Овощное рагу с кабачками и картошкой: рецепт и особенности приготовления

Когда лето в самом разгаре можно готовить различные блюда из овощей. Причем их можно приготовить настолько вкусно, что можно спокойно обойтись без мяса. Во-первых, устроить для организма разгрузку, дать ему отдохнуть от мясной пищи. А во-вторых, просто почувствовать натуральный вкус растительных продуктов. А летом вкус у них просто замечательный! А если приготовить рагу по-настоящему вкусным, никто даже не заметит отсутствие мяса. Мало того, через некоторое время, вновь будут просить приготовить такое же блюдо.

Именно рецептом такого вкусного рагу я и хочу поделиться с вами сегодня. Это блюдо можно готовить из всех имеющихся овощей. Чем больше их будет, тем вкуснее оно получится. Секрет вкусного рагу состоит в разных, казалось бы, мелочах: в каких пропорциях брать овощи для приготовления, в какой последовательности закладывать их в кастрюлю. В чем готовить. И даже в том, как эти их правильно нарезать. Я всегда придаю большое значение тому, как нарезать продукт для того, или иного блюда, считаю это важным этапом приготовления.

От всего этого будет зависеть не только вкус, но и внешний вид блюда. Согласитесь, ведь если Вам подадут рагу, размазанное по тарелке с расползающимся содержимым, то такое блюдо не очень захочется кушать. Да и вкусным такое блюдо однозначно не будет. А вот когда составляющие не пережаренные, не перепаренные, красиво нарезанные и поданные на тарелке, то от таких и аппетит просыпается, и желание кушать это блюдо.

К тому же и витаминов, и полезных микроэлементов в таких овощах остается намного больше, чем в сильно разваренных. Да и просто они получаются очень и очень вкусными.

Овощное рагу с кабачками и картошкой в духовке

Очень нежное рагу получается, если готовить его в духовке. Для этого можно использовать противень с фольгой, горшочки или сделать рагу в пакете.

Для вкусного блюда нужно:

• четыре картофелины;
• кабачок;
• луковица;
• четверть вилка капусты;
• три помидора;
• банка зеленого горошка;
• чеснок;
• приправы;
• зелень.

Рецепт приготовления:

1. Подготовим овощи. Уберем шкурку с картофеля, порежем ломтями, как на чипсы.
2. Кабачок очищаем от кожуры и семян, режем кубиками.
3. Мелко шинкуем лук и капусту. Помидорки ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы, режем мелкими кубиками.
4. Берем противень, смазываем его маслом.
5. На дно выкладываем картофель. Сверху рассыпаем лук, затем кабачки.
6. Поверх кабачков выкладывается капуста, зеленый горошек и помидорную кашицу.
7. Солим и посыпаем специями. Сверху можно сбрызнуть маслом.
8. Форму закрываем фольгой и готовим, выставив 1800С, в течение часа. Вместо формы овощи можно сложить в пакет для запекания.

Видео о том, как приготовить рагу с кабачками и картошкой

Мне нравится готовить рагу с полным комплектом овощей. И практически всегда в составе присутствует капуста. Чуть ниже я поделюсь набором параметров, что позволяет добиться замечательного вкуса рагу даже без мяса. А сейчас поделюсь видео, где также готовлю это полезное витаминное блюдо.

Возможно в этом рецепте есть незначительные отличия от описания. Но отмечу, что они совсем незначительные.

Блюдо получается не только вкусным, но и красиво смотрится. Капуста имеет красивый золотистый цвет, что дает приятную наполненность всему блюду в целом.

И в заключение статьи несколько полезных советов.

• готовить рагу с достаточным количеством лука.
• обязательно обжаривать, пассеровать, морковь и помидоры, это даст хороший красивый цвет блюду.
• ингредиенты закладывать в такой последовательности, как быстро они готовятся. Так например молодая капуста готовится быстрее, чем картофель. Поэтому вначале кладем картофель, а потом капусту. А зимой, когда капуста жесткая, вначале кладем капусту, а потом картофель.
• кабачок и перец готовятся достаточно быстро, особенно, если они молоденькие и только собранные с грядки. Поэтому им достаточно потушиться не более 10-15 минут.
• нарезку осуществлять примерно одной формы и одного размера
• аккуратно перемешивать
• не переваривать овощи, чтобы они оставались ровными красивыми кусочками

Если следовать всем правилам, то у Вас всегда будет получаться вкусное и аппетитное рагу, которое можно кушать и как отдельное блюдо, и использовать его в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 4 часа

Рецепт в мультиварке

Очень легко делать рагу в мультиварке — можно просто сложить овощи в чашу и забыть о них. Мультиварка все приготовит сама.

Для приготовления нужно взять:

• четыре картофелины;
• один кабачок;
• два сладких перчика;
• две помидорки;
• одну морковь;
• половину чесночной головки;
• томатную пасту;
• соль и специи.

Рецепт приготовления:

1. Сперва подготовим все компоненты.
2. Картофель чистим и режем соломкой.
3. Кабачок моем, если кожица тонкая, можно его не чистить. Удаляем семена из серединки, режем крупными кубиками.
4. Перцы очищаем от семечек, режем тонкими полосками.
5. Морковь можно измельчить соломкой или натереть на терке.
6. Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
7. Обжарить лук и морковь в чаше. Затем выставляем режим «Тушение» и последовательно складываем картофель, перец, кабачок и помидоры. В таком режиме овощи тушатся около 40 минут.
8. Затем нужно все перемешать, добавить соль и специи, томатную пасту, выдавить через пресс чеснок.
9. Перед подачей посыпать зеленью. Такое с рагу с кабачками — диетическое, легкое.

Рагу овощное из кабачка и картофеля

Для приготовления насыщенного и ароматного овощного блюда не потребуются дорогостоящие продукты. Все, что нужно, наверняка найдется в вашей кладовой и в холодильнике. Молодые картофель, кабачки и морковь, свежая хрусткая капуста сотворят чудо, и вы подадите домашним чудесное рагу, благоухающее и сытное, хоть и без мяса.

Что нам потребуется для рагу:

• лук – 1-2 головки;
• кабачки – 2 шт.;
• капуста свежая – 1/4 вилка;
• морковь – 1-2 шт.;
• молодой картофель (или мелкий) – 500 г;
• зеленый лук – 4-5 стрелок;
• масло растительное – 3-4 ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль и другие специи – по вкусу.

Как приготовить рагу из овощей (кабачка, картошки и др.)

1. Лук и морковь чистим, моем и шинкуем: лук – кубиками, морковь – тонкой соломкой.

2. Кабачки моем, отрезаем «попки» и нарежем средники кубиками. Если овощ не молодой — очищаем от кожицы и семян.

3. Капусту шинкуем мелко.

4. Картошку чистим и моем. Крупные клубни разрезаем на несколько частей. Кладем картофель на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.

5. В сковороду наливаем масло. Выкладываем лук с морковью, пассеруем 3-4 минуты. Затем кладем картошку.

6. Отправляем в сковороду кабачки и капусту. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды. Солим и снова перемешиваем.

7. Когда овощи обжарятся, добавим половину или целый стакан воды. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.

8. Зеленый лук моем и режем мелкими колечками. Выкладываем в сковороду. Уже почти готово, осталось добавить специи по вкусу. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем нагрев до маленького и тушим 5 минут.

Все готово. Можно подавать со сметаной, хлебом.

Автор: Евгения

Сытное рагу из кабачков, картошки и свинины

Чтобы овощное рагу было более сытным, к нему можно добавить мясо. Лучше всего сочетается с овощами свинина.

Чтобы приготовить сытное рагу, надо взять:

• кусок свинины, лучше грудинки;
• кабачок средних размеров;
• четыре картофелины;
• морковь;
• один крупный помидор;
• луковицу;
• зубчик чеснока;
• сметану;
• соль и специи;
• зелень.

Рецепт приготовления:

1. Подготовим все ингредиенты.
2. Свинину промываем, режем на небольшие кусочки.
3. Морковку и луковицу почистить, нарезать мелкими кубиками.
4. Кабачок чистим от кожуры, удаляем сердцевинку с семенами и режем крупными кубиками.
5. Картофель чистим, нарезаем соломкой или кубиками.
6. Помидор обдаем кипятком, удаляем кожицу и режем кубиками.
7. На сковороде обжариваем мясо. Когда появляется корочка, добавляем к мясу лук и морковь, жарим 10 минут.
8. Затем выдавливаем через пресс дольку чеснока, тушим все на маленьком огне под крышкой.
9. Через 20 минут добавляем картофель, вливаем немного воды. Минут через 10 нужно добавить кабачок и помидор, посолить, добавить специи.
10. Все хорошо перемешать, тушить до готовности картошки. Посыпать зеленью.

Овощное рагу из кабачков с мясом и картофелем

Ингредиенты:

• Говядина — 0,5 кг
• картофель — 1 кг
• кабачок — 1 шт
• морковь — 3 шт
• лук репчатый — 1 шт
• перец болгарский — 1 шт
• растительное масло — для жарки
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом моем и нарезаем мясо небольшими кусочками. Просушиваем с помощью бумажного полотенца и отправляем обжариваться на медленном огне в разогретый казан (сковороду) на пол часа.

А мы тем временем промываем все овощи и нарезаем морковь, лук кубиком, и отправляем к мясу. Добавляем соль, перемешиваем и тушим 10 минут.

Затем туда же кладем произвольные кусочки картофеля, кабачка и перца.

По вкусу всыпаем любимые специи, перемешиваем и продолжаем готовить еще пол часа, на медленном огне.

Готовое рагу посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

С кабачком и грибами в восточном стиле

Интересный вариант рагу получается при добавлении к нему грибов.

Для приготовления понадобится:

• кабачок;
• четыре картофелины;
• луковица;
• 200 грамм шампиньонов или белых грибов;
• томатная паста;
• соль и специи.

Рецепт приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать соломкой.
2. Кабачок очистить от кожуры и семян, порезать кубиками.
3. Лук мелко нашинковать.
4. Грибы промыть, порезать четвертинками.
5. Обжарить картофель. Добавить к нему лук и грибы, посолить.
6. Обжарить еще 15 минут. Затем добавить кабачки, тушить под крышкой 20 минут.
7. В конце добавить томатную пасту, специи.

Сытное овощное рагу с картошкой, капустой и кабачками

На обед или ужин предлагаю вам приготовить очень вкусное и не затратное рагу без использования мяса. Такое рагу с картошкой, капустой, помидорами и кабачками очень сытное, а вкус его даже невозможно передать словами.

Рагу — это смесь овощей, но каждый рецепт блюда получается особенным и неповторимым. Простые продукты и относительно быстрое приготовление сделает его одним из любимых для домашних. Сегодня мы приготовим вкуснейшее рагу овощное с капустой и с картошкой, и кабачками. Мой подробный рецепт с фото позволит создать шедевр на Вашей кухне. Овощной микс подходит для тех кто сидит на диете, может быть отдельным блюдом или дополнением к мясу. Все продукты можно купить в соседнем магазинчике.

Также посмотрите: Рецепт как приготовить гуляш из свинины с подливкой.

Ингредиенты:

• картошка -полкило;
• болгарский перец — 2 шт. среднего размера;
• лук, обычный — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• капуста белокочанная — 200 гр.;
• кабачок среднего размера — 1 шт.;
• помидоры средних размеров — 4 шт.;
• чеснок — половина головки;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• соль и перец чёрный молотый — по вкусу;
• приправа «смесь сушеных трав» — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу.

Как видно, овощей понадобится не мало, но блюдо получится обязательно вкусным и ярким. На готовку уйдёт около часа.

Приготовление:

Шаг 1. Начнём с подготовки. На плиту нужно поставить чайник, понадобится закипевшая вода. В чайник следует влить два стакана воды.

Шаг 2. Теперь на очереди подготовка овощей. Все нужно тщательно помыть, можно даже с щеткой. Очищаем свежие картофель, морковь, лук и чеснок. И убираем в сторону. От кочана капусты отрезаем нужный кусочек. Мыть ее не надо, а только оторвать верхние листья. У кабачка отрезать плодоножку, если он крупный, то следует удалить семечки.

Шаг 3. Все овощи снова нужно хорошенько помыть вместе с помидорами и свежей зеленью, протереть на сухо и отправить на разделочную доску. Картофель нужно нарезать крупными кусочками, чтобы во время готовки он не развалился.

Разделанную картошку отправляем в миску с холодной водой, в противном случае она потемнеет.

Шаг 4. Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой (толстые кусочки лучше убрать для красоты. Многим они не приходятся по вкусу).

Лук и морковь нужно измельчить так, как нравится. Морковь можно даже натереть на крупной тёрке. А лук, чтобы вкус был максимально ярким, лучше всего нарезать полукольцами.

Шаг 5. Кабачок следует нарезать крупными кубиками.

Болгарские перцы очищаем от семян и плодоножек. Его нужно порезать небольшими кубиками, но не измельчать, чтобы не потерять вкус во время готовки.

Зелень и чеснок нарезается очень мелко.

Чеснок можно измельчить через чеснокодавилку, кому как удобнее.

Шаг 6. Теперь подготавливаем помидоры. Их целыми нужно положить в глубокую посуду и залить кипятком, которое подготовили заранее. Там им надо полежать около минуты. С помощью шумовки помидоры аккуратно вынимаем, остужаем и теперь совсем несложно снять кожицу с них.

Мякоть нужно нарезать небольшими кусочками, до 2,5 см. Для удобства, все подготовленные продукты можно разложить по разным посудинам.

Шаг 7. В отдельной пиале следует смешать пару ложек томатной пасты и стакан холодной воды.

Теперь приступим непосредственно к приготовлению нашего вкусного овощного микса.

Шаг 8. Готовить можно либо в глубокой сковороде, либо в казане. Вкусы будут отличаться, но получится все равно очень вкусно. Ставим посуду, например сковороду, на огонь и вливаем немного растительного масла. Им нужно дать время хорошенько нагреться. В разогретое масло помещаем лук и морковь. Им потребуется 4 минуты где-то, чтобы стать мягкими. Также они приобретут аппетитную золотистую корочку.

Обратите внимание на этот Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины.

Шаг 9. К этим овощам отправляем кабачок и болгарские перцы. Их следует постоянно помешивать, есть возможность пригореть. Чтобы хорошенько просушиться, им понадобится около 7 минут. Теперь отправляем к ним картошку, капусту и помидоры. И все это перемешиваем так тщательно, чтобы получилась однородная масса. Не дожидаясь, туда надо влить смесь томатной пасты и воды. Это все доводится до кипения.

Шаг 10. Как только стало заметно кипение, нужно убавить огонь до минимума. Бульканье утихнет, но не пропадёт до конца. И сейчас потребуется крышка, чтобы овощное рагу прикрыть максимально плотно. Овощам потребуется покипеть около получаса, чтобы картошка максимально протушилась. Ведь она была нарезана довольно крупными кусочками. Чтобы определить готовность, можно пробовать картофель, как только он станет мягким и будет легко ломаться. Можно приступать приданию яркости вкусов.

Шаг 11. Рагу уже очень аппетитно пахнет, но это ещё не все. Нужно присолить и поперчить, отправить чеснок и зелень сушенную. Все нужно тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался приправами. Закрыть крышкой буквально на пару минут и выключить огонь. Не убирая крышки, овощному рагу нужно настояться ещё минут десять, это важно, чтобы вкус и запах дошли до максимума.

Вот все и готово! Овощной микс из простых доступных овощей следует подавать горячим. Уже в каждой тарелке можно посыпать свежей зеленью. Но это уже каждому по вкусу. Подобные рецепты популярны даже во время поста. Опытные хозяюшки вместо воды, рекомендуют для приготовления использовать бульон.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Овощное рагу на сковороде

Одним из самых простых и быстрых рецептов является рагу на сковороде. Блюдо требует минимум усилий для приготовления, а получается очень вкусным и ароматным.

Чтобы приготовить постное рагу, мы должны взять:

• один крупный кабачок;
• 3-4 средние картофелины;
• одну морковь;
• луковицу;
• болгарский перец, лучше красный или желтый;
• пару мясистых томатов;
• два зубчика чеснока;
• соль, специи, зелень.

Рецепт приготовления:

1. Сначала нужно подготовить овощи.
2. Кабачок нужно очищать от кожуры, только если она толстая.
3. Если же кожица тонкая, достаточно просто вымыть овощ, удалить семена и нарезать крупными кубиками.
4. Картофель почистить и также нарезать кубиками.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Лук очистить, мелко нашинковать.
7. Из болгарского перца удалить сердцевину и нарезать полосками.
8. Помидоры порезать дольками.
9. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению.
10. На сковороду нальем масло и выложим лук.
11. Обжариваем его до легкой золотистости, добавляем морковь. Ее нужно обжарить минут пять, помешивая.
12. Затем выложить картофель.
13. Через несколько минут добавить перец и кабачок.
14. Хорошо перемешать овощи, обжаривать около 15 минут. Кабачок выделяет достаточно жидкости, поэтому воду подливать не нужно.
15. Теперь осталось добавить помидоры, выдавить прессом чеснок, посолить и положить специи.
16. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, тушить до готовности картошки — это минут 20. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Диетическое овощное рагу с курицей в кастрюле

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 гр
• кабачок — 1 шт
• средний картофель — 5 шт
• капуста — 600 гр
• морковь — 1 шт
• помидоры — 3 шт
• репчатый лук — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• масло подсолнечное — для жарки
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Промытую куриную грудку разделываем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю.

Картофель чистим и шинкуем на средние кусочки. Перекладываем в кастрюлю к курице.

Кабачки нарезаем кольцами, а уже кольца на кубики.

Капусту шинкуем тоненькой соломкой и отправляем вместе с кабачками в общую кастрюлю.

После этого, перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим на медленном огне в течении 30 минут.

А мы тем временем займемся остальными овощами. И для этого нужно помидоры и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок очень мелко нарубить, а морковь натереть на крупной терке. Отправляем все в сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.

Затем перекладываем в кастрюлю с остальными ингредиентами, солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем и продолжаем варить еще минут 5 до готовности.

Как приготовить овощное рагу с мясом

Для этого блюда я взяла свиную лопатку, но можно взять куриное филе или индюшку. Я очень люблю рагу с мясом, все-таки после такого блюда надолго сохраняется чувство сытости. Конечно, лучше не есть рагу с мясом на ужин, а для обеда оно подойдет идеально.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачок – 4 шт.
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 3 шт.
• сладкий перец – 2 шт.
• помидор – 5 шт.
• свинина – 350 грамм
• соль, перец – по вкусу
• зелень – для украшения
• растительное масло – для жарки

1. Первым шагом у нас будет обжаривание мяса в сковороде, для этого нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем под закрытой крышкой на растительном масле на небольшом огне минут 10.

2. Когда жидкость из мяса испарится, добавляем в него порезанный мелко лук, солим, перчим, чтобы он быстрее выделил сок, и стал мягким, и оставляем на пять минут на самом маленьком огне.

3. Нарезаем морковку соломкой и добавляем ее к прозрачному луку, жарим еще 5 минут.

4. Сладкий перец, кабачки, картофель режем крупными кусочками. Если кабачок старый, снимаем с него шкурку и удаляем серединку с семенами. Соединяем овощи в сковороде солим, перчим и всё накрываем крышкой.

Кабачок всегда выкладывается сверху, так как он пускает обильно сок, и это способствует хорошему тушению всех остальных ингредиентов.

5. За 10 минут до готовности мелко режем помидор и отправляем в сковороду к остальным овощам. За одну минутку до готовности, бросаем порезанную мелко зелень.

Это рагу получается с подливкой, если вам не нравится обилие жидкости, откройте крышку и жидкость быстро испарится. Приятного аппетита.

Как приготовить «Рагу овощное с болгарским перцем»

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Морковь, кабачок и баклажан нарезаем брусками, а морковь и репчатый лук небольшими кубиками.

Яблоко так же нарезаем на тонкие брусочки. Здесь я использовала антоновку, но вы можете ее заменить любым кислым яблоком.

Болгарский перец лучше брать разных цветов, тогда цвет рагу получается ярче. Нарезаем перец соломкой, а острый зеленый перец режем кружочками.

В глубокой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем лук в течение 10 минут, затем добавляем морковь, еще 5 минут жарим. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем и готовим 5-7 минут. Теперь болгарский перец, кабачок, яблоко перекладываем к остальным ингредиентам и тушим пару минут. Следующие в дело идут помидоры и нарезанный сельдерей. На этом этапе рагу можно посолить и поперчить, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 5 минут. Всыпаем измельченную петрушку и чеснок, острый перец, хорошенько все перемешиваем и готовим на медленном огне еще 4-5 минут.

Вот теперь наше рагу готово, и мы можем его попробовать. Приятного всем аппетита!