Все способы приготовления говядины в томатном соусе

13

Приготовил : Kristinka

10.08.2011 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Рецепт приготовления тушеной говядины в томатном соусе. В процессе тушения здесь можно использовать вино, специи и сметану.

Говядина, тушенная в томатном соусе

Ниже представлен один из самых простых вариантов приготовления этого блюда. Всего за 1 час из вполне доступных ингредиентов удается получить сочное, имеющее нежный и мягкий вкус мясо.

Говядина в томатном соусе на сковороде готовится в такой последовательности:

1. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, после чего переложить его в чистую тарелку.
2. Говядину (500 г) нарезать поперек волокон брусочками, обвалять в муке и выложить на эту же сковороду, налив еще немного масла.
3. На сильном огне обжарить мясо до корочки.
4. Помидоры очистить от кожуры, опустив их в кипяток на 5 минут.
5. Подготовленные томаты положить в блендер и измельчить их вместе с томатной пастой (1 ст. л.) до однородной консистенции.
6. На сковороду к говядине переложить лук, вылить томатный соус и добавить еще 100 мл воды.
7. Готовить блюдо под крышкой на слабом огне в течение 60-80 минут. За это время мясо пропитается томатным соусом, станет нежным и мягким.
8. Соль и перец добавляются за 10 минут до окончания приготовления.

Классика кулинарного жанра: тушеная говядина в томатном соусе

Легкая диетическая говядина очень восприимчива к ароматным травам и специям, а добавленный в нужный момент томатный соус сделает постную говядину нежнее.

Требуется:

• 0,5 кг говядины без костей;
• 15 мл красного сухого вина;
• 4 помидора;
• 1 пучок базилика;
• 1 обычная луковица;
• 2 чесночные дольки;
• 30-40 мл масла растительного без запаха;
• по вкусу, соль, перец.

Время: 60 мин.

Калорийность: 165 ккал.

1. Приготовить соус: томаты очистить от кожуры (сделать это легко, если на минутку опустить овощ в кипяток), затем нашинковать кружками.

2. Мелко нарезать свежий базилик, чесночные дольки и луковицу перьями. Разогреть масло в сотейнике, выложить томаты, потушить пять минут, добавить измельченный чеснок, лук, базилик, приправить по вкусу, налить вино, подержать на огне еще три минуты, не больше.

3. Говяжью мякоть нарезать кусочками среднего размера, обжарить на разогретом масле до румяной корочки, приправить по вкусу и налить томатный соус, тушить до готовности.

Совет: при готовке не допускать сильного кипения, тушить лучше на слабом огне.

Говядина с фасолью в томатном соусе

Следующее блюдо может стать одним из лучших вариантов для сытного обеда или ужина для всей семьи. Традиционно по этому рецепту говядина в томатном соусе готовится с добавлением черной фасоли, но можно использовать бобовые и других сортов или их смесь.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Предварительно замоченную фасоль (200 г) залить чистой водой и поставить вариться на среднем огне.
2. Нарезанное небольшими кусочками мясо (500 г) обжарить на растительном масле.
3. После образования корочки сверху, на сковороду к говядине добавить измельченный лук и морковь, нарезанную брусочками.
4. Влить 2 стакана воды с добавлением томатной пасты (2 ст. л.), посолить и поперчить.
5. Готовить мясо 40-50 минут, пока оно не станет мягким, а объем воды не уменьшится вдвое.
6. На сковороду к говядине переложить сваренную фасоль. Готовить блюдо еще 10 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Как приготовить «Тушеная говядина в томатном соусе»

1. Нарезаем мясо поперек волокон кусочками приблизительной толщины 1,5-2 сантиметра, обволакиваем в муке и начинаем обжаривать в растительном масле на разогретой сковородке. Мясо жарим на большом огне, образуется корочка, а мясной сок остается внутри.

2. Обжаренные кусочки мяса складываем в кастрюлю. Говядину мы будем тушить в ней.

3. Сушеными травами посыпаем обжаренное мясо.

4. Затем томатное пюре добавляем к мясу (подойдут и очищенные свежие помидоры, которые мелко нарезаем).

5. В растительном масле обжариваем слегка лук и добавляем бульон или воду (примерно 200 мл.). Крышкой закрываем кастрюлю и ставим на маленький огонь. Мясо готовится примерно полтора часа. Периодически необходимо помешивать, для равномерного приготовления и чтобы не подгорало.

6. Перед самым завершением приготовления мясо перчим и солим. Можно добавлять мелко нарезанный чеснок и зелень.

Говядина, запеченная в духовке в томатном соусе

Согласно этому рецепту, мясо не запекается, а томится в духовке 2-3 часа, благодаря чему оно и получается таким мягким. Приятный аромат блюду придают пряные специи, а томатная подливка делает его вкус особенным.

Пошаговое описание заключается в следующем:

1. Говядину (1 кг) нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной около 1 см, как на отбивные.
2. Обвалять каждый пласт мяса в муке с двух сторон, после чего обжарить до корочки на сильном огне.
3. На отдельной сковороде пассеровать нарезанный полукольцами лук (2 шт.).
4. Помидоры (2-4 шт.) очистить от шкурки и измельчить в блендере до консистенции пюре. Выложить его вместе с томатной пастой (1 ст. л.) на сковороду с жиром, оставшимся после обжаривания мяса, и потушить под крышкой несколько минут. При необходимости добавить воды.
5. На дно формы для запекания выложить нарезанными тонкими пластинами чеснок (3 дольки) и кружочки моркови.
6. Сверху распределить обжаренные стейки и посыпать их специями (соль, сушеный базилик, орегано, зерна горчицы).
7. На мясо выложить лук и залить все томатным соусом.
8. Говядину запекать, накрыв фольгой, 1 час, после чего убрать ее и продолжить готовить в течение 50 минут. Температура приготовления составляет 160°С.

Мясо, запеченное в томатном соусе

Обращаем ваше внимание на рецепт по-настоящему сытный, но не тяжелый. Его можно использовать для приготовления низкокалорийного обеда.

Требуется:

• 250 мл густого томатного сока;
• 500 г говядины;
• 3-4 помидора;
• 150 г масла топленого;
• свежемолотый перец по вкусу;
• 8 г поваренной соли.

Время готовки: 1 час. Одна порция содержит: 155 ккал.

Как готовить:

1. Разрезать мякоть говядины на небольшие куски.
2. Посыпать мясо перцем красным, приправить солью, обжарить на топленом масле. Выложить в форму, которую можно отправить в духовой шкаф.
3. Уложить вокруг мясных кусочков томаты, нашинкованные дольками, подлить томатный сок и запечь в разогретой духовке до полной готовности.

Такая говядина отлично сочетается с легким овощным салатом, достаточно просто нарезать свежие огурцы и помидоры тонкими ломтиками, по вкусу посыпать перцем, солью и красиво уложить на блюдо, при желании можно дополнить нарезанными тонкими колечками синего лука или мелко нашинкованным зеленым.

Мясные шарики из говядины в соусе

Процесс приготовления следующего блюда состоит из нескольких шагов:

1. Говяжий фарш (300 г) посолить и поперчить.
2. В чаше блендера измельчить 100 г мякиша батона, 100 г лука, яйцо и пучок укропа.
3. Добавить хлебную массу к фаршу и перемешать.
4. Сформировать шарики диаметром 3 см.
5. В сковороду налить растительное масло. Обжарить шарики на среднем огне со всех сторон.
6. Залить мясо томатным соусом (1 ст.).
7. В таком виде говядина в томатном соусе готовится очень быстро. Буквально 15 минут под крышкой — и ужин будет готов.

Вариант приготовления сочного мяса в духовке

Говядина в соусе из томатов – хорошо знакомое всем блюдо. Рецептов таких миллион, но всегда можно найти новый.

Вам понадобятся:

• 0,4 кг говяжьей вырезки;
• 35 г масла «Крестьянского»;

Для соуса:

• 5 спелых томатов (мягких);
• 1 лимон;
• 1 небольшой пучок свежего базилика;
• 6 веток тимьяна;
• 35 мл оливкового масла;
• 1\4 чайной ложки свежемолотого перца;
• 1\2 чайной ложки соли.

Необходимое время: 70 мин. Калорийность: 168 ккал.

Как готовить:

1. Мелкой теркой снять с лимона цедру, из мякоти плода выжать сок. Базилик просто порвать руками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить блендером.
2. Приготовить соус: в глубокой сковороде, которая подходит для духовки, смешать оливковое масло с 30 мл лимонного сока, цедрой, базиликом, тимьяном, томатным пюре, все приправить и перемешать.
3. Говядину нарезать крупно, выложить в соус, перемешать и оставить на полчаса, чтобы мясо напиталось ароматом специй.
4. Духовку разогреть, поставить блюдо тушиться до готовности.

Главную роль в соусе всегда играют томаты, они своим цветом еще и украшают соус, конечно, они должны быть максимально спелыми.

Говядина с картошкой в томатном соусе

Это полноценное блюдо можно подать и на обед, и на ужин. А готовится оно очень просто:

1. На сковороде с растительным (2 ст. л.) и сливочным маслом (20 г) обжарить мелко нарубленный лук и лавровый лист (2 шт.).
2. Когда лук станет мягким, к нему следует добавить нарезанное мясо (300 г).
3. Обжарить говядину до образования корочки, после чего налить 1 л бульона или воды и тушить 20 минут.
4. В это время картофель (500 г) почистить и нарезать кубиками.
5. Подготовленную картошку добавить на сковороду к мясу вместе с томатной пастой (1 ст. л.). На этом этапе блюдо нужно посолить, добавить перец и специи.
6. Готовить картошку с говядиной в томатном соусе 40 минут. Подавать в горячем виде.

Спагетти с говядиной в томатном соусе

В этом блюде главное — соединить макаронные изделия и говядину томатным соусом.

Потребуются:

• 250 мл обычной воды;
• стебель лука-порея;
• 300 г спагетти;
• 4 томата;
• по вкусу соль;
• 3 стручка сладкого перца;
• 0,6 кг говядины
• 50 мл масла оливы;
• 2 моркови;
• свежемолотый перец по вкусу;
• 2 луковицы;
• 1 чесночный ломтик.

Время: 45 мин.

Калорийность: 199 ккал.

В качестве питательного обеда на стол можно подать говядину с картошкой в горшочках.

Рецепты сочной говядины в соевом соусе можно найти в этой статье.

Говядину с картошкой можно приготовить в мультиварке. Здесь предложены рецепты.

Как готовить:

1. Нарезать говядину, лук натереть на терке.
2. Мясо подрумянить на разогретом масле. Добавить измельченные блендером помидоры, нашинкованную соломкой морковь, налить горячую воду, тушить в течение часа до готовности говядины.
3. В конце готовки (минут за 15) добавить нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, порей, раздавленный ломтик чеснока, приправить по вкусу специями.
4. Спагетти сварить. Соединить томатный соус и макаронные изделия.

Совет: спагетти варить в большой кастрюле, хорошенько подсолив воду, тогда они не слипнутся и одновременно дойдут до готовности.

Сочная говядина, тушенная с черносливом

Оригинальное блюдо по следующему рецепту под силу приготовить каждой хозяйке. А нужно лишь придерживаться такой последовательности действий:

1. Небольшие кусочки говядины (400 г) быстро обжарить на сильном огне и переложить в сотейник.
2. На сковороду с жиром от мяса вылить 200 мл белого сухого вина и дать ему покипеть без крышки 3-4 минуты. Полученный соус добавить в сотейник к говядине.
3. Отдельно обжарить лук, нарезанный кубиками.
4. Добавить к нему томатную пасту (1 ст. л.) и краснодарский соус или кетчуп (2 ст. л.).
5. Через 5 минут томатную заправку переложить к говядине, добавить итальянские травы и соль, залить водой (200 мл) и тушить в течение 1 часа.
6. Добавить к мясу чернослив (200 г) и продолжить готовить блюдо еще 40 минут.