Рецепт Овощное рагу с индейкой в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рагу из индейки с овощами

4 маленьких кабачка;
85 мл масла;
1 морковь;
900 г индейки;
10 г базилика;
1 лук;
4 пера зеленого лука;
10 г укропа.

Время – 1 ч 15 мин.

Калорийность – 46 ккал/100 г.

Способ готовки:

Филе промыть, подождать, пока вода стечет. После этого порезать на небольшие кусочки;
Взять глубокую сковороду и влить немного масла, а затем переложить сюда мясо;
Через минуту повернуть кусочки на другую сторону, оставить еще на пару минут. Они должны поменять цвет;
Влить стакан воды и убавить огонь до минимума, оставить протушиться где-то на полчаса;
Очищенную морковь необходимо порезать соломкой, добавить к мясу;
Лук нашинковать, не слишком мелко, и тоже положить к мясу в сковороду;
Молодые кабачки порезать на кубики, добавить к общей массе;
Приправить специями. Кроме соли, можно добавить различные травы, смесь перцев, сушеный чеснок или имбирь;
Накрыть крышкой. Массу следует протушить примерно двадцать пять минут;
Мелко порезать вымытые укроп, базилик и зеленый лук;
За пять минут до готовности овощей высыпать к ним всю зелень, помешать, потушить несколько минут.

Овощное рагу с индейкой с грибами

1 сладкий перец;
480 г филе индейки;
25 г укропа;
1 лук;
2 томата;
370 г шампиньонов.

Время – 1 ч.

Калорийность – 48 ккал/100 г.

Последовательность действий:

Лук, очищенный от шелухи, нужно мелко нарезать;
А почищенные от сора грибы следует резать крупно, можно всего на несколько частей;
Промытое и обсушенное мясо нужно нарезать средними кусочками, после чего их посолить, можно немного поперчить и убрать в холодильник, они должны быть холодными;
Сначала в сковороде пассеровать лук до прозрачности. После этого отодвинуть его к краям, а в центр выложить охлажденное мясо;
На сильном огне обжаривать до пяти минут, иногда мешать. После этого огонь уменьшить, мясо готовить еще минут десять;
Далее добавить в центр порезанные грибы, готовить еще пять минут;
Разрезать перец пополам и вытащить его семена с плодоножкой. Сполоснуть, порезать соломкой;
У помидор удалить плодоножку и разрезать плоды на дольки;
Мелко нашинковать вымытый укроп;
Положить все овощи и зелень сверху на грибы, добавить соль, помешать и готовить еще минут пять.

Как приготовить печенье из кукурузной муки читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт ароматных куриных ножек, со специями и соусом на сковороде.

Попробуйте приготовить овсянку на воде в микроволновке — это намного быстрее, кроме того вкус блюда получится оригинальным.

Рецепт Овощное рагу из бедра индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Овощное рагу из бедра индейки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	62.2 кКал	1684 кКал	3.7%	5.9%	2707 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	10.6%	1520 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	3.7%	4308 г
Углеводы	7.6 г	219 г	3.5%	5.6%	2882 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	7.2%	2222 г
Вода	84.2 г	2273 г	3.7%	5.9%	2700 г
Зола	0.75 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	110.7 мкг	900 мкг	12.3%	19.8%	813 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.659 мг	5 мг	13.2%	21.2%	759 г
Лютеин + Зеаксантин	0.326 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.063 мг	1.5 мг	4.2%	6.8%	2381 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	8%	2000 г
Витамин В4, холин	22.98 мг	500 мг	4.6%	7.4%	2176 г
Витамин В5, пантотеновая	0.347 мг	5 мг	6.9%	11.1%	1441 г
Витамин В6, пиридоксин	0.246 мг	2 мг	12.3%	19.8%	813 г
Витамин В9, фолаты	9.106 мкг	400 мкг	2.3%	3.7%	4393 г
Витамин В12, кобаламин	0.26 мкг	3 мкг	8.7%	14%	1154 г
Витамин C, аскорбиновая	30.83 мг	90 мг	34.3%	55.1%	292 г
Витамин D, кальциферол	0.048 мкг	10 мкг	0.5%	0.8%	20833 г
Витамин D3, холекальциферол	0.048 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.145 мг	15 мг	1%	1.6%	10345 г
Витамин Н, биотин	0.128 мкг	50 мкг	0.3%	0.5%	39063 г
Витамин К, филлохинон	7.9 мкг	120 мкг	6.6%	10.6%	1519 г
Витамин РР, НЭ	1.9396 мг	20 мг	9.7%	15.6%	1031 г
Ниацин	0.641 мг	~
Бетаин	1.198 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	298.88 мг	2500 мг	12%	19.3%	836 г
Кальций, Ca	12.32 мг	1000 мг	1.2%	1.9%	8117 г
Кремний, Si	23.687 мг	30 мг	79%	127%	127 г
Магний, Mg	15.71 мг	400 мг	3.9%	6.3%	2546 г
Натрий, Na	29.92 мг	1300 мг	2.3%	3.7%	4345 г
Сера, S	52.39 мг	1000 мг	5.2%	8.4%	1909 г
Фосфор, P	58.1 мг	800 мг	7.3%	11.7%	1377 г
Хлор, Cl	22.96 мг	2300 мг	1%	1.6%	10017 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	295.4 мкг	~
Бор, B	48.2 мкг	~
Ванадий, V	51.05 мкг	~
Железо, Fe	0.71 мг	18 мг	3.9%	6.3%	2535 г
Йод, I	2.06 мкг	150 мкг	1.4%	2.3%	7282 г
Кобальт, Co	2.143 мкг	10 мкг	21.4%	34.4%	467 г
Литий, Li	31.333 мкг	~
Марганец, Mn	0.1107 мг	2 мг	5.5%	8.8%	1807 г
Медь, Cu	82.45 мкг	1000 мкг	8.2%	13.2%	1213 г
Молибден, Mo	4.535 мкг	70 мкг	6.5%	10.5%	1544 г
Никель, Ni	2.53 мкг	~
Рубидий, Rb	160.1 мкг	~
Селен, Se	4.923 мкг	55 мкг	9%	14.5%	1117 г
Стронций, Sr	3.53 мкг	~
Фтор, F	30.1 мкг	4000 мкг	0.8%	1.3%	13289 г
Хром, Cr	4.18 мкг	50 мкг	8.4%	13.5%	1196 г
Цинк, Zn	0.7492 мг	12 мг	6.2%	10%	1602 г
Цирконий, Zr	0.94 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.807 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.453 г	~
Сахароза	0.374 г	~
Фруктоза	0.267 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.262 г	~
Аргинин*	0.297 г	~
Валин	0.196 г	~
Гистидин*	0.135 г	~
Изолейцин	0.178 г	~
Лейцин	0.38 г	~
Лизин	0.465 г	~
Метионин	0.122 г	~
Метионин + Цистеин	0.018 г	~
Треонин	0.211 г	~
Триптофан	0.06 г	~
Фенилаланин	0.182 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.067 г	~
Заменимые аминокислоты	0.385 г	~
Аланин	0.276 г	~
Аспарагиновая кислота	0.464 г	~
Гидроксипролин	0.029 г	~
Глицин	0.222 г	~
Глутаминовая кислота	0.715 г	~
Пролин	0.225 г	~
Серин	0.212 г	~
Тирозин	0.17 г	~
Цистеин	0.048 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	18.52 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.75 мг	~
бета Ситостерол	0.066 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.014 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.011 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.005 г	~
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.033 г	~
14:0 Миристиновая	0.021 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.245 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.091 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.426 г	min 16.8 г	2.5%	4%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.042 г	~
16:1 цис	0.04 г	~
16:1 транс	0.001 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.374 г	~
18:1 цис	0.309 г	~
18:1 транс	0.008 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.002 г	~
22:1 транс	0.001 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.336 г	от 11.2 до 20.6 г	3%	4.8%
18:2 Линолевая	0.294 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.004 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.26 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.041 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.015 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.002 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:3 Омега-6	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.018 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	17.8%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.004 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	10.3%

Энергетическая ценность Овощное рагу из бедра индейки составляет 62,2 кКал.

Порция = 100 гр (62.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Диетический вариант блюда по Дюкану

120 мл постного куриного бульона;
260 г капусты;
1 морковь;
470 г индейки;
2 болгарских перца;
1 помидор;
1 красный лук.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 45 ккал/100 г.

Приготовление овощного рагу с кабачками по Дюкану:

Филе индейки промыть, после чего залить ее стаканом воды и поставить на огонь;
Когда вода закипит, получившийся первый бульон нужно слить, в нем много токсинов;
Снова положить мясо в кастрюлю и залить водой, довести до кипения. После этого на маленьком огне готовить минут десять;
Освобожденный от шелухи лук порезать соломкой;
Почищенную морковь крупно натереть;
Кусочек белокочанной капусты тонко порезать;
В чугунной сковороде обжарить все три овоща до полуготовности. Масло лучше не использовать, если есть сковородка с антипригарным покрытием. Капуста должна порозоветь из-за красного лука;
Остывшее мясо индейки разобрать на волокна или порезать кубиком. Перемешать со смесью перцев;
Очистить болгарский перец и промыть его. Когда подсохнет, нарезать крупной соломкой;
Добавить его к овощам и накрыть крышкой, на медленном огне оставить сковороду, чтобы овощи пустили сок. Тушить менее пяти минут;
На другую сковороду выложить слегка промаринованное мясо. Сковорода должна быть сухой;
Обжаривать кусочки, пока они не приобретут золотистость. Их нужно постоянно мешать;
Помидоры следует бланшировать. Нужно всего лишь сделать надрез на плоде, опустить его на несколько секунд в кипяток, затем вытащить и стянуть кожицу;
Перебить в пюре мякоть помидора. Можно его просто перетереть через сито;
Добавить мясо к овощам и влить указанное количество бульона;
Далее добавить помидорную массу, перемешать все, накрыть крышкой. Протушить десять минут. После этого подавать со свежей зеленью, например, эстрагоном.

Классическое блюдо

Потребуется:

0,3 кг филе индейки;
два клубня картофеля;
одна морковь;
один сладкий перец;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
один цукини;
две столовые ложки раст. масла;
пучок укропа;
70 мл воды;
перец;
соль.

Вам будет интересно:Тушеная картошка с курицей в духовке: рецепт с фото

Процесс приготовления.

Для этого блюда лучше взять свежее филе индейки – охлажденное, незамороженное.
Мясо сполоснуть и обсушить.
Нарезать филе средними кусками.
Подготовить морковь и лук: почистить, помыть, порезать лук, морковь натереть.
Удалить из сладкого перца семена, нарезать на свое усмотрение.
Очистить от кожуры и помыть картофель, нарезать кубиками небольшого размера.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Нагреть в сковородке масло, положить в него морковь, затем лук и кусочки филе, обжаривать в течение пяти минут.
В сковороду выложить картошку, чеснок и перец.
Цукини нарезать кубиками, отправить к остальным ингредиентам и готовить еще 10 минут при постоянном помешивании.
Через десять минут ослабить огонь, влить воду, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить минут 20.
Готовое овощное рагу с индейкой посыпать измельченным укропом и подавать на стол.

К этому блюду подойдут домашние соленья.

Способ приготовления в мультиварке

2 картофелины;
30 г томатной пасты;
460 г филе индейки;
40 мл масла;
1 кабачок;
1 лук.

Время – 1 час 30 минут.

Калорийность – 63 ккал/100 г.

Как приготовить рагу из индейки с овощами в мультиварке:

Порезать филе на кубики и отправить их с маслом в чашу мультиварки. Установить режим «Запекание»;
Когда мясо будет готово, к нему нужно добавить нарезанный очищенный картофель;
Лук мелко нашинковать и тоже добавить к мясу;
Помытый кабачок тоже нарезать небольшими кусочками, добавить к остальной массе и тушить ее несколько минут, пока овощи не станут мягкими;
Далее добавить томатную пасту и немного перца, а соль добавлять по вкусу;
Влить чуть больше половины стакана воды, выбрать режим «Тушение»;
После сигнала об окончании программы можно подавать блюдо.

Рагу с мясом индейки и полентой

Ингредиенты. 3 ст. л. оливкового масла, 1 небольшая луковица, 4 зубчика чеснока, 600 г филе индейки, 1 ч. л. смеси итальянских трав, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 2 крупных томата, 1 средний кабачок, 70 г томатного соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 50 г петрушки, 70 г сухой поленты, 50 г козьего сыра.

Инструкция. Отварите поленту, следуя инструкции на упаковке. Остудите, нарежьте небольшими кусочками. Лук, чеснок и кабачок почистите и мелко нарежьте, сложив все овощи в разные миски. Индейку порежьте на небольшие кусочки.

В глубокой сковороде на среднем огне прогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, выложите в нее лук и обжаривайте 3 минуты. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Выложите в сковороду мясо индейки, посолите, всыпьте итальянские травы и обжаривайте, помешивая, примерно 15 минут.

С томатов снимите кожицу, порежьте кубиком и добавьте вместе с кабачком в сковороду к мясу. Тушите все вместе еще 5 минут. Затем выложите в сковороду томатный соус, лимонный сок и мелкорубленную петрушку. Хорошо перемешайте и тушите все вместе на небольшом огне еще 5 минут. Затем снимите сковороду с огня.

В отдельной сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Выложите на нее кусочки поленты и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте рагу из индейки вместе с ломтиками жареной поленты, посыпьте тертым козьим сыром.

Полезные советы

Если хочется взрыва вкуса, в рагу нужно добавлять специи. Ограничивать себя только черным перцем не нужно. Добавлять можно перец чили, он даст не столько остроты, сколько копченого аромата. Можно брать зиру, кунжут, куркуму, бадьян, розовый перец, имбирь и т.д. А можно использовать сразу готовые наборы специй, например, хмели-сунели.

Важно не передержать мясо на сковороде, иначе оно станет сухим и жестким. Как и курица, индейка готовится довольно быстро. Чтобы она была еще более мягкой, перед готовкой ее можно натереть содой. После пятнадцати минут ее нужно просто смыть, далее мясо готовить по рецепту.

Овощи желательно оставлять в состоянии полуготовности. Тогда блюдо выглядит эстетичное. Итальянцы называют это состояние «аль денте», овощи тогда немного хрустят внутри, но сверху мягкие и ароматные, они пустили часть сока. Не стоит превращать все в однородную массу.

Приготовление рагу с индейкой занимает минимум времени, зато дарит максимум вкуса. Это обычно летнее блюдо, когда овощей много, но можно использовать и сезонные продукты. К примеру, экспериментировать с тыквой и картофелем. Получается всегда очень сочно и колоритно!