Пирог с минтаем (простой, с картошкой, с рисом): рецепты

Рыбный дрожжевой пирог с начинкой из минтая. Пирог с минтаем и картошкой из дрожжевого теста

Пирог с минтаем из дрожжевого теста
получается довольно неплохой, хотя минтай и считается не лучшим выбором для начинки дрожжевого рыбного пирога. Но в том случае, если вам очень захотелось приготовить пирог с рыбой, но не с красной рыбой, а более бюджетный вариант для семейного ужина выходного дня, пирог с минтаем – рецепт которого будет ниже – хороший выбор. Ну, во-первых, потому что стоимость минтая ниже стоимости другой морской рыбы. Во-вторых, тушки минтая продаются уже разделанные, в-третьих – косточек в нем меньше, чем в речной рыбе.

Дрожжевое тесто для пирога с минтаем –

500-600 гр.

или вода – 1 ст.
– 2 ст.л
– 2 шт. (1 яйцо+1 белок – в тесто, 1 желток – для смазки)
Соль – 0,5 ч.л
Начинка для пирога с минтаем –
600-700 гр.
– 1 шт.
– 2 шт.
Лавровый лист, черный перец, соль

Пирог с минтаем из дрожжевого теста – пошаговый рецепт приготовления блюда

1. Еще раз перечислю продукты для приготовления пирога: мука, сахар, яйца, молоко (молоко можно заменить водой), растительное масло, дрожжи, соль, замороженный минтай, сырой картофель, луковица, черный перец и лавровые листики.

2. В теплом, подогретом молоке растворяем дрожжи и сахар. Даем постоять 15-20 минут.

3. В эту жидкость добавляем соль, третью часть муки, перемешиваем, накрываем и оставляем на полчаса.

4. Яйца нужно разделить. Целое яйцо и белок от второго яйца пойдут в тесто, а оставшийся желток пойдет на обмазку пирога перед выпечкой.

5. Добавляем в опару размешанные яйца и масло. Перемешиваем ложкой.

6. Затем насыпаем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто. Тесто получается чуть липкое. Если нужно, добавьте еще муки.

7. Накрываем и ставим в тепло на час-полтора. Тесто «подрастет» в 2,5-3 раза.

8. Еще раз вымешиваем его, накрываем и оставляем подниматься.

9. Пока тесто поднимается, нужно сделать начинку для пирога. Минтай нарезаем колечками. Легко и аккуратно нарезать можно не полностью размороженную рыбу. Можно срезать с тушки филе, и нарезать полосками.

10. Затем кусочки рыбы хорошо промываем, даем воде стечь. Теперь рыбу нужно посолить и поперчить. Думаю, что сюда же можно добавить пару ложек майонеза и перемешать. Добавление майонеза даст более интересный, нежный вкус и сочность рыбе.

11. Лук и картошку чистим и нарезаем. Картошку — тонкими кружочками, лук — полукольцами.

12. Подошедшее во второй раз тесто делим на две части.

13. Форму для пирога обмазываем маслом. Тесто раскатываем в лепешку немного больше размера формы. Выкладываем в форму и смазываем растительным маслом.

14. На тесто выкладываем слой картошки.

15. Затем слой репчатого лука. Немного присаливаем.

16. Сверху – нарезанные кусочки минтая и несколько лавровых листиков. Они дают замечательный аромат пирогу.

17. На рыбу можно выложить еще слой картофеля и лука, если хотите.

18. Раскатываем вторую часть теста, накрываем тестом начинку и защипываем края пирога.

19. Сверху пирог можно украсить. Я попробовала сделать надрезы кухонными ножницами.Получилось не совсем то, что я хотела, но в любом случае отверстия для выхода пара у пирога были.

20. Накрываем пирог с минтаем полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут. Оставшийся желток размешиваем с ложкой воды и кисточкой обмазываем пирог после расстойки.

21. Нагреваем духовку до +180°. Отправляем пирог с минтаем в духовку на 35-40 минут. Затем можно достать пирог из духовки, отогнуть вилкой кусочек теста и проверить картофель на готовность. Хотя за это время пирог хорошо пропекается, но картошку лучше все же проверить. Готовый пирог можно смазываем сверху кусочком сливочного масла и накрываем полотенцем.

22. Пирог с минтаем из дрожжевого теста готов, даем ему немного отстояться после выпечки, и нарезаем на кусочки. Снимаем верхнюю «крышечку» из теста, чтобы можно было убирать косточки из рыбы, и угощаемся. Удачной выпечки!

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного воздушного пирога с рыбной начинкой из дрожжевого теста на кефире. Для начинки подходит любая не костистая рыба без характерного морского запаха — треска, судак, пеленгас, красные породы рыб. Можно использовать рыбные консервы, лучше всего горбушу в собственном соку (сок слить!). Если рыба целая, ее нужно подготовить — почистить, выпотрошить, отварить в очень небольшом количестве воды и вытащить кости. Все дрожжевые пироги

по

Кефир — 1 стакан
Дрожжи прессованные — 50 грамм
Сахар — 2 чайные ложки
Яйца — 1 штука
Масло растительное без запаха — 1/3 стакана
Мука — от 2,5 до 3 стаканов
Соль — 1 чайная ложка
Масло растительное для смазывания формы для выпечки
Кунжут, черный тмин — по желанию
Масло сливочное для смазывания готового пирога

Филе рыбы — 300-400 грамм (или 1 банка консервов)
Лук репчатый — 1 штука
Рис — 1/3 стакана
Пекинская капуста — несколько листов (по желанию)
Соль, перец, лавровый лист, сушеные травы — по вкусу

У меня филе минтая, отваренное с укропом.

Отваренное филе рыбы

В кефир покрошить прессованные дрожжи, добавить сахар, размешать, поставить в теплое место и приступить к приготовлению начинки. Рис промыть, отварить в большом количестве воды до готовности (12 минут), откинуть на дуршлаг.

Отваренный рис

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Подготовленный лук

Положить в обжаренный лук рыбу и рис, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и специи по желанию, перемешать и снять с огня.

Добавить рис и рыбу к луку

Нарезать не очень мелко пекинскую капусту и добавить в начинку. Этот компонент не обязателен, нежная капуста сделает начинку менее однородной. Начинка готова.

Добавить пекинскую капусту

За это время дрожжи активизируются — на поверхности кефира с дрожжами появится пенка, можно приступить к приготовлению теста. Слегка взбить яйцо.

Взбить яйцо

Добавить соль и растительное масло, еще раз взбить.

Добавить растительное масло

Влить дрожжи с кефиром

Муку смешать с солью, просеять и добавлять порциями, пока тесто не станет такой консистенции, чтобы его можно было месить руками.

Добавить муку

Замесить мягкое пластичное тесто, которое почти не липнет к рукам и хорошо держит форму.

Замесить тесто

Раскатать тесто, придав ему прямоугольную форму.

Начинку выложить на середину.

Выложить начинку

Чтобы готовый пирог получился в форме рыбы, сделать надрезы как на фото.

Нарезать края прямоугольника из теста

Завернуть ленты из теста переплетая внахлест, формируя туловище рыбки.

Завернуть ленты из теста

Сформировать пирог в виде рыбы и переложить на противень или в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Пирог с минтаем и картошкой — быстрая и бюджетная выпечка. Помимо минтая есть огромное количество рыбы, которая подошла бы больше для начинки пирога. Но и из минтая можно приготовить достойное блюдо.

Ниже будет подробно описан процесс приготовления вкусного и сытного рыбного пирога с минтаем из дрожжевого теста. Ваши домашние останутся в восторге от такого блюда, и обязательно, попросят добавки. Запишите простой рецепт рыбного пирога с минтаем и картошкой, он обязательно должен быть под рукой.

Для теста: 1⁄2 л. воды или молока;
около 1 кг. муки высшего сорта;
1 пакетик сухих дрожжей;
100 г. сахара;
100 мл. подсолнечного масла (при желании можно сливочное);
3 крупных яйца;
1⁄2 ч.л. соли;
для начинки: 600 г. филе минтая;
(для рыбного пирога подойдёт любая рыба. Главное, что бы легко отделялось мясо от костей.)
1 крупная луковица;
2 картофелины;
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления пирога с начинкой из минтая на дрожжевом тесте:

Готовим тесто на сухих дрожжах Подогреваем на плите молоко. Оно должно быть тёплым. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Оставляем в тёплом месте и не трогаем в течение 15 мин. Добавляем соль и 1/3 часть муки, просеянной через сито.

Этапы приготовления

Замешивание дрожжевого теста

Молоко подогрейте так, чтобы оно было тёплым (35-40°C). Растворите в нём свежие дрожжи. Отдельно взбейте куриные яйца с сахаром и солью. В миску с полученной опарой вылейте пенистую массу, перемешайте. Понемногу начинайте всыпать в миску просеянную пшеничную муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет довольно плотным и однородным. В конце процесса замешивания добавьте нежирную сметану.
Когда дрожжевая основа перестанет липнуть к стенкам миски и к вашим рукам, можете прекратить замешивание. Не нужно добиваться того, чтобы тесто было слишком крутым. Потом мучную основу для пирога присыпьте небольшим количеством муки, накройте миску чистой салфеткой или кухонным полотенцем, а после поставьте её в тёплое место. Когда дрожжевое тесто хорошо поднимется, его следует ещё раз тщательно обмять руками и дать подойти снова.

Приготовление начинки

Белый длиннозернистый рис помойте под проточной водой с помощью дуршлага, затем замочите его в воде (холодной и подсоленной) на 60-80 минут. После указанного времени рис ещё раз хорошо промойте и поставьте вариться в подсоленном (1 ч. л.) кипятке минут 20. Также можно добавить в воду, в которой вы будете отваривать крупу, немного лимонной кислоты. Это сделает рис рассыпчатым и невероятно белым. Когда крупа будет готова, аккуратно откиньте её на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Потом верните рис в чистую и сухую кастрюлю, остудите.
Репчатый лук освободите от сухой кожуры, помойте под проточной водой и выложите на кухонное полотенце, чтобы он чуть обсох. После лук следует нарезать тонкими полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Затем выложите в сковороду луковые полукольца.
Слегка протушите репчатый лук около трёх минут, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы начинка не пригорела и не пережарилась. Репчатый лук вместе с тем подсолнечным маслом, в котором он тушился, соедините со сваренным рисом, добавьте 1 ч. л. соли, щепотку чёрного молотого перца, перемешайте.
Свежее филе минтая порежьте полосками поперёк. Толщина такой полоски должна быть примерно 1 см. Затем каждый кусочек рыбы поперчите и посолите со всех сторон. Осторожно переложите полоски минтая на пергамент, размер которого точно соответствует размеру противня или формы. При этом уложите рыбу таким образом, чтобы нежирная сторона чередовалась с жирной. Это действие поможет равномерно распределить жир в домашней выпечке с минтаем.

Формирование несладкого пирога

Дрожжевое тесто руками разделите на две равные части. Каждую из них раскатайте скалкой в корж. Размер мучного пласта должен быть чуть больше, чем форма для выпекания, а его толщина — 1 см.
Уложите в форму или на противень один пласт дрожжевого теста, сверху выложите половину луково-рисовой начинки и положите 3 лавровых листика. Полоски минтая аккуратно перенесите на начинку из риса и уложите их равномерным слоем. На рыбу снова положите оставшийся лавровый лист. Затем сверху выложите оставшуюся луково-рисовую начинку.
Вторым пластом теста укройте начинку сверху. Края пирога тщательно защипните. Потом поставьте закуску с рисом и рыбой в тёплое место примерно на 30 минут. Куриное яйцо разбейте в небольшую глубокую миску и взбейте его до однородного состояния. Затем смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы готовая выпечка блестела.

Пирог с минтаем и картошкой из дрожжевого теста

Время приготовления:1 ч
Количество порций:4
Тип блюда:Выпечка с рыбой
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

Для теста: 1⁄2 л. воды или молока;
около 1 кг. муки высшего сорта;
1 пакетик сухих дрожжей;
100 г. сахара;
100 мл. подсолнечного масла (при желании можно сливочное);
3 крупных яйца;
1⁄2 ч.л. соли;
для начинки: 600 г. филе минтая;
(для рыбного пирога подойдёт любая рыба. Главное, что бы легко отделялось мясо от костей.)
1 крупная луковица;
2 картофелины;
соль и перец по вкусу.

Перемешиваем смесь как можно тщательней. Опять ставим в тёплое место на 40 мин. Взбиваем яйца и через 40 минут добавляем их в дрожжевое тесто. Выливаем масло и перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто на дрожжах.

После этого опять оставляем в тепле примерно на 1,5 часа. Когда прошло 1,5 часа, вымешиваем тесто ещё раз. Ставим в тепло, пока не будет готово. Примерно на 4 часа. В это время вы можете заняться своими домашними делами и приготовить рыбную начинку для пирога.

Теста получится много. Хватит не только на средних размеров пирог с рыбой, но и на целый противень булочек или плюшек с различными начинками.

Готовим вкусную рыбную начинку для пирога Чистим и моем картофель и репчатый лук. Картофель нарезаем кружочками, лук полукольцами. Берём либо готовое филе минтая, либо очищаем от костей рыбу сами. Режем филе средними кубиками. Берём противень, смазываем дно любым маслом.

Печем вкусный рыбный пирог с минтаем и картошкой Раскатываем дрожжевое тесто и кладём его в смазанную форму. Тесто смазываем маслом, для большей мягкости. Выкладываем поочередно слой картошки, слой лука, затем рыбу. Последние два слоя — лук с картошкой. Перчим, солим, посыпаем приправами. Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Защипываем края и делаем отверстия в верхнем слое рыбного пирога.

Украшаем на свой вкус. Смешиваем соль (1 щепотку), немного воды и желток. Взбиваем вилкой. Обильно смазываем верх дрожжевой выпечки. Оставляем пирог с рыбой на 20 минут, чтобы выпечка получилась пышной. Разогреваем духовку. Ставим температуру на 180 градусов.

Выпекаем рыбный пирог в течение 20 минут. Через 20 мин. Меняем температуру на 170 градусов и допекаем рыбную выпечку. С таким режимом выпекания пирог с начинкой из минтая и картошки хорошо пропечется и будет очень вкусным и мягким. Даже простейшая рыба – минтай, в сочетании с картошкой и луком, кажется вполне благородной рыбой.

Полезные советы при выпечке пирога с минтаем: К выбору минтая подойдите ответственно. Мясо рыбы должно быть белым. Недопустим розовый или жёлтый оттенок. Это признак долгого хранения и многократного размораживания. Можно добавить в рыбный пирог любую зелень. Это придаст пикантности, особенно если положить несколько видов зелени сразу. Например мяту и укроп. Ни в коем случае нельзя замораживать повторно рыбу. Это будет прекрасным условием для размножения вредных бактерий в рыбе. Если вам не нравится запах рыбы, сбрызните её соком лимона. Оставьте на несколько минут. Пышный пирог с минтаем подойдёт не только к повседневному столу, но и на праздник. Ваши близкие обязательно похвалят ваши кулинарные способности.

Смотрите видео-рецепт: пирог с минтаем и рисом

КЕТА в качестве начинки для слоёного пирога- пошаговый ФОТОРЕЦЕПТ домашнее слоёное дрожжевое тесто

Рыба кета относится к семейству лососёвых, наряду с горбушей, сёмгой. Кости крупные и легко удаляются. Рецептов с красной рыбкой множество: можно запечь кету в кляре, засолить или сделать слоёный пирог с начинкой из филе. Последний вариант мне особенно нравится!

Стоимость: 300 руб/кг

Польза рыбы кеты обусловлена и достаточным содержанием в ней витаминов и микро и макроэлементов. Это витамины группы В – рибофлавин (В2), тиамин (В1), витамин А, С, Е, РР и такие минералы, как цинк, железо, фтор, фосфор, калий, магний, натрий.

Моём рыбу, очищаем от чешуи и кожи. Нарезаем кусочками.

Мне нравится готовить, а особенно я люблю печь. Хочу поделиться рецептом пирога из слоёного дрожжевого теста. На него уйдёт не мало времени, но нежность и воздушность слоённой домашней выпечки стоит затраченных усилий!

Если Вы чаще используете готовое слоёное тесто, то можете сразу перелистать на “ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОГА”, пропустив процесс приготовления домашнего теста.

Слоёный пирог с начинкой из рыбы (кеты) и риса.

мука- 500 грамм
молоко – 1 стакан
дрожжи (сухие)- 5 грамм (полпакетика)
сахар-2 ст.ложки
соль-1 ч. ложка
яйцо куриное -1 штука
сливочное масло – 80 грамм
сливочное масло жирностью 82,5 % – 200 грамм

филе кеты – 600 грамм
соль -1 ч. ложка
сахар – 0,5 ч. ложки
рис- 100 грамм

Приготовление
Рыбу для пирога я мариную с вечера. Филе нарезаю небольшими кусочками, добавляю соль, сахар и хорошо перемешиваю. Закрываю крышкой и в холодильник на ночь.

Для того, чтобы замесить слоёное дрожжевое тесто сначала нужно подогреть молоко (до тёплого состояния.) В молоке растворить соль, сахар, добавить дрожжи. Затем ввести растопленное сливочное масло. (Масло может быть любой жирности.)

Постепенно ввести муку, замесить руками тесто.

В итоге тесто должно получиться мягким, воздушным и не липнуть к рукам. Формируем из него шарик и помещаем в холодильник на 2 часа.

Чтобы тесто из дрожжевого стало слоёным дрожжевым, необходимо добавить в него слой масла и раскатать определённым образом.

Для раскатки нам потребуется масло высокой жирности (не менее 82,5 % жирности), для того, чтобы оно меньше таяло в процессе раскатки. Слоёное тесто приобретает свой вкус благодаря тому, что масло, составляющее прослойку в тесте, начинает таять при выпекании.

С помощью скалки слегка придавливаем масло, сохраняя прямоугольную форму, но делая его более плоским. Чтобы масло не прилипло к скалке я помещаю его в пакет.

Далее надрезаем тесто “крестиком” и открываем получившиеся лепестки. Центральная часть должна быть немного толще, чем остальные. на неё мы положим слой масла.

Раскатываем лепестки в прямоугольники, по центру кладём масло. Теперь сворачиваем тесто: заворачиваем правый край, сверху левый.

Потом нижний край, верхний последним. У нас получается прямоугольник из теста в несколько слоёв, один из которых масляный.

Переворачиваем тесто “швом” вниз и раскатываем его строго по вертикали. И складываем втрое, кладём в пакет и убираем на 1 час в холодильник.

Через час повторяем ту же процедуру раскатки: по вертикали, затем складываем втрое. И вновь прячем на 1 час в холодильник.

Достаём тесто из холодильника и раскатываем в длинный прямоугольный пласт. Затем разрезаем тесто на две равные части. Смазываем форму маслом и выкладываем один прямоугольный пласт слоённого теста.

Далее слой рыбного филе, нарезанного кусочками и замаринованного.

Сверху слой риса. Рис необходимо отварить заранее чуть в подсолённой воде, оставляя его твёрдым, но не сырым. ( до полуготовности)

Сверху накрываем вторым прямоугольником теста, соединяя края. В нескольких местах прокалываем пирог вилкой, чтобы избежать “пузырения” теста и отправляем его в духовку. Приблизительно на 40 минут.

Результат

Пирог получается очень нежным и вкусным!

Сразу после извлечения из духовки можно смазать верхний слой маслом, тогда корочка будет ещё красивее и калорийней!

Приятного ВСЕМ аппетита и вкусных блюд.

La belle Helene.

Отзыв с рецептом салата с рыбой “Морская звезда”

Другие мои отзывы с РЕЦЕПТАМИ можно прочитать ЗДЕСЬ.

La belle Heleneрекомендует

Рыбный пирог с минтаем и жареной картошкой

Рыбный пирог с минтаем и жареной картошкой — блюдо на каждый день, которое готовится просто, хотя и не так быстро, как бутерброд. Филе минтая для этого рецепта готовим на пару, картошку жарим в растительном масле, так количество калорий останется на приемлемом уровне. Приготовление рыбы и картошки не займет много времени, затем останется собрать ингредиенты, залить простым тестом (как для оладий) и дождаться, когда духовка выполнит свою работу.

Рыбный пирог с минтаем и жареной картошкой

Такой заливной пирог отлично держит форму, не разваливается, легко нарезается на порционные куски. Вкусный рыбный пирог, приготовленный по этому рецепту, можно взять с собой на работу на перекус или на пикник.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6

Способ приготовления рыбного пирога с минтаем и жареной картошкой

Размораживаем рыбу, нарезаем филе крупно. Смазываем решетку пароварки растительным маслом, готовим 15 минут на пару.

Нарезаем минтай и готовим на пару

Картофель нарезаем крупной соломкой. На хорошо разогретую сковородку с толстым дном наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного масла, кладём нарезанный картофель.

Пирог с минтаем: рецепт и фото

Если вы готовите несладкую домашнюю выпечку, то лучше сделать её сытной. Тогда не придётся закуску дополнять чем-то и тратить время на приготовление других блюд. Пирог с минтаем — это настоящий полноценный ужин или даже обед, ведь в нём сочетается нежное дрожжевое тесто, рыба и белый рис. Испечь его совершенно несложно, если вы будете точно следовать нашему рецепту и рекомендациям!

Слоеный пирог

Используя в качестве основы слоеное тесто, можно испечь чудный пирог с минтаем. Рецепт хорош тем, что для работы требуются самые простые продукты: 600 грамм филе минтая, 150 грамм тонкого риса, 1 луковица, сырое яйцо, 30 грамм муки, 10 грамм топленого сливочного масла, 1 грамм тимьяна, а также по ¼ чайной ложечки морской соли и молотого белого перца.

Весь процесс приготовления пирога состоит из нескольких шагов:

Сначала нужно отварить рис.
Тесто произвольно разделить на две части и раскатать каждую из них в пласт толщиной не более 3 миллиметров.
Одним листом выстелить изнутри форму для выпекания.
Распределить на нем ровным слоем рис.
Сверху уложить филе рыбы, порезанное крупными кусками, а затем посыпать его солью, тимьяном и белым перцем.
Застелить конструкцию вторым листом и аккуратно защипнуть края.
Поверхность смазать яйцом.
Духовку заранее разогреть до 180 градусов, а потом отправить в нее форму на 30 минут.

Разрезать готовый пирог лучше после того, как он немного остынет.

Рыбный пирог из минтая с картошкой

1 кг дрожжевого теста;
0,5 кг филе минтая;
3 картофелины;
1 луковица;
3 стол. л. сливочного масла;
1 яйцо;
1 стол. л. растительного масла;
соль.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность на 100 граммов – 226 ккал.

Заморозить сливочное масло.
Нарезать рыбу тонкими полосками или небольшими кубиками, картофель – как на чипсы, лук – тонкими кольцами.
Тесто разделить на две примерно равные части, половину раскатать скалкой до толщины около 5 мм.
Выложить тесто на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень.
На тесто разложить пластинки картофеля в один слой, оставив запас по краям, посолить.
Выложить поверх картошки лук и рыбу, посолить, поперчить.
Сливочное масло натереть на тёрке поверх начинки.
Раскатать вторую половинку теста, закрыть пирог, защипнуть края.
Дать пирогу постоять около получаса. Затем проколоть его вилкой или шпажками по всей площади.
Взбить яйцо и смазать им верхний слой, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.
После приготовления пирог смазать сливочным маслом и немного остудить, выложить на блюдо, разрезать на порции. Подавать тёплым.

Вкусный наливной пирог из свежей красной рыбы на кефирном тесте

Мой любимый рецепт на кефирном тесте с особой начинкой. В отличие от традиционных заливных пирогов, здесь используется красная рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами. Такое блюдо можно сделать на любой праздник. Особых рекомендаций по поводу начинки давать не буду – ее можно сделать из горбуши, кеты, лосося и т.д. Главное, чтобы продукт был свежим.

Необходимые компоненты:

1 стакан муки;
300 мл кефира;
400 г свежей рыбы;
2 луковицы;
1 яйцо;
50 г растопленного сливочного масла;
0,5 стакана манки;
0,5 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
соль, перец.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте рыбу – удалите все кости, нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и поперчите. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

2. Муку просейте в емкость, добавьте манку, разрыхлитель и соль, перемешайте.

3. Сделайте в просеянной муке углубление в центре, понемногу вылейте кефир. Добавьте яйцо и масло, постоянно размешивая. Должно получиться жидкое тесто без комочков, которое нужно оставить не 5-10 минут.

4. На небольшом количестве подсолнечного масла поджарьте лук до прозрачности, немного остудите.

5. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста тонким слоем. По его поверхности распределите половину лука, распределите кусочки рыбы и посыпьте остальным луком.

Начинку залейте остатками теста и хорошо размажьте ложкой или лопаткой. Пеките при 180-200 градусах в течение получаса.

Пошаговое приготовление

В теплое молоко добавляем ложку сахара и высыпаем дрожжи.

Должна образоваться вот такая пена.

Добавляем подтаявшее масло и перемешиваем. Насыпаем муку и замешиваем тесто.

Тесто должно получиться гладкое, легко отставать от стенок посуды и не прилепать к рукам. Делим его на две части.

Рыбу режем на кусочки, солим и перчим по вкусу.

Одну часть теста распределяем в форме, сверху выкладываем рыбу. Майонез разбавляем 2 столовыми ложками воды ( по- желанию) и поливаем минтай. Сверху распределяем оставшуюся часть теста. Выпекаем в духовке при 180 градусов до готовности.

Начинка из готовых полуфабрикатов

Если под руками нет тушки свежего минтая, то можно без особого труда сделать пирог с рыбными консервами. В этом случае надо подготовить для работы следующие компоненты: 250 миллилитров кефира, 6 грамм соды, стакан муки, сырое яйцо, 5 грамм соли, 150 грамм сыра и немного масла растительного (для обработки формы).

Для начинки: 1 банка любых консервов в масле, 2 яйца и 3 веточки петрушки.

Сделать такой пирог с рыбными консервами сможет даже начинающая хозяйка:

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого первым делом кефир нужно соединить с содой и оставить в покое на несколько минут, пока не начнут появляться первые пузырьки.
В это время яйца можно хорошенько взбить с солью.
Добавить их к кефиру, а затем при постоянном помешивании порционно ввести муку. По консистенции тесто должно напоминать собой густую сметану.
Теперь можно заняться начинкой. Для начала нужно отварить яйца, а потом, после охлаждения, очистить их и меленько порезать.
В отдельную тарелку выложить консервы (без масла).
Добавить к ним измельченные яйца, рубленую петрушку и тщательно размять все это вилкой.
Форму промазать маслом и вылить в нее ½ часть теста.
Выложить на него приготовленную начинку.
Залить все остатками теста.
Поставить форму в духовку и 30 минут выпекать при 180 градусах. После этого можно выключить огонь.

До полной готовности пирогу надо дать еще минут 10 постоять в еще горячей духовке.

Ингредиенты

Для дрожжевой основы

молоко (2.5% жирности) — 800 мл;
пшеничная мука в/с — 1 кг;
куриные яйца (крупные) — 2 шт.;
сметана (15% жирности) — 100 г;
свежие дрожжи — 30 г;
сахар-песок — 1 ст. л.;
соль — 1/4 ч. л.;

Для рыбно-рисовой начинки

лук (репчатый) — 800-900 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
филе минтая — 800 г;
белый рис — 120 г;
лавровый лист — 6 шт.;
перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
соль — 1 ст. л.

Для украшения

яйцо куриное (среднее) — 1 шт.;
свежая петрушка — 2 веточки.

Как приготовить «Пирог с минтаем» пошагово с фото в домашних условиях

Нам потребуется мука, вода, яйцо, дрожжи, соль и сахар, масло растительное, минтай, лук репчатый, соус устричный.

Дрожжи разведём в тёплой воде.

В ведёрко хлебопечки отправим все мокрые составляющие, а затем сухие.

Выберем режим «тесто», время минут.

Пока тесто готовится, приготовим филе. Удалим все кости и плавники. Присыпаем перцем и солью в меру.

Лук на сильном огне быстро обжарим, так, чтобы он не успел стать прозрачным. Совсем немного жарим, в течение 1-2 минут. Добавим соус и перемешаем.

Тесто подошло и можно его раскатывать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить пласт теста.

Затем выложим лук. Если любите соль, то посолите.

На слой лука выкладываем кусочки филе. Именно лук сделает наш пирог сочным и ароматным.

Закрываем пирог решёткой из теста и запечатываем края пирога. Дадим ему постоять минут 30 и будем выпекать при 190°С 50-60 минут. Пирог открытый и рыба должна приготовиться хорошо.

Готовый пирог остудить в форме.

Остывший пирог переложить на блюдо или деревянную доску и подавать к столу.

Пирог с минтаем и картошкой (на дрожжах)

Это тот же дрожжевой пирог, что находится выше, но с добавлением к минтаю картошки. Это даже и не рецепт, а скорее набор советов и вариантов. Согласитесь, зачем дублировать в одной статье по сути один и тот же рецепт, различающийся только наличием еще одного ингредиента. Процесс приготовления на 99% остается тем же.

Итак, если вы хотите приготовить пирог с минтаем и картофелем, то вот вам несколько вариантов:

Добавьте в начинку 500 г. картофельного пюре;
Или уложите слоем под рыбу свежий картофель, нарезанный тонкими пластинками. 500 г.
Картофель можно…пожарить с луком и другими овощами, а потом уложить на тесто. Да, звучит как-то необычно, но поверьте, вкус такого пирога вас очень приятно удивит!

Упрощенный вариант

Те, кто никогда не занимался приготовлением изделий из теста, могут попытаться испечь оригинальный воздушный пирог с минтаем. Он напоминает собой легкое суфле, оставаясь при этом сытным и вкусным. Особенность такого блюда заключается в том, что тесто и начинка тут представляют собой единое целое. Для приготовления подобного пирога необходимы следующие продукты: 0,8 килограмма филе минтая, 4 яйца, 300 грамм молока, 120 грамм сыра твердого, 5 грамм соли, 2 щепотки молотого перца, 90 грамм муки, 60 грамм животного (сливочного) масла, луковица, 2 томата, пучок петрушки и 50 грамм подсолнечного масла.

Готовить такой пирог с минтаем несложно:

Сначала филе с луком необходимо порезать мелкими кубиками, а затем обжарить, добавив немного подсолнечного масла.
Отдельно на сковороде разогреть масло сливочное и спассеровать в нем муку.
После этого остывшую массу надо разбавить молоком, поварить 5 минут, а потом снова немного охладить.
Добавить в нее соль, измельченные томаты, рубленую зелень, тертый сыр и перец.
Залить полученную смесь взбитыми желтками.
К приготовленной массе добавить обжаренное с луком филе.
Аккуратно ввести взбитые отдельно белки и хорошо перемешать.
Форму обработать изнутри растительным маслом, а затем выложить в нее приготовленную смесь и отправить для запекания в духовку на 20 минут.

В результате получается нежнейший воздушный пирог с минтаем, который перед подачей на стол стоит обильно посыпать зеленью или украсить долькой свежего лимона.

Советы кулинаров

Опытные повара охотно делятся своими секретами, не делая из них большой тайны. Приготовление пирогов с минтаем – не самое простое занятие, поэтому знать их очень полезно.

Минтай, как правило, продают замороженным. Перед готовкой его нужно разморозить. Быстрее всего сделать это в холодной или чуть тёплой воде. Если времени совсем мало, можно потушить его в сковороде на среднем огне вместе с луком, тогда запекать пирог потребуется до готовности теста.
Рис и картофель неспроста встречаются во многих рецептах пирогов. Их главная задача – впитывать соки минтая в процессе готовки, чтобы тесто не размякло.
Для ускорения процесса готовки также можно заложить в начинку готовое картофельное пюре, но не стоит класть готовый рис – тогда пирог «убежит», сок минтая пригорит на противне.
Духовой шкаф можно включить в самом начале готовки, тогда к моменту закладывания пирога в него температура повысится до нужного значения.
Если в духовке часто что-то пригорает, особенно при длительной готовке, можно на её дно поставить сковороду с водой. Важно, чтобы она была без пластиковых элементов, в противном случае будет испорчен и пирог, и сковорода, и духовка.
Чтобы лук не скрипел на зубах, когда пирог планируется готовить быстро, нужно пассировать его предварительно на небольшом количестве растительного или сливочного масла.
С рыбой, и минтаем в частности, очень хорошо сочетаются петрушка, орегано, базилик. Если добавить их в пирог свежими или сушёными, то он получится ещё вкуснее.
Рыбу нужно выбирать строго без костей, иначе чаепитие с пирогом будет безвозвратно испорчено.
Чтобы пирог долго хранился, его нужно поместить в глиняную посуду и накрыть тряпочной салфеткой.

Выпекание и подача

Духовой шкаф прогрейте до 200°С. После поставьте в него противень или форму с пирогом на среднюю полку. Так закуска пропечётся равномерно. Минут через пять уменьшите температуру духовки до 190°С и в таких условиях выпекайте пирог из минтая 40-45 минут до готовности.

Выпечка должна хорошо подрумяниться. Готовому пирогу обязательно дайте чуть остыть на противне или в форме, накрыв его кухонным полотенцем. Так минтай в закуске дойдёт до нужного состояния, а корочка станет мягкой. Только потом домашнюю выпечку можно будет переложить, если это потребуется. Перед подачей разрежьте рыбный пирог на кусочки и украсьте свежей петрушкой.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с минтаем и зеленым луком

Для такого пирога с минтаем пот рецептуре используется слоеное тесто. Его можно приготовить и раскатать заранее, убрать в морозилку, либо просто купить в магазине, как делают многие мудрые хозяйки. Активное время приготовления не займет более десяти минут, все действительно неимоверно быстро и просто.

Ингредиенты

упаковка теста (0,4-0,5 кг);
0,5 кг филе минтая;
1 пучок лука;
0,5 пучка укропа;
20 мл соуса соевого.

Как быстро приготовить пирог с минтаем

Пока слоеное тесто оттаивает на столе, нарезаем мелко минтая, можно сделать соломку или небольшие кубики, приправляем соевым соусом, размешиваем, можно для остроты добавить немного молотого перца.

Промываем, нарезаем зелень, добавляем к минтаю, перемешиваем рыбу вместе с ней.

Раскатываем два куска теста для верха и низа пирога. Одну часть сразу же кладем на противень, распределяем начинку.

На второй части нужно сначала прорезать несколько отверстий, так как после формирования пирога это не очень удобно делать. Затем кусок переносим, прячем начинку. Тщательно склеиваем вместе края, лучше всего их закрутить.

И сразу же отправляем наше творение в духовку. Запекаем 35-40 минут при 200 градусах. Слоеное тесто не сладкое, поэтому не нужно бояться его спалить. Если же корочка слишком быстро подрумянивается, можно немного снизить температуру.

В магазине есть дрожжевое и обычное слоеное тесто, для пирога можно использовать любой вид. Готовая выпечка будет отличаться. Из дрожжевого теста пироги выше и пышнее.

Пирог с минтаем и рисом на дрожжах

Еще один дрожжевой пирог с минтаем, но на этот раз рыба сочетается с рисом. Да, это снова тот же рецепт, что находится выше.

Вот вам варианты рисовой начинки:

Можно просто сварить рис и уложить потом его на тесто, далее идет рыба и т.д. 300-500 г. отварного риса будет в самый раз.
Можно рис отварить, а потом потушить с луком, морковью и томатной пастой.
Вареный рис можно смешать с парой сырых яиц, туда же перец и чеснок. При выпекании начинка станет более плотной.

А теперь перейдем к следующим рецептам, в которых используется другое тесто.

Слоеный пирог с минтаем и картошкой (также можно с рисом или с яйцами)

Это продолжение прошлого рецепта, просто пару мыслишек, как его разнообразить новыми ингредиентами.

Если хотите приготовить картошкой, то отварите 300-400 г. картофеля, а потом превратите его в пюре с небольшим кусочком сливочного масла или 0,5 стакана молока.
Также можно просто уложить сырые ломтики картофеля под или над слоем минтая. Получится вкусно и сочно!
Если хотите приготовить с рисом. То добавьте в начинку 300-400 г. вареного риса. Его можно смешать с жареным луком, заправив сливками или майонезом.
А еще в начинку к минтаю можно покрошить несколько вареных куриных яиц.

Заливной пирог с минтаем

Пшеничная мука – 100 г.
Майонез (или сметана) – 140 г.
Кефир (или молоко) – 140 мл.
Яйца – 3 шт.
Соль – щепотка;
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;

Минтай (сырое филе) – 400 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Свежая зелень – 50 г.
Немного масла для жарки;
Соль и перец по вкусу;

Так как в данном рецепте наливное тесто готовится быстрее начинки, то начнем именно с нее.

Разморозить рыбу, избавить от косточек, если они остались, а потом нарезать полосками.

Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

В сковороду налить немного масла, туда переложить рыбу и лук, жарить минут 10 до полуготовности рыбы.

Переходим к тесту. Мелко покрошить зелень.

В чашке взбить яйца с солью. Потом туда добавить кефир, майонез и зелень. Муку соединить с разрыхлителем, а потом перемешать в яично-майонезной массе.

Форму для выпечки смазать маслом. Влить туда половину от объема теста. Уложить рыбу с луком, а потом залить оставшимся тестом.

Духовку прогреть до 180 градусов, ставим в нее пирог и ждем 30 минут, пока тесто не станет плотным и румяным.

Советую вам еще взглянуть на рецепт пирога с мойвой.
Обязательно приготовьте себе пирог с тунцом. Божественная выпечка!
И подписывайтесь на страницу в контакте, чтобы быть в курсе всех новых материалов.

Рыбный пирог — вкуснотище! — Кому за пятьдесят

Здравствуйте, уважаемые участники сайта!

Мне часто дочери поручают какие-то объемные по времени работы, требующие терпения, приверженности поковыряться.

Вот недавно младшая из поездки семьей в Петербург привезла коробочку, игру-не игру, типа лото из Русского музея. Там приличное количество карточек с фрагментами картин русских художников — пейзажей по теме «Времена года».

Пришла мысль использовать их как развивающий материал в школе Монтессори, детище дочери и ее подруги.

Но… надписей то на картинках не было, видимо, было рассчитано на эрудицию.

Но дети, хоть и развиты не по годам, но школа все-таки начальная.

Всем не до этого, потому я взялась определить авторов и название картин.

Что-то было легко, как этот фрагмент из картины Поленова «Московский дворик», что в заголовке.

Что-то крутилось в голове навязчиво, было очень знакомо, но склероз, однако…

Там, у дочери, в моем распоряжении был только мой смартфон — не люблю пользоваться чужими компьютерами, тем более там у каждого свой ноутбук, куда мне залезать точно не хотелось. Потому я сфотографировала, как смог мой смартфон, эти фрагменты, и когда дома появилось время, уселась за стационарный компьютер с большим монитором, что весьма полезно моему зрению.

Знала, что такая функция имеется. Внук подсказал, что самое удобное и простое — в Яндекс-картинках. Без всяких загрузок и хождений онлайн по неизвестным ресурсам.

Так что делюсь опытом.

Если вы зайдете в Яндекс-Картинки, то в верхней строке увидите силуэт фотоаппарата.

Вам туда.

И дальше — Выберите файл или перетащите его. Можно адрес картинки вставить… И в лучшем случае вас переведет на вам нужное — предложит множество вариантов с названиями. Не очень верьте, если нужна точность, перейдите на ресурс какой-то, уточните.

Какие сложности…

На Смартфоне фото выглядело так примерно.

В таком виде может и не определиться, нужно обрезать фото.

Чем? Можно Ножницами — это стандартная программа, она есть в компьютерах. Есть и то, чем я пользовалась — Microsoft Office Picture Manager. Это графический редактор, очень простой и удобный.

Обрезала, кое-где слегка повернула и получилось то, что в заголовке.

А настоящий вид картины —

Красота, правда? Лето, тишина, идиллия…

Ну вот, поделилась, если можно так назвать, премудростью.

Хотя, какая уж это премудрость?

Но для нашего брата может и сложным оказаться, если сам ищешь.

Сейчас вот сталкиваются многие педагоги — перевели на уроки онлайн, подключили новые приложения, программы, которые, как я понимаю, тоже не так и сложные, т.к. рассчитаны разработчиками на известный уровень владения компьютерными и интернет-ресурсами российских педагогов…А уровень владения даже не средний… Средне-статистический педагог России по разным причинам осваивает новое слабо.

Причины разные — от отсутствия возможностей материальных и примитивного отсутствия сигнала на местах (ТВ и Инет облетело видео, какие трудности преодолевают учащиеся и студенты в Башкирии, выезжая за 20 км «за сигналом») до обычной незаинтересованности и с отсутствием желания развиваться и идти в ногу со временем.

Понятны сложности в освоении компьютера учителей старшего поколения, они как раз часто являются богатством школы, сохраняя старые методики, неся детям взаимоотношения советской школы.

Но им очень трудно — даже плотно вошедший в обиход электронный журнал для них непривычен и сложен. Сейчас одна учительница из школы, где работает дочь, которую она спит и видит преподающей русский язык и литературу в ее классе, осваивает этот новый для всех ресурс, так как хочешь — не хочешь, а уроки вести надо… Иногда звонит с вопросами, но это уже совсем другое дело, не то, когда дочь ей с самого начала разъясняла (каждый у себя дома, та у компа, а дочь у плиты). Теперь она умеет!

Но это пожилой человек.

Совсем молодые уже в теме. А вот среднее звено… Надо ему это было все?

К сожалению, многие из педагогов косны, незаинтересованны.

И они учат детей…

Рыбный пирог с минтаем и жареной картошкой

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6

Из горбуши

Начинка из представленного продукта для получения вкусного рыбного пирога является одной из самых доступных и бюджетных вариантов приготовления выпечки.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания наполнителя потребуются:

масло подсолнечное/сливочное — 25–30 мл;
луковицы — 2–3 шт.;
филе горбуши — 500 г;
огурцы маринованные — 150 г;
соль, специи — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Сначала необходимо отделить мясо рыбы от кожи и костей, затем нарезать полученное филе порционными кусочками. Если в чаше образовалась жидкость, её нужно слить.
Теперь предстоит мелко нашинковать очищенный лук, потом следует пассеровать его в масле до полупрозрачности, чтобы части овоща оставались в начинке максимально сочными.
Огурцы положено нарубить кубиками, подержать в дуршлаге для избавления от лишней влаги.

Остается соединить в чаше все подготовленные компоненты, потом хорошо перемешать состав.

Как начинить пирог

Для получения вкусной выпечки нужно раскатать пласт.

Далее выложить на нем приготовленную начинку, отступая от края листа приблизительно на 2–3 см. Размещенные продукты следует разровнять, после чего накрыть второй частью теста. Верхушку рекомендовано проколоть вилкой в нескольких местах.

Способ приготовления рыбного пирога с минтаем и жареной картошкой

Нарезаем минтай и готовим на пару

Картофель нарезаем крупной соломкой

Жарим картошку 15 минут, добавляем порезанный тонкими колечками репчатый лук. Готовую или полуготовую картошку солим по вкусу. Важно чтобы картошечка подрумянилась, если чуть с сырцой — неважно, она дойдёт в духовке.

Жарим картошку, добавляем лук и солим по вкусу

Приготовленное филе минтая солим, посыпаем молотой сладкой паприкой.

Приготовленное филе минтая солим, посыпаем паприкой

Делаем тесто. Свежие куриные яйца смешиваем венчиком со сметаной, щепоткой соли и столовой ложкой оливкового масла. Затем добавляем пшеничную муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто, если оно окажется густым, добавляем немного кефира или холодной воды.

Готовое тесто оставляем на несколько минут, тем временем нагреваем духовку до 180 градусов.

Делаем тесто

Форму с антипригарным покрытием смазываем сливочным маслом и посыпаем пшеничной мукой. Разъёмная форма не подходит для этого рецепта.

Наливаем в форму половину теста.

На тесто выкладываем жареную картошку с луком.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем пшеничной мукой

Наливаем в форму половину теста

На тесто выкладываем жареную картошку и лук

По картофелю равномерно распределяем рыбную начинку. Кстати, рыбные консервы также подходят для рецепта, желательно натуральные, без масла.

Рыбу заливаем оставшимся тестом, вилкой распределяем его по всей поверхности, чтобы начинка полностью «спряталась» под тесто.

Посыпаем тесто сверху кумином и кунжутом, ставим на среднюю полку полностью нагретой духовки (180 градусов Цельсия).

Равномерно распределяем рыбную начинку

Заливаем рыбу оставшимся тестом и распределяем его по всей поверхности

Посыпаем тесто кумином и кунжутом, ставим на среднюю полку нагретой духовки

Готовим рыбный пирог с минтаем и жареной картошкой 40 минут, сразу достаём из духовки, остужаем в форме, затем выкладываем на доску, разрезаем на порции.

Время выпечки зависит от размера формы и особенностей плиты. В этом рецепте прямоугольная форма 26х19 сантиметров. Готовый пирожок должен хорошо подрумяниться, на ощупь он плотный.

Пирог с брюшками семги и рисом

Сочные и излишне жирные при самостоятельном употреблении брюшки семги великолепно проявляют себя в начинке для пирогов. Особенно удачным будет сочетание компонента с суховатым рисом, который впитает в себя пикантные соки и станет от этого еще вкуснее и насыщеннее. Вместо репчатого лука можно добавить перья зеленого.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 600 г;
кефир – 250 мл;
сахар – 20 г;
масло – 50 г;
дрожжи – 20 г;
брюшка семги – 700 г;
рис – 200 г;
лук – 250 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Из теплого кефира, дрожжей сахара, масла и муки с солью замешивают тесто, оставляют на 2 часа.
Раскатывают 2/3 теста на противне, распределяют сверху отваренный рис, лук и брюшка семги.
Сверху раскладывают полоски из теста.
Пекут пирог с семгой и рисом 45 минут при 180 градусах.