Азу с солеными огурцами: 5 рецептов с фото азу по-татарски

Азу с солеными огурцами – пошаговый фото рецепт

Азу по-татарски – изумительно вкусное и сытное блюдо, распространенное по всей территории СНГ. Необычный вкус этого национального блюда способен надолго остаться в памяти.

Ваша оценка: (
3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 45 минут

Количество: 6 порций

Тушеная свинина с солеными огурцами, рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 1 кг
• Соленые огурцы – 4-6 штуки
• Репчатый лук – 2 штуки
• Лавровый лист – 3 штучки
• Душистый перец горошком – 5 штучек
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – для жарки

Приготовление вкусной тушеной свинины с солеными огурцами и подливкой:

1. Соленые огурцы нарежем тонкими колечками примерно по 3-4 мм и зальем питьевой водой комнатной температуры. Оставим их на 1-2 часа, чтобы вышла лишняя соль.

2. Спустя это время огурцы переложим в кастрюлю для тушения, добавим очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком и зальем все небольшим количеством питьевой воды. Рассол, в котором они вымачивались, не будем выливать.

3. Поставим тушить огурцы на медленном огне до тех пор, пока не выкипит вся вода, ориентировочно 1-1,5 часа.

4. Тем временем мясо помоем, удалим пленку, жилы и нарежем кусочками среднего размера.

5. Сковороду с маслом нагреем и отправим жариться свинину на большом огне. Не забывая периодически ее помешивать и доведем до образования золотистой корочки.

   Считается, что наилучшей посудой для тушения и жарки мяса является чугунная кастрюля и сковорода.

6. Затем, жареное мясо добавим в кастрюлю к огурцам. Вареную луковицу заменим свежей. Положим лавровый лист, перец горошком, нальем воду, чтобы она немного покрывала мясо и на медленном огне после закипания будем томить продукты около часа.

7. В процессе приготовления будет выкипать вода, поэтому будем подливать в кастрюлю рассол, в котором вымачивались огурцы. За 10-15 минут до готовности приправим мясо солью и черным молотым перцем.

Очень важно мясо не передержать в кастрюле, чтобы оно не переварилось.

Поэтому в процессе готовки следует следить за его мягкостью, и по достижении желаемой мягкости своевременно убрать его с плиты.

Подавать тушеную свинину с солеными огурцами можно сразу после приготовления.

Если вы не передержали мясо на плите, то оно сохранит свою форму, а подливка получится приятной вязкой консистенции. Получится вкусное азу по-домашнему.

Приятного аппетита!

Как приготовить азу из соленых огурцов и картошки

В следующем рецепте азу готовится из мяса и соленых огурцов с добавлением картошки. Если следовать рецептуре и четко соблюдать пропорции, вы сможете легко и быстро приготовить для своей семьи такой оригинальный и очень вкусный обед.

Кстати, в традиционном рецепте мясо и лук всегда нужно использовать в пропорции 2:1. То есть к весу мясных продуктов нужно брать половину веса лука.

Ингредиенты:

• Телячья вырезка – 500 г;
• Клубни картофеля – 8 шт.;
• Соленые огурцы – 3 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Лавровый лист;
• Чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• Соль, смесь перцев – на вкус;
• Масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Телячью вырезку промываем под проточной водой и нарезаем небольшими полосками. Разогреваем кастрюлю и вливаем в нее подсолнечное масло. Выкладываем мясо.

2. Хорошо обжариваем телятину, не забывая ее помешивать. Соленые огурцы нарезаем четверть кольцами, а репчатый лук – полукольцами. Доливаем в кастрюлю немного подсолнечного масла и отправляем к мясу подготовленные овощи.

3. Слегка обжариваем, солим и перчим по вкусу. Вливаем в кастрюлю примерно 200 мл воды, все перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем тушиться гуляш на полчаса.

4. Очищенный от кожуры картофель шинкуем соломкой, отдельно обжариваем на подсолнечном масле до золотистого оттенка. Пересыпаем картошку к мясу, добавляем туда помидор, нарезанный крупными кубиками, лавровый лист, сушеный чеснок и томатную пасту.

5. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим азу до готовности. Подаем как самостоятельное блюдо и удивляемся насколько это вкусно.

Азу по-татарски из курицы с солеными огурцами

Азу по-татарски – это гордость татарской кухни! Традиционно блюдо готовится из свинины, баранины и овощей. Но процесс приготовления такого азу достаточно долгий, так как такое мясо требует времени, да и не все его любят. К тому же, такое блюдо достаточно жирное. Что, если попробовать приготовить классическое блюдо с добавлением куриного филе? Получится так же вкусно, но уже более пикантно и даже диетически!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 600 г.
• Солёные огурцы — 3-4 шт.
• Картошка — 1 кг.
• Масло растительное — 50 мл.
• Паста томатная/соус томатный — 4 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Перец с солью — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистим картофель, нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
2. Нарезаем курицу на такие же по размеру кусочки, выкладываем в сотейник вместе ч растительным маслом и также жарим до золотистой корочки, периодически помешивая.
3. По готовности картофеля, перекладываем её в сотейник, добавляем томатную пасту, мелкие кубики солёных огурцов и сахар. Хорошенько всё перемешиваем, посолив и поперчив по вкусу. Можете добавить полюбившиеся Вам специи. Тушим до готовности мяса с закрытой крышкой. По готовности оставляем блюдо постоять около 15 минут.
4. Выкладываем азу в глубокую миску порционно, посыпаем петрушкой или другой измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Традиционное блюдо татарской кухни, приготовленное по этому рецепту, получается по-особенному вкусным и пикантным. Такое тушеное мясо можно подавать с любым гарниром: пюре, кашей, макаронами или просто наслаждаться вкусом азу с овощной нарезкой.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) – 1 кг;
• Соленые огурцы – 200 г;
• Лук – 200 г;
• Томатная паста – 150 г;
• Мука – 2 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Инструкция к приготовлению:

1. Берем промытую говядину и нарезаем ее соломкой. Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами.

2. Соленые огурцы разрезаем пополам, а затем на тонкие дольки. В пиалу высыпаем томатную пасту и добавляем к ней муку.

3. Перемешиваем и, понемногу подливая 100 мл воды комнатной температуры, доводим соус до однородности. На сковороду с растительным маслом выкладываем говядину и обжариваем ее до подрумянивания. Добавляем лук, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим говядину на медленном огне около 20 минут.

4. Высыпаем на сковороду огурцы, перемешиваем и заправляем любимыми специями. Вливаем томатный соус с мукой и снова все перемешиваем. Тушим азу под крышкой еще час.

5. Даем совсем немного остыть и подаем к столу. Нежное сочное мясо просто тает во рту, а огурчики добавляют блюдо оригинальности.

Азу по-татарски с солеными огурцами в мультиварке

Сегодня мы приготовим восточное блюдо из говядины в мультиварке. Поехали!

Ингредиенты:

• Говядина — 700 г.
• Картошка — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Морковка — 1 шт.
• Соленые огурцы — 300 г.
• Соус томатный — 200 г.
• Бульон — 200 мл.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу.
• Растительное масло — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем лук, можно полукольцами.
2. Нарезаем соломкой мясо и огурцы.
3. Натираем на тёрке морковь.
4. Обжариваем лук на масле, используя режим «Жарка».
5. Добавляем к луку мясо и обжариваем около 5 минут.
6. Закрываем крышку мультиварки, готовим около 20 минут в режиме «Тушение».
7. Чистим картофель, нарезаем его соломкой.
8. Как только блюдо закончило тушиться, выпускаем пар и добавляем к нему морковку, огурцы, чеснок, мелко нарезанный. Перемешиваем.
9. Вливаем томатный соус и бульон (можно и воду). Подсаливаем и опять готовим в режиме «Тушение» примерно 20 минут.
10. По готовности добавляем картофель, перемешиваем и тушим в том же режиме ещё 15 минут.
11. Примерно минут через 20, если блюдо после готовности постоит с закрытой крышкой, азу будет готов. Можно посыпать нарезанной зеленью и приглашать к столу.

Всем приятного аппетита!

Как приготовить вкусное азу по-татарски из свинины или курицы

В классическом татарском азу принято использовать мясо говядины. Но его вполне можно заменить свининой и даже курятиной. Технология приготовления совершенно не отличается от классического рецепта, а благодаря добавлению картофеля блюдо получается самостоятельным и не требует гарнира.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Рассол – 100 мл;
• Вода – 150 мл;
• Соленые огурцы – 3 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Как готовим:

1. Томатную пасту выкладываем в глубокую тарелку и смешиваем с огуречным рассолом, чтобы получился жидкий соус.
2. Свинину обмываем, промокаем бумажными салфетками и режем небольшими ломтиками поперек волокон.
3. Очищенный картофель нарезаем такими же брусочками, как и мясо. Огурцы шинкуем соломкой.
4. В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем свинину до появления румяной корочки.
5. Отправляем к мясу картошку, перемешиваем все и жарим около 5 минут.
6. Добавляем соленые огурцы, разведенную рассолом томатную пасту, лавровый лист и черный перец.
7. Оставляем тушиться на медленном огне под крышкой 25 минут.
8. В конце готовки добавляем измельченный чеснок, снова все перемешиваем и снимаем с огня.

Также азу можно приготовить не только со свининой, но и с курятиной. Для этого берем все вышеперечисленные ингредиенты, свинину заменяем куриным филе. Последовательность приготовления аналогичная, просто на обжарку курицы уйдет чуть меньше времени.

Азу с курятиной и солеными огурцами получается очень вкусным и более диетическим, ведь мясо этой птицы относится к разряду диетических продуктов. Пробуйте готовить, экспериментируйте и будьте уверены: близкие точно оценят по достоинству ваши старания.

Рецепт приготовления азу по-татарски из свинины

Кухонные принадлежности: казан, глубокая сковорода, лопатка для перемешивания, столовая ложка, разделочная доска, нож, чайная ложка, 4 небольших миски, кухонное полотенце, посуда для подачи.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления этого кушанья подойдет спинная часть или корейка, которая представляет собой сочное, однородное, упругое и окруженное тонким жировым слоем мясо. А чтобы приобрести свежий продукт, при покупке обращайте внимание на следующие моменты.

• Цвет мяса должен быть бледно-розовым, не слишком светлым, но и не темным.
• По структуре оно должно быть однородным и упругим. Если вы слегка надавите на поверхность, на ней не останется вмятины.
• Жировые прослойки у свежей свинины белые и упругие. Рыхлость и желтизна говорит о том, что мясо не свежее.

Пошаговое приготовление азу со свининой

1. Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, необходимо подготовить мясо и овощи. Свинину (700 г) нужно хорошо промыть, обсушить полотенцем, убрать все прожилки и хрящи (если они есть) и порезать небольшими кубиками.

2. Морковь (150 г) и лук (250 г) очистить то кожуры, вымыть и по отдельности порезать мелкими кубиками.

3. Маринованные огурцы среднего размера (6 шт.) также порезать небольшими кубиками. Зубки чеснока (3 шт.) очистить и пропустить через пресс или мелко порубить.

4. В разогретый казан или глубокую сковороду влить 20 г растительного масла, выложить мясо и обжарить со всех сторон на большом огне.

5. После этого влить в казан 1 стак. воды (можно заранее подготовить кипяток), добавить 2 лавровых листа и тушить на небольшом огне около 30 мин.
   Читайте также:  Семь разных блюд из рыбных консервов: и просто, и быстро, и вкусно
6. В хорошо разогретую сковороду влить 20 г масла и выложить порезанный лук. Все перемешать и обжарить до прозрачности 2-3 мин.

7. Затем добавить к луку морковь, 100 г томатной пасты и тушить около 4 мин.

8. Далее положить по вкусу паприку и перец, влить 1 стак. воды и все хорошо перемешать.

9. Полученную заправку посолить, добавить немного сахара и тушить на небольшом огне еще 5 мин.

10. Теперь необходимо выложить порезанные огурцы и протушить еще 5 мин.

11. Если подлива получается слишком жидкой, надо добавить в нее 25 г муки и еще раз хорошо перемешать, чтобы мука равномерно распределилась.

12. Из мяса достать лавровый лист (т.к. он уже сделал свою работу, и теперь будет только мешать), и добавить к нему овощную заправку.

13. Чтобы сделать блюдо еще более ароматным, нужно добавить мелко порезанный чеснок . Попробовать азу на вкус, если соли недостаточно, то подсолить и еще 5 мин. протушить.