Тефтели в соусе в духовке. Как приготовить тефтели в томатном или сливочном соусе?

Тефтели в томатном соусе в духовке

Оригинальный вкус данному блюду придает густой томатный соус. Именно благодаря ему мясные шарики получаются сочными и ароматными. Читайте рецепт тефтелей в томатном соусе в духовке и готовьте вместе с нами:

Приготовьте смешанный фарш из свинины и говядины (800 граммов).
Две или три луковицы очистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком, а затем соедините с фаршем. При желании вы можете пропустить его через мясорубку вместе с мясом.
Добавьте в фарш одно куриное яйцо, соль и молотый перец.
При желании на этом этапе вы можете положить вареный рис или размоченный хлеб. Однако если фарш получился хорошим и сочным, то он прекрасно обойдется и без добавок.

Чтобы приготовить соус для тефтелей в духовке, необходимо:

Растопить на небольшой сковороде 50 граммов сливочного масла и добавить к нему две ложки белой муки. Когда смесь загустеет и начнет пениться, ее следует убрать с огня.
В другой посуде разогрейте 400 граммов сметаны, а после этого смешайте ее с мукой.
Добавьте в соус три ложки томатной пасты и еще раз перемешайте. Разбавьте смесь кипяченой водой или бульоном до нужной консистенции. По вкусу добавьте любые специи и соль.
Когда соус еще раз закипит, его следует снять с огня.

Сформируйте из фарша небольшие шарики и обваляйте их в муке. После этого обжарьте их на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Выложите тефтельки в глубокую форму, залейте их соусом, добавьте лавровые листы и запеките в разогретой духовке. Когда вы почувствуете аппетитный запах, огонь следует выключить, а форму с мясными шариками достать. Подавайте блюдо с картофельным пюре, щедро полив его томатным соусом.

Тефтели с подливкой в духовке в томатно-сметанном соусе

Начнем с самой-самой классики. Томатная паста- это один из тех ингредиентов, который можно найти в холодильнике практически каждого человека. Вместо нее можно взять и кетчуп и даже томатный сок, но только томатная паста сможет придать подливке «ту самую» кислинку. А добавление в подливку сметаны придает ей особенный ни с чем не сравнимый аромат.

Обязательно попробуйте этот вариант. Вполне возможно, что вы и не захотите пробовать другие.

Ингредиенты:

Для подливки:

Лук репчатый — 1 шт
Морковка — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Помидор — 2 шт
Томатная паста — 2 ст.л
Сметана — 4 ст.л
Вода — 250 мл
Растительное масло — 2 ст.л
Соль — 1 ч.л
Черный молотый перец — 2 щепотки
Лавровый лист — 1 лист

Для тефтелей:

Мясной фарш (свинина+говядина) 500 г
Рис (готовый) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковка — 1 шт
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 2 ст.л
Яйцо — 1 шт
Соль, перец, специи

Фарш можно брать любой. Можно куриный или чисто говяжий. Но добавление свиного фарша делает мясо более сочным

Приготовление:

1. Для начала приготовим тефтели. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на среднем огне на сковороде с растительным маслом в течение 3-5 минут. Затем добавляем к нему морковь, натертую на мелкой терке и жарим, периодически помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.

2. Берем глубокую миску и смешиваем в ней фарш, отваренный рис, одно яйцо, сливочное масло и заджарку из лука и моркови.

3. Из получившегося фарша скатываем шарики диаметра 4-5 см.

Если лень возиться, то можно делать и более крупные тефтельки- в духовке они смогут достаточно пропечься

4. Берем противень или форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее готовые мясные шарики. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 190 градусов на 25-30 минут.

Форма для запекания подходит больше, так как у нее высокие борта и подливка не растекается и не пригорает

5. И пока он запекаются, приготовим подливку. Для этого точно так же обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь на сковороде с растительным маслом. А затем добавляем к ним мелко рубленный чеснок, томатную пасту и помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Хорошо все перемешиваем и, продолжая периодически помешивать, жарим смесь еще 8-10 минут, пока не выкипит томатный сок.

6. После этого кладем в сковороду сметану, соль, специи и лавровый лист. Заливаем все водой комнатной температуры, еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться под закрытой крышкой в течение 10 минут.

7. Когда пройдет время, указанное для тефтелей, открываем духовку и поливаем их подливкой. После чего оставляем запекаться все вместе еще на 30 минут.

Теперь готово. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом в соусе в духовке

Этот рецепт вернет вас во времена вашего детства и заставит вспомнить детский сад и школу, где нам так часто готовили данное блюдо. Тефтели в томатном соусе в духовке мы будем готовить следующим образом:

Для начала тщательно промойте четыре ложки риса, залейте их водой, добавьте соль и варите крупу до полуготовности.
В смешанный из двух сортов мяса фарш добавьте измельченный репчатый лук, соль и молотый перец. Вес продукта должен составлять 800 граммов.
Смешайте мясо и рис, слепите из полученного фарша небольшие шарики и выложите их в форму для запекания.
Приготовьте из протертых помидоров густой томатный сок и смешайте его со сметаной. Для вкуса добавьте любимые специи.
Залейте полученным соусом тефтели и накройте форму фольгой. Отправьте блюдо в разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо подавайте с тушеными овощами или отварными макаронами.

Рецепт Тефтели в сливочно-томатном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тефтели в сливочно-томатном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220 кКал	1684 кКал	13.1%	6%	765 г
Белки	10.6 г	76 г	13.9%	6.3%	717 г
Жиры	17.7 г	56 г	31.6%	14.4%	316 г
Углеводы	4.2 г	219 г	1.9%	0.9%	5214 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Вода	55.7 г	2273 г	2.5%	1.1%	4081 г
Зола	0.4847 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.1 мкг	900 мкг	0.3%	0.1%	29032 г
Ретинол	0.003 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.161 мг	1.5 мг	10.7%	4.9%	932 г
Витамин В2, рибофлавин	0.137 мг	1.8 мг	7.6%	3.5%	1314 г
Витамин В4, холин	45.31 мг	500 мг	9.1%	4.1%	1104 г
Витамин В5, пантотеновая	0.313 мг	5 мг	6.3%	2.9%	1597 г
Витамин В6, пиридоксин	0.219 мг	2 мг	11%	5%	913 г
Витамин В9, фолаты	3.906 мкг	400 мкг	1%	0.5%	10241 г
Витамин В12, кобаламин	0.813 мкг	3 мкг	27.1%	12.3%	369 г
Витамин C, аскорбиновая	0.19 мг	90 мг	0.2%	0.1%	47368 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.188 мг	15 мг	1.3%	0.6%	7979 г
Витамин Н, биотин	0.938 мкг	50 мкг	1.9%	0.9%	5330 г
Витамин РР, НЭ	4.1813 мг	20 мг	20.9%	9.5%	478 г
Ниацин	2.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	192.91 мг	2500 мг	7.7%	3.5%	1296 г
Кальций, Ca	44.59 мг	1000 мг	4.5%	2%	2243 г
Магний, Mg	16.92 мг	400 мг	4.2%	1.9%	2364 г
Натрий, Na	46.56 мг	1300 мг	3.6%	1.6%	2792 г
Сера, S	140.81 мг	1000 мг	14.1%	6.4%	710 г
Фосфор, P	118.4 мг	800 мг	14.8%	6.7%	676 г
Хлор, Cl	33.89 мг	2300 мг	1.5%	0.7%	6787 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.231 мг	18 мг	6.8%	3.1%	1462 г
Йод, I	4.31 мкг	150 мкг	2.9%	1.3%	3480 г
Кобальт, Co	4.688 мкг	10 мкг	46.9%	21.3%	213 г
Марганец, Mn	0.0201 мг	2 мг	1%	0.5%	9950 г
Медь, Cu	86.99 мкг	1000 мкг	8.7%	4%	1150 г
Молибден, Mo	7.688 мкг	70 мкг	11%	5%	911 г
Никель, Ni	6.531 мкг	~
Олово, Sn	33.03 мкг	~
Фтор, F	60.09 мкг	4000 мкг	1.5%	0.7%	6657 г
Хром, Cr	6.78 мкг	50 мкг	13.6%	6.2%	737 г
Цинк, Zn	1.6594 мг	12 мг	13.8%	6.3%	723 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.56 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Тефтели в сливочно-томатном соусе составляет 220 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тефтели из говядины с сыром

Данное блюдо сделает ваше обычное меню более разнообразным и порадует всех членов семьи. Чтобы приготовить соус для тефтелей в духовке, вам будет нужно:

Для приготовления соуса нагреть в сотейнике три ложки растительного масла, положить в него два измельченных зубчика чеснока и жарить до появления характерного запаха.
750 граммов томатов в собственном соку раздавите вилкой и выложите к чесноку.
Когда будущий соус закипит, добавьте к нему лавровый лист и несколько веточек свежего укропа. После этого закройте посуду крышкой и варите смесь несколько минут.
За некоторое время до готовности добавьте в соус измельченную зелень, смесь перцев и соль.
Достаньте из сотейника лавровый лист и укроп, а затем дайте соусу немного остыть.

Как приготовить сырные тефтели в соусе в духовке:

Кусочек белого хлеба размочите в небольшом количестве молока.
400 граммов говядины порубите в мясорубке вместе с луком и чесноком.
Соедините продукты, добавьте к ним яйцо, один стакан тертого сыра, соль и специи по вкусу.
Влажными руками слепите из получившегося фарша небольшие тефтельки, выложите их в огнеупорную форму и залейте соусом.

Блюдо следует готовить в разогретой заранее духовке в течение четверти часа. Подавайте тефтели, полив их соусом и посыпав зеленью.

Тефтели с грибами

Вам непременно понравятся сочные мясные шарики с ароматом лесных грибов и невероятно вкусной подливкой. Как приготовить тефтели в томатном соусе? Для этого вам будет нужно:

Промыть и отварить до полуготовности половину стакана риса.
200 граммов лесных грибов (их можно заменить шампиньонами) почистите ножом, промойте и мелко нарежьте.
Два зубчика чеснока и одну среднюю луковицу очистите от кожуры и измельчите.
Приготовьте 500 граммов мясного фарша, смешайте его с подготовленными продуктами, добавьте соль и молотый перец. При желании вы можете добавить измельченную зелень.
Для приготовления соуса вам понадобится стакан томатного сока, три столовых ложки сметаны и чайная ложка сахара. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В половине стакана воды разведите две ложки муки, а затем еще раз все тщательно перемешайте.
Сформируйте из фарша круглые котлетки и выложите их в форму для запекания. Залейте блюдо соусом и накройте фольгой. Поставьте тефтели в духовку на 45 минут. Когда пройдет нужное время, снимите фольгу и готовьте блюдо еще 15 минут.

Горячее блюдо подавайте с гречкой или картофельным пюре, не забыв полить его обильно соусом.

Описание приготовления:

Для приготовления тефтелей с майонезом используйте комбинированный фарш: говядина и свинина — отличный вариант. Можно не заморачиваться и купить готовый. Для такого блюда можно использовать всегда то, чего осталось немного: оставшийся рис, последнее яйцо. Если вы любите пожирнее — тогда, чем больше майонеза, тем лучше. Но тогда блюдо будет калорийное. Рецепт тефтелей с майонезом: 1. Фарш смешиваем с рисом. 2. Мелко рубим чеснок, добавляем его в фарш, а также специи. Все хорошенько перемешиваем. 3. Добавляем в фарш яйцо. Формируем шарики — отправляем их на сковороду. Обжариваем в масле. 4. Теперь выкладываем обжаренные шарики в любую форму для запекания. 5. Готовим соус: смешиваем майонез и кетчуп, добавляем специи. 6. Заливаем соусом шарики (если тефтели не полностью покрываются, добавьте воды). Отправляем в духовку на час при температуре 180 градусов. Готово! Тефтели с майонезом можно подавать с любым гарниром: картофель, каши, спагетти. При желании посыпьте их свежей зеленью или украсьте овощами. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Тефтели

Куриные тефтели в сливочном соусе

Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то обратите внимание на данный рецепт. Вам наверняка придутся по вкусу нежные и сочные тефтели под ароматной подливкой. Как приготовить куриные тефтели в соусе в духовке:

Небольшую булочку разделите на кусочки и замочите их в молоке.
Одну среднюю луковицу мелко нарежьте.
500 граммов куриного филе пропустите через мясорубку и смешайте с подготовленными ингредиентами.
Фарш хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. После этого сформируйте из него круглые шарики и положите их в керамическую или стеклянную форму для запекания.
Разогрейте духовку и поместите в нее тефтели на 15 минут.
Пока мясо готовится, займитесь приготовлением соуса. Для этого натрите на мелкой терке 300 граммов сыра, измельчите зелень и пропустите через пресс три зубчика чеснока. Соедините все продукты и залейте их сливками (500 мл).
Достаньте форму с тефтелями из духовки, аккуратно влейте в нее соус, а затем снова верните ее в печь на полчаса.

Готовое блюдо подайте со спагетти или тушеными овощами.

Тефтели в сливочно-томатном соусе

Томатный соус способен выгодно дополнить любое мясное блюдо, но объединившись с порцией сливок или сметаны, он становится куда более нежным и сытным. Мы приготовим тефтели в томатно-сливочном соусе, которые станут идеальной компанией любому из ваших любимых гарниров.

Тефтели в томатно-сливочном соусе – рецепт

Первоначально рис в тефтели добавляли для того, чтобы увеличить объем блюда и повысить его сытность, но после выяснилось, что готовить мясные тефтели с добавлением крупы не только экономически выгодно, но и удивительно вкусно. Тефтели с добавлением крахмалистых рисовых зерен приобретают интересную текстуру, становясь более нежными и кремовыми.

Ингредиенты:

говяжий фарш — 530 г;
рис арборио — 85 г;
репчатый лук — 110 г;
морковь — 65 г;
томаты — 490 мл;
горсть зелени петрушки;
сливки — 85 мл;
яйцо — 1 шт.;
чесночные зубки — 3 шт.;
оливковое масло — 65 мл.

Приготовление

Измельчите овощи для фарша любым удобным образом. В идеале – натрите все на терке. Отварите крахмалистые зерна риса арборио, ополосните их и дайте слегка остыть. Соедините охлажденный рис, овощи и говяжий фарш вместе, добавьте специи, пюрированный чеснок и яйцо. Сформуйте из фарша шарики равного размера и подрумяньте их в обилии разогретого оливкового масла. На данном этапе нашей задачей является не прожарить тефтели полностью, а лишь дать им схватиться корочкой. Подрумяненные мясные шарики залейте томатами и сливками, перемешайте и приправьте смесь. Тушите сочные тефтели в сливочно-томатном соусе около 15 минут.

Тефтели в сливочно-томатном соусе в духовке

Разнообразить мясной фарш можно не только специями и соусом. Добавки вроде сыра также помогут приятно преобразить вкус привычных тефтелей.

Ингредиенты:

мясной фарш — 540 г;
чесночные зубки — 4 шт.;
вяленые томаты — 4 шт.;
твердый сыр — 240 г;
томатный соус — 740 г;
сливки — 65 мл;
горсть хлебной крошки.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тефтели в сливочно-томатном соусе, измельчите чесночные зубки и вяленые томаты вместе. Полученную смесь добавьте к мясному фаршу и приправьте все половиной твердого сыра и щедрой щепотью морской соли. Разделите фарш и скатайте его в шарики, после чего вылейте на дно посуды для запекания смесь из готового томатного соуса и сливок. Распределите тефтели в толще соуса, высыпьте оставшийся сыр и оставьте блюдо запекаться полчаса при 185 градусах.

Куриные тефтели в сливочно-томатном соусе

Диетическим вариантом может стать замена привычной смеси свинины и говядины рубленым куриным филе. Чтобы снизить калорийность блюд, можно выбрать сливки для рецепта с минимальной жирностью или заменить их молоком.

Ингредиенты:

хлебная крошка — 45 г;
молоко — 60 мл;
курятина — 280 г;
яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — 45 г;
сливки — 80 мл;
томатный соус — 360 мл;
чесночные зубки — 4 шт.;
зелень петрушки.

Приготовление

Перед тем, как сделать сливочно-томатный соус для тефтелей, подготовьте сами тефтели. Измельченную курятину соедините с яйцом и хлебной крошкой. Добавьте пюрированный лук, щедрую щепоть соли и скатайте из фарша шарики. Подрумяньте тефтельки в разогретом масле, не доводя до готовности. Параллельно с обжаркой мяса примитесь за соус, сперва быстро обжарив пюрированные зубки чеснока, а затем смешав их с томатами и сливками. Как только соус закипит, положите в него тефтели и оставьте их тушиться на 15 минут.

Готовые тефтели можно подавать отдельно, а можно сразу же смешать с любимым гарниром, например, с любой разновидностью свежесваренной пасты или с рисом. Готовое блюдо декорируйте листиками петрушки.

Тефтели по-американски

Данный рецепт удивит вас своей простотой и доступностью. Как быстро приготовить тефтели в соусе в духовке (рецепт):

500 граммов мякоти свинины перекрутите в мясорубке вместе с одной луковицей.
Два плавленых сырка натрите на терке.
Смешайте продукты с сырым яйцом, солью и перцем.
Слепите мокрыми руками небольшие тефтельки.
Четыре больших помидора очистите от кожуры, а мякоть измельчите ножом. Выложите кусочки в форму и тушите их в духовке 15 минут. Не забудьте их посолить, приправить ложкой сахара и добавить молотый перец.
Когда помидоры пустят сок, поместите в форму тефтели и готовьте все вместе 30 минут.

Готовое блюдо подавайте с любимым гарниром.

Тефтели в молочном соусе

Несмотря на то что этот рецепт очень прост, тефтели, приготовленные по нему, получаются очень нежными и вкусными:

Приготовьте 500 граммов фарша из свинины и курицы, добавьте к нему размягченную булку, лук, чеснок, соль и приправы.
Обжарьте на сливочном масле одну ложку муки, а затем влейте в сковороду стакан молока. Перемешайте ингредиенты и готовьте их 10 минут.
Сделайте из фарша шарики, положите их в форму, залейте соусом и готовьте в духовке 40 минут.

На гарнир вы можете подать картофель, рис или отварные макароны. Не забудьте перед подачей полить блюдо молочным соусом.