Фунчоза. Рецепты приготовления салата в домашних условиях пошагово с фото

Салаты с фунчозой- четыре аппетитных рецепта

Салат с фунчозой- широко распространенная, вкусная закуска, в состав которой, кроме нежной лапши из риса, входят овощи, экзотические пряности, маринованный перец и всевозможная зелень. Такое вкусное блюдо можно легко сделать самостоятельно в домашних условиях, а как приготовить салат из фунчозы мы расскажем в наших 4 пошаговых рецептах.

Приготовление самой лапши на дому не возможно, так как китайцы производят ее по специальной технологии, но магазины и другие торговые точки предлагают значительный ассортимент уже готовой фунчозы. Стоит запомнить- прежде чем покупать сей «заморский» продукт, обязательно посмотрите на упаковку. На ней должна быть подробная инструкция и схема приготовления на русском языке. Также, обратите внимание на цвет и запах лапши. Настоящая фунчоза должна быть прозрачной, а запах отдаленно напоминать ореховый аромат.

Приготовление стеклянной лапши

Чтобы идеально приготовить салат с фунчозой в домашних условиях, сначала необходимо правильно сварить крахмальную лапшу. Готовятся тонкие нити в среднем пять минут. Этого времени достаточно, чтобы макаронные изделия напитались влагой. Готовая фунчоза — прозрачная и упругая. Добиться безупречного результата можно одним из трех способов готовки.

1. Традиционная варка. Столовую ложку масла влейте в литр воды. Вскипятите жидкость, утопите в ней лапшу. Выдерживайте около четырех минут. Откиньте на дуршлаг, подставьте под струю холодной воды.
2. На пару. Можно воспользоваться пароваркой или поставить сухие нити на водяную баню. Этот способ довольно долгий, лапша готовится не менее десяти минут.
3. Вымачивание. Вскипятите воду, снимите с плиты. Поместите внутрь сухие нити, закройте крышкой. Настаивайте пять минут. Лапша должна быть полностью погружена в жидкость. Слейте воду, промойте холодной струей.

Не привыкшим к фунчозе людям необходимо постепенно вводить блюдо в рацион. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения, ощущение тяжести, газообразование. Также следует употреблять лапшу с осторожностью людям с аллергией на бобовые.

Готовим салат с фунчозой — 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Фунчоза — корейский салат, главным ингредиентом которого является тонкая рисовая лапша, хорошо сочетающаяся и с овощами, и с мясом. Как и все блюда корейской кухни, салат фунчоза довольно острый, но очень вкусный. Это аппетитная закуска, которую можно подать перед основным блюдом.

Чтобы приготовить фунчозу вкусно и правильно, не нужно выходить из дома, ехать в Корею, Китай либо отправляться в дальнее путешествие по Японии. Сделать своими руками очень вкусный салат с фунчозой в домашних условиях из доступного набора продуктов — несложно и быстро.

О пользе фунчозы

Фунчоза, в переводе «стеклянная лапша», представляет собой лапшу, которую изготавливают из бобовой муки, поэтому после варки она приобретает прозрачность. Спагетти из рисовой муки в результате тепловой обработки становится белого цвета. Она богата углеводами, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами и даже мясом или морепродуктами. Так блюдо получается наиболее сбалансированным и легче усваивается желудком.

По составу полезных элементов фунчоза отличается наличием витаминов группы В, а также селена, магния, кальция и восьми аминокислот, активно участвующих в создании новых клеток. Стеклянная лапша имеет небольшую энергетическую ценность, при этом она содержит клетчатку, которая приводит к быстрому насыщению организма. Фунчоза практически не имеет никакого вкуса, зато быстро впитывает запах и вкус соседних ингредиентов. Особенно с ней любят экспериментировать приверженцы вегетарианской кухни и те, кто желает похудеть.

Особенности приготовления

Не стоит пугаться, что, будучи незнакомым с азиатской кухней, вы не сможете приготовить фунчозу правильно. В ее приготовлении нет совершенно ничего сложного, главное — знать основные принципы.

• Фунчоза может быть разной толщины. От этого зависит выбор способа ее приготовления: толстую лапшу, имеющую диаметр более половины миллиметра, отваривают в кипящей воде 3−4 минуты, максимум 5 минут, если лапша уж очень широкая. В этом случае технология мало отличается от варки макарон: кипятят воду, опускают в нее фунчозу, варят нужное время, откидывают на дуршлаг и промывают. Единственное, что нельзя допустить, чтобы фунчоза переварилась: она должна быть мягкой, но в то же время хрустящей. Если лапша очень тонкая, как паутинка, ее не отваривают, а запаривают, заливая на несколько минут кипятком.
• Для того чтобы фунчоза не слиплась, в воду при ее варке добавляют растительное масло без запаха, 20 мл на литр воды. При этом готовят фунчозу в большой кастрюле, так как на 100 г сухой крахмальной лапши нужно не менее литра воды.
• Фунчозу в виде мотков варят по-особенному: сначала мотки связывают нитью, пропустив ее через центр, а потом уже отваривают, промывают, нарезают, сняв нить. В воду в этом случае обязательно добавляется масло в указанном выше количестве.
• Если в состав салатной заправки входит соевый соус, то солить воду, в которой отваривается лапша, не нужно. В противном случае ее добавляют в расчете 1 чайная ложка (без горки) на 1 литр воды.
• Салат из фунчозы будет вкуснее, если ему дать время постоять в прохладном месте и пропитаться ароматом соуса и специй. Он пропитается соусом скорее, если заправку перед введением в салат подогреть.

Зная основные принципы, вы без труда сможете приготовить салат из фунчозы по любому из понравившихся рецептов.

Как приготовить салат с фунчозой — 8 аппетитных рецептов

Фунчоза по-корейски с овощами

Фунчоза с копченой колбаской

• Фунчоза — 500 гр.
• свежий огурец — 1 шт.
• консервированная кукуруза — 200 гр.
• копченая колбаса (любая) — 250 гр.
• майонез — по вкусу (около 100 гр.)

Отварите рисовую лапшу в кипящей подсоленной воде 3−5 мин. Откиньте на дуршлаг. Промойте холодной водой. Порежьте фунчозу на кусочки длиной приблизительно 10 см. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или узкими полосками. Можете взять домашнюю буженину. Тщательно промойте огурец. Порежьте узкими полосками или натрите на терке для корейской моркови. Смешайте фунчозу, колбасу и огурец. Откройте банку с консервированной кукурузой. Слейте жидкость. Добавьте кукурузу в смесь. Заправьте салат майонезом.

Салат с фунчозой и говядиной

Салат из фунчозы рецепт с курицей

Салат из индейки с брокколи и фунчозой

Китайский салат с фунчозой

Чтобы его приготовить, отваренную лапшу порубите небольшими частями. Отварите 200 г мяса (лучше говядины) и порежьте соломкой. Порежьте 2 огурца, 100 г редиски дайкон соломкой, или натрите их на терке. Все перемешайте, добавьте морковку по-корейски, заправьте соевым соусом или аджикой. Салат китайский с фунчозой готов.

Салат с фунчозой и овощами: рецепты

В последнее время азиатская кухня, ярко сочетающая в себе одновременно кислоту, сладость остроту и пряность, становится все более популярной, поэтому мы подготовили для вас подборку рецептов салатов с фунчозой и овощами.

Фунчоза или «стеклянная» лапша производится из крахмала плодов (бобовых) мунг и является одним из основных компонентов азиатских блюд. Она входит в состав различных закусок, салатов, супов и гарниров. Традиционно в салаты с фунчозой добавляют морковь, огурец и болгарский перец, а в качестве приправ используют чеснок и соевый соус.

С мясом

«Стеклянная» вермишель прекрасно сочетается со всеми видами мяса (свинина, курица и даже баранина), поэтому можно смело не придерживаться классической рецептуры и экспериментировать – менять продукты по своему усмотрению. Для этого рецепта салата с фунчозой и мясом потребуется говядина. Блюдо получится нежным, вкусным и легким. Пикантности кушанью придаст орегано и чайная ложка тростникового сахара в заправке.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 150 г;
• лапша – 180 г;
• помидор – 1 шт.;
• орегано – 1 ч. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сахар тростниковый – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• консервированный горох – 60 г.

Способ приготовления:

1. Отварите говядину (40 минут), добавив в кастрюлю лавровый лис и перец (для аромата).
2. Из банки с горошком слейте сок, томат помойте, порежьте кубиками.
3. Фунчозу отварите 5 минут, промойте под проточной водой.
4. Приготовьте маринад, смешав сахар, орегано и соевый соус.
5. Тонкими кусочками порежьте говядину и соедините в тарелке с остальными ингредиентами: лапшой, помидором, горошком и маринадом.
6. Можете подавать блюдо к столу как теплым, так холодным.

• Плохая свертываемость крови — лечение и признаки. Как лечить плохую свертываемость крови
• СОЭ — норма по возрасту. СОЭ выше нормы — что это значит
• Хроническая ишемия головного мозга

Салат с фунчозой и овощами

Легкий, острый, хрустящий салат – отличное решение для вегетарианцев, тех, кто придерживается здорового питания и просто для любителей азиатского кулинарного стиля. Благодаря фунчозе блюдо получается довольно сытным, а овощи насыщают его витаминами и клетчаткой.

Большим плюсом этого салата является то, что его можно приготовить не на один раз, а поставить блюдо в холодильник и наслаждаться непревзойденным вкусом еще 2-3 дня.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (150 г);
• перец болгарский ­– желтый, красный и зеленый (по 1 шт.);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• огурец свежий (средний, 2 шт.);
• лук порей (1 шт.);
• петрушка зелень (несколько веточек);
• масло растительное (2 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• перец красный острый, сушеный (0,25 ч. л.);
• кориандр зерна (0,5 ч. л.);
• соевый соус (2 ст. л.);
• уксус рисовый (1 ст. л.);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Фунчозу залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 8 мин, затем промыть холодной водой и дать стечь.
2. Морковь и огурец вымыть и натереть на терке для корейской моркови.
3. У лука порея отрезать белую часть, разрезать ее напополам и нашинковать тонкими полукольцами.
4. Перцы помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
5. Промытую петрушку мелко порубить.
6. Чеснок измельчить ножом или продавить через пресс.
7. Все подготовленные овощи сложить в глубокую миску, сверху в центр высыпать растертые в ступке зерна кориандра, острый перец и соль.
8. В сотейнике разогреть растительное масло до легкого дымка и вылить его на специи. Затем добавить рисовый уксус и соевый соус
9. Тщательно перемешать овощи, выложить к ним фунчозу и еще раз перемешать.
10. Отправить в холодильник на 3-4 часа.

Острый салат в корейском стиле готов. Приятного аппетита!

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт приготовления салата:

Рецепт 4: салат из фунчозы с мясом и овощами (с фото)

Фунчоза прекрасно сочетается с любыми овощами, мясом (особенно со свининой) и грибами. Если ожидается прибытие гостей, то приготовление такого горячего мясо-овощного блюда с фунчозой не займет и одного часа. Нашу горячую «стеклянную» лапшу со свининой можно включить и в семейное меню и приготовить на обед или ужин.

• фунчоза — 200 гр,
• мясо (свинина) — 350-400 гр,
• по 1 шт.: морковка, сладкий перец (болгарский), свежий огурец,
• лук репчатый — пара-тройка шт.,
• пара зубчиков чеснока,
• по одной чайной ложки кориандра, паприки, смеси перцев, зелень,
• по три ложки соевого соуса и масла,
• ложка семян кунжута.

Промыв мясо и отделив его мякоть от костей, нарезаем узкими кусочками.

Жарим его на сильно горячей сковородке с маслом минут 20.

Одновременно работаем с фунчозой, предварительно залитой на 5 минут холодной водой. После слива последней, заливаем кипяточком «стеклянную» лапшу и оставляем набухать на 6-7 минут.

Все овощи нарезаем соломкой. Когда свинина пожариться, убираем её со сковородки и на этом же масле жарим овощи. Не стоит их слишком долго подвергать этой процедуре — они должны сохранить хрустящую структуру. Обычно хватает нескольких минут.

К жареным овощам выкладываем свинину, перемешиваем.

Откинув фунчозу на дуршлаг и промыв под краном, даём время стечь всей воде.

Выложив лапшу в содержимое сковородки, вливаем соус из сои, добавляем все специи, чеснок, смешиваем (одного раза будет вполне достаточно). При необходимости можно немного добавить соли.

Через 10 минут (ёмкость крышкой не закрываем) снимаем готовое второе блюдо с огня и подаём на стол, слегка присыпав зеленью.

Если вдруг, что бывает крайне редко в моём вечернем домашнем варианте, случилось так, что фунчоза с овощами и мясом осталась, то назавтра я её подаю в холодном виде, как салат.

Салат с фунчозой, овощами и маслинами

Сочетание фунчозы и маслин довольно необычное, но на удивление вкусное. Этот салат станет отличной закуской для праздничного стола или полноценным гарниром к мясу и рыбе.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 2

Ингредиенты:

• фунчоза (100 г);
• огурец свежий (средний, 2 шт.);
• перец болгарский (1 шт.);
• маслины без косточек (150-200 г);
• чеснок (1 зубчик);
• горчица французская (1 ст. л.);
• соевый соус (2 ст. л.);
• масло растительное (2 ст. л.).

Приготовление:

1. Фунчозу залить кипятком, оставить под крышкой на 8 мин, затем промыть холодной водой.
2. Болгарский перец и огурец помыть, нарезать тонкой соломкой.
3. С маслин слить жидкость, нарезать колечками.
4. Для соуса смешать натертый на мелкой терке чеснок, соевый соус, масло и горчицу.
5. С салатник сложить фунчозу, овощи, полить соусом и тщательно перемешать.

Если не любите маслины, попробуйте добавить в блюдо мелко нарезанные корнишоны или каперсы. Такой салат можно использовать как основу и, добавляя в него мясо или морепродукты, создавать новые кулинарные шедевры.

Посмотрите видеорецепт приготовления салата с фунчозой, овощами и маслинами:

С огурцом

Настоящим украшением праздничного стола непременно станет китайский салат с фунчозой, огурцом, беконом, зеленью и грецкими орехами. Рецепт очень прост в исполнении, а время, которое нужно уделить готовке, составляет всего двадцать минут. Салат из фунчозы с огурцами не имеет в составе острых ингредиентов, в отличии от восточных вариантов, поэтому кушать его можно без всяких ограничений.

Ингредиенты:

• «стеклянная» лапша – 150 г;
• огурцы – 2 шт.;
• бекон – 40 г;
• соус соевый – 20 г;
• зелень кинзы – 0,5 пучка;
• грецкие орехи – 20 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль/перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фунчозу положите в мисочку полную кипятка, выждите 4 минуты и откиньте на сито.
2. Бекон нарежьте тонкими полосками, обжарьте несколько минут на растительном масле.
3. Огурцы помойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими продолговатыми полосками.
4. Зелень кинзы промойте под проточной водой, мелко нашинкуйте.
5. Смешайте «стеклянную» вермишель, зелень и бекон.
6. Посолите, поперчите, заправьте соевым соусом.
7. В довершение посыпьте блюдо небольшим количеством грецких орехов и подавайте к столу.

Салат с фунчозой, овощами и креветками

Такой салат однозначно понравится поклонникам азиатской кухни. Фунчоза прекрасно сочетается со всеми морепродуктами. Получается легкое и в то же время питательное блюдо, насыщенное белком, витаминами и минералами. Помимо креветок в салат замечательно впишутся кальмары, осьминоги или мидии.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (150 г);
• лук репчатый (средний, 1 шт.);
• перец болгарский (средний, 2 шт.);
• морковь (небольшая, 2 шт.);
• креветки варено-мороженые (500 г);
• лук зеленый (для украшения, 50 г);
• кунжут семена (2 ч. л.);
• соус соевый, светлый (3 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• зира сушеная (по вкусу);
• имбирь, корень (20 г).

Приготовление:

1. Фунчозу залить кипятком и оставить распариваться на 8 мин. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет вся жидкость.
2. Лук и перец помыть, почистить. Лук нарезать полукольцами, перец – полосками.
3. Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом в течение 3-4 мин.
4. К моркови добавить лук и перец, обжаривать овощи на среднем огне 5 мин.
5. Креветки ошпарить кипятком, добавить к овощам, влить соевый соус, добавить зиру, измельченный чеснок, имбирь и тушить под крышкой еще 4 мин. Дать смеси немного остыть.
6. Зеленый лук промыть, мелко порубить.
7. Семена кунжута прогреть на сухой сковороде.
8. В салатнике смешать фунчозу, смесь овощей с креветками, посыпать сверху зеленью и кунжутом.

Рецепт 7: салат из фунчозы с овощами и куржутом

• Фунчоза — 180-200 г
• Капуста белокочанная — 150 г
• Огурцы — 2 шт. (небольшие)
• Кабачок цуккини (или обычный с толстой шкуркой) — 1 шт. (средний, в полторы ладони длиной)
• Болгарский перец — по ½ от овощей среднего размера (красный и желтый)
• Лук зеленый — 3-4 веточки (только зеленая часть)
• Чеснок — 3 небольших зубчика
• Растительное масло — 2 ст.ложки (советуем оливковое)
• Уксус (на выбор яблочный, рисовый, винный) — 3-3,5 ст.ложки
• Сахар песок — 2-2,5 ст.ложки
• Соевый соус (без отдушек) — 4 ст.ложки
• Красный перец Чили (молотый) — 1/3 ч.ложки
• Черный молотый перец — 1 щепотка
• Обжаренное кунжутное семя (по вкусу) — около 2 ч. ложек

Подготовим фунчозу: заливаем лапшу кипятком и даем настояться 5 минут. Промываем в холодной воде (!) и откидываем на дуршлаг.

Обжарим цуккини: моем и разрезаем вдоль на 4 части, чтобы удобно было срезать семена. Их мы не используем. После обрезки у нас останется самая плотная часть кабачка, которая дает мало влаги при обжарке.

Нарезаем кабачок соломкой и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Важно: чуть присолить и постоянно помешивать, держать не более 5 минут. Наша цель — слегка размягчить кабачок до «полуготовности».

В конце обжарки добавляем зеленый лук: режем листики на части в 5-6 см длиной и отправляем на сковороду к кабачку. Перемешиваем — 1 минута — снять с огня.

Остальные овощи используем в салат сырыми. Капусту шинкуем и чуть обминаем с солью в большой миске. Сюда будет удобно добавлять все ингредиенты.

Сладкий перец моем, удаляем семеносец, режем тонкой соломкой. Огурцы моем и тоже нарезаем соломкой. Воспользуйтесь тем, что вам удобно — теркой типа Бернер, приспособлением для нарезания корейской моркови, острым ножом. Главное, не уходить от принципа салатов фунчоза с овощами: даже в домашних условиях для традиционного вкуса рецепта нужно добиться не толстой порезки овощей.

Соединяем капусту и цуккини, обжаренный с луком, и перемешиваем. Добавляем перец, огурец и лапшу. Учтем, что лапша очень длинная: выровняем по длине горкой и порежем поперек на несколько частей. Присыпаем салат сахаром. Заправляем чесноком (который пропустили через давилку), уксусом, соевым соусом и специями. По желанию добавляем 1 ст.ложку кунжутного масла (придаст азиатский аромат). Перемешиваем (удобно делать это руками).

Выдерживаем салат в холодильнике 20 минут. При подаче можно присыпать жареным кунжутным семенем.

Салат с фунчозой, овощами и рыбным соусом

Рыбный соус – популярная приправа в азиатской кухне Его готовят из ферментированной мелкой рыбы, чаще всего из анчоусов. Соус имеет очень насыщенный резкий аромат и выраженный соленый вкус. Поэтому в блюда его нужно добавлять с осторожностью и в минимальных количествах, чтобы не перебивать вкус других ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (150 г);
• морковь свежая (средняя, 1 шт.);
• сельдерей, стебли (100 г);
• перец болгарский желтый (1 шт.);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• чеснок (2 зубчика);
• соус рыбный (1-2 ч. л./по вкусу);
• уксус рисовый (2 ст. л.);
• масло оливковое (1 ст. л.);
• базилик зелень (по вкусу).

Приготовление:

1. Фунчозу залить кипятком, оставить под крышкой на 8 мин, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг.
2. Для соуса смешать мелко нарубленный чеснок, рыбный соус, уксус и оливковое масло.
3. Морковь почистить, натереть на терке для корейской моркови.
4. Болгарский перец и сельдерей нарезать тонкими полосками.
5. Базилик промыть, высушить, мелко порубить. Несколько самых красивых веточек оставить для декора.
6. В салатнике смешать овощи и фунчозу, залить соусом и перемешать. Дать постоять 15-20 минут.
7. Перед подачей украсить блюдо веточками базилика.

Если у вас не оказалось рыбного соуса, замените его темным соевым с добавлением 1 ст. л. измельченных анчоусов. Помимо базилика в салат можно добавить кинзу или семена кунжута.

Предлагаем вам посмотреть подробный видеорецепт:

С морепродуктами

Еще один компонент, которым можно разнообразить салат из крахмальной лапши – морепродукты. Получится легкое и очень полезное блюдо с большим количеством витаминов. Подойдет салат как для праздничных столов, так в качестве рациона на каждый день. Салат с фунчозой и морепродуктами (можно использовать любые: крабовое мясо, мидии, кальмары, креветки и др.) готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• морепродукты (креветки, мидии) – по 150 г;
• фунчоза – 150 г;
• тофу – 50 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• приправы для морепродуктов (на ваш вкус) – 1,5 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• тимьян – 1 веточка;
• лук-порей – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте и нарежьте брусками лук-порей и болгарский перец.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, поджарьте тимьян с чесноком, а затем выньте.
3. В масло, пропитанное ароматом тимьяна и чеснока, выложите овощи, поджарьте пять минут.
4. Добавьте на сковороду приправы, креветки, мидии, жарьте еще несколько минут.
5. Фунчозу окуните в кипяток на 1-2 минуту, а затем высыпьте к остальным ингредиентам на сковороду.
6. Готовьте 3-4 минуты постоянно помешивая.
7. Уже в готовое блюдо добавьте тофу, соевый соус.
8. Приятного аппетита!

Теплый салат с фунчозой, овощами и грибами

Легкий и ароматный салат подойдет в качестве гарнира к мясу, закуски или полноценного вегетарианского обеда. Заправка с карри, чесноком, соевым соусом и кинзой придает фунчозе пряно-острый вкус.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (150 г);
• грибы шампиньоны/вешенки (100 г);
• морковь (средняя, 1 шт.);
• огурец свежий (средний, 1 шт.);
• перец болгарский красный (1 шт.);
• соевый соус (3 ст. л.);
• сок лимона (3 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• кинза (30 г);
• масло оливковое (3 ст. л.);
• карри, приправа (0,25 ч. л.);
• кунжут, семена (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Фунчозу опустить в миску с холодной водой на 3 мин, затем переложить в другую миску с кипятком на 5 мин. По истечении времени слить с лапши всю жидкость.
2. Шампиньоны нарезать слайсами и отварить в подсоленной воде 5 мин.
3. В сотейнике вскипятить 50 мл воды, влить соевый соус, сок лимона, оливковое масло, добавить порошок карри, нарубленную кинзу, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Проварить смесь 2 минуты, охладить.
4. Морковь очистить, натереть на крупной терке или воспользоваться теркой для морковки по-корейски.
5. Огурцы и перец помыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
6. В салатнике смешать фунчозу, грибы и овощи. Залить соусом и дать настояться 15-20 мин.
7. Перед подачей посыпать семенами кунжута.

Сытности такому салату добавят куриное филе, яичные блинчики, нарезанные лапшой, или ваши любимые орешки. При желании оливковое масло можно заменить кунжутным – получится не менее вкусно.

Посмотрите видеорецепт приготовления блюда:

С корейской морковью

Один из важных элементов азиатской кухни – корейская морковка. Она используется во множестве блюд, салаты из фунчозы – не исключение. Вкус получается необычный, но крайне приятный. Морковь придает лапше кислинку и остринку, что не может не радовать приверженцев восточной кулинарии. Тем более, что блюдо готовится быстро, буквально за 15 минут, поэтому любая хозяйка сможет удивить домочадцев спонтанным и вкусным ужином. Фунчоза с морковью по-корейски делается так.

Ингредиенты:

• лапша – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• морковь по-корейски – 100 г;
• соевый соус – 3 ст. л.,
• соль – щепотка;
• перец сладкий – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Фунчозу оставить в кипятке на 5-6 минут.
2. Тем временем порезать перец, огурец соломкой.
3. На разогретую сковороду выложите овощи, полейте соусом, тушите на слабом огне.
4. Через 5 минут добавьте лапшу, посолите.
5. Смешайте в сковороде все компоненты салата из фунчозы с корейской морковкой.
6. Дайте салату из фунчозы остыть, подавайте гостям.

Салат с фунчозой, овощами и куриным филе

Красочный диетический салат может украсить праздничное застолье, стать полноценным ужином или обедом. Сбалансированное по белкам, жирам, углеводам и клетчатке блюдо, имеющее калорийность менее 200 на 100 г, способно насытить вас надолго.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фунчоза (100 г);
• филе куриное (300 г);
• фасоль зеленая стручковая (400 г);
• грибы шампиньоны (200 г);
• лук репчатый (средний, 1 шт.);
• помидор (2 шт.);
• масло оливковое (1 ст. л.);
• шнитт-лук (для украшения, по вкусу);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Фунчозу залить кипятком, дать постоять 8 мин под крышкой, слить всю жидкость.
2. Стручковую фасоль помыть, нарезать на кусочки длиной 2-3 см, отварить в подсоленной воде в течение 3-5 мин, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками, обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
4. Грибы помыть, нарезать слайсами.
5. Лук почистить, мелко нашинковать, добавить в сковороду к мясу, посолить, поперчить и обжаривать еще 3-4 мин.
6. Выложить в сковороду грибы, готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость, выделившаяся из грибов.
7. Помидоры помыть, разрезать на дольки.
8. В смесь мяса с грибами и луком всыпать отваренную фасоль и помидоры. Тушить под крышкой еще 10 мин.
9. В слегка остывшую смесь добавить фунчозу, хорошо перемешать, дать постоять 10-15 мин.
10. Разложить по тарелкам и украсить сверху перышками зеленого лука.

Салат можно подавать теплым или приготовить накануне и хранить в холодильнике (не более двух суток). Чтобы разнообразить блюдо, попробуйте вместо курицы использовать нежирную говядину или индейку, а шнитт-лук замените кинзой или семенами кунжута.

Любителям сытных блюд наверняка придутся по душе и другие рецепты салатов с фунчозой в сочетаниях с курицей и мясом.

Рецепты салата фунчоза

Фунчоза (рецепты приготовления салата в домашних условиях отличаются разнообразием) готовится с овощами, с курицей, грибами, морепродуктами и мясом. Среди представленного многообразия блюд легко выбрать подходящее.

Фунчоза по-корейски

Один из наиболее распространенных вариантов. Секрет популярного вкуса – в острой пряной заправке с большим количеством чеснока и нарезке овощей таким образом, что получаются длинные тонкие ломтики, имитирующие лапшу.

Фунчоза по-корейски

Компоненты:

• лапша стеклянная – 100 г (два гнезда);
• морковь – один крупный корнеплод;
• чеснок – 4 крупных зубка;
• растительное масло – 160 мл;
• столовый уксус 9%-ный – 75 мл;
• имбирь– ч. л.;
• кориандр – ч. л.;
• черный перец молотый – десертной ложки;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• перчик чили– 1 маленький стручок;
• вода – 100 мл.

Последовательность действий:

1. Подготовить фунчозу: залить кипящей водой так, чтобы покрывала лапшу полностью, оставить на 7 минут. Слить жидкость, промыть струей воды из фильтра. Отложить.
2. Очистить и промыть морковь, натереть на корейской терке для овощей, отложить.
3. Вскипятить 100 мл воды, добавить специи, уксус, масло, сахар и соль, измельченный чили и чеснок, перемешать, довести до кипения и остудить.
4. Соединить лапшу, морковь и заправку в стеклянной или керамической посуде, смешать. Выдержать в прохладном месте под крышкой два часа.

Готовое блюдо можно по желанию украсить свежей рубленой зеленью, подойдет укроп, петрушка.

С овощами и грибами

Фунчоза (рецепты приготовления салата в домашних условиях предполагают использование сушеных грибов) делается с использованием древесных грибов шиитаке, что придает китайский колорит. Их предварительно вымачивают и варят до готовности.

С овощами и грибами

Вместо довольно экзотичных шиитаке можно использовать более доступные вешенки. Если приобрести маринованные грибы, то время приготовления существенно сократится, поскольку они не потребуют никаких дополнительных манипуляций.

Компоненты:

• маринованные вешенки – 150 г;
• огурец свежий – 200 г;
• перец сладкий – 2 шт.;
• красный лук – 1 небольшая луковица;
• фунчоза – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соус соевый – 100 мл;
• лимонный сок -50 мл;
• мед жидкий – 2 ч. л.;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• перчик красный жгучий – 1 стручок;
• соль – по желанию.

Последовательность действий:

1. Порезать лук, замариновать в смеси воды и уксуса столового или яблочного (1:1).
2. Нарезать грибы, огурец и перец тонкой соломкой.
3. Подготовить фунчозу.
4. Смешать ингредиенты для соуса: соевый соус, масло, сок лимона, измельченные чеснок и чили, мед, по желанию добавить соли.
5. Тщательно перемешать все компоненты, залить соусом.

Подавать лучше через час, чтобы вкусы перемешались и настоялись, а соус пропитал лапшу.

С курицей в соусе терияки

Компоненты:

• филе грудки куриной – 300 г;
• маринад терияки;
• лук репка – 1 средняя луковица;
• стеклянная лапша – 100 г;
• морковь свежая – 150 г;
• огурец свежий – 1,5 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• соус соевый – стакана;
• сок половины лимона свежевыжатый;
• кориандр молотый – ч. л.;
• имбирь сушеный молотый – ч. л.;
• смесь перцев – пару поворотов мельницы;
• красный острый перец – половина стручка.

  
  С курицей в соусе терияки

Последовательность действий:

1. Для этого варианта следует предварительно подготовить курицу. Филе грудки порезать тонкими полосками, промыть. Затем обсушить с помощью бумажных салфеток. Далее приготовить маринад – соус терияки.
2. Для его приготовления смешать 4 ст. л. масла подсолнечного, 3 ст. л. 9% уксуса, пару ч. л. жидкого меда, полстакана соевого соуса, измельченный зубчик чеснока, треть стакана кунжутного семени. Погрузить курицу в маринад, отправив на 6 часов в холодильник.
3. Залить горячей водой стеклянную лапшу, вымочить пять минут, слить воду.
4. Натереть морковь на средней терке, нарезать огурец и сладкий перец тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами и замариновать в смеси столового уксуса и воды.
5. Курицу обжарить на раскаленной сковородке без масла до золотистого цвета, потушить 10 минут под крышкой, остудить.
6. Приготовить заливку для салата: смешать соевый соус, сок лимона, специи. Смешать курицу, лапшу, овощи, добавить заливку.

Подавать, украсив ломтиками лимона или лайма.

С отварным мясом

Хороший вариант сбалансированного, но в то же время легкого блюда на обед. Для салата понадобится отварное мясо говядины. Лучше брать мякоть, очищенную от жира и костей – это снизит калорийность блюда.

С отварным мясом

Состав:

• отварная говядина – 200 г;
• лапша бобовая – 2 гнезда;
• цуккини – 1 некрупный плод;
• морковь – 1 шт.;
• капуста пекинская – 250 г;
• кунжутное масло – 75 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• корень имбиря маринованный – 50 г;
• соль/перец по желанию.

Последовательность действий:

1. Порубить мясо соломкой.
2. С помощью специального ножа или корейкой терки натереть цуккини (прямо с кожурой) и морковь, нашинковать пекинскую капусту.
3. Смешать мясо с подготовленной лапшой и овощами, выдавить чеснок через пресс.
4. Добавить перец, имбирь, соль и залить кунжутным маслом. Дать настояться полчаса – час.

При подаче будут уместны зелень петрушки и орегано, также можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

С морепродуктами

Морепродукты и фунчоза составляют отличное вкусовое сочетание, что объясняет популярность блюда в Японии, кухня которой насчитывает больше 15 различных рецептов. Для приготовления салата можно взять готовый морской коктейль с креветками, мидиями и осьминогами, либо свежезамороженные креветки. Креветки предварительно придется подготовить, что еще больше раскроет их вкус.

С морепродуктами

Состав:

• креветки очищенные – 150 г;
• лапша стеклянная – 2 гнезда;
• масло сливочное – 30 г;
• сладкий перец – 1,5 стручка;
• соус соевый – 60 мл;
• перчик чили – 1,5 шт;
• чесночок – 1 зубок;
• уксус рисовый – 20 мл;
• масло кунжутное – 20 мл;
• семена кунжута – 10 г.

Последовательность действий:

1. Растопить ложку сливочного масла на сковороде, добавить измельченный чеснок. Как только появится характерный аромат чесночного масла, добавить очищенные и вымытые креветки и поджарить их на сильном огне, добавив кунжутные семена. Жарить не больше двух минут. После остудить.
2. Соединить креветки с отваренной лапшой, тщательно перемешать.
3. Тонко порезать болгарский перец, измельчить чили, добавить к креветкам с лапшой.
4. Полить блюдо маслом кунжута, рисовым уксусом, соевым соусом, перемешать.

Подавать блюдо через полчаса, присыпав рубленной зеленью лука. Фунчоза (рецепты приготовления салата в домашних условиях занимают от 15 до 35 минут времени активного приготовления) обладает привлекательным внешним видом, сбалансированностью и невысокой калорийностью.

К примеру, вегетарианский вариант содержит всего 108 ккал, а салат с мясом 345 ккал, но благодаря содержанию капусты с отрицательной калорийностью и имбиря, ускоряющего обмен веществ, не приведет набору веса.

Салат с фунчозой и овощами. Подробный рецепт приготовления

Фунчоза — это корейская стеклянная лапша, производимая из бобов мунг. С ней можно приготовить массу вкуснейших блюд, но сегодня рассмотрению подлежит салат с фунчозой и овощами, который своей легкостью и вкусом сможет найти место на столе любого гурмана.

Калорийность салата с фунчозой и овощами составляет всего 106 ккал на 100 грамм, что делает это блюдо практически диетическим, но при этом он не сравним с другими диетическим блюдами по вкусовым качествам. Эта лапша богата витаминами B, E и PP, полезными микроэлементами, и не содержит клейковины и холестерина.

Для приготовления салата требуются следующие ингредиенты:

• стеклянная лапша фунчоза — 100 грамм,
• огурец свежий — 1 штука,
• морковь свежая — 1 штука,
• сладкий перец — 1 штука,
• зелень — по вкусу,
• кунжут — 1 чайная ложка.

В первую очередь подойдите ответственно к выбору самой стеклянной лапши. Чтобы ваш салат с фунфозой и овощами получился вкусным и питательным, покупайте только качественную, хорошо упакованную лапшу с не истекшим сроком годности. Одним из лучших производителей фунчозы сейчас по праву считается Тайланд.

Лапша может быть представлена в виде одного мотка очень большой длины или нескольких небольших гнезд. При приготовлении длину можно выбрать по своему усмотрению, и при желании разрезать лапшу на более короткие кусочки.

Не путайте настоящую фунчозу с рисовой лапшой, лапшой ширатаки и стеклянной лапшой из маниоки. Обязательно читайте состав на упаковке и из чего произведен продукт. Другие виды лапши не так богаты полезными веществами, а зачастую совершено уступают ей и по вкусу.

Заправка для салата с фунчозой и овощами

Одна из самых важных составляющих салата, кроме самой лапши, это, конечно же, пряная ароматная заправка на основе соевого соуса. Именно она придает салату с фунчозой и овощами неповторимый национальный колорит и вкус.

Для заправки понадобится:

• соевый соус — 1 столовая ложка,
• уксус рисовый — 1,5 столовой ложки,
• лимонный сок — 1 столовая ложка,
• кунжутное масло — 1 столовая ложка,
• сахарный песок — 0,5 чайной ложки,
• имбирь молотый — 0,5 чайной ложки,
• красный острый перец — 0,5 чайной ложки,
• кориандр молотый — 0,5 чайной ложки,
• сахарный песок — 1 чайная ложка,
• соль — 0,3 чайной ложки,
• чеснок — 2 зубчика.

Заранее подготовьте заправку для салата с фунчозой, смешав все ингредиенты в отдельной чашке. Соль и сахар должны раствориться, чеснок необходимо мелко нарезать или раздавить, все жидкие составляющие равномерно перемешаться. Тогда ваша заправка будет вкусной и ароматной.