Шашлык в духовке: простые рецепты мягкого и сочного мяса + секрет маринада

Готовим шашлык из свинины на деревянных шпажках в духовке

Продукты:

• свинина, желательно с жирком (вырезка, окорок, корейка) – 600-800 г;
• майонез (лучше домашний) – 4-5 ст. л.;
• горчица готовая – 1-1,5 ст. л. (по вкусу);
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец ч. м., специи для шашлыка – по 0,3-0,5 ч. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
• свиное сало – 40-50 г.

Пошаговый рецепт:

1. Свинину зачистить от пленок, жира, обмыть, вытереть бумажными салфетками. Подготовленное мясо нарезать кусками величиной с половину спичечного коробка, т.е. чуть мельче, чем на традиционный шашлык на мангале.

2. Приготовить маринад. Для этого нужно смешать майонез с горчицей.

3. Добавить специи и соль. Важное уточнение: если вы планируете мариновать шашлык более 1 часа, солить его сразу не нужно. Лучше посыпать свинину солью непосредственно перед запеканием. Так блюдо получится более сочным, т.к. в соленой среде мясо теряет влагу из волокон.

4. Чеснок пропустить через пресс, отправить в горчично-майонезную смесь.
   Читайте также:  Самый вкусный суп из свинины – домашние рецепты
5. Перемешать маринад.

6. И вылить к мясу. Массирующими движениями распределить массу по свинине, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Для быстрого маринования – оставить при комнатной температуре на 1 час. Если собираетесь готовить шашлычки только на следующий день, накрыть миску пленкой и отправить в холодильник.

7. Замаринованное мясо насадить на деревянные шпажки или металлические шампуры. Шпажки желательно накануне замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы дерево не горело при запекании. Разогреть духовку до 240-250 градусов. Выложить будущий шашлык на решетку, под низ поставить противень, застеленный фольгой. По противню разложить 5-6 кусочков тонко нарезанного свиного сала. Это не обязательно, но поможет добиться эффекта дымка, как при приготовлении на мангале. Готовить с одной стороны до румяной корочки, в течение 10-15 минут, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. За ходом приготовления блюда нужно следить и контролировать время запекания, чтобы не пересушить свинину.

Шашлык получается мягким, сочным и румяным, точь-в-точь как на костре.

С минеральной водой

На 2 кг мяса потребуется:

• 1 луковица;
• 1 л минеральной воды;
• 1 ч. ложки соли;
• 1,5 ч. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложка молотого мускатного ореха;
• сок половины лимона;
• 1 ч. ложка базилика сушеного;
• 1 пучок петрушки;
• ½ ч. ложки зиры;
• по вкусу молотого черного перца.

Как делать:

1. Нарезать вырезку кусками, удобными для нанизывания на шампуры.
2. Измельчить лук, положить его в миску для приготовления маринада.
3. Добавить сахар, соль, свежемолотый перец и как следует перемешать, разминая лук руками.
4. Выжать лимонный сок, высыпать зиру, базилик, мускатный орех и перемешать.
5. Положить мясо, как следует перемешать.
6. Добавить нарубленную ножом петрушку.
7. Влить минеральную воду и поставить в холодильник на 12 часов, в идеале на 1-2 суток.
8. Достать из холодильника замаринованное мясо, подержать некоторое время при комнатной температуре.
9. Далее можно нанизывать на шампура и запекать на углях.

Шашлычки из свинины на шпажках: рецепт

Подобное блюдо чаще всего готовится на праздники. В зимнее время не всегда есть возможность приготовить полноценный шашлык на углях. Для этого можно использовать обычную духовку. Мясо нанизывается не на шампуры, а на деревянные шпажки.

Ингредиенты:

• 200 мл томатного сока;
• Соль;
• 700 г ошейка свиного;
• Специи;
• Шпажки;
• 2 луковицы.

Рецепт

• Нарежьте свинину брусочками толщиной 5 см и сложите в миску
• Залейте все томатным соком и засыпьте специями и солью
• Введите лучок, нарезав его колечками. Оставьте пропитываться мясо 2 часа
• Нанизайте кусочки на шпажки. Их стоит предварительно вымочить в воде
• Отрежьте рукав для запекания и сложите в него шашлычки. Завяжите кончики и запекайте 30 минут
• В самом конце приготовления разрежьте рукав и дайте мясу зарумяниться

С помидорами и майонезом

Что нужно для 3 кг вырезки:

• 5 шт. помидоров;
• 70 мл майонеза;
• 2 луковицы;
• приправа для шашлыка;
• соль.

Как делать:

1. Мясо должно быть хорошо охлажденным. Нарезать его крупными кусками, сложить в блюдо.
2. Посыпать свинину приправой для шашлыка и перемешать. На данном этапе соль не добавлять.
3. Лук нарезать широкими полукольцами и отправить к мясу.
4. Нарезать помидоры довольно толстыми кружками или дольками. Размер должен быть, таковым, чтобы их можно было нанизать на шампуры. Положить томаты поверх лука.
5. Добавить майонез, аккуратно перемешать, чтобы не повредить помидоры. Мариновать в прохладном месте 4-6 часов.
6. Плотно нанизать на шампуры куски вырезки, чередуя их с помидорами и луком. По краям должно находиться мясо.
7. Поместить шашлыки над раскаленными углями на мангале. Чтобы удержать жар, укладывать их близко друг к другу. Так они будут быстрее готовиться.
8. При появлении на нижней стороне кусков зажаренной корочки, верхнюю посолить. Перевернуть шашлыки и посолить другую сторону. В отличие от маринада, во время запекания не риска пересола – мясо не возьмет лишней соли. Не рекомендуется во время жарки брызгать на угли водой – это только ухудшит вкус свинины.
9. При сильно жаре шашлыки будут готовы через 10 минут.

Приготовленный по этому рецепту, шашлык из свиной вырезки получается очень мягким, сочным и пахучим.

Настоящий шашлык из свинины приготовленный на луковой подушке

Для приготовления понадобится:

• Килограмм или полтора свинины (лучше всего взять шейную часть, она дает особую сочность).
• 700 гр. репчатого лука.
• Уксус столовый классический (9%) – 3 столовые ложки.
• Вода питьевая – 3 столовые ложки.
• Масло растительное – 2 ложки.
• Черный перец и соль по вкусу, можно добавить любых специй к мясу.
• Для подачи блюда любые свежие овощи и зелень (листья салата, морковь по-корейски, томаты, огурчики и др.).
• Для запекания – пакет или фольга.

Шашлычок в духовом шкафу — рецепт по шагам:

1. Нарезаем кольцами очищенный лук, помещаем в глубокую миску.

2. Свинину промываем, режем крупными частями, как для классического шашлыка, готовящегося на костре.

3. Смешиваем мясо с луком, накрываем пленкой и даем постоять час в комнате и два часа в холодильнике.

4. Отдельно смешиваем специи, уксус, растительное масло, воду, соль. Если мяса вы берете много, соответственно продуктов для маринада берите больше. Любителям поострее можно дополнительно покрошить в состав для маринования жгучего перчика.

5. Когда свинина настоялась, еще раз ее перемешиваем (делаем это чистыми руками) и добавляем подготовленный маринад.

6. Смешанные продукты снова накрываем и оставляем в комнате на час.

7. Подготавливаем пакет для запекания (можно фольгу), разогреваем духовку (минимум до 150 градусов).

8. Выкладываем в пакет луковую подушку, а поверху куски промаринованного в специях и уксусе мяса, закрываем, делаем несколько проколов зубочисткой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Как правильно приготовить маринад для шашлыка из говядины – 8 оригинальных рецептов
• Простые и вкусные рецепты как мариновать шампиньоны для шашлыка
• 15 вариантов как правильно сделать маринад для сочного мяса свинины – простые и…

9. При 200 градусах готовим 40 минут, затем открываем духовку, пакет разрезаем и даем продуктам запечься по красивой корочки при той же температуре еще минут десять или пятнадцать.

В духовке свинина по данному рецепту получается невероятно сочной, ароматной, поджаристой, как будто ее только что сняли с костра.

Для подачи украсьте блюдо зелеными салатными листьями, выложите на них мясо с луком, рядом разместите нарезанные овощи либо свежий весенний салат, заправленный растительным маслом. Кушать ароматное лакомство из духовки рекомендую сразу после приготовления с любым майонезным или томатным соусом.

С овощами и беконом

Шашлык из свиной вырезки, приготовленный по этому рецепту, представляет собой комбинированный вариант: на шпажки нанизывают, чередуя, кусочки мяса, ломтики бекона и овощи и обжаривают на гриле.

Что нужно для шашлыка:

• 500 г свиной вырезки;
• 2 шт. сладкого перца – один красный, другой, желтый;
• 300 г бекона копченого;
• 2 луковицы;
• 5 ст. ложки горчицы.

Для маринада для овощей:

• половина лимона;
• 3 ст. ложки масла оливкового;
• по 1 ч. ложке сушеных трав: розмарина и тимьяна;
• перец черный;
• соль.

Ломтики бекона, расположенные по обеим сторонам кусков мяса в шашлыке, сделают нежирную свиную вырезку очень сочной.

Как делать:

1. Бекон нарезать прямоугольными ломтиками длиной 3 см.
2. Вырезку нарезать одинаковыми кусками толщиной 2-2,5 см, положить его в миску, добавить горчицу, поперчить, посолить, тщательно перемешать, затянуть пленкой и оставить мариноваться.
3. Лук и перец нарезать довольно крупными кусками и сложить в отдельную посуду.
4. Приготовить маринад для овощей, смешав оливковое масло, лимонный сок, сушеные травы, соль и перец.
5. Залить маринадом овощи и оставить мариноваться.
6. Заранее замочить деревянные шпажки. Нанизать на них мясо и овощи таким образом, чтобы по обе стороны от вырезки находились ломтики бекона.
7. Положить шашлычки на гриль, обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны.

Шашлык из свинины, бекона и разноцветных овощей отличается ярким летним видом

Вкусный шашлык из свинины на шпажках — рецепт сочного шашлыка с картошкой в духовке

Как приготовить домашний шашлык из свинины в духовке с картошкой?

Существует очень много рецептов, как замариновать мясо и каким способом его пожарить. В этот раз я решила сделать маринад без уксуса. Мне и мужу очень понравился. Порадуйте себя и своих близких сочным шашлыком, уверяю вас, они попросят еще добавки.

Нам понадобится:

• Свиная шейка — 800 гр.
• Картофель — 600 гр.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Оливковое масло (либо подсолнечное) — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Приправа для шашлыка — 1,5 ст. л.
• Приправа для картофеля — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Шпажки — 6 шт.

Этапы приготовления:

Шейку порежьте на небольшие одинаковые кусочки, чтобы они были немного меньше по размеру, чем для шашлыка на шампурах.

Теперь займемся луком. Порежьте его кольцами и разделите их.

Перемешайте мясо вместе с луком, при этом помните его хорошенько, чтобы лук пустил сок.

Посолите по вкусу, добавьте приправу и хорошо перемешайте.

Масло соединяем с соевым соусом и добавляем к мясу. Туда же кладем горчицу. Перемешиваем и накрываем пленкой. Ставим в холодильник на 5 часов, чтобы мясо хорошо замариновалось.

Деревянные шпажки замочите в горячей воде на 20 минут, чтобы они не обгорели в духовке.

Картофель порежьте так как вам нравится. Я порезала кусочками толщиной чуть меньше одного сантиметра. Смажьте противень растительным маслом и разложите его в один слой, посолив и посыпав любимой приправой.

Разогреваем духовку до 200 градусов. А пока она греется, нанизываем мясо на шпажки без лука или с луком (по желанию). Налейте немного воды в противень, чтобы стекающий жир не пригорал к нему.

Ставим противень в духовку, через 30 минут достаем и переворачиваем шпажки для равномерного запекания и жарим еще 30 минут. В общей сложности выйдет 1 час. Если в вашей духовке есть функция гриль, включите её за 5 минут до готовности.

Ароматный и сочный шашлык из свинины готов!

С луковым маринадом

Для 1 кг вырезки потребуется 2 луковицы, по половине чайной ложки соли и приправы для шашлыка, 1 чайная ложка молотого черного перца.

Как делать:

1. Нарезать вырезку довольно крупными кубиками.
2. Лук провернуть в мясорубке и переложить в миску с мясом.
3. Высыпать приправу для шашлыка, перец и соль.
4. Тщательно перемешать руками, стараясь втирать маринад в мясо.
5. Мариновать в холодильнике одни сутки.
6. Нанизывать куски вырезки на шампуры, предварительно очищая их маринада, чтобы мелкие кусочки не горели.
7. Отправить на мангал, запекать до готовности, переворачивая.

Идеальный маринад для свинины — луковая кашица или сок

Мясо на шпажках в духовке

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 1 кг;
• горчица — 1 ст. л.;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• лимон — 0,5 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 3 зуб.;
• смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.;
• кориандр, базилик и розмарин — по 1 щеп.;
• сладкая паприка — 1 ч. л.

Приготовление

1. Свинину нарезаю тонкими слайсами — толщина примерно 4 мм, длина 15 см. Такая нарезка позволит мясу быстрее промариноваться, его будет удобно нанизывать на шпажки, да и запекание произойдет равномерно и не отнимет много времени.

2. Отбиваю каждый кусочек плоской стороной молоточка до толщины 2 мм. Здесь ни в коем случае не стоит задача отбить мясо до дыр. Обработав свинину молоточком, я добиваюсь того, чтобы каждый пласт стал одинаково тонким. К тому же волокна мяса слегка раздвинутся, а значит, в них лучше проникнет маринад.

3. Для маринада соединяю в миске соевый соус, горчицу, лимонный сок, растительное масло. Добавляю специи: сладкую молотую паприку (для цвета), смесь молотых перцев (для остроты), а также базилик, розмарин, кориандр и чеснок, пропущенный через пресс (для аромата). Мариную отбивные 1 час. Параллельно замачиваю бамбуковые шпажки в воде, чтобы они набухли и не горели в духовке.

4. Каждый кусочек маринованного мяса скручиваю в виде тонкой и длинной трубочки и плотно укладываю друг с другом. Если есть видимая прослойка сала, то желательно оставлять ее на внешней стороне, чтобы жир вытопился в духовке.

5. Свинину, свернутую рулетиками, пронизываю шпажками — сразу весь кусок, оставляю расстояние примерно в 2 см от края. Такая же дистанция должна быть и между самими шпажками.

6. Затем разрезаю ножом вдоль — получается мясо на шпажках, красиво нанизанное, равной толщины.

7. Осталось запечь шашлык в духовке. Можно готовить на решетке или установить шпажки на бортик жаропрочной формы. Если будете готовить на решетке, то можете воспользоваться такой хитростью: под низ подложить противень с кусочками копченого сала — при запекании оно будет вытапливаться и дымить, за счет чего мясо на шпажках прокоптится, получится с ароматом костра. А чтобы не пришлось долго отмывать капельки жира, рекомендую выстелить поддон фольгой.

8. Готовлю в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут. Пару раз аккуратно переворачиваю, чтобы свинина на шпажках в духовке запекалась равномерно со всех сторон.

Подаю блюдо сразу же, с пылу с жару. Как и любой шашлык, мясо на шпажках отлично сочетается со свежей зеленью и овощами, лавашем и сацебели. Приятного аппетита и вкусного вам домашнего пикника!

С соевым соусом

Что взять:

• 2,5 кг свиной вырезки;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• щепотка сахара;
• 2 луковицы;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• перец молотый;
• приправы для шашлыка;
• соль.

Как делать:

1. Начинать готовить шашлык лучше с вечера. Мясо зачистить от пленок и прожилок, нарезать крупными кубиками – около 5 см.
2. Измельчить лук в процессоре, влить в него соевый соус и оливковое масло, высыпать приправу, перец, сахар и соль. Перемешать в процессоре до образования кашицы.
3. Добавить маринад в миску с вырезкой, перемешать руками и оставить пропитываться на ночь.
4. На следующий день нанизать куски свинины на шампуры, уложить на фольгу и смазать остатками маринада.
5. Разжечь мангал, когда угли хорошо раскалятся, положить шампуры с мясом. Жарить, постоянно переворачивая, примерно 15 минут. Свинина готовится быстро, поэтому важно не пересушить.
6. Готовый шашлычок подавать с хлебом и маринованным луком.

В маринад с соевым соусом соль можно не добавлять или делать это с осторожностью, чтобы не пересолить

Шашлык из свинины на противне на шпажках

Приготовленная таким способом свинина в духовке получается ничуть не хуже, такой же вкусной и почти такой же ароматной, как и на костре. Причем у этого рецепта есть огромное преимущество — мясо можно готовить на одном и том же противне одновременно с гарниром! В качестве шампуров можно использовать самые настоящие металлические шампуры или деревянные шпажки — на ваш выбор.

В некоторых рецептах шашлык из свинины в духовке делается и вовсе без шампуров — прямо на луковой (овощной) подушке. Получается не совсем привычно, но очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• половинка лимона;
• растительное масло;
• сало;
• специи;
• соль;

Надо сказать, что основной проблемой приготовления этого блюда в духовке является то, что мясо может получиться пересушенным. Чтобы этого не произошло, выбирайте свинину с небольшими жировыми прослойками. Лучше всего подойдет свиной ошеек, т.к. имеющийся жир расплавится и сохранит всю нежность и сочность мяса. Немаловажный момент, что духовка должна быть разогретой и печь шашлык надо при хорошем жаре, около 250 градусов.

Как готовить:

Для шпажек мясо нарезаем меньшими по величине кусками, чем на обычный шашалык, приблизительно по 4 — 5 см. И, естественно, стараемся чтобы они получались примерно одинаковыми по размеру.

Лук нарезаем очень тонкими кольцами или полукольцами, затем его нужно очень тщательно, с усилием, размять руками, чтобы он дал сок.

Смешиваем подготовленное мясо с луком, и добавляем масло. У меня оливковое, но можно взять и подсолнечное, рафинированное, либо заменить масло майонезом — тоже замечательно получится!

Теперь кладем специи. Все, что вам больше нравится, что подходит к мясу — придумываете сами и добавляйте. У меня это черный перец, базилик и приправа для шашлыка.

Далее выжимаем лимонный сок. После того, как все выжали — просто нарезаем остатки лимона полуколцами и закидываем туда же.

Многие добавляют уксус, однако я не советую этого делать. Его нужно применять, если мясо неважное — либо откровенно плохое, старое, жесткое или перемороженное. Свинина прекрасно маринуется и без уксуса, при этом шашлык получается вкусным, мягким и сочным!

Теперь оставляем на время для маринования, как минимум на полчаса, а если вы не торопитесь, то 1 — 2 — 3 часа, чем дольше, тем лучше. После того, как мясо замариновалось, его надо подсолить и еще раз хорошенечко перемешать. Перед тем как нанизывать мясо на деревянные шпажки — их необходимо подержать в холодной воде, хотя бы с полчаса, для того, чтобы они у вас не сгорели.

Теперь нанизываем мясо, стараясь убирать лучок.

Если у вас не жирное мясо, более сухое, без жирка, то воспользуйтесь салом, чтобы сделать шашлык более сочным. И нанизываем поочередно — кусочек сала — кусочек мяса — и повторяем дальше, чередуя, чтобы мясо дополнительно пропитывалось. Сало у нас получается по краям — начинаем кусочком сала и заканчиваем им же.

Можно брать свежее сало, или готовое, соленое. А можно вместо него продеть на шпажку между мясом любые овощи — помидорки, кусочки паприки или болгарского перчика, можно вставить оливки. Вообщем, все, что дает сок и будет красиво смотреться в готовом блюде.

Духовку включаем заранее и очень хорошо разогреваем. Я поставила на 240 градусов, а вы ориентируйтесь по вашей кухонной технике — у кого то и 220 будет достаточно, а кому то придется включить и на 260.

Теперь берем форму и перекладываем в нее лук, предварительно убрав лимон. Он теперь не нужен. Укладываем наши шпажки с мясом прямо на лук и отправляем в духовку примерно на полчаса.

Необходимо также имитировать процесс жарки мяса на углях — переворачивать шпажки, хотя бы каждые 10 минут (минимум дважды за полчаса), а при необходимости поливать мясо водой или маринадом.

А теперь нам нужно его немножко поджарить, как бы это было на мангале. То есть приподнимаем его с луковой подушки и ставим концы шпажек на края формы, чтобы мясо с луком не соприкасались.

И снова ставим в духовку на 5 — 10 минут, чтобы шашлык поджарился. Можно поставить плиту на гриль — тогда это займет пару минут.

Важно не пережарить мясо, так как кусочки на шпажках намного меньше чем на больших шампурах и поэтому засушивается быстрее.

Вот теперь готово.

Осталось только украсить и подать к столу вот такую красоту и вкусноту.

Кстати, лучок можно не выбрасывать а тоже скушать — он очень вкусный!

Рекомендации и полезная информация.

Чтобы шашлык получился мягким и сочным, то стоит выбирать мясо с небольшой жировой прослойкой.

В процессе приготовления шашлыка в духовке нужно обязательно переворачивать шпажки/шампуры так же, как и при готовке на мангале, чтобы всё равномерно пропеклось и приобрело красивую, аппетитную корочку.

Для приготовления шашлыка стоит отдать предпочтение следующим частям туши свиньи: шея, вырезка, лопатка, мякоть.

В духовом шкафу в процессе готовки рекомендуется размещать емкость с водой или наливать жидкость на дно формы/противня, чтобы повысить влажность, не допустить пересыхания блюда.

В пикантном маринаде

На 1 кг свинины взять 4 ст. ложки масла оливкового, 2 лавровых листа, 3 ч. ложки тмина молотого, 4 ч. ложки паприки, по 2 ч. ложки семян кориандра и измельченного базилика, половину чайной ложки молотого имбиря, по вкусу молотых мускатного ореха, корицы, красного и черного перца, соль.

Как делать:

1. Нарезать вырезку свиную ровными кусками примерно одинакового размера.
2. Оливковое масло смешать со всеми пряностями и солью.
3. Положить в маринад мясо, как следует перемешать.
4. Накрыть крышкой, убрать на 8-12 часов в холодильник.
5. Далее нанизать на шампуры куски шашлыка, жарить до готовности на раскаленных углях.
6. Перед подачей сбрызнуть соком лимона.

С красным вином и пряностями

Что нужно:

• 3 кг свинины;
• 1 л красного сухого вина;
• 2 кг лука репчатого;
• 20 г рубленой петрушки;
• 2 ч. ложки тмина;
• 2 ст. ложки базилика;
• щепотка молотого кориандра;
• ½ ч. ложки шафрана;
• по вкусу соли;
• по вкусу молотого красного и черного перца.

Как делать:

1. Свинину нарезать кубиками, лук кольцами, петрушку порубить ножом.
2. В миску, подходящую для маринования, положить мясо, на него – лук и приправы. На этом этапе соль не добавлять. Как следует перемешать, чтобы каждый кусочек был обвалян в специях.
3. Влить вино комнатной температуры, перемешать, поставить сверху груз, оставить на два часа в теплом месте.
4. Слить половину маринада в отдельную посуду. Миску с мясом убрать в холодильник на ночь.
5. Нанизать свинину на шампуры, обжаривать на мангале с сильных жаром 15 минут. Шашлыки постоянно переворачивать и поливать маринадом.
6. Подать со свежей петрушкой.

В гранатовом соке

Что взять:

• 1 кг вырезки свиной;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 1 ст. ложка коньяка;
• 300 мл гранатового сока;
• 2 помидора;
• молотый перец;
• 2 ложки соли.

Как делать:

1. Свинину нарезать квадратными кусками (около 4-5 см), каждый из них натирать солью и перцем и складывать в посуду для маринования.
2. Нарезать широкими кольцами лук – около 1 см, отправить в емкость с мясом.
3. Влить в посуду со свининой и луком гранатовый сок и коньяк, перемешать. Все ингредиенты должны быть погружены в жидкость. В противном случае добавить воды. Покрыть крышкой, убрать в холодильник минимум на три часа.
4. Помидоры разрезать на четыре части.
5. Нанизать на шампур кусок помидора, затем чередовать свинину с луком, последним будет опять помидор.
6. Поместить шампуры с шашлыком на мангал. Запекать, переворачивая и каждый раз поливая мясо маринадом. Жарить до готовности.

С киви

На 1 кг свинины потребуются следующие ингредиенты:

• 1 киви;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• по трети чайной ложки молотого черного перца, зиры, кориандра, сушеного укропа, сухого чеснока.
• по вкусу соли.

Маринад с киви — один из самых быстрых, поскольку хорошо размягчает мясо, и важно его не передержать

Как делать:

1. Мясо обмыть, промокнуть салфетками, нарезать кубиками размером примерно 3Х3Х3 см. Сложить свинину в пакет.
2. Лук нарезать кольцами, киви очистить от кожуры и натереть на терке.
3. К луку и киви добавить масло.
4. В ступке растолочь все приправы, высыпать в маринад. Затем положить соль и перемешать.
5. Маринад переложить в пакет с мясом, закрыть пакет, потрясти, чтобы ингредиенты как следует перемешались.
6. Мариновать 30 минут при комнатной температуре.
7. Нанизать на шампуры и жарить на мангале или на гриле.

С кефиром

Что нужно:

• 2 кг свиной вырезки;
• 0,5 л кефира низкой жирности;
• 3 луковицы;
• смесь приправ для мясного шашлыка.

Кефирный маринад для мяса — один из самых популярных, поскольку хорошо размягчает волокна

Как делать:

1. Лук нарезать кубиками.
2. Мясо поскоблить ножом, зачистить от пленок, нарезать небольшими кубиками, поместить в посуду, посыпать приправами и как следует перемешать.
3. На дно трехлитровой банки высыпать слой лука, затем слой мяса и так далее. Сверху должен быть лук.
4. Влить в банку кефир, слегка потрясти банку, чтобы вышел воздух, закрыть крышкой и определить на ночь в холодильник.
5. Разжечь мангал, используя березовые угли.
6. Нанизать куски свинины на шампуры и жарить до готовности, постоянно переворачивая.