Как приготовить тефтели как в детском саду: рецепт

Я очень люблю и с нежностью вспоминаю вкусную и уютную еду, которой нас кормили в детском саду, с любовью и трепетом собираю такие рецепты и часто воспроизвожу их для своей семьи. Этот рецепт тефтелей или еще их называют «ёжиками» горячо мною любим, за простоту приготовления и «тот самый» вкус из детства. Фарш для этого блюда можно брать любой, на ваш вкус, у меня это чаще всего фарш из индейки (50% грудок и 50% филе) или состоящий из трех видов мяса: говядины, свинины и птицы. Готовятся такие тефтельки очень просто, покрытые густым вкусным соусом, получаются сочными, нежными и ароматными, полюбятся не только взрослым, но и детям.

• Подготовка: 15 м
• Приготовление: 40 м
• Количество порций: 8 порций

Приготовление

1 Фарш соединяем с рисом, яйцом, натертым на крупной терке или пропущенным через мясорубку (блендер) луком, солью и перцем.

2 Хорошенько вымешиваем фарш, до однородной структуры, если фарш получился жидковатым, то можно добавить немного панировочных сухарей, до необходимой консистенции. В идеале лучше фарш отбить об миску раз 10, чтобы его структура стала идеально однородная, а конечный вкус блюда был более воздушный и нежный. Отбить фарш очень просто, для этого необходимо взять фарш в руку и кинуть его обратно в миску, повторяя так 10 раз, можно больше. Будьте аккуратны и следите, чтобы мясо не разлетелось у вас по всей рабочей поверхности.

3 Глубокую сковороду или емкость в которой будут готовятся тефтели разогреваем, из фарша мокрыми руками формируем шарики размером с половинку куриного яйца и хорошо обваливаем их в муке. Процесс панировки тефтелей в муке, предотвратит их растрескивание во время жарки.

4 Обжариваем тефтели до приятного глазу, румяного цвета.

5 В 1 стакане горячей кипяченой воды разводим томатную пасту и добавляем соль, заливаем тефтели водой с томатной пастой, добавляем лавровый лист. ( Я сначала переложила тефтели из сковороды в более глубокую емкость.)

7 Разводим в половине стакана воды сметану.

8 Добавляем муку и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

10 В течение того времени, пока готовится блюдо, его можно аккуратно перемешивать, так, чтобы шарики не развалились, также если подлива начнет сильно густеть, необходимо будет добавить воды, до желаемой консистенции соуса.

Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром на ваш вкус, отлично такие тефтели сочетаются с рисом картофельным пюре и гречкой.

Готовим тефтели

Чтобы приготовить тефтельки вкусно важно подобрать качественные ингредиенты. Для основы мясного блюда используют мясо или рыбу. При этом фарш готовят однокомпонентным или из нескольких сортов. Наиболее распространённые сочетания: свинина — говядина, свинина — курица, свинина — индейка. Возможны различные вариации ингредиентов с учётом возраста ребенка, склонности к аллергическим реакциям, вкусовым предпочтениям.

Добавляя злаковый компонент, следует отдавать предпочтение быстроразвариваюшимся крупам. Классический вариант — тефтели с рисом. Отдают предпочтение круглозерным сортам риса без пропаривания. В рыбный фарш добавляют манную крупу, панировочные сухари.

Овощи в фарше сделают блюдо сочнее. Однако, добавляя морковь, цветную капусту, тыкву, кабачок важно соблюдать меру. Кроме сочности, овощной ингредиент также добавляет сладкие нотки. Традиционно тефтельки не обходятся без репчатого лука. Зелень и чеснок сделают мясное изделие ярче и ароматнее.

Содержащий крахмал рис, куриные или перепелиные яйца способствуют склеиванию всех компонентов и формированию ровных шариков правильной формы.

Чтобы приготовить тефтели классические понадобится:

• мясное или рыбное филе — 500 г;
• рис — 1/2 ст.;
• небольшая репчатая луковица — 1 шт.;
• яйцо (или желток) — 1 шт.(или 2 шт. перепелиных);
• мука для панировки;
• подсолнечное масло;
• соль, специи.

1. Мясо или рыбу промываем, просушиваем, нарезаем, удаляя плёнки.
2. Измельчаем мясо в мясорубке, измельчителе, кухонном комбайне.
3. Очищенную репчатую луковицу, измельчаем на тёрке или в мясорубке вместе с фаршем.
4. Отвариваем рис 5 – 7 минут.
5. Смешиваем все ингредиенты, добавляем яйцо, соль, специи. Очень тщательно вымешиваем.
6. Несколько раз мясную массу отбиваем о поверхность стола или стенку миски. Описанные действия сделают фарш более однородным и плотным, облегчат формирование изделий.
7. Смачиваем руки в холодной воде, формируем небольшие тефтельки, обваливаем в муке.
8. Готовим на сковороде, обжаривая в горячем масле. Деткам младше 3 лет процесс обжаривания заменяем тушением, запеканием в форме или фольге в духовке. Сделать вкусные детские тефтельки можно и в мультиварке, используя режим «Варка на пару».
9. Заливаем соусом и тушим с плотно закрытой крышкой около 20 минут.
10. Подаём с овощным гарниром или кашей.

Нежные тефтели

Тефтели с рисом для детей из говядины будут вкуснее, если запечь их в духовке. Соединяем 150 г вареного длиннозерного риса, 500 г говяжьего фарша, 4–5 нашинкованных перьев зеленого лука, 1 ст. л. свежей петрушки. Кладем соль и паприку по вкусу, вымешиваем фарш, лепим влажными руками тефтели и обваливаем в молотых сухарях. Отдельно жарим луковицу с 2 порубленными дольками чеснока и тертой морковкой. Через 5 минут вводим 2 ст. л. томатной пасты, 200 мл воды и щепотку соли. Заливаем тефтели подливой в форме для запекания и ставим в духовку на 40 минут при 180 °C. В таком исполнении они получатся особенно нежными и сочными.

Готовим соус для тефтелей

Подливка для тефтелей также имеет очень важное значение. Это дополнение позволяет сделать привычное блюдо разнообразнее, интереснее, изысканнее. Кроме того, соус делает мясное блюдо мягче и сочнее при тушении, заполняя его влагой.

Сметанный

• мука — 1 ст. л.;
• вода или бульон — 1 ст.;
• сметана — 50 мл;
• соль.

1. Муку выложить на сухую разогретую сковородку и слегка обжарить до кремового оттенка.
2. Добавить половину тёплого бульона.
3. В оставшийся бульон кладём сметану, соль, перемешиваем.
4. Ставим ёмкость на плиту, доводим до кипения периодически помешивая.
5. Добавляем бульон с мукой, помешиваем и провариваем ещё 10 минут.

Молочный

• мука — 1 ст. л.;
• молоко — 1 ст.;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• соль.

1. Муку слегка прожарить на сковородке, осудить, просеять, поместить в кастрюлю.
2. Добавить половину молока, размешать, настоять около получаса.
3. Прокипятить 15 минут регулярно перемешивая, добавляя молоко чтобы соус не загустел слишком сильно.
4. Добавить соль.
5. Добавить масло в горячий соус перед подачей.

Чтобы сделать подливку разнообразнее можно добавить рубленый укроп, сырое или вареное яйцо.

Белый

• сливочное масло — 50 г;
• пшеничная мука — 1 ст. л.;
• молоко — 1 ст.;
• соль.

1. Масло распустить в кастрюльке, всыпать муку, дать раскипеться — не мешать!
2. Развести горячим молоком.
3. Проварить 20 минут, помешивая, посолить.

Томатный

• сливочное масло — 30 г.;
• помидор — 1 шт.;
• мука — 1 ст.л.;
• бульон — 4 ст. л.;
• сахар — 1/2 ч. л.;
• сметана — 1 ст. л.;
• соль.

1. Масло растопить в кастрюльке.
2. Помидор очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, посыпать мукой, развести бульоном. Добавить к жидкому маслу и проварить 10 минут.
3. Протереть через сито, посолить, посахарить, положить сметану проварить до загустения.

↑ Тефтели из индейки с подливой

Педиатры рекомендуют начинать прикорм с кролика или индейка. Потом подключайте куриное филе и молодую телятину.

Тефтели для ребенка можно приготовить с рисом в соусе из нежирной сметаны. Такое блюдо можно давать деткам одного года и старше. Для его приготовления мы будем использовать индейку, но вы запросто можете заменить ее курицей, говядиной или телятиной.

Время подготовки — 40-50 минут. Время приготовления — 30-40 минут.

Ингредиенты:

• Филе индейки — 500 г;
• Рис сухой – 2 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Лук – 0,5 шт.;
• Масло сливочное – 1 ст.л.;
• Сметана – 1 ч.л.;
• Мука — для обвалки;
• Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

1. Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Даем ему слегка остыть.
2. Луковицу чистим, промываем. Индейку тщательно ополаскиваем и подсушиваем бумажным полотенцем. Пропускаем мясо с луковицей через мясорубку два раза. Если вы используете кухонный комбайн, то достаточно перемолоть индейку один раз.
3. В получившийся мясной фарш добавляем остывший рис и куриное яйцо. При необходимости солим смесь по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш, отправляем его в холодильник на четверть часа.
4. На сковороде растапливаем сливочное масло. Сметану разводим с теплой кипяченой водой до однородного состояния. Выливаем смесь в сковороду с маслом и доводим до кипения. При желании добавляем соль по вкусу.
5. Влажными руками скатываем из фарша колобки, каждый из которых обваливаем в муке. Опускаем все шарики на сковороду со сметанным соусом.

Накрываем сковороду крышкой и тушим ее содержимое на умеренном огне в течение 30-40 минут. Тефтели из фарша с рисом для детей в сметанном соусе подаем к столу, не забыв остудить.

Популярные рецепты

Куриные тефтели с соусом в мультиварке

• куриное филе – 500 г;
• рис – ½ ст.;
• сметана – 60 г;
• томатное пюре или соус — 30 г;
• лук — 1 шт.;
• яйцо (куриное или перепелиное) – 1–2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• вода или бульон – 300 мл.

1. Тщательно промываем мясо, просушиваем его, измельчаем в мясорубке несколько раз.
2. Добавляем лук, измельчённый на тёрке; яйцо, соль, рис, отваренный до полуготовности.
3. Формируют тефтелинки одинакового размера, кладём в чашу мультиварки.
4. Соединяем томатное пюре со сметаной для соуса, добавляем тёплый бульон или воду. Кладём специи, лавровый лист.
5. Используем режим «Тушение». Продолжительность приготовления около 1 часа.

Рыбные тефтели в духовке

• филе минтая, хека или другой нежирной белой морской рыбы- 500 г;
• луковица репчатая небольшого размера — 1 шт.;
• яйца куриные — 1 шт. или перепелиные — 2 шт.;
• хлеб пшеничный — 100 г;
• манка — 1 ст. л.;
• сметана — 0.5 ст.;
• молоко — 1 ст.;
• мука — 1 ст. л.;
• соль, специи.

1. Хлеб заливаем молоком.
2. Рыбное филе измельчаем на мясорубке. Добавляем измельчённую на тёрке луковицу.
3. Добавляем хлеб, соль, специи, яйцо.
4. Добавляем манную крупу, оставляем на полчаса для набухания.
5. Противень или сковородку смазываем растительным маслом. Формируем небольшие тефтельки и выкладываем на дно. Добавляем около четверти стакана воды.
6. Помещаем форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут.
7. За 20 минут до окончания запекания, заливаем сметанным соусом, продолжаем приготовление ещё 10 минут.
8. Подаём к столу с овощами или кашей.

Тефтели как в детском саду из говядины

Чтобы приготовить тефтели с ароматной нежной подливкой как в детском саду лучше использовать говядину или смесь говяжьего и свиного фарша.

• фарш из говядины и свинины или мясо – 0,5 кг;
• отваренный до полуготовности круглозерный рис – 100 г;
• яйца куриные или перепелиные — 1–2 шт.;
• маленькая репчатая луковица – 1 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• томатное пюре или свежий помидор (очищенный и нарезанный кубиками) – 2 ст. л.;
• овощной или мясной бульон, вода – 300 мл.

1. Мясо измельчаем вместе с репчатой луковицей в мясорубке 2 раза.
2. Добавляем рис, специи, соль, яйцо. Тщательно перемешиваем.
3. Формируем небольшие тефтели одинаковой формы, обваливаем в муке, перекладываем в ёмкость мультиварки.
4. Обжаривают.
5. Заливают смесью половины кипятка, соли, томатной пасты или нарезанного помидора, тушат 20 минут.
6. Смешивают муку с остатками воды.
7. Полученной смесью заливают тефтели и тушат ещё 20 минут.

Используя предложенные рецепты и соусы можно с успехом разнообразить меню детей и взрослых любителей мясных изысков. К тому же отказавшись от процедуры обжаривания тефтелей можно сделать не только вкусное, но и полезное и блюдо. Стоит отметить, что добавлять овощные компоненты можно не только в мясной фарш, но и в соусы. Тефтели позволяют замаскировать нелюбимые малышами брокколи, кабачок. Поэтому тефтели позволят молодой маме воплощать самые смелые кулинарные фантазии в жизнь, радуя и удивляя больших и маленьких домочадцев.

Мясные ёжики с рисом в духовке

Приветствуем Вас на страницах кулинарного блога. Сегодня мы приготовим блюдо из детства — рецепт диетических мясных ежиков, как в детском саду довольно прост. Его относят к диетическому питанию. Предложим несколько рецептов ежиков, один из которых схож с технологией приготовления, как в детском саду. Кушайте ежики на здоровье и не считайте калории.

Ингредиенты:

1. Свино — говяжий фарш — 1 кг;

2. Рис — 2/3 стакана;

3. Лук — 1 шт.;

4. Морковь — 1 шт.;

5. Соль, перец;

6. Растительное масло

Для соуса:

1. Томатная паста — 1 стакан;

2. Мука — 3 ст.л.;

3. Майонез — 4 ст.л.;

4. Сметана — 4 ст.л.;

5. Вода — 2 стакана;

6. Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим зажарку. Пока сковорода нагревается, нарежьте лук.

2. Налейте немного масла и на раскаленную сковороду высыпайте лук.

3. Пока лук румянится, натрите морковь на мелкой терке.

4. Обжарьте морковь совместно с луком. Когда зажарка готова, уберите ее с плиты.

Как приготовить рис

5. Рис для ежиков следует отварить заранее. Для этого подойдет крупнозернистый, клейкий рис, который будет придавать ежикам форму.

6. В глубокой миске смешайте отварной рис, фарш и зажарку.

7. Посолите и поперчите заготовку для ежиков, а затем хорошенько вымешайте.

8. Глубокий, большой противень или форму для запекания смажьте растительным маслом, чтобы тефтели не прилипали ко дну.

Сформируйте из фарша шарики и выложите их на противень.

Каждый ежик формируйте до той поры, пока он в руках не станет гладкий и красивый. Выложите тефтели на противень не слишком близко друг к другу.

9. Приготовим соус для ежиков. Смешайте в глубокой миске томатную пасту, сметану, майонез, муку и все тщательно перемешайте.

10. Размешивайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Самое время добавлять воду. Немного посолите и поперчите.

11. Сначала полейте каждую тефтельку соусом отдельно, а потом оставшийся соус полностью вылейте на противень.

12. Закройте противень с ежиками фольгой.

13. Подготовленные тефтели отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Время выпекания составляет 50 минут. Тефтели получаются ароматными, вкусными, сочными.

Запоминайте главные хитрости аппетитных ежиков:

• Чтобы тефтели не развалились, фарш необходимо слегка отбить, поместив его в полиэтиленовый пакет.
• Чтобы ежики получились сочными, погружать их в соус необходимо полностью.
• Если вы хотите получить румяную корочку при выпекании, фольгу стоит убрать за 10 минут до окончания приготовления.

Сочные тефтели в белом сливочном соусе

Если вам необходимо быстро приготовить ужин для всей в выходной, предлагаем сделать попробовать вариант тефтелей с картошкой под сырной шубкой. В этом случае количество фарша и риса необходимо уменьшить в 2 раза.

Помимо вышеописанных ингредиентов еще понадобится 10 шт. очищенного картофеля, 150 гр сыра, яйцо. В этом случае зажарку не делаем, а измельченный лук сразу добавляем в фарш.

Далее смешайте фарш с рисом, яйцом.

Приправьте солью и перцем. Сделайте из фарша шарики и уложите в форму, щедро смазанную маслом. Очищенный картофель нарежьте на кружочки толщиной 1 см и заполните им промежутки между ежиками.

Картофель перед запеканием необходимо посолить. В данном случае соус делать необязательно, вполне достаточно сделать на картофеле сетку из майонеза. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

В это время подготовьте сыр — натрите его на крупной терке. Выньте форму из духовки, посыпьте сыром и снова отправьте в духовой шкаф еще на 15 минут. Сыр должен расплавиться и зарумяниться. Вот и готово быстрое, вкусное и сытное блюдо — ежики под сыром!

Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, оставляйте комментарии, делитесь с друзьями, подписывайтесь на обновления блога! До новых встреч!

Классические тефтели, как в садике с подливой

Тефтели получаются нежными и сочными. Остаются вкусными и на следующий день.

Ингредиенты:

• рис отварной – 200 г;
• свиная мякоть – 420 г;
• говядина – 200 г;
• морковь;
• яйцо – 1 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• лук – 2 головки;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• соль;
• перец;
• масло подсолнечное;
• сметана – 2 ст. ложки (для молочного соуса);
• молоко – 250 мл (для молочного соуса);
• мука – 1 ст. ложка (для молочного соуса).

Приготовление:

1. Приготовить мясной фарш. Мясо обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на кусочки, пропустить через мясорубку.
2. Добавить мелко нарезанный лук, предварительно очищенный и промытый. Все хорошо перемешать.
3. Влить яйцо. Посолить, поперчить.
4. Добавить в фарш заранее отваренный рис.
5. Сделать тефтельки весом 20-30 грамм. Чтобы удобно было формировать шарики, и фарш не прилипал к рукам, необходимо регулярно смачивать руки водой.
6. Обвалять изделия в муке со всех сторон, и обжарить в масле на разогретой сковороде до румяности.
7. Нашинковать вторую очищенную луковицу, отдельно обжарить.
8. Измельчить морковь, воспользовавшись крупной теркой.
9. Добавить к луку, обжарить.
10. Залить томатную пасту, поперчить, подсолить по вкусу.
11. Подогреть молоко, всыпать муку, взбить. Влить сметану.
12. Смешать молочный соус с обжаркой.
13. В жаропрочную емкость выложить обжаренные тефтели. Залить подливкой.
14. Положить лаврушку.
15. Выдержать в духовке полчаса при 180 град.

Рецепт тефтелей с подливкой в духовке. Вкусные тефтели в духовке с подливкой

Подливка на основе молока отличное решение, когда дома не оказалось сливок. Оно заменит их, никто даже и не заподозрит подмену. Соус получается очень ароматным, насыщенным. Он идеально сочетается с тефтелями из куриного фарша.

Манка в составе мясных шариков сделает их еще более нежными и мягкими. Но если вы по каким-то причинам не хотите добавлять эту крупу, то не переживайте, тефтели без нее не развалятся, а будут такими же кругленькими и аккуратными.

Нам понадобятся:

• фарш – 500 г (у меня куриный);
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• манная крупа – 2 ст.ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – 250 мл;
• любые замороженные или свежие овощи;
• сыр;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Очищаем и измельчаем репчатый лук.

Я натираю на терке, чтобы блюдо стало более сочным, но при этом сам лук в нем не ощущался.

1. Смешиваем его с фаршем, добавив соль и черный перчик.
2. Сюда же высыпаем нашинкованную зелень и разбиваем одно яйцо. Все хорошенько перемешиваем.
   Читайте также:  Драники картофельные: простой классический рецепт
3. После чего вводим в фарш манную крупу, снова перемешиваем. Все готово для будущих тефтелей.

4. Приступаем к лепке мясных шариков. Для этого смачиваем руки холодной водой и формируем тефтели. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15.

5. В это время занимаемся готовкой подливки для нашего чудесного блюда. Для этого чистим чеснок и мелко нарезаем его. Обжариваем чеснок в масле в кастрюле.

6. Если у вас есть замороженные или свежие овощи, их также можно добавить в соус, предварительно измельчив.
7. Затем вливаем в него молоко, добавив соль и специи по вкусу.

8. Доводим до кипения, посыпаем немного укропчиком и снимаем кастрюлю с огня.

9. Достаем наш противень с тефтельками и заливаем их получившимся молочным подливом. Добавляем лавровый лист и снова отправляем в духовку запекаться еще на 30-35 минут.

10. Готовое блюдо посыпаем по желанию натертым сыром и наслаждаемся невероятным ароматом, который заполнит ваш дом и соберет всю семью за столом!

Из куриного фарша

Диетические шарики, приготовленные из куриного фарша, понравятся всей семье.

Ингредиенты:

• филе куриное – 800 г;
• батон – 85 г;
• морковь – 1 шт.;
• рис отварной – 200 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• молоко – 100 мл;
• лук – 2 головки;
• лавровый лист;
• соль.

Подлива для тефтелей:

• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 250 мл теплой;
• сметана – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготовить мясо, промыть, разрезать на части.
2. Крупно нарезать очищенный лук.
3. Пропустить компоненты через мясорубку.
4. Батон залить молоком, размочить.
5. Добавить к фаршу и вторично пропустить через мясорубку. Хлеб придает готовым изделиям пышность и сочность.
6. Подсолить.
7. Добавить рис, тщательно размешать.
8. Оформить шарики, обвалять в панировочных сухарях.
9. Сбрызнуть маслом противень.
10. Мелко натереть морковь, высыпать на противень. Сюда же поместить тефтельки.
11. Поставить в духовку.
12. Готовить четверть часа при температуре 200 градусов.
13. Подготовить подливку: в теплую воду всыпать муку, взбить.
14. Залить сметану и томатную пасту, все перемешать. Добавить, порванный на части, лавровый лист.
15. Полить подливой изделия. Готовить еще час.

В мультиварке

Благодаря правильно выставленному режиму, тефтельки медленно тушатся, пропитываясь соком и сохраняют полезные свойства.

Ингредиенты:

• фарш – 550 г;
• вода – 500 мл;
• рис – половина мультистакана;
• лук – 1 репка;
• лавровый лист;
• яйцо;
• базилик;
• перец;
• соль;
• мука – 2 ст. ложки (для соуса);
• кетчуп – 2 ст. ложки (для соуса);
• сметана – 4 ст. ложки (для соуса).

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Поместить в удобную посуду.
2. Добавить выбранный фарш, влить яйцо.
3. Засыпать заранее отваренный рис.
4. Посыпать солью. Поперчить. Тщательно размешать.
5. Оформить тефтельки, выложить в чашу мультиварки.
6. Соединить муку, кетчуп, сметану. Подсолить, поперчить, добавить лаврушку, сухой базилик.
7. Влить воду. Размешать.
8. Полить составом полуфабрикат.
9. Выбрать режим «Тушение».
10. Установить таймер на час.

Как приготовить на сковороде?

Этот рецепт поможет окунуться в воспоминания детства, ощутить тот самый вкус и аромат любимого блюда.

Ингредиенты:

• свинина – 520 г;
• рис круглый отварной – 210 г;
• лук репка – 120 г;
• вода – 420 мл;
• яйцо;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец молотый черный;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соль;
• мука – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Разрезать на части свинину и лук.
2. Перекрутить, воспользовавшись мясорубкой, несколько раз.
3. Смешать компоненты с отварным рисом.
4. Влить яйцо.
5. Подсолить, добавить перчик.
6. Разделать из фарша шарики, обвалять каждый в муке.
7. В глубокую сковороду влить масло, нагреть.
8. Обжарить тефтели до золотистой корочки.
9. Смешать стакан воды с пастой, налить в сковороду.
10. Потушить, закрыв крышкой 10 минут.
11. В сметану всыпать муку, влить полстакана воды. Размешать.
12. Залить шарики, потушить еще четверть часа.
13. Снова влить полстакана воды, добавить лаврушку.
14. Подсолить по вкусу.
15. Потушить 10 минут.

Заплыв с погружением

И напоследок — рыбные тефтели для детей в томатном соусе. Пропускаем через мясорубку 800 г филе трески с луковицей. Соединяем фарш с тертой морковкой, 100 г вареного риса и 2 сырыми яйцами. Приправляем массу солью и черным перцем, тщательно вымешиваем, лепим тефтели и, обваляв в муке, жарим в глубокой сковороде до румяной корочки. Засыпаем их 150 г моркови соломкой. Разводим в стакане кипятка 2–3 ст. л. томатной пасты, кладем 1 ч. л. сушеного орегано и заливаем тефтели в сковороде. Тушим их под крышкой 10 минут, затем убираем ее и доводим блюдо до готовности. Такие тефтели хороши абсолютно с любым гарниром.

Как видите, рецептов тефтелей и фрикаделек хватит на отдельное меню. И ведь это далеко не всё! Больше вкусных и полезных блюд на каждый день вы найдете на кулинарном портале «Едим Дома». А какие мясные вариации любят ваши дети? Расскажите об этом в комментариях.

В сметаной подливе

Подливка помогает сделать тефтели сочными и питательными. Приготовив по этому рецепту, блюдо получится с приятным сливочным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 230 г;
• фарш телячий – 230 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• масло растительное;
• специи;
• сметана 10% жирностью – 350 г (для соуса);
• сливки 10% – 260 мл (для соуса);
• соль.

Приготовление:

1. Нашинковать лук.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Поместить овощи на сковороду, влить масло, слегка поджарить.
4. Перемешать два вида фарша, добавить обжарку, перемешать.
5. Подсолить. Добавить специи.
6. Сделать шарики.
7. На сковороду с маслом поместить тефтельки. Обжарить.
8. Сливки перемешать со сметаной. Подсолить. Всыпать специи. Перемешать.
9. В кастрюльку влить соус.
10. Переложить тефтели.
11. Укрыв крышкой тушить полчаса.

Рыбные тефтели в духовке

Блюдо получается полезным и аппетитным. Вкусный соус идеально дополнит не только тефтели, но и любой гарнир.

Ингредиенты:

• зелень сушеная – 1 ч. ложка;
• рыбное филе – 550 г;
• сметана – 220 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 3 ст. ложки;
• сыр – 75 г;
• сухари панировочные – 120 г;
• перец;
• вода – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Перемолоть рыбу, можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
2. Добавить зелень, натертый чеснок. Подсолить, поперчить. Перемешать.
3. Натереть сыр. Соединить с фаршем.
4. Влить яйца.
5. Всыпать панировочные сухари. Перемешать.
6. Оформить тефтельки, обвалять в муке.
7. Выложить в форму.
8. Смешать сметану с водой, всыпать соль. Перемешать.
9. Залить полуфабрикат.
10. Запекать полчаса, выбрав режим 200 градусов.

Как в детском саду, из говядины

Даже самые привередливые детки кушают эти тефтели с большим удовольствием.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 750 г;
• рис отварной – 170 г;
• батон – 200 г;
• яйцо;
• вода – 70 мл;
• масло подсолнечное;
• морковь – 150 г;
• лук-репка – 120 г;
• мука;
• соль;
• паста томатная – 1 ст. ложка для подливы;
• сметана – 2 ст. ложки для подливы;
• мука – 1 ч. ложка для подливы.

Приготовление:

1. Морковь мелко натереть.
2. Нашинковать лук, кусочки сделать как можно мельче.
3. Поместить в емкость.
4. Добавить, пропущенный дважды через мясорубку, фарш, вместе с батоном без корочек, вымоченным в холодной воде.
5. Влить яйцо. Подсолить.
6. Положить рис. Перемешать.
7. Смочить в воде руки, скатать шарики.
8. Уложить в форму, удобную для выпечки.
9. Смешать сметану с томатной пастой и мукой, подсолить.
10. Влить воду. Перемешать. Добавить в посуду с полуфабрикатом.
11. Прикрыв, тушить полчаса.

Тефтели с подливкой как в детском саду, отличный рецепт с фото пошагово

Автор: bebi-blog · Опубликовано 05.01.2017 · Обновлено 30.12.2016

Тефтели с подливкой как в детском саду

Вы никогда не замечали, что ребёнок очень любит еду, которую готовят в садике? Да и сколько раз были ситуации, когда вы пол — дня готовите, в надежде порадовать ребёнка блюдом, приготовленным по необычному рецепту, а в итоге, ваше чадо категорически отказывается это есть! Зато в детском саду он уплетает всё за обе щёки. Так в чём же секрет детсадовской еды? В данной статье, мы расскажем, как приготовить тефтели с подливкой как в детском саду рецепт с фото пошагово предоставим для вашего удобства. И вы поймёте, что главный секрет еды приготовленной в детском саду – простота приготовления А также ознакомим с простыми рецептами других замечательных блюд из детства.

А как же рыба?

Рецепт тефтелей (как в детском саду) из рыбы также имеет место. При желании вместо мяса можно взять и рыбное филе (или готовый рыбный фарш) в качестве основного продукта для блюда. Выбор вида рыбы остается на волю мамочки. Рыбные тефтели как в детском саду (рецепт в статье) ничем не отличаются от мясных. Кроме некоторых нюансов:

• для сочности обязательно добавьте к рыбе немного жирной свинины (но не сала);
• если взята целая рыбина, при ее разделке старайтесь обходить кости, особенно мелкие;
• тщательно переберите мякоть рыбы от костей перед измельчением ее на мясорубке, если очень маленькие кости вытащить не получается, попробуйте использовать для этой цели кухонный пинцет;
• измельчайте рыбный фарш на мясорубке два или даже три раза;
• так как такой фарш получается немного жидковатым, вместо целого яйца в него вводится один желток или один белок (или просто хорошенько отожмите фарш руками от лишнего сока перед смешиванием его с другими компонентами рецепта).

Тефтели в подливе из сметаны

Этот рецепт тефтелей с подливкой как в детском саду, которые ещё называют ёжиками, горячо полюбился детворе за сочность и прекрасный вкус тефтелей и подливки. Это именно тот самый вкус из детства. Фарш для приготовления наших тефтелек по такому замечательному рецепту можно брать любой. Более того, его можно даже комбинировать, смешивая различные виды мяса. Готовятся эти тефтели достаточно просто.

Итак, для фарша нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

1. Пол кило фарша.
2. Пол стакана сырого риса.
3. Одна луковица.
4. Одно яйцо.

Что касается подливки, то следует взять:

1. Две столовые ложки сметаны.
2. Одну столовую ложку муки.
3. Одну столовую ложку томатной пасты.
4. Воды пару стаканов.
5. Лавровый лист.
6. Соль.
7. Чёрный перец.

Процесс приготовления.

Отвариваем рис до полуготовности и соединяем с фаршем.

Многие детки не любят лук. Так вот, для того, чтобы лук не был виден в наших тефтельках, то советуем потереть его на обычной крупной тёрке. Фарш от этого станет только сочней. Если после добавления тёртого лука фарш получился жидким, можно добавить в него немного панировочных сухарей. После, добавляем яйцо, солим, перчим и хорошо всё перемешиваем до однородной структуры.

Осталось сформировать наши тефтельки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их следует намочить. Итак, формируем тефтели – круглой формы, небольших размеров. Обваливаем их в муке, чтобы в процессе жарки они не развалились.

Совет: мягкость и сочность тефтелям придаст добавленная ложка майонеза.

Тефтели следует жарить в глубокой сковородке. Предварительно разогреваем её, и выкладываем тефтели. Поджариваем до образования тонкой румяной корочки.

Вот мы и приступили к созданию подливки, которая напоминает вкус детства. Для этого берём стакан кипячёной воды, добавляем туда томатную пасту и выливаем в сковородку на готовые тефтели. Солим, перчим, кидаем лавровый лист и тушим.

Отдельно берём стакан с нашей порцией муки, помешивая, постепенно добавляем воду и сметану. Выливаем в подливу, накрываем крышкой и ждём 20 минут. По истечении этого времени, фрикадельки с подливкой как в детском саду, наши ёжики будут готовы.

Эту подливку можно использовать и для приготовления подливки для котлет как в детском саду.

А вот ещё рецепт, который вы сможете по достоинству оценить, приготовив и подав блюдо к столу. Рецепт не сложный, на приготовление уйдёт максимум полтора часа.

Тефтели, как в СССР. Тефтельки из СССР

Тефтельки из СССР Нашла как-то я книгу рецептов моей бабушки еще 1985 года. Приглянулся мне интересный рецепт, тефтели под красным соусом, вот попробовала сделать. Для этого нам понадобятся такие продукты: Для фарша: 1. Мясо свинина: 400 г 2. Лук: 1 шт. 3. Рис: 1 ст. 4. Соль, перец 5. Яйцо: 1шт. Для соуса: 1. Сметана: 2 ст.л 2. Помидоры: 2 шт. 8. Мука: 4 ст.л. 9. Соль, перец, сахар Время приготовления: 40 минут Готовим фарш. Мясо сбиваем на блендере или перекручиваем через мясорубку. Режем мелко лук и добавляем в фарш. Далее, варим рис, добавляем яйцо, соль, перец по кусу. Все перемешиваем — фарш готов. Теперь займемся соусом: Трем помидоры на мелкой терке или сбиваем на блендере. Добавляем 2 столовые ложки сметаны, перемешиваем, соль, перец, немного сахара — все по вкусу. Трем морковку на крупной терке и пассируем на сковородке. Добавляем приготовленный соус и немного воды. Доводим до кипения. Время заняться тефтельками. Делаем шарики и панируем в муке. Складываем в кострюлю и заливаем соусом. Время приготовления тефтелек 20 минут. Тефтельки получились очень вкусными, мне напомнили вкус детства, тех тефтелей из садика. Попробуйте обязательно, очень быстро и вкусно! И ребенку очень понравились.