Здравствуйте! Скоро, перед началом Великого Поста, начнется Масленичная неделя, и главным блюдом на каждом столе конечно же будут блины. Раньше первое изделие всегда отдавали нищим, чтобы он упомянул всех усопших. Сейчас же эти желтые лепешки являются олицетворением солнца, прощанием с зимой и пробуждением природы от холода.
На первый взгляд может показаться, что проще вкусного лакомства и не придумать, но на самом деле, в первый раз редко кому удается приготовить блюдо не комом. Так как во-первых, надо уметь правильно заводить тесто, а во-вторых, приналовчиться жарить и переворачивать.
В предыдущих статьях я говорила как приготовить лакомство на молоке ина кефире, а также без яиц и на кислом молоке. Сегодня мы будем их делать на воде, то есть будем учиться выпекать постные лепешки. Конечно же, если вы не придерживаетесь поста или не сидите на диете, то дополните наше кушанье любой начинкой: из творога, варенья, джема, сгущенного молока, шоколада, мёда или фруктов. Также можно сделать с мясом, овощами, грибами.
Обратите внимание на то, что главным продуктом в таких рецептах являются яйца, так что используйте их всегда свежими. И пеките всегда на хорошей сковороде, а лучше всего чугунной.
Ингредиенты
- Вода 250 мл;
- Яйцо куриное 1 шт.;
- Соль 0,5 ч.л.;
- Сахар 2 ст.л.;
- Сода 0,5 ч.л;
- Мука пшеничная 125 г;
- Масло растительное 2 ст.л.
Как приготовить тонкие блинчики на воде рецепт с дырочками
Разбейте яйцо в удобную миску для замеса теста. Взбейте до омлетной массы венчиком или миксером. Оставьте в прохладном месте на 3 минуты.
Добавьте в яичную жидкость сахар белый, ванильный сахар и соль. Взбейте блендером до полного растворения крупинок сахара.
Добавьте необходимое количество кипяченной теплой воды. Хорошенько перемешайте венчиком до образования однородной жидкости. Если у вас неприязнь к воде, можете добавить горячее молоко или сыворотку.
Также можно использовать газированную минералку, это тоже один из приемов сделать блинное тесто и получить множество мелких дырочек в блинах.
Добавьте просеянную пшеничную муку. Всыпайте муку постепенно, чтобы тесто не образовывало комочков. Перемешайте венчиком и дайте ему настояться 5-7 минут.
Погасите соду уксусом и добавьте к тесту. Перемешайте венчиком и оставьте в прохладном месте на 5 минут.
К охлажденному тесту добавьте растительное масло. Попробуйте заменить растительное масло на растопленное сливочное масло. Так ваши блины будут более нежными и аппетитными.
На раскаленную сковороду добавьте каплю растительного масла. Налейте половником тесто и дайте зарумянится блинчику с одной стороны. Переверните на вторую сторону после образования дырочек на тесте.
Кстати, знаете, что самыми вкусными получатся блины, если выпекать их не на растительном масле, а на топленом сливочном масле. Этим приемом пользовались еще наши бабушки.
Тонкие блины на воде рецепт с дырочками готовы! Приятного Вам чаепития!
Секреты приготовления теста для блинчиков на воде
Существует много рецептов выпекания тонких блинчиков на воде. Чтобы испечь пышные толстые угощения, в тесто добавляют соду, дрожжи. Чтобы получить тонкую выпечку, делается жидкое тесто, которое хорошо растекается по сковороде.
Идеальное тесто для блинов должно иметь однородную консистенцию. Секрет замешивания заготовки – на 1 часть муки берется 2 части жидкости. Перед тем, как соединять компоненты, их нужно нагреть до комнатной температуры, это позволит избежать комков. По некоторым рецептам жидкость нагревают до 40 градусов или добавляют кипяток.
Чтобы взбивать компоненты, используют венчик, вилку, блендер, миксер. Чтобы масса не прилипала к сковороде при обжаривании, добавляется растительное или сливочное масло, маргарин в тесто. Сковороду перед выпеканием первого изделия можно обработать половиной картофеля, смазанного жиром или салом.
Тонкие блины на воде с дырочками: как сделать блины без молока
Все знают, как завести тесто на блины на молоке или на кефире. Но мало кто когда-либо готовил их на воде. И знаете, по вкусу они не уступают своим “молочным” собратьям. Помимо того, что такое лакомство обладает меньшей калорийностью, для его приготовления нужны очень простые продукты. И, скорее всего, вы прямо сейчас можете приступить к готовке, вам даже не придется бежать в магазин.
Блины на воде такие же вкусные. Они тоненькие, кружевные, но при этом эластичные. В них хорошо заворачивать какую-либо начинку. В общем, рецепты, которыми я поделюсь с вами ниже, определенно стоят того, чтобы их попробовать.
Кстати, а вы делали когда-нибудь блинный торт? Если нет, то обязательно попробуйте, и для него отлично подойдут блинчики, о которых мы сегодня будем говорить. А крем можно использовать совершенно любой. Прекрасный десерт!
Тонкие блины на воде с яйцами в дырочку
Впервые я попробовала этот рецепт, когда моя дочка попросила напечь блинчиков, но дома не было ни молока, ни кефира. Поэтому я для начала решила сделать немного, мало ли, вдруг было бы невкусно. И из указанного количества ингредиентов выходит около 12 штук. И на самом деле они получились очень вкусными, никто даже и не догадался, что тесто замешено на воде. Поэтому можете смело удваивать норму продуктов для большего количества.
- вода – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст.ложка;
- сахар – 1,5 ст.ложки;
- соль – щепотка.
1. Смешиваем яйцо, соль и сахар.
2. В эту массу просеиваем муку и взбиваем все миксером или венчиком, чтобы не было комков.
3. Вливаем кипяченую, остуженную воду и продолжаем все перемешивать.
4. В конце добавляем в тесто столовую ложку масла.
5. Разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством масла.
Удобнее всего использовать для этого кулинарную кисть.
Сковороду смазываем маслом лишь перед первым блином. Если же они начнут прилипать, то можно смазать еще раз. Вообще в тесте уже присутствует масло, поэтому все должно быть хорошо.
6. Наливаем половником тесто на сковороду и быстро крутим ей, чтобы блинчик получился ровным. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем его на другую сторону.
Вот такие “красавчики” у меня получились. Очень вкусно и быстро!
Рецепт постных блинов на минеральной воде с дырочками
Без яиц и молока можно приготовить очень вкусные и дырчатые блинчики – пальчики оближешь. Секрет множества дырочек – минеральная газированная вода. Она насыщает тесто своими пузырьками, которые выполнят свою миссию и на сковороде. Блюдо хорошо в пост или на вегетарианстве. Да и просто так, в охотку, советую приготовить!
Для приготовления нам понадобится:
- 2 стакана газированной минеральной воды
- Растительное масло – 2 ст. л.
- 3 столовые ложки сахарного песка (больше или меньше на вкус)
- Соль – щепотка
- Мука – 1,5 стакана
Приготовление:
1. В миску, где вы планируете готовить тесто, вливаем один стакан минералки. Жидкость при этом должна быть комнатной температуры. Тут перемешиваем соль и сахарный песок, чтобы растворить все песчинки.
2. Теперь в 3-4 подхода всыпаем сюда муку. Ее обязательно перед этим нужно просеять. В таком виде перемешивать ее уже не нужно. Чтобы не «сбить» ее после просеивания снова. После каждой новой порции муки, все вымешиваем максимально. В результате, когда вся мука будет замешана, масса получится, как густая сметана. Для тонких блинов такая консистенция не подходит. Но не забываем, что у нас остался еще стакан воды…
3. Вливаем оставшуюся минералку. Замешиваем нашу шипящую пузырьками массу. Консистенция должна напоминать нежирную сметану.
4. В завершение приготовления теста, вливаем растительное масло, чтобы изделия стали еще более мягкими и нежными. К тому же, если в составе будет масло, то смазывать каждый раз сковороду будет вовсе необязательно. Все перемешиваем.
5. Но на первый блин, мы ее все же смажем. Кисточкой или промоченной в масле салфеткой, смазываем дно сковороды. Выставляем ее на средний нагрев и разогреваем около минуты. Она должна максимально раскалиться перед первой порцией теста. Ведь оно должно сразу схватиться, а не медленно нагреваться вместе со сковородой.
Итак, держа ее за ручку, вливаем сюда немного теста и сразу, вращая, распределяем тонкий круг. С двух сторон жарим до золотистости. Пузырьки будут лопаться прямо на глазах, оставляя за собой маленькие дырочки.
6. Когда изделие начнет легко скользить по сковороде, можно переворачивать. С этой стороны он поджарится намного скорее.
Если не поститесь, готовые блинчики можно промазать сливочным маслом. Оно придаст дополнительной нежности и мягкости.
Как сделать вкусные блины на воде без молока?
Еще один отличный рецепт приготовления блинчиков без молоко или кефира. Их структура получается очень пористой и нежной за счет реакции соды и лимонной кислоты. Регулируйте количество сахара, если вы любите десерты послаще или наоборот.
- вода – 600 мл;
- мука – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 2 ст.ложки;
- соль – 1/2 ч.ложка;
- сода – 1/2 ч.ложка;
- лимонная кислота – 1/2 ч.ложка;
- растительное масло – 2 ст.ложки.
1. Яйца взбиваем с сахаром.
2. Добавляем к ним соль, соду и лимонную кислоту, а также вливаем часть кипяченой воды. Все перемешиваем.
3. Вводим в тесто просеянную муку, снова тщательно все смешиваем.
4. После чего вливаем оставшуюся воду и растительное масло. Тесто должно быть жидким без комочков.
5. Жарим блины на предварительно разогретой сковороде с двух сторон до румяности.
Красивые, ажурные и очень тоненькие блинчики станут отличным началом дня для всей вашей семьи!
Готовим постные блины на воде без яиц
Особенно актуальны подобные рецепты в период поста, когда запрещена любая пища животного происхождения, включая молоко и яйца. В этом случае постные блинчики на воде становятся одной из немногих радостей в строгом меню.
Ингредиенты:
- 600 мл воды
- 300 г муки
- 2 ст.л. сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. без горки соды
Приготовление:
1. В глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, добавляем соль с сахаром и перемешиваем до полного их растворения.
2. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы получилась смесь без комочков.
3. Затем высыпаем в отдельную мисочку соду и гасим ее уксусом.
Гашение соды уксусом это процесс смешивания этих двух ингредиентов с бурным пенообразованием (выделением углекислого газа).
На 1 чайную ложку соды достаточно 1 столовой ложки 6% уксуса.
Перемешиваем и выливаем бурлящую смесь в миску с тестом. Еще раз перемешиваем и оставляем миску при комнатной температуре на 20 минут.
4. Через 20 минут вливаем в миску растительное масло, перемешиваем и блинное тесто готово.
5. Выпекаем блинчики на раскаленной сухой сковороде на среднем огне. Слегка смазать сковороду маслом нужно только перед заливкой первой порции.
6. Жарим с двух сторон по паре минут. Такое тесто не рвется и блин можно легко перевернуть руками, слегка поддев его а край.
Приятного аппетита!
Простой рецепт блинчиков с дырочками на воде без яиц
Иногда бывает и такое, что дома нет ни молока, на даже яиц. И тогда на помощь приходят удивительные рецепты. И этот как раз такой. Манные блины на воде вы, наверное, еще никогда не пробовали, а зря! Это прекрасная альтернатива, особенно актуальная для людей, придерживающихся поста, или для тех, у кого имеется аллергия на яйца.
- вода – 800 мл;
- мука – 15,-2 стакана;
- манная крупа – 5 ст.ложек;
- сахар – 3-5 ст.ложек;
- соль – щепотка;
- сода – на кончике чайной ложки;
- растительное масло – 4 ст.ложки;
- обычный или яблочный уксус, чтобы загасить соду.
1. В питьевую воду добавляем растительное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
2. Соду гасим уксусом и вливаем в будущее тесто. Сюда же высыпаем манную крупу и все смешиваем. Оставляем на пару минут, чтобы манка начала набухать.
3. Теперь вводим муку и снова все замешиваем.
4. Обжариваем блины на сковороде. В них добавлено достаточное количество масла, поэтому сковороду можно уже и не смазывать.
Дырчатые, кружевные блинчики можно есть просто или нафаршировать их любимой начинкой.
Блинчики из блинной муки на воде, которые получаются тонкими с дырочками
Рецепт станет находкой для хозяйки, если однажды дома не окажется молока и яиц. Приготовление очень простое, не требует настаивания или долгой возни с тестом, готовится на раз-два. Отлично подойдет для большой компании за счет экономичного списка необходимых продуктов.
Вам потребуется:
- 500 г пшеничной муки;
- 800-900 мл воды;
- 3-4 ст.л. растительного масла.
Как испечь:
1. Муку просейте в отдельную емкость и залейте водой, тщательно перемешивая.
2. В готовое тесто добавьте масло и сахар, посолите по вкусу. Хорошо все размешайте.
3. Пожарьте традиционным способом на разогретой сковороде с двух сторон до образования красивой золотистой корочки.
Из такого количества теста получается около 30 штук. Лакомство хорошо выпекается.
С таким простым блюдом справится каждый, а поговорка про «первый блин комом» точно не про них.
Как приготовить дрожжевые блины на воде?
Блины на воде и дрожжах интересны тем, что у них очень воздушная текстура, они прям какие-то “дышащие” получаются. Их толщину также можно контролировать и делать тоньше или толще в зависимости от своего желания.
- теплая вода – 800 мл;
- мука – 500 г;
- дрожжи сухие – 5 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст.ложки;
- соль;
- растительное масло – 50 г.
1. Берем глубокую миску и выливаем в нее 500 мл теплой питьевой воды. Растворяем в ней дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Учитывайте, что тесто поднимется, поэтому используйте емкость достаточной глубины.
2. Затем добавляем соль, яйцо и растительное масло. Сюда же вливаем еще 150 мл теплой воды. Все хорошенько перемешиваем венчиком.
3. Вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Оставляем его на один-два часа под пищевой пленкой в теплом месте.
Тесто поднимется, станет очень пористым и довольно густым. Поэтому разбавляем его еще водой до нужной консистенции блинного теста.
4. Сковороду смазываем растительным маслом и наливаем на нее тесто половником, им же и распределяя его по поверхности. Выпекаем с двух сторон до румяности.
Попробуйте первый блин на вкус. И при необходимости добавьте сахар или соль.
Такие блины можно печь как тоненькими, так и толстыми. Регулируйте их толщину, добавляя воду или муку. Подавайте кушанье со сметаной, любимым вареньем или джемом!
Как приготовить тонкие блины на воде без яиц и молока. Пошаговый рецепт
Побаловать себя блинчиками можно и в пост. Для этого я предлагаю рецепт без яиц и молока.
Секрет блюда в его жидком ингредиенте. В тесто добавляют не воду, а отвар чая. Чай придает готовым изделиям очень красивый «сдобный» цвет и легкий интересный привкус.
Ингредиенты:
- Вначале заварим пакетик чая. Как обычно — залив его стаканом кипятка. Через 5 минут выливаем заварку в миску, размешиваем в ней сахарный песок с солью и добавляем воду.
- Подсыпаем небольшими порциями просеянную муку и тут же перемешиваем ее, чтобы не было комочков.
- Соду гасим лимонным соком и вливаем растительное рафинированное масло, перемешиваем. Блинное тесто готово. Оставим его отдохнуть минут 15 и затем приступим к обжарке налистников.
- Смазываем хорошо нагретую сковороду маслом и наливаем порцию теста половником. Крутим слегка бока сковороды, чтобы оно разлилось тонким слоем по дну.
- Уже через минуту блинчик хорошо подрумянится и его следует перевернуть на другую сторону.
- Работа на кухне спорится, блинчики пекутся быстро, вы и не заметите, как ровная стопочка налистников будет звать всех к столу. Приятного чаепития!
Блинное тесто на минеральной воде
Минеральная газированная вода в блинном тесте придает ему воздушность и пористость. Блинчики получаются очень эластичными. На мой взгляд, они идеальны для фаршировки, поскольку точно не порвутся, и начинка из них не будет вываливаться.
- газированная минеральная вода – 250 мл;
- мука – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст.ложки;
- растительное масло – 2 ст.ложки;
- соль – щепотка.
1. Отделяем белок от желтка. И взбиваем белок при помощи миксера в крепкую, белую пену.
2. В другой емкости смешиваем желток с солью.
3. Теперь соединяем белок и желток, добавив к ним еще и сахар. Все снова взбиваем.
4. После чего вливаем в тесто минеральную воду комнатной температуры и перемешиваем его.
5. Частями вводим просеянную муку, постоянно мешая тесто, чтобы не было комочков.
6. И в конце вливаем растительное масло, перемешиваем и оставляем готовую массу на 10 минут.
7. Наливаем половником тесто на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду. И очень быстро крутим ей, чтобы блин был тоненьким и аккуратным.
Выпекаем таким образом, пока тесто не закончится.
Вкусные, в меру тонкие и очень воздушные блинчики из минеральной воды удивят вас и ваших близких!
Блинчики на воде (кипятке) — очень вкусный проверенный рецепт
Рецепт немножко с заморочкой, но результат стоит того, чтобы повозиться. Дырчатые, вкусные солнышки порадуют вас и ваших близких.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 320 грамм.
- Кипячёная вода комнатной температуры — 400 мл.
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Горячая вода — 100 мл.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Соль — 2-3 щепотки.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
Способ приготовления: Разбиваем яйца и отделяем белок от желтка. На первом этапе будем работать только с желтками, белки нам понадобятся чуть позже.
Размешиваем желтки при помощи венчика, добавляем соль и вливаем кипяченую воду. Смешиваем ингредиенты до однородной смеси.
Добавляем муку, просеивая ее через сито и постепенно размешивая. Тесто должно получится густым, эластичным и без комочков.
Дайте тесту 10 минут постоять. По истечению времени вливаем в тесто 100 мл горячей воды беспрерывно перемешивая. Температура должна быть 70-80 градусов.
Если вы хотите, чтобы лепешки были очень тоненькие добавьте еще воды. Чем более жидкое тесто, тем более тонкий блин.
В белки добавить ложку сахара и взбить миксером на небольшой скорости. Взбить белок нужно так, чтобы сахар растворился, но при этом не должна образоваться твердая пена.
Белок комнатной температуры взбивать легче
Взбитые белки с сахаром добавляем в тесто и все перемешиваем. Вливаем растительное масло.
Раскалите сковороду на плите и смажьте поверхность маслом. Жарим блины на огне чуть меньше среднего. Обратите внимание, что при выпекании сразу на поверхности теста проступают поры.
Со второй стороны блин пропекается быстрее, поэтому следите, чтобы он не подгорел. Готовые изделия складывайте стопой и смазывайте сливочным маслом.
Быстрые заварные блинчики на воде (с кипятком)
Я очень люблю заварные блины, ведь они получаются прям очень нежными, тающими во рту. Готовятся просто молниеносно. Удивите своих родных таким вкусным завтраком, который придаст заряд бодрости и хорошего настроения на весь день!
- кипяток – 500 мл;
- мука – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2-3 ст.ложки;
- соль – щепотка;
- растительное масло.
1. Сахар смешиваем с яйцами до его полного растворения.
2. Затем вливаем горячую воду, перемешиваем и начинаем вводить частями муку. Также не забываем про соль. Все тщательно смешиваем. Тесто должно быть жидким.
3. Растительное масло можно добавить прям в тесто, для это влейте в него 2-3 ст.ложки. Либо можно смазывать им сковороду каждый раз, когда блинчики начнут прилипать.
Жарим на горячей сковороде, быстро распределяя по ней тесто. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую.
Готовые блины по желанию можно смазать сливочным маслом. Зовем всех в столу на чаепитие!
Вкусные заварные блины на газированной воде с кипятком
Несмотря на то, что в составе нет ни яиц, ни молока, блинчики получаются все равно вкусными, нежными и с дырочками, как кружевные. И они будут не просто на газированной воде, а заварные с кипятком.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 350 г (2,5 стакана),
- Газированная вода (обычная, не сладкая) – 2 стакана,
- Кипяток – 250 мл (1 стакан),
- Сахар – 2 ст. л., если хотите послаще, добавьте 3 ст. л.,
- Соль – 0,5 ч. л.,
- Ванилин – 1 пакетик
- Растительное масло (по желанию) – 2 ст. л.
Как делать
Шаг 1. Первым делом просеиваем муку, так тесто будет более воздушным. Добавляем к муке соль, сахар и пакетик ванилина для аромата.
Шаг 2. Добавляем к муке газированную воду, она сделает выпечку ажурной, воздушной. И для этого не нужно добавлять ни соду, ни дрожжи или разрыхлитель, которые обычно добавляют в блинное тесто. Хорошо размешиваем мучную массу до гладкости.
Шаг 3. Добавляем кипяток и размешиваем до однородности. Тесто готово!
Кипяток можно заменить газированной водой. Но заварные блины на кипятке получаются более нежными по текстуре.
Шаг 4. В тесто можно добавить растительное масло по желанию и выпекать на абсолютно сухой сковороде. Но если вы не будете добавлять масло, то перед каждым блином смазывайте им сковороду .
Готовые блинчики мало отличаются от своих собратьев, приготовленных с молоком и яйцами. Зато они как нельзя будут кстати в постные дни.
Видео о том, как испечь тоненькие, постные блины с дырочками
Шоколадные блины. ммм. это очень вкусно! А то, что их можно есть даже в пост, уже делает этот рецепт достойным быть записанным в вашу кулинарную книгу. От одного только просмотра видео начинают течь слюнки!
Готовьте блины не только в Масленицу. Радуйте ими своих близких, особенно детки их очень любят. Фаршируйте разными начинками или подавайте с любимым джемом или сметаной. Замените покупные сладости домашней выпечкой, ведь готовить ее совсем несложно!
Делитесь статьей с друзьями, пусть они тоже узнают, какие потрясные блины получаются из ничего! Приятного аппетита!
Блины на воде. Пошаговые рецепты вкусных блинов с дырочками
Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! По случаю приближения Масленицы, мы ещё раз поговорим о вкусных, ароматных блинах. Ведь праздник в 2021 году будет продолжаться с 12 по 18 февраля. И за эту неделю мы успеем наготовить разные варианты угощения. Помимо всех молочных продуктов приготовим и блины на воде.
И если кому-то эти рецепты в новинку, то попробуйте приготовить. Увидите, что они ничуть не хуже своих молочных собратьев. А в плане экономии бюджета, даже лучше. Для тех, кто сидит на диете и считает калории, тоже вполне подойдёт такое постное блюдо. Бывает и так, что молока просто нет в холодильнике. Вот тут и выручают нас эти простые рецепты.
Подаём блиночки кто с чем любит — со сметаной, с вареньем и со сгущенкой. Фаршированные мясом, рыбой, икрой или сладкими начинками. Можем даже сделать торты из блинов. Горячие блины с пылу, с жару хороши с чаем или кофе. А холодные подойдут в качестве закуски к более горячительным напиткам.
Я уже давно готовлюсь к Масленице и попробовала несколько вариантов блинного теста на молоке. И совсем недавно мы подробно рассматривали рецепты блинов на кефире. А сегодня по плану у меня разбор способов изготовления этого лакомства на обычной воде. Все подробности перед вами. Выбирайте какие понравятся и готовьте с удовольствием!
Содержание:
Сразу следует запомнить, что воду берём не какую попало, а кипячённую. Её надо охладить до комнатной температуры, а можно использовать и слегка тёплую. Соблюдайте рецептуру, указанную в описании и всё получится в лучшем виде.
Классический рецепт блинов на воде с яйцами
Начинаем с самого простого теста без молока, только вода и яйца. Такие блины я обычно готовлю без сахара и фарширую их несладкими начинками. Но в рецептуре сахар всё же присутствует, поэтому запишем его.
Будут ли ваши блины сладкими или нет, ориентируйтесь на свой вкус.
В этом рецепте основную роль играют яйца. Белки мы будем отделять от желтков и потом соединим в тесте. Очень вкусные и ажурные блинчики получаются именно за счёт такого теста.
Что понадобится:
Как готовить:
Разбиваю три яйца и аккуратно отделяю желтки от белков. Есть специальные приспособления для отделения разделения яиц. Но я отделяю всегда вручную, перегоняя желток из одной половинки скорлупы в другую. Количество яиц зависит от их размера.
Если яйца крупные, можно взять два. Если помельче, то три.
Желтки отправляю в ёмкость для теста. Их я буду использовать прямо сейчас, а белки пусть подождут в холодильнике.
К яйцам добавляю соль, сахар и один стакан воды. Всё перебиваю венчиком или миксером.
Муку обязательно просеиваем для насыщения кислородом. Так готовые изделия будут более воздушными.
Небольшими порциями просеянную муку начинаю добавлять в тесто. Не прекращая постоянно перемешивать, пока тесто не станет густым и однородным. Теперь следует влить растительное масло.
Вот теперь вливаю, опять же порционно, всю оставшуюся воду и интенсивно размешиваю тесто. Получаем жидкое тесто и никаких комочков.
Я его накрываю крышкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте, чтобы расстоялось не менее часа.
Давать тесту расстойку надо при любой выпечке. И чем дольше постоит, тем лучше.
За это время разбухает клейковина муки и блинчики, при выпекании не будут рваться или скатываться «комом».
Белки достаю из холодильника и взбиваю миксером в крепкую пену до «пиков». Чтобы так крепко взбить белки, они должны быть хорошо охлаждённые.
В тесто добавляю по две столовых ложки белковой пены и перемешиваю. Таким образом соединяю тесто с белками в однородную, плотную массу.
Сковородку надо накалить на большом огне и смазать растительным маслом или кусочком сала. Наливаю я по половинке половника для одного блинчика. Моя сковорода диаметром 22 см. Выпекаю около полминуты с каждой стороны. Но это не эталон. Смотрите по своим блинам.
Как только у блинчика подсохли краешки, можно переворачивать.
Переворачиваю я широкой лопаткой, может ещё поэтому блины у меня никогда не рвутся и не комкаются.
Готовые изделия тонкие и очень ажурные. При этом они достаточно плотные и не порвутся, если в них заворачивать какую-либо начинку. Посмотрите на этом фото какие получились блины с дырочками.
Посмотрите на этом фото какие получились красивые дырчатые блины на воде и яйцах.
Если вам лень отделять желтки и взбивать белки, то вмешивайте сразу все яйца в тесто. Или попробуйте следующий рецепт.
Тонкие блинчики с дырочками на воде и молоке
Эти нежные блины на воде мы сделаем с добавлением молока. Приготовим мы их легко, быстро и вкусно. Ничего отдельно взбивать и вымешивать не будем, а просто соединим поочерёдно все компоненты за 5 минут. Затем даём тесту полчаса отстояться в тепле и выпекаем все блины за 10 минут
Для быстроты я задействую две сковородки. Скорость выпечки увеличивается в два раза.
Но задумываться у плиты уже не стоит. Шевелиться нужно будет тоже в два раза быстрее.
Что понадобится:
Как готовить:
- Разбиваю яйца в большую миску. Венчиком взбиваю их добавляя соль, сахар, молоко и стакан воды.
- Всыпаю порциями просеянную муку, не прекращая перемешивать. Замесила довольно густое тесто как на оладьи.
- Подливаю ещё стакан воды и тесто разжижается. Осталось добавить растительное масло и оставить тесто настаиваться в течении получаса.
- Если блины будут фаршированные, то за это время можно как раз приготовить начинку.
- Через полчаса хорошо раскаляю на плите две сковороды. Смазываю их растительным маслом и наливаю в каждую по половине поварёшки теста.
- Наблюдаю в какой сковородке раньше начнут поджариваться края блинчика, тот и переворачиваю первый.
- Когда второй переворачиваю, первый уже можно снимать.
Я успеваю ещё обмакивать кисточку в растопленное сливочное масло и смазывать каждый блинчик уже на тарелке. Вот такой скоростной рецепт. А какая вкуснятина — горяченькие блиночки с пылу, с жару. Ммм… просто пальчики оближешь!
Если вы ещё никогда так не готовили и боитесь, что не успеете, посмотрите этот видеоролик.
Тонкие блинчики на кефире и кипятке с дырочками (видео-рецепт)
Это мой любимый рецепт заварных вкусняшек с кефиром, потому что с ним выпечка получается тонкой, румяной и пористой. А моя мама всегда говорила – чем больше в блине дырок, тем он лучше. Обязательно попробуйте приготовить любимое блюдо этим способом, тем более, есть замечательный повод – праздник Масленица!
На кипятке получается очень нежная выпечка с большим количеством дырочек. Вместо молока можете приготовить на кефире, пошаговые рецепты я подробно описала в другой статье. А если у вас прокис кефир, не спешите его выбрасывать. На нем тесто получается особенно послушным, а готовое лакомство очень ажурным.
Как приготовить постные и вкусные блины без яиц
Оказывается можно и так изготовить блины вообще без молока, кефира и яиц. Как говорится: век живи, век учись. В этом году я впервые попробовала такой рецепт блинчиков. И, представьте, вся моя семья осталась довольна результатом.
Секрет этих блинчиков в газированной воде. Пузырьки газа продолжают играть в тесте всё время, пока мы будем выпекать.
Такие вегетарианские блинчики можно кушать с джемом, вареньем или с постным майонезом. Я даю небольшие пропорции, чтобы вы приготовили на пробу. Вот увидите, они обязательно понравятся всем, кто их отведает.
Что понадобится:
Приготовление:
Продукты все берём комнатной температуры. Бутылка с газированной водой должна быть закрыта. Открывать будем непосредственно перед замешиванием теста. И чем теплее будет вода, тем лучше она будет «играть» в тесте.
Просеиваю муку в миску. Добавляю к ней соду, соль и сахар. открываю бутылку и наливаю стакан воды. Добавляя воду в муку, продолжаю интенсивно перемешивать венчиком.
Сода смешиваясь с газированной водой начнёт энергично шипеть и пузырится.
Масса образуется сразу густая, как на оладьи. Но я следом наливаю второй стакан воды и разжижаю тесто. Оно становится жидким и пузыристым.
Подливаю растительное масло и хорошо перемешиваю. За две минуты у нас тесто готово.
Это тесто хорошо ещё и тем, что не требует расстойки. Оно уже играет за счёт газированной воды.
Сковородка уже греется на плите. Смазываю её растительным маслом. Можно начинать выпекать блинчики.
Для этого постного теста, я сковородку смазываю каждый раз растительным маслом. И блины получаются изумительные. Румяные, поджаристые и просто тают во рту!
Из этого количества теста я испекла всего 10 блинчиков. Если вы поверите мне, что они очень вкусные, то лучше сразу заводите побольше.
Оригинальный рецепт приготовления на воде и молоке с ореховой мукой
Это очень вкусный рецепт, который как–правило не оставляет равнодушных. Все спрашивают, а какой там такой используется компонент, что позволяет получить такой удивительный вкус.
Нам понадобится:
- вода – 100 мл
- молоко – 1 стакан
- яйцо – 2 шт
- мука – 0,5 стакана
- крахмал – 1 ст. ложка
- ядра грецких орехов – 2/3 стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки + масло для жарки
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 0,5 ч. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Грецкие орехи измельчить в муку. Для этого можно воспользоваться блендером.
2. Яйца разбить в миску и добавить к ним соль и сахар. Взбить миксером.
3. Далее нам понадобится теплое молоко и такая же теплая вода. Все это нужно добавить в яичную смесь и перемешать. Туда же добавить и приготовленное растительное масло.
4. Соединить муку, соду и крахмал и просеять все это через сито. Крахмал можно использовать любой – и картофельный, и кукурузный. Причем второй использовать даже лучше, он делает муку легче и воздушнее.
А соду можно вполне заменить разрыхлителем. Но взять его не 0,5 ч. ложки, как соду, а одну чайную ложку.
5. Вмешать сыпучую смесь в жидкую и замесить тесто. Можно это сделать венчиком, или воспользоваться миксером при работе на невысокой скорости.
6. Следующим этапом нам нужно всыпать полученную ореховую муку в жидкую составляющую. И снова перемешать. Дать постоять и настояться 15 – 20 минут. Необходимо, чтобы все компоненты соединились в одно целое.
7. Хорошенько прогреть сковородку и смазать ее маслом. Лучше использовать сковородку с небольшим диаметром дна. В этом случае блинчики будет проще переворачивать. Испечь небольшие по размеру изделия, обжаривая их с двух сторон. Для быстроты можно печь сразу на двух сковородках.
8. Каждый раз перед новой партией теста смазывать дно и стенки посуды.
Подавать готовые изделия можно со сметаной, или сметаной взбитой с сахаром. Это уже у нас получится сметанный крем. А если добавить к нему и ягоды, то это будет супер вкусно! А можно просто полить готовые вкусняшки медом. И они от этого станут еще вкуснее.
Вместо грецких орехов можно использовать и подсушенный на сковородке арахис, миндаль, или другие сорта этого продукта.
Тонкие и ажурные блины заварные с кипятком
Ещё один беспроигрышный вариант блинного теста. Заведём мы его на воде тёплой и впоследствии заварим кипятком. Именно эти манипуляции сделают тесто идеальным.
Не забываем, что все продукты должны быть комнатной температуры.
Слишком холодное тесто не заварится, потому что весь кипяток мгновенно остынет.
Что понадобится:
Как готовить:
- В большую миску разбиваем яйца и всыпаем сахар и соль. Используя миксер или венчик взбиваем всё это добро в пену.
- Просеиваем в миску стакан муки и соду. Снова перемешиваем очень интенсивно, понемногу подливая воду. Получаем густое, как на оладьи, гладкое тесто. И никаких комочков.
- Из чайника наливаем в стакан кипяток и быстро завариваем тесто, не прекращая перемешивать.
- Теперь добавляем растительное масло и можно выпекать блинчики.
- Раскалённую сковороду смазываем маслом и наливаем половину поварёшки теста.
- Обжаривается блинчик по полминутки с каждой стороны.
- Выкладываем их на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом.
Этот простой и вкусный способ подойдёт даже самым начинающим хозяйкам. Заварные блины на воде получатся у вас обязательно!
Заварные блины на молоке и кипятке
Много раз задавала себе вопрос «Почему именно по этому рецепту получаются самые «дырчатые» блины»? И так и не нашла ответа. Я помню, когда впервые мне попался этот рецепт, я настолько боялась готовить по нему. Мне казалось, что я просто залью компоненты кипятком и все это выкину.
Но все оказалось совсем не так! Все получилось на самом высшем уровне.
Нам понадобится:
- кипяток – 250 мл
- теплое молоко – 500 мл
- мука – 320 гр ( 2 стакана по 250 мл)
- яйцо – 3 шт
- масло растительное – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ст. ложка без горки
Приготовление:
1. В миске для замешивания теста смешать просеянную через сито муку, соль и сахар.
2. Добавить молоко. Оно должно быть не горячим и не холодным. Самая комфортная для этого температура – комнатная. А это значит, что его нужно заранее достать из холодильника. Впрочем, как и яйца.
Смешать жидкую составляющую теста с сухой так, чтобы в нем не осталось ни одного комочка. Здесь важна скорость. Замес нужно производить быстро.
3. Затем по одному ввести все яйца, каждый раз перемешивая всю массу в целом.
4. Самым последнем ингредиентом на данном этапе у нас будет кипяток. Прямо самый что ни есть крутой. Смело вливайте его в миску и также смело размешивайте венчиком.
Затем миску нужно будет прикрыть. Подойдет либо крышка, либо полотенце, либо пищевая пленка. Оставить в таком положении минимум на 30 минут.
5. За это время тесто настоится и остынет. И можно влить в него растопленное сливочное и растительное масло.
Добавленное сливочное масло делает готовые изделия мягкими, нежными и с очень приятным запахом и вкусом.
6. Жарить блины следует на хорошо разогретой сковородке. Можно без масла. При условии, что Ваша сковородка используется только для их выпеки.
Если же нет, тогда ее нужно смазать маслом и дать согреться ему, и только после этого начинать выпечку.
Блины на воде рецепт тонкие с дырочками
Е сли нет в хозяйстве ни кефира, ни молока, можно приготовить блины на воде. По вкусу такие блины приятные и пикантные. Единственное отличие – они получаются поле тонкие и пористые. Такой рецепт приготовления блинов пригодится в том случае, когда планируется их подать с какой-нибудь мясной начинкой. Готовые блины на воде оставляют остывать, после заворачивают с начинкой (мясной, овощной, печеночной, ливерной) и поджаривают со всех сторон на сковороде до красивой румяной корочки. В тот же момент блины на воде можно предложить отведать и с чаем на ужин. Не лишним в дуэте с ними будет подать варенье или джем.
Несколько тонкостей. Блинное тесто должно получится полужидким. По первому блину можно будет определить, получится ли приготовить блюдо. Вливается тесто только на хорошо разогретую сковороду, смазанную кусочком сала или растительным маслом. Если после вливания на жаровню теста начали появляться многочисленные мелкие лопающиеся пузырьки, значит, все сделано правильно. После жарки каждый блин следует смазать сливочным маслом.
Ингредиенты
- Вода кипяченая – 1 ст
- Куриное яйцо – 1 шт
- Мука пшеничная (ВС) – 2/3 ст
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Масло расстительное – 20 мл
- Масло сливочное – 50 г
Как приготовить блины на дрожжах и воде
Для того чтобы научиться печь блины, нужен определенный навык. Если вы впервые взялись печь блины и у вас первый блин комом, не стоит переживать. Наберитесь терпением и готовьте с душой. Когда в блюдо вложить душу, то блюдо получится неповторимым. Так и с блинчиками, главное терпение. Для этого рецепта вам понадобится чуть больше времени. Но результат вас приятно удивит.
Если Вы еще до сих пор не верите, что можно приготовить вкусные блины без молока, значит Вы не пробовали приготовить по данному рецепту. Давайте я Вам покажу…
Ингредиенты
- Вода — 1 литр
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Яйцо — 3 шт.
- Мука — 250 грамм
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Дрожжи (живые) — 20 грамм
В чашку размельчить дрожжи и высыпать половину от общего объема сахара. Добавить пол стакана теплой воды и 1 ст. л. муки. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и убрать в теплое место на 20 минут. Должна подняться пена. Это означает, что дрожжи начали работать.
В отдельную глубокую миску разобьем куриные яйца и высыпим в них соль и оставшийся сахар. Перемешаем.
Далее выливаем оставшуюся воду и не переставая мешать выливаем нашу опару.
После этого частями добавляем муку и размешиваем до полного растворения.
В самом конце выливаем масло.
Тесто почти готово. Осталось дать ему отдохнуть в теплом месте еще 20 минут.
Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистости. У меня примерно уходит на первую сторону 1 минута, а на вторую пол минуты.
Смазываем готовые блинчики сливочным маслом, а к столу подаем со сметаной. Не забываем про это!
По данному рецепту блины подходя к любой начинке. Если хотите послаще то добавьте еще не много сахара в тесто.
