем все это водой, примерно 1,5 литра. Так чтобы все содержимое казана было покрыто водой на 2-3 сантиметра.

И оставляем вариться-тушиться на среднем огне минут 40-50.

Через 45 минут наш зирвак готов. Аккуратно достаем чеснок, он больше не нужен. Солим, перемешиваем. Шумовочкой выкладывать рис поверх овощей.

Шумовочкой выкладывать рис поверх овощей. Затем осторожно по краю казана вливаем 1 литр воды, желательно уже горячей — чтобы быстрее закипело, но можно и холодной. На этой стадии очень важно чтобы вода закипела как можно быстрее. Это нужно для того, что масло поднялось на поверхность, обволакивая рис, благодаря чему он не будет слипаться, а останется рассыпчатым.

Делаем большой огонь под казаном и ждем активного кипения и уменьшаем огонь до среднего. засекаем примерно 20 минут и ждем когда свариться рис. Закрывать крышкой не надо. Если вся вода выкипит, а рис еще не готов, можно просто долить воды. А если случиться наоборот, то тоже не страшно. надо просто раздвинуть рис чтобы вода быстрее выкипала.

И вот наш рис готов, но это еще не все, высыпаем на рис оставшиеся сухофрукты и акуратно присыпаем сверху рисом, собирая его с краев казана.

Затем большой миской накрываем наш плов и прижимаем, затем закрываем еще и крышкой и ждем 20 минут.

И вот наконец то плов готов! Раскрываем его, тщательно перемешиваем, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Армянский плов с сухофруктами

Хочу поделиться с вами одним классным вариантом, как приготовить армянский плов с сухофруктами. Это очень ароматный, рассыпчатый рис с аппетитной сладостью, получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• Рис — 1.5 Стакана
• Сливочное масло — 1.5 Ст. ложки
• Луковица — 2 Штуки
• Куркума — 0.5 Чайных ложки
• Корица — 1 Щепотка
• Чеснок — 2 Зубчика
• Сухофрукты — 1 Стакан
• Миндаль — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Армянский плов с сухофруктами»

1. Для начала рис залейте холодной водой и промойте как следует, пока вода не станет полностью прозрачной. После слейте воду, а рис обсушите. 2. В сотейник тем временем отправьте сливочное масло, растопите его. 3. Очистите лук, нарежьте его кубиками. Выложите в сливочное масло и обжарьте до прозрачности. Параллельно очистите и измельчите чеснок. 4. Выложите в сотейник чеснок, обжарьте немного и добавьте специи. В данном случае используются куркума и корица, но вы можете взять и другие ароматные специи. 5. Выложите рис, обжаривайте его несколько минут на среднем огне, постоянно помешивая. 6. Влейте воду и доведите до кипения. После посолите по вкусу, уберите огонь до минимума и оставьте томиться минут на 15-18. 7. Сухофрукты промойте, нарежьте и выложите в сотейник к рису. Аккуратно перемешайте, снимите с огня и оставьте под закрытой крышкой настаиваться. 8. В самом конце рекомендую добавить миндаль. Вот и все, блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Национальный азербайджанский плов с сухофруктами, каштанами и с вермишелью

Азербайджанский плов отличается от других техникой приготовления, где все готовится в отдельной посуде, а потом соединяется с остальными ингредиентами.

Делюсь с вами рецептом приготовления традиционного азербайджанского плова.

Ингредиенты:

• рис (басмати) — 3 стакана;
• тонкая вермишель — 1 стакан;
• масло сливочное 4 ст.л.;
• съедобные каштаны — 1 стакан;
• курага — 0.5 стакана;
• чернослив — 1 стакан;
• финики — 0.5 стакана;
• изюм — 0.5 стакана;
• куриное филе — 700 гр;
• лук репчатый — 2 шт.;
• лаваш
• соль — 3.5 ст.ложек;
• перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Промываем рис несколько раз под проточной водой и замачиваем на час, добавив туда 1 ст.ложку соли.

Пока рис замачивается, делаем гарнир. Тонко режим лук и жарим на топленом масле до золотистого цвета.

Чернослив и курагу режим на 2 части и буквально на 10 минут замачиваем в воде для смягчения, туда же добавляем изюм. После жарим на топленом сливочном масле примерно 10 минут. Отдельно жарим куриное филе. Когда мясо прожарится, добавляем готовый лук, вливаем стакан воды, солим и даем томиться на медленном огне 15-20 минут.

Отдельно жарим прочищенные каштаны и добавляем к мясу.

Вермишель жарим на сухой сковороде буквально 3-4 минуты и откидываем на полотенце, даем остыть.

Рис варим до полуготовности в подсоленый воде и туда же на 3-4 минут засыпаем вермишель и откидываем все на дуршлак, если есть надобность и подсоливаем.

В казан добавляем топленое масло и кладем раскладные лаваши.

Сверху лаваша укладываем рис с вермишелью и накрываем плотно крышкой, даем томиться 20 минут на медленном огне.

Собираем наш плов!

Как приготовить плов с мясом и изюмом

Ингрeдиенты:

• Рис – 300г
• Говядина – 500г
• Изюм – 100г
• Морковь – 1шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1головка
• Масло растительное – 4ст.л.
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

1. Говядину порезать на одинаковые порционные кусочки.
2. В глубокой толстостенной кастрюле с раскаленным маслом обжарить говядину. Когда на мясе появится румяная корочка залить его кипятком (примерно 1,5 стакана) и тушить 30-50 минут на медленном огне.
3. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь порезать соломкой.
4. Когда в мясе почти выкипит вся вода добавить овощи. Посолить, поперчить. Тушить 5-6 минут под закрытой крышкой.
5. Рис промыть так, чтобы вода была не мутной, а прозрачной. Изюм тоже промыть, заливать его кипятком не стоит.
6. На мясо выложить рис, посолить по вкусу, сверху посыпать изюмом и в центр будущего плова поместить целую неочищенную головку чеснока.
7. Залить кипящей водой, чтобы она покрыла рис с изюмом на 1 см.
8. Варить рис до готовности. Время полностью зависит от выбранного сорта риса, у меня на медленном огне при закрытой крышке ушло 20 минут.
9. Когда рис будет готов перемешать все ингредиенты, выключить огонь и оставить его на 3-4 минуты на плите.
10. Рис должен получиться рассыпчатым. Плов с мясом и изюмом готов!

Шах плов с морковью и сухофруктами

Выглядит просто сказочно! С таким не стыдно и гостей встречать.

Ингредиенты

• Длиннозерный рис
• Баранина — 300 г
• Лук — 1/2 средней луковицы
• Морковь — 1шт
• Тонкий лаваш
• Барбарис/черный изюм — 60 г
• Изюм — 50 г
• Курага — 60 г
• Сливочное масло — 10 г для жарки
• Растопленное сливочное масло — 50 г
• Специи по вкусу

Приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте несколько минут на растительном масле, при этом добавив немного сливочного.

Присоедините к мясу морковку и лук, обжарьте все вместе.

Курагу нарежьте на маленькие кусочки. Сухофрукты запарьте кипятком на несколько минут.

После этого воду слейте и добавьте сухофрукты к мясу. Обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты.

Когда мясная зажарка для плова готова посолите ее, добавьте любимые специи.

Это может быть зира, тмин, перец и другие. Перемешайте.

Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Примерно 7 минут после закипания.

После чего воду сливаем. Рис должен остаться рассыпчатым.

В форму для запекания на дно выложим тонкий лаваш. В России его найти достаточно проблематично.

Можно заменить его на простой тонкий лаваш, тоже получается очень вкусно.

Лаваш нужно смазать растопленным сливочным маслом.

Поверх лаваша выложить половину риса, разровнять ложкой.

Сверху на рис помещаем нашу мясную начинку, которую тоже разравниваем и укрываем второй половиной риса.

Далее закрываем рис лавашем.

Подбираем края, чтобы они оказались внутри посуды.

Еще раз промажьте поверхность растопленным сливочным маслом.

Накройте емкость фольгой и поместите в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов.

Спустя указанное время фольгу снимаем и отправляем обратно в духовку, чуть повысив температуру до 180 градусов, на 20 минут.

Лаваш очень красиво подрумянится.

Готовый плов переворачиваем и выкладываем на тарелку.

Даем ему постоять 10 минут, он немного остынет и хорошо пропитается мясным соком.

Разрезаем на «дольки». Аромат волшебный, вкус потрясающий.

Обязательно порадуйте свою семью этим блюдом.

Поскольку этот рецепт не совсем похож на оригинальный, мы предлагаем вам также ознакомиться с традиционной техникой приготовления.

Выбирайте, что вам больше понравится.

Узбекский плов с изюмом

Все секреты приготовления узбекского плова. Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом узбекского плова. Я долго прожила в Ташкенте, мои мама и бабушка умели готовить узбекский плов, научили и меня, и я с радостью поделюсь с вами этим рецептом.

Ингредиенты для «Узбекский плов с изюмом»:

• Мясо (баранина, говядина, свинина, курица) — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Рис (круглый (длиннозерный не подойдет, так как он плохо впитывает воду)) — 1 кг
• Изюм (кишмиш, он без косточек) — 100 г
• Масло растительное — 300 мл
• Соль (когда замачиваем рис — 1 стол.ложка; в зирвак — 1 чайная ложка; при закладке риса в зирвак- 1,5 чайной ложки )
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Зира (с горкой) — 2 ч. л.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Куркума (в зирвак — 1 чайная ложка, в рис — 1 чайн.ложка ) — 2 ч. л.
• Вода

Рецепт «Узбекский плов с изюмом»:

Для начала нам необходимо подготовить продукты: 1. Рис. Его надо будет замочить в теплой воде с добавлением 1 стол. ложки соли, на 1 — 1,5 часа. Через указанное время рис промыть несколько раз и дать воде полностью стечь, чтобы рис немного просох. Соль нужна для того, чтобы рис не раскрошился.

2. Мясо выбираем по вкусу. Хорошую баранину (а это классика узбекского плова) найти очень трудно, поэтому с большим успехом можно готовить плов с говядиной, свининой или курицей, у меня свинина. Мясо порезать небольшими квадратами, примерно с грецкий орех или чуть крупнее.

3. Морковь порезать соломкой, на терке тереть нельзя — плов получится очень сладким и невкусным, так как из тертой моркови выделяется много сока. Есть специальная терка, которая режет соломкой, у нас есть немецкий нож Бернер, похож на терку, режет отличными брусочками.

4. Лук нарезать полукольцами, если лук очень крупный, то эти полукольца порезать еще раз пополам.

5. Изюм замочить в теплой воде на 30 минут, затем воду слить, я сливаю через дуршлаг.

6. Продукты подготовлены, теперь можно приступать к самой готовке. Лучше всего готовить плов в казане, но и кастрюля для жарки тоже подойдет. Казан или кастрюля должны быть на 5 — 6 литров, меньше нельзя. У меня к сожалению казана нет, поэтому я готовлю в кастрюле, она у меня на 6 литров, но и вкастрюле прекрасно получается. Для начала нам необходимо разогреть растительное масло. Оно бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное. 1. Если мы берем рафинированное масло, то его достаточно будет хорошо разогреть. Наливаем масло, включаем сильный огонь, минут через 7 бросьте в масло щепотку соли, если масло начнет постреливать, значит оно хорошо разогрелось и можно закладывать мясо. Если масло «молчит», ждем еще пару минут и снова проверяем. 2. Если мы берем нерафинированное масло, то его необходимо перекалить. Делается это для того, чтобы из масла ушла горечь и запах. Для этого берем луковицу, режем ее пополам, кладем в холодное масло и включаем сильный огонь! Когда луковичка обжарится со всех сторон, ее убираем, она нам уже не понадобится, (мои домашние съедают, лук становится такой сладковатый, ням-ням ) У меня обычное рафинированное масло.

7. Когда масло разогрето, закладываем мясо. Лучше всего закладывать мясо шумовкой, так как масло сильно разогрето, есть риск обжечь руки брызгающим маслом, берегите ручки. Мясо обжаривать без фанатизма, на среднем огне. Как только положили мясо, сразу же его надо перемешать, затем оставить минут на 5 и снова перемешать. Весь период жарки периодически помешиваем. Сначала будет выпариваться жидкость и мы можем наблюдать такую картину — мясо пузырится. Вот когда пузырьки уйдут, нужен глаз да глаз, так как жидкость вся выпарилась и мясо начинает жариться.

8. На этом фото видно, что пузырики ушли и мясо начинает жариться. Теперь следим — если с одной стороны мяско уже обжарилось, то можно считать, что оно готово. Мясо лучше не пережаривать, в этом случае оно будет очень нежным.

9. Теперь время обжарки лука и моркови. Часто встречаю в рецептах, что лук и морковь обжаривают вместе с мясом и это не плохо. Но есть одно «но» — мясо может пережариться. Поэтому лучше всего мясо вынуть и спокойно жарить лук с морковью. Мясо я вынула и положила в миску.

10. Итак, сначала кладем лук. Когда лук станет прозрачным и слегка желтоватым, можно закладывать морковь.

11. Закладываем морковь. Морковь жарить, пока она не уменьшится в объеме и не станет очень мягкой, а также масло окрасится в оранжевый цвет.

12. Когда лук и морковь хорошо обжарены, возвращаем мясо, перемешиваем и добавляем приправы без соли, также перемешиваем и жарим минутку. То количество приправ, что предназначено для закладки риса не трогаем!

13. Теперь будем готовить с вами зирвак. Воды необходимо налить так, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами, все заливаем холодной водой!!! Почему холодной, спросите вы? А все потому, что мясо, лук, и морковь отдадут все самое лучшее в воду и зирвак получится очень сочным и ароматным. Опытные хозяйки знают — если мы хотим сварить бульон, то мясо заливаем холодной водой, если хотим сварить просто кусок мяса, его заливаем кипятком. В плове зирвак имеет большое значение — чем наваристее зирвак, тем вкуснее плов. Так, залили холодной водой, даем закипеть, солим, пробуем на вкус — солить все же лучше по вкусу. Несмотря на то, что я дала количество соли, я сама всегда пробую на вкус и при желании соль добавляю. Теперь уменьшаем огонь, делаем самый маленький, накрываем крышкой и тушим 1 час.

14. Когда зирвак будет готов, будем закладывать рис. К этому моменту мы его промыли и оставили подсохнуть. Мыть рис надо до тех пор, пока вода из молочно-белого цвета не станет прозрачной. У меня сохнет вот так.

15. Незадолго до окончания варки зирвака необходимо поставить чайник с водой, количество не скажу, наливаю целый чайник. Дело в том, что рис мы будем заливать кипятком! Перед закладкой риса, в зирвак положить изюм и перемешать. Теперь сверху выкладываем рис, разравниваем шумовкой (с этого момента рис перемешивать нельзя, он должен лежать ровным слоем) и заливаем кипятком. Нельзя лить прямо на рис, надо подставить шумовку и лить кипяток на шумовку, а с шумовки вода уже распределится сама. Высота залитой воды над рисом должна быть 2,5 — 3 см, не меньше. Если воды нальете меньше, то рис просто-напросто не проварится. Сверху на рис добавить куркуму и посолить, аккуратненько перемешать, не задевая рис, попробовать. Если надо, то добавить соли по вкусу.

16. Теперь включаем сильный огонь! Вода начнет кипеть и булькать, и даже брызгаться, но огонь уменьшать нельзя, так и должно быть. Во время этого бульканья рис впитывает воду.

17. Когда вода с поверхности риса уйдет, уменьшаем огонь, делаем самый маленький и накрываем крышкой.

18. Перед тем, как накрыть плов крышкой, необходимо саму крышку обернуть вафельным полотенцем или марлей, сложенной в 3-4 слоя. Для чего это нужно? А вот для чего: в процессе выпаривания воды конденсат поднимается и собирается на внутренней поверхности крышки, охлаждаясь, он снова превращается в воду. Снимая крышку, есть риск, что вновь образовавшаяся вода попадет в рис. Мы ее выпариваем, а она опять в рис попадает. Бесконечный процесс, друзья мои. Рис просто-напросто превратится в кашу, вкусную, но кашу, а не плов.

19. Продолжаем. Накрыв крышкой (с полотенцем или марлей), варим 5 минут. Через 5 минут крышку снимаем, берем деревянную ложку на длинной ручке или нечто подобное и аккуратно делаем дырки в плове, аж до дна, но плов не перемешиваем! Это необходимо для того, чтобы оставшаяся жидкость выпаривалась, где-то еще через 5 минут трюк повторить. Если дырки так и остались без изменений, просто накрыть крышкой и варить. В целом плов варится 20-25 минут.

20. Чтобы делать дырки, я использую вот такую ложку. На самой ложке у меня сделаны отметки, 2 и 3 сантиметра. Этой же ложкой я замеряю количество налитого кипятка на рис. Отметки сделаны маркером для дисков, он не смывается. Вернее, от частого мытья он когда-нибудь и смоется, но будет это нескоро.

21. Плов готов. Готовый плов накрываем чем-нибудь, я использую старенькое детское одеяло и даем постоять около часа. Как правило, на праздник плов подают на блюде. Плов переворачиваем на блюдо, рис у нас оказывается внизу, а сверху мясо с морковью, луком и изюмом, красота! Но если мы приготовили плов в обычный день для домашних, то я советую плов перемешать, как только он будет готов, а уж потом накрыть его одеялом и дать ему часик постоять. В этом случае рис хорошо пропитается маслом, мяском и т. д. Я готовила просто для семьи, поэтому плов сразу перемешала.

Польза компонентов сладкого плова

В блюдо можно добавлять различные сухофрукты: чернослив, курагу, финики и даже орешки, сахар можно заменить медом или подать его отдельно по вкусу. Для сладкого плова подходят различные специи, лучше всего добавлять куркуму, корицу, мускатный орех или ванилин.

• Плов считается азиатский блюдом, в каждой стране его готовят по-своему, например, в Таиланде помимо сухофруктов, добавляют бананы и кокосы, а подают в банановой кожуре или в тонком лаваше. Некоторые витаминную смесь готовят на костре, иногда запекают в духовке, предварительно добавив несколько яиц.
• В рисе находится более 80% сложных углеводов и приблизительно 8% незаменимых АК для каждого человека. Поэтому блюда из такой крупы очень сытные и пользуются популярностью. Рис нужно употреблять в пищу для улучшения работы ЦНС, мозга т.к. в его состав входит микроэлементы, витамины группы В, лецитин, калий. Также, стоит подчеркнуть, что в зерна риса не входит глютен (клейковина).
• Сухофрукты – это уникальный продукт, который практически не имеет противопоказаний, не вызывает аллергической реакции, а также можно кушать как самостоятельный десерт, так и добавлять в основные блюда.
• Несмотря на то, что изюм это сладкое изделие, в нем совершенно нет сахар, а только глюкоза и фруктоза, что не позволяет повысить уровень инсулина в крови, а также полезно для больных диабетом. Изюм – это высококалорийный продукт, поэтому переедать не стоит, т.к. чрезмерное потребление грозит ожирением.
• Изюм богат калием, фосфором, железом, магнием, В1, В2,В5,РР. Благодаря витаминам группе В улучшается работа нервной системы, влияет на организм как успокоительное, а также, изюм рекомендован людям с бессонницей. В продукте содержатся различные антиоксиданты, в особенности олеанолевая кислота, которая останавливает рост бактерий вызывающих заболевания полости рта.
• Курага – это продукт, который получают путем высушивания абрикоса. Кушать можно как отдельный десерт, так и добавляя в мясные, рыбные блюда, гарниры и десерты. Также, курагу часто добавляют в состав соусов. В состав сушеного абрикоса входит витамин А, В1, В2, С, РР, минералы, калий, кальций, магний, клетчатка и АК.

Правильное потребление сухофрукта в дневном рационе, стабилизирует гормональный баланс, является профилактическим средством развития анемии, инфаркта, инсульта, заболеваний сердца. Употребление кураги помогает выводить токсины с организма, а также, благодаря тому, что курага содержит пектин, вместе с токсинами выводятся тяжелые металлы.