Сумасшедший пирог «Crazy Cake» — новомодный шоколадный пирог: такой мягкий, что кажется — теста вообще нет

Этот торт реально обалденный, он настолько шоколадный, что каждый его кусочек ешь, как шоколадку. Что удивительно, ведь в тесте совсем немного шоколада, а в креме его вообще нет. И только глазурь выдает сущность этого безумно-шоколадного десерта.

Я готовила Crazy Cake совсем по другому рецепту. В нем очень досконально подготавливался каждый этап. Но совсем недавно я попробовала новый вариант рецепта, и поразилась: вкус тот же, а делается торт так просто.

Пару слов об этом торте. Тесто после выпекания должно быть слегка влажным. Это придаст десерту особую нежность. Из всех кремов мне больше всего нравится заварной. Вместе с тающей во рту основой, заварной крем делает весь десерт мягусеньким, как облачко. Отсюда и ощущение, что теста вообще нет, есть только «шоколад». И именно за это я и люблю рецепт торта Crazy Cake.

Классический американский Crazy cake

Начнем с классического экономного рецепта, которым пользуются домохозяйки на своей кухне. Чаще он находит применение, когда в магазин нет времени сбегать, а для гостей необходимо накрыть стол. Или просто хозяйка знает, что даже без яиц получается вкусный торт.

Ингредиенты:

• вода – 400 мл;
• сода – 2 ч. л.;
• постное масло – ¾ стакана;
• ванилин – 2 пакетика;
• мука – 0,4 кг;
• сахарный песок – 2 стакана;
• порошок какао – ½ стакана;
• уксус – 20 мл.

Готовим торт пошагово:

На родине этот пирог замешивается сразу в форме. Давайте попробуем.

1. Просеиваем, воспользовавшись ситом, муку с содой. Засыпаем сахар с какао и соединяем.
2. В отдельную чашку наливаем кипяченую остуженную воду, уксус и масло. Перемешиваем.
3. Добавляем в сухие составляющие и вилкой доводим до однородного состояния.
4. Ставим в разогретую до 180˚ духовку.
5. Примерно через полчаса проверьте зубочисткой, которая должна остаться сухой.
6. В противном случае понизьте температуру и допекайте до полной готовности.

Для украшения вполне подойдет обычная помадка, которую сможет сделать любая начинающая хозяйка. Просто добавляйте воду в 100 г сахарной пудры, доведя до консистенции сметаны, накапайте лимонного сока и нанесите состав на поверхность остывшего торта.

На нашем сайте можно прочитать интересные статьи:

• Потрясающий рецепт: нежные и тонкие блинчики
• Как приготовить шоколадный бисквит без яиц

Сумасшедший пирог на молоке

Этот американский пирог можно превратить в аппетитный домашний торт. Для этого состав ингредиентов нужно будет немного изменить – ввести в него молоко и одно яйцо. Этого будет достаточно, чтобы сделать бисквит и крем.

Для замеса понадобятся:

• 400 мл. молока
• 250 гр. сахара
• 120 гр. какао-порошка
• 260 гр. муки
• 20 гр. разрыхлителя

Чтобы сделать простой заварной крем, необходимо взять:

• 400 мл. молока
• 190 гр. сахар
• 1 яйцо
• 70 гр. муки

Очередность действий:

1. Сразу нужно поставить молоко для бисквита на огонь, чтобы оно немного подогрелось. Тем временем смешать вместе все остальные ингредиенты, чтобы разрыхлитель и какао равномерно разошлись в смеси.
2. Теплое молоко влить к сухой смеси и размешать до получения однородного наливного теста. Перелить его в форму и испечь при 180 градусах в заранее разогретой духовке. На это уйдет от 30 до 45 минут.
3. Процесс приготовления крема схож с замешиванием теста. Сначала на огонь необходимо отправить молоко. Сахар, муку и яйцо растереть вместе до однородного состояния.
4. В кипящее молоко влить сладкую яично-мучную смесь и заварить до консистенции, когда след от ложки перестанет пропадать. Дать крему остыть до комнатной температуры.
5. Готовый остывший бисквит распустить на три пласта, которые следует промазать кремом и собрать в торт. Сверху десерт можно смазать оставшимся кремом или полить шоколадной глазурью.

Простой заварной крем, который используется для этого варианта пирога, можно сделать вкуснее и интереснее. Для этого в горячую заваренную смесь, которую только сняли с плиты, нужно добавить по вкусу разломанный, на небольшие кусочки, белый или черный шоколад.

К содержанию

Сумасшедший пирог без какао

Некоторые вегетарианцы отказались от употребления какао, так как считается, что в порошок могут попадать частички тропических насекомых. Поэтому, следует изучить и этот вариант выпечки.

Состав:

• лимон;
• сода – 10 г;
• рафинированное масло– 150 мл;
• сахар – 400 г;
• мука – сколько тесто возьмет (обычно хватает 2 стаканов).

Рецепт crazy cake – сумасшедшего пирога:

1. Лимон промываем тщательно щеточкой и обтираем бумажными салфетками.
2. Снимаем цедру с помощью крупной терки и отжимаем сок с половины фрукта.
3. Все это перемешаем в чашке, в которую насыпаем соду. Пузырьки на поверхности укажут на то, что порошок погасился.
4. Вливаем подсолнечное масло, которое обязательно приобретать рафинированное без добавления ароматизаторов.
5. Засыпаем сахарный песок.
6. Осталось только вносить небольшими порциями муку, которую предварительно просеяли, чтобы избавиться от крошки и насыть состав кислородом. Именно тогда получится пышная выпечка.
7. Полученную массу переложить в подготовленную форму.
8. Поставим в горячую печку (180˚) на 35 минут.

Проверив на готовность, достаем пирог и остужаем.

Тыквенный сумасшедший пирог

Этот десерт является фаворитом постной выпечки за счет состава, в который входит такой овощ, как тыква. Ее полезные свойства известны всем.

Ингредиенты для торта:

• масло растительное – 120 мл;
• ржаная мука – 3 стакана;
• тыква – 300 г;
• сахар – 1 стакан;
• яйца (необходимы только белки) – 3 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• холодная вода – 2 стакана;
• корица (молотая) – 1 ч. л.;
• какао – 12 стакана;
• порошок пекарский – 2 ч. л.;
• уксус(9%) – 2 ст. л.;
• ванилин.

Алгоритм действий:

1. Овощ очищаем от кожуры, мякоти и семян. Нарезаем мелкими кубиками и запекаем в печке или мультиварке в течение четверти часа. Остужаем.
2. В большой емкости смешиваем все сухие продукты из состава: сахар, разрыхлитель, ванилин, соль, муку и какао. Последние обязательно просеиваем.
3. Разводим в воде масло с уксусом и вливаем в общую тарелку.
4. Вымешав состав до однородности, перекладываем в сковороду или специальную форму.
5. Отпекаем при 180˚ приблизительно 40 минут.
6. Блендером измельчаем тыкву и смешиваем со взбитыми до пиков белками.
7. Смазываем торт, не забыв про прослойку.

Поставить застывать в холодильник на пару часов перед подачей. Если коржи получились довольно сухими, то можно их пропитать сладким сиропом.

Простая выпечка на кефире

Простой шоколадный пирог на кефире хозяйки готовили и на другой от Америки стороне света – в СССР. Во многих кулинарных тетрадях того времени этот рецепт записан под названием «Негр в пене». Продукты для бисквита используют такие же простые и доступные:

• 400 мл. кефира
• 3 яйца
• 250 гр. сахара
• 10 гр. соды
• 130 гр. какао
• 250 гр. муки

Для «пены» (крема) понадобятся:

• 400 мл. сметаны
• 200 гр. сахара

Ход работы:

1. В кефир всыпать соду, размешать и отставить ненадолго в сторону. Тем временем яйца и сахар необходимо взбить миксером до объединения ингредиентов.
2. Смешать кефир и взбитые яйца, ввести в эту смесь муку и какао. Полученное тесто перелить в фирму и печь при 180-200 градусах до сухой зубочистки.
3. После выпечки бисквит остудить на решетке, разрезать на два коржа, которые промазать кремом из взбитой с сахаром сметаны. Сверху выпечку можно украсить орехами или свежими ягодами-фруктами.

Крем для пирога готовить вовсе не обязательно, можно просто полить выпечку сверху шоколадной глазурью или сахарной помадкой, которую можно приготовить из воды или фруктового сока и сахарной пудры.

К содержанию

С молоком и заварным кремом

Простота приготовления привлекает часто готовить эту выпечку. Бисквит в этом случае будем украшать вкусным кремом.

Продуктовый набор:

• молоко – 800 мл;
• сахар – 2,5 стакана;
• мука – 450 г;
• какао – 80 г;
• разрыхлитель – 4 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;

Подробная рецептура:

1. Первыми смешаем сахарный песок (1,5 стакана) и какао.
2. Разбавим массу теплым молоком (2 стакана).
3. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем через сито.
4. Засыпаем в общую чашку и вымешиваем тесто, которое будет напоминать густую сметану.
5. Выливаем в форму с антипригарным покрытием и отправляем отпекаться на 40 минут при 180˚в уже разогретой духовке.
6. Есть время на приготовления заварного крема. Ставим в эмалированной посуде разогреваться молочный продукт (1 стакан).
7. Отдельно венчиком взбиваем яйцо с сахаром (1 стакан) и мукой.
8. Наливаем в эту массу 1/3 часть теплого молока, разводим все и переливаем назад в кастрюльку к оставшейся жидкости.
9. На медленном огне доводим до закипания и, убавив пламя до минимума и постоянно помешивая, варим до густого состояния.
10. Бисквит к этому времени уже должен отпечься. Достаем и ждем, пока вместе с кремом остынут.

Теперь разрежем корж на части, промазываем кремом. Украшаем сверху.

Ингредиенты:

• Сахар – 1ст. (для теста – 0,5ст.; для крема – 0,5ст.);
• Мука – 1ст.;
• Молоко – 2ст. (в тесто – 1ст. и 1ст. – в крем);
• Какао – 3ст.л.;
• Разрыхлитель – 2ч.л.;
• Яйцо – 1шт.;
• Крахмал – 1ст.л.;
• Шоколад – 100гр (для глазури).

На кефире с орехами

Состав этого чудесного пирога без масла усложнен орехами. Сладкоежкам должно понравиться.

Продукты для шоколадного пирога:

• сахар – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 стакана;
• кефир – 400 мл;
• орехи – 100 г;
• какао – 7 ст. л.;
• сода – 2 ч. л.

Для крема (сливочного):

• сметана – ½ стакана;
• сахар– 200 г.

Как приготовить выпечку:

1. В теплый кефир добавляем соду и ждем, пока она погасится.
2. В отдельной чашке тщательно взбиваем яйца с сахаром.
3. Смешиваем с кисломолочной массой.
4. Соединяем муку с шоколадным порошком и просеиваем.
5. Вводим частями и вымешиваем густое тесто.
6. Осталось только добавить молотые орехи.
7. Вываливаем массу в сковороду или форму, которые необходимо присыпать мукой.
8. Отпекаем в духовом шкафу, разогретом до 180˚.
9. Для крема достаточно взбить сахар со сметаной. Смазываем остывший и поделенный на 2 части бисквит.

Сверху можно украсить, посыпав через ситечко какао-порошком. Отзывы о таком сумасшедшем пироге crazy cake говорят об огромной популярности сочного десерта.

Выпечка в мультиварке

Если вам присуща экономность, то предлагается изумительный рецепт, где правда сохранить деньги удастся только на основе. Зато будет, чем удивить гостей за праздничным столом. Это достаточно калорийный десерт, содержащий 264 Ккал на 100 г.

Подготовьте следующие продукты для бисквита:

• мука – 400 г;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 350 г;
• холодная вода – 450 мл;
• какао – 45 г;
• соль – 1/8 ч. л.;
• мука – 400 г;
• сода – 2 ч. л.;
• масло постное – 50 мл.

Для крема потребуются:

• сливки – 20 мл;
• мягкий творог – 350 г;
• пудра сахарная – 70 г.

Для ганаша:

• сливки – ½ стакана;
• плитка темного шоколада – 120 г.

Пошаговый рецепт:

1. В большую чашку вносим через сито какао и муку, насыпаем сахар, соду и соль. Соединяем.
2. Отдельно смешиваем ледяную воду с маслом и уксусом.
3. Делаем углубление в сухих продуктах, куда и вливаем жидкие составляющие.
4. Ложкой вымешиваем густое тесто.
5. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством масла и перемещаем туда наше шоколадное тесто.
6. Режим устанавливаем «Выпечка» на 1 час и 10 минут.
7. Проверив на готовность спичкой или зубочисткой, вытаскиваем, воспользовавшись подставкой для приготовления блюд на пару.
8. После того как основа остынет, разрезаем корж на равные части с помощью нитки или очень острого ножа.
9. Для крема достаточно взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и добавить размятый блендером творог. Наносим на нижний корж и склеиваем со вторым.
10. Для глазури подогреваем молочный продукт (не кипятим), засыпаем кусочки шоколада и тщательно все соединяем.
11. Немного остудив, распределяем на поверхности пирога, помогая силиконовой лопаткой.

Десерту лучше дать настояться в прохладном месте пару часов прежде, чем нарезать порционными кусками. Надеемся, рецепт с фото в мультиварке поможет украсить праздничный стол.