Для кого-то варенье из одуванчиков покажется невероятно экзотической сладостью, а для кого-то это вполне традиционное блюдо, которое зимой ежедневно потребляют все члены семьи, обогащая свой организм пользой.
Вот в Китае цветки выращивают огромными плантациями, а далее готовят из них всевозможные блюда. Польза данного растения настолько велика, что народные целители по праву называют его растением от ста болезней.
Именно поэтому я решил уделить этой теме особое внимание и расскажу, как из этого цветка приготовить сладкое лакомство, собрать продукт для приготовления одуванчикового варенья и чем оно полезно для нашего организма.
- Сбор одуванчиков для варенья и подготовка продукта
- Классический рецепт варенья с одуванчиками
- Рецепт одуванчикового варенья без варки
- Варенье на одуванчиках с вишневыми листьями
- Варенье с одуванчиками и апельсинами
- Янтарный мед из одуванчиков
- Полезные свойства и вред одуванчикового варенья
Как и где собирать одуванчики для варенья и подготовка продукта
Для того, чтобы приготовить вкусное и долго хранящееся варенье из одуванчиков, нужно знать, как, когда и какие части растения собираются, о правилах сбора полезного растения.
Ни в коем случае для потребления в пищу не нужно собирать цветки в черте города или близ промышленных объектов и дорог. Наилучший вариант для сбора – это цветки с загородных лугов и полей.
Собирать растения нужно тогда, когда корзинки с соцветиями будут полностью раскрыты. При этом важно осматривать каждый цветочек, так как одуванчики являются пристанищем для многих насекомых и жучком, которые могут затаиться внутри.
Для варенья в зависимости от рецепта могут применяться как цветки растения, так и стебли, однако помните, что стебли могут дать изделию небольшую горечь, а поэтому используйте их с осторожностью, не переборщите.
Перед тем, как начать готовить десерт, собранные цветки следует замочить в воде, дабы они оставили в ней всю свою горечь. Для этого залейте продукт холодной водой, дайте постоять около часа, затем поменяйте воду в кастрюле и поставьте на огонь. Нагрейте ингредиенты до 30 градусов, дайте им постоять еще немного, откиньте их на дуршлаг, а потом тщательно отожмите от жидкости руками. Теперь все, можно переходить к готовке вкусного и полезного цветочной сладости.
С ревенем
Отличный рецепт для всех любителей экспериментов. Результат всегда получается отменным. Тем более что таким мармеладом всегда можно порадовать как близких, так и гостей. А с учётом того, что для пирогов варенье из одуванчиков в такой интерпретации всегда идеально, то попробовать его обязательно стоит.
Ингредиенты:
- Соцветия одуванчиков – 150 штук.
- Вода фильтрованная – пара литров.
- Сахар песок – 0,9 килограмма.
- Стебли ревеня – 4 штуки.
- Плод лимона.
Выход – 1,5 литра.
Процесс приготовления:
1.Стебли ревеня промыть, удалить кожуру, разрезать на небольшие кусочки.
2.Поместить стебли ревеня в глубокую кастрюлю. Выдавить сок лимона. Лепесточки с одуванчиков поместить туда же. Влить воду. Поставить на медленный огонь и варить не менее сорока минут, постоянно перемешивать. Снять с огня. Дать настояться. Процедить через дуршлаг накрытый марлей.
3.Поставить жидкость на огонь и всыпать сахар песок. Проварить не менее 10 минут. Густоту выбирать согласно предпочтениям. Чем дольше варить, тем более плотным становится продукт.
Красивый сироп или густое варенье отлично смотрятся в стеклянной таре. А аромат и вкусовые качества невероятно высоки, так что придётся по нраву каждому ценителю.
Классический рецепт варенья из одуванчиков
Необходимые продукты:
– Не менее 400 цветков одувана (до 450 шт.)
– 7,5 стаканов сахара.
– 3 стакана кипяченой холодной воды.
Процесс приготовления:
Когда цветки готовы (прошли шаг замачивания и отжима), они кладутся в кастрюлю, заливаются указанным количеством воды, доводятся до кипения и тут же отжимаются. При этом важно отжимать продукт, не сливая отвар.
В оставшуюся жидкость всыпаем сахар, ставим на огонь (можно добавить по желанию несколько цветков, они будут красиво смотреться в готовом изделии, можно не добавлять).
Варим смесь семь-восемь минут на малом огне с момента, когда все закипит. Не забываем мешать сладость, иначе сахар пригорит.
Готовый одуванчиковый десерт разливаем по небольшим стерильным баночкам, закрываем крышкой или закатываем. Даем остыть и можно кушать!
Рецепт 5: варенье из цветков одуванчика с изюмом
- Одуванчики (только цветочки) – 150 гр. (примерно 300-350 шт.)
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 2 ст. (для варки варенья)
- Изюм без косточек – 150 гр.
- Вода – для кипячения одуванчиков – примерно 1 л.
Всё предельно просто. Самое главное – собрать цветки одуванчиков, чтобы они были раскрытыми.
Хорошо это делать в прекрасный летний день, чтобы светило солнце.
Когда цветочки собраны, всыпаем их в кастрюльку. Немного ополаскиваем и заливаем водой – ставим на огонь и доводим до кипения. Первую воду полностью сливаем.
Заливаем двумя стаканами воды наши одуванчики и снова ставим варить. Варить варенье мы будем в 2-3 этапа. Это будет зависеть от того, какой густоты варенье у нас получится после первой и второй варки.
Когда вода начнёт кипеть, всыпаем сахар и перемешиваем.
Варим одуванчики 20-30 минут на медленном огне, иногда помешивая. При необходимости снимаем образовывающуюся пену. Когда время вышло, выключаем огонь и даём варенью полностью остыть. Я убирала варенье после первой варки на ночь в холодильник.
Второй раз варим варенье ещё 10 минут после закипания.
Затем вытаскиваем цветки одуванчика из варенья (сиропа) и даём стечь на дуршлаге.
Весь слившийся сироп сливаем в кастрюльку.
Изюм тщательно моем, немного обсушиваем с помощью бумажных кухонных полотенец. Я люблю использовать изюм без косточек из винограда Дамский пальчик.
Всыпаем изюм в процеженное варенье и варим на медленном огне ещё 15-20 минут. Вот и всё – варенье готово.
Варенье из одуванчиков – рецепт без варки
Для приготовления берем:
– Цветы вместе со стеблями – 500 гр.
– Мед липовый – 120 гр.
Процесс приготовления.
Промойте заготовки, отожмите от воды, прокрутите продукт через мясорубку. Как вариант, можете просто мелко порубить цветки.
Смешайте одуванчиковую массу с медом. При этом важно мед брать не густой, а однородной мягкой консистенции.
Разложите готовый продукт по баночкам, накройте и оставьте в комнате на сутки.
Спустя 24 часа перемешайте варенье из одуванчиков и можно кушать.
Хранить данный продукт лучше всего в холодильнике или любом другом прохладном месте.
Одуванчиковый мед
Ингредиенты:
- цветки — 600 шт
- вода — 750 мл
- сахар — 1 кг
- крупный лимон — 1 шт
Приготовление:
Цветочки сложить в подходящую кастрюлю, залить водой, промыть их, жидкость слить и вновь добавить прохладную воду. Оставить одуванчики вымачиваться на сутки, спустя которые цветки откинуть на дуршлаг, вернуть в чистую кастрюлю и ввести запланированное количество воды. Варить массу 15 минут при минимальной температуре, а затем положить внутрь нарезанный половинками колечек лимон (вместе с кожурой) и томить еще 5-7 минут. Отвар снять с плиты и оставить еще на одни сутки. На последнем этапе хорошо процедить настоявшуюся жидкость, добавить внутрь сахар и на самом медленном огне довести одуванчиковый мед до требуемой густоты. Хранить в стерилизованный стеклянных банках
Маринованные опята на зиму, рецепт
Варенье на одуванчиках с вишневыми листьями
Состав:
– Вишневые листья – 15 шт.
– Лимон или лайм – 2 шт.
– Цветки одуванчиков – 420 шт.
– Вода – 0,5-0,6 литра.
– Сахарный песок – 1,3 кг.
Как варить одуванчиковое варенье, пошаговый рецепт
Цветки промыть, просушить, измельчить на терке или мясорубке.
Листья вишневые помыть, смешать с одуванчиками, добавить к продуктам сок половинки одного лимона и лимонную цедру из двух цитрусовых.
Залить ингредиенты водой, закипятить, процедить, используя марлю, отжав при этом все руками.
В отвар добавить сахар, варить на протяжении часа, постоянно помешивая.
Разлить полученное лакомство по стерилизованным баночкам, лучше всего в данном случае использовать небольшие емкости, например, от детского пюре.
Закатать вкуснятину или закрутить плотными крышками. Убрать на хранение в прохладное место. Подавать полезную сладость можно с чаем, оладьями, блинами, иными продуктами.
С апельсином
Цитрусовые отлично оттеняют любые вкусы. Важно изначально не переборщить с компонентами, чтобы на выходе получился действительно вкусный и полезный продукт.
Ингредиенты:
- Лепестки одуванчиков – 800 грамм.
- Плод апельсина.
- Сахар – 2,5 килограмма.
- Вода – 1,8 литра.
Выход – 2,5 литра.
Процесс приготовления:
1.Лепесточки аккуратно отделить от ножек. Для сохранения вкусовых качеств рекомендуется рвать исключительно чистые соцветия. В таком случае можно избежать дополнительного промывания и удаления пыльцы с нектаром.
2.Отделить лепестки от соцветий, используя ножницы либо руками. Соцветия не выкидывать. Они пойдут на специальный отвар.
3.Зелёные плодоножки залить водой. Поставить на медленный огонь. Проварить полчаса.
4.На мелкой тёрке перетереть цедру со всего апельсина.
5.Выдавить сок из фрукта.
6.Пропустить горячий отвар из зелёных частей через дуршлаг. Добавить лепестки, сок и цедру. Поместить на разделитель огня. Варить на протяжении получаса, непрерывно помешивать. Всыпать сахарный песок. Тщательно перемешать. Отправить на огонь ещё на сорок минут.
7.При желании пропустить варенье через дуршлаг. Ценители насыщенного вкуса отдают предпочтение варианту с лепестками.
Простой и быстрый рецепт порадует любителей сладенького. А сочетание нескольких вкусов создаст просто неповторимую палитру.
Варенье с одуванчиками и апельсинами
Ингредиенты:
– 400 одуванчиков (берутся только соцветия).
– 500 мл. чистой воды.
– 1200 гр. сахара.
– 2 апельсина.
Приготовление варенья из одуванчиков с апельсином
Отделить цветки от стеблей, помыть их, вымочить, отжать, просушить.
Апельсины помыть, не снимая кожуры, порезать цитрусовые на дольки.
Смешайте оба продукта в одной кастрюле, залейте их водой, доведите до кипения и затем немного проварите, буквально 5-7 минуточек.
Получившийся отвар процедить, добавить к нему сахарный песок, проварить на слабом огне 30 минут.
Разлить продукт по стеклянным емкостям, сверху добавить по дольке вываренного апельсина, закатать. Десерт готов!
С лимонной кислотой
Поэкспериментировать с вкусовыми добавками и получить нечто оригинальное всегда реально. Особенно если можно на порядок повысить вкусовые качества продукта. Предложенный вариант не только вкусен, но и позволяет создать непривычный продукт.
Ингредиенты:
- Соцветия одуванчиков – 1,2 килограмма.
- Сахар песок – 1,2 килограмма.
- Кислота лимонная – 0,6 чайной ложки.
- Вода фильтрованная – 1,2 литра.
Выход – 1,5 литра.
Процесс приготовления:
1.Собрать одуванчики. Хорошо перебрать. Залить чистой водой на сутки. Если они увянут, придется повторить процесс.
2.Добавить лимонную кислоту согласно рецепту. Увеличивать количество запрещено.
3.Воду довести до кипения. Добавить соцветия и лимонку. Довести до кипения. Проварить на незначительном пламени около получаса.
4.У отвара получается медовый аромат. Правильно сцедить. В таком виде его можно использовать для предотвращения сильных мышечных болей.
5.Добавить сахарный песок. Поставить на разделитель огня и проварить, непрерывно помешивая 40-50 минут. За это время целебные качества усилятся, а вкус станет на порядок выше. Более часа передерживать запрещено.
6.По стерилизованным и обсушенным банкам распределить отвар.
Ценители насыщенности могут подержать сие лакомство на плите около часа. За это время жидкость выварится, а варенье станет ещё более солнечным и вкусным.
Полезные свойства одуванчиков
Одуванчик по своим полезным свойствам смело можно назвать полезным растением, лечебный одуванчик даже приравнивают к женьшеню. Конечно наиболее полезен корень одуванчика, но цветы и листья обладают антиоксидантными свойствами, прекрасно очищают организм от паразитов, помогают в борьбе с запорами, гипертонией, анемией, артритом, холециститом, геморроем и многими другими болезнями. Его показано принимать в качестве профилактического средства от бронхита и для укрепления организма. К тому же это ценное по своему составу растение доступно практически всем. Очень рекомендую чай из всех частей одуванчика.
А для длительного хранения вполне подходит варенье. Конечно, при варке не все полезные вещества сохраняются, но все же это полезный десерт по вкусу напоминающий мед. Очень вкусно такое варенье с блинчиками. А если употреблять его в качестве лекарства, то лучше всего растворить 1 ст.л. варенья в стакане теплой воды и выпить утром за 30 минут до завтрака.
С пектином
Разнообразить теперь уже обычное лакомство поможет пектин. Он отлично усваивается и дарит необычные вкусовые оттенки. Ценители сладкого от такого варианта придут в восторг.
Ингредиенты:
- Соцветия одуванчиков – 400 единиц.
- Вода фильтрованная – полтора литра.
- Сахар песок – 1,5 килограмма.
- Пектин порошковый – 5 столовых ложек.
- Плод лимона.
Выход – 2,5 литра.
Процесс приготовления:
1.Промыть и перебрать цветки. Залить водой. Довести до кипения. Проварить 10 минут. Снять с огня и остудить.
2.Закрыть ёмкость крышкой. Оставить настаиваться 12 часов. Процедить через марлю.
3.Поставить на огонь. Нагреть. Добавить сахар и вскипятить. Снимать пену. Варить около 10 минут.
4.Остудить. Всыпать пектин. Поставить на медленный огонь. Постепенно масса начнёт густеть. Убрать. Настоять. Добавить сок одного лимона.
Отличный вариант для любителей экспериментов и необычных сладких десертов.
