Здравствуйте гости и читатели блога. Приход весны в нашей семье начинается с необычной традиции, мы ставим репчатый лук в воду, убираем его на солнышко и ждем, когда он выпустит свои зеленые перья. А сейчас еще и дочка повзрослела, и для нее это первый настоящий опыт.
Все это я к чему? — спросите вы. Да к тому, что в весеннее время года очень часто развивается авитаминоз и организм вечно чего-то хочет, а свежий лучок не только вкусный, но и полезный. А если из него сделать вкусненькое блюдо, например пирожки с вареными яйцами, то и депрессия не начнется, и восполните тело витаминами.
И чтобы выпечка была максимально полезна и мало калорийная, предлагаю не жарить, а выпекать угощение в духовке. Тем более в данном исполнении большое множество способов готовки, так что есть, где разгуляться.
При готовке любой выпечки, помните, что главное это то, с каким настроением вы заводите тесто и сколько души вкладываете в свое творение.
Пирожки с яйцом — подготовка продуктов
Самым важным компонентом любых пирожков является мука, именно от ее качества зависит, насколько мягкими и вкусными они получатся. Чтобы пирожки получились пышными и красивыми, ее следует обязательно просеять несколько раз.
Для начинки пирожков следует брать свежие яйца, которые нужно отварить вкрутую и мелко порезать. Чтобы яйца можно было легче почистить, после варки их следует сразу поместить в холодную воду.
Пирожки с яйцом — лучшие рецепты
Рецепт 1: Пирожки с яйцом и зеленым луком
Эти пирожки — отличное блюдо для весны, когда зеленый лук является одним из самых желанных гостей на нашем столе. Они отличаются хорошим вкусом, легки в приготовлении и очень привлекательны на вид, поэтому могут украсить любой стол.
Ингредиенты:
для теста:
0,5 кг муки; 200 гр. молока; 1 ч. л. сухих дрожжей; 70 гр. слив. масла; 1 яйцо; по половине ч. л. соли и сахара;
для начинки:
6 вареных яиц; 400 гр. зелёного лука; 2/3 стакана раст. масла; по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Готовим опару, смешав в миске дрожжи с сахаром и теплым молоком. Когда дрожжи разойдутся, добавляем 300 гр. муки и, хорошо все перемешав, накрываем полотенцем и помещаем опару в тёплое место, чтобы она стала больше вдвое.
2. Когда опара поднимется, добавляем в нее растертую с яйцом соль, 2 стакана муки и растопленное сливочное масло. Вымесив тесто до состояния, при котором оно не будет липнуть к рукам, накрываем его полотенцем и снова помещаем в тепло для расстойки. При этом оно снова должно увеличиться примерно в 2 раза.
3. Для приготовления начинки мелко режем варёные яйца и зелёный лук, затем, посолив, смешиваем их с растительным маслом и снова все хорошенько перемешиваем.
4. Еще раз обмяв тесто, раскатываем из него жгут, и нарезаем его на мелкие кусочки, которые раскатываем в лепешки круглой или овальной формы. В центр каждой лепешки кладем ложку начинки и защипываем шов.
5. Жарим наши маленькие пирожки в большом количестве масла, опуская их в кипящее масло. Затем вынимаем шумовкой, даем стечь жиру, выкладываем на блюдо и подаем на стол горячими.
Пошаговый процесс приготовления пирожков с луком и яйцом
Сначала познакомлю вас с традиционным видом замеса теста. Обычно оно делается на молоке с дрожжами. Ну а начинка до безобразия простая.
И не забывайте муку просеивать через сито.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 10 гр.;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Молоко — 1 ст.;
- Сливочное масло — 180 гр.;
- Мука — 4 ст.;
- Желток — 1 шт. (для смазки);
- Яйцо вареное — 6 шт.;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Растительное масло — 3 ст. ложки;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Молоко заранее вытащите из холодильника и подогрейте его до комнатной температуры. Возьмите глубокую миску, налейте молоко и добавьте дрожжи с сахаром. Все хорошо перемешайте. Дождитесь, когда дрожжи полностью растворяется.
2. Сливочное масло растопите на водяной бане, немного остудите и добавьте к молочной смеси. Вновь все перемешайте.
3. Теперь постепенно насыпайте просеянную муку и замесите не крутое тесто. Готовую массу накройте полотенцем и оставьте в покое на 20 минут.
4. В это время займитесь приготовлением начинки. Заранее отварите яйца вкрутую, остудите и очистите их от скорлупы. Лук промойте и просушите. Нарежьте все на небольшие кубики.
5. Соедините порезанные продукты, посолите и поперчите. Добавьте немного растительного масла и все перемешайте.
6. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки и скатайте из них шарики.
7. Каждую заготовку разомните руками, чтобы получилась лепешка. В середину положите начинку и защипните края.
8. Духовку разогрейте до 200 градусов. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите ваши изделия защипанной стороной вниз, а вот вверх смажьте взбитым желтком.
9. Выпекайте лакомство в течении 20 минут. Затем немного остудите и приступайте к трапезе.
Рецепт 2: Печеные пирожки с яйцом из бездрожжевого теста
Главный плюс этих пирожков — это быстрота и простота приготовления. Приготовить их сможет даже самая неопытная хозяйка, удивив и порадовав кулинарным искусством своих близких.
Ингредиенты:
тесто:
350 гр. муки; 1 яйцо; 50 гр. сметаны; 50 гр. слив. масла;
для начинки:
5 яиц; 70 гр. сливок; по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Растираем в пену масло со сметаной и, добавив в смесь 350 гр. муки, хорошо размешиваем (вообще нужно смотреть по консистенции, должно получиться тесто, которое можно раскатывать).
2. Рубим и солим яйца, добавляем к ним сливки.
3. Сделав из теста валик, режем его на кусочки, затем, обмакивая каждый в муке, раскатываем из них лепешки. После этого в центр каждой кладем ложку начинки, защипываем края и формируем маленький пирожок.
4. Смазав противень маслом, выкладываем на него подготовленные пирожки выкладываем, и выпекаем, пока они не зарумянятся, затем подаем на стол со сметаной.
Рецепт пирожков на сковороде с яйцом и зелёным луком на творожном тесте без дрожжей
Предлагаю посмотреть ещё одни рецепт бездрожжевого теста, которое делается на основе творога и сметаны. Оно очень пластичное, с ним легко работать и результат порадует в виде вкусных, нежных пирожков.
Ингредиенты:
для теста:
- сметана — 1 стакан
- творог — 1 пачка
- яйца — 2 шт.
- мука — 8—10 ст. л. с горкой
- соль — 1 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
- сахар — 0,5 ст. л.
для начинки:
- яйца — 7—8 шт.
- зелёный лук — 1 большой пучок
- сливочное масло — 50 гр.
- майонез — 1—2 ст. л.
Способ приготовления:
- В миску сложить сметану, творог, соль, сахар, соду, разбить яйца. Хорошо размешать, замесить тесто, добавив муку. Тесто должно получиться мягкое, но не должно липнуть к рукам, поэтому при необходимости можете добавить ещё немного муки.
- Для начинки потушите нарезанный зелёный лук на сливочном масле 1-2 минуты, затем смешайте с нарезанными яйцами и майонезом.
- Разделите тесто на кусочки, раскатайте в виде лепёшек, положите начинку, сформируйте пирожки, переверните швом вниз и слегка придавите, чтобы они стали плоские.
- Жарить с двух сторон на сковороде в горячем масле.
Рецепт 3: Пирожки с яйцом из дрожжевого безопарного теста
Это блюдо — находка для хозяек, которые не любят возиться с пирожками, готовя сложное тесто. Для приготовления этого нежнейшего теста не нужна опара, оно готовится очень просто. Также для него не требуются молоко и яйца, поэтому при минимальном наборе продуктов можно приготовить очень вкусные и сытные пирожки.
Ингредиенты:
тесто:
1 кг муки; 500 гр воды; 30 гр. свежих дрожжей; 50 гр. сахара; 70 гр. раст. масла; 1 ч. л. соли;
для начинки:
10 яиц; 100 гр. копченого мяса; 7о гр. сливок соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Разводим в теплой воде дрожжи, затем размешиваем в ней сахар с солью и подсолнечным маслом, добавляем муку, постепенно вмешивая ее в массу, чтобы получилось жидкое тесто без комочков.
2. Накрыв тесто чистым полотенцем, оставляем на час в теплом месте.
3. Для приготовления начинки сваренные вкрутую яйца чистим и режем мелко либо измельчаем с помощью крупной терки.
4. Мелко порезав копченое мясо, смешиваем его с подготовленными яйцами и сливками, чтобы начинка получилась сочной, затем солим по вкусу.
5. Аккуратно выкладываем на доску, присыпанную мукой, тесто, которое должно получиться мягким и очень податливым. Не нужно его вымешивать.
6. Сделав из теста валик, режем его на кусочки, довольно крупные, и каждый обмакиваем в муке. Затем делаем из них лепешки. Так как тесто очень мягкое, это можно делать, даже не раскатывая его, а просто вытягивая его руками. Затем в центр каждой лепешки кладем ложку начинки и, защипнув края, формируем пирожок.
7. Жарим наши дрожжевые пирожки в небольшом количестве растительного масла, можно под крышкой, можно — без. Готовые пирожки подаем с бульоном или как самостоятельное блюдо.
Рецепт пирожков с зеленым луком и яйцом из заварного теста
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 5.
- Кухонная техника и утварь: миска, стакан, столовая ложка, венчик, сковорода, лопатка, блюдо для подачи.
Ингредиенты
Тесто:
| теплая вода | 220 мл |
| кипяток | 230 мл |
| мука | 1 кг |
| сахар | 35 г |
| растительное масло | 35 мл + 200 мл для жарки |
| дрожжи сухие | 12 г |
| соль | 3 г |
Начинка:
| зеленый лук | 110 г |
| вареные яйца | 3 шт. |
| соль, перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Всыпаем дрожжи в стакан и заливаем их теплой водой. Все перемешиваем и оставляем немного постоять, чтобы дрожжи начали работать.
- В глубокой миске смешиваем соль, сахар и четыре столовых ложки муки.
- Добавляем в сухую смесь 35 мл подсолнечного масла и перемешиваем.
- Готовую смесь заливаем одним стаканом кипятка. Снова все перемешиваем и даем немного остыть.
- А тем временем, можем заняться начинкой для пирожков.
- Нарезаем лук. Яйца режем небольшими кубиками.
- Смешиваем все в отдельной посуде, добавляем соль и, по желанию, перец. Перемешиваем все вместе и отставляем в сторону.
- Когда заваренная мука немного остынет, мы можем замешивать тесто. Добавляем в остывшую смесь разведенные дрожжи и перемешиваем все до однородности.
- Далее просеиваем в тесто муку. Добавляем ее частями, чтобы тесто было не очень плотным. Всего у вас уйдет примерно килограмм муки.
- Месим тесто до однородности. Оно должно получиться немного липким и мягким.
Для того, чтобы вам было легче работать с тестом, смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. - Делим тесто на 16-18 частей.
- Из каждой части делаем плоскую лепешку. Можно это делать руками, так как тесто очень мягкое и податливое.
- В центр каждого пласта кладем немного начинки, а затем защипываем противоположные края теста, придавая ему форму пирожка. Готовый пирожок немного прижимаем к поверхности, чтобы он был более плоским.
- Точно также формируем пирожки из оставшегося теста.
- Разогреваем в сковороде растительное масло, а затем выкладываем туда пирожки.
- Жарим на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Готовые пирожки выкладывем на блюдо и подаем к столу.
Вашим близким обязательно понравятся эти мягкие, ароматные пирожки со слегка хрустящей корочкой.
Кто сказал, что пирожки нельзя есть в пост? Посмотрите на нашем сайте, как приготовить постное тесто для пирожков. Очень вкусными получаются жареные пирожки с картошкой, приготовленные на таком тесте, а еще посмотрите рецепт пирожков с грибами, их тоже можно приготовить во время поста.
Если вам понравились мои рецепты, пишите в комментариях свои пожелания и замечания. Также не забудьте поделиться с нами своими любимыми рецептами жареных пирожков.
Рецепт 4: Пирожки с яйцом и рисом
Очень сытные и вкусные пирожки на опарном тесте, которые можно готовить как самостоятельное блюдо или подавать его с бульоном.
Ингредиенты:
тесто:
2 стакана муки; 2 яйца; 7 гр. сухих дрожжей; 100 гр. молока; 1 ст. л. сахара; 50 гр. слив. масла;
для начинки:
7 вареных яиц; стакан риса; по вкусу соль, зеленый лук и черный молотый перец
Способ приготовления:
1. Растворив в теплом молоке сухие дрожжи, смешиваем его с сахаром, солью и половиной стакана муки, ставим в тепло.
2. Когда опара подойдет, добавляем растопленное сливочное масло с яйцами и оставшейся мукой. Замесив мягкое однородное тесто, накрываем его полотенцем и даем постоять в теплом месте примерно час, чтобы оно поднялось.
3. Сварив рис до готовности, смешиваем его с мелко нарезанными яйцами и измельченным луком, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
4. Обминаем подошедшее тесто и, разделив его на небольшие кусочки, раскатываем их в лепешки. Выкладывая в центр каждой яично-рисовую начинку и плотно защипывая края, формируем пирожки.
5. Выложив пирожки на противень, смазываем их слегка взбитым яйцом. Затем хорошо разогреваем духовку, и выпекаем пирожки до подрумянивания.
Вкусная начинка: яйцо с зеленым луком для пирожков
В начинку добавляют рис, укроп, петрушку, но у меня все просто, но получается так вкусно, что невозможно оторваться.
Ингредиенты:
- 50 грамм зеленого лука
- 5 отварных яиц (у меня среднего размера)
- 20-30 грамм сливочного масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
Из этого количества ингредиентов получается мисочка начинки, ее как раз хватает на все пирожки.
Лук зеленый можно использовать свежий, или замороженный. Я никогда не замораживаю. А знаете почему? Потому что он доступен круглый год, сегодня, его продают на рынке, в магазине, в супермаркетах.
Лук я вымыла, и нарезала. Все очень просто.
Яйца отварила вкрутую. Домашние, или магазинные, не имеет значения. Мне нравятся домашние, но они сейчас дорогие, купила в магазине.
Совет! Чтобы разнообразить вкус начинки, добавьте в нее отварной рис.
Я варю 10 минут с момента закипания воды в кастрюльке с яйцами. Воду сливаю, и заливаю холодной. Остудила, очистила, и потерла. Можно порезать, но мне больше нравится натертые.
Сливочное масло берите хорошего качества. Я всегда добавляю его в начинку, так вкуснее и нежнее получается начинка.
Совет! Вместо масла можно добавить сметану или майонез. Начинка не должна быть густой, но и жидкой, быть не должна.
Соль и черный перец по вкусу. Важный момент! Попробуйте на вкус, вам должен нравится вкус. Если чего-то недостаточно, добавьте.
Важно! Если добавляете в начинку майонез, или сметану, не добавляйте много, начинка не должна быть жидкой, иначе внутри тесто не будет пропекаться, и будет сырое. Начинка должна быть густая.
Все хорошо перемешиваем, и начинка для пирожков с яйцом и зеленым луком, готова.
Все готово! Теперь займемся тестом. Не волнуйтесь, если вы не дружите с дрожжевым тестом, это получается у всех с первого раза.
Я многим знакомым давала рецепт, еще никто не жаловался, что не получилось. И у вас все получится!
Пирожки с яйцом — полезные советы опытных кулинаров
Чтобы не отвлекаться во время жарки и не прозевать готовность пирожков, лучше слепить их все, а потом только начинать жарить.
Если мы готовим печеные пирожки, то лучше выкладывать их на противень швом вниз. После этого их следует смазать сверху желтком, который предварительно нужно взбить со столовой ложкой молока.
Жареные пирожки с яйцом лучше выкладывать из сковороды на блюдо с бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир, после чего их можно подавать на стол.
Полезные ссылки:
Советы и рекомендации
- Для замеса теста ингредиенты используйте только комнатной температуры, молоко можно даже слегка разогреть. Это нужно для того, чтобы дрожжи активировались и пошла реакция.
- Рецепт этого теста больше подходит для пирожков с соленой начинкой. Для сладких пирожков добавьте в тесто чуть больше сахара. Но и тут перебарщивать не стоит, чтобы тесто поднялось.
- Для любого теста муку обязательно нужно просеять, так она обогащается кислородом и получается хорошее, воздушное тесто.
- Молоко можно заменить теплой водой.
- В этом рецепте я сделала печеные пирожки с луком и яйцом, но их также можно обжарить на сковороде.
Очень советую попробовать приготовить —тесто для пирожков на кефире с дрожжами—, получается тоже отлично. Также есть рецепт —бездрожжевого теста—, обязательно возьмите его себе на заметку.
Ну и, конечно, не стоит оставлять без внимания рецепт пирожков с картошкой. Для любителей сладенького предлагаю приготовить —пирожки с вишней—, рецепт простой, а результат умопомрачительный, как и у рецепта —пирожков с яблоками— .
Для тех, кто любит мясо, будет находкой рецепт —жареных пирожков с мясом—. Как видите, выбор большой, и какой из рецептов вы бы не выбрали, главное – не бойтесь, терпение и труд – все перетрут.
Очень хочу знать, что мой труд и опыт, как сделать вкусные пирожки с яйцом и луком, оказался для вас полезным, поэтому приготовьте эту выпечку и обязательно расскажите о своих впечатлениях в комментариях. Для меня это важно!
