Как хранить свежий инжир
Спелые свежие фиги очень нежные. Поэтому ягоды предпочтительно употреблять в местах созревания, так как после транспортировки в них быстро происходит сбраживание.
При желании сохранить свежие плоды лучше использовать холодильник с установленной температурой примерно +1 °С. В этих условиях инжир хранится примерно 2-3 недели.
Закладка ягод проводится так:
- их моют,
- высушивают,
- укладывают в емкости, закрывают,
- контейнеры ставят в холодильник на полку, отведенную под хранение овощей.
Намного длительнее будет храниться свежий инжир в заморозке. Подходящая температура для этого – ниже -15 °С.
Важно: комнатная температура не подходит для сохранения свежего инжира. Ягоды через сутки забродят.
Как хранить сушеный инжир
Срок хранения сухих плодов – до 6 месяцев.
Продолжительность сохранения зависит от типа емкости и значениях температуры:
- Зона «Свежесть» в холодильном оборудовании с температурой чуть выше ноля – наиболее комфортное место для инжира, помещенного в упаковку (контейнер).
- Вместо холодильника подойдет и подвальное помещение с небольшой плюсовой температурой. Там тоже имеются условия для того, чтобы сберечь сушеные ягоды в течение двух-трех недель.
Срок хранения продлится, если регулярно открывать тару с сухофруктами и проверять на наличие начавшейся порчи или образования плесени на плодах.
Вот один из методов для сохранения плодов: надо их сложить в мешочек из холщовой материи и положить его в сосуд из стекла, наглухо закрывающийся крышкой.
Обязательно почитайте:
Как правильно хранить сушеные яблоки в домашних условиях?
Важное условие при этом – влажность в помещении до 80% при температуре -15 °С.
Подготовка
Для сушки надо использовать спелые плоды. Основным признаком зрелости (а значит, качества) является их самостоятельное падение с дерева.
Этапы подготовки плодов:
- тщательно промыть от пыли,
- удалить поврежденные участки,
- выложить на материю для впитывания влаги.
Для придания сладости в сухом продукте фиги проваривают при постоянном помешивании деревянной лопаткой (ложкой) 7-10 мин в закипающем сиропе.
Сладкий раствор готовят из трех стаканов воды и одного стакана сахара. По окончании времени откидывают сваренный инжир на дуршлаг и хорошо обсушивают каждую фигу. Теперь ягоды готовы к сушке.
Духовка
Этапы сушки инжира в духовке:
- Подготовленные плоды кладут на решетку духового шкафа.
- Температуру выставляют по минимуму (не выше +60 °С), а дверку держат приоткрытой.
- С интервалом в 2 часа переворачивают фиги.
- Сушить фиги нужно 8 часов.
Важно: нельзя класть смоковницу на противень. Необходимый для сушки воздух поступает со всех сторон через решетку. На решетчатый лист с большими отверстиями лучше положить марлевую материю.
Электросушилка
В таком агрегате фиги достигают кондицию сухости гораздо быстрее. Они остаются такими же сочными, как и свежесорванные, их окрас становится золотистым.
Порядок сушки:
- Плоды режут пополам и кладут на чистую материю. Она впитает излишнюю влагу от бланширования.
- Половинки ягод равномерно раскладывают на паллеты сушильного устройства.
- Время сушки небольших плодов – до 10 часов. Крупные экземпляры лучше разрезать на две части.
Сушка на солнце
Инжир так же промывается и обсушивается, а потом выкладывается на решетчатый лист. Он устанавливается так, чтобы к ягодам со всех сторон попадал теплый воздух.
Длится традиционная сушка под солнцем 4-6 дней. Досушиваются ягоды в тени нанизанными на крепкую нить.
Обязательно почитайте:
Как правильно хранить бананы дома, чтобы они не чернели, можно ли замораживать?
Если инжир предварительно разрезать на 2 части и положить на решетчатый лист срезом вверх, это ускорит его сушку.
Важно: сладкий фиговый запах – приманка для насекомых. Потому плоды, помещенные на решетчатый лист для сушки, надо укрыть марлевым слоем.
Условия хранения
Отталкиваться нужно от факта, что-что спелый плод подвержен быстрой порче. Ягоды достаточно капризны, потому-то чтобы их сохранить, следует знать несколько секретов.
Спелый фрукт
Если ягоды не помяты при транспортировке, то их размещают в холодильнике подле температуре +1 — 3 градуса на полке для овощей. Следует выследить, чтобы они лежали на небольшом расстоянии и не соприкасались. В (видах исключения посторонних запахов можно разместить их в контейнере или укутать в вощеную бумагу. Более 4 дней ягоды не хранятся.
Недоспелые дары помоны
Они на прилавках магазинов и рынков встречаются чаще всего. В другом виде их примчать из Крыма или с Черноморского побережья невозможно. В этом случае нужно кончить, должны ли они еще полежать или их планируется ссосать как можно скорее. В первом варианте его сразу кладут в холодильник. Про еды достаточно оставить его в темном прохладном месте на 3 — 4 дня, следом чего он наберет сладость и станет мягким.
Важно:
в сушеном инжире с огромной форой выше концентрация сахара и питательных веществ.
Срок хранения достигает 6 месяцев вне потери качества, если поместить ягоды сначала в полотняный мешочек, а по прошествии времени в закрытый контейнер и положить в холодильник. Регулярно запасы нужно осматривать нате предмет появления плесени.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
27.12%
Нет, это очень опасно и не полезно.
37.57%
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
35.31%
Проголосовало: 1637
Заморозка
Инжир хорошо переносит хранение рядом низких температурах. В таком виде он находится до 12 месяцев. Стержень требование — не замораживать повторно. Для сохранения полезных веществ рекомендуется быстрая глубокая замораживание до -30 градусов и хранение в герметичных емкостях или пакетах.
Как еще можно заготовить?
Фигу можно замариновать, приготовить из нее компот, варенье и сок.
Маринованный инжир
В местах сбора фигового урожая популярен маринованный инжир.
Для его заготовления понадобятся:
- по 250 г высушенной ягоды и портвейна,
- 65 г бальзамического уксуса,
- по 1 ч. л. корочки апельсина и лимона,
- 1 ст. л. сахара,
- 125 г истолченных орехов,
- соль, перец в порошке – по предпочтению.
Маринуют фиги так:
- Сушеный продукт помещают в банку, вливают портвейн, всыпают истертую цедру и помещают в холодильник 24 часа.
- После чего жидкость сливают в кастрюлю, добавляют оставшиеся компоненты и устанавливают посудину на плиту.
- После закипания в заправку складывают смоковницу и варят 30 мин на малом огне (крышкой не накрывать).
- Остывшее содержимое перемещают в чистую банку и отправляют на хранение в холодильник.
Компот из инжира впрок
Такая домашняя консервация проста в приготовлении. Для нее подойдет как свежий, так и сушеный инжир.
На трехлитровую банку требуются:
- 300 г фиги,
- 150 г сахара.
В посуде должно закипеть 2,5 л воды, в нее надо высыпать ингредиенты и варить 10 мин. Снять с огня компот, перелить в подготовленную банку из стекла и укупорить крышкой.
Обязательно почитайте:
Все о хранении груш на зиму: какие сорта, когда собирать, где хранить
Перевернутую банку с компотом утеплить покрывалом. Охлажденную емкость с инжирным содержимым можно хранить и не в холодильнике – компот не испортится до следующего урожая.
Важно: больше сахара класть не надо – смоковница и без того сладкая.
Варенье из зеленого инжира
Нужны:
- по 1 кг ягод и сахара,
- 300 г воды,
- 5 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Инжир натыкают вилкой и кипятят в 2-3 водах по 5 мин. Сменой воды удаляют горчинку и делают ягоды более мягкими.
- Затем фиги опускают в сироп, сваренный из 500 г сахара и 300 г воды, и проваривают 15 мин, чтобы инжир обмяк.
- Потом еще добавляют 500 г сахара, доводят содержимое кастрюли до кипения, снимают с огня, ставят до следующего дня в укромное место.
- Пропитавшиеся сиропом плоды доваривают, не забыв за 3-4 мин до конца варки влить в варенье растворенную в малом объеме воды лимонную кислоту.
Хранят варенье в прохладном и темном помещении.
Варенье из спелого инжира
Его готовят и без варки, для чего фиги настаивают в проваренном сиропе. На 1 кг плодов надо 700-750 г сахарного песка, 2 ст. воды. Используются спелые плоды, вымытые и просушенные.
Первый раз сироп варят 7 мин., заливают им инжир и остужают. Слитый сладкий раствор доводят до кипения, убавляют огонь, варят 5 мин, второй раз соединяют с ягодами и дают остыть.
И так еще трижды. По окончании третьего раза выкладывают варенье в простерилизованную банку, закрывают крышкой и укутывают. Хранят его в холодильнике (погребе).
Сок инжира
Годятся только спелые фиги. Их промывают в прохладной воде, дают стечь влаге. Затем ошпаривают кипящей водой, протирают сквозь сито из металла.
В приготовленную смесь добавляют охлажденную вскипяченную воду, сохраняя соотношение 2:1, и отжимают микс сквозь несколько марлевых слоев.
Польза и вред сушёного инжира для здоровья
Инжир — это кладезь полезных фитонутриентов, антиоксидантов и витаминов. Сушёные плоды – это источник натуральных сахаров и растворимых волокон. Они богаты клетчаткой, калием, железом, магнием, фосфором, марганцем, кальцием, хлором, натрием, витамином B6 и K, ретинолом (витамином А), тиамином (витамином В1), рибофлавином (витамином В2). Употребление инжира рекомендуется при астме, кашле, бронхите, сексуальных дисфункциях, запорах, нарушениях работы ЖКТ.
Инжир имеет высокий гликемический индекс — 62, а свежий — 55. Поэтому употребление сушёных плодов быстро повышает уровень сахара в крови. Больным диабетом не рекомендуют употреблять инжир. Но высокое содержание калия помогает снизить скачки сахара в крови.
Отличный источник железа и триптофана
Гемоглобин — важнейший белок в организме человека. И для его поддержания на физиологическом уровне необходимо железо. Большое количество этого микроэлемента есть в плодах инжира, поэтому их потребление стабилизирует уровень гемоглобина. Особенно это важно для детей и подростков, и во время беременности у женщин. Один сушёный инжир обеспечивает примерно 2 %!от дневной потребности взрослого человека в этом микроэлементе.
В плодах инжира содержится триптофан — аминокислота, которая участвует в синтезе мелатонина и витамина B3. Они важны для полноценного сна и улучшения его качества.
Укрепление иммунной системы
- Инжир стимулирует и укрепляет иммунную систему, т.к. содержит в большом количестве калий, магний.
- Контроль веса
- Клетчатка в инжире помогает в снижении веса, но т.к. он высококалорийный, необходимо есть несколько штук в день.
- Снижение кровяного давления
Один сушёный плод инжира содержит 2 мг натрия и 129 мг калия. Поэтому он идеально подходит для защиты организма от гипертонии и оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Также при наличии в рационе большого количества соли, калий предотвращает повышенную потерю кальция с мочой.
Отличный источник кальция
В сушёном инжире содержится много кальция – строительного инструмента для костной системы человека. Даже молоко уступает ему по содержанию кальция. В составе инжира присутствует большое количество фосфора, который стимулирует формирование костей и участвует в их восстановлении в случае деградации или повреждения.
Польза сушёного инжира для женщин
Инжир нормализует содержание эстрогена в организме женщины, тем самым уменьшает риск возникновения рака яичников, молочной железы, матки, набора лишнего веса.
Профилактика раковых заболеваний
Инжир — прекрасный источник биологически активных соединений, таких как жирные кислоты и фенолы. Эти вещества помогают снизить риск возникновения рака кожи. Согласно исследованиям, плоды инжира богаты протеолитическими энзимами, которые подавляют рост раковых клеток в желудке.
Большое количество клетчатки в инжире также оказывает положительное воздействие не только на общее состояние организма, но и препятствует возникновению рака груди, брюшной полости и прямой кишки. Помимо инжира, также можно отметить пользу сушёных слив, фиников, яблок и груш.
Сушёные фиги богаты фитостеролами, фенолами, жирными кислотами и витамином B6. Эти полезные вещества сокращают риск развития ишемической болезни сердца. Витамин B6 отвечает за выработку серотонина — гормона счастья, который улучшает настроение и снижает уровень холестерина.
Плоды фиги улучшают кровообращение и снижают уровень холестерина!
Рекомендуем: Как сохранить болгарский перец на зиму свежим
Растворимые волокна (пектин), которыми богат инжир, стимулируют перистальтику кишечника. При перемещении по ЖКТ эти волокна работают, словно магнит, и собирают лишний холестерин, и далее покидают организм через выделительную систему. Такая «чистка» оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему, снижает вероятность возникновения запоров, геморроя, нормализует работу ЖКТ. В фигах содержится большое количество семян, богатых муцином, который способствует удалению шлаков, слизи и очищению толстой кишки.
Рецепт от запоров: замочить инжир в воде, примерно на 12 часов, затем употреблять утром и вечером.
Польза сушёного инжира для кожи
Благодаря содержанию большого количества микроэлементов инжир помогает предотвратить и сократить многие проблемы и заболевания кожи, такие как акне, угревая сыпь и даже цисты. А наличие мощного антиоксиданта — витамина С — улучшает цвет кожи, уменьшает количество и глубину морщин.
Рецепт: 5 свежих или сушёных фиг измельчить блендером до состояния однородной пасты. Добавить 1 чайную ложку овсяной муки (или мелко измельчённых хлопьев), 1 чайную ложку молока и половину чайной ложки порошка имбиря. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Эту маску можно использовать два раза в неделю, чтобы сделать кожу мягкой и гладкой.
Инжир полезен для снижения пигментации кожи, в том числе при веснушках. А также как увлажняющее, питающее и омолаживающее кожу средство.
Рецепт питательной маски для лица: 1‒2 небольших фиги разрезать пополам, вынуть мякоть и размолоть в пюре. Добавить чайную ложку мёда или йогурта, размешать. Готовую маску наложить на лицо и оставить на 5 минут, затем смыть водой.
Применение и польза сушёного инжира для волос
Состояние волос и кожи головы зависит от питания. Если в рационе имеется нехватка минералов, витаминов и микроэлементов, то это непременно скажется не только на внешнем виде, но и на росте волос и состоянии кожных покровов. Существует множество различных косметических средств, но зачастую они не дают желаемых результатов. Причём многие из них искусственного происхождения. Для того чтобы изменить ситуацию, в первую очередь необходимо пересмотреть свою диету, а во вторую — включить в рацион сушёный инжир в качестве источника полезных минералов и питательных веществ, которые помогут значительно улучшить здоровье ваших волос. Магний, витамин С, витамин Е в фигах оказывают положительное влияние на кровообращение кожи головы и способствуют ускорению роста волос.
В составе инжира есть вещество фицин, которое благотворно влияет на стенки кровеносных сосудов, понижает свертываемость крови, способствует рассасыванию тромбов, дает возможность лечить тромбо-эмболические, сердечно-сосудистые заболевания.