Полезные советы для приготовления соленого сала
- Отдавайте предпочтение салу со спины или боков тушки свинины. Именно эти места наиболее подходящие для последующей засолки. Готовая закуска будет мягкой и нежной.
- Цвет свежего сала тоже очень важен, допустимо легкий оттенок розового и, конечно, белый.
- Обращайте внимание на запах, никаких не приятных ароматов, говорящих о несвежести продукта, присутствовать не должно.
- Для ускорения процесса засаливания, можно заранее замочить сало на ночь в холодной воде. Так оно еще станет более нежным и сочным.
- Чем меньше размер кусочков сала, тем быстрее они впитают в себя ароматы пряностей и соль.
- Пересолить при засолке сало невозможно, продукт возьмет в себя только необходимое количество соли, а остальное ее количество поможет быстрее за солиться продукту.
Как посолить сало в рассоле в банке с чесноком
Вкусное соленое сало из морозилки с кусочком черного хлеба — прекрасная закуска хоть с вареной картошечкой, хоть под рюмочку крепкого алкоголя. В магазинах сейчас можно купить абсолютно любое сало на ваш вкус и предпочтения, но домашнее, приготовленное с душой будет в разы вкуснее.
Ингредиенты:
- Сало — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец горошком — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Специи — по вкусу
Этапы приготовления:
Нарежьте сало кусками среднего размера, чтобы они легко проходили через горлышко банки. Промойте его холодной водой, обсушите и переложите в банку, оставляя немного пространство, чтобы залить в будущем рассол
Доведите в кастрюле воду до кипения, добавьте соль, перец, лавровые листочки. Как только растворится соль, добавьте измельченные зубки чеснока и снимите рассол с плиты
Немного остудив рассол, залейте его горячим в банку с салом по горлышко, чтобы все кусочки скрылись в нем. Накройте банку крышкой, остудите до комнатной температуры и переставьте в холодильник на 3-4 дня для засаливания
Готовые соленые кусочки сала по истечении нужного промежутка времени, извлеките из банки, обсушите. Сало можно охладить в морозильной камере или сразу подать на стол.
Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!
Вкусное соленое сало с прослойками по-домашнему
Соленое сало с мясными прослойками это любимая закуска многих. Приготовить дома такое угощение сможет любая хозяйка. Такое сало подают к горячим первым блюдам или же просто вприкуску с хлебом и горчицей, к примеру.
Ингредиенты:
- Сало с мясной прослойкой — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 5 ст. ложек
- Лавровый лист — 5 шт
- Черный перец горошком — 5 шт
- Душистый перец горошком — 2-3 шт
- Чеснок — 4 зубчика
Этапы приготовления:
Все продукты необходимые для засолки сала подготовьте заранее, сало должно быть свежим, если у вас замороженный кусок, его необходимо разморозить естественным путем при комнатной температуре
Сало тщательно промойте, нарежьте порционными кусками среднего размера, чтобы легко поместить их в банку
В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее специи из списка ингредиентов, кипятите пару минут, а после снимите рассол с огня, немного остудите. Сало переложите в банку
Нарежьте на крупные части зубки чеснока, переложите их в банку к салу. Остывшим, но еще достаточно горячим рассолом залейте кусочки сала в банке так, чтобы они полностью были покрыты рассолом
Не накрывая крышкой, банку оставьте при комнатной температуре на сутки, а после закройте и уберите банку в холодильник на 2-3 дня
Соленое сало достаньте из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Храните кусочки в морозильной камере холодильника.
Приятного вам аппетита!
Шпондер в духовке
До сих пор мы рассматривали, как сделать сало в рассоле горячим способом. Но на этом кулинарная фантазия народа не заканчивается. Бекон, то есть сало, в котором есть прослойка мяса, будет очень вкусным, если его немного запечь. Для этого килограммовый брусок нарезаем ломтями толщиной 1-2 сантиметра, но не полностью, а только до шкурки. У нас получилось нечто вроде книжки со страницами. Чистим и мелко режем четыре зубца чеснока. Сто граммов соли соединяем с любимыми специями. Щедро натираем «страницы» этой смесью. Заворачиваем брусок в фольгу – плотно, чтобы не вытек жир. Алюминиевый конвертик кладем на противень и отправляем в духовку. С четверть часа запекаем шпондер при 170-180 градусах. Потом разрезаем фольгу, разворачиваем края и даем подрумяниться еще около пяти-десяти минут.
Горячий способ засолки сала в рассоле в домашних условиях
Рецептов по засолке сала не счесть, выбрать из всего этого разнообразия порой не просто. Спешу поделиться одним из проверенных рецептов. Горячий способ засолки сделает закуску невероятно аппетитной и нежной. Сало будет таять во рту.
Ингредиенты:
- Сало — 1 кг
- Соль — 5 ст. ложек
- Чеснок — 3 зубчика
- Приправа для засолки сала — 1 упаковка
Этапы приготовления:
Свежее сало тщательно промойте, если шкурка слишком толстая, лучше ее срезать. Нарежьте небольшими кусочками, оптимально 5-7 сантиметров. Переложите в кастрюлю кусочки, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания всыпьте соль, варите 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с плиты, поставьте в прохладное место на 12 часов
Приправу пересыпьте в небольшую миску, добавьте зубки чеснока пропущенные через чеснокодавку, перемешайте массу
Приправу можно заменить на смесь из перцев, кориандра и лаврового листа.
Готовые кусочки извлеките из кастрюли по истечении 12 часов, натрите щедро смесью из приправы с чесноком. Заверните кусочки в лист фольги, уберите в холодильник на 2-3 часа, можно больше
Часть нарежьте для семейной дегустации, а остальное уберите в морозильник для последующего хранения.
Успехов в приготовлении и приятного вам аппетита!
Ароматное сало
Соль продлевает пищевую годность продукта. А вот его гастрономические качества во многом зависят от специй. Солить сало горячим способом можно и без приправ. Но тогда его используют исключительно для шкварок. А если мы хотим получить вкусное и ароматное сало, приготовим смесь специй. Туда должны входить молотый красный перец (жгучий и крупного помола), куркума, сушеный укроп, три-четыре гвоздики, лавровый лист (растираем в ладонях как можно мельче), корица и мускатный орех. Все приправы можно положить на глаз, по щепотке. Факультативно добавим другие любимые специи – хмели-сунели, кориандр, белый перец. Килограмм сала нарежем крупными кусками. Сложим их в кастрюлю и зальем водой. После закипания проварим три минуты и добавим четыре с половиной столовых ложки соли. Оставим так на половину суток. Оботрем полотенцем куски и натрем их чесноком. Завернем в пищевую пленку и положим в морозильник на сутки.
Вкусное маринованное сало с чесноком
Маринование это отличный способ получить настоящий деликатес. Сало будет в меру соленым, очень нежным и сохранится таким на длительное время. Использовать можно как с прослойками сало, так и без. Такую закуску с чесноком не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Сало — 500 г
- Вода — 400 мл
- Соль каменная — 35 г
- Уксус 9% — 25 мл
- Смесь перцев — 1 ч. ложка
- Горчица в зернах сухая — щепотка
- Перец горошком — 5-6 шт
- Лавровый лист — 3 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Хмели-сунели — по вкусу
Этапы приготовления:
Первое, что нужно сделать, это приготовить рассол. Для этого в сотейнике доведите воду до кипения, всыпьте в нее соль, специи по списку. После полного растворения соли, снимите сотейник с плиты, добавьте очищенные зубчики чеснока, нарезанные на тонкие пластинки, влейте уксус. Остудите рассол
Теперь самое время заняться подготовкой сала. Его нужно как следует промыть, удалить с него всю влагу при помощи салфеток или бумажного полотенца. Банку также необходимо хорошенько промыть и желательно простерилизовать
Далее нарежьте его на средние куски, которые переложите в банку, оставляя в ней свободное пространство
Перелейте в банку охлажденный рассол, закройте плотно крышкой, поставьте в холодильник на 5 суток.
Ароматное нежнейшее сало можно есть сразу, а можно предварительно заморозить. Приятной дегустации!
Еще один экспресс-метод
Засолка сала в пакете горячим способом позволяет получить вкусную закуску уже спустя сутки после приготовления. Для этого нам нужен плотный, не пропускающий воздуха полиэтиленовый кулек. Сало нарезаем небольшими брусочками. Натираем каждый специями (молотый черный перец и измельченный лавровый лист обязательно). Литр воды вскипятим. Растворим в ней стакан соли. Размешаем до полного растворения. Можно добавить немного гвоздички. Горячий, но не кипящий рассол вливаем в пакет. Перевязываем резинкой и оставляем остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, убираем пакет в холодильник.
Рецепт засолки вкусного сала в луковой шелухе
При засаливании таким способом, сало получает красивый цвет в конечном итоге и не только. Оно будет очень вкусным, нежным, ароматным, не сравнить с магазинным аналогом. Не сомневайтесь в своих возможностях, следуя рецепту ниже, у вас обязательно все получится.
Ингредиенты:
- Сало — 500 г
- Шелуха от лука — 7-10 шт
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец душистый — 4-6 шт
- Вода — 1 л
- Соль — стакан
- Чеснок — 5-6 зубчиков
Этапы приготовления:
Промойте сало под холодной проточной водой
Поставьте на плиту кастрюлю с водой, всыпьте соль после ее закипания, добавьте шелуху от лука. Через несколько минут, отправьте в кастрюлю промытый кусок сала, после повторного закипания, варите 10 минут
После снимите кастрюлю с плиты, остудите до комнатной температуры содержимое
Извлеките кусок из кастрюли, обсушите от лишней влаги
В миске смешайте поломанные лавровые листики, измельченные зубки чеснока, раздавленные горошины душистого перца
На кусочке сала сделайте несколько неглубоких надрезов, оботрите смесью специй из миски
Переложите на лист фольги, заверните, уберите в морозильную камеру на пару суток
Приятного аппетита вам!
Соленое в рассоле сало с чесноком, тающее во рту
Пробовали хоть раз такое сало, нежнейшее, мягкое и тающее во рту? Рецепт, с которым спешу поделиться с вами, достаточно распространен. Берите его на заметку. Уверена, вам и вашим близким понравится результат готовой закуски.
Ингредиенты:
- Сало — 500 г
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец черный горошком молотый — 1 ч. ложка
- Перец душистый горошком — 16 шт
- Чеснок — 8-10 зубчиков
- Соль — 8 ст. ложек
Этапы приготовления:
Вымойте хорошенько кусок сала, обсушите от излишков влаги. Очистите зубки чеснока
Разрежьте сало на несколько небольших частей. Чеснок измельчите мелким кубиком или тонкими пластинками
На дно кастрюли выложите слой чеснока, поверх кусочки сала и сверху снова измельченный чеснок
Другую кастрюлю наполните водой, поставьте на плиту. Как только закипит вода, добавьте все специи по списку, как только соль полностью растворится, кастрюлю снимите с плиты. Дайте рассолу постоять около 10 минут и немного остыть
Затем рассол перелейте в кастрюлю к салу
Рассол должен полностью покрыть каждый кусочек. Накройте емкость крышкой, уберите в прохладное место до полного остывания, а потом переставьте кастрюлю в холодильник на трое суток
Для дальнейшего хранения извлеките сало из рассола, обсушите и переложите в пакет, который отправьте в морозильную камеру.
Хорошего настроения и приятного вам аппетита!
Видео рецепт засолки сала в рассоле (деревенский способ)
Случается так, что есть текстовый рецепт, но он не до конца понятен. В этом случае предлагаю вам к просмотру рецепт на видео. Все доступно, понятно и очень просто.
Домашние продукты, приготовленные своими руками, всегда полезнее и вкуснее аналогов магазина. Уверена, вы согласитесь со мной в этом. Сало любят если не все, то многие. Засолить его в домашних условиях не сложнее, чем к примеру пожарить картофель.
Записывайте рецепты в свой кулинарный блокнот, делитесь ссылкой с друзьями. А быть может у вас есть свой фирменный рецепт, тогда очень ждем его в комментариях.
Успехов вам в приготовлении! До скорых встреч!
Автор публикации
не в сети 2 года
Польза
По сравнению с мясом, сало — более бюджетный продукт. И не менее полезный. Сало (если употреблять его в меру) не способствует развитию жировых отложений и набору лишнего веса. А вот польза от него несомненная. В нем содержится арахидоновая кислота, которая поддерживает липидный баланс кожи, питает ее, регулирует гормональный тон и стимулирует обмен веществ в организме. Вопреки расхожему мнению о холестерине, сало очищает сосуды. Это – уникальный продукт. Засолка свиного сала горячим способом дает возможность получить ингредиент, который придаст сочности мясным блюдам, в виде шкварок сделает сытными вареники, а с овощами яство будет очень нежным. Но многие люди любят этот продукт и просто так. Острейшим ножом отрезаем тоненький, просвечивающийся ломтик сала и кладем его на бородинский хлебушек. Зеленый лук и стопка водки… Что еще нужно для задушевной трапезы?
