Треска по-польски: рецепты – классический, в духовке, в мультиварке

Ингредиенты

1 средняя треска
5-6 яиц
100 гр сливочного масла
2 ст.л. сметаны любой жирности
4 горошины черного перца
2 лавровых листа
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Треску вымыть, обсушить, удалить голову, хвост и плавники. Почистить рыбу от внутренностей и порезать не очень крупными кусочками. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном положить кусочек сливочного масла (около 30 гр).
В разогретое масло выложить кусочки рыбы и обжарить их по минуте с каждой стороны. Залить треску кипятком, добавить лавровые листья, горошины черного перца и довести до кипения. Варить треску около 15 минут после закипания.
Яйца положить в отдельную кастрюлю, залить их холодной водой и поставить на огонь. Варить яйца около 10 минут до готовности. Затем слить кипяток и сложить яйца в кастрюлю с очень холодной водой, оставить до полного остывания. Готовую рыбу переложить на тарелку, а бульон процедить через сито от лавровых листьев и горошин перца.
Вареные яйца очистить от скорлупы и порезать маленькими кубиками. В миску соединить оставшееся сливочное масло (70 гр), измельченные яйца, около 200 мл рыбного бульона, в котором варилась треска и перемешать. Поставить миску с соусом на водяную баню.
Готовить польский соус для трески около 2-3 минут до однородной консистенции масла и бульона. Выложить кусочки трески на тарелку, полить соусом и подавать к столу. Треска по-польски идеально сочетается с картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

Рецепты Вторые блюда
Первые блюда
Гарниры
Соусы
Салаты
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Консервация

По способу приготовления

На плите

В духовке

В микроволновке

В мультиварке

В пароварке

В хлебопечке

На гриле

Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

В томатном соусе с каперсами

Треска под польским соусом доступна для приготовления даже начинающей хозяйке. Отведав блюдо, приготовленное по этому рецепту, домашние тут же зачислят вас в ряд первоклассных поваров и будут требовать продолжения банкета. А вы не отказывайтесь и готовьте чаще, ведь рыбка полезна для здоровья во всех отношениях.

800 г филе;
400 г томатов в собственном соку;
4 зубчика чеснока;
2 ст. лож. лимонного сока;
3 ст. лож. оливкового масла;
100 г оливок без косточек;
2 ст. лож. маринованных каперсов;
2 веточки базилика;
2 ч.лож. орегано;
50 г петрушки;
30 г панировочных сухарей;
3 г сахара;
перец, соль — по вкусу.

Расчет калорийности

Выйдет 4 порции по 410 г каждая.

Энергетическая ценность 100 граммов – 110,2 ккал.

Подготовка: 15 мин.

Время на приготовление: 30 мин.

Разогреть в кастрюльке 2/3 оливкового масла и поджарить на нем чеснок. Добавить консервированные помидоры, базилик, сахар, посолить и уваривать соус в течение 10 минут.
Филе трески посолить, поперчить, посыпать орегано и выложить в форму для запекания на лист фольги, смазанный 1/3 оливкового масла и посыпанный сухарями.

Залить 2/3 соуса, добавить оливки и каперсы, посыпать порубленной петрушкой, накрыть другим листом фольги и выпекать 20 минут.

Можно звать семью к столу и угощаться вкуснейшим блюдом.

Как приготовить треску по-польски на сковороде, в духовке и мультиварке

Морская рыба считается полезным продуктом, который обязательно должен присутствовать в меню у каждого. Тем более, что морские виды рыб очень вкусные и питательные, особенно треска.

Ее можно готовить по-разному, но особенно вкусной она получается по-польски. Этот рецепт пришел к нам довольно давно, но многие хозяйки не знают, как готовить треску по этому рецепту.

Процесс пошагового приготовления трески по-польски:

В первую очередь нужно подготовить треску. Рыба хорошо промывается, просушивается;
Отрезаем у рыбы голову, хвост, плавники. Вычищаем все внутренности и снова тщательно моем сверху и внутри;
Разрезаем очищенную на средние кусочки;
В сковородку с толстой основой нужно поместить ломтик коровьего масла на 30 грамм и поместить на огонь;
На прогретое масло помещаем треску и обжариваем их с каждой стороны по 1 минуте;
Далее заливаем треску горячей водой, добавляем лавровые листики, несколько горошин черного перца и оставляем вариться до кипения;
После закипания треску нужно проварить четверть часа;
Выкладываем в отдельную кастрюлю куриные яйца, заливаем водой и ставим на огонь;
Отвариваем примерно минут 10. После этого перекладываем их в холодную воду и оставляем остужаться;
Готовую треску перекладываем на тарелку;
Бульон после трески нужно пропустить через сито, это позволит очистить его от лаврушки и горошин душистого перца;
С отварных яиц счищаем скорлупу и режем на небольшие кубики;
В миску перекладываем куриные яйца, 70 грамм коровьего масла, подливаем стакан процеженного бульона. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать;
Помещаем емкость с соусом на водяную баню;
Соус для трески нужно делать приблизительно 5 минут до однородного состояния;
После этого выкладываем кусочки трески на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.

Вариант 2: Быстрый рецепт трески по-польски

Уменьшив количество ингредиентов, треску по-польски можно приготовить еще быстрее, примерно за полчаса. Блюдо получится таким же нежным и сочным, как в классическом рецепте.

Ингредиенты:

одна треска;
луковица;
два яйца;
полпачки сливочного масла.

Как быстро приготовить треску по-польски

Треску подчистить и промыть в проточной водице. Разрезать на порционные кусочки. Разделывать на филе не обязательно, так как в этой рыбе мало косточек.

Переложить подготовленную рыбу в кастрюлю, залить водой, подсолить.

Лучок очистить от шелухи, нарезать произвольными кусочками и добавить к рыбе. Включить плиту и варить до полного приготовления трески. По желанию в бульон можно добавить несколько горошков черного перца.

Читайте также: Утка кусочками в рукаве

Одновременно с рыбой поставить вариться куриные яйца. Затем охладить их с помощью воды, очистить от скорлупы и нарезать на небольшие кубики.

Сливочное масло разрезать на несколько кусочков и растопить на водяной бане. Так же можно воспользоваться микроволновой печью.

Масло смешать с вареными яйцами и парой столовых ложек бульона из-под рыбы.

Кусочки трески разложить по тарелкам, а сверху полить масляным соусом. Гарнир подойдет любой.

Треска под польским соусом в мультиварке

Компоненты для приготовления:

килограмм трески;
3-4 куриных яиц;
кусочек коровьего масла на 100 грамм;
молоко – 500 мл;
один плавленый сырок;
две штуки лаврового листа;
4-5 горошин душистого перца;
укроп – 1 пучок;
лимон – ½ часть;
соль поваренная на свой вкус.

Сколько будем готовить – 40 минут.

Калорийность – 120 ккал.

Как нужно готовить:

Треску нужно почистить, разрезать и вычистить все внутренности;
Далее срезаем голову, плавники, хвост;
Срезаем ножом филе от хребта, аккуратно вытаскиваем хребет, выбираем все кости;
Разрезаем филе на средние кусочки, посыпаем их солью, черным перцем;
Выкладываем треску в чашу мультиварки, заливаем молоко, чтобы оно покрывало все кусочки;
Добавляем в молоко лавровые листики, выставляем режим «Тушение» и оставляем готовиться в течение 20-25 минут;
Яйца кладем в кастрюлю, наливаем воду и помещаем на огонь отвариваться до крутого состояния;
После этого охлаждаем в холодной воде;
Очищаем от скорлупы и режем ножом мелкими кубиками;
На огонь ставим сковородку, выкладываем сливочное масло и растапливаем;
Зелень укропа споласкиваем, встряхиваем, нарезаем ножом мелкими кусочками;
Плавленый сырок нарезаем или протираем. Выкладываем его к рубленому яйцу;
Далее заливаем к яйцу с сыром растопленное масло;
Засыпаем зелень, подсаливаем и перемешиваем;
После того как рыба будет готова, выкладываем ее на тарелку
Молочный бульон переливаем в смесь из яиц, сыра и зелени. Хорошо перемешиваем соус;
Поливаем рыбу соусом и подаем на стол.

Читайте как приготовить коржики на сметане — это отличная выпечка к чаю, которую легко приготовить в домашних условиях.

Что можно сделать из картошки и яиц — попробуйте приготовить блюда по нашим рецептам.

Тушеная картошка с копчеными ребрышками — попробуйте приготовить блюдо по нашим рецептам.

Как готовить рыбу в соусе в духовке

килограмм трески;
молоко – 300 мл;
яйца – 3-4 штуки;
80 грамм коровьего масла;
одна головка лука;
смесь специй;
соль на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 105 ккал.

Как приготовить треску в соусе по-польски в духовке:

Для начала нужно почистить рыбу, разрезать и вынуть все внутренности;
Далее хорошенько промываем, отрезаем голову, плавники, хвост;
Нарезаем треску средними кусочками;
Противень желательно смазать маслом;
Выкладываем на поверхность противня кусочки рыбы равномерным слоем;
Посыпаем кусочки рыбы солью, специями;
Три куриного яйца нужно отварить до крутого состояния;
Далее охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками;
Головку лука нужно очистить от шкурки, нарезаем на небольшие кусочки;
На поверхность рыбы следует выложить кусочки нарезанных яиц и лука;
В чашку наливаем молоко, разбиваем в него одно яйцо и хорошо размешиваем;
Заливаем рыбу смесью из молока и яйца;
Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень и оставляем на 15 минут;
Через четверть часа вынимаем противень, выкладываем к рыбе кусочки сливочного масла;
Отправляем снова в духовку и оставляем запекаться в течение 30 минут;
Готовую рыбу стоит подавать вместе с отварным картофелем или рисом.

КБЖУ и состав для всего блюда

Морепродукты являются не только неимоверно полезным, но и достаточно вкусным лакомством. Треска по польски является одним из них. Недаром она считается деликатесом и подается даже в фешенебельных ресторанах. К тому же именно продукты, полученные из моря, считаются лучшим вариантом для поддержания формы и составления диеты.

Одним из вариантов такого морепродукта является треска. Именно она идеально подходит при соблюдении диеты, к тому же для того, чтобы вкусно приготовить ее, существует множество рецептов.

Рецепты приготовления трески по-польски насчитывают множество интерпретаций и видоизменений. Однако ничего не может быть лучше и вкуснее, чем использование традиционного рецепта.

Для воссоздания этого замечательного рецепта нам понадобится следующий набор ингредиентов:

треска — 1 кг;
яйца — 5 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
масло сливочное — 50 г;
соль, специи по вкусу.

Как приготовить треску? Ведь от этого зависит весь вкус и букет ароматов готового блюда. Поэтому нужно тщательно выбирать основу, из которой и будет состоять наше блюдо. Лучшим вариантом будет использование свежей рыбы, поскольку именно она содержит весь набор витаминов и микроэлементов, которыми так славятся все морепродукты.

Можно, конечно, воспользоваться замороженным вариантом, однако следует помнить, что при термической обработке вся микрофлора и витамины исчезают, к тому же нарушается структура рыбных волокон. Единственное, что остается неизменным, — это традиционный рыбный вкус. Качество рыбы играет главенствующую роль.

Рассмотрим рецепт приготовления трески под польским соусом. Берем нашу рыбу и потрошим ее, удаляя все внутренности. После этого тщательно промываем брюхо под струей холодной воды и начинаем процедуру очистки от шелухи. Очищенную рыбину еще раз промываем и нарезаем порционными кусочками. Теперь берем кастрюлю, укладываем нашу порезанную треску на самое дно и заливаем водой таким образом, чтобы покрыть лишь половину филе.

Ставим на огонь и доводим до кипения всю нашу смесь. После этого добавляем к ней соль и специи. В их качестве можно использовать любые пряности или травы, но для воссоздания традиционного рецепта нам необходимы лишь перец черный и душистый, а также лавровый лист. Варить нашу рыбу следует не больше 15-20 минут. Этого промежутка будет полностью достаточно для приобретения ею необходимой консистенции.

Рыба варится — самое время взяться за приготовление яиц. Возьмем их и поставим вариться на 5-10 минут. Репчатый лук очистим от кожуры и мелко нашинкуем. После этого возьмем сковороду и растопим на ней сливочное масло. Как только оно достаточно разогрелось, отправляем в него нарезанный лук и обжариваем его на среднем огне до образования золотистой корочки.

Будущая треска по-польски практически сварилась. Можно заняться приготовлением соуса. Он формируется из наших вареных яиц, репчатого лука и рыбного бульона, который необходимо слить при окончании приготовления трески. Яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем ножом.

Кроме того, можно использовать блендер или терку для проделывания этой процедуры, поскольку обработанные таким образом яйца приобретут более мелкую форму. Теперь совмещаем обжаренный лук и мелко нашинкованные яйца. После этого добавляем наш ароматный и питательный рыбный бульон и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Все процедуры выполнены, и наша треска по-польски готова.

Подавать ее стоит с гарниром в виде картофеля и любой каши: в таком сочетании готовое блюдо приобретет полноту вкуса и незабываемый колорит.

Полезные советы

лучше всего перед приготовлением рыбу очистить от косточек, филе стоит нарезать на небольшие кусочки;
отваривать треску можно в воде или молоке. В молоке рыба получается более нежной, сочной;
подавать готовую треску по-польски следует с гарниром из отварного картофеля, тушеных овощей или риса.

Треска по-польски получается весьма оригинальной. Это блюдо не похоже на традиционные рецепты приготовления этой рыбы. Соус с яйцом придает ей необычный вкус и аромат. Но при этом оно очень вкусное и праздничное, поэтому его можно смело использовать для подачи на праздники.

Как подать

Рыба подается в горячем виде. К ней можно подать любой гарнир из картофеля. Это может быть отварной, жареный, тушеный или запеченный картофель. К рыбе также отлично подойдет отварной рис. Прекрасно дополнит ваше меню и овощной салат, заправленный оливковым маслом. Рыба подается к столу в отдельных порционных тарелках. К ним подаются необходимые столовые приборы. Также к такому блюду подают хлеб или гренки. Если вы хотите, чтобы ваша еда была более полезна и менее калорийна, подайте черных хлеб с отрубями.

Снова здравствуйте, мои дорогие подписчики! В этот раз хочу рассказать вам рецепт нашего любимого блюда из рыбы — треска по-польски. Я помню её вкус из детства: мама часто готовила нам эту рыбу, и я её обожала. Недавно решила попробовать сделать сама, результат приятно порадовал. Вся семья в восторге, нахваливают меня, сыну треска под польским соусом особенно по душе пришлась, просил добавки