Приготовление маринованного острого перца не сопряжено со сложностями и не предполагает особых затрат. Это неприхотливая культура, которую выращивают большинство отечественных огородников ради получения чрезвычайно красивых и полезных плодов. Их можно не только использовать в качестве пряной добавки к овощным домашним консервам, но и закатывать отдельно.
Мариновать жгучий перец несложно – домашние консервы из него никогда не взрываются и срок их хранения практически неограничен
О разновидностях острого (он же жгучий, горький, чили) стручкового перчика и о том, как засолить или замариновать его на зиму, подробно рассказано в других статьях на нашем сайте. Мы подготовили для читателей еще несколько интересных способов консервирования сырья такого рода.
Маринованный перец чили — простой и быстрый рецепт приготовления
Чтобы приготовить такую пикантную и острую зимнюю закуску из свежего, остренького перца, необходим минимальный набор ингредиентов и немного времени. Из продуктов обычно берут 10-15 стручков свежего кайенского перца зеленого или любого другого цвета, а также уксус, соль и сахар для приготовления классического маринада.
В первую очередь стручки чили хорошо промывают и очищают. Затем острым кухонным ножом удаляют зеленые хвостики и рубят каждый из них на равномерные, мелкие колечки. Полученные кольца высыпают в чистые стеклянные баночки и приступают к приготовлению маринада. В отдельной емкости смешивают 2 чайных ложки соли, 4 ложки сахара и разбавляют все это стаканом обычного или винного уксуса.
Все хорошенько перемешивают и полученным маринадом заливают нарезанные стручки в баночках, закатывают крышки и отправляют заготовки на хранение в холодильник или погреб при температуре не выше +5-7 градусов.
Закуска получается в меру острой, колечки нежными по структуре, а минимальное количество специй и пряностей сохраняют нотки естественной свежести овоща. Особенно хорошо подавать его к горячей говядине из духовки или другому жирному мясу.
Горький перец по-армянски – быстрый рецепт
Не хватает в жизни острых впечатлений – приготовьте на зиму жгучую маринованную закуску по-армянски. На Кавказе к перцу относятся с обожанием, ни одна более или менее серьезная трапеза не обходится без него. Выращивают в больших количествах, квасят, маринуют. Называют нежно — «цицак», срывают на ранней стадии, когда стручки светло-зелененькие и не слишком жгучие. К мясу, борщу – в самый раз!
Понадобится:
- Цицак – 3 кг.
- Чеснок – 250 гр.
- Подсолнечное масло – 350 мл.
- Яблочный уксус – бутылка 500 мл.
- Соль – 100 гр.
- Петрушка – 2 пучка.
Пошаговое приготовление:
- Помойте стручки и надрежьте у основания крестиком, сложите в широкую ёмкость.
- Порежьте петрушку, измельчите в кашицу чеснок, добавьте в смесь соль, хорошенько размешайте и поместите туда перчики. Маринуйте сутки, накрыв крышкой.
- Соедините уксус с маслом и обжарьте перцы в смеси небольшими порциями.
- Сложите обжаренные стручки в литровые банки и стерилизуйте после закипания 20 минут.
- Остывшую заготовку переместите в холод. Спустя сутки пробуйте и восхищайтесь. Жжет – с ума сойти, но оторваться невозможно.
Острый перец с пряностями в маринаде — пикантная овощная закуска на зиму
Маринование по такой рецептуре позволяет получить очень пикантный, нежный и ароматный перчик. Его можно добавить в самые разные блюда и каждое он украсит по-своему.
Для приготовления закаток на одну литровую банку обычно используют следующие ингредиенты:
- стручковый перец красный — 350 гр.;
- чеснок (1 головка) и зелень (кинза, укроп, свежая мята);
- уксус, соль и сахар песок;
- специи кориандра, молотый перец, гвоздика и лавровый лист.
Перец для закуски лучше брать ярко-красного, насыщенного цвета. Он считается более полезным и пикантным, кроме того придает более интересный эстетический вид готовой закуске. Но, по желанию, можно приготовить закатку и из зеленых или оранжевых стручков.
Листья зелени обрезают и разрезают на несколько частей, а стебли удаляют. Чеснок разбирают на дольки, при этом не счищая верхнюю кожуру.
Перец тщательно промывают водой и проделывают аккуратные отверстия в районе плодоножки или с боков, чтобы внутри плодов не собирался лишний воздух.
Заливают стручки кипятком и оставляют на 5-7 минут настаиваться в кастрюле. Такую процедуру повторяют несколько раз. Она необходима для того, чтобы немного размягчить перец перед закладкой в банки.
Пока они стоят в кипятке, в другую кастрюлю наливают чистую воду, ставят на плиту и высыпают туда нарезанную зелень, неочищенный чеснок, кориандр, семена горчицы, соль, сахар и другие специи, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Ингредиенты хорошо перемешивают и доводят до кипения, после чего варят еще в течение 10-15 минут. В конце процесса заливают в кастрюлю несколько столовых ложек виноградного или яблочного уксуса и дают маринаду настояться. На дно чистых, предварительно простерилизованных баночек аккуратно выкладывают зелень из кастрюли со специями, на них неплотно кладут размягченные овощи, а сверху все заливают теплым рассолом под горлышко.
Теперь закатывают крышки, переворачивают, дают остыть и отправляют в погреб или иное помещение для хранения. Сочный и неповторимый вкус такого перчика придется по душе многим любителям острого и необычного в еде.
Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
Рецепт маринованного острого перца в традициях национальной кухни балканских народов. Такая вкусная и простая в приготовлении овощная закуска популярна во многих странах.
Выход: 1 л (2 баночки по 500 мл)
Ингредиенты:
- перец острый (небольшие стручки) – 1 кг;
- морковь – 1-2 шт.;
- чеснок – 6-8 долек;
- зелень петрушки и укропа – небольшой пучок;
- масло растительное – 120-150 мл;
- уксус 6% – 400 мл;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль каменная – 2 ст. л.
Приготовление:
- Чеснок и морковь чистим. Зелень мелко шинкуем. Морковь нарезаем кружочками.
- Смешиваем масло, уксус, соль и сахар и оставляем до полного растворения.
- Перечные стручки моем, обсушиваем. Поджариваем их целиком на сухой сковороде до легкого потемнения шкурки.
- Горячие перчики укладываем в банки как можно плотнее, переслаивая зеленью, дольками чеснока и кусочками моркови.
- Заполняем емкости уксусно-масляным маринадом, пастеризуем в кипятке в течение 10-12 минут. Закатываем, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.
В последние годы на рынке появилось множество семян полуострых перцев, плоды которых на вкус представляют собой нечто промежуточное между жгучими и болгарскими разновидностями культуры.
На фото – спелые стручки гибрида «Молния черная F1»
Многие сорта и гибриды имеют необычную окраску или форму. Очень интересны, например, гибрид «Молния черная F1» с темно-фиолетовой шкуркой (вкус стенок сладкий, а перегородок – жгучий), сорта «Фонарик» и «Звонок» с плодами в форме «колокольчиков», «Ратунда» с шарообразными толстостенными стручками. Перчики таких разновидностей хорошо подходят как для цельноплодного консервирования, так и для приготовления «смешанных» закаток.
Чили маринованный с медом и горчицей — закуска для истинных гурманов
Очень вкусный рецепт перца чили, который получается со сладкими и в то же время острыми и нежными нотками за счет меда.
Для приготовления этой закуски потребуется следующий набор ингредиентов:
- стручки чили оранжевого, красного и зеленого цветов;
- натуральный пчелиный мед;
- зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист;
- фруктовый уксус.
Перец тщательно промывают в воде, сортируют и дают ему обсохнуть. Затем зубочисткой или вилкой прокалывают каждый стручок посередине или в месте хвостика, чтобы он хорошо промариновался.
Стеклянные банки стерилизуют, промывают и высушивают. На дно каждой емкости кладут горчичные зерна вперемешку с горошинами душистого перца. Параллельно в миске смешивают мед с виноградной или яблочной уксусной эссенцией (7-9%) и дают смеси настояться в течение 20-25 минут.
В баночки со специями аккуратно раскладывают промытые стручки перца вместе с хвостиками и сверху заливают все сладко-кислым маринадом. Немного встряхивают, чтобы жидкость более равномерно распределилась по ним, плотно закрывают крышки и отправляют на хранение.
Через некоторое время стручки пропитаются медовым настоем и приобретут незабываемый вкус, особенно если подавать их вместе со свежими горячими блюдами в качестве дополнения.
Как закрыть на зиму в банки горький перец с уксусной эссенцией
Вариант маринования с уксусной эссенцией аналогичен консервированию со столовым уксусом, меняются пропорции компонента.
Никогда не отмеряйте уксус на глазок, обязательно следуйте рецепту
Будьте внимательны — пары эссенции вредны для дыхательных путей.
Ингредиенты (на 1 л. воды):
- 2 кг острого перчика;
- 3 ст. л. соли;
- 6 ст. л. сахарного песка;
- 4 ч. л. уксусной эссенции 70%;
- 4 шт. л/листа;
- 12 шт. перца душистого;
- 4 листа смородины.
Инструкция:
- Промытые стручки очистите от семян.
- Банки простерилизуйте.
- Разрежьте пополам.
- Сложите на донышко специи (в банку по 1 листу лавра, смородины, 3 шт. горошка).
- Сверху – стручки.
- Залейте кипятком на 15 мин.
- Повторите процесс дважды.
- В третий раз приготовьте заливку с солью и сахаром.
- В банку 1 л. влейте по 1 ч. л. эссенции.
- Залейте горячим рассолом, закрутите крышки.
- Остудите развернув вниз крышками.
- Храните в темном проветриваемом месте.
Калорийность:
на 100 г. готового продукта 38 Ккал.
Чили маринуют целиком и разрезанный кольцами
Приготовить пикантную закрутку дома не сложно. Добавьте своим заготовкам оригинальности, приготовьте острый перец с медом и уксусом. Добавление меда делает консервированный перец особенно нежным и вкусным. Запишите рецепт в блокнот.
Аджика «классическая» из двух видов перца
Соус из комбинации острого и сладкого перца получается очень вкусным и полезным. Его используют как самостоятельное блюдо, например, мажут на хлеб, или в качестве пикантной добавки к различным гарнирам, мясу или птице.
Чтобы приготовить аджику по этому рецепту, берут следующий набор продуктов:
- два вида перца красного цвета (по 500 гр. каждого);
- свежий чеснок дольками,
- кориандр, семена кинзы и поваренная соль.
Для того чтобы аджика была более насыщенной консистенции и лучше хранилась, перед началом приготовления хорошо промытые перцы держат при комнатной температуре в течение нескольких суток, чтобы они немного подвяли. Либо размягчают их структуру при помощи кипятка.
Затем надрезают плоды ножом, режут на несколько частей, очищают от семечек и удаляют плодоножки. В небольшой ступке необходимо растолочь семена кориандра и кинзы.
Сюда же можно добавить и другие специи по вкусу, например, зерна горчицы или душистый горошек. Чеснок очищают от кожуры и мелко нарезают, затем смешивают с кусочками перца и отправляют в блендер или пропускают овощи через мясорубку.
В полученную смесь-пюре добавляют немного соли и измельченные специи, все хорошо перемешивают и сортируют по чистым, стерилизованным баночкам, сразу же закатывая их крышками. Такую аджику хранят в течение нескольких месяцев в прохладном погребе или в кладовке с минимальным количеством света при температуре +8-12 градусов.
Чили, маринованные целиком — простой рецепт домашнего приготовления
Таким способом можно законсервировать овощи «на скорую руку», так как в нем используют минимум ингредиентов, а подавать маринованный перец чили к столу можно уже через несколько дней после приготовления. Стручки используют небольших размеров, спелые, зеленого или красного цвета на ваш выбор.
Из продуктов и специй понадобятся:
- стручковый перчик чили — 1 кг;
- уксус, чистая вода, соль и сахар песок;
- лаврушка и специи по вкусу (кориандр, горчица, кинза, гвоздика и т. д.).
Перчик отбирают, затем кладут в дуршлаг и промывают. На уровне хвостика или с боковой стороны аккуратно делают прокол зубочисткой или другим подходящим предметом. В это время в сотейнике смешивают соль с сахаром и необходимыми специями( мы используем классический набор из кориандра, чеснока и зерен горчицы).
Смесь специй с водой томят на медленном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая ингредиенты. Туда же добавляют несколько лавровых листиков, а в самом конце подливают уксусную эссенцию в количестве 1-2 столовых ложек. Не дожидаясь, пока маринад остынет, им заливают разложенные по чистым баночкам стручки под горлышко и закупоривают крышки. Заготовки переворачивают, дают остыть в комнатных условиях и отправляют на полки.
Перчики получаются мягкими, сохраняют в себе всю пикантность и могут использоваться в сочетании с самыми разными продуктами. Но лучше всего подавать их в качестве дополнения к вкусным мясным блюдам с чесноком и свежей зеленью.
Праздничный маринад «Фонарик»
Для такого овощного ассорти лучше взять разноцветные стручки и мелкие помидорчики – желтые или черные, полностью поспевшие. Тогда закатка будет не только очень вкусной, но и весьма эстетичной.
Выход: 2-2,5 л
Ингредиенты:
- перец – около 1 кг;
- помидоры черри – 500-700 г (сколько понадобится);
- базилик (свежий) – 3-6 веточек;
- перец душистый горошек – 6-9 шт.;
- корица, палочки – 3 кусочка;
- вода – 1 л;
- соль каменная – 2 ч. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- уксус 9% – 100 мл.
Пошаговое приготовление:
- Помидоры моем, накалываем в 2-3 местах в области плодоножки и бланшируем в течение 1-2 минут.
- У перцев удаляем хвостики. Плоды режем вертикально пополам, извлекаем семена и перегородки. Бланшируем 3-4 минуты, остужаем. В каждую перечную «чашечку» вкладываем помидорчик.
- На дно простерилизованных банок помещаем базилик и сухие специи. Укладываем плотно половинки перцев (их лучше располагать вертикально). Большие промежутки (если они есть) «уплотняем» самыми мелкими помидорами.
- Растворяем в воде сахар и соль. Доводим до кипения, добавляем уксус.
- Заливаем банки под самый верх, пастеризуем в течение 15 минут, закатываем, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.
Продукт считается готовым через 2-3 месяца. Он может использоваться в качестве самостоятельной закуски или как ингредиент и украшение салатов, гарниров и вторых блюд.
Процесс маринования острых стручков, как правило, не связан с серьезными затратами времени и труда, но требует соблюдения определенных правил техники безопасности. При приготовлении заготовок такого рода:
- пользуйтесь для разделки стручков отдельными кухонными принадлежностями (ножом, разделочной доской, тарелками и т. д.). По окончании работы обязательно промойте их с применением моющего средства в большом количестве воды;
- работайте только в резиновых перчатках. Старайтесь не прикасаться к лицу. По возможности защитите глаза от брызг едкого сока. После завершения процесса тщательно вымойте руки;
- если вы попробовали сырье и не можете избавиться от жгучего вкуса во рту, выпейте немного кефира или йогурта, съешьте пару ложек сметаны. Запивать острую горечь водой, чаем или кофе в такой ситуации бесполезно (они только усиливают неприятные ощущения). Кисломолочные продукты снимают жжение и в тех случаях, когда едкий сок попадает на чувствительные участки кожи.
Салат с луком «по-мексикански» — «огненная» закуска к праздничному столу
Такой рецепт подойдет не всем, так как на выходе получается очень жгучая закуска. Но любители острых блюд наверняка возьмут его на заметку.
Для приготовления «огненного салата» вам потребуется:
- перцы халапеньо и фресно (по 10-15 стручков);
- чеснок и репчатый лук;
- лавровый лист и сушеный орегано;
- соль, сахар и душистая приправа.
Стручки кайенского чили промывают водой, затем убирают хвостики и нарезают плоды тонкими колечками. Лук и чеснок очищают от кожуры и режут острым ножом на равномерные колечки. В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, добавляют сушеный лавровый лист и соль с сахаром по вкусу.
Маринад проваривают на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая, затем льют уксус (1 стакан) и выключают огонь. Лук, чеснок и колечки чили перемешивают в удобной емкости, высыпают в банки или в пластиковые контейнеры и заливают горячим рассолом.
После недели хранения вы получите острую закуску, которую используют преимущественно как добавку или приправу к блюдам.
Классический рецепт маринованного горького перца с уксусом на зиму
Простой способ закатки горького на зиму.
Ингредиенты (на литр воды):
- 1 кг чили;
- 1 ст. л соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. уксуса %.
Инструкция:
Жгучий перец маринуете на зиму?
ДаНет
- Банки простерилизуйте.
- Крышки прокипятите 5 мин.
- Перчики промойте, очистите от семян.
- Нарежьте кольцами.
- Разложите по банкам.
- Залейте кипятком на 10 мин.
- Слейте жидкость.
- Прокипятите, еще раз заполните емкости кипятком на 7 мин.
- Слейте жидкость в кастрюлю.
- Добавьте соль с сахаром, вскипятите.
- В конце кипения влейте уксус.
- Распределите рассол по баночкам, закрутите крышки.
- Переверните на полотенце до остывания.
- Такой вид консервации сохраняется до 3 лет в темном месте.
Калорийность:
на 100 г. готового продукта 45 Ккал.
Посмотрите видео, как готовят горький в деревне без стерилизации:
Острый соус чили — универсальная и пикантная закуска
Такая консервация подается к самым разным блюдам в качестве изысканного, пикантного дополнения. Она вкусная, острая и довольно неплохо храниться.
Классический рецепт приготовления включает в себя следующие ингредиенты:
- свежие томаты — 4-5 штук;
- перец болгарский и кайенский (2-3 стручка) в зависимости от желаемой остроты;
- масло оливковое и сельдерей;
- соль, базилик, душистый горошек;
Стебли сельдерея и перцы промывают и нарезают одинаковыми колечками. Чеснок измельчают ножом и все овощи отправляют на разогретую сковородку с оливковым маслом. Обжаривают их в течение 10-15 минут на среднем огне до образования легкой, золотистой корочки.
Помидоры моют, бланшируют и снимают кожицу. Сладкий и острый перцы очищают от семечек и режут некрупными кусочками. Спустя 5-6 минут после жарки первой партии овощей к ним добавляют кубики перца и нарезанные томаты. Туда же добавляют перец, соль, орегано, базилик и другие возможные приправы на свой вкус.
Тушат ингредиенты на медленном огне 10-15 минут до образования однородной консистенции. Если она получается слишком густой, то ее немного разбавляют простой водой, а за 2 минуты до конца вливают туда уксус.
Снимают соус с огня, дают ему немного остыть, а затем по возможности дополнительно перемалывают в блендере, чтобы он получился мягким, без крупных овощных долек. Сортируют по баночкам, закрывают их, и универсальная закуска готова к употреблению как в свежем виде, так и после 1-2 месяцев после хранения в холодильнике.
Заготовка в томатном соке
Этот рецепт понравится любителям помидоров. Сок из томатов смягчит остроту перца и добавит вкусовую изюминку.
Возьмите:
- перец – 1 кг;
- готовый сок из томатов или перетертую мякоть свежих помидор – 2-3 литра;
- чеснок – 3 зубка;
- уксус – 2 столовых ложки;
- лавровый лист – 5 шт.;
- растительное масло (подойдет: подсолнечное, кукурузное) — 1,5 стакана;
- соль – 1 ст. л.;
- 5 столовых ложек сахара.
Порядок приготовления:
- Срезаем хвостики перчинок.
- Складываем в предварительно стерилизованные банки.
- Томатный сок прокипятим 10-15 минут. Добавляем в него соль, лаврушку, чеснок, сахар, уксус (перед готовностью).
- Кипящую смесь заливаем поверх стручков в банки. Плотно закроем крышками или закатаем ключом.
В перце чили содержится большое количество витамина С и других микроэлементов. Благодаря этому его употребление помогает в борьбе с вирусами. Доказана эффективность перца и в борьбе с раком.
Острая заправка с пряностями по-корейски
Корейцы известны своей любовью к острым блюдам. При этом секрет пикантности мяса и овощей, приготовленных по рецептам из этой азиатской страны, кроется во всевозможных соусах и заправках, главным ингредиентом которых выступает перец чили.
Чтобы приготовить такую универсальную заправку вам потребуется:
- свежие стручки острого перца (3-4 шт.);
- чеснок, оливковое масло;
- молотый красный перец, кориандр, паприка, орегано, базилик, кинза.
Чеснок очищают и измельчают при помощи давилки или пресса. Перец моют, удаляют плодоножки, семечки и нарезают максимально тонко и мелко. В подходящей емкости смешивают все виды заготовленных приправ, добавляют к ним соль и немного сахара по желанию (чтобы снизить «жгучий» эффект такого соуса).
Сковородку с оливковым маслом разогревают на медленном огне. Далее высыпают в нее измельченный чеснок и слегка обжаривают (30-50 секунд). Следом добавляют овощи и смешанные приправы и тушат все в течение 3-4 минут, не больше.
Не давая соусу остыть, его сортируют по стерильным баночкам, закрывают крышками и отправляют в холодильник на хранение. Если планируется подавать такой соус сразу к столу, то его можно охладить либо подавать с пылу с жару, «эффект» остроты от этого только повысится. Корейцы предпочитают такой соус к мясу, тушеной рыбе и морепродуктам.
Советы и рекомендации домохозяек со стажем
Для тех, кто впервые собирается приготовить пикантную закуску, опытные домохозяйки раскрывают секреты, накопленные годами:
- Самая жгучая часть в перце – семенная. Регулируют остроту перца, удалив или оставив семена.
- Для придания дополнительной остроты и пикантного вкуса на дно банки кладут листья хрена.
- При обработке жгучего перца надевайте латексные перчатки во избежание раздражения кожи.
- Заготовка из перца выйдет красивее, если брать плоды разного цвета.
- Маринованный острый перец получится вкуснее, если заливать его кипятком 3-4 раза.
- Более тонкие стручки маринуются быстрее.
- Перед консервированием обрежьте у стручков сухие кончики, но непременно оставьте хотя бы небольшой хвостик – будет удобно держать при дегустации.
- Если не набралось острого перчика на целую банку, наполните емкость полосками болгарского, в такой заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.
- Позвольте заготовке полностью остыть. После этого перенесите ее в кладовую или подвал с хорошей вентиляцией и постоянной влажностью воздуха.
Зеленая аджика — рецепт пикантного и вкусного соуса
Традиционная аджика на зиму готовится из красных помидоров с добавлением различных овощей. Предлагаем рецепт острого соуса из зеленого перца чили с петрушкой и кинзой.
Для его приготовления потребуются:
- отборные зеленые перцы — 5-7 стручков;
- чеснок и стебель сельдерея;
- свежая петрушка и кинза;
- сушеный укроп, кориандр и соль.
Острый чили тщательно промывают, затем заворачивают в газету или полотенце и оставляют на несколько суток подсушиться в естественном виде. Как только они подвялятся, их очищают от семян и режут некрупными дольками.
Чеснок, зелень петрушки и кинзу смешивают между собой и пропускают через мясорубку, через которую также прокручивают и основные овощи. В полученную массу добавляют соль и оставшиеся специи, хорошо все перемешивают руками (только в перчатках, чтобы не обжечься) или ложкой, затем оставляют на несколько часов настояться. Можно подавать соус к горячим блюдам.
Для закатки на зиму слегка увеличивают количество соли и заправляют банки с аджикой столовым уксусом. После чего закрывают крышками и ставят в холодильник.
Особенности заготовки горького перца на зиму без стерилизации
Примечание автора
Агапов Владислав
Чистите стручки в перчатках, чтобы не натереть глаза в будущем.
Правила подготовки горького для консервации на зиму:
- выберите для консервации свежие стручки;
- тонкие и длинные, крупные – консервируйте нарезанными;
- плодоножку срезайте до основания, не касаясь овоща;
- сок жгучий — аккуратно разрезайте стручки, чтобы не брызнуть в лицо;
- если не любите слишком горькое – удаляйте семена из плодов;
Как подготовить перец
Выбрали овощи, начинаем подготовку для консервации:
- Стручки замочите на 60 мин., если не нужно горькое блюдо.
- Промойте под проточной водой.
- Отберите поврежденные экземпляры.
- Просушите на полотенце.
- Срежьте плодоножки.
- Если условие рецепта требует нарезку – нарежьте стручки.
Примечание автора
Агапов Владислав
Перед укладкой проткните плоды, чтобы не вздулись после закрутки.
Отбирайте для заготовки только качественные, целые плоды
Какой уксус лучше выбрать
В консервировании без стерилизации для горького лучше использовать белый столовый 9% уксус.
Если горького перца нет под рукой, посмотрите как мариновать болгарский перец на зиму в банках. Это вкусная закуска, которую оценят не только взрослые, но и дети.
Как подготовить банки для хранения горького перца без стерилизации
Если готовите без стерилизации овощи — тара с крышками должна быть стерильной. Идеальный вариант стерилизации банок — обработка паром.
Примечание автора
Агапов Владислав
Банки нагреваются, будьте осторожны! Время для стерилизации зависит от объема тары. Смотрите таблицу ниже.
Таблица: время стерилизации стеклянной тары:
| Объем тары в литрах | Время стерилизации паром в минутах | Время стерилизации в СВЧ в минутах |
| 0,3 | 3 | 2-3 |
| 0,5 | 5 | 2-3 |
| 0,75 | 5-6 | 4-5 |
| 1 | 10 | 5 (лежа на боку) |
