Джемы, муссы, варенье и конфитюры — популярные десерты, которые заботливые хозяйки готовят каждый год на своих кухнях, чтобы угощать своих близких ложкой сладких деликатесов зимой (и не только). Но большинство даже не осознают, что многие виды джемов не только вкусны, но и очень полезны для здоровья человека. Несколько чайных ложек в день такой вкусной вещи может спасти вас от многих болезней. Одним из таких десертов является калийное варенье.
Полезность плодов калины известна с древних времен, поэтому ягоды готовили с различными настоями, бульонами, напитками и, конечно же, джемами. Его преимущества действительно многогранны, ведь ягоды обладают многими полезными свойствами.
Само дерево относится к типу дерева из семейства Адокс. Растет в основном в северных регионах. Это небольшое дерево или куст с красными или черными ягодами. Иногда вы также можете увидеть желтый фрукт. В настоящее время существует 166 видов этого замечательного растения, преимущества которого скрыты в составе, включающем:
- органические кислоты;
- пектин;
- натрий;
- кальций;
- калий;
- магний;
- железо;
- каротин;
- витамин C;
- витамин е;
- дубильные вещества;
- фитонциды.
Калина очень популярна в народной медицине. Считается, что она способна вылечить практически любое заболевание. Листья, кора, семена и плоды растения — все они имеют свои лечебные свойства. По этим причинам из плодов калины производятся волшебные сиропы, мармелад и джемы, которые могут улучшить здоровье человека.
Состав и калорийность
Уникальное калиновое варенье готовят в основном осенью, потому что ягоды созревают в это время. Ярко-красные гроздья, из которых оно сделано, обеспечивают продукт следующими полезными питательными веществами:
- Витамин А, способный обновлять ткани организма, а также поддерживать красоту волос, кожи, ногтей, улучшать зрение и укреплять иммунитет.
- Витамин С. Количество этого витамина в ягодах калины в два раза выше, чем в цитрусовых.
- Витамин Е — токоферол, который способствует сохранять молодость, выводить токсины и канцерогены из организма человека, насыщать его кислородом, контролировать репродуктивную функцию, снижать артериальное давление и повышать работоспособность.
- Витамин К является важным компонентом, который улучшает свертываемость крови и предотвращает кровотечение.
- Витамин Р, который помогает организму лучше усваивать аскорбиновую кислоту, а также поддерживает здоровье и эластичность капилляров.
- Уксусная кислота, которая снижает кровяное давление, помогает снизить уровень сахара в крови, снижает массу тела и является антибактериальным веществом.
- Муравьиная кислота устраняет воспаление и прыщи на коже и является мочегонным средством.
- Кофеиновая кислота является антиоксидантом, который снимает воспаление.
- Масляная кислота является средством профилактики рака, которая контролирует полезную микрофлору кишечника и защищает клетки от различных повреждений.
- Пальмитиновая кислота является основным источником энергии.
- Пектин — незаменимый элемент для очищения кишечника, очищения органа от зашлакованности.
- Лимонная кислота очищает пищеварительный тракт, печень, регулирует пищеварение.
- Эфирные масла могут принести огромную пользу всему организму человека.
- Кальций — основа тканей организма, основной компонент, укрепляющий костный скелет, зубы, ногти и волосы.
- Магний участвует в обмене веществ, который регулирует работу сердечной мышцы и нервной системы.
- Фосфор участвует во всех биохимических реакциях в организме и поддерживает нормальное развитие костей и зубов.
- Бор является участником энергетического и минерального обмена, помощником в усвоении магния, в заживлении ран, поддержке гормонального фона.
- Йод контролирует уровень глюкозы, расщепление жира, нормализует артериальное давление.
- Цинк улучшает состояние кожи, ногтей, волос, контролирует функционирование клеток на всех уровнях, нормализует работу ЦНС и отвечает за репродуктивную систему.
- Фитонимы — вещества, способные бороться с вредными бактериями, угрожающими организму человека.
- Дубильные вещества,которые укрепляют кровеносные сосуды и являются антиоксидантами, способными очищать организм.
Пищевая ценность десерта составляет 368 ккал на 100 г десерта, углеводов — 98,4 г, но в нем нет белка или жира.
Довольно обширный список полезных веществ и принес калиновому варенью лидерство среди полезных десертов, влияющих на все жизненно важные функции человеческого организма.
Противопоказания и вред варенья из калины
Несмотря на многочисленные полезные свойства десерта, у него, как и у любого другого продукта, имеются противопоказания. В первую очередь важно помнить, что в нем содержится много сахара, а потому польза и вред варенья из калины в этом плане определяется мерой. Кушайте его по паре чайных ложек с чаем каждый день, и вы сможете почувствовать на себе всю пользу ягоды, но не ощутить вред сахара.
Вред варенье из калины может нанести также при болезнях крови, особенно связанных с повышенной свертываемостью. Не рекомендуется продукт при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря. Если вы имеете то или иное заболевание, особенно если оно предполагает лечебную диету, важно предварительно уточнить у доктора, можно ли вам употреблять продукт или нет.
Наконец, важно отметить, что калина — довольно аллергенная ягода, а сахар имеет способность повышать аллергические свойства, вот почему кушать варенье с большой осторожностью стоит тем, кто склонен к аллергиям, а также беременным, кормящим, маленьким детям.
Как видите, хотя полезных свойств у варенья из калины много, не такой уж это и невинный продукт, сей факт важно учитывать.
Чем полезно варенье из калины?
Общая польза
Варенье из калины имеет довольно специфический вкус и запах, поэтому некоторые не любят его есть, и это зря! Оно сохраняет большинство витаминов и минералов свежих ягод. Десерт способен обеспечить большую пользу для здоровья и имеет следующий список полезных свойств:
- Активация иммунной системы человека.
- Облегчение и лечение симптомов простуды.
- Профилактика и защита от заболеваний печени и поддержание здоровья этого органа.
- Желчегонное действие.
- Функции гепатопротектора.
- Нормализация пищеварительной системы.
- Устранение симптомов и общее улучшение при обострении язвенной болезни желудка.
- Улучшение внешнего вида эпидермиса.
- Устранение кожных проблем в виде угрей и дерматитов.
- Профилактика и препятствование образованию почечных камней.
- Нормализация и регуляция нервной системы.
- Профилактика анемии.
- Лечение гепатита.
- Обезболивающий эффект.
- Устранение симптомов изжоги.
- Нормализация кишечной функции.
- Увеличение свертываемости крови.
- Уменьшение кровотечения.
Список полезных свойств калинового варенья поразителен. Его способности могут влиять на все системы организма, улучшая самочувствие в целом. Кроме того, у этого лакомства есть свои секреты, которые призваны устранить индивидуальные проблемы женского организма, мужчины и ребенка. Все эти случаи требуют особых объяснений.
Для женщин
Калина издавна считается деревом, которое дает уникальный, положительный эффект женщинам. Его способности могут влиять на все системы организма, оздоравливая и укрепляя здоровье в целом. Это связано, прежде всего, с соединениями, присутствующими в ягодах и, конечно, в варенье, действие которого аналогично действию женских гормонов. Варенье готовится из плодов калины, поэтому оно может принести слабому полу такие преимущества:
- улучшение внешнего вида кожи;
- уменьшить воспаление и покраснение кожи;
- улучшение общего состояния во время менопаузы;
- устранение неприятных симптомов менопаузы и критических дней, а также депрессии;
- нормализация функций сна и нервной системы;
- увеличение гемоглобина;
- уменьшение обильных выделений во время менструации;
- профилактика цистита.
Кроме того, калина помогает повысить общий тонус женского тела. Поэтому варенье должно быть в арсенале лекарственных препаратов каждой женщины для сохранения здоровья и красоты.
Для мужчин
Народные целители использовали калиновое варенье и ягоды не только для решения женских проблем. Для мужчин варенье тоже полезно. Его магические свойства для сильного пола скрываются в следующих эффектах:
- защита организма от простудных инфекций;
- нормализация функционирования мочеполовой системы;
- улучшение кровоснабжения органов малого таза;
- профилактика простатита;
- увеличение сексуальной активности;
- восстановление от чрезмерной физической активности.
Таким образом, мужчины могут и должны есть это чудодейственное лакомство, которое поможет устранить многие заболевания мужского «характера» и позаботиться о здоровье в целом.
Во время беременности
Во время беременности организм женщины более уязвим к атакам вредных патогенных бактерий. Калиновое варенье может повысить сопротивляемость организма к сезонным инфекциям, а также активировать иммунную систему. Кроме того, минеральные вещества стабилизируют нервную систему, устраняют проблемы со сном, поддерживают кожу.
Но при нескончаемых плюсах десерта существует огромный минус, из-за которого использование варенья калины в ожидании малыша практически нулевое — лакомство, как и сами ягоды, может повысить тонус матки, а для беременной женщины это крайне опасно. Поэтому использование полезного продукта возможно только в том случае, если нет никаких осложнений во время беременности и только после обязательной консультации с врачом, который способен определить состояние пациента и возможную дозу десерта.
При грудном вскармливании
Матери, которые кормят своих детей грудью, обязаны заботиться как о своем здоровье, так и о здоровье своих детей, поэтому особое внимание в этот период уделяется меню. Продукты и блюда не должны вредить ребенку. К сожалению, полезная калина может вызвать сильнейшую аллергию у ребенка. По этой причине лучше воздерживаться от употребления варенья до 3-месячного возраста.
Для детей
Варенье из калины будет неоценимым средством для детей во время простуды, потому что десерт, а точнее сама ягода, является естественным иммуностимулятором. Кроме того, варенье может понизить высокую температуру тела, не повреждая тело ребенка, такое как аспирин или другие синтетические наркотики. Варенье также может быть полезно для детей с повышенной гиперактивностью. Дело в том, что магний, содержащийся в ягодах и готовом продукте, оказывает успокаивающее действие и нормализует сон.
Следует помнить, что лучше давать варенье, когда ребенку два года, и делать это постепенно, начиная с половины чайной ложки в день. Затем дозу можно увеличить до чайной ложки в день.
В пожилом возрасте и без проблем со здоровьем, при которых продукты из красных ягодных растений противопоказаны, можно съедать до 2-3 чайных ложек в день. Следует помнить, что варенье из калины не является лакомством, которое следует включать в ежедневный рацион. Лучше делать это два или три раза в неделю, но не чаще.
При похудении
Ягоды калины довольно низкокалорийны, но варенье не может похвастать таким качеством, потому что в него добавляют сахар или мед. В этом случае он богат минералами, которые помогают восполнить недостаток полезных веществ в организме при похудении. Кроме того, деликатес устраняет шлаки и обладает мочегонным эффектом, но наличие большого количества сахара вызывает сомнения в использовании десерта во время диеты.
Стоит отметить, что продукт содержит 80% углеводных цепей, которые приводят к образованию гликогена, который является источником лишних килограммов. Поэтому нет необходимости злоупотреблять вареньем, но если вы будете есть 2 столовые ложки десерта раз в неделю, вреда не будет, а польза для здоровья огромна.
Рецепт Варенье из калины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Варенье из калины».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 212.7 кКал | 1684 кКал | 12.6% | 5.9% | 792 г |
| Белки | 0.2 г | 76 г | 0.3% | 0.1% | 38000 г |
| Жиры | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 0.7% | 7000 г |
| Углеводы | 53.2 г | 219 г | 24.3% | 11.4% | 412 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Вода | 44.9 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 5062 г |
| Зола | 0.05 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 75.5 мкг | 900 мкг | 8.4% | 3.9% | 1192 г |
| бета Каротин | 0.45 мг | 5 мг | 9% | 4.2% | 1111 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.006 мг | 1.5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.011 мг | 1.8 мг | 0.6% | 0.3% | 16364 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.155 мг | 5 мг | 3.1% | 1.5% | 3226 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.007 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 28571 г |
| Витамин В9, фолаты | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 1.8% | 2667 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 75 мг | 90 мг | 83.3% | 39.2% | 120 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Витамин К, филлохинон | 58.8 мкг | 120 мкг | 49% | 23% | 204 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.45 мг | 20 мг | 2.3% | 1.1% | 4444 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 56 мг | 2500 мг | 2.2% | 1% | 4464 г |
| Кальций, Ca | 87 мг | 1000 мг | 8.7% | 4.1% | 1149 г |
| Кремний, Si | 25 мг | 30 мг | 83.3% | 39.2% | 120 г |
| Магний, Mg | 28.5 мг | 400 мг | 7.1% | 3.3% | 1404 г |
| Натрий, Na | 30.5 мг | 1300 мг | 2.3% | 1.1% | 4262 г |
| Сера, S | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Фосфор, P | 49.3 мг | 800 мг | 6.2% | 2.9% | 1623 г |
| Хлор, Cl | 10.5 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.2% | 21905 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 14 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 160 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.75 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.125 мг | 18 мг | 17.4% | 8.2% | 576 г |
| Йод, I | 44.85 мкг | 150 мкг | 29.9% | 14.1% | 334 г |
| Кобальт, Co | 14.25 мкг | 10 мкг | 142.5% | 67% | 70 г |
| Литий, Li | 1.5 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.26 мг | 2 мг | 13% | 6.1% | 769 г |
| Медь, Cu | 31 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 1.5% | 3226 г |
| Молибден, Mo | 124 мкг | 70 мкг | 177.1% | 83.3% | 56 г |
| Никель, Ni | 8.25 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 1.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.25 мкг | 55 мкг | 9.5% | 4.5% | 1048 г |
| Стронций, Sr | 0.03 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 0.02 мкг | 4000 мкг | 20000000 г | ||
| Хром, Cr | 30 мкг | 50 мкг | 60% | 28.2% | 167 г |
| Цинк, Zn | 0.25 мг | 12 мг | 2.1% | 1% | 4800 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 52.4 г | max 100 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3% |
Энергетическая ценность Варенье из калины составляет 212,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Вред и противопоказания
К сожалению, даже самый полезный продукт имеет свои противопоказания. И калина не исключение. Варенье из его плодов очень полезно, но не для всех. Не ешьте десерты людей, которые страдают от следующих заболеваний и нарушений функций организма:
- индивидуальная непереносимость;
- патология почек;
- повышенная свертываемость крови;
- низкое кровяное давление;
- беременность и кормление грудью;
- склонность к полноте;
- сахарный диабет;
- восприимчивость к тромбам.
Но стоит отметить, что не все так категорично! В некоторых случаях врачи разрешают употреблять полезный десерт. В этом случае вам следует проконсультироваться с врачом и определить возможные риски и пользу от использования продукта.
Польза и вред для организма
Калина содержит витамины, органические кислоты, дубильные и минеральные вещества. Этим обуславливается польза калинового варенья.
Знаете ли вы? Если ягоды калины не красного цвета — они ядовитые. Например, на Кавказе растет калина с чёрными ягодами — они являются мощной отравой.
- Среди полезных свойств заготовок:
- укрепление иммунитета;
- насыщение организма необходимыми веществами;
- профилактика ОРЗ;
- снижение болей в желудке;
- предупреждение мочекаменной и жёлчнокаменной болезни.
Но нужно быть внимательным, ведь продукт также может нанести вред организму.
- Пагубное воздействие возможно в таких случаях:
- при индивидуальной непереносимости;
- при патологии почек;
- при повышенной свертываемости крови;
- при наклонности к тромбообразованию;
- при пониженном давлении, поскольку из-за мочегонного действия оно может ещё больше снизится;
- при беременности.
Как собрать калину для варенья?
Калиновое варенье — замечательный продукт, который улучшает здоровье человека и лечит многие заболевания. Однако, чтобы его преимущества были реальными и максимизировали эффект, важно не только правильно его подготовить, но и собрать ягоды этого растения. Правила сбора довольно простые и запомнить их при необходимости может каждый человек:
- Для начала нужно запомнить время цветения — с мая по июнь. Плоды появятся в июле и силу они наберут до конца лета, то есть в августе. Именно в этот период их урожай начинается в южных регионах. В северных регионах приходится ждать первых заморозков, а затем собирать ягоды, потому что тогда они утратят свою горечь и вкус. Это время приблизительно приходится на октябрь.
- Калиновые деревья следует выбирать вдали от проезжей части, чтобы вредные выбросы в атмосферу не наносили вреда здоровью, а только приносили пользу.
- Само дерево не должно иметь признаков болезни или повреждения.
- Красные ягоды также должны быть гладкими и без посторонних вкраплений — это указывает на то, что плод здоров и пригоден для употребления.
- Лучше всего начинать сбор урожая калины в сухую погоду и использовать ножницы, чтобы срезать ягодные кисти.
- Дома ягоды следует мыть и обсуждать.
Следуя этим простым «законам» сбора сырья, любой продукт из калины поможет избавиться от проблем со здоровьем.
Особенности приготовления варенья из калины
Несмотря на многочисленные полезные свойства, варенье из калины готовят в наших домах не так часто, а все потому что ягода имеет во вкусе выраженную горчинку. Данное обстоятельство смущает хозяек, однако лишь неопытных, потому как горечь во вкусе легко убирается, если ягоду предварительно подвергнуть заморозке. Конечно, легкая горчинка останется, но с учетом того, что варенье готовится в большом количестве сахаре, она будет не мешать, а, напротив, делать вкус более интересным и многогранным.
Если вы думаете, как лучше всего сварить варенье из калины, то стоит отметить, что из этой ягоды получается очень красивый джем. Для его приготовления ягода сначала томится до мягкости на огне, а затем перетирается через сито и проваривается с сахаром или медом. В результате получается красивый рубинового оттенка густой сироп, если добавить в него желатин, сироп превратится в желе.
В том же случае, если вас волнует, как приготовить самое полезное варенье из калины, воспользуйтесь «живым» рецептом — ягоды сложите в блендер с сахаром и взбейте их вместе. Готовое пюре разложите по контейнерам и заморозьте. Такой десерт сохранит больше ценных компонентов. Если вы хотите, чтобы варенье стало еще полезнее, замените в данном рецепте сахар на мед, добавьте специи, лимон и т.д.
Как варить варенье из калины: рецепт
В настоящее время существует множество рецептов варенья из калины. У каждой хозяйки и семьи есть свой излюбленный рецепт, проверенный годами. Вот только некоторые из них:
Лимонно-калиновое
Ингредиенты:
- калина — 1 кг;
- лимон — 1 шт .;
- вода — 2 шт .;
- сахарный песок — 6 стаканов;
- ваниль — 1 пакетик.
Процесс:
- Приготовить горячий солевой раствор в соотношении 1: 1 (столовая ложка соли на литр воды).
- Положить плоды калины в этот раствор на 2 минуты.
- Вынуть ягоды и обсушить во время приготовления сахарного сиропа. Чтобы его приготовить, нужно смешать воду, сахарный песок и немного его приготовить.
- Затем налить сироп калины на 6 часов, затем добавьте сок одного лимона и все перемешайте.
- Взять шумовку и вынуть ягоды. Тем временем взять лимонную цедру и натереть ее на терке.
- Затем цедру и ванилин присоединить к почти готовому варенью, размешать и поставить на плиту, где варить продукт в течение 5 минут с момента закипания.
- Получившийся сироп остудить и профильтровать, а потом залить им ягоды калины.
- Далее вновь поставить все на плиту и варить в течение 8 минут после закипания.
- Горячую массу оставить на 4 часа, вновь проварить до загустения варенья, после чего разложить его по подготовленным емкостям и убрать в прохладное место.
Варенье из калины – состав, польза, вред
Состав, калорийность, особенности приготовления варенья из калины. Чем полезен продукт и кому он может быть вреден? Варенье из калины — это вкусный и полезный десерт, который готовят путем варки ягод в сладком сиропе. Классический рецепт приготовления таков: калину засыпают сахаром в равных пропорциях, оставляют на ночь, за это время ягоды дают сок, на следующий день полученную массу ставят на огонь и уваривают до густоты. Помимо классического, существует множество других способов, как сделать варенье из калины — пятиминутка, желе, на меду, с добавлением специй, других ягод и фруктов. Однако каким бы ни был рецепт, десерт остается исключительно полезным и даже целебным. Обязательно запаситесь на зиму вареньем из калины, если хотите, чтобы ваши чаепития были не только вкусными, но и укрепляли здоровье.
Интересные факты о варенье из калины
Если калину вы собираете до первых морозов, перед приготовлением варенья обязательно положите ее хотя бы на несколько часов в морозильную камеру, чтобы убрать из ягод горечь. В том же случае, когда морозы уже ударили, этот шаг в приготовлении можно пропустить.
Некоторые делают варенье из калины прямо на кисти, это ускоряет процесс, а готовый продукт выглядит очень оригинально.
Чтобы надолго сберечь десерт от плесени, перед тем как закатать банки, на варенье уложите промоченный спиртом кружок бумаги для выпечки. Альтернатива этому способу — добавление лимонной кислоты на финальной стадии приготовления. У нее есть преимущества, она спасет не только от плесени, но и от засахаривания.
Классический рецепт варенья из калины предполагает пропорцию с сахаром 1:1, но если вы не любитель сильно сладкого вкуса, его количество можно смело сокращать, это только повысит пользу продукта. Можно вообще сварить ягоды без сахара, а в уже готовое варенье по мере необходимости добавлять, например, мед по вкусу.
Смотрите видео о варенье из калины:
Варенье из калины — по-настоящему целебный десерт. Он способен защищать от множества заболеваний, а некоторые даже лечить в качестве вспомогательной терапии. Однако и противопоказания у продукта имеются, а потому прежде чем запасаться вареньем на зиму, обязательно ознакомьтесь с ними.
Источник
Польза калины
У калины достаточно много полезных свойств, в том числе продукт:
- имеет выраженное желчегонное действие, благодаря чему показан при некоторых болезнях желчного пузыря, печени, поджелудочной железы;
- помогает быстрее вылечить грипп, простуду и ОРВИ;
- нормализует показатели сахара в крови;
- включается в рацион питания для профилактики и лечения неврозов, бессонницы, стрессов, депрессий;
- благодаря мочегонному действию калина нормализует в организме водно-солевой баланс, обеспечивая профилактику отеков;
- продукт благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
- отвары ягоды эффективны при срыве голоса, для лечения хрипоты;
- раствор калины применяется для терапии воспалительных процессов слизистых рта;
- ягода оказывает антиоксидантное действие, поэтому показана для профилактики рака, торможения старения организма.
