Рецепт голубцы с куриным фаршем и рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Как готовить голубцы с рисом и фаршем

Хотите правильно приготовить вкусные сочные голубцы, прислушайтесь к советам от бывалых хозяек:

Не покупайте тяжелые, плотные кочаны с толстыми прожилками — листья будут плохо отделяться.
Добавляете рис — предварительно отварите его до полуготовности.
Перед тушением заготовки желательно немного обжарить, тогда блюдо получится намного вкуснее.
Для мясных голубцов берите смешанный фарш — свинину и говядину примерно наполовину.
Фарш будет особенно нежным, если дважды пропустить в мясорубке с большими отверстиями.

К приготовлению начинки в голубцы также имеется несколько требований. И прежде всего, правильное соотношение фарша и риса.

Сколько нужно риса на 1 кг. мясного фарша?

Классический вариант – взять 2 стакана риса на килограмм фарша. Впрочем, пропорции модно несколько изменить в одну или другую сторону.

Как приготовить капусту на голубцы

Удалите кочерыжку, и опустите кочан в кипяток. Удобно варить кочан в широкой кастрюле. Варите, пока листы не размягчатся. Разберите кочан и срежьте толстые места у основания листов. Предлагаю познакомиться с рецептом голубцов с грибами, постных. Там умение справиться с кочаном также пригодится.

Классический рецепт голубцов с капустой, рисом и фаршем

Так готовили наши мамы, и придерживаться традиционного рецепта нам сам Бог велел. Понятно, что нюансы у каждой хозяйки имеются свои, но общий принцип неизменен — фарш с рисом заворачивается в капустный лист, заливается соусом и тушится.

Понадобится:

Фарш свиной и говяжий, наполовину — 500 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Рис — 1 стакан.
Вода — 1 стакан.
Соль и перец черный — возьмем по вкусу.
Капуста белокочанная — 1 вилок (600-800 гр.).
Сметана — 500 гр.
Томатный соус — 3 — 4 ложки.
Растительное масло.
Морковь — 2 шт.

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом по данному рецепту:

Сначала подготовим капусту: вырежьте кочерыжку, затем опустите кочан в кипящую воду и поварите несколько минут. Отделите размягченные листья. Одну луковицу мелко нарежьте.
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, остудите и смешайте с фаршем, луком, посолите и поперчите. Массу хорошо перемешайте, равномерно распределив компоненты.
На подготовленные листья капусты выложите начинку и заверните в конвертики. На дно кастрюли уложите плохие, забракованные листья, на них выложите конвертики и залейте соусом. Предварительно конвертики можно обжарить с двух сторон, но это по желанию.
Соус готовим так: обжарьте на масле вторую, мелко нарезанную луковку, морковь, добавьте томатную пасту, посолите. Затем влейте воду и дайте закипеть. Я добавляю в соус немного сметаны.
На медленном огне тушите голубцы до готовности, подавайте на стол со сметаной.

Рецепт голубцы с куриным фаршем и рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «голубцы с куриным фаршем и рисом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	106 кКал	1684 кКал	6.3%	5.9%	1589 г
Белки	8.6 г	76 г	11.3%	10.7%	884 г
Жиры	4.9 г	56 г	8.8%	8.3%	1143 г
Углеводы	6.9 г	219 г	3.2%	3%	3174 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	5.2%	1818 г
Вода	65.1 г	2273 г	2.9%	2.7%	3492 г
Зола	0.8781 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5.3 мкг	900 мкг	0.6%	0.6%	16981 г
бета Каротин	0.053 мг	5 мг	1.1%	1%	9434 г
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	3.5%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.132 мг	1.8 мг	7.3%	6.9%	1364 г
Витамин В4, холин	23.79 мг	500 мг	4.8%	4.5%	2102 г
Витамин В5, пантотеновая	0.424 мг	5 мг	8.5%	8%	1179 г
Витамин В6, пиридоксин	0.227 мг	2 мг	11.4%	10.8%	881 г
Витамин В9, фолаты	12.075 мкг	400 мкг	3%	2.8%	3313 г
Витамин В12, кобаламин	0.159 мкг	3 мкг	5.3%	5%	1887 г
Витамин C, аскорбиновая	30.75 мг	90 мг	34.2%	32.3%	293 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.752 мг	15 мг	5%	4.7%	1995 г
гамма Токоферол	0.075 мг	~
дельта Токоферол	0.0094 мг	~
Витамин К, филлохинон	38.7 мкг	120 мкг	32.3%	30.5%	310 г
Витамин РР, НЭ	2.7009 мг	20 мг	13.5%	12.7%	740 г
Ниацин	0.373 мг	~
Бетаин	1.5625 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	379.56 мг	2500 мг	15.2%	14.3%	659 г
Кальций, Ca	27.03 мг	1000 мг	2.7%	2.5%	3700 г
Магний, Mg	17.65 мг	400 мг	4.4%	4.2%	2266 г
Натрий, Na	30.16 мг	1300 мг	2.3%	2.2%	4310 г
Сера, S	19.25 мг	1000 мг	1.9%	1.8%	5195 г
Фосфор, P	91.1 мг	800 мг	11.4%	10.8%	878 г
Хлор, Cl	18.5 мг	2300 мг	0.8%	0.8%	12432 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	285 мкг	~
Бор, B	100 мкг	~
Железо, Fe	0.643 мг	18 мг	3.6%	3.4%	2799 г
Йод, I	1.5 мкг	150 мкг	1%	0.9%	10000 г
Кобальт, Co	1.5 мкг	10 мкг	15%	14.2%	667 г
Марганец, Mn	0.09 мг	2 мг	4.5%	4.2%	2222 г
Медь, Cu	66.88 мкг	1000 мкг	6.7%	6.3%	1495 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	6.7%	1400 г
Никель, Ni	7.5 мкг	~
Рубидий, Rb	11.5 мкг	~
Селен, Se	4.641 мкг	55 мкг	8.4%	7.9%	1185 г
Фтор, F	5 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	80000 г
Хром, Cr	2.5 мкг	50 мкг	5%	4.7%	2000 г
Цинк, Zn	0.8 мг	12 мг	6.7%	6.3%	1500 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.057 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.3 г	~
Сахароза	0.2 г	~
Фруктоза	0.8 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.183 г	~
Аргинин*	0.5151 г	~
Валин	0.3756 г	~
Гистидин*	0.2361 г	~
Изолейцин	0.3585 г	~
Лейцин	0.6025 г	~
Лизин	0.6629 г	~
Метионин	0.198 г	~
Метионин + Цистеин	0.0208 г	~
Треонин	0.3279 г	~
Триптофан	0.067 г	~
Фенилаланин	0.3153 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0588 г	~
Заменимые аминокислоты	0.433 г	~
Аланин	0.4527 г	~
Аспарагиновая кислота	0.7702 г	~
Гидроксипролин	0.0394 г	~
Глицин	0.3751 г	~
Глутаминовая кислота	1.2465 г	~
Пролин	0.3054 г	~
Серин	0.3368 г	~
Тирозин	0.2791 г	~
Цистеин	0.0892 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	33.44 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.5 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.0272 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.0175 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.0097 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0175 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0006 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.8319 г	~
17:0 Маргариновая	0.0028 г	~
18:0 Стеариновая	0.2453 г	~
20:0 Арахиновая	0.0063 г	~
22:0 Бегеновая	0.0087 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.8222 г	min 16.8 г	10.8%	10.2%
14:1 Миристолеиновая	0.0066 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.2266 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.5772 г	~
18:1 цис	1.2634 г	~
18:1 транс	0.0175 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0103 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.3975 г	от 11.2 до 20.6 г	12.5%	11.8%
18:2 Линолевая	1.3156 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.5584 г	~
18:2 транс, транс	0.0097 г	~
18:3 Линоленовая	0.0313 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.0253 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.0063 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.0047 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0331 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.0025 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.005 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.0097 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	12.1%

Энергетическая ценность голубцы с куриным фаршем и рисом составляет 106 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Голубцы с рисом и куриным фаршем в духовке

Куриный фарш делает голубцы поразительно нежными и сочными. Вместо томатной пасты предлагается брать помидоры, это несколько изменит вкус подливы. К слову, калорийность на 100 гр. всего 108 ккал. поэтому можно позволить себе порцию побольше.

Возьмите:

Рис – 200 гр.
Куриный фарш – 600 гр.
Кочан капусты – 500 гр.
Луковица.
Морковка.
Помидор – 2 шт.
Зубчики чеснока – пара штук.
Масло подсолнечное, сметана, вода.

Как готовить:

Сварите до полуготовности рис и охладите. Одновременно поварите кочан, остудите и разделите на листья. Срежьте уплотнения у основания капустных листьев.
Измельчите чеснок и порежьте кубиками помидоры. Обжарьте в масле сначала томаты, затем добавьте чеснок и пожарьте вместе пару-тройку минут. Добавьте сметану, подсолите и тушите минут 10.
Потрите морковку, порубите кубиками лучок и обжарьте, закладывая поочередно.
В миске соедините фарш половину зажарки и весь рис.
На капустный лист выложите начинку и сверните голубец.
Переложите заготовки на противень. Залейте голубцы сметанной подливкой и томите в духовке 40 минут. температура 180 о С.

Рецепт Голубцы с курицей и рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Голубцы с курицей и рисом».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	102.1 кКал	1684 кКал	6.1%	6%	1649 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	9.7%	1013 г
Жиры	3.5 г	56 г	6.3%	6.2%	1600 г
Углеводы	10.1 г	219 г	4.6%	4.5%	2168 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	5.4%	1818 г
Вода	77 г	2273 г	3.4%	3.3%	2952 г
Зола	0.773 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	25.1 мкг	900 мкг	2.8%	2.7%	3586 г
альфа Каротин	98.778 мкг	~
бета Каротин	0.263 мг	5 мг	5.3%	5.2%	1901 г
Ликопин	0.028 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	7.273 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.054 мг	1.5 мг	3.6%	3.5%	2778 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	6.3%	1552 г
Витамин В4, холин	25.33 мг	500 мг	5.1%	5%	1974 г
Витамин В5, пантотеновая	0.383 мг	5 мг	7.7%	7.5%	1305 г
Витамин В6, пиридоксин	0.227 мг	2 мг	11.4%	11.2%	881 г
Витамин В9, фолаты	11.136 мкг	400 мкг	2.8%	2.7%	3592 г
Витамин В12, кобаламин	0.191 мкг	3 мкг	6.4%	6.3%	1571 г
Витамин C, аскорбиновая	27.72 мг	90 мг	30.8%	30.2%	325 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.162 мг	15 мг	1.1%	1.1%	9259 г
гамма Токоферол	0.058 мг	~
дельта Токоферол	0.01 мг	~
Витамин Н, биотин	0.026 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	192308 г
Витамин К, филлохинон	35.2 мкг	120 мкг	29.3%	28.7%	341 г
Витамин РР, НЭ	2.3518 мг	20 мг	11.8%	11.6%	850 г
Ниацин	0.324 мг	~
Бетаин	2.636 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	328.38 мг	2500 мг	13.1%	12.8%	761 г
Кальций, Ca	25.68 мг	1000 мг	2.6%	2.5%	3894 г
Кремний, Si	24.233 мг	30 мг	80.8%	79.1%	124 г
Магний, Mg	15.17 мг	400 мг	3.8%	3.7%	2637 г
Натрий, Na	28.44 мг	1300 мг	2.2%	2.2%	4571 г
Сера, S	78.38 мг	1000 мг	7.8%	7.6%	1276 г
Фосфор, P	77.4 мг	800 мг	9.7%	9.5%	1034 г
Хлор, Cl	17.53 мг	2300 мг	0.8%	0.8%	13120 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	270.5 мкг	~
Бор, B	96.6 мкг	~
Железо, Fe	0.584 мг	18 мг	3.2%	3.1%	3082 г
Йод, I	1.45 мкг	150 мкг	1%	1%	10345 г
Кобальт, Co	1.506 мкг	10 мкг	15.1%	14.8%	664 г
Марганец, Mn	0.0933 мг	2 мг	4.7%	4.6%	2144 г
Медь, Cu	59.94 мкг	1000 мкг	6%	5.9%	1668 г
Молибден, Mo	4.545 мкг	70 мкг	6.5%	6.4%	1540 г
Никель, Ni	6.903 мкг	~
Рубидий, Rb	13.5 мкг	~
Селен, Se	3.631 мкг	55 мкг	6.6%	6.5%	1515 г
Фтор, F	5.52 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	72464 г
Хром, Cr	2.33 мкг	50 мкг	4.7%	4.6%	2146 г
Цинк, Zn	0.7139 мг	12 мг	5.9%	5.8%	1681 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.089 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.236 г	~
Сахароза	0.468 г	~
Фруктоза	0.777 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.174 г	~
Аргинин*	0.43 г	~
Валин	0.311 г	~
Гистидин*	0.195 г	~
Изолейцин	0.297 г	~
Лейцин	0.497 г	~
Лизин	0.547 г	~
Метионин	0.163 г	~
Метионин + Цистеин	0.019 г	~
Треонин	0.275 г	~
Триптофан	0.056 г	~
Фенилаланин	0.261 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.052 г	~
Заменимые аминокислоты	0.412 г	~
Аланин	0.375 г	~
Аспарагиновая кислота	0.636 г	~
Гидроксипролин	0.032 г	~
Глицин	0.31 г	~
Глутаминовая кислота	1.032 г	~
Пролин	0.254 г	~
Серин	0.278 г	~
Тирозин	0.231 г	~
Цистеин	0.076 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.32 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.909 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.022 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.014 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.014 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.611 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.156 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.231 г	min 16.8 г	7.3%	7.1%
14:1 Миристолеиновая	0.005 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.183 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.035 г	~
18:1 цис	1.02 г	~
18:1 транс	0.014 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.517 г	от 11.2 до 20.6 г	4.6%	4.5%
18:2 Линолевая	0.454 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.444 г	~
18:2 транс, транс	0.008 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.019 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.005 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.025 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.003 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	10.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.003 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	10.4%

Энергетическая ценность Голубцы с курицей и рисом составляет 102,1 кКал.

Порция = 147 гр (150.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Голубцы с куриным фаршем и рисом в мультиварке

Нежное блюдо на основе куриного фарша. Подходит для детского и лечебного питания. Для детского меню специи применяются по минимуму. Вместо листьев с белокочанной капусты куриный фарш можно завернуть в плотные листья пекинской капусты. Такие голубцы будут намного нежнее, а время приготовления сократится на 15-20 минут.

Берем:

Капуста – 1.5 кг.
Морковка.
Куриное филе – 500 гр.
Свиное сало – 100 гр.
Луковица.
Рис – стакан.
Перец – щепотка.
Соль, масло подсолнечное, приправа для курицы по желанию.
Томат – 2 большие ложки.

Приготовление:

Отделите куриное филе, прокрутите в мясорубке вместе с луковкой и кусочком сала.
Добавьте сваренный до полуготовности рис. Посолите, бросьте перец, пожелаете – насыпьте немного сушеной зелени или приправу для курицы.
Разделите кочан на листы, отварите их и сформируйте заготовки на голубцы.
Обжарьте их на сковородке в масле и выложите в чашу мультиварки.
Залейте, покрыв полностью, водой, положите томат, немного куриной приправы и тушите 40-50 минут. Режим «Тушение».

Голубцы с куриным фаршем – рецепт

Голубцы – блюдо сытное и, несомненно, вкусное. Их готовят и с мясной начинкой, и с овощной – тогда получаются вегетарианские голубцы. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить голубцы с куриным фаршем.

Голубцы из куриного фарша

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
рис – 0,5 стакана;
капуста – 1 кг;
сметана – 250 г;
лук – 200 г;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 200 г;
помидоры – 200 г;
растительное масло;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Рис отвариваем до полуготовности, а затем откидываем на дуршлаг. Лук режем мелкими кубиками, а морковь натираем на терке. На сковороду наливаем около столовой ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью. В глубокой миске смешиваем фарш, рис и половину зажарки. Капусту разбираем по листочкам. А затем опускаем их в кипяток примерно на минуту. После этого срезаем уплотнение у основания листа и выкладываем начинку. Сворачиваем конвертом и выкладываем заготовки на противень. Режем кубиками помидоры и пропускам чеснок через пресс.

Выкладываем овощи в сковороду и тушим примерно минут 5. Потом добавляем сметану, перемешиваем и на небольшом огне тушим 10 минут. Голубцы заливаем полученным соусом и отправляем в духовку. Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Ленивые голубцы из куриного фарша

Ингредиенты:

филе куриное – 400 г;
морковь – 200 г;
лук – 100 г;
капуста – 150 г;
геркулес – 100 г;
яйца – 1 шт.;
зелень;
сметана – 1 ст. ложка;
томатная паста – 1 ст. ложка;
вода – 100 мл.

Приготовление

Промытое и обсушенное куриное филе пропускаем через мясорубку. Так же поступаем с луком, морковью и капустой. Все это тщательно перемешиваем, добавляем яйцо, геркулес, соль, перец и измельченную зелень. Снова все перемешиваем. Формируем из полученного фарша лепешки по типу котлет и обжариваем их на сковороде с разогретым маслом до румяности. Отдельно смешиваем томатную пасту, сметану и воду и поливаем ленивые голубцы этим соусом. Накрываем сковороду крышкой и тушим ленивые куриные голубцы на небольшом огне минут 25.

Рецепт голубцов из куриного фарша

Ингредиенты:

пекинская капуста – 1 шт.;
куриное филе – 600 г;
сливки – 150 мл;
яйца – 1 шт.;
рис – 1/3 стакана;
лук – 100 г;
морковь – 150 г;
сметана – 200 г;
томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление

Рис отовариваем практически до готовности. Берем пекинскую капусту, разбираем ее на листочки и стороной, которая прилегала к основанию, отправляем в кипяток минуты на 2. Куриное филе измельчаем при помощи блендера, вливаем сливки (50 мл), вбиваем яйцо, добавляем рис, соль, специи и перемешиваем. На край каждого подготовленного капустного листика кладем немного фарша и сворачиваем конвертиком.

Укладываем голубцы в форму. Теперь готовим заправку: измельчаем морковь и лук, после этого томим их на сковороде до мягкого состояния. Сметану смешиваем с томатной пастой и сливками, выкладываем морковь с луком и перемешиваем, подсаливаем по вкусу. Голубцы заливаем полученной смесью. Она должна покрывать голубцы полностью, если же ее мало, можно добавить воды. Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку. При температуре 200 градусов запекаем полчаса. После этого фольгу снимаем и отправляем голубцы подрумяниться еще минут на 10-15.

Куриные голубцы

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 1,5 кг;
куриный фарш – 600 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
отварной рис – 250 г;
томатный сок – 700 мл;
кинза – 25 г;
петрушка – 25 г;
вода – 200 мл;
сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

В кастрюлю с кипящей водой опускаем вымытую головку капусты. Провариваем минут 7-10, пока листики не станут легко отделяться. Тем временем занимаемся начинкой: морковь трем на крупной терке, а лук измельчаем. Пассируем овощи на растительном масле. Рис отвариваем практически до готовности в подсоленной воде. Смешиваем куриный фарш с морковью, луком и рисом, туда же добавляем измельченную зелень кинзы и петрушки. В листьях капусты срезаем уплотнения.

На край листа кладем начинку и формируем голубец. Оставшуюся капусту шинкуем тонкой соломкой и выкладываем на дно кастрюли, где будем тушить голубцы. Сверху выкладываем голубцы. Готовим заливку: смешиваем томатный сок (желательно домашний) смешиваем с водой, добавляем сахар и соль по вкусу. Заливаем голубцы и тушим около часа на небольшом огне. Подавать к столу их можно, полив майонезом или сметаной.

Голубцы с говяжьим фаршем и рисом в кастрюле

Потребуется:

Говяжий фарш – 500 гр.
Капуста – кочан.
Большая луковица.
Отваренный рис – 200 гр.
Морковка.
Томат – 20 гр.
Сметана – большая ложка.
Вода, зелень, подсолнечное масло.

Как приготовить:

Добавьте в фарш половину лука, мелко его порубив кубиками. Отправьте в массу сваренный рис, посолите и хорошенько перемешайте.
Разберите кочан на листья, если не варили сразу, то отварите до мягкости.
Сформируйте заготовки голубцов, немного обжарьте на сковородке и плотно уложите в кастрюлю.
Пока голубцы тушатся, обжарьте морковку и остаток лука.
Соедините сметану и томатную пасту, размешайте и отправьте в кастрюлю. Следом выложите зажарку и тушите голубцы на малом огне.
Длительность тушения – 40 минут.

Голубцы с утиной печенью

Бонусом хочу предложить чудесный рецепт голубцов для гурманов.

Возьмите на 4-6 порций:

Капуста белокочанная — 600 гр.
Репчатый лук — 2 головки.
Сливки — 1 стакан.
Утиная печень — 150 гр. (нет утиной, возьмите куриную).
Филе утки — 750 гр. (замените курицей, не найдя утки)
Овощной бульон — 2 стакана.
Мука — 1 большая ложка.
Горчица — 2 ст. ложки.
Сало — 50 гр.
Сливочное масло — 1 ст. ложка.
Перец и соль — возьмите по вкусу.
Петрушка — для украшения.

Приготовление:

Сначала готовим капусту. Отделите верхние 6 листьев капусты и отварите 5 минут. Остальную мелко нашинкуйте. Репчатый лук мелко порежьте, печенку и сало порубите мелко.
На сковороде обжарьте сало, добавьте половину лука, печенку и продолжайте жарить 5 минут. Посолите и поперчите.
Филе утки (курицы) разделите на 6 частей, отбейте, посолите и поперчите немного.
Теперь сформируйте голубцы: на капустный лист выложите филе утки, на него печенку и сложите в конвертик.
Сложите конвертики в сотейник, влейте горячий бульон и тушите 20 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте нарезанную капусту. Когда будет готово — бульон слейте.
Делаем соус: на сковороде обжарьте вторую половину лука, влейте сливки, бульон ( который слили из сотейника), добавьте горчицу, муку, соль, перец, хорошо размешайте и когда закипит, сразу снимите с огня.
Выложите на блюдо голубцы и капусту, полейте соусом, украсьте петрушкой.

Рецепт Голубцы куриные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Голубцы куриные».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	97.8 кКал	1684 кКал	5.8%	5.9%	1722 г
Белки	9.7 г	76 г	12.8%	13.1%	784 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	5.6%	1806 г
Углеводы	7.7 г	219 г	3.5%	3.6%	2844 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	3.1%	3333 г
Вода	79.3 г	2273 г	3.5%	3.6%	2866 г
Зола	0.692 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12.8 мкг	900 мкг	1.4%	1.4%	7031 г
бета Каротин	0.084 мг	5 мг	1.7%	1.7%	5952 г
Витамин В1, тиамин	0.027 мг	1.5 мг	1.8%	1.8%	5556 г
Витамин В2, рибофлавин	0.038 мг	1.8 мг	2.1%	2.1%	4737 г
Витамин В4, холин	9.79 мг	500 мг	2%	2%	5107 г
Витамин В5, пантотеновая	0.068 мг	5 мг	1.4%	1.4%	7353 г
Витамин В6, пиридоксин	0.059 мг	2 мг	3%	3.1%	3390 г
Витамин В9, фолаты	6.229 мкг	400 мкг	1.6%	1.6%	6422 г
Витамин C, аскорбиновая	5.82 мг	90 мг	6.5%	6.6%	1546 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.18 мг	15 мг	7.9%	8.1%	1271 г
Витамин Н, биотин	0.474 мкг	50 мкг	0.9%	0.9%	10549 г
Витамин К, филлохинон	13.2 мкг	120 мкг	11%	11.2%	909 г
Витамин РР, НЭ	1.5123 мг	20 мг	7.6%	7.8%	1322 г
Ниацин	2.815 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	164.36 мг	2500 мг	6.6%	6.7%	1521 г
Кальций, Ca	14.32 мг	1000 мг	1.4%	1.4%	6983 г
Кремний, Si	16.997 мг	30 мг	56.7%	58%	177 г
Магний, Mg	34.61 мг	400 мг	8.7%	8.9%	1156 г
Натрий, Na	7.31 мг	1300 мг	0.6%	0.6%	17784 г
Сера, S	12.42 мг	1000 мг	1.2%	1.2%	8052 г
Фосфор, P	67.1 мг	800 мг	8.4%	8.6%	1192 г
Хлор, Cl	50.08 мг	2300 мг	2.2%	2.2%	4593 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	169.3 мкг	~
Бор, B	42.9 мкг	~
Ванадий, V	12.38 мкг	~
Железо, Fe	0.683 мг	18 мг	3.8%	3.9%	2635 г
Йод, I	3.46 мкг	150 мкг	2.3%	2.4%	4335 г
Кобальт, Co	5.322 мкг	10 мкг	53.2%	54.4%	188 г
Литий, Li	0.413 мкг	~
Марганец, Mn	0.1483 мг	2 мг	7.4%	7.6%	1349 г
Медь, Cu	85.23 мкг	1000 мкг	8.5%	8.7%	1173 г
Молибден, Mo	8.366 мкг	70 мкг	12%	12.3%	837 г
Никель, Ni	2.698 мкг	~
Рубидий, Rb	0.2 мкг	~
Селен, Se	1.514 мкг	55 мкг	2.8%	2.9%	3633 г
Стронций, Sr	0.21 мкг	~
Титан, Ti	1.65 мкг	~
Фтор, F	100.66 мкг	4000 мкг	2.5%	2.6%	3974 г
Хром, Cr	11.28 мкг	50 мкг	22.6%	23.1%	443 г
Цинк, Zn	0.7649 мг	12 мг	6.4%	6.5%	1569 г
Цирконий, Zr	0.73 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.012 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.436 г	~
Мальтоза	0.014 г	~
Сахароза	0.098 г	~
Фруктоза	0.27 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.06 г	~
Аргинин*	0.807 г	~
Валин	0.581 г	~
Гистидин*	0.563 г	~
Изолейцин	0.502 г	~
Лейцин	0.879 г	~
Лизин	1.121 г	~
Метионин	0.202 г	~
Метионин + Цистеин	0.39 г	~
Треонин	0.485 г	~
Триптофан	0.167 г	~
Фенилаланин	0.477 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.881 г	~
Заменимые аминокислоты	0.143 г	~
Аланин	0.58 г	~
Аспарагиновая кислота	0.873 г	~
Гидроксипролин	0.087 г	~
Глицин	0.414 г	~
Глутаминовая кислота	1.312 г	~
Пролин	0.454 г	~
Серин	0.454 г	~
Тирозин	0.403 г	~
Цистеин	0.192 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.72 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	6.931 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.333 г	~
18:0 Стеариновая	0.142 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
22:0 Бегеновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.809 г	min 16.8 г	4.8%	4.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.05 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.852 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.684 г	от 11.2 до 20.6 г	15%	15.3%
18:2 Линолевая	1.574 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.6 г	от 4.7 до 16.8 г	34%	34.8%

Энергетическая ценность Голубцы куриные составляет 97,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.