Селедка под шубой без лука
Чтобы приготовить этот замечательный салат без лука, необходимо предварительно отварить овощи и яйца. Далее можно приступать к разделке селедки, так как нам понадобится нарезанное мелкими кубиками филе без костей и шкуры. Выкладывается салат слоями на красивое блюдо. После приготовления «шубу» следует оставить в холодильнике на 1 – 2 часа, чтобы она хорошо пропиталась.
Ингредиенты:
- Селедка – 1 шт, крупная
- Свекла – 1 шт, крупная
- Картофель – 3 шт, средний
- Морковь – 1 шт, крупная
- Яйца – 2 шт
- Майонез – 150 г (по вкусу)
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Картофель отвариваем в мундире вместе с морковью, свеклой и яйцами. Оставляем остывать.
- Селедку очищаем от шкуры, извлекаем хребет и тщательно удаляем все мелкие кости. Очищенное филе нарезаем мелкими кусочками.
- Картофель режем кубиками не крупно и выкладываем первым слоем на тарелку, желательно глубокую, чтобы салат не распадался.
- Солим картошку и обильно смазываем майонезом.
- Следующим слоем выкладывает селедку. По желанию можно сбрызнуть растительным маслом – будет еще вкуснее.
- Морковь трем на терке, желательно не слишком мелкой. Выкладываем следующим слоем, солим и промазываем майонезом.
- Отваренные яйца чистим и рубим кусочками. Помещаем на слой моркови, немножко солим и промазываем майонезом.
- Свеклу очищаем от кожуры и также натираем на терке. Выкладываем последним слоем и смазываем майонезом.
- Украшаем салат зеленью и оставляем в холодном месте пропитываться.
Подаем готовый салат к столу. Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт сельди под шубой с яйцом
Этот способ приготовления нашего любимого салата необычный. Казалось бы, все ингредиенты привычные нам. Но они заготовлены немного по-другому. От этого и вкус совсем другой. Но в том, что это очень вкусно, нет сомнений.
Фото:
Нам понадобится:
- Филе сельди — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Яйца — 4 -5 шт.
- Майонез — 250 г
- Соль — по вкусу
Приготовление начнем с подготовки овощей. Репчатый лук разрежем на четыре части и нарежем тонкими четвертинками. На сковороду наливаем немного растительного масла и кладем нарезанный лук. Обжариваем его на медленном огне до золотистого цвета.
Морковь, свеклу и картофель моем и в мундире печем в духовке в специальных пакетах для запекания до полной готовности. Лучше заготовить их заранее.
Запекайте овощи в разных пакетах отдельно друг от друга в течение 40 минут при температуре 180°С. Они сохраняют при таком способе приготовления и сочность, и яркий цвет, и витамины.
Остывшие овощи очищаем от кожуры и по отдельности трем на крупной или средней терке. Складываем их на тарелки отдельно друг от друга.
Варим яйца вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы. Разделяем их на желтки и белки. Желтки разминаем вилкой, а белки натрем на крупной терке.
Филе селедки очищаем от кожицы и костей. Нарезаем соленую рыбу небольшими кубиками.
Приступаем к сборке салата. Сделаем это с помощью формы. Устанавливаем ее на блюдо. И начинаем заполнять. Первым слоем укладываем тертую картошку. Слегка посолим ее и аккуратно разравниваем. Сверху покрываем сеточкой майонеза.
На картофель кладем мелко нарезанную селедку. Распределяем по всей поверхности и разравниваем.
На слой сельди положим обжаренный остывший репчатый лук. Он придаст мягкость и нежность блюду и добавит особые вкусовые нотки.
Луковый слой сочный, поэтому нет смысла его смазывать майонезом. На него кладем измельченные желтки. Разложим их ровным слоем.
Затем пришла очередь тертой моркови. Выкладываем ее в форму и равномерно распределяем по всей поверхности. Немного посолим ее.
Теперь нужно добавить нежный соус для пропитки пластов. Поверх морковного слоя наносим сеточку из майонеза.
Чтобы сделать майонезную сеточку, можно воспользоваться или специальным приспособлением в виде пластикового флакона с крышкой, в которой имеется несколько отверстий, или сделать самим. Можно отрезать небольшой кончик уголка на самой упаковке с майонезом или положить соус в целлофановый пакет и тоже отрезать уголок. Отверстие должно быть небольшое, чтобы струя под давлением оставляла тонкий след.
Теперь выкладываем натертую свеклу. Аккуратно ее раскладываем по всей поверхности и разравниваем. Слегка посыпаем солью. Сверху обильно смазываем майонезом. И уже не сеточкой, а ровным слоем.
На майонез высыпаем тертый белок. Его распределяем по поверхности. И теперь отправляем салат настаиваться на 2-3 часа. Сверху можно накрыть пищевой пленкой, чтобы белок не заветрился.
После того, как наше кушанье настоялось, аккуратно освобождаем его от формы и украшаем зеленью или овощами.
Теперь кушанье можно нести к столу. Любители шубы по достоинству оценят его непривычные и сочные вкусовые оттенки. Именно запеченные овощи добавляют эти пикантные нотки. Нежное и аппетитное блюдо отлично дополнит праздничный стол или воскресные посиделки.
Селедка под шубой – рецепт с сыром
С давних времен селедка под шубой является неотъемлемым атрибутом славянских поваренных книг. Этот салат прельщает доступной стоимостью ингредиентов и простотой приготовления. По вкусовым качествам «шубу» тяжело сравнить с другими салатами. Изысканная соленая селедочка отлично гармонирует со сладкой свеклой, питательными яйцами, картофелем и морковью.
Для приготовления салата с сыром лучше приобретать жирный майонез или самостоятельно готовить соус из растительного масла, яиц и горчицы. Селедочку также лучше выбирать пожирнее, умеренно соленую. В оригинальном рецепте салата с сыром нужны не целые куриные яйца, а одни только желтки. Их натирают на мелкой терке и помещают верхним слоем для украшения салата.
Ингредиенты:
- Сельдь (или филе) – 1 шт, крупная
- Картофель – 2 шт, средний
- Лук репчатый – 1 шт, крупный
- Морковь – 1 шт, крупная
- Свекла – 1 шт, сладкая, крупная
- Желтки яичные – 2 шт
- Сыр твердый – 120 г
- Майонез или домашний соус – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Отвариваем вместе картошку, яйца и морковку. Оставляем остывать.
- Селедку разделываем на филе, убираем кости, включая мелкие, и режем кубиками.
- Лук также режем кубиками и отправляем мариноваться в воде с добавлением 1 ст. ложки уксуса (столового, яблочного).
- Остывшую картошку чистим от кожуры и режем кубиками.
- Морковь и свеклу трем на терке (не смешивая).
- Берем большое блюдо и выкладываем первым слоем нарезанное филе сельди.
- Лук отжимаем и выкладываем на селедку. Смазываем майонезом.
- Следующим слоем будет нарезанный картофель, который также следует смазать майонезом и немножко подсолить.
- Выкладываем натертую морковь, смазываем майонезом.
- Выкладываем свеклу, солим по вкусу и добавляем майонез.
- Натираем на терке сыр и помещаем следующим слоем. Промазываем майонезом, разравниваем.
- Желтки натираем на мелкой терке и посыпаем салат равномерным слоем.
Готовый салат оставляем на некоторое время в холодном месте пропитываться, после чего подаем к столу.
Селедка под шубой слои по порядку классический рецепт с луком и яйцом
Если заглянуть в историю появления этой уникальной закуски, то становится понятно что она из себя изначально представляла: на ломтик сельди накладывали по пластику отварных картофеля, моркови и свеклы. Вся эта конструкция размещалась на небольшой горбушке хлеба, чтобы посетители гостиного двора закусывали крепкие напитки и не пьянели.
