Грибовница из вешенок. Рецепт супа из вешенок

Суп из вешенок: как правильно приготовить?

Вы желаете порадовать себя и своих близких вкусным, ароматным и питательным грибным блюдом? Можно приготовить вешенки в сметане, а можно взять простой рецепт супа из вешенок.

Для начала следует подготовить все необходимые для супа ингредиенты:

• бульон куриный или мясной – в зависимости от ваших предпочтений;
• 1 кг картофеля;
• 2 шт. моркови среднего размера;
• 1 крупная луковица;
• 900 г свежих вешенок.

По этому рецепту приготовить вкусное и аппетитное блюдо смогут даже те, кто не очень хорошо знакомы с кулинарными премудростями.

Сначала готовят мясной или куриный бульон, который и будет служить основой будущего супа. После этого приступают к подготовке овощей. Картофель тщательно обмыть в проточной воде и очистить от кожуры, нарезать на куски среднего размера. Поместив нарезанный картофель в воду, приступайте к подготовке грибов.

Важно сохранить весь присущий грибам вкус и аромат. Для этого их необходимо выложить на сухую пустую сковороду. Так грибочки смогут полностью избавиться от излишков влаги и достаточно просохнут. После этого сковородку нужно поставить на медленный огонь и внимательно следить за тем, чтобы грибочки не подгорели – пока они будут готовиться, их следует аккуратно перемешивать деревянной лопаткой.

Теперь можно приступить к обработке моркови – промыть, очистить и натереть на терке, желательно крупной. Затем луковицу очистить и нарезать дольками среднего размера. За это время должна полностью испариться жидкость, которая появилась при жарке грибов. На сковородку, где лежат вешенки, необходимо добавить немного масла оливы. В течение некоторого времени пожарить их так, чтобы масло впитало аромат и вкус. Не добавляя ни перца, ни соли, жарить грибочки до готовности, то есть, до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой. Пока вешенки обжариваются, нужно довести бульон до кипения и добавить к нему нарезанный картофель, а после этого и сами грибы.

Тем, кого интересует, как готовить суп из вешенки, важно научиться правильно делать зажарку для этого блюда. Она готовится на оливковом или подсолнечном масле. Лук и морковь, тонко нарезанные, обжариваются до золотистой корочки.

Сколько времени варить грибы

Вопрос, который является очень актуальным для каждой хозяйки – сколько времени варить вешенки для вкусного супа. В зависимости от способа и характера приготовления это время может быть разным:

• обычным способом, в кастрюле с подсоленной кипящей водой, их отваривают 15-20 минут;
• при использовании пароварки варятся они не более 20 минут;
• если вешенки готовятся в мультиварке, их необходимо варить приблизительно 10-15 минут;
• менее всего эти грибы готовятся в скороварке – процесс длится не дольше десяти минут.

Когда грибы и картофель полностью сварятся, можно добавлять к ним предварительно приготовленную поджарку.

Все компоненты тщательно перемешать и варить 5-10 минут. Затем огонь отключить и подождать, пока блюдо настоится. Крышка кастрюли должна оставаться слегка приоткрытой – это позволит нормально выходить пару.

На завершающем этапе приготовления проверить, достаточно ли соли и специй. Если нет – добавить необходимое количество. Перед подачей к столу такой суп из вешенок с картошкой обязательно должен настояться.

С плавлеными сырками

• 2 плавленых сырка с луком или грибами (можно один, но вкус будет менее насыщенным);
• 3 картофелины;
• по 1 луковице и моркови;
• смесь укропа и петрушки;
• 350 г ветчины;
• соль и пряности по вкусу.

Описание приготовления следующее:

1. Отварить картофель, отметив 10 минут после добавления картофельных кусочков.
2. Приготовить пассеровку из морковки и лука.
3. Чистые грибы произвольно нарезать и выложить в бульон. Можно сразу добавить пассеровку. Сразу добавить пряности. Проварить еще 7-10 минут.
4. Тем временем ветчину нарезать брусочками и добавить в бульон. Только после добавить немного соли, пробуя суп на вкус — в колбасах есть соль, и это нужно учитывать.
5. Сыр мелко натереть прямо в кастрюльку и перемешать ложкой. Проварить еще минут 5 и выключить.

По желанию можно добавить немного свежей зелени перед подачей к столу.

Готовим аппетитный суп-пюре

Одним из самых вкусных, ароматных и питательных грибных блюд по праву считается суп-пюре из вешенок. Если желаете приготовить его и угостить своих близких, подготовьте следующие продукты:

• 500 г вешенок;
• 4-5 картофелин среднего размера;
• 3 средние луковицы;
• 100 мл сливок средней жирности;
• 3 чесночных зубчика;
• куриный бульон;
• немного соли, молотого черного перца и других специй, которые вы предпочитаете.

Данный рецепт, как и предыдущий, не отличается особой сложностью. Процесс приготовления состоит из нескольких последовательных этапов:

1. под проточной водой тщательно промыть картофель, а затем его очистить;
2. луковицы и зубчики чеснока очистить от шелухи;
3. все компоненты нарезать как можно мельче;
4. несколько грибочков нужно оставить и нарезать на аккуратные кусочки – они будут в дальнейшем использованы в качестве украшения для супа.

Готовить такой крем-суп из вешенок рекомендуется в кастрюле с достаточно толстым днищем:

1. В кастрюлю влить пару столовых ложек оливкового масла.
2. Как только масло будет разогрето, к нему добавить нарезанные луковицы и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Добавить сливки.
3. Всыпать вешенки, и вместе с луком отваривать около пяти-шести минут.
4. Добавить чеснок и перемешать все составляющие – будущий суп приобретет особенный аромат.
5. Добавить мелко нарезанный картофель, который можно заменить сливками, перемешанными с крахмалом.
6. Приблизительно через три минутки посолить и поперчить содержимое кастрюли, добавить любые специи.
7. На следующем этапе грибочки вместе с овощами залить бульоном.
8. Массу довести до кипения и продолжать варить еще в течение 10 минут.
9. После этого столько же времени суп должен настояться.
10. Воспользовавшись блендером, из приготовленной массы приготовить пюре.
11. Полученное пюре следует разбавить сливками, тщательно перемешать и довести до кипения.

В мультиварке

На основе грибов вешенок получается чудесный супчик, сваренный в мультиварке.

Он получается очень ароматным и насыщенным грибным вкусом:

• 2,5 л воды;
• 3 средние картофелины;
• ½ стак. круглозернистого риса;
• немного моркови и лука;
• 1 чайн. л. соли и 1 чайн. л. смеси специй «Универсальная».

Приготовление в мультиварке намного проще, чем с использованием плиты и кастрюли. Для начала почистить все овощи и грибы, нарезать: картошку и грибы крупнее, лук и морковку мельче.

В чашу налить воду, сложить овощи и грибы. Рис промыть несколько раз и переложить в мультиварочную чашу. Посолить и добавить специи.

На панели мультиварки выбрать режим «Суп» и установить на 45 минут. Закрыть крышку и оставить готовиться. Когда таймер подаст сигнал открыть крышку, перемешать содержимое и попробовать на готовность — если картошка и крупа проварились, продолжать готовку не нужно. Если продукты немного твердоватые — продлить время на 10 минут.

Сырный суп

Рассмотрим, как можно легко и быстро приготовить сырный суп с вешенками. Процесс займет у вас не более 25 минут.

1. Нарежьте на средние кубики картофель и поместите его в кастрюлю вместе со смесью сухих специй, залейте кипятком и отваривайте около 15 минут.
2. Разрежьте и нашинкуйте луковички, а затем пассеруйте их в масле в течение 5 минут.
3. Нарежьте грибочки, добавьте их к другим ингредиентам и продолжайте пассеровать под крышкой не менее 10 минут.
4. Теперь пришла очередь плавленых сырков. Перед тем, как натирать на терке, их рекомендуется немножко заморозить.
5. Натертые сырки добавить к картофелю и отваривать, тщательно перемешивая массу.
6. Когда сырки полностью расплавятся, добавить к супу измельченную зелень и пассированные грибочки и луком.
7. Спустя три минуты готовый суп с вешенками и плавленым сыром снять с огня и дать ему хорошенько настояться в течение 15 минут.

Приготовление супа с курицей

Особенными вкусовыми свойствами обладает суп с вешенками и курицей. Готовится он таким образом:

1. Нарезать имбирь и измельчить чеснок.
2. Филе курицы тщательно обмыть, промокнуть и нарезать аккуратными ломтиками.
3. Вешенки очистить от загрязнений и промыть под проточной водой, а затем просушить и нарезать произвольным образом.
4. Поставить сковородку на плиту и налить в нее небольшое количество растительного масла.
5. Добавить имбирь, мясо, чеснок и грибочки.
6. Все перемешать и жарить почти до готовности.
7. Добавить соевый соус, бадьян, нарезанный миниатюрными кубиками сладкий болгарский перец, а также перец чили.
8. Перемешать все ингредиенты и, спустя 1 минуту, залить бульоном из курицы.
9. Еще через 5 минут добавить перец и соль.

Подавайте это угощение к столу, украсив ароматной зеленью.

Вариант 3: Пикантный грибной суп с вешенками и курицей

Этот супчик получается одновременно легким и сытным. Благодаря специям он согревает, надолго оставляет ощущение комфорта и тепла внутри.

Ингредиенты

:

• Грибочки — 300 г;
• Куриное филе — 400 г;
• Перец болгарский — 200 г;
• Пучок зеленого лука;
• Масло для жарки;
• Соевый соус — 20 мл;
• Лимон;
• Смесь перцев, бадьян, имбирь и чеснок.

Пошаговый рецепт

Вы можете использовать молотые или свежие специи. Во втором случае нужно будет предварительно нарезать имбирь и чеснок.

Помойте мясо, нарежьте его тонкими пластинами.

Разогрейте сотейник или сковородку с маслом. В него положите имбирь и чеснок, добавьте курицу.

Измельчите вешенки. Не стоит нарезать их слишком крупно, но и мельчить не нужно. Добавьте грибы к мясу, жарьте все вместе.

Положите на сковородку несколько звездочек бадьяна и смесь перцев, вылейте соевый соус. Помешивайте мясо, чтобы оно равномерно прожаривалось.

Болгарский перец нарежьте соломкой, удалите семена. Добавьте и его на сковородку.

В кастрюле закипятите воду. Опустите в нее кусочки курицы и грибов, вылейте сок, выделившийся во время жарки. Посолите, варите супчик еще 10 минут.

Перед подачей выдавите в каждую тарелку с супом немного лимонного сока. Нарубите зеленый лучок, посыпьте им все порции.

Чтобы суп стал более сытным, можно добавить в него лапшу. Время ее приготовления обычно указывают на упаковке. Как правило, тонкая вермишель варится не более пяти минут. На приготовление спагетти потребуется 7-8 минут. Учитывайте это, чтобы вовремя добавить макароны в кастрюлю.

Готовим аппетитный суп с лапшой

Еще одним интересным и вкусным вариантом является суп из вешенок, приготовленный с лапшой.

Как и в предыдущих случаях, основой супа послужит куриный бульон. Морковь, репчатый лук и корень петрушки необходимо очистить, обмыть и нарезать тонкими колечками. Овощи поместить в кастрюлю с кипятком и отваривать до полной готовности.

Очистить вешенки и избавить их от шляпок, а затем тщательно промыть, несколько раз меняя воду. После этого их мелко нарезать и добавить к овощам. Варить все компоненты около 15 минут.

В отдельной кастрюле отварить лапшу, предварительно добавив в кипяток специи, соль и небольшое количество растительного масла. Когда она будет готова – слить воду и соединить с остальными ингредиентами. Перед подачей на стол обязательно посыпьте готовый суп ароматной зеленью.

Похожие публикации:

Готовим с вермишелью

• 2 л воды;
• 2 средние картофелины;
• 100 г мелкой вермишели;
• 300 г вешенок;
• 1 маленькая морковь;
• 1 маленькая луковица;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление супа аналогично первому варианту:

1. Заранее подготовить овощи и поставить воду закипать.
2. Подготовить морковно-луковую зажарку, слегка обжарить грибные кусочки.
3. Проварить несколько минут картофельные кубики, затем добавить грибы, зажарку и вермишель. Варить 10 минут.
4. Добавить в бульон пряности и соль, перемешать.
5. Мелконарезанную зелень добавить в суп. Подождать еще 5-7 минут и выключить огонь. Оставить на четверть часа под крышкой.

На заметку. После первого закипания воды огонь лучше сделать средним — бурления быть не должно, иначе суп получится мутным.