Рецепт Овощное рагу, запеченное в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

ГлавнаяБыстрая кухняОбедОвощное рагуКак приготовить овощное рагу в духовке по пошаговому рецепту с фото

Категория: Овощное рагу

Автор: Мария Квашонкина

8

55 мин

150 ккал

5/5 (1)

Ингредиенты

Томат4 шт.
Баклажан3 шт.
Болгарский перец1 шт.
Кабачок1 шт.
Морковь1 шт.
Подсолнечное масло10 мл
Поваренная соль10 мл
Сушеный базилик6 г

Овощное рагу, запеченное с кабачками в духовке является не только очень вкусным и сытным блюдом, но и невероятно полезным, поскольку содержит в себе
большое количество ценных витаминов и минералов, без которых невозможно правильное функционирование всех систем организма. Кроме того, данное блюдо нравится мне еще и тем, что его можно смело кушать, даже находясь на самой строгой диете – запекание в духовке позволяет не использовать при приготовлении вредные жиры, прибавляющие лишние килограммы. Рецепт этого удивительного изделия я как-то переписала у подруги, которая умеет готовить чудесные малокалорийные блюда, не потратив на весь процесс и часа времени. Приготовив его для собственной семьи, я была поражена фурором, который произвело, казалось бы, самое простое овощное рагу на моих обожателей мясных блюд. Буквально за вечер муж и дети слопали всю кастрюлю! Теперь у вас есть возможность приготовить рагу для собственной семьи, воспользовавшись быстрым и легким рецептом моей подружки. Итак, давайте приступать.

Разновидности блюда и способы готовки

Яства из овощей имеет огромную популярность, их готовят в кухнях всех народов. Во Франции рагу называется рататуем, а в Греции — Бриам. Но, независимо от того, как блюдо называется, его основой всегда являются мелко нарезанные овощи.

В зависимости от продуктов, из которого готовится блюдо, рагу бывает вегетарианским, мясным, с морепродуктами, с бобами, яйцом или с грибами. Рагу готовится тремя способами — его можно сделать в мультиварке, потушить на плите или запечь в духовке.

Если вы хотите порадовать семью вкусным питательным кушаньем, просто выбирайте продукты, которые любят ваши домочадцы и начинайте приготовление.

Рецепт Рагу из овощей запеченных в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рагу из овощей запеченных в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность73.4 кКал1684 кКал4.4%6%2294 г
Белки2 г76 г2.6%3.5%3800 г
Жиры3.1 г56 г5.5%7.5%1806 г
Углеводы9.1 г219 г4.2%5.7%2407 г
Органические кислоты0.3 г~
Пищевые волокна3.7 г20 г18.5%25.2%541 г
Вода117.9 г2273 г5.2%7.1%1928 г
Зола1.161 г~
Витамины
Витамин А, РЭ1031 мкг900 мкг114.6%156.1%87 г
бета Каротин6.187 мг5 мг123.7%168.5%81 г
Витамин В1, тиамин0.089 мг1.5 мг5.9%8%1685 г
Витамин В2, рибофлавин0.096 мг1.8 мг5.3%7.2%1875 г
Витамин В5, пантотеновая0.143 мг5 мг2.9%4%3497 г
Витамин В6, пиридоксин0.294 мг2 мг14.7%20%680 г
Витамин В9, фолаты19.272 мкг400 мкг4.8%6.5%2076 г
Витамин C, аскорбиновая82.02 мг90 мг91.1%124.1%110 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.543 мг15 мг3.6%4.9%2762 г
Витамин Н, биотин0.474 мкг50 мкг0.9%1.2%10549 г
Витамин К, филлохинон6.1 мкг120 мкг5.1%6.9%1967 г
Витамин РР, НЭ1.4025 мг20 мг7%9.5%1426 г
Ниацин1.115 мг~
Макроэлементы
Калий, K312.9 мг2500 мг12.5%17%799 г
Кальций, Ca29.88 мг1000 мг3%4.1%3347 г
Магний, Mg27.97 мг400 мг7%9.5%1430 г
Натрий, Na14.48 мг1300 мг1.1%1.5%8978 г
Сера, S21.53 мг1000 мг2.2%3%4645 г
Фосфор, P61.4 мг800 мг7.7%10.5%1303 г
Хлор, Cl29.19 мг2300 мг1.3%1.8%7879 г
Микроэлементы
Алюминий, Al650.2 мкг~
Бор, B93.6 мкг~
Железо, Fe0.889 мг18 мг4.9%6.7%2025 г
Йод, I1.66 мкг150 мкг1.1%1.5%9036 г
Кобальт, Co1.579 мкг10 мкг15.8%21.5%633 г
Литий, Li2.807 мкг~
Марганец, Mn0.1558 мг2 мг7.8%10.6%1284 г
Медь, Cu90.28 мкг1000 мкг9%12.3%1108 г
Молибден, Mo5.072 мкг70 мкг7.2%9.8%1380 г
Никель, Ni0.643 мкг~
Рубидий, Rb102 мкг~
Селен, Se0.047 мкг55 мкг0.1%0.1%117021 г
Фтор, F13.74 мкг4000 мкг0.3%0.4%29112 г
Хром, Cr0.43 мкг50 мкг0.9%1.2%11628 г
Цинк, Zn0.3292 мг12 мг2.7%3.7%3645 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.609 г~
Моно- и дисахариды (сахара)8.5 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)2.969 г~
Сахароза3.233 г~
Фруктоза1.131 г~
Незаменимые аминокислоты0.392 г~
Аргинин*0.085 г~
Валин0.062 г~
Гистидин*0.023 г~
Изолейцин0.056 г~
Лейцин0.057 г~
Лизин0.059 г~
Метионин0.012 г~
Метионин + Цистеин0.024 г~
Треонин0.047 г~
Триптофан0.014 г~
Фенилаланин0.051 г~
Фенилаланин+Тирозин0.094 г~
Заменимые аминокислоты0.801 г~
Аланин0.07 г~
Аспарагиновая кислота0.166 г~
Глицин0.049 г~
Глутаминовая кислота0.256 г~
Пролин0.05 г~
Серин0.047 г~
Тирозин0.042 г~
Цистеин0.012 г~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.4 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.042 г~
16:0 Пальмитиновая0.112 г~
18:0 Стеариновая0.033 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.761 гmin 16.8 г10.5%14.3%
16:1 Пальмитолеиновая0.006 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.345 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.184 г~
22:1 Эруковая (омега-9)1.225 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.632 гот 11.2 до 20.6 г5.6%7.6%
18:2 Линолевая0.456 г~
18:3 Линоленовая0.176 г~
Омега-3 жирные кислоты0.2 гот 0.9 до 3.7 г22.2%30.2%
Омега-6 жирные кислоты0.5 гот 4.7 до 16.8 г10.6%14.4%

Энергетическая ценность Рагу из овощей запеченных в духовке составляет 73,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Советы и рекомендации по приготовлению

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, не забывайте соблюдение основных нехитрых правил, которые помогут вам приготовить идеальное кушанье.

  1. Для эстетичного внешнего вида рагу необходимо нарезать все компоненты одинаково — в идеале, это должна быть мелкая нарезка.
  2. Самый идеальный вариант — когда каждый ингредиент тушится по отдельности, т.к. все продукты имеют свое время до готовности. Если тушить каждый овощ отдельно не получается, то добавляйте их в блюдо том порядке, который предусмотрен рецептом. Тогда вкус каждого компонента раскроется в полной мере.
  3. Если рагу готовится с добавлением баклажана, не поленитесь нарезать его кольцами, натереть солью и оставить на полчаса, чтобы убрать горьковатый привкус. После хорошенько промываем, сушим, нарезаем квадратиками.
  4. Некоторые рецепты предполагают использование специального соуса, делающего блюдо более оригинальным. Но если вы хотите приготовить максимально полезное низкокалорийное блюдо, следует отказаться от использования соусов.
  5. Самый основной ключ к идеальному блюду — ваша собственная фантазия. Не бойтесь экспериментов, подбирайте идеальные пропорции овощей, полагаясь на свой вкус.

Овощное рагу в духовке – основные принципы приготовления

В этом блюде можно сочетать практически любые овощи, зелень и даже фрукты. Овощное рагу в духовке получается еще нежнее и ароматнее. Все благодаря тому, что овощи закладываются сразу, а не по очереди. В процессе выпекания они пропитываются ароматами специй и друг друга, что делает вкус блюда еще более гармоничным.

Еще один плюс в пользу приготовления овощного рагу в духовке, это использование минимального количества масла. Кроме того, сверху блюдо можно присыпать тертым сыром, чтобы на поверхности образовалась аппетитная корочка.

Овощи чистят и измельчают ломтями или небольшими кусочками. Нарезанные овощи ломтями, укладываются слоями в огнеупорную форму. Каждый слой слегка солят и приправляют перцем. Овощи, измельченные кусочками, приправляют перцем и солят. Перемешивают и выкладывают в форму.

Овощное рагу запекают в духовке на протяжении часа. Время приготовления может изменяться в зависимости от используемых ингредиентов.

Если вы хотите сделать блюдо сытнее, можете добавить в него майонез, мясо или сливки.

Как готовить овощное рагу в мультиварке

Большинство женщин предпочитают еду из мультиварки — это чудесное приспособление значительно облегчает процесс готовки, не требуя постоянного внимания. Мультиварка освобождает женщину от необходимости постоянно приглядывать за пищей; еда не пригорает, не высыхает, не превращается в кашицу. Такие рецепты приготовления будут по силам даже начинающим кулинаркам.

Овощное рагу с мясом

Ингредиенты:

  • свинина — 450 гр;
  • морковь — 70 гр;
  • картофель — 450 гр;
  • лук — 70 гр;
  • авокадо — 3 шт.;
  • томатная паста — 4 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло оливковое — 100 мл.

Как приготовить:

  1. Мякоть рубим квадратиками, а после немного поджариваем на сковороде. Масло добавлять не нужно, пусть свининка поджарится в своих соках.
  2. Нарезаем морковь и лук, обжариваем их пару минут. Выкладываем томатную пасту, зубчики чеснока, добавляем мясо, наливаем немного воды. Тушим несколько минут.
  3. Выкладываем в сковороду картофель и авокадо, нарезанные небольшими ломтиками. Заправляем солью, перцем или любыми другими специями, все хорошенько смешиваем. Заливаем овощи водой, но немного, примерно один мерный стакан.
  4. Выбираем режим «тушение». В разных мультиварках время приготовления немного различается, но в среднем составляет от тридцати до сорока минут.

Сметана, натуральный йогурт придадут блюду более нежный вкус. К кушанью хорошо подойдут булочки с чесноком или лепешки.

Овощное рагу с курицей

Рагу с добавлением курочки займет почетное место в детском меню, а также его оценят те, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. Блюдо это очень полезное и низкокалорийное.

Ингредиенты:

  • филе цыплёнка — 400 гр;
  • баклажан – 400 гр;
  • морковка – 85 гр;
  • лук – 155 гр;
  • помидоры черри – 8 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • оливковое масло — 85 мл;
  • любимые приправы.

Как приготовить:

  1. Филе промываем под водой, разделываем на кусочки. Обжариваем его на сковороде, приправив любимыми специями, перцем и солью. Следите за филе — оно не должно стать слишком сухим.
  2. Рубим овощи на крупные квадраты, снимаем кожицу с помидорок. Наливаем масло, кладем овощи слоями. Тушим десять минут. Крышка мультиварки должна быть закрыта.
  3. Открываем крышку, добавляем соль, хорошенько перемешиваем овощи, тушим их открытыми еще пятнадцать минут.
  4. Кладем в кастрюльку мясо, наливаем немножко воды. Блюдо будет готово через двадцать минут.

Петрушка, укроп или другая зелень придадут готовому блюду тонкий аромат.

Овощное рагу в духовке по-французски (рататуй)

Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сыр пармезан – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • свежий базилик – 20 г.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки и баклажаны нарежьте дисками толщиной около 3–4 мм. Такими же примерно кружочками нарежьте помидоры.
  • Баклажаны положите в подсоленную воду на полчаса, после чего тщательно их промойте и обсушите кухонным полотенцем.
  • Смажьте круглую форму из жаропрочного стекла оливковым маслом.
  • По спирали выложите в форму овощи, чередуя их следующим образом: баклажаны, кабачки, помидоры. Чтобы в форму поместилось больше овощей, кладите их внахлест.
  • Посолите и поперчите овощи, сбрызните их оставшимся маслом.
  • Поставьте форму с овощами в духовку и включите ее на 180–200 градусов. Форму лучше накрыть фольгой, чтобы овощи не подгорели.
  • Через полчаса снимите фольгу. Продолжайте запекать рагу еще 15 минут.
  • Мелко натрите пармезан и посыпьте им овощи. Разложите сверху листики базилика. Верните форму с овощным рагу в духовку еще на 15 минут.

Как готовить овощное рагу в духовке

Чтобы побаловать представителей сильного пола, в блюдо можно добавить мясо. В данном рецепте будем использовать телятину. Кушанье получается сытным, наваристым и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • телятина — 500 гр;
  • кабачок — 1 шт.;
  • картофель — 500 гр;
  • морковь — 2 шт.;
  • горькие луковицы — 3 шт.;
  • томаты — 1 шт.;
  • порошок паприка — 20 гр;
  • кипяток — 250 мл;
  • соль — 30 гр;
  • постное масло — 40 гр.

Как приготовить:

  1. Телятину нужно промыть под водой, порезать на кусочки острым ножом.
  2. Налейте сковороду, обжарьте мясо на среднем огнем. Телятина должна покрыться коричневатой корочкой.
  3. Убавьте огонь, добавьте к мясу выбранные специи. Хорошенько перемешайте мясо и еще немного пожарьте его до появления приятного аромата.
  4. Кабачок, морковь, картофель и лук очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками. Добавьте овощи в сковородку, посолите, обжаривайте в течение трех минут на среднем огне.
  5. Помидор потрите так, чтобы получился томатный сок. Вылейте его в сковородку.
  6. Не закрывайте крышкой во время жарки — они пустят сок и потеряют привлекательный внешний вид.
  7. Для запекания вполне подойдет обычная керамическая кастрюля. Выложите в нее мясо с овощами, залете кипятком. Зелень промойте, порежьте и щедро присыпьте ей блюдо.
  8. Поставьте емкость в предварительно разогретую до 220 °C духовку и дождитесь, пока содержимое закипит. После убавьте температуру до 180 °C и готовьте рагу примерно 15 минут. Волшебные запахи на кухне дадут сигнал о том, что блюдо приготовилось.

Посыпьте кушанье свежей зеленью, добавьте сметану, майонез, любой соус.

Овощное рагу в горшочке в духовке

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 3.
  • Кухонный техника: нож, разделочная доска, ложка, духовка, керамические горшочки, кастрюля.

Ингредиенты

ИнгредиентыКоличество
помидор800 г
баклажаны500 г
сладкий перец150 г
морковь1 шт.
растительное маслодля заправки
кабачки2 шт.
ореганощепотка
базиликщепотка
соль,перецпо вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте 3 керамических горшочка.
  2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения и опустить на 2 мин. помидоры.


    Это нужно для того, чтобы кожура лучше отошла от мякоти при нарезке.

  3. Измельченные кубиками помидоры пропорционально распределяем по горшочкам.

  4. Очищенную морковку нарезаем соломкой или кубиками и распределяем равномерно по горшочкам.

  5. Очищаем от семян перец, нарезаем соломкой и добавляем в горшочки.

  6. Очищаем от кожуры баклажаны и нарезаем их кубиками. Можно предварительно вымочить баклажаны, дабы избежать горечи.
  7. Вымытый кабачок нарезаем кубиками и распределяем равномерно по горшочкам.

  8. Добавляем щепотку орегано и базилика.


    Заправляем растительным маслом.

  9. Закрываем горшочки крышками.

  10. Отправляем наши горшочки в неразогретую духовку на 40 минут, выставляем температуру 180°. Приоткройте крышечки за 15 мин. до окончания готовки для получения золотистой корочки.

Важно! Если вы отправите ваше блюдо в разогретую духовку, горшочки лопнут под воздействием сильной температуры.

Если в доме живет маленький «не хочу и не буду», то овощное рагу, запеченное в духовке с хрустящей ароматной корочкой, точно заинтересует его своей яркостью и насыщенностью вкуса.

Видеорецепт

Вы можете просмотреть детальное описание блюда. Девушка очень хорошо объясняет особенности и поэтапность приготовления овощного рагу в горшочке в духовке в видео.

Как заготовить овощное рагу на зиму

Зимой нам не хватает летнего изобилия овощей и витаминов. Поэтому будет здорово, если вы с лета позаботитесь о том, чтобы законсервировать любимые овощи на зиму. Рагу из банок будет вкуснейшим дополнением к мясу, рыбе, а также порадует вегетарианцев.

Рецепт заготовки без уксуса

Ингредиенты:

  • лук, морковь, кабачки, помидоры, сладкий перец — 500 граммов;
  • растительное масло — 250 миллилитров;
  • соль — 1,5 столовых ложки;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • лавровый лист — 4-5 листиков.

Как приготовить:

  1. Чистим морковь и лук, промываем помидоры и кабачки.
  2. Пропускаем овощи через мясорубку, а после выкладываем в сковороду. Для удобства приготовления подготовьте глубокую посуду.
  3. Очищаем и моем перец, нарезаем его небольшими кубиками и добавляем к овощам.
  4. Добавляем соль, растительное масло, сахар, кидаем лавровый лист. Все хорошенько перемешиваем, ставим на огонь.
  5. Сделайте огонь тише сразу после того, как рагу начнет кипеть, и тушите под крышкой около часа, периодически помешивая содержимое сковороды.
  6. Хорошенько промойте банки, стерилизуйте их. Можно использовать банки любого объема, но лучше всего брать литровые, чтобы остатки рагу не пропадали после открывания банки.
  7. Наполните банки готовым рагу, а после пастеризуйте их при температуре около 90 °C. Эта процедура позволит сохранить вашу консервацию как можно дольше.
  8. Тщательно закрутите банки крышками, переверните их, хорошенько укутайте теплыми вещами, например, одеялом. Когда заготовки остынут, поместите их в погреб.

Ингредиенты для рагу из овощей, запеченных на противне

  • кабачки, морковь – по 1,5 кг;
  • лук, болгарский перец (берите овощи разных цветов), баклажаны – по 1 кг;
  • стебли сельдерея – 0,4 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • перцы чили – 3 – 4 штуки;
  • чеснок – крупная головка или несколько мелких;
  • оливковое масло (заготовьте сразу бутылку, сложно сказать, сколько конкретно его понадобится);
  • соль – 30 г;
  • сахар – 60 г.

Статья по теме:

Вкуснейшие огурчики с использованием лимонной кислоты


Ингредиенты для рагу из овощей

Рекомендуем также использовать молотую паприку – приправа сделает вкус овощей ярче и насыщеннее.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Для любых предложений по сайту: [email protected]