Салат из кабачков по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Замечательный рецепт на зиму, обладающий пикантным вкусом, идеально сочетается с мясными блюдами и гарнирами. Очень прост в приготовлении — не требует жарки и варки. Консервирование 10 пол-литровых баночек предполагает подготовку таких продуктов:

Очищенные кабачки – 3 кг;
Лучок – 500 г;
Морковка – 500 г;
Чеснок – 2 головки;
Масло рафинированное – 150 мл;
9% уксус – 100 мл;
Сахар – 200 г;
Соль – 60 г;
Приправа для корейской моркови — 1 пачка.

«Хозяйке на заметку»: для заготовки кабачков по-корейски использую молоденькие овощи без семян, но иногда беру и чуть переросшие плоды, которые предварительно очищаю от кожицы и внутренней волокнистой мякоти с семенами.

Как приготовить: с помощью корейской терки измельчаю морковь и кабачки. Лук нарезаю тонкими полукольцами, чеснок мелко рублю ножом. В моей семье любят остренькое, поэтому я еще добавляю мелко нарезанный острый перчик.

Засыпаю в овощную смесь сахар, соль, приправу для корейской моркови, вливаю масло с уксусом. Хорошенько перемешиваю и оставляю мариноваться на 30 минут.

Распределяю салат по заранее стерилизованным банкам, оставляя от верха по 2 см, накрываю прокипяченными крышками, отправляю стерилизоваться при малом огне 20 минут от момента кипения.

Затем герметично закатываю, переворачиваю банки и накрываю пледом.

Остывшую консервацию убираю в подвал или кладовку.

Зимой кабачковое лакомство улетает со стола самым первым!

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски «Пальчики оближешь»

Чтобы законсервированные овощи получились более ароматными и пряными, рецепт предлагает хорошо разогреть масло на сковороде и поместить в него все специи и приправы. Таким образом вкус пряностей раскроется максимально, и заготовка получится изумительно вкусной. Если Вы не любитель сильно острых блюд, то тогда лучше выбрать один жгучий ингредиент – красный острый перец или приправу для корейской моркови.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Болгарский перец – 5 шт.
Репчатый лук – 600 г.
Морковь – 600 г.
Чеснок – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Красный острый перец – 0,5 ч. л.
Приправа для корейской моркови – 20 г.
Сахар – 1 ст.
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9 % – 1 ст.
Растительное масло – 200 мл.

Способ приготовления:

Хорошо промываем овощи и очищаем их. Молодые кабачки можно оставить в своей кожуре, с ней цвет закуски получится более насыщенным.
Морковь пропускаем через специальную терку, предназначенную для овощей по-корейски. Если такой нет, то используем обычную крупную. То же самое делаем и с кабачками.
Нарезаем лук небольшими кубиками, чтобы их сторона была не больше 3 мм.
Сладкий перец нарезаем длинной и тонкой соломкой, чтобы она была примерно одинакового размера с овощами, которые уже порезаны.
Мелко нарезаем чеснок.
Переходим к маринаду. Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло, но так, чтобы оно не кипело. Затем помещаем в него приправу для корейской моркови и красный перец. Все обжариваем около 5-7 секунд и снимаем с плиты. Пряное масло переливаем в холодную глубокую миску.
Добавляем уксус, соль и сахар к маслу, когда оно остынет, перемешиваем и даем настояться 20 минут, чтобы пропитать всеми вкусами масло.
Кабачки, перец, морковь, лук и чеснок складываем в большую емкость. К ним добавляем подготовленный маринад, все аккуратно перемешиваем и даем настояться салату 2 часа 30 минут. Каждые 40 минут закуску нужно аккуратно перемешивать, чтобы овощи равномерно пропитались.
Раскладываем уже готовый салат по заранее стерилизованным банкам, подлив в каждую маринад. Чем дольше стоит салат – тем вкуснее и насыщеннее он будет. Оставляем немного пространства между закуской и крышкой, куда будет выделяться сок при стерилизации, и накрываем емкость.
На дно большой кастрюли стелим ткань, размещаем внутри нее банки, заливаем водой по плечики емкостей и стерилизуем 20-30 минут после закипания.
После стерилизации переворачиваем банки, накрываем плотным полотенцем и ждем, когда они полностью остынут.

Кабачки по-корейски готовы! Чтобы долго не ждать открытия банки с закуской, можете оставить небольшую часть салата, чтобы сразу им насладиться. Заготовка получается настолько вкусной, что просто пальчики оближешь! Кушайте и готовьте на здоровье!

Корейские кабачки соломкой

Самый вкусный салат с интересным составом, который обладает особым вкусом и ароматом благодаря кинзе, зелени и соевому соусу. Корейские кабачки готовятся очень просто, но результат просто восхищает.

Для получения около 2 л заготовки понадобится:

Среднего размера кабачков – 3 шт.;
Моркови – 1 шт.;
Помидоров – 7 шт.;
Лука – 1 шт.;
Чеснока – 2 зубка;
Перца «чили» — 1 шт.;
Перца черного молотого – щепотка;
Свежей кинзы – 20 г;
Зелени лука – 30 г;
Соевого соуса – 3 столовые ложки;
Уксуса – 5 столовых ложек;
Постного масла – 100 мл;
Соли – 2 чайные ложки.

Готовлю просто: начинаю с очистки и мойки овощей.

Кабачки нарезаю крупной соломкой, хорошо просаливаю и оставляю на 15 минут, после чего промываю холодной водой.

Морковь шинкую соломкой, а лучок – половинками кольца, помидорчики – небольшими дольками.

Зелень лука разрезаю перьями, длиной около 5 см, зелень кинзы измельчаю ножом, чеснок с острым перцем режу тонкими полосками. Для придания блюду остроты семена «чили» оставляю, но для уменьшения «жгучести» стоит их убрать.

На разогретом масле в течение 3 минут, постоянно помешивая, обжариваю лук с морковкой и помидорами.

В кабачки добавляю жареные овощи, зелень, острый перец, чеснок, соус, уксус и черный перец. Заливаю разогретое растительное масло, перемешиваю и оставляю мариноваться около 4 часов, помешивая несколько раз.

В простерилизованные банки укладываю перемешанный салат, накрываю прокипяченными крышками, стерилизую 20 минут, закатываю, переворачиваю.

Консервированные банки накрываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение.

Зимой такая закатка с помидорами никого не оставит равнодушным!

Огурцы и кабачки по-корейски на зиму

В домашних условиях советую приготовить замечательную засолку овощного ассорти. Получается очень питательная, пикантная острая закуска для праздничного и ежедневного стола.

Чтобы получить около 6 л закатки, необходимо взять:

Огурцов – 3 кг;
Кабачков – 1,5 кг;
Лука – 500 г;
Моркови – 500 г;
Чеснока – 1 головка;
Сахара – 100 г;
Масла подсолнечного – 100 мл;
Уксуса – 100 мл;
Перца острого молотого – 1 столовую ложку;
Перца черного молотого – 1 чайную ложку;
Соли – 1,5 столовые ложки.

Как сделать: очищенные и вымытые овощи измельчаю.

Кабачки с огурцами нарезаю брусочками, морковь натираю на терке, лук шинкую четвертинками кольца, чеснок мелко рублю ножом.

Смешиваю овощи с остальными ингредиентами и оставляю на ночь для пропитки. Мне еще очень нравится заправить блюдо приправой для корейской моркови, но это по желанию.

Готовую смесь раскладываю в простерилизованные банки, накрываю прокипяченными крышками и стерилизую минут 10, после чего закатываю, переворачиваю, укутываю. Остывшие закрутки убираю на хранение.

Восхитительная закуска придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.

Очень быстрый салат из кабачков по-корейски пятиминутка

Действительно, этот салат можно кушать сразу же, как только он будет готов. Достаточно, чтобы он настоялся всего 5 минут, и вы можете наслаждаться его потрясающим вкусом. Да и время приготовления займет у вас каких-нибудь 15-20 минут.

2 кабачка;
1 морковь;
3-4 зубка чеснока;
уксус 6%;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
1 ст. л. приправы для корейской моркови;
2 ст. л. растит. масла.

Кабачки и морковь моем и нарезаем на специальной терке для корейской моркови. Если ее нет, то нарезаем вручную, но именно длинной лапшой.

Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.

Нарезанные кабачки перекладываем в миску, вливаем уксус, добавляем приправу и все перемешиваем.

На сковороде разогреваем масло и обжариваем морковь 2-3 минуты на среднем огне.

Снимаем с огня, добавляем соль, сахар, перемешиваем и сразу горячую же отправляем к кабачкам.

Еще раз все перемешиваем даем постоять буквально 5-10 минут и можно подавать к столу!

По желанию можно слить лишнюю жидкость, но я этого не делаю, поскольку она очень вкусная и с ней салат получается очень сочным.

Острая закуска «Муссолини»

Предлагаю попробовать восхитительный рецепт быстрого приготовления овощной закуски для праздничного стола, которая отлично сочетается с шашлыком, мясом птицы, жареной картошкой и другими блюдами.

Для заготовки двух порций понадобятся:

Кабачок некрупный – 1 шт.;
Баклажан некрупный – 1 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Чесночок – 3 зубка;
Жгучий перец – треть стручка;
Перец душистый горошком – 2 шт.;
Кориандр – треть чайной ложки;
Зелень – по вкусу;
Масло рафинированное – 80 мл;
Уксус – 2 столовые ложки;
Сахар – 1 чайная ложечка;
Соль – неполная чайная ложка, но лучше регулировать по вкусу.

«Хозяйке на заметку»: для удаления горечи, нарезанные баклажаны стоит пересыпаю солью, оставляю на 10 минут, затем промываю проточной водой.

Маринованные овощи готовить очень просто: очищенные плоды промываю и просушиваю. Кабачок с баклажаном нарезаю небольшими кусочками, морковь натираю на терке, чеснок пропускаю через пресс.

На небольшом огне в растительном масле около минуты поджариваю овощи, перемешанные с солью, сахаром и специями. Затем добавляю уксус и зелень, перемешиваю, ставлю мариноваться под пресс на несколько часов.

Полученную закуску кладу на блюдо и подаю к столу.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления с медом

Очень быстрый и изумительно вкусный рецепт кабачков без стерилизации. Необычайно пикантный вкус и пользу блюду придает мед. Стоит того, чтобы попробовать.

На две порции беру такие компоненты:

Небольшие кабачки – 2 шт.;
Чесночок – 3-4 зубчика;
Перец красный молотый – на свое усмотрение;
Перец черный молотый – на свое усмотрение;
Кориандр – по вкусу;
Укроп – по желанию;
Соль – по вкусу;
Соус соевый – 1 столовая ложка;
Уксус – 1 столовая ложка;
Мед – 1 столовая ложка;
Масло постное – 70 мл.

Готовлю закуску элементарно: кабачки нарезаю овощечисткой тонкими пластиками. Добавляю к ним измельченный укроп, два вида молотого перца, кориандр, немного подсаливаю, но это на усмотрение хозяйки.

В отдельной посуде готовлю соус, смешивая масло с медом, уксусом, соевым соусом и выдавленным через давилку чесноком. Тщательно размешиваю и заливаю кабачки, перемешиваю и ставлю в холодильник на пару часов.

Готовую закуску выкладываю на блюдо и выставляю на стол. Гости будут приятно удивлены таким блюдом!

Как приготовить салат из молодых сырых кабачков по-корейски: пошаговый рецепт с фото

Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем брусочками по 3 сантиметра длиной, 0, 5 сантиметров шириной. Любители витаминов могут кожуру не срезать при условии, что кабачок совсем молоденький. Но тогда овощ следует хорошо вымыть.
Отправляем порезанный кабачок в миску, посыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы он пустил сок.
В это время очищаем морковь, ополаскиваем. Моем болгарский перец. Овощи измельчаем. Морковку трем на терке, а перчик режем полосочками.
С кабачков сливаем сок, добавляем к ним тертую морковь и порезанный перец. Щедро посыпаем сахаром и любимыми приправами. Хорошо, если в их составе будут кориандр, куркума и красный молотый перец.
Добавляем пюре из чеснока. Можно порезать его кусочками, чтобы они чувствовались в салате.
Перемешиваем и вливаем растительное масло, столовый уксус (9%). Оставляем на час, чтобы смесь промариновалась. Для этого накрываем пленкой и отправляем в холодильник.
Готовый салат из сырых кабачков по-корейски выкладываем в порционные пиалы, щедро посыпаем кунжутом.

Колоритный внешний вид и интересный состав привлекут внимание гостей и понравятся домашним. Острый салат из сырых кабачков по-корейски идеально подойдет в качестве дополнения к рису.

Сырые кабачки содержат большое количество витамина С, который укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие авитаминоза. Клетчатка, содержащаяся в овощах, помогает пищеварительной системе. Калий борется с отеками, а магний укрепляет сердечную мышцу. Порция свежего салата обеспечит бодрость духа и хорошее настроение на весь день.

Еще один рецепт салата с кабачком и огурцом читайте по ссылке.

Острая закрутка с кабачками, морковью и луком: корейский рецепт

Любителям пряных салатов предлагаю превосходный рецепт холодной закуски, которую можно смело подать гарниром к мясному блюду. Острые нотки, переплетаясь с ароматом овощей, делают закуску неповторимой.

Готовлю из таких продуктов:

Средних размеров кабачки – 4 шт.;
Перец сладенький – 2 шт. (обычно беру 1 красный и 1 желтый);
Морковка – 3 шт.;
Чеснок – 4 зубка;
Лук – 1 шт.;
Семена кунжута – 2 чайные ложки;
Масло кунжутное – 1 столовая ложка;
Соус соевый – 1 столовая ложка;
Кислота уксусная – 2 чайные ложки;
Перец красный молотый– 2 чайные ложки;
Перец черный молотый– щепотка;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – по вкусу;
Масло постное – 0,5 стакана.

Консервы готовлю так: овощи промываю, очищаю. Кабачки шинкую тонкими кружочками, подсаливаю и ставлю под пресс на пару часов. Затем сливаю образовавшийся сок.

Лук, в виде тонких полуколец, обжариваю на постном масле. Морковь тру на терке, а перец режу соломкой.

Кабачки без сока смешиваю с луком, морковью, перцем и измельченным чесноком. Далее добавляю оставшиеся ингредиенты, хорошенько перемешиваю и отправляю настаиваться в холодильнике не менее часа, но чем дольше, тем лучше.

Полученный салат сама очень люблю кушать с жареной картошечкой.

Рецепт отварных кабачков по-корейски

В создании холодной закуски «Кабачки по-корейски отварные», нетрудно догадаться, используются отварные кабачки, маринованные совместно с другими овощами, соевым соусом и уксусом в холодном месте в течение нескольких часов. Этот фактор времени их готовности следует учитывать для подачи данного блюда к столу.

Ингредиенты:

кабачки свежие и молодые — 3 штуки средних размеров;
лук репчатый — 2 штуки;
перец сладкий красный — 3 штуки;
морковь свежая — 3 корня;
чеснок свежий — 4 дольки;
сахарный песок — 50 граммов;
масло растительное — 0,5 стакана;
уксус столовый — 0,5 стакана;
корейская приправа — 1 столовая ложка;
черный молотый перец — 1 столовая ложка;
соль поваренная — 1 столовая ложка.

Отварные кабачки по-корейски с овощами готовить так:

Кабачки отобранные вымыть и целыми сварить в воде без соли в течение 10 минут с момента кипения. После чего кабачки поместить в дуршлаг, дать стечь избыточной влаге и тонкими ломтиками, удалив кончики овощей, нарезать достаточно тонкими ломтиками.
Очищенную и вымытую морковь, предварительно осушенную бумажным полотенцем, натереть тонкой соломкой на терке для моркови по-корейски. Очищенный чеснок продавить через чеснокодавилку.
Очистить лук репчатый свежий, сладкий красный перец освободить от семян и нарезать их тоже тонкой соломкой.
Все овощи совместить в подходящей емкости, добавить указанные в рецепте специи и пряности, все равномерно перемешать, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить на одни сутки в холодильник.

Процесс маринования данного салата можно ускорить, оставив его настаиваться при комнатной температуре в течение семи часов. Подавать можно такой салат как холодную закуску или в составе комбинированного с картофелем гарнира.

Кабачки на терке «По-корейски»: самый простой рецепт

Еще один превосходный низкокалорийный и очень полезный быстрый рецепт приготовления кабачков с болгарским перцем. Готовится без особых усилий, но радует всю семью.

На несколько порций обычно беру:

Молоденькие кабачки – 2 шт.;
Лучок – 1 шт.;
Перчик болгарский – 1 шт.;
Чесночок – 4 зубчика;
Семена кунжута – 2 чайные ложки;
Молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
Паприку – 1,5 чайные ложки;
Смесь красного и черного перцев – 0,5 чайной ложки;
Соль – 1 чайную ложку;
Сахар – 1 чайную ложку;
Рафинированное масло – 50 мл;
Уксус яблочный – 3 столовые ложки.

Как готовить: мою, очищаю овощные плоды. Кабачки натираю на терке, добавляю к ним тонко порезанный сладкий перец, измельченный прессом чеснок, паприку, уксус, кориандр. Хорошенько перемешиваю и оставляю мариноваться.

Тем временем в разогретом масле обжариваю до прозрачности лук, всыпаю к нему сахар, смесь перцев, соль, кунжут. Тщательно перемешиваю и горячим выкладываю поверх кабачков. Перемешиваю до однородности. Очень люблю заправить соевым соусом, но это по желанию.

Остывший салат отправляю в холодильник на пару часов, чтоб настоялся.

Готовую вкуснятину мой муж очень любит есть вместо гарнира к запеченной курице. Вкуснятина неимоверная!

Видео-рецепт — Кабачки хрустящие по-корейски на зиму

Мариновать кабачки можно не только соломкой, но и небольшими кусочками. Как это делается – смотрим в видео-рецепте!

Вот такие нехитрые способы и вариации приготовления кабачков по-корейски будут радовать вас в течение зимы. И что самое интересное, никто не сможет сразу определит, что основной ингредиент – это именно кабачки, потому что они получаются похожи и на огурцы, и на измельченный дайкон одновременно!

Приятного аппетита и русского застолья с корейским кулинарным акцентом!

Автор публикации

не в сети 2 года