Пирог с капустой на скорую руку – 11 рецептов приготовления в духовке, мультиварке или сковороде

Приготовил : Марина Немец

22.05.2017 Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Не стоит думать, что пироги — это долго и скучно. На самом деле это очень просто. Любая хозяйка может справиться с такой задачей в рекордно короткое время. Записывайте рецепт закусочного пирога.

Простой пирог с капустой в духовке

Пирог без использования теста? Легко! Представляю рецепт фантастического лакомства из тонкого лаваша с начинкой из жареной капусты.

Для начинки понадобится:

600 грамм свежей капусты;
1 сочная морковь;
1 головка лука.
Продукты для заливки:
6 яиц;
200 грамм хорошей сметаны;
400 грамм свежего молока.

Также понадобится 2 упаковки тонкого лаваша.

Принцип приготовления:

Толстодонную сковороду ставим для прогрева на средний огонь, наливаем туда немного постного масла, выкладываем порезанный мелким кубиком лук и пассируем 2-3 минуты.
Затем в зажарку добавляем тертую морковь, овощи обжариваем 3 минуты и выкладываем капустную соломку.
После того как капуста осядет, ее нужно посолить и приправить перцем, хорошо перемешать и жарить до готовности.
Лаваш разрезаем на небольшие одинаковые по размеру части.
На каждую часть равномерно раскладываем начинку из овощей, после чего скручиваем в рулетики.
Все получившиеся рулетики разрезаем на фрагменты, по высоте равные бортику формы. Затем все кусочки как можно плотнее укладываем в форму.
Когда основа будет готова, займемся приготовлением заливки. Для этого в чаше смешаем яйца, соль, черный перец и сметану, затем вольем молоко и тщательно перемешаем ингредиенты.
Полученной смесью зальем заготовку и отправим заполненную форму на полчаса в разогретую духовку до 180 градусов.

Заливной пирог на кефире

Еще один простой рецепт для ленивых… то есть для занятых людей).

Заливным он называется потому что готовится на жидком тесте. Выкладывается сначала тесто, затем начинка, затем заливается сверху еще тестом.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная (небольшая) — 0,5 качана
Кефир — 1 стакан
Пшеничная мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Сливочное масло — 100 гр.
Растительное масло — 150 гр.
Соль
Сыр — 100 гр.
Зелень — 2 веточки

Готовим:

Добавьте в муку разрыхлитель.
Влейте туда кефир и растительное масло — перемешайте до однородной массы.
Нашинкуйте капусту и зелень
Натрите сыр на мелкой терке.
Форму намажьте сливочным маслом и вылейте половину теста.
Сверху равномерно выкладываем начинку.
Сверху залить оставшееся тесто и посыпать натертый сыр.
Поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
После пусть немного постоит и подавайте на стол к чаю.

Пирог из капусты с курицей в духовке

Кефир – 200 мл;
Куриные яйца – 2 штуки;
Отруби – 10-15 г;
Сода и сахар – по 1 чайной ложки;
Кукурузное масло – 50 мл;
Пшеничная мука – 170 г;
Кунжут – 1 столовая ложка;
Соль – четверть чайной ложки.

Для начинки

Капуста – 250 г;
Филе курицы – 150-170 г;
Зелень и соль – по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте молодую капусту. Хорошо разомните ножом. Если капуста старая – нужно немного протушить ее.
Вареное куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Добавьте капусту и любую зелень (петрушку, укроп). Посолите.
Перемешайте венчиком куриные яйца вместе с кефиром. Добавьте сахар и соль. Налейте немного подсолнечного масла. Всыпьте соду.
Просейте пшеничную муку. Соедините с отрубями. Если не любите отруби – можете вместо них положить муку.
Соедините отруби и яичную массу. Вымесите тесто венчиком. Смесь должна стать однородной.
Застелите металлическую форму пекарским пергаментом. Смажьте поверхность растительным маслом. Диаметр формы должен быть 20 см.
Вылейте половину жидкого теста в форму. На поверхность равномерно выложите начинку. Слегка придавите. Затем вылейте остальное тесто.
По желанию посыпьте поверхность мучного изделия семенами кунжута. Выпекайте капустный пирог в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Признаком готовности станет золотистая корочка на поверхности выпечки. Еще один способ проверки – прокалывание теста деревянной палочкой – спичкой или зубочисткой. Она должна оставаться сухой.

Капустный пирог с фаршем и овощами без теста

Ингредиенты:

1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
2 помидора;
600 г фарша (можно взять любой);
50 г риса;
несколько веточек петрушки;
щепотка молотого мускатного ореха;
щепотка тмина;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
200 мл овощного или мясного бульона;
1 кочан капусты;
2 столовые ложки растительного масла;
100 г твёрдого сыра.

Готовим:

Измельчите лук и чеснок. Мелко нарежьте перец. Очистите помидоры и натрите на тёрке. Смешайте фарш с подготовленными овощами, рисом, рубленой петрушкой, специями и половиной бульона. Уберите начинку в холодильник на час.
Удалите из капусты кочерыжку, опустите кочан в кипящую воду на 5–7 минут и снимите распаренные листья. Выложите несколько листьев в форму со съёмным дном так, чтобы они немного свисали с краёв. Выложите на них половину начинки, влейте половину оставшегося бульона и накройте капустными листьями. Сделайте ещё один такой же слой с оставшимися ингредиентами.
Смажьте пирог растительным маслом, накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на час. Снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не подрумянится.

Вкусный пирог с капустой на дрожжевом тесте

Румяный, пышный, неимоверно вкусный, с сочной начинкой из свежей капусты получится у нас пирог на дрожжевом тесте по этому рецепту. Мы приготовим его сегодня на быстром тесте, которое не требует долгого настаивания. Дрожжи для него потребуются сухие.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500 г (+ 50-100 г по необходимости).
Молоко (или кефир, или вода) – 250 мл.
Дрожжи сухие – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л. в тесто + для работы с тестом.
Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. для смазывания пирога.
Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

Яйца – 2 шт.
Капуста молодая – 700-800 гр.
Манная крупа – 1-2 ст. л.
Грудинка копченая – 150 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – по вкусу.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Соль – по вкусу.
Панировочные сухари – 3-6 ст. л.
Растительное масло – для жарки.
Зеленый лук, свежая петрушка, укроп – 1 пучок.
Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала просейте муку, половину муки соедините с сухими дрожжами и сахаром.
Подогрейте молоко до теплого состояния. Кроме сладкого молока это же тесто можно замешивать на теплом кефире или на теплой воде.
Яйцо разболтайте вместе с солью.
В муку введите подогретое молоко, растительное масло, а потом и взбитое яйцо.
Из мягкого теста сделайте шар, понемногу добавляя муку. Вымесите тесто 5-7 минут.
Если хотите, дайте тесту настояться в теплом месте, но можно и сразу же формировать пирог, если начинка у вас уже готова. Если же нет – прикройте тесто и сделайте начинку.
Капусту тонко нарежьте или же нашинкуйте при помощи специальной машинки. Мять или толочь ее не нужно, если у вас молодая капуста. Лук нарежьте на четвертинки колец, чеснок пропустите через пресс.
Копчености (это может быть любое мясо) нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до золотистости в небольшом количестве масла.
Грудинку достаньте из сковороды, на ее место положите лук, чеснок, добавьте чуточку соли и обжарьте до прозрачности лука и снимите с огня.
Взбейте с солью яйца.
К капусте добавьте обжаренный лук, чеснок и копчености, а также панировочные сухари, сахар, горчицу, специи и свежую измельченную зелень. Размешайте.
В конце в начинку добавьте взбитые с солью яйца и снова тщательно размешайте.
Тесто разделите на две части, обомните каждую часть. По размеру формы для пирога раскатайте первую часть.
Форму нужно смазать растительным маслом и присыпать манкой, а сверху выложить слой теста.
На тесто выложите всю начинку, сверху накройте второй частью теста. Важно, чтобы слои теста не были толстыми. Если ваша форма небольшая, а теста и начинки много, тогда лучше из оставшегося теста и начинки слепить маленькие пирожки, завернув внутрь начинку.
Края теста на пироге защипите между собой. Из остатков теста можно слепить украшения для верха. На пироге нужно в нескольких местах сделать отверстия для выхода пара.
Еще одно яйцо взбейте и смажьте им пирог.
Теперь пусть пирог постоит 20 минут под полотенцем.
Духовку нагрейте до 190-200 градусов. Если ваше тесто уже настаивалось сразу после вымешивания, тогда пирог можно запекать и без настойки.
Время выпечки пирога – 50-60 минут. Чтобы пирог сверху не горел, его можно сначала прикрыть бумагой для выпечки, а потом убрать ее.
Готовому дрожжевому пирогу с капустой и копченостями дайте немного остыть, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Из дрожжевого теста в духовке

Тесто нежное, как пух. Вкуснейшая начинка из капусты. Пирог получается пышным, мягким, аппетитным. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и он станет «фирменным» в вашей семье. Вместо привычного приготовления на молоке, в рецепте используется кефир. Благодаря этому, тесто не боится сквозняка, готовый продукт долго остается свежим. Любимый многими пирог на Руси и сейчас остается самым востребованным.

Ингредиенты:

кефир – 410 мл;
масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
дрожжи – 1 ч. ложечка сухих;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
сахар – 3 ч. ложечки;
морковка – 1 шт.;
соль;
капуста – 550 г;
мука – 670 г.

Приготовление:

Разогреть кефир. Будьте внимательны, если перегреете, он свернется.
Всыпать дрожжи. Используйте быстрого действия.
Всыпать сахар. Подсолить.
Всыпать муку. Сразу всю не добавляйте. Лучше всего постепенно. Тогда можно регулировать процесс замеса. Месить необходимо долго. Не меньше восьми минут. Получится мягкая масса, которая совсем не будет липнуть. Главное не переборщить муки, а то пирог выйдет тяжелым и жестковатым.
Емкость промазать маслом. Положить тесто. Укрыть пакетом.
Отставить на пару часов. Может понадобиться немного больше времени или меньше. Главное, чтобы объем увеличился вдвое.
Нашинковать капусту.
Раскалить сковородку.
Засыпать овощ.
Очистить луковицы.
Порезать. Необходимы полукольца.
Морковку почистить.
Взять терку. Она должна быть крупной. Натереть.
Добавить овощи к капусте. Протушить. Если капуста выделяет мало сока, то добавить воды.
Подсолить. Добавить перец. Размешать.
Отрезать треть теста.
Большой кусок раскатать.
Взять форму. Для этого количества продуктов подойдет диаметр 27 см.
Разместить пласт. Сформировать бортики.
Наколоть. Это надо для того, чтобы тесто не сильно поднималось.
Выложить капусту.
Третью часть оставшегося теста раскатать.
Укрыть пирог.
Края защипнуть.
Оставшимся тестом украсить поверхность пирога. Можно накрутить цветочки или вылепить птичку.
Оставить в теплом месте подготовленный пирог. Укрыть пакетом.
Когда тесто в очередной раз поднялось можно отправлять в духовку, которая к этому моменту имеет температурный режим 185 град.
Готовиться будет примерно полчаса.
Лакомство можно употреблять горячим или холодным.

Очень простой, быстрый и вкусный пирог с квашеной капустой

Большая часть рецептов пирога с капустной начинкой предлагает брать свежую капусту. Но есть рецепты, где внутрь кладется капуста квашеная, придавая совершенно иной вкус блюду.

Ингредиенты:

Капуста квашеная – 0,5 кг.
Яйца – 3 шт.
Мука – 6 ст. л.
Сметана – 5 ст. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сахар – 1 ч л.
Кунжутные семена – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Немного масла растительного.

Технология:

Приготовление пирога по такому рецепту начинается с начинки. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг. Отжать, чтобы ушла лишняя влага.
Масло растительное разогреть на сковороде. Опустить в масло капусту. Тушить.
Добавить немного соли, сахар. Когда влага испариться, продолжить уже обжаривание, жарить до золотистого цвета.
Снять с огня, оставить охлаждаться. Приступить к тесту.
Взбить яйца, добавить сметану. Соль и разрыхлитель. Подсыпать по ложке муку. Вымешивать вилкой/миксером до равномерной консистенции.
Начинку выложить в центр емкости для выпекания пирога. Разровнять.
Залить тестом, которое по консистенции будет похожим на густую сметану.
Сверху пирог посыпать семенами кунжута.
Отправить в хорошо разогретый духовой шкаф.

Охладить в форме, только после этого достать, аккуратно перевернув на подходящее по размеру блюдо.

Ленивый рецепт приготовления на сметане

Тем, у кого нет возможности проводить много времени на кухне, этот рецепт приготовления на скорую руку должен понравится. Ведь он готовиться чуть больше часа. Но получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 500 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Яйца — 3 шт.
Мука — 180 гр. (чуть больше стакана)
Сметана — пол стакана
Майонез — 1/3 стакана
Соль — 1 ч. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Готовим:

Нашинкуйте капусту соломкой, переложите в форму и залейте туда растопленное сливочное масло.
В отдельном блюде смешайте муку с яйцами, майонезом, сметаной. Добавьте соль и разрыхлитель. Доведите миксером до однородной массы.
Тесто залейте в форму с капустой так чтобы капуста была полностью покрыта.
Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — проткните пирог и если палочка сухая, то все готово.
Подавать можно к чаю или просто так кушать.

Пирог на кефире без яиц с капустной начинкой

Этот пирог готовится очень быстро, при условии, что в холодильнике есть тушеная капуста. Поэтому если у вас осталось немного капусты после ужина или обеда, то порадуйте семью этой вкусной выпечкой. Тесто замешивается на кефире, на процесс замешивания займет не более пяти минут, потом пирог будет запекаться в духовке около 40 минут при 180 градусах.

300 гр. тушеной капусты;
1 стакан кефира
30 гр. масла сливочного;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 стакан муки пшеничной;
0,5 стакана муки кукурузной;
3 столовые ложки сметаны;
0,5 чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
растительное масло для формы.

Растапливаем масло, вливаем кефир и кладем сметану, добавляем разрыхлитель, сахар и соль, а потом всыпаем оба вида муки. Хорошо перемешиваем. Тесто получается негустым, но одно обязательно должно быть однородным без единого комочка.

Смазываем форму, перекладываем в неё часть теста, разравниваем. Затем распределяем тушеную капусту. Затем ложкой снова выкладываем тесто, стараясь закрыть всю начинку. Готовим пирог в духовом шкафу, подаем теплым или холодным.

Очень вкусный открытый пирог с капустой

Чаще всего при приготовлении пирога с капустой хозяйки используют полужидкое тесто, которым заливают начинку. Но поступить можно и другим способом. Сделать тесто с бортиками и в середину выложить капусту с солью и специями. Такой пирог смотрится очень красиво.

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое – 0,5 кг.
Капуста свежая белокочанная – 500 гр.
Яйца вареные – 4 шт.
Масло растительное и сливочное – по 5 ст. л.
Сыр – 50 гр.
Соль.
Пряности.
Петрушка свежая – 1 пучок.

Технология:

Тесто готовое, поэтому время тратиться на приготовление начинки. Капусту шинковать.
Масло сливочное растопить, долить растительное.
Потушить капусту. Охладить.
Добавить к ней нарезанные кубики яиц, порезанную свежую петрушку, специи. Перемешать, посолить.
Тесто раскатать, диаметр больше диаметра емкости для выпекания. Выложить с бортиком. В середину равномерно выложить начинку.
Сыр натереть. Посыпать сверху.
Включить духовку на малый огонь. Поставить пирог в тепло на 20 минут (для расстойки).
После этого – отправить в духовку.

Пирог получится с очень пышным, нежным тестом и сочной яично-капустной начинкой.

Заливной пирог на майонезе «Ленивый капустник»

Этот заливной пирог готовится очень просто. Для его выпечки рекомендуется использовать молодую капусту. Если есть только капуста зимних сортов, то её рекомендуется предварительно бланшировать, то есть, залить кипятком и проварить пять минут. Затем нужно слить отвар через сито. Остудить и отжать капусту. Тесто для этого пирога замешиваем на майонезе, в идеале следует использовать майонез домашнего приготовления, так как в промышленном продукте присутствуют консерванты и другие искусственные добавки.

500 гр. капусты;
50 гр. сливочного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
6 столовых ложек муки;
6 столовых ложек майонез;
3 яйца;
масло растительное для формы;
соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт капустного пирога с картошкой

Пирог с капустой и картошкой, приготовленный по этому рецепту, хорош тем, что отлично пропекается, потому что начинка заранее немного обжаривается и тушится на сковороде, а песочное тесто на сметане выходит нежным и рассыпчатым. Итог: прекрасный, вкусный и сытный пирог на вашем столе!

Ингредиенты:

Для теста:

Сметана – 200 гр.
Мука – 2,5 ст.
Вода – 100 гр.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Мало растительное – 2-3 ст. л.

Для начинки:

Масло растительное – для обжарки.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 200 гр.
Лук – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Зира – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Сметана – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко.
Капусту тонко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.
Пару столовых ложек масла растительного нагрейте в сковороде, обжарьте в нем лук, чтобы он немного зарумянился.
К луку добавьте капусту и морковь, обжарьте все вместе пару минут.
За это время нарежьте очищенную картошку: нарезать ее нужно очень мелко, а можно и натереть на крупной терке.
Добавьте картофель к остальным овощам, немного обжарьте, помешивая, а потом потушите все вместе под крышкой около 5 минут. Если жидкости от овощей получилось мало, добавьте пару ложек воды, чтобы овощи лучше потушились и не пригорели.
Через 5 минут отключите огонь, подсолите начинку и добавьте специи по вкусу.
Начинка должна остывать, а вы пока приготовьте тесто для пирога в большой миске. Добавьте туда масло, воду, соль, сахар и сметану, хорошо размешайте.
Добавьте разрыхлитель (или соду, пригашенную укусом), а также и муку. Указанного количества муки должно хватить для замеса мягкого песочного теста в миске. А для того, чтобы выместить тесто на столе, добавьте еще полстакана муки или немного больше. Но не переборщите, иначе тесто будет слишком тугим, а этого не нужно.
На столе вымешивайте тесто еще несколько минут, оно будет мягким наподобие дрожжевого теста. Чтобы не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом.
На четверть часа или 20 минут оставьте тесто на столе, прикрыв кухонным полотенцем. А потом разделите его на 2 части.
Можно немного смазать форму для выпечки маслом. Часть теста распределите по форме.
Выложите на него уже остывшую начинку.
Хорошо закройте начинку второй частью теста, подвернув края и защипав их плотно.
В центре пирога сделайте небольшую дырочку, чтобы пар выходил.
Небольшим количеством сметаны смажьте пирог сверху, а потом поставьте в разогретую духовку до 180 градусов (если ваша форма керамическая либо стеклянная, тогда пирог ставится в холодную духовку).
Пирог можно первые 30 минут выпекать под фольгой, чтобы не горел, а потом еще минут 20-30 допекать без нее до полной готовности.
Чтобы пирог блестел, смажьте его в горячем виде сливочным маслом.
Дайте пирогу слегка остыть в форме, а потом вынимайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пирог с капустой на майонезе

Рецепты блюд на жидком тесте отличаются по своей сытности в зависимости от ингредиентов, содержащихся в составе. Наливной пирог с капустой на майонезе по этому критерию успешно обходит своих конкурентов, являясь самым калорийным. Основная идея таких рецептов состоит в том, что начинка заливается тестом. За счет этого выпечка не получается сухой, она буквально тает во рту.

Ингредиенты:

майонез – 8 ст. л.;
капуста – 320 г;
мука – 6 ст. л.;
яйцо – 3 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
лук-порей – 50 г;
укроп;
соль.

Способ приготовления:

Капустный кочан, лук и укроп мелко нашинкуйте, смешайте и помните для выделения сока.
Яйца объедините с майонезом, добейтесь однородного состояния.
Высыпьте разрыхлитель и соль.
Аккуратно добавляйте муку, быстро размешивая. Делать так нужно, чтобы не появились комочки.
Смажьте форму маслом и, начиная с теста, поочередно выкладывайте слои.
Вкусное изделие отправьте на 35 минут в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов.

Пирог с капустой на молоке

Пирог на сметане или майонезе, конечно, хорош, но сравниться с настоящим, дрожжевым, естественно, не может. Для приготовления дрожжевого теста необходимо свежее молоко, а также немного времени и труда.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1,5 кг.
Молоко свежее – 1 л.
Яйца – 2 шт.
Дрожжи – 15 гр. (или пакет сухих).
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Капуста – небольшой кочан.
Соль.
Укроп или специи.
Ягоды мороженой клюквы.
Масло сливочное.

Технология:

Приготовить тесто дрожжевое. Молоко прогреть, но не доводить до кипения. Всыпать сахар и дрожжи. Вымешать, выждать 10 минут.
Добавить остальные продукты по списку. Теперь придется постараться при вымешивании, поскольку тесто дрожжевое очень «любит» руки хозяйки и внимание.
Оставить тесто для подъема. Приступить к приготовлению начинки.
Здесь – классический вариант. Капусту нашинковать. Обжаривать на масле. Посолить.
Добавить ягоды клюквы. Их раздавить. Приятная легкая кислинка не помешает.
Поскольку теста получается при такой норме продуктов много, то лучше всего сделать два пирога. Можно испечь их в разных формах, например, круглой и квадратной.
Формирование пирогов тоже классическое. Тесто делится на 4 части. Одна часть на дно, затем начинка. Вторым пластом накрыть пирог. Естественно, края защипать.
Можно взять еще одно куриное яйцо взбить и смазать.
Времени для выпечки требуется немного. Как только верх стал румяным, пора доставать.

Такую красоту даже жалко резать!

Ингредиенты:

Капуста свежая — 500 Грамм
Жирные сливки или сметана — 2-3 Ст. ложек
Мука — 2 Стакана
Растительное масло — 60 Миллилитров (30 мл в тесто, 30 мл для жарки капусты)
Сода — 0,5 Чайных ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Чайная ложка
Кипяток — 100 Миллилитров
Лук — 1 Штука
Соль — 1 Чайная ложка (В тесто добавляйте 0,5 ч.ложки, капусту солите по вкусу. )
Черный молотый перец. — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Пирог с капустой на сковороде

Не всегда есть возможность воспользоваться духовкой, поэтому для таких ситуаций отлично подойдут упрощенные рецепты. Пирог с капустой быстро и просто можно испечь на сковородке, прибегнув к помощи обычной кухонной плиты или варочной панели. Несколько особенностей у такого варианта всё же есть: нужно следить, чтобы выпечка не подгорала и не разваливалась.

Ингредиенты:

капуста – 460 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 5 ст. л.;
яйцо – 3 шт.;
мука – 6 ст. л.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Тонко нарежьте капустку, посолите немного.
Почистите лук, нашинкуйте полукольцами потоньше.
Натрите морковь.
Лук с морковью слегка обжарьте до золотистого оттенка.
Спустя 3 минуты переложите к морковно-луковой смеси капусту. Тушите 10 минут.
Яйца перемешайте с густой сметаной.
Порционно высыпайте муку, смешанную с разрыхлителем.
Однородное тесто вылейте на овощную смесь.
Капустный пирог на сковороде готовят под крышкой. Как только появилась аппетитная корочка – его можно снимать с плиты!

Узнайте, как приготовить быстрый пирог по другим рецептам.

С яйцом

Более гармоничными и нежными по вкусу получаются пироги с капустой и яйцом. Их аромат получается действительно домашним и даже чем-то похож на тот из детства, когда на кухне что-то готовила бабушка. Кроме того, такая начинка гораздо сытнее. Простая добавка из яиц, и вот уже на столе совершенно новое блюдо. Тесто для такой выпечки подойдет любое – слоеное, дрожжевое или жидкое.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
яичный желток – 1 шт. для смазывания;
перец, соль – на свой вкус;
морковь – 1 шт.;
зелень – 100 г;
растительное масло – немного для жарки;
готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг;
сливки 10% — 100 мл;
капустный кочан – 500 г.

Способ приготовления:

Кочан обмыть, нашинковать, после чего бланшировать около 3 мин. Далее обжарить до полуготовности, ввести тертую морковку. Держать овощи до готовности, посолить, приправить перцем.
Влить в сковороду сливки, тушить блюдо 5 мин.
Яйца отварить, зелень вымыть и мелко порубить. Отправить продукты в сковороду к остальным, перемешать.
Тесто поделить на 2 части, каждую раскатать. Первую положить на дно смазанной формы.
Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
Смазать желтком, отправить для запекания в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.

Разгрузочные дни для похудения и диет
Как правильно приготовить напиток из имбиря для похудения
Овуляция — что это, как рассчитать дни. Определение овуляции

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом в духовке

Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом кефирном тесте с добавлением подсолнечного масла очень вкусен в холодном и в теплом виде не только с чаем, его можно кушать и с бульоном или с борщом. Этот пирог достаточно долго остается свежим, черствеет медленно.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 3 ст.
Кефир – 1 ст.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Масло подсолнечное – 100 мл.
Соль – щепотка.
Сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

Капуста – 350-400 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Лук зеленый – 10 гр.
Яйцо – 2 шт.
Масло подсолнечное – 40 мл.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, а также соль и сахар, размешайте.
Кефир нагрейте до теплого состояния, подмешайте в муку вместе с растительным маслом.
Замесите эластичное, гладкое тесто. Благодаря маслу оно не будет липнуть к рукам, поэтому работать с ним легко и приятно.
Вымешанное тесто скатайте в шар, поместите в миску под пищевую пленку и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
А вы в это время займитесь начинкой для пирога. Капусту нашинкуйте тонко, лук репчатый нарежьте полукольцами или мельче, добавьте к капусте.
Нагрейте масло на сковороде, обжарьте лук с капустой, помешивая, а потом добавьте немного воды и потушите, пока капуста не станет мягкой. Тушите под крышкой.
Заранее отварите куриные яйца, потом остудите их и нарежьте кубиками, также нарежьте и зеленый лук. Добавьте все это к тушеной капусте, когда она остынет.
Начинку для пирога приправьте специями и подсолите по вкусу, размешайте.
Через час или немного дольше тесто должно подойти. Обомните его, разделите на две части.
Форму для выпечки пирога смажьте маслом, одну часть теста разровняйте по форме, сформировав невысокие бортики.
На тесто выложите начинку.
Накройте начинку оставшимся раскатанным тестом.
Сверху смажьте пирог взбитым яйцом, а в центре оставьте небольшое отверстие для пара.
Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, выпекайте мучное изделие из теста и капуты 40-45 минут.
Готовый пирог должен иметь красивую румяную корочку, быть пропеченным внутри и не подгоревшим снаружи.

Приятного аппетита!

Капустный пирог на слоеном тесте

Из купленного в магазине замороженного слоеного теста капустный пирог с копчеными колбасками испечь у вас получится быстро и бесхлопотно, ведь и на приготовление начинки много времени не требуется.

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.
Капуста белокочанная – 0,5 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1-2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Колбаса копченая – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – по мере надобности.
Зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тонко нарежьте капусту и слегка обжарьте ее на раскаленном растительном масле, помешивая. Огонь – средний.
Морковь натрите на терке, лук измельчите кубиками и добавьте к капусте, обжарьте все вместе еще несколько минут.
Когда все овощи обжарятся, добавьте в сковороду чуточку воды, накройте крышкой и потушите до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, но тушиться без соуса.
Готовые овощи приправьте измельченным чесноком, специями и солью по вкусу, размешайте.
Колбасу нарежьте кубиками или на четвертинки колечек. Ее добавьте в сковороду в последнюю очередь и обжарьте все вместе без крышки пару минут, помешивая.
Если вам захочется, то добавьте в начинку для пирога и любую зелень, мелко нарубленную.
За то время, пока вы готовили начинку, тесто уже разморозилось. Раскатайте его на 2 пласта.
Бумагой для выпечки застелите противень, потом ее нужно немного промаслить, чтобы пирог не прилип.
Первый слой теста выложите на противень, а на него – начинку ровным слоем.
Накройте начинку вторым пластом теста.
Края пирога соедините плотно друг с другом, сверху пирога вилкой наколите в нескольких местах.
Яйцо разболтайте в молоке и обмажьте им пирог.
Выпекайте такой пирог не менее 30-40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
Подавайте к столу пирог с капустой на слоеном тесте, пока он еще теплый.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог с капустой: рецепт в мультиварке

Для приготовления пирога из капусты в мультиварке начинку следует предварительно потушить на сливочном масле в течение 15 минут, что она стала более мягкой.
Тесто же для выпечки в этом рецепте замешивается на сметане (250 г). Также сюда добавляется сливочное масло (100 г), 3 яйца, разрыхлитель, соль и мука (1 ст.). По консистенции тесто получается практически такое же, как на оладьи. Выкладывается оно сначала на дно чаши, затем распределяется начинка, и снова тесто.
Одного часа будет вполне достаточно, чтобы испечь в мультиварке пирог с капустой.
Простой рецепт приготовления этого блюда может быть расширен путем добавления в начинку моркови, лука, яиц, отварной курицы, ветчины и других ингредиентов. От этого вкус выпечки станет только лучше.

Рецепт капустного пирога в мультиварке

Капуста белокочанная – 0,5 кг;
Соль – 10 г;
Растительное масло – 100 г;
Пшеничная мука – 1 стакан для теста;
Сливочное масло – 100 г;
Яйца – 3 штуки;
Сметана – 250 г;
Сахар – 5 г;
Пекарский разрыхлитель – 5 г.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту. Перетрите вместе с солью. Оставьте настаиваться на 5 минут. Обжаривайте 10 минут на постном масле.
Приготовьте тесто. Соедините сметану и куриные яйца. В готовую смесь влейте размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте сахар и соль.
Всыпьте пшеничную муку. Должно получиться однородное тесто, по своей густоте напоминающее сметану. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Вылейте туда половину теста.
Слейте капустный сок. Выложите капусту на поверхность теста. Затем добавьте остальную часть теста. По желанию добавьте немного кунжута.
Включите мультиварку. Включите режим «Выпечка» ровно на 1 час. После сигнала оставьте пирог настаиваться на четверть часа. Готовый пирог немного остудите. Подавайте на стол.

Быстрый и вкусный рецепт пирога с капустой и рыбой

Если вам нравится такое необычное сочетание ингредиентов для начинки, как капуста и рыба, тогда испеките закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста по нашему рецепту. Капусту сюда можно добавлять белокочанную или пекинскую, а рыбу – любую, главное, чтобы в ней не было костей. Кушают такой пирог и остывшим, но вкуснее он все же теплый.

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. л.
Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
Сметана – 150 гр.
Вода – 100 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 6 ст. л.

Для начинки:

Рыбное филе – 0,7 кг.
Капуста – 0,4-0,5 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сливки 10% – 200 мл
Соль – по вкусу.
Приправа для рыбы – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Укроп сухой или зеленый – по вкусу.

Для смазывания пирога:

Масло растительное – 1 ст. л.
Сливки 10% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Заместите тесто для пирога. Вначале просейте муку в миску, в муку добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, размешайте.
Влейте теплую воду и растительное масло, добавьте сметану и одно яйцо.
Заместите тесто (его можно вымесить и в хлебопечке).
Тесто накройте, поставьте на теплую батарею, водяную баню или на грелку, а потом дважды дайте ему подойти, каждый раз обмяв немного.
Для начинки лук репчатый измельчите кубиками, а потом обжарьте его на небольшом количестве нагретого растительного масла.
Нашинкуйте капусту тонко, добавьте к луку, а потом влейте сливки и потушите все вместе, пока сливки не выпарятся. Тушить лучше под крышкой.
Когда начинка из овощей потушится, добавьте туда укроп, соль и специи по вкусу, огонь под сковородой отключите.
Филе рыбное нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску, подсолите и приправьте по вкусу.
Тесто обомните во второй раз и разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
Части теста раскатайте немного на столе или на разделочной доске. Скалку нужно смазать растительным маслом.
Форму или противень для выпечки смажьте маслом, выложите на него большую часть теста, растяните его руками по форме, сформировав высокие бортики.
Первым слоем выложите рыбное филе, а сверху распределите капусту с луком.
Накройте пирог вторым слоем теста, защипите края плотно. В середине сделайте отверстие для пара.
Обмажьте пирог маслом, соединенным со сливками.
Духовку нагрейте до 190 градусов и запеките пирог до красивой корочки 40-50 минут. Если для вашей духовки требуется больше времени, тогда прикройте пирог бумагой для выпечки, чтобы не подгорел сверху.
Дайте горячему пирогу с капустой и рыбой немного остыть на противне, а потом кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас небольшие формы для пирогов, то из данного количества теста и начинки вы можете испечь два пирога, разделив тесто на 4 части, а начинку на 2 части.

Рецепт пирога с картофелем и капустой

Пшеничная мука – 700 г;
Сметана – 180-200 г;
Питьевая вода – 100 г;
Картофель – 3 или 4 штуки;
Морковь – 1 штука;
Куриное яйцо – 1 штука;
Капуста – четвертая часть кочана;
Репчатый лук – 1 штука;
Растительное масло – 6 столовых ложек;
Пекарский разрыхлитель – половина чайной ложки;
Поваренная соль – по вашему вкусу;
Черный перец (молотый) – небольшая щепотка;
Сахарный песок – чайная ложка.

Приготовление:

Первым делом разогрейте половину постного масла на сковороде. Порубите лук и слегка обжарьте. Затем добавьте натертую морковь и нарезанную капусту. Готовьте в течение нескольких минут. Регулярно мешайте, чтобы содержимое сковороды не пригорело. Затем добавьте нарезанный картофель, черный перец, поваренную соль. По желанию можете проводить эксперименты и добавлять разнообразные специи. После обжарки в течение 5 или 7 минут – остудите.

Тем временем соедините остальное растительное масло, сметану, сахар, воду и небольшую щепотку соли. Пропустите пшеничную муку сквозь сито. Добавьте к жидкой смеси. Не забудьте положить пекарский разрыхлитель, чтобы выпечка получилась пышной. Замесите тесто. Если тесто получится слишком жидким – всыпьте еще муки. Оставьте настаиваться на четверть часа. Тесто немного подойдет.

Готовое тесто разделите на 2 половины и раскатайте. Должны получиться пласты. Положите лист на дно пекарской формы. Равномерно выложите овощную начинку. Сверху накройте вторым листом теста. Края защипните, чтобы содержимое не случайно не выпало. Смажьте поверхность мучного изделия взбитым яйцом. Пеките полчаса при 180 градусах.

Ленивый пирог с капустой

Заливное тесто позволяет самой ленивой хозяйке выглядеть на высоте в глазах своих родных. Пусть быстрый рецепт будет ее секретом, а сэкономленное на приготовлении еды время женщина всегда найдет, как потратить.

Ингредиенты:

Майонез и сметана жирная – по 4 ст. л.
Яйца свежие – 3 шт.
Соль.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Мука – 6-8 ст. л. (с горкой).
Капуста свежая – 0,5 кг.
Маргарин – 125 гр. (1/2 пачки).
Соль.

Технология:

По такому рецепту капусту тушить не нужно, но, чтобы она дошла до нужного состояния, ее нужно нашинковать очень тонко, дополнительно порезать и, посолив, помять руками.
Маргарин растопить.
Приготовить полужидкое тесто. Для этого смешать сметану с майонезом. Посолить, добавить яйца, взбить.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить в жидкую составляющую теста (подсыпать по ложке). Тщательно перемешать.
Приступить к «сборке» пирога. Смазать емкость маслом. Выложить капусту. Полить ее растопленным маргарином.
Сверху начинку залить тестом.
Духовку нагреть. Только после этого отправлять туда пирог. Через 20 минут проверить степень готовности.

Румяная корочка сверху – символ полной готовности. Тесто в таком пироге очень нежное, а начинка сочная.