Фрикасе из курицы классический рецепт с овощами пошаговый рецепт

Уникальное мясное блюдо, пикантной «фишкой» которого выступает нежный светлый соус – это фрикасе. В основе лакомства обычно лежит птица. Отличное решение – использовать для приготовления фрикасе курицу. Сливки, из которых делается нежнейший соус, прекрасно сочетаются с мясом и придают блюду особый кулинарный шик. В качестве вспомогательных компонентов фрикасе обычно используются спаржа, грибы, болгарский перец, зеленый горошек и любые овощи. Вне зависимости от выбранных компонентов всё решает курица. Именно мясо получается тающим и рассыпающимся во рту, нежным, мягким, с насыщенным вкусом.

Классический рецепт фрикасе из курицы

Классический вариант фрикасе не представляет ничего сложного в приготовлении. Однако результат порадует даже самых придирчивых гурманов.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного мясного лакомства по классическому рецепту надо взять:

• филе курицы – 300 г;
• масло сливочное – 20 г;
• яйцо (только желток) – 1 шт.;
• шампиньоны – 150 г;
• куриный бульон – 150 мл;
• сливки (жирность 20% и выше) – 100 мл;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• муку – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль и пряности – по вкусу.

Способ приготовления

Суть приготовления превосходного классического фрикасе предельно проста. Готовится оно легко!

1. Сливочное масло выкладывается на сковороду, разогревается. На нем жарится куриное филе, которое предварительно порезали небольшими брусочками. На сильном огне при непрерывном помешивании мясо жарится 3 минуты.

2. Филе сдабривается только что выжатым соком лимона. К курице добавляются ломтики шампиньонов. Масса жарится на сильном огне. Помешивание прерывать не надо.

3. Когда жидкость выкипит, в смесь надо всыпать муку и молотый перец. Масса сдабривается солью и мускатным орехом в сочетании с другими пряностями.

4. Далее в сковороду вливается 50% от указанного в рецепте количества сливок. Сюда же отправляется бульон.

   На заметку! Будущее фрикасе должно быть полностью покрыто соусом.

   Огонь убавляется, емкость закрывается крышкой. Тушить блюдо надо четверть часа, именно этого времени будет достаточным для загустевания лакомства.

5. Желток и оставшееся количество сливок надо смешать.

6. Полученный соус вливается в общую посуду. Заливку надо вскипятить, после чего фрикасе тушится на слабом огне минут 5.

Остается только подать классический вариант фрикасе из курицы и шампиньонов с белоснежным соусом к столу с любимым гарниром. Отличным решением выступает отварной рис с овощами и зеленью.

Классический рецепт фрикасе из курицы с грибами

Для приготовления фрикасе по классическому рецепту нужны следующие ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• мука – 40 г;
• куриный бульон – 300 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• желток одного яйца;
• лимонный сок одного лимона;
• сливки – 50 мл;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо и грибы нарезаются на небольшие кусочки. Их необходимо обжарить на среднем огне в течение 3-5 минут. Туда же добавляется куриный бульон и специи. Масса томится на среднем огне 7-10 минут.
2. Пока тушится курица и грибы, готовится соус фрикасе. Делается это очень просто — к сливкам добавляется желток и взбивается до однородности. Полученный соус вливается в практически готовое блюдо. Все вместе тушится еще 5 минут.
3. Подавать к столу блюдо следует с овощами.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

30 Ноя 2021 в 10:24 PST

Фрикасе из курицы со свежим горошком

«Всякая всячина», как на французский манер называют fricassee, — это замечательное сочетание нежной подливы, овощей и мягкого мяса. По своей сути это оригинальное рагу, приготовить которое сможет каждый кулинар.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Что нужно для приготовления французского рагу? Список компонентов не вызывает сложностей:

• куриное мясо – 700 г;
• шампиньоны – 0.5 кг;
• сливки – 100 мл;
• белое сухое вино – 200 мл;
• свежий зеленый горошек – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• пшеничная мука – 3-4 ст. л.;
• чеснок – 1 долька;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• куриный бульон – 1 ст.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль и пряности – по вкусу.

На заметку! Можно разбавить этот рецепт сладеньким перцем, луком или другими овощами по желанию.

Способ приготовления

Сделать фрикасе из курицы со свежим горошком и другими овощами достаточно легко. Готовится оно просто и достаточно быстро.

1. Сперва надо разделить тушку курицы на части. Они режутся на кусочки поменьше.

2. Перец, мука и соль смешиваются. В полученной заготовке с каждой стороны обваливаются мясные кусочки, которые потом надо обжарить.

3. Для жарки рекомендуется использовать сливочное масло, предварительно разогретое на сковороде.

   Обратите внимание! Слишком сильно жарить курицу не стоит.

4. К обжаренным кусочкам птицы надо положить измельченные овощи: чесночок, ломтики лука. Сюда же идут цедра лимона, порубленная зелень и лавровый лист. Потом вливается вино вкупе с бульоном. Можно добавить в смесь муку, если она осталась от панировочной смеси, которая делалась для курицы. Масса тушится час.

5. Через 40 минут в смесь следует положить слайсы грибов. Массу следует перемешать. Смесь тушится еще 10 минут.

6. Самый последний компонент, который добавляется в фрикасе, — это свежий горошек. Кстати, можно использовать и замороженный продукт. Масса заливается сливками, после чего тушение длится еще минут 10.
   Читайте также:  ТОП-8 круп, которые можно не варить, а просто запаривать кипятком

На стол готовое блюдо подается с приправой из свежей измельченной зелени и овощей.

Фрикасе из курицы с грибами и плавленным сыром

Для приготовления берется:

• филе куриной грудки – 300 г;
• грибы – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 100 г;
• плавленый сыр – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• кориандр, соль, перец, зелень петрушки по вкусу;
• вода –120 мл.

Процесс приготовления:

1. Грудку нарезаем на небольшие кусочки. Грибы промываем и измельчаем. Лук чистим и режем на кубики. Чеснок пропускаем через пресс. Петрушку мелко нарезаем.
2. Сковороду хорошо разогреваем для дальнейшей обжарки мяса до румяной корочки. К птице добавляем грибы, лук и чеснок. Все солим, перчим, добавляем немного кориандра. Для равномерного распределения смесь перемешиваем и обжариваем 10-12 минут.
3. К мясу с грибами добавляем воду и сметану с плавленым сыром, блюдо при этом непрерывно помешиваем, добиваемся однородности.
4. Муку разбавляем водой и осторожно вливаем в сковороду. Все тщательно перемешиваем и тушим до загустения соуса, в самом конце добавляем зелень.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

17 Май 2021 в 1:31 PDT

Существует множество рецептов фрикасе. В блюдо можно добавлять различную зелень, грибы и всевозможные овощи по вкусу. Фрикасе сложно испортить, поэтому тут открыт настоящий плацдарм для экспериментов. Главное условие – соус обязательно должен оставаться белым, поэтому желательно брать за основу сливки.

Фрикасе из курицы в духовке

Невероятно вкусным и ароматным получается фрикасе из курицы, если приготовить его в духовке. Такой вариант блюда позволяет по-настоящему раскрыть вкус каждого компонента.

Время приготовления – 1 час 35 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы сделать фрикасе в духовом шкафу, необходимо позаботиться о подготовке следующих продуктов:

• куриное филе – 4 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 400 мл;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• тертый сыр – 100 г;
• болгарский перец красный – 1 шт.;
• ароматные сушеные травы и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Освоить рецепт фрикасе из курицы с фото сможет каждый кулинар. Ничего особо сложного в приготовлении этого рагу на французский манер нет.

1. Куриное филе режется на фрагменты. Нарезка заправляется солью, ароматными сушеными травами и растительным маслом. В таком маринаде мясо следует выдержать минимум 10 минут. Пока курица напитывается пряностями и просаливается, нужно взять форму и выложить в нее измельченный лук. Сверху выкладывается маринованное куриное мясо.

2. Далее придется приготовить заправку. Для этого в отдельной емкости смешиваются молотая паприка, майонез и сливки. Сюда же можно всыпать различные специи, которые хорошо сочетаются с курицей.

3. Полученным соусом с нежным и насыщенным вкусом заливается мясо. По бокам выкладываются пластинки предварительно вымытого и порезанного болгарского перца. Перец добавит блюду особый аромат.

4. Заготовка фрикасе отправляется в духовой шкаф примерно на час. Оптимальная температура для запекания составляет 180 градусов.

   На заметку! Не стоит сильнее разогревать духовку. Ведь фрикасе должно хорошенько протушиться.

5. Завершающий штрих – посыпать блюдо сырной стружкой. Нагрев духовки увеличивается примерно до 200 градусов. Фрикасе надо запечь в течение 15 минут, чтобы сверху образовалась аппетитная золотистая корочка. Как видно, готовится такой вариант фрикасе со сладеньким перцем и другими овощами без проблем.

Рецепт фрикасе из курицы с овощами

• Время приготовления – 30 минут.
• Количество порций – 2.
• Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, лопатка, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками одинакового размера.

2. Лук шинкуем соломкой. Перец тоже нарезаем полосочками.

3. Мелко рубим зубчик чеснока. Чеснок придаст этому блюду пикантный аромат.
4. На сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее разогреваться.
5. Выкладываем сразу все ингредиенты: чеснок, мясо и овощи. Помешивая, обжариваем все в течение 10 минут.

6. Когда содержимое сковороды зарумянится, добавляем соль и перец.

7. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла и заливаем все сливками.
   Знаете ли вы? В этом рецепте сливки можно заменить молоком, в таком случае, обжарьте курицу в муке, чтобы соус загустел.
8. Сливок добавляем столько, чтобы они покрыли содержимое сковороды.

9. Тушим мясо с овощами приблизительно 15 минут. Курица, приготовленная таким образом, получается очень мягкой и нежной.

Подаем куриное фрикасе, украшенное веточкой тимьяна с любым гарниром.

Видеорецепт фрикасе из курицы с овощами

Предлагаю вам посмотреть видео, на котором вы более подробно увидите, как готовится фрикасе из курицы с болгарским перцем и луком.
https://youtu.be/sRdDKSFIXlY

Если вам понравились мои рецепты фрикасе, не пропустите рецепт невероятно вкусного и сытного азу из говядины. А для тех, кто ищет блюдо для быстрого и простого обеда, предлагаю посмотреть рецепт чахохбили из курицы в мультиварке. Если вы предпочитаете менее жирное мясо, рекомендую азу из индейки или рецепт не менее вкусного, грузинского чахохбили из курицы.

Не забудьте оставить в комментариях свой отзыв о моих рецептах. Если вы готовите фрикасе по-другому, обязательно поделитесь своим рецептом с нами.

Фрикасе из курицы в мультиварке

Сделать фрикасе из мяса курицы или цыпленка можно не только на сковороде или в духовке. Настоящим спасением для современных хозяек окажется мультиварка. С ее помощью можно сделать превосходное французское рагу с изысканным вкусом и очаровательным ароматом. Ко всему прочему мультиварка поможет существенно сократить время приготовления этого мясного блюда с оригинальным соусом.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Что нужно для создания нетривиального лакомства? Ничего особенно сложного. Все компоненты легко приобрести в ближайшем маркете:

• куриное филе – ½ кг;
• сметана – 100 г;
• сушеные грибы – 50 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• стручковая фасоль – 250 г;
• сырой желток – 1 шт.;
• соль и пряности – по необходимости.

Способ приготовления

Опираясь на предложенный рецепт фрикасе из курицы с фото, можно без труда порадовать домочадцев или гостей оригинальным лакомством.

1. Для начала стоит взять чашу, предназначающуюся для мультиварки. В нее выкладываются кусочки куриного филе. Мясо заливается литром чистой воды. После этого на кухонном приборе запускается программа «Мультиповар». При этом рекомендуется отрегулировать время и температурный режим.

   На заметку! Режим «Мультиповар» задается на 10 минут. Температура – 140 градусов.

   По окончании работы устройства надо дождаться остывания курицы. Филе следует порезать на порционные фрагменты.

2. Далее в чашу мультиварки закладываются стручковая фасоль и грибы. В той же программе компоненты варятся не более 5 минут. Шумовкой продукты перекладываются на отдельную тарелку. Бульон переливается в другую емкость. Его надо перемешать со сметаной, желтком, специями и солью.

3. Назад в емкость перекладываются фасоль, мясо, грибы. Ингредиенты заливаются полученным соусом. Снова задается режим «Мультиповар». Программа устанавливается на 10 минут при температурном режиме 120 градусов.

4. Остается лишь разложить готовое фрикасе по тарелкам, добавить по желанию овощи и продегустировать.

Как приготовить фрикасе из курицы

Поскольку принято использовать нежные сорта мяса, приготовление фрикасе из курицы не отнимет у кулинара много времени. Важно правильно подготовить необходимые компоненты, тщательно их помыв и порезав. Не сделать ошибок поможет использование подробных пошаговых рецептов с фото. Главное – соблюсти технологию приготовления: сначала нарезать мясо небольшими кусочками, затем присыпать мукой и обжарить. После этого ингредиенты перекладывают в сотейник и тушат с бульоном или соусом до готовности.

Фрикасе из курицы с грибами

Сытное и аппетитное фрикасе с нежным мясом курицы и грибами – прекрасный вариант для ужина. Причем, подать такое оригинальное блюдо можно не только к повседневному столу, но и на праздник. Наверняка гости по достоинству оценят неординарное блюдо, буквально пропитанное легким изысканным соусом.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать французское рагу по самому простому рецепту, надо взять:

• масло сливочное – 50 г;
• филе цыпленка или курицы – 400 г;
• лук – 100 г;
• муку – 1-2 ст. л.;
• шампиньоны консервированные – 1 баночка;
• жирные сливки – 300 мл;
• приправы и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Справиться с приготовлением оригинального блюда родом из Франции может даже начинающий кулинар. Ничего сложного делать точно не придется.

1. Сперва надо подготовить все компоненты.

2. Мясо требуется порезать на ровные, аккуратные кусочки.

3. На разогретую сковороду отправляется сливочное масло. В него перекладываются кусочки филе. Они жарятся минут 7, чтобы получить аппетитную корочку.

4. Лучок следует очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

5. Лук, придающий блюду сочность, тоже отправляется на сковороду. Вместе с ним филе жарится еще столько же. Лучок должен приобрести мягкость и полупрозрачный оттенок.

6. Консервированные грибы режутся на слайсы или половинки. Тут всё зависит от размера шампиньонов.

7. Грибочки тоже выкладываются к луково-мясной поджарке. Всё это следует протушить не менее 10 минут.

8. В смесь всыпается мука. Массу надо основательно перемешать.

9. Тонкой струйкой в емкость вливаются сливочки.

10. Масса сдабривается пряностями и солью.

    Обратите внимание! Добиться органичного вкуса поможет мускатный орех.

11. Остается дождаться закипания блюда, после чего огонь выключается.

Фрикасе из курицы с вином

Для приготовления блюда из тушки до 1 кг:

• бульон – 300 мл;
• белое вино – 300 мл;
• сливки – 150 мл;
• мука – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 50 г;
• мускат, имбирь, соль;
• лук-порей.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

16 Сен 2021 в 5:27 PDT

Курицу разрезаем на части. В кастрюле с толстым дном растапливаем масло и обжариваем кольца лука-порея с измельченной морковью.

Мясо обильно панируем в муке и выкладываем к луку и моркови, все солим и обжариваем 3-4 минуты. Затем к курочке вливаем вино и тушим до испарения напитка. Следующим шагом добавляем сливки, бульон, имбирь и мускат. Все аккуратно перемешиваем и оставляем томиться до готовности мяса.

В таком исполнении курица получается сочной и приобретает нежный сливочный вкус