Морковка по-корейски в домашних условиях — вкусные рецепты салата

Победное шествие моркови по-корейски началось в России с начала 90-х – после либерализации многих законов и практического открытия границ. Острая – но в меру, нарядная из-за своего оранжевого всех оттенков и интенсивности цвета, отлично возбуждающая аппетит…

Этот салат из моркови, нарезанной соломкой разной толщины при помощи специальной тёрки-овощерезки, которую так и стали называть – «корейская», быстро завоевал популярность, став одним из самых продаваемых.

Только вот беда – цена часто «кусается», что вызывает недоумение, если учесть совсем небольшую стоимость ингредиентов. Видимо, кулинары столь дорого оценивают своё умение готовить эту морковь таким экзотическим способом.

Чтобы исправить эту ситуацию, предлагаем вам несколько рецептов приготовления моркови по-корейски, а также её сочетания с некоторыми блюдами. И готовит её самим, таким образом удешевляя процесс, не ради демпинга – а просто из любви к искусству.

Морковь по-корейски в домашних условиях на 1 кг моркови

Можно приобрести морковь по-корейски на рынке или же в супермаркете, но не стоит переплачивать, поскольку ее легко приготовить дома. Для большой семьи лучше всего будет готовить подобную острую закуску на килограмм сочной моркови.

Ингредиенты:

• морковь крупная – 1 000 г.;
• соль – 4 ст. л.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• сахарный песок – ½ ст. л.;
• уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• Одна луковица;
• перец острый красный молотый – ½ ч. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• кориандр – 1.5 ч. л.

Приготовить морковь несложно, поскольку в продаже имеется смесь приправ для неострого и острого блюда. Кроме того, можно добавить в закуску зелень, лимонный сок, кунжутное масло. Для быстрого приготовления моркови по-корейски подойдет столовый, рисовый или яблочный уксус.

Способ приготовления:

1. Морковь помыть и почистить.
2. Корнеплод нарезать на десятисантиметровые куски.

3. Нарезать морковь на специальной терке.
4. Сложить морковную массу в миску и посолить ее.

5. Аккуратно перемешать морковь и оставить на 25 минут.

6. Помять морковную массу, чтобы выделился сок.

7. Выложить натертые корнеплоды на мелкое сито.
8. Удалить морковный сок.
9. Переложить массу в емкость и добавить уксусную эссенцию.

10. Крупно нарезать лук.

11. Мелко нашинковать чеснок ножом.

12. Раскалить до дыма растительное масло.
13. Зажарить лук на масле до коричневого оттенка.

14. Удалить лук из масла.

15. Добавить в морковь сахар.

16. Уложить морковную массу в емкость горкой.
17. Добавить в морковь красный перец и кориандр.
    Читайте также:  Блюда из макруруса рецепты
18. На вершину морковной горки вылить горячее масло.

19. Положить черный перец и чеснок.

20. Перемешать все компоненты блюда.
21. Накрыть емкость крышкой.
22. Поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовить подобное блюдо достаточно просто, если приобрести специальную терку для моркови. Корейский вариант уникален нарезкой морковки тонкой красивой лапшой, которую невозможно выполнить вручную.

Перемешивать морковь с солью можно руками, но только, если на них надеты резиновые перчатки. Перед тем, как поставить острую закуску на стол, ее можно густо посыпать семенами кунжута.

Рецепт классический

Прежде чем экспериментировать с различными рецептами, для начала стоит попробовать приготовить корейскую морковь по традиционному рецепту. Из 1 кг корнеплодов получится 800 г закуски. Такой салат может стать основой для приготовления различных блюд, в частности печеночного торта.

Для морковки по-корейски по традиционному рецепту нужны следующие продукты:

• морковь – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• рафинированное масло – 0,5 ст.;
• обычный уксус – 45 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• зубцы чеснока – 5-6 шт.;
• паприка – 3 г;
• кориандр – 1 ч.л.;
• черный перец – 1,5 г;
• гвоздика – 5 шт.;
• сахар– 5 г;
• кунжутное масло – 5 мл.

Способ приготовления:

1. Снять кожуру с моркови, вымыть, нашинковать на корейской овощерезке либо нарезать на длинные тонкие полосочки.
2. Морковь посолить и приправить перцем.
3. Дать моркови настояться не менее часа, затем слить сок и оставить на такое же время.
4. Нарезать лук. Чеснок желательно измельчить ножом, но можно выдавить его через чеснокодавку.
5. Измельчить специи (кориандр, перец, гвоздику).
6. В разогретое масло отправить лук и обжаривать до золотистого оттенка.
7. Заправка для закуски не должна содержать лук, поэтому его необходимо выбросить после процеживания масла.
8. Залить маслом подготовленную морковь, отправить в нее сахар, чеснок, пряности, масло из кунжутных зерен.
9. Перемешать составляющие салата и настаивать около 2-3 часов.
10. Поместить закуску в контейнер или банку, поставить в холодильник. Блюдо может храниться в соответствующих условиях в течение 2-х недель.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из абрикосов? Читайте рецепты ЗДЕСЬ!

Морковь по-корейски с готовой приправой для корейской моркови из магазина

Приготовить качественную закуску реально только, если имеется правильный букет специй. Специалисты спорят о том, что лучше, применить самостоятельно подобранные приправы или же приобрести готовые.

Стоит уточнить, что в готовых специях от недобросовестных производителей содержатся вредные добавки, в том числе, глютамат натрия. Именно, поэтому следует подобрать качественную приправу от проверенного производителя с натуральными компонентами.

Компоненты:

• масло растительное – 1 стакан;
• морковка – 1 000 г.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок –7 зубков;
• уксус – 50 г.;
• приправа «Для моркови по-корейски» — 60 г.

Можно приготовить пикантную морковь, добавляя в нее кориандр, смесь перцев, эстрагон, паприку, гвоздику в равных пропорциях. Если же нет точных весов, то следует приобрести магазинную смесь для маринования моркови.

Прибавлять остроты моркови можно самостоятельно при помощи чеснока, который пропущен через чеснокодавилку.

Особенности приготовления:

1. Нашинковать корнеплод на терке для корейской моркови.

2. Разогреть до кипения растительное масло.
3. Перемешать масло растительное с морковью.

4. Добавить готовую приправу в массу.

5. Все тщательно перемешать руками.

6. Всыпать в морковь сахарный песок.

7. Влить в морковную массу уксус и перемешать ее.
8. Посолить корнеплоды.

9. Натереть на мелкой терке чеснок.
10. Добавить чеснок к моркови.

С фруктовым или классическим уксусом морковка прекрасно замаринуется и сохранится в холодильнике примерно 7 дней. Морковь по-корейски с готовыми приправами относится к продуктам длительного хранения, поэтому ее можно заготавливать впрок.

Перед тем, как подавать пикантную закуску на стол, следует ее перемешать так, чтобы специи поднялись со дна и покрыли морковь.

Вкусный салат из корейской моркови с фасолью

Салат по этому рецепту получится ярким, нарядным и необыкновенно вкусным.

Возьмите:

• Морковка – 350 гр.
• Баночка красной фасоли.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Лимон – половинка.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Масло – 3 большие ложки.
• Соль – чайная ложка.
• Красный острый перец – пол чайной ложечки.
• Петрушка – пучок.

Приготовление:

1. Нашинкуйте корнеплод и сложите в миску. Добавьте туда лимонный сок и размешайте.
2. Разогрейте масло, отправьте в него порезанный мелко чеснок, добавьте острого перчика и слегка обжарьте. Отрегулируйте огонь так, чтобы масло не кипело.
3. Влейте масло в миску, основательно перемешайте, переложите плотно в баночку и переместите в холод.
4. Через 6–8 часов добавьте в салат консервированную фасоль, порезанный соломкой сладкий перчик и петрушку.
5. Осталось влить соевый соус, последний раз размешать салатик и дать ему постоять еще минут сорок.

Сочная и вкусная морковь по-корейски как в магазине

Корейская морковка давно пришлась по вкусу гражданам постсоветских стран. Многие из них приобретают пикантную закуску в ближайшем супермаркете, хотя ее можно быстро приготовить в домашних условиях. Весь процесс займет полчаса и не потребует наличия в холодильнике заморских овощей и специй.

Ингредиенты:

• 1 кг. моркови;
• 8 зубков чеснока;
• 5 ст. л. уксуса;
• 120 мл. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. душистый молотый перец;
• 1 ч. л. молотого кориандра.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть и выдавить через пресс в миску. Добавить к нему растительное масло, сахарный песок и уксус. Будущую заправку посолить, высыпать в нее все специи. Массу тщательно перемешать.

При помощи терки для корейской моркови или специальной чистилки натереть морковь. Если терка отсутствует, то корнеплод нарезать тоненькой соломкой вручную.

В емкость с морковкой вылить подготовленный и настоявшийся маринад. Все тщательно перемешать, чтобы он распределился равномерно.

Категорически запрещено разминать морковь, чтобы она не поломалась. Переложить в стеклянные банки и настоять в холодильнике.

Готовая закуска обязательно настаивается в холодильном отделении часа 2-3. Бывалые кулинары утверждают, что нужно готовить ее корейскую морковь вечером и оставлять на ночь, чтобы не съесть раньше времени. Ароматы по кухне во время приготовления витают просто головокружительные. Можно поставить морковь на стол в качестве самостоятельной закуски или же добавить ее в сложный салат для пикантности.

Морковь-ча по-корейски в домашних условиях — быстро и вкусно

Ни одному человеку не удастся заказать морковку по-корейски в ресторанах Сеула. Азиаты ничего не знают о подобной закуске, которую остальные считают их национальным блюдом. Дело в том, что так готовить корнеплод придумали жители Кореи, эмигрировавшие в СССР и не нашедшие привычной для них пекинской капусты. Именно корейцы решили заменить его морковкой, которой на советских прилавках было в избытке.

Подготовим следующие ингредиенты:

• морковка крупная – 1500 гр.;
• репчатый лук – 250 гр.;
• подсолнечное масло – 65 мл.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль – 3 щепотки;
• эссенция уксусная – 1 ч. л.;
• перец острый – 1 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кинза сушенная – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 щепотка.

Поэтапное приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить от кожуры и поврежденных частей. Пошинковать корнеплод по всей длине на терке для корейской закуски.
2. Натертую морковку следует густо посолить, перемешать руками, немного приминая соломку. Оставить на 30 минут, пока овощ не пустит сок.
3. Мелко нашинковать репчатый лук и поджарить его на раскаленном растительном масле. Отжать морковь от сока и переложить в другую посуду.
4. Выдавить при помощи пресса в натертую морковку чеснок. Готовую поджарку в горячем виде вылить прямо на чесночное пюре.
5. Полить все соевым соусом и уксусом, посыпать специями. Все тщательно перемешать руками и добавить сахар.

Корейская морковь – закуска, которую можно приготовить впрок. Дело в том, что она может лежать в холодильнике без каких-либо изменений до 14 дней. Морковка, приготовленная по вышеуказанному рецепту, получается сочной, в меру острой, пряной и очень вкусной.

Калорийность блюда

Любите морковку по-корейски – ешьте с удовольствием, поскольку калорийность её не велика, то можно себя не ограничивать, лишь бы здоровья хватило.

• Салат из корейской моркови обычный – 134 ккал. на 100 гр.
• Острый салат – 132 ккал.
• Салат из моркови с грибами – 71 ккал.
• Морковь с курицей – 141 ккал.
• Морковь со спаржей – 95 ккал.
• Салат с капустой — 113 ккал.
• Морковка с фасолью – 146 ккал на 100 гр. салата.

Морковь по-корейски без уксуса — быстрый рецепт

Иногда люди не хотят готовить корейскую морковку дома или же приобретать ее в магазине, потому что состояние здоровья не позволяет им питаться блюдами с содержанием уксуса. Есть упрощенный рецепт, идеально подходящий для тех, кто не признает наличие этого компонента в закусках.

Перечень продуктов:

• 300 гр. морковки;
• 100 гр. репчатого лука;
• 40 гр. растительного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. сушеного чеснока в порошке;
• 1 ч. л. кориандра молотого;
• 1 ч. л. без горки поваренной соли;
• ½ ч. л. красного перца молотого;
• 1/3 ч. л. сахара-песка.

Самый вкусный рецепт моркови по-корейски в домашних условиях

Корейская морковка, которая приготовлена дома, — намного полезнее, чем приобретенная в магазине или же на рынке, поскольку в ней отсутствует глютомат натрия. Закуска отличается отменным вкусом, но она слишком калорийная, потому что в 100 граммах содержится примерно 112 килокалорий. Каждый повар может придумать свой вариант салата, варьируя объем добавленного уксуса и специй. Стоит отметить, что для улучшенного вкуса нужно периодически пробовать закуску, добавляя недостающие ингредиенты.

Перечень продуктов для закуски:

• 5 кг. моркови;
• 1 репчатый лук;
• 50 мл. подсолнечного масла;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. молотого кориандра;
• ½ ч. л. соли;
• черный молотый перец – по вкусу;
• 2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

Нарезать лук небольшими ломтиками. Выложить их в сковороду на растительное масло, отправить на огонь.

В натертую на специальной терке морковь обязательно положить сначала чеснок, пропущенный через чесночницу. В отдельной емкости нужно смешать соль, сахар, кориандр и перец.

Хорошо прожаренный лук удаляем ложкой из кипящего масла и перекладываем в морковь. Влить масло и уксус в будущий салат и тщательно перемешать. Разложить по контейнерам или баночкам и отправить в холодильник.

В рецепте корейской морковки натертый корнеплод придется периодически перемешивать. Если этот этап есть в рецептуре, то лучше делать это руками, облаченными в гигиенические перчатки. Морковная масса перемешивается аккуратно без нажима, чтобы она не потеряла свою сочность. Процесс перемешивания происходит до тех пор, пока с поверхности закуски пропадут кристаллики соли и сахарного песка.

Рецепт корейской моркови с капустой

По рецептуре блюдо с капустой очень похоже на классический, национальный вариант корейского исполнения блюда.

Возьмите:

• Морковка – 4 шт.
• Капуста – 550 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Луковица.
• Кориандр – чайная ложка.
• Сахар – ч. ложка.
• Масло – 5 ст. ложки.
• Соль и белый перец – по половинке чайной ложечки.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Чили перец – щепотка.

Как приготовить:

1. Капусту нарежьте квадратиками или ромбами, примерно 2 на 2 см. Потрите морковку, добавьте к капусте, сразу посолите и положите остальные приправы, кроме чеснока и лука. Основательно перемешайте и пока отставьте.
2. Луковку порежьте и немного обжарьте. Отправьте его к общей массе, полейте уксусом, еще раз размешайте и поставьте в холод на ночь. Утром добавьте чеснок.

Как приготовить морковь по-корейски в горячем маринаде

В этом уникальном варианте рецепта натертую на специальной терке морковку не нужно будет перемешивать несколько раз. Изюминкой является то, что в закуску приправы не будут добавляться по очереди. Букет ароматов специй раскрывается полностью только, если его мгновенно положить в кипящее подсолнечное масло.

Продукты для приготовления:

• 1 кг. подготовленной моркови;
• ½ ст. растительного масла;
• 60 мл. уксуса (6%);
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 6-7 зубков чеснока;
• ½ ч. л. черного перца;
• ½ ч. л. жгучего красного перца;
• 1 ч. л. кориандра.

Способ приготовления:

1. Все корнеплоды моркови натереть на терку для корейской закуски. Поставить на огонь сотейник или кастрюлю, влить в нее растительное масло.
2. В кастрюлю добавить сахарный песок, соль, вылить уксус. Всыпать в жидкость сразу все специи и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
3. Маринад довести до кипения, выключить. Залить горячим рассолом подготовленную морковь и все компоненты тщательно перемешать. Настоять в холодном месте 24 часа в емкости с крышкой.

Профессиональные повара советуют положить в закуску минимальное количество приправ, понемногу доводя состав специй до нужного результата. Насыщенный вкус готового блюда не будет достигнут, если натереть на терке тонкие корнеплоды моркови, делать полоски слишком толстыми. Семена кориандра для пикантности следует самостоятельно растереть пестиком в ступке, измельчить в кофемолке или ручной мельнице.

Очень вкусная морковь по-корейски на зиму в банках без стерилизации

Морковь по-корейски является самым популярным салатом в России и странах постсоветского пространства. Закуска употребляется в пищу в качестве обычного салата или же зимней заготовки. Корейская морковка на зиму готовится без дополнительной стерилизации, но через этот процесс обязательно проходят банки, чтобы заготовка хранилось длительное время.

Перечень требуемых ингредиентов:

• 2 кг. морковки;
• 2 луковицы;
• 500 мл. кипяченой охлажденной воды;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксусной эссенции;
• 2 пакета приправы «Для моркови по-корейски».

Приготовление:

1. Морковку помыть, очистить от кожуры. Корнеплоды натереть на терке для корейской моркови длинными полосами.
2. В воду добавить сахарный песок и соль. Все хорошо перемешать, влить уксусную эссенцию.
3. Размешанный маринад влить в натертую морковную массу. Заготовку мариновать не менее 3 часов.
4. Чесночные зубки пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Чеснок добавить к моркови и перемешать. Всыпать пакеты приправы для корейской моркови.
5. Мелко нарезать лук, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Влить в горячем виде в морковь и тщательно вымесить деревянной лопаткой.
6. Разложить массу по стерилизованным литровым стеклянным банкам. Залить маринадом и закатать стерилизованными крышками.

Самый вкусный и быстрый рецепт моркови по-корейски в домашних условиях — пальчики оближешь!

Рецепт моркови по-корейски можно повторить в домашних условиях. Свой фирменный рецепт данной пикантной закуски имеется в каждом доме. Его нужно готовить, потому что морковка в этом случае сохраняет весь витаминный и минеральный комплекс. Основой для лакомства является сочная оранжевая морковка, но специи для него разнятся. Отличаются в разных рецептах пропорции компонентов и способ обработки постного масла.

Ингредиенты:

• 1 000 гр. сочной моркови;
• 1 ч. л. каменной соли;
• 1 ч. л. черного перца в молотом виде;
• 1/3 ч. л. острого красного перца;
• 1 ст. л. кориандра;
• 4 крупные зубчика чеснока;
• 100 гр. подсолнечного масла;
• 40 гр. яблочного уксуса (6%);

Приготовление:

Толстые цилиндрические корнеплоды натереть на специальной шинковке. Посыпать натертую морковь солью, молотым черным и красным перцем.

В салатную массу добавить сразу весь объем кориандра. На средней терке натереть чесночные зубки.

Морковную массу перемешать руками, немного приминая ее. Вылить в нее растительное масло, снова все тщательно перемешать. Добавить в пикантную закуску уксус, помешать руками и подать к столу сразу или через несколько часов.

Не следует применять в рецептуре фирменной закуски нерафинированное растительное масло, потому что морковка может неприятно горчить. Не запрещено использовать для приготовления пикантного блюда кукурузное масло, потому что его можно нагреть до кипения. Термин маринования корнеплода с приправами не установлен, поэтому каждый кулинар определяет его по собственному опыту.

Настоящий рецепт корейской морковки с луком

Для этого рецепта возьмите красный или белый лук – он более сочный.

• На 1 кг. морковки возьмите столовую ложку сахара, две – 9% уксуса, чайную ложку без верха соли и 50 мл. растительного масла.
• Лук – 3 шт. (можно на одну меньше).
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Черный и красный перец – по чайной ложки.

Как приготовить:

1. Натрите морковку и сложите в кастрюлю. Добавьте сахар, посолите, влейте уксус и оставьте мариноваться. Лучше всего это сделать на ночь, а утром продолжить приготовление.
2. Слейте образовавшийся сок, он будет не нужен. Добавьте молотый крупно кориандр.
3. Разогрейте масло, добавьте туда порезанный крупными кольцами лук и жарьте, пока он не станет коричневого цвета (темного, как-будто пригорел). Как вариант, для тех, кто не любит жареное, лук можно положить мариноваться вместе с корнеплодом.
4. Залейте салат горячим маслом, добавьте перчики, чеснок и оставьте помариноваться на несколько часов.