Куриные бедра в духовке: пошаговый рецепт с фото и видео

Главная » Блюда из курицы » Куриные ножки в духовке с хрустящей корочкой на противне, в рукаве, фольге

Валентина Колесникова 20.11.2020 187 Нет комментариев

Как вкусно и быстро накормить семью и при этом долго не стоять у плиты? Приготовьте куриные ножки в духовке! Это простое сытное, но очень вкусное блюдо обязательно придется по душе вашей семье. К тому же, запечь голени или бедрышки можно самыми разными способами и с самыми разными ингредиентами.

Обалденная вкуснятина получается, если сделать ножки с картошкой, овощами на противне или в рукаве. Быстро, легко и не надо тратить много времени. Как раз то, что нужно. Не хотите возиться с духовкой, тогда у меня для вас есть несколько потрясающих рецептов куриных ножек на сковороде. Получится очень вкусно и так же быстро.

Лично мне все-таки больше по вкусу бедрышки, запеченные в духовке. Мясо очень нежное, сочное, мягкое, так и тает во рту. Особенно мне нравится готовить голени в рукаве или фольге. Тут вообще все очень просто: замотал мясо и овощи, засунул в духовку и через 30 минут аппетитное и вкусное блюдо готово.

В общем, я подобрала несколько рецептов, которыми уже несколько лет с большим удовольствием пользуюсь сама. Надеюсь, они вам тоже очень понравятся, и вы будите их готовить для своей семьи.

Навигация по статье

• Куриные ножки с картошкой в духовке – простой и вкусный ужин
• Нежные куриные ножки с рисом в духовке
• Куриные ножки в беконе в духовке с черносливом и орехами
• Запечённые куриные ножки на быстром тесте на сметане
• Голени или бедрышки в слоеном тесте
• Куриные ножки, запеченные с овощами в духовке
• Куриные голени с гречкой в духовке
• Куриные ножки с грибами в сливочном соусе
• Фаршированные куриные бедра без кости в духовке
• Нереально вкусные бедрышки без косточки с хрустящей корочкой
• Куриные голени в рукаве в духовке – просто и очень быстро
• Очень вкусные куриные ножки в фольге за 15 минут

Как вкусно запечь куриные бедра в духовке

Куриные бедра по этому рецепту получаются очень сочными, ароматными и нежными. Для красоты готовим блюдо в глиняных формочках, для вкуса дополняем морковью, репчатым луком, столовым хреном и майонезом, а для аромата посыпаем чесночным порошком.

Ваша оценка: (
3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 50 минут

Количество: 2 порции

Куриные бедра в духовке с хрустящей корочкой

Чтобы получить вкусную курочку, мясо нужно замариновать в самых простых и всем доступных специях. Для запекания в духовке по классическому рецепту нужны:

• 1 кг бедер курицы;
• 5 г соли;
• 3 зубца чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла (можно взять обычное — подсолнечное);
• 5 г сухой аджики.

В этом случае красивая корочка образуется благодаря пряной аджике.

Что делаем:

1. Замороженные бедра размораживаем, оставив при обычной температуре. Наличие кожицы обязательно. Без нее получить красивую и равномерную корочку будет очень затруднительно.
2. Промываем части курицы проточной водой и оставляем на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
3. Для маринада в оливковое масло добавляем соль и давленый чеснок, затем кладем аджику и перемешиваем.
4. Натираем бедра этой смесью и оставляем в покое на 35-40 минут.
5. После отправляем мясо в духовку на 40 минут.
6. Периодически поглядываем и поливаем бедрышки жидкостью из формы для запекания.

Запеченные бедрышки с горчицей

Время: 45 минут.

Ингредиенты:

• бедрышки – 4 шт.;
• горчица – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец.

Рецепт:

Мясо промыть под холодной водой, убрать ворсинки, перышки. Обсушить каждый кусочек бумажным полотенцем.

Натереть каждый кусочек солью и смазать горчицей. Чтобы мясо лучше пропиталось соусом, нужно положить немного горчицы и под шкурку.

Чеснок очистить от шелухи, выдавить через пресс.

Форму застелить фольгой. Выложить на ней подготовленные кусочки мяса, сверху посыпать их измельченным чесноком и отправить бедрышки в духовку на 40 минут.

На заметку:

• Горчичный маринад делает мясо очень сочным. Горчица быстро размягчает мясо, а после запекания ее запах не ощущается.
• Чтобы мясо лучше пропиталось маринадом, вобрало в себя все соки и ароматы, его нужно подержать в горчичной смеси хотя бы полчаса.
• Чтобы бедрышки хорошо получились, важно выбрать правильное мясо. Свежие бедрышки светло-розового цвета, у них ровная шкурка и чистые срезы. Шкурка у хороших бедрышек всегда будет сухой, а мясо внутри упругим.
• Качественные бедрышки не должны быть липкими, с пятнами. Мясо должно приятно пахнуть. Никаких посторонних запахов (уксуса, хлорки) на нем быть не должно.

Рецепт приготовления мяса птицы с картошкой

Для приготовления сытного ужина нам необходимы такие компоненты:

• 6 крупных куриных бедер;
• 10 шт. картофеля среднего размера;
• соль;
• черный молотый перец;
• паприка.

Как готовим:

1. На этот раз начинаем с картофеля. Моем его под проточной водой, чистим и разрезаем каждый корнеплод на 4 равных части.
2. На смазанный растительным маслом противень равномерно высыпаем картошку и слегка присаливаем.
3. Бедра промываем и избавляемся от остатков перьев (если такое есть).
4. Подсушиваем, натираем солью, перцем и ароматной паприкой.
5. Кладем сверху на картошечку и запекаем при 200 градусах до полной готовности (около часа).
6. Украшаем готовое блюдо веточкой любимой зелени или помидорами черри.

С овощами

Овощи – как раз то, что придаст нежным куриным бедрышкам еще большей сочности, но сделает блюдо полезным и диетическим. Для приготовления берем:

• 4 средних куриных бедра;
• 4 шт. небольших картофелин;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 средних помидора;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• приправа для курицы (на свое усмотрение);
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль;
• перец черный молотый.

Дальнейшие действия:

1. Помытые куски курицы складываем в глубокую тарелку. Солим, перчим и поливаем уксусом. Забываем о них на 1 час.
2. Тем временем картошку очищаем от кожуры и режем кубиками, кабачки также промываем и нарезаем. Такую же процедуру проводим с помидорами.
3. Овощи солим и поливаем растительным маслом. Выкладываем на противень, сверху кладем уже промаринованные бедра.
4. Запекаем при 200 градусах до того момента, когда курочка станет красивого румяного цвета, а овощи мягкими.

Бедрышки в духовке со сливочно-ореховым соусом

Время: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 1 кг;
• сливки – 300 мл;
• грецкие орехи – 100 грамм;
• репчатый лук – 3 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• растительное масло;
• базилик, паприка, черный молотый перец – по 0,5 ч. л.;
• соль;
• вода – 70 мл;
• растительное масло.

Приготовление:

Приготовить сухой маринад: смешать базилик, паприку, перец и соль. Натереть этой смесью мясо. На полчаса поставить курицу в холодильник, накрыть емкость крышкой или пленкой, чтобы бедрышки не обветрились.

Выложить куриные бедрышки на раскаленную сковороду и обжарить их с двух сторон по 2 минуты до зарумянивания на сильном огне.

Сделать соус: лук почистить и нарезать кубиком. Ядра грецких орехов мелко порубить. Обжарить лук с орехами, посолить. На отдельной сковороде обжарить муку. Затем пересыпать ее в мисочку, добавить воду, хорошо перемешать. Смешать мучную смесь с орехово-луковой зажаркой. Влить в эту массу сливки, все перемешать, поставить на огонь. Довести соус до кипения, проварить 2 минуты, чтобы смесь загустела.

В жаропрочную форму выложить бедрышки. Залить их соусом. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку (180 градусов) на 40 минут. За несколько минут до конца приготовления фольгу убрать, чтобы курица подрумянилась.

Полезные советы:

• Не стоит поспешно доставать приготовленную курицу из духовки (конечно, если она у вас не подгорела). Пусть мясо постоит в выключенном духовом шкафу, еще больше пропитается маринадом, станет сочным и ароматным.
• Запекать мясо лучше всего в керамической или чугунной форме. Такая посуда нагревает блюдо равномерно, постепенно, поэтому мясо всегда хорошо пропекается и не подгорает.
• Доставать ядра грецких орехов лучше всего орехоколом, который легко раскалывает скорлупу. Если у вас его нет, тогда подойдет обычный нож. Но перед тем как им воспользоваться, нужно положить орехи в воду на 10 минут. Скорлупа набухнет, и с ней легче будет работать.
• Измельчить орехи можно на терке или с помощью скалки (положить орехи под пленку и пройтись по ней скалкой).

С сыром

Сыр многим блюдам придает нежность и неповторимый молочный аромат. Куриные бедрышки не стали исключением, и сегодня хозяйки запекают их в духовке с добавлением твердого сыра.

• 5 среднего размера куриных бедер;
• 200 г любимого твердого сыра;
• 100 г майонеза;
• 2 зубца чеснока;
• соль;
• пучок укропа.

Пошаговый алгоритм:

1. Начинаем с мяса. Его промываем таким образом, чтобы не отсоединилась кожица (она нам понадобится в качестве кармашка для начинки).
2. Сыр нарезаем одинаковыми кусками (должно получиться 5 равных пластинок).
3. Укроп ополаскиваем проточной водой и мелко шинкуем.
4. Майонез перемешиваем в глубокой тарелке с укропом и туда же выдавливаем чеснок. Перемешиваем.
5. Под кожицу каждого бедра аккуратно просовываем по кусочку сыра.
6. Затем подготовленные полуфабрикаты кладем на противень, смазанный растительным жиром.
7. Сверху поливаем смесью из майонеза, зелени и чеснока.
8. Отправляем в духовку на 40-50 минут и запекаем при 180 градусах.

С рисом

Чтобы запечь вкусные куриные бедрышки в духовке с рисом нужно взять:

• 6 крупных бедер;
• 2 большие луковицы;
• пучок петрушки;
• 1 стакан куриного бульона;
• соль;
• черный молотый перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 стакан круглого риса;
• 3 ст. л. растительного масла.

Что делаем:

1. Куриные бедра тщательно промываем проточной водой, подсушиваем и натираем солью, перцем.
2. Затем на раскаленной с растительным маслом сковородке обжариваем их до красивой корочки.
3. Перекладываем на тарелку, в оставшемся масле жарим измельченные лук и чеснок.
4. Когда лук слегка подрумянится, добавляем рис, перемешиваем, чтобы он пропитался жиром.
5. Через пять минут заливаем куриным бульоном, солим, добавляем черный молотый перец.
6. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности.
7. Затем перекладываем рис в форму для запекания. Если есть сковородка со съемной ручкой, можно воспользоваться ею.
8. Сверху на подушку из каши кладем бедра и ставим запекаться на полчаса при 190 градусах.

Этот вариант блюда взят из испанской кухни. Но в нашем случае оно несколько упрощенно. По желанию можно добавить зеленый горошек, болгарский перец и кинзу.

Рецепт куриных бедрышек

Из двенадцати вариантов выбирайте свой рецепт куриных бедрышек в духовке. Для этого постарайтесь приготовить блюдо по каждому из приведенных рецептов. Они различаются способами запекания, соусами, маринадами, гарнирами. Некоторые из них требуют подготовки мяса, иные выполняются на скорую руку. Добавляйте к выбранному рецепту свои любимые специи и наоборот, заменяйте те, которые вам не по вкусу. Не забывайте делать фото, записывать состав особо удачных блюд на случай, если захочется их повторить.

С помидорами

Томаты всегда служат отличным дополнением к мясу. Будь то свинина, баранина, говядина или самый простой вариант – курица. Бердышки с помидорами, запеченные в духовом шкафу – нечто изумительно нежное и ароматное. Итак, приступим. Берем:

• 5-6 бедер небольшого размера;
• 2-3 крупных помидора;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Как готовим:

1. Для начала промываем мясо несколько раз. Удаляем пленки, перья и все лишнее. Кожу также снимаем, чтобы блюдо не было слишком жирным.
2. Затем аккуратно вырезаем из них кости.
3. Помидорки моем и нарезаем острым ножом на крупные одинакового размера кольца.
4. Мясо перчим и натираем солью. Складываем на противень, смазанный маслом.
5. На каждый кусочек кладем несколько помидорных ломтиков.
6. Духовку нагреваем до 180 градусов и готовим 30-40 минут.

Запекаем бёдра

Готовим духовку. За 15 минут до начала приготовления прогреваем её до температуры 200 °С. Готовим рукав — отрезаем кусок нужной длины, завязываем один конец узлом или запечатываем штатной стяжкой, кладём внутрь бёдра кожей вверх. Герметизируем второй вход в рукав. Кладём пакет на противень, острым ножом делаем несколько небольших точечных порезов — штук 6-8 — верхней части пакета.

С грибами

Грибы – универсальный продукт, с которым сочетается большинство ингредиентов. Куриные бедра с грибами будут основной закуской на праздничном столе или семейном обеде. Для приготовления этого блюда нам нужны:

• 6 куриных бедер;
• 200-300 г шампиньонов;
• 1 крупная луковица;
• 200 г твердого сыра;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль;
• перец.

Пошаговый процесс:

1. Начинаем с того, что тщательно промываем грибы и режем их тонкими слайсами.
2. Луковицы очищаем и рубим аккуратным, мелким кубиком.
3. Нагреваем сковородку, льем растительное масло, и ждем, пока оно раскалится.
4. Обжариваем лук до золотистости. Добавляем красиво нарезанные грибочки и жарим еще около 5-7 минут. Солим, перчим на свой вкус.
5. Перекладываем грибы на тарелку и отставляем в сторону, чтобы они остыли.
6. Приступаем к главному ингредиенту – куриным бедрам. Из них вырезаем кость. Если есть возможность, можно приобрести уже без нее.
7. Кладем куски курицы на доску кожей вниз и хорошенько отбиваем. Солим и натираем черным молотым перцем.
8. На середину каждого отбитого кусочка выкладываем обжаренные грибы и складываем импровизированную лепешку пополам. Чтобы она не распадалась при готовке, скалываем зубочисткой.
9. Твердый сыр режем небольшими кусочками, и по одному кладем под кожицу каждого куска курочки с верхней стороны.
10. Разлаживаем бедра на противень. Его можно смазать жиром или обойтись без этого. Кожица дает сок уже через несколько минут после отправления в духовку, поэтому мясо не пригорит.
11. Ставим форму в духовой шкаф и готовим полчаса при 190 градусах.

Готовим куриные бедра без кости и кожи

По сути, это маринад для шашлыка, который готовят на сковороде. Для этого блюда вам понадобится:

• 300 г куриных бедер;
• 100 г перца болгарского;
• 100 мл газированной воды;
• смесь «5 перцев» (или просто черный перец);
• немного порошка паприки сладкой;
• соус соевый;
• масло растительное;
• соль;

• 2 мандарина;
• 20 г крахмала;
• пару ст.л. масла сливочного.
• вода.

Перец болгарский тщательно промываем, очищаем от семян и нарезаем кубиками. Затем отправляем заготовку в миску. Переключаемся на мясо — удаляем косточки, хрящики и шкурку, а саму курятину нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем мясо к перцу и заливаем все это газировкой. Сюда же добавляем немного растительного масла и соуса соевого. Солим и перчим массу, а также добавляем паприку. Все это тщательно перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть маринуется.

Шпажки замочите минут на 20 в воде, а потом насадите кусочки курицы с перцем. Равномерно обжариваем со всех сторон курочку на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем в сковородку добавьте масло сливочное для аромата. После закройте посудину крышкой и доводим шашлычок до готовности.

Готовим соус. Для этого режем мандарины на 2 части и выдавливаем сок. Выливаем его в чистую разогретую сковородку (нужно чуток выпарить). Затем добавьте пару столовых ложек сливочного масла и разведенный крахмал в холодной воде. Все тщательно перемешиваем. Готовим, помешивая лопаткой, до загустения соуса.

Отправляем соус к шашлычкам и томим немного. Подаем эту вкуснятину с гарниром. Очень красиво будет смотреться рис, отваренный с карри.

Рецепт куриных бедер в духовке в рукаве

Курицу зачастую готовят в рукаве. Запекание таким способом помогает сохранить сочность и аромат нежного мяса. Чтобы приготовить такое блюдо нам нужны:

• 4 шт. крупных куриных бедра;
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• перец черный;
• приправа для курицы.

Пошаговый алгоритм:

1. Тщательно вымываем куски курицы и обсушиваем их.
2. Сверху посыпаем солью и перцем. Затем натираем приправой для куриного мяса и оставляем на 20 минут, чтобы берда хорошо пропитались специями.
3. Складываем их в рукав для запекания.
4. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Кладем равномерно поверх бедрышек.
5. С двух сторону герметично закрываем рукав клипсами или завязываем обычной нитью.
6. Укладываем рукав с содержимым на противень и ставим в духовку на 50 минут при 200 градусах.

Рецепт для сковородки

Можно сделать блюдо без духовки.

Вот какие компоненты понадобятся:

• кг бедрышек или можно использовать филе;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль и черный перец;
• 50 гр растительное масло.

Приготовление:

1. Курицу порежьте кусочками, посолите и поперчите.
2. Поставьте на 10 минут для маринования.
3. Сковородку хорошо прогрейте и налейте масло.
4. Жарьте курицу на умеренном огне в течение 15 минут.
5. Измельченный чеснок положите на курицу, а затем накройте ее крышкой и жарьте ее минут 5.
6. Переверните куски и жарьте еще 5 минут под крышкой.

Жареную курицу подают горячей, а на гарнир к ней овощи, картофель или рис с овощами.

В фольге

Чтобы приготовить вкусные куриные бедра в фольге, необходимы такие ингредиенты:

• 5 шт. куриных бедер;
• 1 ст. л. сухой горчицы;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• соль;
• перец;
• 20 г укропа;
• 2 шт. помидора;
• 3 ст. л. соевого соуса.

Что делаем дальше:

1. Куски курицы моем и подсушиваем.
2. В глубокой тарелочке смешиваем соль, черный молотый перец, соевый соус, жидкий мед и горчицу.
3. Укроп мелко шинкуем и отправляем к заправке.
4. Заливаем получившейся смесью бедра и укладываем на противень, предварительно застеленный фольгой.
5. Сверху накрываем куском фольги (зеркальной стороной книзу) и отправляем запекаться на 40-50 минут при 180 градусах.

Запеченные бедрышки в яблочном маринаде

Время: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• бедрышки – 1 кг;
• яблочный сок – 0,5 л;
• репчатый лук – 1 шт.;
• паприка, перец – по 0,5 ч. л.;
• специи для курицы, соль.

Пошаговое приготовление:

Бедрышки обязательно помыть, просушить полотенцем.

Подготовить маринад: в яблочный сок добавить соль, специи, приправу, а также очищенный и нарезанный полукольцами лук. Залить мясо маринадом, мариновать 30 минут.

Переложить бедрышки в форму, залить их маринадом, посыпать небольшим количеством перца и поставить запекаться на 40 минут при температуре 190 градусов.

Советы:

• Чтобы бедра не были сухими, во время запекания их нужно периодически поливать маринадом, а также переворачивать на другую сторону.
• Если вы хотите приготовить бедрышки из замороженного мяса, то их следует разморозить. Нельзя запекать мерзлые бедрышки, потому что тогда они пропекутся неравномерно: внутри мясо останется сырым, а снаружи оно попросту пригорит.
• Проверить готовность блюда легко: нужно проколоть мясо вилкой или зубочисткой и если из него выделится прозрачный сок, значит, бедрышки готовы. Если же будет выделяться непрозрачный сок, а с кровью, тогда нужно еще какое-то время подержать мясо в духовке.

В соусе: сметанном, соевом, майонезном, чесночном

Многие мясные блюда известные шефы и опытные хозяйки дополняют изысканными соусами. Их можно приготовить из множества продуктов.

Однако не обязательно покупать дорогие деликатесы, чтобы заправка получилась вкусной. Ее можно состряпать из ингредиентов, которые имеются на кухне в каждом доме.

Сметанный соус

• сметану — 150 г;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• соль;
• перец;
• муку — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубца.

Действия по шагам:

1. На раскаленной сковородке топим сливочное масло, добавляем муку и быстро размешиваем.
2. Сметану разводим в чашке с небольшим количеством воды (чтобы она не свернулась) и выливаем на сковороду, постоянно помешивая.
3. Солим, перчим и добавляем измельченный чеснок. Тушим 7 минут и снимаем с огня.
4. Этим соусом заливаем куриные бедра перед отправкой в духовку.

Также его можно подать отдельно. Просто наливаем в соусницу и ставим рядышком. Берем, сколько кому захочется.

Соевый соус

• 100 г соевого соуса;
• 1 зубец чеснока;
• приправу для курицы;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• соль.

Как готовим:

1. В глубокую пиалу наливаем соевый соус.
2. К нему выдавливаем чеснок.
3. Добавляем приправу и пробуем на вкус.
4. Затем кладем томатную пасту и тщательно мешаем.
5. Вливаем столовую ложку меда и при необходимости досаливаем.
6. Снова перемешиваем и подаем вместе с куриными бедрами.

Также им можно полить мясо перед запеканием.

Майонезный соус

• нежирный майонез — 100 г;
• пучок укропа;
• сухая горчица — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• соль.

Действия:

1. В удобной для перемешивания тарелке смешиваем майонез, измельченный укроп и сухую горчицу.
2. Отставляем в сторону, чтобы заготовка для соуса настоялась.
3. Теперь добавляем лимонный сок и соль (если это необходимо).

Такой состав нельзя использовать для термической обработки.

Чесночный соус

• 4 зубца чеснока;
• 1 куриное яйцо;
• сок из половины лимона;
• пучок укропа;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль.

Как готовим:

1. Очищенный чеснок давим и кладем в тарелочку.
2. Взбиваем яйцо и добавляем к нему измельченный укроп, лимонный сок и масло.
3. Затем солим и вмешиваем чеснок. Соус готов.

Куриные берда поливаем чесночным соусом прежде, чем отправить их в духовку. Уже через 5 минут аромат раздастся на всю округу, а близкие оценят ваши старания.

Блюдо с соевым соусом

Особым вкусом отличается блюдо в соевом соусе. Данное пикантное мясо получается невероятно вкусным.

Вот что потребуется:

• 2 бедра;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• 1 ложка меда;
• 2 дольки чеснока;
• щепотка корицы;
• 2 ложки растительного масла;
• специи и соль.

Вот пошаговый рецепт:

1. Для маринада соевый соус смешивается с горчицей, порубленным чесноком и маслом. Затем добавляется мед.
2. Добавляем корицу и другие приправы. Подойдет сладкая паприка, куркума, орегано и имбирь.
3. Бедра нужно залить маринадом и убрать в холодильник на час.
4. Замаринованное мясо положите в форму, и залейте остатками соуса.
5. Выпекать следует в течение 40-50 минут. Курицу можно подать с гречкой, рисом или картошкой.