Шурпа из говядины в казане по простому

Приготовил : Марина Золотцева

16.08.2016 Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот!

Набор продуктов

Даже если вы новичок, и никогда не делали шурпу, найдите свежие продукты и соблюдайте пропорции, так вы добьётесь приемлемого результата. Если быть внимательным к мелочам, шурпа на костре получается всё лучше и лучше раз от раза.

Основные ингредиенты для шурпы:

Нежирное мясо, желательно на косточке. Баранина, говядина свинина – подойдут.
Репчатый лук (красный тоже можно).
Морковь.
Картошка.
Паприка (сладкий болгарский перец).
Помидоры.
Чеснок.
Специи (зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели…).
Много зелени.

Пропорции продуктов указаны в рецептах. В первое время следуйте им, а потом творите сколько душе угодно.

Шурпа на костре в казане: простые и вкусные рецепты

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Набор продуктов для приготовления шурпы

Основные ингредиенты включают в себя:

Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
Репчатый лук. Можно взять красный;
Морковь;
Картошка;
Болгарские перцы;
Помидоры;
Чеснок;
Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Небольшие советы приготовления

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

Единственное, важно учитывать, что блюдо готовится только способом томления. Сильный огонь здесь не подойдет, поэтому важно следить, чтобы угли не разгорелись

Необходимо рассчитывать, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от вида мяса и объема казана. Вкусное блюдо получится, если мясо будет максимально свежим, а специи – душистыми.По традиции бульон наливают в глубокие пиалы, а овощи с мясом укладывают на отдельные тарелки. Маринованный лук очень хорошо дополнит блюдо.

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

Шурпа из баранины

Процесс приготовления:

В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа на костре из свинины

Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки

Процесс приготовления:

В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты

Процесс приготовления:

Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса — 1,5-2 кг;
В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Источник: https://pohod-lifehack.ru/shurpa-na-kostre-v-kazane-prostye-i-vkusnye-retsepty-03/

Советы по приготовлению

Приготовление шурпы на костре дело не самое хитрое, но свои особенности имеет.

Формально шурпа – это бульон с мясом. Избегайте сложных рецептов с большим количеством ингредиентов. Старики говорят: не мудри, и будет шурпа правильной.

Это 2 блюда в 1 (второе и первое). Мясо с овощами подаётся на большом блюде, а бульон разливается по небольшим персональным чашам.

Самое важное. Блюдо готовится на самом маленьком огне (даже не на огне, а на углях), лишь немного побулькивая.

Чем больше овощей и зелени, тем вкуснее.

Учитывайте время: примерно 2 часа (имеет значение тип мяса и размер казана) нужно, чтобы сварить шурпу.

Возьмите казан в 1,5 раза больше, чем планируете сделать шурпы.

Маринованный лук хорошо дополнит блюдо.

Особенности приготовления

Процесс приготовления шурпы является довольно длительным, даже если за основу взята быстро разваривающаяся свинина, так как характерный вкус блюдо приобретает только после длительного томления мяса и овощей в одном казане. Однако сложным этот процесс назвать нельзя. Зная и учитывая несколько важных моментов, вкусную и ароматную шурпу сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Для шурпы можно использовать как свиные ребрышки, так и мякоть. Мясо нарезается крупными порционными кусками, размером примерно как на шашлык. Предпочтение отдается свежему мясу молодой свиньи. Если свинина была заморожена, ей позволяют оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Если ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволновки, мясо может получиться сухим и невкусным, даже будучи приготовленным с большим количеством овощей.
Из овощей в шурпу почти всегда кладут лук, морковь и картофель. Нередко в нее добавляют перец и томаты. На Востоке популярны варианты шурпы с нутом. Овощи для шурпы нарезают крупно, чтобы они в процессе длительной варки не превратились в бесформенную массу. Исключением является лук, который допускается нарезать мелко, чтобы после он почти полностью растворился в бульоне. Если в рецепт свиной шурпы входит нут, его требуется предварительно замочить на ночь, так как он разваривается намного медленнее, чем свинина и, тем более, овощи.
Шурпа может быть жареной и вареной. Для первой мясо и некоторые овощи перед варкой обжариваются. Жареная шурпа имеет более насыщенный вкус, но вареная считается более полезной, и многим нравится именно она. Выбор рецепта зависит от предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит кушанье.
Восточный вкус шурпе придают специфические специи и пряности: зира, кориандр. Также в нее добавляют разные виды перца, много зелени.

Подавать шурпу можно в суповых тарелках или пиалах, не разделяя на жидкие и твердые части. Однако на родине этого блюда ее часто подают в двух емкостях: на одну выкладывают мясо и овощи, в другую наливают бульон. Дополнить кушанье можно маринованным луком, а вместо хлеба предложить едокам лепешку или лаваш.

Классический рецепт из баранины

На 7 литров воды возьмите 12 литровый казан.

Ингредиенты на 10 порций:

Вода чистая – 7 литров;
Баранина на косточке – 2 кг;
Лук репчатый – 5 луковицы;
Морковь – 2 шт.;
Картофель – 8-10 шт.;
Помидоры – 4 шт.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Кориандр и чёрный перец — по вкусу;
Перец стручковый острый – 2 стручка;
Зелень – кинза, укроп, зелёный лук.
Соль – 2-3 ст. ложки.

Как готовить:

В первые разы лучше приготовить все ингредиенты (почистить, порезать) заранее. Это проще, чем делать в процессе.

0 мин. Ставьте на огонь казан с мясом и водой. Ждите как закипит и появится пенка (около 20 мин.).

20 мин. Снимите пенку. И добавьте в казан, порезанный кубиком лук и одну чищенную целую морковку (потом её можно вынуть). Посолите бульон.

Закройте казан крышкой и варите на малом огне, пока мясо не начнёт отставать от костей. Примерно 1,5 часа.

Солёный луково-мясной бульон с кусочками мяса уже можно назвать шурпой, но сейчас это блюдо принято делать с дополнениями.

1 час 50 минут. Оставшуюся почищенную морковь порежьте кружочком или соломкой и добавьте в варево. Продолжать варить 15 минут.

2 часа 5 минут. Картофель почистите и мелкий — целиком, крупный – дольками, добавляйте в шурпу. Варите до готовности картофеля.

Добавляя овощи, делайте огонь сильнее, иначе кипение останавливается и приходится ждать дольше.

2 часа 20 минут. Самое время добавить помидоры, порезанные дольками, специи (кориандр и перец – оба молотые).

Также в казан идут перцы: сладкий – соломкой, острый – целиком, нечищеный.

Закройте крышкой и варите ещё 10 минут.

2 часа 30 минут. Можно подавать. Не забудьте порезать зелень.

Простой рецепт шурпы со свининой в казане

Состав:

свинина – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
зелень петрушки или кинзы – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Кусок свинины помойте, обсушите салфеткой. Удалите пленки, жилки, крупные куски жира. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками размером по 3 см.
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками размером около 2-2,5 см.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры обдайте кипятком, освободите от кожицы. Томатную мякоть нарежьте крупными дольками.
Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее кружками или четвертинками кружков, если овощ вам попался крупный.
Воду подогрейте – подливать в казан лучше кипяток, чтобы не тратилось лишнее время на ее подогрев.
В казан влейте масло, поставьте его на огонь.
Когда масло разогреется, положите в него свинину и обжаривайте ее в течение 10 минут, пока куски не покроются корочкой.
Добавьте лук и специи. Продолжайте обжаривать свинину вместе с луком в течение 5-8 минут.
Добавьте морковь. Обжаривайте продукты в течение 5 минут вместе.
Добавьте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи, была выше на несколько сантиметров. На среднем огне доведите содержимое казана до кипения, убавьте интенсивность пламени и варите шурпу на медленном огне, пока мясо не станет совсем мягким. Воду при необходимости можно подливать.
Помойте, обсушите зелень. Вместе с помидорами и картофелем добавьте в казан. Поварите продукты вместе примерно полчаса.
Попробовав шурпу, доведите ее до желаемого вкуса путем добавления соли и специй, можно даже добавить немного сахара.

Рецепт из свинины

Как приготовить шурпу из привычной свинины.

Ингредиенты на 6 порций:

Нежирная свинина на кости – 1 кг;
Репчатый лук (белый) – 2 луковицы;
Репчатый лук (красный) – 2 луковицы;
Крупная морковь – 1 шт.;
Баклажан – 1 шт.;
Картофель – 1 кг;
Помидоры – 7-8 шт.;
Болгарский перец – 2-3 шт.;
Острый перец – 1 стручок;
Чеснок – 1 головка;
Кориандр – 1 ч. ложка;
Чёрный перец – 1 ч. ложка;
Зира – 1 ч. ложка;
Любимая приправа для мяса;
Вода;
Соль – по вкусу.

Приготовим:

Помойте мясо, нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите в казане около 1 часа. Снимая пену.
Приготовьте овощи. Почистите. Нарежьте: красный лук — полукольцами, морковь — крупным кружочком. Добавьте овощи в казан. Варить на малом жару ещё 40 минут.
Бланшируйте томаты (снимите кожицу), разделите на 4 дольки. Баклажан порежьте кубиком. Болгарский перец нужно почистить и нарезать соломкой. Белый репчатый рук также чистится и режется полукольцами. Все эти овощи добавьте в казан к шурпе из свинины. Прибавьте огонь, чтобы поддержать кипение. Продолжайте варить 20 мин.
Картофель почистите и нарезав крупными брусочками добавляете к шурпе. Варим 15 минут.
Зелень шинкуем и в казан. 5 минут и шурпа из свинины на костре – готова.

Пробуйте. Это вкусно! Не забудьте лепёшки.

Вареная шурпа с говядиной в казане

Состав:

говядина – 1 кг;
картофель – 0,6 кг;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
помидоры – 0,3 кг;
сладкий перец – 0,3 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист – 2-3 шт.;
свежая зелень – 100 г;
соль, зира, кориандр – по вкусу;
вода – 2,5-3 л.

Способ приготовления:

Помойте говядину, положите ее в казан, залейте водой.
Очистите по небольшой луковице или моркови.
Разрежьте морковь на 3 части.
Положите овощи в казан с мясом.
На среднем огне доведите содержимое казана до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени и продолжайте варить мясо, пока оно не станет отходить от костей. За 15-20 минут до готовности добавьте листья лавра и подсолите бульон.
Сваренное мясо извлеките из казана и остудите. Отделив мясо от костей, нарежьте его кусками средней величины.
Из бульона удалите сваренные овощи и листья лавра, после чего верните в него мясо.
Оставшуюся морковь почистите, нарежьте кружками. Если овощ крупный, нарезать можно чуть меньшими кусками.
Очистите картофель, разрежьте каждый клубень на 4-6 частей в зависимости от его размера.
Оставшийся лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры надрежьте крест-накрест. В отдельной емкости вскипятите воду, опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2 минуты. Переложите в емкость с холодной водой.
Когда помидоры остынут, очистите их и нарежьте крупными дольками.
Из перцев извлеките семена, мякоть нарежьте широкими четвертинками колец.
В казан положите лук. Доведите его содержимое до кипения.
Добавьте морковь и картошку. Варите 10 минут.
Добавьте помидоры и перец. Продолжайте готовить блюдо 15-20 минут, пока все овощи не станут совсем мягкими.
Помойте, отряхните от воды зелень. Раздавите специальным прессом чеснок.
Заправьте блюдо чесноком и зеленью. Дайте ему закипеть и прокипеть 1-2 минуты.
Снимите казан с шурпой с огня, дайте супу настояться в течение 10-20 минут и подавайте к столу.

Вареную шурпу обычно подают к столу в двух емкостях: в тарелку накладывают овощи и мясо, в пиалу наливают бульон. Однако большой беды не случится, если вы подадите шурпу в одной тарелке, как обычный густой суп.

Шурпа на костре из говядины

Имейте в запасе 4 часа – именно столько может готовится шурпа из говядины на костре.

Отправляясь в поход, захватите с собой пару килограммов говядины, чтобы приготовить шурпу на костре. Готовить долго, но результат очень вкусный. Отлично подходить для походов выходного дня и выездов на природу на авто.

Ингредиенты на 10 порций:

Говядина — 2 кг;
Морковь — 1 кг;
Картофель — 1 кг;
Лук репчатый — 1 Килограмм
Помидоры — 0,5 кг;
Перец болгарский — 3 шт.;
Перец острый — 2 шт.;
Зира, перец, куркума, лавровый лист, соль – по вкусу
Зелень — 2-3 пучка.

Как приготовить:

Мясо помыть, порубить крупно, отправить в казан. Залить водой (4-6 литров), довести до кипения. Снять пенку. Продолжать варить на малом жару 2,5 часа.

Крупно нарезать помидоры, сладкий перец, морковь. Добавить в казан. Острый перец добавьте целиком. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами и в казан. Добавьте молотые специи, посолите.

Пока варится, крупно нарежьте заранее почищенную картошку. Добавьте в шурпу. Варить до готовности картофеля (15-20 минут).

Порежьте зелень и добавьте в шурпу. Казан можно или снять с огня или затушить костёр. Через 10 минут можно подавать.

Как приготовить «Шурпа в казане»

1. Вот такой аппетитный и яркий набор ингредиентов вам потребуется, чтобы повторить этот достаточно простой рецепт шурпы в казане на вашей кухне.

2. Одно из преимуществ этого варианта — минимальный процесс подготовки. На дно казана выложите мясо крупными кусочками и мелко нарезанное курдючное сало.

3. Все овощи вымойте и очистите. Большую часть выложите целиком. Чеснок тщательно вымойте и отправьте в казан.

4. Единственные овощи, которые я рекомендую измельчить, — это сладкий перец и помидорки.

5. Початки лучше использовать небольшие, чтобы нарезать их на 2-3 части. Чили тоже отправляется целиком.

6. Для аромата предлагаю в рецепт приготовления шурпы в казане добавить еще немного базилика. Добавьте соль и специи.

7. Влейте чистую холодную воду и поставьте казан на огонь.

8. После закипания уберите огонь до самого минимума и оставьте томиться без крышки часа на 2.

9. Когда шурпа в казане в домашних условиях готова, аккуратно достаньте шумовкой лук, базилик и острый перец. В тарелку налейте бульон и положите кусочек мяса. Можно добавить также картофель. Все остальные овощи подавайте на отдельном блюде. Приятного аппетита!

Шурпа из свинины: 8 восточных рецептов

Ароматный восточный суп — шурпа готовиться из мяса и овощей. Предлагаем рецепты шурпы из свинины для приготовления в домашних условиях.

Рецепт 1: шурпа из свинины (пошаговые фото)

Многим из нас нравится восточная кухня. Она всегда отличается сытостью и большим количеством различных специй. Одним из таких блюд является шурпа. Ее подают не только во время семейного обеда, шурпа считается неотъемлемой частью застолья по любому поводу.

предлагаю приготовить нетрадиционную восточную шурпу из более привычной для многих свинины. Она получается такая же наваристая, но без бараньего аромата.

Шурпу лучше готовить в чугунном казане, но если у вас его нет, то можно взять обычную кастрюлю с толстым дном.

Свинина 1 кг
Картошка 5-6 шт.
Чеснок 1 головка
Лук 2-3 шт.
Морковь 1-2 шт.
Болгарский перец 2-3 шт.
Помидор 3-4 шт.
Свежая зелень По вкусу
Специи По вкусу
Соль По вкусу

Ставим казан на плиту и льем немного масла, учитывая то, что свинина еще выделит часть жира. Можно вместо масла использовать свиное сало или бекон. Пока разогревается масло, нарезаем крупными кусками свинину. Это может быть как ошеек, так и ребра или другая часть. Не берите постное мясо. Оно должно быть с жирком, тогда и шурпа получится более наваристая.

https://www.youtube.com/watch?v=c97Rh1y7yjE

Кладем мясо в казан и обжариваем со всех сторон на среднем огне. Весь процесс обжарки овощей и мяса должен проходить под открытой крышкой. Нам понадобится кипяток, поэтому включаем чайник и кипятим примерно 2-2,5 литра воды. За это время чистим и произвольно нарезаем лук.

Очищаем морковь и нарезаем ее полукольцами или брусочками примерно в сантиметр толщиной.

Теперь берем перец. Разрезаем его пополам и вынимаем сердцевины с семенами. Нарезаем.

Закладываем овощи к мясу и перемешиваем.

Нарезаем картошку и закладываем к мясу.

Подошла очередь заняться помидорами. Делаем сверху на них неглубокие надрезы, складываем в глубокую посудину и обдаем кипятком. Оставляем на одну-две минутки, после чего легко снимаем с них кожицу. Можно этого и не делать, но тогда она будет попадаться в готовом блюде, а это не совсем приятно.

Произвольными кусками нарезаем очищенные помидоры и кладем их к обжаренным овощам и мясу. Мелко рубим много зелени. Это может быть петрушка, укроп, кинза и даже немного базилика. Можно добавить зеленые перья чеснока. Пересыпаем всю зелень в казан.

Очищаем дольки чеснока. Их можно измельчить ножом или другим способом, а можно просто раздавить, чтобы чеснок отдал больше аромата или вообще использовать целые дольки. Кладем в казан чеснок, соль и специи. Перемешиваем и заливаем кипятком так, чтобы он немного покрыл содержимое казана. шурпа не должна быть слишком жидкой, а лишь слегка напоминать суп.

Теперь накрываем крышкой и оставляем тушиться или даже томиться приблизительно полтора часа на медленном огне.

Все, можно накрывать на стол, разламывать лаваш и разливать шурпу по тарелкам. Не забудьте про хорошее красное вино, которое замечательно дополнит ваш немного не традиционный восточный стол.

Рецепт 2: как приготовить шурпу со свининой

1 кг свинина
6-7 шт. картофель
1 штука перец сладкий болгарский
1 шт. морковь
1 шт. помидор
соль
зелень
1 зубчик чеснок
перец черный смесь перцев и специй

В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить мясо и нагреть до кипения.

Убрать накипь. Положить в кастрюлю крупно порезанную морковку и лук.

Переключить нагрев на умеренный и варить мясо под крышкой до готовности. Для свинины обычно хватает 90 — 100 минут. 2. Мясо вынуть. Отделить от костей. Порезать крупно. Вернуть в кастрюлю.

Очищенный картофель разрезать на 2 или 4 части и отправить в кастрюлю с мясом и бульоном.

На большом огне довести до кипения и снова умерить нагрев. Варить картошку не меньше 35 — 40 минут. Она должна свариться полностью.

Крупно нарезать перец и помидор.

Добавить их к картошке с мясом.

Варить еще четверть часа. После чего посолить и добавить специи. Можно взять перец черный, паприку и зиру.

Каждой приправы достаточно по ½ чайной ложки. Подойдет любая смесь, которая нравится. Варить шурпу еще пять минут. 6. Нарезать зелень и измельчить чеснок.

Их можно подать отдельно, а можно добавить в общую кастрюлю, где варилась кайнатма.

Вкусная и полезная шурпа из свинины, без обжарки, готова. Это блюдо идеально подходит для приготовления как дома, так и на природе.

Рецепт 3: шурпа из свинины в домашних условиях

Шурпу лучше готовить на косточке, от этого бульон, получается на больше навара, чем от обычного мяса. Готовить восточный суп, желательно, в казане или в кастрюле с двойным дном.

Свинина 0,5 кг,
3-4 картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
петрушка,
лавровый лист,
соль,
специи для шурпы.

Свиную косточку и мякоть свинины, хорошо промыть, положить в заранее подготовленную посуду и залить водой. Свинину варить до готовности на медленном огне 40 – 50 минут.

Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Крупно нарезанный картофель, это еще один отличительный признак шурпы от обычных супов.

Когда мясо сварилось, получился очень жирный и наваристый бульон.

Нарезанный картофель добавит в бульон, посолить и варить 20 минут. Картофеля в шурпе должно быть не много, но больше, чем других овощей.

Лук и морковь нарезать кольцами и добавить в бульон, с уже сваренным картофелем. Советую вместе с овощами, добавить в бульон лавровый лист, который, придает бульону особый, пикантный привкус.

Когда все овощи готовы, добавить в шурпу веточки петрушки, только не нужно ее резать. Посолить добавить специальные для шурпы специи, дать покипеть шурпе, еще 5 минут и блюдо готово. При подаче на стол, веточки петрушки, вынуть из кастрюли. Всем приятного аппетита. И еще, советую, обязательно приготовить это вкуснейшее блюдо на костре!

Рецепт 4: шурпа в домашних условиях из свинины

400 г свинины;
5-6 картофелин (смотря какого размера клубни и насколько густой вы хотите сделать шурпу);
1 большой сладкий перец;
2 небольших томата;
1 большая луковица;
1 морковь;
2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
специи и зелень по вкусу.

Чистим картофель и нарезаем его крупными кубиками.

Наливаем воду в кастрюлю, кладем картошку и ставим на огонь. Тем временем нарезаем мясо.

Обжариваем его на растительном масле.

Кладем в кастрюлю к картошке. Именно из-за этого блюдо получается довольно жирным, но шурпа такой и должна быть.

Снимаем пену, уменьшаем огонь.

Обжариваем на сковороде лук.

Добавляем к луку натертую морковь (а лучше порезанную кубиками), порезанные помидоры и сладкий перец.

Обжариваем совсем чуть-чуть, добавляем томат и немного воды. Тушим под крышкой минут 10.

Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю и варим еще минут 20.

Добавляем специи, соль, лавровый лист и, по желанию, зелень.

Даем настояться под крышкой. Аромат свинины со сладким перцем непередаваемый! Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: шурпа из свинины на костре

Свинина, желательно жирная 1,5 кг
Вода 2 л
Большая морковь 2 шт.
Средний картофель 6 шт.
Чеснок 1 зуб.
Спелые помидоры 3 шт.
Болгарский перец желтый 2 шт.
Большая луковица 1 шт.
Укроп пучок
Петрушка пучок
Кориандр горошком 5 г
Соль, перец по вкусу

В нагретый котелок влейте немного масла.

Если свинина очень жирная, можно обойтись без масла.

Мясо нарежьте крупными кусками и положите в котелок.

Сразу добавьте пряности, тогда они пропитают мясо.

Жарьте свинину до появления корочки.

Солить и перчить мясо нужно, когда оно будет почти прожаренное.

Свинину можете заменить любым другим мясом, лишь бы оно было достаточно жирным.

На следующем этапе в котелок кладем картофель, порезанную крупной соломкой. Несколько минут обжариваем мясо с картофелем.

Когда картофель прожарится до полуготовности, добавляем остальные овощи: морковь соломкой, болгарский перец и лук кубиками, помидоры большими кусками. Перемешиваем и обжариваем 2-3 мин.

Заливаем овощи и мясо водой, высыпаем кориандр, добавляем соль и перец. Как только суп будет готов, всыпьте зелень и варите еще минуту.

Зелень можно добавлять разную. И чем больше, тем лучше.

Шурпа готова. Если любите экспериментировать, можете также добавить фрукты. Они добавляются перед зеленью, и их не обжаривают.

Рецепт 6: шурпа с картофелем и свининой (с фото)

картофель — 2 шт
морковь — 1шт
перец болгарский — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
свинина — 200 гр
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
томаты — 2 шт
чеснок — 4 зубчика

Приготовим мясо. Мясо можно использовать как свинину, так и баранину, говядину. Но мы выбрали именно свинину, с ней бульон получается более жирный. Нарежем мясо небольшими кусочками, размером по 3-4 см, и обжарим на сковороде с добавлением растительного масла.

Очистим лук, нарежем мелкими кусочками, добавим к мясу.

Чеснок пропустим через чеснокодавилку. И так же добавим к мясу. Посолим, поперчим. Все на сковороде хорошо перемешаем. Жарим до готовности мяса, около 15 минут на среднем огне.

Приступим к овощам. Очистим картофель и нарежем его крупными кусками.

Болгарский перец – главный ингредиент шурпы. Благодаря нему, суп получается ароматный. У перца удалим плодоножку, нарежем так же крупными кусками.

У томатов так же удаляем плодоножку и режем по тому же принципу.

Если вы используете свежую морковь, то очистите ее и порежьте так же крупно. У меня морковь предварительно натерта на крупной терке и заморожена. Я использую ее. Просто достаю из заморозки и выкладываю в кастрюлю для супа. Складываем все овощи в кастрюлю.

Готовое мясо снимаем с огня. Добавляем к овощам. Перемешиваем. Все заливаем водой, солим, ставим на огонь и варим до готовности овощей на среднем огне, примерно 40 минут.

Готовый суп разливаем в тарелку для подачи. По желанию можно украсить зеленью. Шурпа получается невероятно вкусной и ароматной. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким супчиком. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как готовится шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины в казане — ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить.

Приготовить шурпу из свинины в казане в домашних условиях совсем нетрудно. В шурпу во время варки можно добавить кислые яблоки целиком, это придаст дополнительный вкус супу. Успехов и приятного аппетита!

Свинина на ребрышках — 1,5 Килограмма
Лук — 4 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Картофель — 10 Штук (средние)
Помидор — 4 Штуки
Болгарский перец — 3 Штуки
Горох нут — 100 Грамм
Кинза, укроп, петрушка — 3 Штуки (по пучку)
Масло растительное — 60 Грамм
Специи — По вкусу (кориандр, зира, куркума, перец)

Ребрышки обжарить в сильно раскаленном масле до золотистого цвета.

Налить в казан воду, заложить горох, картофель, специи, морковь, перец, помидоры, лук все крупно порезанное. Доведите до кипения.

Варить шурпу на медленном огне под крышкой 40 минут.

Дать шурпе настояться 15 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 8: суп шурпа из свиных ребрышек (пошагово)

Сегодня разрешите Вам представить отличный, простой, практичный рецепт шурпы из свиных ребрышек.

Ребро свиное — 0,5 кг
Лук репчатый — 1шт
Картофель (средний) — 3-4шт
Болгарский перец — 1шт (большой)
Помидоры — 2шт
Морковь — 1шт
Чеснок — 2-3 зубка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зира — 2 щепотки (по вкусу)
Зелень — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст.л.

Подготовим свиные ребра. Разрезаем на небольшие куски, моем, срезаем излишний жир.

В казан (кастрюлю с толстым дном тоже можно), заливаем растительное масло, складируем туда мясо, обжариваем до образования золотистой корочки.

Чистим, нарезаем полукольцами лук, высыпаем в казан, немного обжариваем (2-3 мин.)

Также поступаем с морковкой, нарезанной небольшими кубиками. Жарится все это на большом огне, поэтому не забывайте помешивать.

По прошествии 2-3 минут добавляем болгарский перец, предварительно помытый, нарезанный кусочками.

Очередь картофеля. В рецептах армянской кухни довольно часто встречается, что картофель кладется чуть ли не целым. Мне больше нравятся крупные куски, но не целые. Чистим, моем, нарезаем, закидываем в казан. Хорошо перемешиваем.

Возьмите помидоры. Разрежьте на четыре части, добавьте в казан.

Дайте блюду потушиться минутки три. Заливаем воду, чуть покрывая наше мясо с овощами. Доводим до кипения, кладем специи, делаем газ тише, варим не менее получаса (лучше 40-45 мин.).

Предпоследний штрих – измельченный чеснок. Оставляем его настояться, ингредиентам отдать свои вкусовые качества.

Зеленью посыпайте в тарелку непосредственно перед подачей супа на стол.

Источник: https://www.eat-me.ru/20180120/shurpa-svinina.htm

Шурпа из свинины — 6 рецептов приготовления

Восточную кухню любят многие. Блюда всегда радуют своим насыщенным вкусом и ароматом за счет использования большого количества приправ. К таким рецептам относится шурпа из свинины, которая на востоке является обязательным блюдом любого застолья. Варят шурпу в казане, но можно использовать обычную кастрюлю с практичным дном.

Классический рецепт шурпы из свинины

Если вы ни разу не пробовали наваристый восточный супчик, то предлагаем вам классический рецепт приготовления блюда.

Ингредиенты:

425 г свинины;
три картофельных клубня;
одна морковь и луковица;
два томата;
три зубца чесночка;
зелень петрушки и кинзы;
специи, лавровый листик.

Способ приготовления:

Для такого блюда лучше выбрать мясо на кости, ведь особенность шурпы заключается в том, что суп долгое время томится. За это время из косточек весь костный мозг протапливается, поэтому суп и получается таким сочным и наваристым.
Итак, нарезаем мясо большими кусочками и отправляем в казан (кастрюлю) с разогретым в нем маслом, обжариваем в течение 15 минут.
После к мясу выкладываем измельченный полукольцами лук, через пять минут засыпаем крупные кусочки моркови, томим до мягкости овощей.
Далее добавляем специи и вливаем кипяток, после того, как содержимое казанка закипит, пламя уменьшаем и томим блюдо в течение полутора часов, по мере необходимости подливаем воду.
Если мясо стало мягким, то закладываем кусочки томатов, если вам не нравится в супе помидоры с кожурой, то предварительно ошпариваем их кипятком и снимаем кожицу. Если суп от томатов получается слишком кислым, то его можно немного подсластить.
Затем закладываем картофельные кубики, и как только овощ будет готов, закладываем нашинкованную зелень и прессованные дольки чесночка, томим пару минут и выключаем огонь.
Не спешите подавать шурпу на стол, суп должен немного настояться.

Шурпа из свинины на костре в казане

Основной секрет шурпы – это использование большого количества зелени и овощей. Также немалую роль играют и специи, но здесь стоит использовать только натуральные приправы без добавок и красителей. Шурпу можно сварить на плите, но вкуснее всего получается на открытом огне.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Если вы не знаете, как варить шурпу, то здесь нет ничего сложного. Главное выбрать свежее мясо и взять побольше овощей и специй.

И ребрышек свинины

Особенно аппетитной получается шурпа из свиных ребрышек, так как именно косточки делают бульон сытным и наваристым.

По-чувашски

У разных народов есть свой рецепт шурпы. Но суп всегда получается жирным, насыщенным, с крупными нарезанными ингредиентами, никаких мелко измельченных овощей.