Пирог на кефире с вишней: рецепты, секреты приготовления

Пирог на кефире рецепт с вишней. Простой пирог с вишней на кефире.

У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Вам рецепт простого пирога с вишней на кефире предлагаю. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня — вот оно, лето на тарелке!
Вам потребуется?

Вишня (можно замороженную) — 200 г. Кефир — 1 ст. (200 мл). Яйцо куриное — 3 шт. Мука — 1 ст. (200 мл).

Разрыхлитель теста — 1. 5 ч. л. Сахар — 1 ст. (200 мл). Сахарная пудра — по желанию. Масло сливочное — 1 ч. л. для смазывания формы.

Как готовить?

1. в духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее. Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога. Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.

2. соединить яйца и сахар в миске. Лишь в том случае, если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков — пирог будет более высоким. Рекомендую все же выбрать второй вариант и венчиком взболтать яйца с сахаром. Не слишком долго, ведь мы печем не бисквит. Не больше 2 минут активного взбалтывания.

3. итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса. Вливаем кефир. Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2, 5%, и 3, 2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду. Кефир и яичную массу все тем же венчиком перемешать.

4. в сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу. На этом этапе есть нюанс — количество муки придется чуть отрегулировать. В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше. Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Примерно густое тесто на оладьи получится. То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете — течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото. Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой — пирог будет чересчур сухим. Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится. Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.

В том случае, если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч. л. в таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки. Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.

5. форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой. Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см. Вылить тесто в форму.

6. сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. Ложки. Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры — 180 градусов.

7. поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке — она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой. Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть.

В жаркую погоду подать кусочек вишневого пирога со стаканом холодного компота просто блаженство. Ну а вы можете налить себе молока, чаю, какао или крепкого кофе, кто что любит. Наслаждайтесь вкусом лета, смакуя простой пирог с вишней на кефире. Приятного аппетита! Автор: Юлия аханова.

Заливной пирог с консервированной вишней

130 г сахара;
460 г вишни;
3 яйца;
90 мл сметаны;
360 г муки;
7 г разрыхлителя;
6 г соли.

Время на готовку – 1 ч 15 мин.

Калории – 187.

Последовательность действий:

В одной миске миксером соединить сметану, яйца и сахар до полного растворения крупинок;
А в миске побольше смешать муку вместе с щепотками разрыхлителя и соли;
После этого обе массы смешать в одной большой миске, замесив тесто;
Взять форму и застелить ее пекарской бумагой. Важно, чтобы бортики тоже были застелены;
Выложить на дно консервированную вишню, максимально без сока;
Читайте также: Запеканка из манной крупы: 4 рецепта
Сверху равномерно вылить густое тесто, после чего распределить его лопаткой или ложкой;
Отправить в духовку на пятьдесят минут при 170 по Цельсию. Сверху готовый пирог можно присыпать пудрой сахарной или лепестками миндаля.

Пирог на кефире с вишней и какао. Пирог «Вишня в шоколаде» на кефире

Пирог «Вишня в шоколаде» на кефире

Очень нежный пирог на кефире с черешней (вишней) и шоколадом.Рецепт очень простой и лёгкий.

Ингредиенты

мука 160 г
кефир 200 г
яйца 3 шт
вишня или черешня 200 г
разрыхлитель 2 ч.л.
сахар 180 г
крахмал 1 ч.л.
шоколад 50 г
масло сливочное
для смазывания формы 30 г
сахарная пудра для присыпки

Рецепт Пирог «Вишня в шоколаде» на кефире

Готовим тесто

Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы.

Всыпаем муку, сразу же вливаем кефир,добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Все, тесто для пирога готово. Просто и быстро.

Шоколад рубим ножом.

Подготовим ягоды

Сейчас сезон черешни но очень вкусно этот пирог звучит с вишней.Убираем хвостики и косточки. Добавляем 1 чайную ложку крахмала и перемешиваем.

Добавляем шоколад в тесто, перемешиваем.

Берем форму диаметром 22 сантиметра, на дно кладём пергамент и дополнительно ,щедро, смазываем сливочным маслом.Выкладываем тесто и сверху выкладываем ягоды.

Выпекаем пирог минут 40-45 ,температура 180 градусов. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

В процессе выпекания вишня опускается на дно вместе с шоколадом, и вишня или черешня получается как бы окутана шоколадом-вишня в шоколаде.

Даём пирогу полностью остыть и затем сверху посыпаем сахарной пудрой.Очень вкусное сочетание вишни и шоколада, плюс нежное и воздушное кефирное тесто.Попорбуйте обязательно!

Полезные рекомендации

Чтобы замесить тесто для пирога на кефире с вишней следует использовать качественные ингредиенты. Как правило, кроме кисломолочного продукта, в него добавляют соду, яйца, сахар, муку, маргарин или сливочное масло. Многие опытные кулинары советуют использовать не свежий кефир, а тот, который простоял два или три дня в холодильнике. Что касается жирности продукта, то она может быть любой. Этот показатель влияет не на вкус готового десерта, а на его калорийность.

Перед началом приготовления пирога на кефире с вишней кисломолочный продукт желательно немного подогреть. Так он лучше прореагирует с содой. Кроме того, перед нагреванием кефира в него можно добавить сахар. Так сладкие крупинки лучше растворятся в жидкости. Если рецепт пирога предполагает использование яиц, то их желательно предварительно взбить. Благодаря этой элементарной манипуляции изделие будет более пышным и воздушным. Все ингредиенты смешивают в одной посудине, заливают в форму, украшают свежими или замороженными ягодами и отправляют в печь. Подают подобные десерты как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае он будет казаться более кислым, а после остывания приобретет сладковатый вкус.

Пирог с вишней на кефире с манкой. Как испечь манник с вишней на кефире, рецепт

Домохозяйка

Манник с вишней на кефире — вкусный, аппетитный, легкий в приготовлении десерт. Вишню можно брать свежую без косточек, замороженную, консервированную. С этой ягодой вишневый манник на кефире будет всегда вкусный и красивый. Ингредиенты для манника с вишней :

по 1 стакану кефира, манки, сахарного песка
4 ст. ложки муки,
2 яйца,
200 гр замороженной вишни без косточек,
1 ч. ложка разрыхлителя для теста,
2 ч. ложечки ванилина.

Манник на кефире с вишней

Чтобы испечь манник с вишней на кефире, в глубокой посуде смешайте в равных пропорциях кефир, манку, добавьте немного муки, яйца, часть сахара, ванилин и обязательно разрыхлитель для теста.

Перемешайте тщательно тесто на кефире, оставьте на полчаса до разбухания манки. В это время включите и начните разогревать духовку. Форму для выпечки смажьте растительным маслом.

Замороженную вишню разморозьте, откиньте на дуршлаг, чтобы убрать излишнюю жидкость, присыпьте сахаром, перемешайте. Выложите примерно третью часть ягод с сахаром в форму, на нее вылейте тесто, затем снова вишневую массу.

В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставьте форму с будущим пирогом, выпекайте манник с вишней на кефире около часа. По истечении времени останется только достать вишневый манник из духовки и разрезать на порции.

С манкой на кефире можно испечь маленькие вкусненькие кексы, вот рецепт .

Наливной пирог с ягодами в мультиварке

8 г порошка для выпечки;
190 г сахара;
45 мл масла;
2 яйца;
вишня;
420 г муки;
240 мл кефира.

Время на готовку – 1 ч 15 мин.

Калории – 204.

Как испечь:

Сперва необходимо помыть все ягоды, после чего убрать их косточки. Положить на дуршлаг или в марлю, дабы убрать лишний сок;
Далее нужно взбить яйца до образования светлой пены. После чего частями всыпать сахар и продолжать быстро взбивать, пока крупинки не растворятся полностью;
Затем одновременно влить масло и кефир, перемешать до полной однородности;
Далее взять ложку и частями добавлять муку, тщательно размешивая. Комочков быть не должно;
Смазать чашу мультиварки малым количеством масла, после чего туда вылить половину теста;
Далее распределить вишню, необязательно ее красиво выкладывать;
Вылить вторую часть пирога и отправить чашу в устройство;
Выбрать режим «Мультиповар» или «Выпечка», установив таймер на час. После сигнала достать пирог и, по желанию, полить его глазурью.

Пирог с вишней на кефире Улитка. Вишневый пирог «Улитка»

Ингредиенты

Масло сливочное — 180 г + —
Кефир — 200 мл + —
Соль — 0,5 ч.л. + —
Сода пищевая — 1 ч.л. + —
Сахарная пудра — 5 ст.л. + —
Мука пшеничная — 4 стакана + —
Вишня — 2 стакана + —
Ванильный сахар — 1 ст.л. + —
Яичный желток — 1 шт. + —

Как приготовить вишневый пирог улитка

Возьмите свежую вишню, хорошо вымойте и обсушите. Из каждой ягоды выньте косточку, сложите в миску и поставьте в холодильник.
Теперь замесите тесто: сливочное масло размягчите при комнатной температуре и порубите ножом. Поместите его в глубокую миску, добавьте соль, соду и сахарную пудру. Просейте муку и также всыпьте в миску. Все ингредиенты перетрите в крошку. Затем добавьте кефир и замесите тесто.
Стол для раскатывания смажьте растительным маслом и раскатайте тесто прямоугольным пластом, толщиной 0,5 мм. Разрежьте тесто на полоски примерно в 3-4 см.
На каждую из полос выложите вишню и посыпьте ванильным сахаром. Еще сверху каждой полосы немного посыпьте ягоды пшеничной мукой. Хорошо защипните края.
Противень или форму для выпекания застелите пергаментом и выложите изделия защипом вниз. Сформируйте улитку: начинайте выкладку с центра формы, так у вас выйдет воздушный пирог.
Яичный желток размешайте с чайной ложкой теплой воды и обильно смажьте улитку. Оставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог 25-30 минут при температуре 200° С.

Вариант с какао

Данный рецепт пирога с вишней на кефире наверняка заинтересует тех, кто любит нежные ягодные десерты со сладкой заливкой. Готовится эта выпечка из простых бюджетных продуктов, приобретение которых практически не отражается на состоянии семейного кошелька. Чтобы побаловать своих близких вкусным и легким пирогом, заранее позаботьтесь о том, чтобы в нужную минуту у вас под рукой нашлось:

170 граммов пшеничной муки.
190 миллилитров кефира.
85 граммов крестьянского сливочного масла.
Пара крупных яиц.
160 граммов сахара.
Пара щепоток разрыхлителя.
65 граммов сухого какао.
По щепотке соли и ванилина.
415 граммов вишни.

Технология приготовления

В миску, заполненную чуть теплым кефиром, добавляют яйца, мед, кофе и сахар. Туда же отправляют пищевую соду. Все хорошо взбалтывают и оставляют на несколько минут. затем в образовавшуюся жидкость выливают растительное масло и постепенно насыпают предварительно просеянную муку. Все хорошенечко перемешивают до получения сметаноподобной массы. В практически готовое тесто выкладывают ягоды. Все это еще раз аккуратно перемешивают при помощи венчика или обыкновенной ложки и выливают в жаропрочную форму.

Пекут пирог с вишней на кефире при стандартной температуре. Спустя приблизительно сорок минут изделие проверяют на готовность при помощи деревянной зубочистки. Если на ней остались явно различимые следы недостаточно пропеченного теста, то десерт ненадолго возвращают обратно. Если же все в порядке и зубочистка осталась полностью сухой, то пирог вынимают из печи и украшают сахарной пудрой или пропитывают заранее сваренным сладким сиропом. Затем его нарезают порционными кусками и подают к чаю.