Рагу из говядины с картофелем рецепт с фото

10

Приготовил : Марина Золотцева

30.03.2015 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Удивительно простой рецепт рагу в духовке, который под силу повторить даже новичку на кухне. Это блюдо просто не может не понравится, так как тут идеально сочетается сочное мясо и нежные овощи.

Приготовление мясного рагу с картошкой

Мясное рагу с картошкой — это отличный вариант для сытного обеда или ужина. Дополнительные ингредиенты, овощи, можно заменять по желанию, каждый раз добавляя новые нотки вкуса.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Ингредиенты:

• Мясо — 300 Грамм
• Луковица — 2 Штуки
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Мука — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист — 1 Штука
• Розмарин — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Картофель — 3-4 Штук
• Зеленый горошек — 150 Грамм
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Растительное масло — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 4-6

Как приготовить

1. Рецепт приготовления мясного рагу с картошкой весьма прост. Для начала необходимо вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками мясо. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда мясо.
2. Нужно обжарить мясо до образования корочки, а затем достать и отложить на время.
3. Пока жарится мясо можно очистить и нарезать мелкими кубиками луковицу. Чеснок очистить и также измельчить. В сковороду, в которой было мясо, отправить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще пару минут.
5. Теперь можно отправить обратно мясо. Добавить муку, тщательно перемешать и жарить около 2-4 минут.
6. Добавить воду или бульон. Посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и веточку розмарина, при желании добавить любимые специи.
7. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 1 час 15 минут.
8. За это время можно подготовить картофель и морковь. Их необходимо вымыть, очистить и нарезать. Добавить к мясу и готовить еще около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
9. Примерно за 5-7 минут до готовности можно добавить еще зеленый горошек. Вот и все, мясное рагу с картошкой в домашних условиях готово и блюдо можно подавать к столу.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,1 кг. шейно-лопаточной части говядины, нарезанной кубиками по 5 см. (см. Примечание)
• Растительное масло, для жарки
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 средние моркови, разрезанные на 6 частей
• 5 зубчиков чеснока, раздробленных
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/3 ст. муки высшего сорта, чтобы обвалять мясо
• 6 веточек петрушки
• 6 веточек свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 10 ст. холодной воды, или куриного/говяжьего бульона, домашнего или консервированного слабосолёного
• 0,6 кг. среднего красного картофеля, разрезанного на 4 части
• 4 средние моркови, нарезанные на куски по 5 см.
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на куски по 5 см.
• 7 консервированных, очищенных помидоров, разомните руками
• 2 — 3 ч. л. красного винного уксуса, или по вкусу

Как приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем

Нужен вкусный и сытный ужин, а времени в обрез? Вот вам очень простой рецептик вкусного мясного рагу. Ингредиенты просты и, особенно в урожайный сезон, присутствуют практически во всех холодильниках страны. Приготовить блюдо очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• 400 грамм мяса (можно использовать любое), в нашем случае — свинина;
• 1 морковка;
• 3 картошины;
• луковица;
• 2 небольших баклажана;
• 1 кабачок;
• 2 сладких цветных перчика;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• немного постного масла;
• примерно 1 стакан воды;
• чайная ложка меленой паприки;
• немного соли и перца на вкус (я рекомендую смесь перцев);
• чайная ложка хмели-сунели;
• 3 дольки свежего чеснока (или столовая ложка молотого);
• зелень.

Этапы приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, обсушить от воды и нарезать кусочками, примерно 2*2 сантиметра.
2. Кабачок нарезать кубиками, соизмеримыми с мясом. Если вы готовите молодой овощ, с тонкой кожурой и мягкими, не сформированными семенами, то его можно не очищать.
3. Перец нарезать кубиками такого же размера, что и кабачок. Таким же способом порезать и остальные овощи (морковь, картошка, лук, баклажаны).
4. Чтобы баклажаны не горчили в блюде и не портили вам ужин, их нужно предварительно нарезать кубиками, посолить и перемешать. Оставить в таком виде на полчаса. Соль запустит процесс влаговыделения, а с ней выйдет и горчинка. Также можно залить соленой водой на это же время.
5. На постном масле обжарить мясные кусочки, до легкого румянца и поджарки. Затем отправить туда лук и прожарить 3 минуты.
6. Затем добавить все остальные овощи, кроме картофеля, специи, соль и тщательно перемешать. В таком виде томить 5 минут под крышкой. Овощи начнут выделять сок и прекрасный аромат.
7. Добавить томатную пасту, немного воды и перемешать. Как только рагу снова закипит, добавить картофель, размешать и тушить под крышкой до полного приготовления картошки и мяса. За 5 минут до готовности не забудьте добавить чеснок. Его нужно пропустить через чесночницу.
8. Готовое блюдо присыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рагу из говядины – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусное и сытное рагу из говядины, необязательно иметь кулинарный талант. С таким несложным в приготовлении блюдом сможет справиться и неопытный кулинар.

Для приготовления блюда из кухонной утвари понадобится казан или достаточно глубокая сковорода, то в чём будет обжариваться мясо, а затем долго тушиться само рагу. Ещё одна сковородка нужна для овощей, которые после обжарки с другими продуктами добавляются к мясу.

Сковороды и казан обязательно должны быть толстостенными. Именно в такой посуде продукты доходят до готовности равномерно, а при длительном тушении блюдо не пригорает.

Рагу из говядины также можно приготовить и в мультиварке, в данной подборке есть рецепт рагу для мультиварки фирмы Panasonic, оснащённой функциями «Выпечка» и «Тушение».

Особенно вкусным получается рагу, когда его готовят в духовке в горшочках. Блюдо не просто тушится, а томится, впитывая в себя все ароматы и вкусы исходных продуктов.

Говядина для рагу подойдёт в любом виде: замороженная, охлаждённая или свежая. Замороженное мясо обязательно заранее разморозьте.

В рагу из говядины к мясу, помимо лука, можно добавить любые овощи, грибы, сметану и даже кислое молоко.

Специи и пряности кладут согласно рецептуре или добавляют не слишком пряные по своему вкусу.

Овощное рагу с мясом, кабачками, капустой и картошкой

Этот рецепт я бы тоже хотела приготовить в мультиварке. Очень уж она упрощает работу нам, хозяюшкам. Если у вас нет под рукой такой помощницы, вы можете приготовить блюдо на плите. Это тоже очень просто. В отличие от предыдущего рецепта, сначала мы немного прожарим мясо и овощи, а затем потушим их.

Ингредиенты:

• одна куриная грудка;
• небольшой кабачок;
• одна морковка;
• 4-5 картофелин;
• половина кочана небольшой капусты;
• луковица;
• 2 столовые ложки томатной пасты (можно использовать пюрированные помидоры);
• немного постного масла;
• соль и специи на ваш вкус.

Этапы приготовления:

1. Куриное филе нарезать кубиками. Перед приготовлением, нужно полностью разморозить мясо. А еще лучше использовать свежее. В чашу мультиварки налить немного масла и выложить кусочки грудки. Выставить время 20 минут и режим «Жарка». Как только масло зашкварчит, поджарить мясо 5 минут, периодически помешивая. Крышку на время жарки нужно открыть.
2. Пока поджаривается курица, подготовьте и следующие продукты. Кабачки нарезать полукружочками, если они маленькие. Более крупные плоды можно нарезать кубиками. Так же, кубиками, измельчить морковь, лук и картошку. Капусту нашинковать.
3. Через 5 минут добавить лук и морковку. Размешать и пережарить еще 5 минут. Затем добавить кабачок и картофель. Дожарить оставшееся время.
4. Теперь нужно добавить в рагу капусту, все специи, соль и томатную пасту.
5. Подавить в прессе чеснок и все тщательно размешать. Выставить режим «Тушение» на 20 минут. Накрыть крышкой и дождаться сигнала об окончании процесса, не открывая крышки. Если ваше блюдо показалось вам суховатым, а это может случиться из-за недостаточной сочности овощей, добавьте немного воды.
6. . Через 20 минут под крышкой вас будет ждать вот такая вот красота. Блюдо можно посыпать зеленью и немедленно подавать к столу.

Картофельное рагу с мясом и овощами

Это блюдо радует разнообразием овощей и получается очень нежным. Прежде чем приступать к его приготовлению, нужно подготовить такие продукты:

• свинина – 400 г;
• картошка – 4 шт.;
• кабачок небольшого размера – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат – 5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• постное масло – 4 ст. л.;
• лист лавра – 1 шт.;
• соль и прочие специи – по вкусу.

Приготовление картофельного рагу с мясом: рецепт

1. Сначала подготовим все овощи – почистим и вымоем их. Смешаем в глубокой тарелке томатный соус, продавленный через пресс чеснок, соль и перец. Разбавим состав 1,5 стаканами прохладной кипяченой воды.
2. В сковородке на постном масле обжарить кубики мяса до полуготовности. Выложить его в другую посуду для дальнейшего приготовления. Нарезанную морковку и картошку жарим до румяной корочки на той же сковородке.
3. Выложим корнеплоды в кастрюлю, где находится свинина. Снова используем сковородку – жарим на ней нарезанный кабачок. Перекладываем в кастрюлю. Лук мелко режем и засыпаем к остальным ингредиентам, не подвергая термической обработке.
4. Заливаем содержимое кастрюли томатным соусом, который размешивали вначале. Жидкость должна скрыть все продукты, поэтому при необходимости долейте еще воды. Теперь вводим соль и перец.
5. Перемешиваем будущее картофельное рагу с мясом. Тушим на средней температуре до полной готовности картофеля. На это уйдет примерно 30 минут. Во время приготовления держите крышку закрытой. Периодически помешивайте содержимое кастрюли.

Рагу из говядины рецепт

от Максим Фролов Published: Июнь 23, 2014

• Выход:
  8 персоны
• Подготовка:
  15 минут
• Готовка:
  3 часов 0 минута
• Всего:
  3 часов 15 минут

Только представьте: ароматное блюдо из сочных кусочков обжаренного, а …

Ингредиенты

• 3 ст.л.
• 1 ст.л.
• 1 кг.
• 1 шт.
• 3 шт. зубчики
• 100 гр.
• 4 ст.
• 1/2 ч.л.
• 4 шт.
• 2 шт.
• 2 ст.л.
• по вкусу

Инструкция

1. А начнем мы приготовление рагу с того, что нарежем мясо небольшими кубиками. Тщательно солим и перчим его со всех сторон.
2. Следующим шагом мелкими кубиками нарежем луковицу…
3. …и мелко-мелко порубим чеснок.
4. Теперь на большом или среднем огне разогреваем в сковороде оливковое или растительное масло.
5. После того, как вы убедитесь, что оно достаточно разогрелось, туда же выкладываем кусочек сливочного масла. Будьте осторожны — после этого масло начнет сильно брызгаться.
6. Обжариваем мясо несколько минут с одной стороны,…
7. …а потом переворачиваем его и столько же обжариваем с другой.
8. Когда мясо достаточно подрумянится, перекладываем его в тарелку, сковороду при этом с огня не снимаем.
9. Убавляем огонь и выкладываем в ту же сковороду измельченные лук и чеснок.
10. Перемешиваем овощи и обжариваем их до золотистого цвета. На данном этапе приготовления они могут выглядеть не очень респектабельно — пожалуйста, не огорчайтесь — это никак не повлияет на вкус нашего рагу.
11. Выкладываем к луку и чесноку столовую ложку томатной пасты…
12. …и готовим обжарку еще около минуты.
13. Настала пора вливать в сковороду говяжий бульон. Делать это нужно постепенно, постоянно помешивая содержимое сковороды.
14. Возвращаем в бульон мясо…
15. …и тщательно все перемешиваем.
16. Солим, перчим…
17. …и добавляем немножко сахара. Половину чайной ложки или около того.
18. Осталось добавить чуть-чуть вустерского соуса, довести бульон до кипения,…
19. …после чего убавить огонь до минимума и накрыть рагу крышкой. И тушить, тушить, тушить.
20. Тушиться рагу будет от полутора до двух часов. А пока блюдо готовится, не будем терять время зря и подготовим остальные ингредиенты. Итак, чистим репку и нарезаем ее небольшими кубиками.
21. Морковь также чистим и также нарезаем кубиками.
22. В качестве гарнира к рагу прекрасно подойдет , так что сейчас можно заняться его приготовлением.
23. По прошествии необходимого времени, открываем крышку сковороды. Мм… какой аромат. Выкладываем туда нарезанные овощи, еще раз все перемешиваем, закрываем крышку и готовим еще около 30 минут. Если жидкости из рагу выкипело очень много, то добавляем в него еще бульона.
24. Через 30 минут рагу из говядины должно будет выглядеть как-то так. Красиво, не правда ли? А какой аромат….
25. Основные этапы приготовления позади, остались только завершающие штрихи. Мелко рубим зелень…
26. …и добавляем его в рагу. Еще раз перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
27. Рагу из говядины готово, подавать его рекомендуется в горячем виде. Приятного аппетита!

• Кухня:
• Блюдо:

Калорийность: Не указана

Время приготовления:
Не указано
Ингредиенты:

— мясо – 500 гр., — картофель – 5 шт., — перец болгарский – 1 шт., — морковь – 2 шт., — лук – 2 шт., — вода – 1 л., — соль, перец, пряности – по вкусу, — растительное масло – 50 гр., — томатная паста – 2 ст.л., — чеснок – 3 зубчика, — перец чили – 0,5 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Нарезаем мясо небольшим кубиком. Подготавливаем овощи к дальнейшему приготовлению. Лук нарезаем полукольцами. Морковь нарезаем небольшими брусочками. В кастрюлю с толстым дном, желательно чугунную наливаем немного растительного масла и разогреваем. Бросаем туда лук и начинаем обжаривать. В лук бросаем мясо. Немного солим и перчим. После обжаривания предыдущих ингредиентов, можно бросать брусочки моркови. Тем временем нарезаем немного перца чили, чеснока и болгарского перца. Их также отправляем к поджарке. Картофель чистим, нарезаем.

Добавляем воду. Вода не должна полностью порывать овощи и мясо. Снова солим, перчим по вкусу. Оставляем тушиться с закрытой крышкой на маленьком огне до готовности мяса и овощей. Это примерно 40 минут. После того, как картошка приготовилась можно отправлять в томатную пасту. Важно сделать это в конце приготовления. Иначе картошка станет твердой. Подаем с маринованным луком и зеленью.

Приятного аппетита!

Рагу – блюдо из класса «всё, что нашлось в холодильнике».

Не совсем так на практике, но, полистав сборник рецептов, почти со стопроцентной точностью можно быть уверенным, что большинство имеющихся продуктов уйдут в тот, или иной рецепт.

Овощные рагу, помимо доступности и полезности ещё и необычайно вкусны. Добавляя в них мясо, добиваются более насыщенного, «сытного» вкуса и действительно большей калорийности блюда.

Именно говядина в овощном рагу создаёт необходимый вкусовой баланс, благодаря сравнительно невысокой жирности и отсутствию специфического привкуса, присущего, например, баранине.

Рагу с картошкой и мясом в пряном соусе

Приготовленное в пряном соусе рагу очень сочное и ароматное. Сытное блюдо накормит вкусно и разнообразно.

Ингредиенты:

• 700 г свинины.
• Шесть картофелин.
• Большой сладкий перчик.
• Желтый перчик и половинка зеленого.
• Красный и зеленый чили.
• Красная луковица.
• 30 граммов сливочного масла.
• Растительное масло.
• Ст. ложечка томатной пасты и сахара.
• Три ст. ложечки муки.
• Две палочки корицы.
• Две щепотки ароматного тмина.
• Восемь горошин душистого и черного перчика.
• Три лаврушки.

Способ приготовления:

1. Кубиком два на два порезать мясо. Пожарить со всех сторон на сковородке.
2. Нарезать крупными кусками лук, картофель и перец.
3. Перчик чили нарубить средними кусками.
4. Выложить все овощи (кроме картофеля) на противень и запекать в духовке полчаса при температуре 280 градусов.
5. В ковшик положить сливочное масло и залить немного растительного.
6. Добавить ложечку томатной пасты. Пассеровать на большом огне до семи минут, постоянно перемешивая. Когда уйдет привкус сырых томатов – масло станет желто-красным.
7. Добавить сахар и «завязать» его с пастой. Всыпать полторы ложечки муки, чтобы добиться консистенции соуса, постоянно мешать. Залить кипяток. Посолить.
8. Заложить в кастрюльку палочки корицы, горошины душистого и черного перца, лаврушку. Всыпать тмин. Оставить на минут десять готовиться.
9. Мясо засыпать мукой. Чуть-чуть пожарить и пересыпать в глубокую кастрюльку. Добавить картофель и залить пряным соусом. Готовить не менее получаса. За минут десять до окончания готовки добавить овощи с духовки.

Рагу с картошкой и мясом, с белым вином

Нежнейшее и ароматное кушанье с кисло-сладким привкусом специй – неплохой обед или ужин.

Ингредиенты:

• 700 граммов говядины.
• Лук.
• Четыре дольки чеснока.
• Три морковки.
• Пять картофелин.
• Две веточки розмарина.
• Сельдерей.
• Ст. ложечка томатной пасты.
• Четверть литра белого вина.
• Микс перцев и соль – по вкусу.
• Мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Говядину разрезать на небольшие ломтики и поставить обжариваться в глубокой сковородке. Присолить и немного приперчить.
2. Овощи нарезать на средние кусочки. На отдельной сковородке поджарить сначала лук, затем добавить чеснок и морковку. Прожарить несколько минут и положить сельдерей. Готовить до полуготовности, понемногу вливая бульон.
3. В кастрюльку с мясом поместить томатную пасту, хорошо перемешать, положить розмарин.
4. Через пару минут влить белое вино, подождать, пока испарится алкоголь и залить мясной бульон. Убрать розмарин. Засыпать картофель за полчаса до окончания готовки.
5. За минут пятнадцать до конца добавить овощи со сковородки.

Сытное и ароматное рагу

Традиционно готовится рагу из говядины с овощами и картофелем. Такое блюдо выступит полноценным обедом или ужином, как говорится, два в одном: и мясо, и гарнир. По желанию вы можете добавить в него и другие овощи, не указанные в рецепте.

Состав:

• 1 кг говядины;
• 5-6 картофелин;
• 5-6 помидоров;
• 3-4 луковицы;
• 3-4 перчика болгарских;
• соль;
• купаж специй;
• масло очищенное растительное;
• зелень.

Приготовление:

На заметку! Взяв за основу этот рецепт, вы можете приготовить рагу из говядины в мультиварке. Для этого выбирайте соответствующую опцию – «Тушение».

Рагу с картошкой и мясом: летнее с курицей

Блюдо готовится в летнее время с овощей, которые только сняли с грядки. Рагу получается очень свежим и душистым.

Ингредиенты:

• 800 граммов курицы.
• Восемь картофелин.
• Луковица.
• Морковка.
• Сладкий перец.
• Три дольки молодого чеснока.
• 300 граммов капусты.
• Щепотка карри.
• 50 граммов сыра.
• 150 граммов сметаны.
• Подсолнечное масло.
• По полпучка укропчика и петрушечки.
• 120 мл бульона.
• Соль кухонная.
• Микс перцев.

Способ приготовления:

1. Куриное мясо разрезать на небольшие ломтики. Посолить и приперчить. Обжарить на масле до полуготовности.
2. Нарезанный кубиком картофель засыпать в сотейник к мясу.
3. Перчик и морковку превратить в соломку, лук измельчить на кубики. Все вместе потушить на отдельной сковородке.
4. Добавить овощи в сотейник с мясом. Всыпать карри.
5. Чеснок нарезать пластинками и добавить к мясу. Залить бульон. Тушить около пятнадцати минут, периодически перемешивая.
6. Нашинковать капусту и засыпать в сотейник.
7. Натереть сыр, смешать его со сметаной. Пересыпать в сотейник. Тушить под крышкой еще минут десять. Готовое кушанье посыпать обильно свежей зеленью.