Лаваш с красной рыбой и творожным сыром, огурцом, салатом, помидорами, авокадо, укропом. Рецепт пошагово

Калорийность закуски из лаваша с красной рыбой и творожным сыром получается приблизительно 197,4 ккал на 100 г. Этот показатель актуален в том случае, если угощение готовится по классическому рецепту и всего из 3 основных компонентов. Каждый дополнительный ингредиент будет увеличивать калорийность блюда. Чтобы закуска получилась легче, можно делать в ней тончайший слой творожного сыра, а также увеличивать количество овощей в начинке. Например, прокладывать основу салатными листьями, пекинской капустой, добавлять свежие огурцы, много зелени.

Закусочные профитроли с лососем

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 100 г
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Сыр сливочный — 300 г
• Брюшки лосося — 300 г
• Петрушка — 1 веточка (для украшения)
• Лосось копчёный — 50 г (для украшения)
• Икра красная — 1 ч.л.
• Сметана 20% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Профитроли — это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы.
2. Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли — полностью пустые. Самое главное — правильно угадать консистенцию теста. Оно должно быть гуще, чем на оладьи.
3. Яйца нужно вбивать по одному, и пока предыдущее полностью не соединится с тестом, новое не вбивать! У нас ушло 2 крупных яйца и желток от третьего.
4. Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.
5. Наливаем в ковшик воду, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Доводим до закипания.
6. Не снимая с плиты, делаем небольшой огонь, всыпаем сразу всю муку и очень быстро перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
7. Масса становится однородной и гладкой.
8. Тесто готово тогда, когда на дне остаётся как бы плёнка. Тесто нужно охладить до чуть тёплого состояния. Хорошо — выставить на балкон.
9. Затем массу перекладываем в блендер, добавляем одно яйцо и пробиваем до полного соединения его с тестом. Потом добавляем поочерёдно оставшиеся яйца. Консистенция — гуще, чем на оладьи. Если тесто получится жидким, исправить его будет невозможно, муку добавлять нельзя.
10. Наше тесто готово. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой либо в шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие изделия. Можно это делать при помощи ложки.
11. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Духовку не открываем — тесто может осесть. Изделия за это время должны слегка зарумяниться и хорошо подрасти. Затем температуру снижаем до 160 градусов и оставляем в духовке ещё на 15 минут. Газ выключаем, дверцу приоткрываем и ещё минут 5 не вынимаем.
12. Приступаем к приготовлению начинки. Для неё нам понадобятся продукты, указанные в списке.
13. Рыбные продукты отправляем в блендер и пробиваем их. Добавляем сыр, сметану и взбиваем в однородную массу. Начинка готова. У профитролей срезаем верхушки. Через шприц наполняем их начинкой. Вставляем кусочек лосося.
14. Добавляем несколько икринок и листочек петрушки. Закусочные профитроли с лососем готовы.

Что лучше приготовить к разным видам рыб

Как правило, выбор того или иного гарнира зависит от сорта рыбы, а также способа ее приготовления. Поэтому нужно знать, какие сорта рыбы, с какими продуктами сочетаются.

К треске

Считается, что блюда, приготовленные из трески, прекрасно сочетаются с салатом из огурцов, с добавлением имбиря. Салат готовится довольно просто, но вкус имбиря позволит наполнить основной вкус блюда неповторимым вкусом.

Чтобы приготовить салат, необходимо иметь такие продукты:

• Около 1 кг свежих огурцов.
• Где-то 50 мл оливкового масла.
• До 200 г красного ялтинского лука.
• В пределах 60 г семян кунжута.
• Около 15 г измельченного имбиря.
• Пара зубчиков чеснока.
• Кинза – около 4-х веточек.
• Рисовый уксус – в пределах 45 мл.

Потребуется так же около 25 г сахара и соли на вкус.

Готовится салат в следующем порядке:

1. Масло растительное смешивается с уксусом, сахаром и солью.
2. Лук избавляется от кожуры, моется и нарезается полукольцами. После этого его заливают подготовленной смесью и оставляют мариноваться на полчаса.
3. Огурцы моются и нарезаются тонкими слайсами.
4. Чеснок так же избавляется от кожуры, измельчается и смешивается с имбирем и солью.
5. Соединяются огурцы и лук и посыпаются сверху смесью чеснока с имбирем.
6. Подготовленное блюдо перекладывается в глубокую тарелку и посыпается сверху семенами кунжута.

Как правило, салат подается к столу в виде самостоятельного блюда, украшенного измельченной зеленью и не большими дольками лимона.

Гарнир к лососю (форели)

Как уже было сказано выше, картофель можно считать универсальным продуктом, дополняющим блюда из рыбы. Считается, что он наилучше сочетается с лососем, в том числе с форелью. При этом запеченная картошка наиболее предпочтительная.

Чтобы приготовить гарнир к форели, потребуется:

• Почти 700 г картофеля.
• Не больше 3-х зубчиков чеснока.
• В пределах 100 мл нежирной сметаны.
• Зелень в виде петрушки и укропа (немного).
• Около 20 мл растительного масла.
• До 100 граммов твердого сыра (любых сортов).

Потребуется так же соль и перец для вкуса.

Гарнир готовится в следующем порядке:

1. Картофель очищается от кожуры, промывается и нарезается кружочками.
2. Чеснок так же чистится и измельчается (до состояния кашицы).
3. Зелень промывается и мелко шинкуется.
4. Берется глубокая тарелка и в нее выливается сметана, с добавлением чеснока и зелени, после чего все перемешивается.
5. Берется противень и смазывается маслом, после чего на него выкладывается слоями нарезанный кружочками картофель. Каждый слой перемазывается приготовленным соусом.
6. Сыр натирается на терку и посыпается сверху на блюдо.

Перед приготовлением следует включить духовку и разогреть ее до 160 градусов. Блюдо помещается в духовку где-то на 35 минут, до появления аппетитной золотистой корочки.

Как вариант! К лососю и в частности к форели можно подать овощи, как запеченные в духовке, так и приготовленные на пару. В любом случае следует отдать предпочтение либо цветной капусте, либо брокколи.

Гарниры к минтаю

Минтай считается нежирной рыбой, поэтому из него можно готовить диетические блюда, а в качестве гарнира лучше взять морковку с луком. Блюдо готовится с таких продуктов:

• Мяса минтая, около 600 граммов.
• До 400 граммов моркови.
• До 300 граммов лука репчатого.
• Не больше 20 мл масла подсолнечного.

Для вкуса следует добавить немного соли и черного молотого перца. Технология приготовления следующая:

1. Мясо минтая нарезается на не большие кусочки.
2. Морковка чистится, промывается и измельчается на крупной терке.
3. Чистится так же лук, промывается и нарезается полукольцами.
4. Все ингредиенты смешиваются, перчатся и солятся, а также перемешиваются.
5. Берется противень и смазывается маслом, после чего подготовленные ингредиенты помещаются на противень и добавляется немного кипяченой воды.

Духовка разогревается до 160 градусов и в нее помещается противень с подготовленными продуктами минут на 40.

Такое блюдо не содержит большого количества калорий, поэтому может быть использовано для питания на диете.

Рыба минтай так же жарится в масле и подается с картофельным пюре, приправленным зеленью, но при этом следует помнить, что такое блюдо не годится для тех, кто следит за своими килограммами или для тех, у кого отмечаются проблемы в работе ЖКТ.

С чем подавать на стол горбушу

Если запечь картофель с грибами, то это окажется наиболее подходящим гарниром к горбуше, хотя готовится оно совсем просто.

Приготовление гарнира потребует таких продуктов:

• До 2-х килограммов картофеля.
• В пределах 350 граммов лука репчатого.
• Столько же опят (можно и другие грибы).
• До 50 мл растительного масла.
• Несколько зубчиков чеснока (где-то 7).
• Свежий укроп, не меньше 150 граммов.

Блюдо окажется более вкусным, если его приправить солью и черным молотым перцем.

Блюдо готовится в такой последовательности:

1. Все овощи очищаются и моются, а также моется укроп и измельчается.
2. Картофель измельчается на кубики, а лук режется полукольцами.
3. Грибы так же промываются и измельчаются.
4. Берется противень и на его дно укладывается фольга, после чего смазывается маслом. На фольгу выкладывается картофель с луком, а также грибы и чеснок. Все это посыпается укропом, солится и перчится.
5. Духовка разогревается до 190 градусов и в нее помещается подготовленное блюдо, минут на 50.

Закуска с красной рыбы

Чтобы красиво подать такую необычную закуску, можете нарезать тонкими пластинками огурец или цуккини и выложить на блюдо, а на эти овощи поставить наши «Чупа-чупсы» из красной рыбки. Я подаю закуску так, но вы можете придумывать свои еще более интересные варианты подачи и украшения.

Ингредиенты:

• Рыба красная — 220 Грамм (слабосоленая или подкопченная)
• Сыр сливочный мягкий — 270 Грамм
• Лук красный — 1 Ст. ложка (мелко нарубленный)
• Каперсы — 1 Ст. ложка (мелко нарезанные)
• Укроп — 1 Пучок
• Горчица дижонская — 2 Чайных ложки
• Цедра лимонная — 0,5 Чайных ложки
• Палочки — 16 Штук (пластиковые (как у «Чупа-чупсов» или деревянные)

Способ приготовления:

1. В миске смешайте кремовый сыр с очень мелко нарезанным луком, укропом и каперсами. Туда же отправьте цедру лимона, горчицу. Хорошо перемешайте.
2. Из сырной массы сформируйте шарики размером с «Чупа-чупс» и выложите их на кухонную дощечку, устланную пергаментной бумагой.
3. В центр каждого шарика воткните палочку и отправьте в морозильник минут на 15.
4. Красную рыбку надо нарезать очень тонкими пластами. Лучше сразу купить рыбу в упаковке, нарезанную пластинками.
5. Достаньте из морозильника сырные шарики и каждый оберните кусочком красной рыбки. Украсьте закуску зернами дижонской горчицы, веточками укропа и подавайте к столу.

Рыба в кляре: с чем подавать?

Существует множество рецептов приготовления кляра, поэтому рыбу, приготовленную в кляре можно считать самостоятельным блюдом. Блюдо само по себе получается вкусным и питательным, так что гарнир может оказаться лишним. Но легкие закуски и салаты из овощей никогда не помешают. Кроме этого, к блюду можно приготовить достаточно вкусный соус, на основе чеснока, томатов и сливок.

Но это совсем не означает, что к такому блюду недопустимо готовить различные гарниры, тем более что кляр может быть тонким и предназначаться для того, чтобы сохранить текстуру и нежность мяса. В связи с этим, к рыбе в кляре можно приготовить, как картофельное пюре, так и пюре овощное, украсив их кусочками лимона.

Карпаччо из лосося с рукколой

Ингредиенты:

• Лосось слабосоленый (кусок)150 г
• Руккола небольшой пучок
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Уксус бальзамический 2 ч. л.
• Редис 1-2 шт.
• Пармезан 20 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе лосося нарезать тончайшими, почти прозрачными ломтиками. Выложить рыбу на блюдо в один слой.
2. В небольшой емкости смешать оливковое масло, уксус и сок половины лимона. Добавить соль и перец. Перемешать. Полить заправкой ломтики лосося.
3. На рыбу выложить рукколу, нарезанный тонкими кружочками редис, дольки лимона и нарезанный пармезан. Полить оставшейся заправкой.

Закуска с форелью и сливочным сыром

Если простые тарталетки вам кажутся слишком банальной закуской, то просто замените их воздушными профитролями с форелью и сливочным сыром. Но это блюдо потребует от вас дополнительного времени, поэтому советуем приготовить профитроли накануне, а перед праздником лишь заполнить их начинкой и добавить форель.

Ингредиенты:

• Форель слабосоленая 300 г
• Сливочный сыр 300 г
• Чеснок 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Для теста:

• Молоко 125 мл
• Вода 125 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мука 150 г
• Яйцо куриное 3 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто. Для этого в кастрюлю налить молоко и воду, добавить сливочное масло и щепотку соли.
2. Довести жидкость до кипения, а затем интенсивно мешая деревянной ложкой, всыпать всю предварительно просеянную муку, продолжая мешать, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотное тесто.
3. Готовить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет легко отходить от стенок и дна кастрюли. Переложить тесто в чистую миску и дать остыть.
4. По одному добавлять в тесто яйца, тщательно перемешивая после добавления очередного яйца. Готовое тесто выдавить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 30-35 минут, слегка приоткрыв дверцу духового шкафа.
5. Готовые профитроли вынуть из духовки и дать им остыть. Затем срезать верхушку и вынуть из профитролей влажный мякиш.
6. Приготовить начинку. Для этого смешать сливочный сыр с очищенным и выдавленным чесноком. Добавить соль, перец и перемешать.
7. Заполнить профитроли начинкой, а сверху выложить нарезанную небольшими ломтиками форель. По желанию украсить зеленью.

Террин с семгой

Готовить это блюдо нужно заранее, чтобы начинка успела загустеть. На стол террин рекомендуется ставить непосредственно перед началом застолья, а до этого момента держать в холодильнике.

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая 300 г
• Творог 200 г
• Огурец 1-2 шт.
• Сметана 200 г
• Вермут 3 ст. л.
• Укроп несколько веточек
• Лимон 1 шт.
• Желатин 1/2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в вермуте и лимонном соке. При необходимости добавить немного воды. Оставить желатин набухать, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения.
2. Творог размять вилкой и соединить со сметаной. Добавить нарезанный кубиками огурец, нарубленный укроп и разбухший желатин. Посолить, поперчить и перемешать.
3. Застелить прямоугольную форму пищевой пленкой, оставив края, чтобы можно было потом закрыть террин. На пленку внахлест выложить ломтики семги, оставив примерно 1/3 для начинки.
4. Оставшуюся рыбу нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную начинку. Перемешать и выложить в форму, слегка утрамбовывая.
5. Накрыть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (желательно на ночь).
6. Перед подачей аккуратно вынуть террин из формы и выложить на тарелку. Украсить по желанию.

Бутерброды с семгой, красной икрой и сливочным сыром

С красной икрой мы будем готовить маленькие бутербродики, чтобы закуски хватило всем гостям за столом. В рецепте используется черный хлеб, но вы можете приготовить угощение и из белого хлеба. Это дело вкуса, а вкусы, как известно, у всех разные.

Ингредиенты:

• 2 кусочка — черного хлеба
• 50 г — сливочного сыра
• 120 г — слабосоленой семги
• 2 ст. л. — красной икры
• 1 шт. — лимон
• зелень укропа — по желанию

Рецепт приготовления:

1. Семгу освободим от кожицы и нарежем тонкими полосками. Каждую разрежем еще пополам.

2. Лимон тщательно вымоем, обсушим и нарежем тонкими кусочками. Каждый разрежем на четвертинки.

3. Хлеб также нарезаем на 4 части, чтобы получились 4 маленьких квадратика. Каждый квадратик смазываем сливочным сыром.
   

   Предварительно по желанию можете добавить в сырную массу измельченную зелень свежего укропа.

4. На каждый квадратный кусочек черного хлеба выложим ломтики семги, чтобы они закрыли сливочный сыр.

5. Повторяем еще один слой — намажем кусочки красной рыбы сливочным сыром и положим еще один ломтик семги. Смажем рыбу сырной массой и выложим четвертинку лимона.

6. Завершает эту чудесную пирамидку красная икра.

Дополнительно закуску можете украсить веточками укропа и затем красиво разложить бутербродики на сервировочном блюде.

Закуска террин с красной рыбы

Ингредиенты:

• 400 гр филе белой рыбы(палтус,треска,тилапия и т.д.)
• 400 гр филе красной рыбы(сёмга,форель,лосось и т.д.)
• 10-14 побегов зелёной спаржи
• 6 ст.л.20%сливок
• 2 яйца
• укроп
• соль,перец

Способ приготовления:

1. Спаржу отварить в течении 5 минут в кипящей подсоленной воде,откинуть на лёд или в очень холодную воду.
2. В блендере взбить филе красной рыбы с солью,перцем,одним яйцом и 3 ст.л.сливок.
3. Так же поступить с белой рыбой.
4. Фарш должен быть однородным и хорошо измельченным.
5. Если вы пользуетесь мясорубкой,то фарш лучше дополнительно протереть через сито.
6. В белый фарш добавить мелко нарезанного укропа.
7. Дно формы для терринов или хлебной/кексовой формы(24х11см) застелить пергаментом,стенки смазать маслом.
8. Выложить плотно фарш из белой рыбы,затем спаржу одним слоем и в конце-фарш из красной рыбы.Укрыть террин пергаментом.
9. Поставить форму в пароварку и готовить около 15-20 минут.
10. Или установить террин в бОльшую форму с высокими бортиками и горячей водой и готовить в духовке.
11. Готовность террина определяется его упругостью.Остудить,упаковать в фольгу и убрать в холодильник.
12. Перед подачей нарезать террин на»хлебцы» и украсить по своему вкусу.

С укропом

Лаваш с красной рыбой и творожным сыром часто дополняется зеленью. Особенно если готовится к празднику и должен выглядеть максимально ярко, аппетитно. Так, отлично сочетается с обсуждаемой начинкой свежий укроп. Он улучшает и внешний вид, и вкус угощения.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• тонкий лаваш – 1 шт.;
• красную рыбу (слабосоленую) – 180-200 г;
• творожный сыр (без добавок) – 200-230 г;
• свежие огурцы (среднего размера) – 2 шт.;
• укроп.

Количество зелени стоит регулировать по своему вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом нужно тщательно проверить филе красной рыбы на наличие костей и при необходимости тщательно их выбрать. Далее продукт можно порезать тонкими широкими ломтиками.

2. Чтобы начинка в итоге получилась нежнее, с огурцов стоит хотя бы частично снять плотную зеленую кожицу. Лучше всего брать молодые небольшие овощи, у которых практически отсутствуют семена.
3. Оставшуюся часть огурцов необходимо порезать тонкими длинными брусочками или пластинками.
4. Широкий лаваш требуется расстелить на столе, после чего – густо промазать творожным сыром. Последний должен быть ровно распределен по всей поверхности.
5. Поверх сырного слоя нужно разложить в произвольном порядке кусочки рыбы и огурцов.
6. Последним на начинку следует высыпать рубленый укроп. Чем его больше окажется, тем более яркий выраженный вкус получится у угощения.

Остается покрыть закуску пищевой пленкой, в процессе плотно сворачивая ее в виде рулета, и убрать ее в прохладу на пару часов. За это время основа станет более эластичной, и угощение получится легко порезать на аккуратные порционные кусочки.

Как подавать блюдо на стол

При подаче на широком большом блюде можно разложить салатные листья и поверх них распределить кусочки рулета. Украсить угощение стоит оставшимися свежими веточками укропа.

Террин из семги и креветок

Праздничный элегантный закусочный рулет-суфле из рыбы и креветок, с прослойкой из шпината. Очень нарядно смотрится на столе, готовить не трудно.

Ингредиенты:

• 300 г копченой семги или форели в нарезке
• 200 г шпината
• 15 г сливочного масла
• свежемолотый черный перец
• 200 г филе семги или лосося
• 200 г готовых креветок
• цедра 1 лимона
• 3 ст.л. лимонного сока
• 3 щепотки кайенского перца
• 1 ч.л. свежего тимьяна
• соль по вкусу
• 4 ч.л. порошкового желатина или 4-5 пластинок желатина
• 250 мл сливок (мин. 30% жирности)

Способ приготовления:

1. Выстелить прямоугольную форму для террина пищевой пленкой. Дно и стенки выложить ломтиками копеной семги, без просветов.
2. Шпинат залить кипятком и дать постоять 3-5 минут, пока он не «пожухнет». Слить воду, отжать шпинат. Если шпинат замороженный — разморозить и отжать. Отжатый шпинат мелко нарезать, вместе с кусочком сливочного масла. Поперчить.
3. Приготовить рыбное филе (запечь или отварить). Размять вилкой на мелкие части, добавить мелко нарезанные креветки, лимонный сок, цедру, кайенский перец, тимьян и соль.
4. В отдельной миске взбить сливки до мягких пиков, осторожно вмешать в рыбную смесь.
5. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Затем растопить на слабом огне (смотрите указания на упаковке). Влить в рыбную смесь со сливками, осторожно перемешать.
6. Выложить половину рыбной смеси в форму. Затем выложить равномерно шпинат. На шпинат — вторую половину смеси. Распределить.
7. Подвернуть наверх суфле выступающие концы копченой рыбы. Закрыть верх остатками копченой рыбы.
8. Накрыть пленкой, поставить в холодильник минимум на 8 часов (максимум на 2 суток).
9. Достать из холодильника, слегка отделить от стенок с помощью ножа, перевернуть на сервировочное блюдо, осторожно снять форму и пленку. Нарезать ломтиками. Можно украсить салатной зеленью и ломтиками лимона.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты:

• 0,3 кг слабосоленой красной рыбы;
• Листы лаваша;
• 200 гр – плавленого сыра;
• Пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Развернуть листы лаваша и смазать их плавленым сыром;
2. Зелень измельчить;
3. От рыбы отделить шкурку и кости. Тонко нарезать пластинками;
4. Пласты рыбы уложить на лаваш;
5. Усыпать зеленью и скатать в плотный рулет.
6. Его завернуть в пленку для продуктов или целлофановый пакет, и на 2-3 часа поставить в холод.

С красной икрой

Лаваш с красной рыбой и творожным сыром можно сделать главным украшением стола, если дополнить его деликатесами. Например, использовать красную икру. Она добавляется в начинку угощения и используется для его украшения.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• лаваш прямоугольной формы – 1 лист;
• мягкий творожный сыр – 120 г;
• филе слабосоленой красной рыбы – 220-240 г;
• красную икру – 200 г;
• зелень – 1 небольшой пучок.

Зелень – необязательный ингредиент в такой закуске. От него можно полностью отказаться. Но вкуснее всего добавлять в угощение ассорти из разных видов – укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука. Главное – не переборщить с количеством такого ингредиента, чтобы не перебить вкус слабосоленой рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Творожный сыр необходимо заранее выставить из холодильника. Это необходимо для того, чтобы он максимально размягчился и легко распределялся по основе обычным ножом или ложкой. Далее сыр нужно смешать с измельченной зеленью, если она используется. Делать это следует максимально тщательно, чтобы рыба равномерно распределилась по всему молочному продукту.

2. Красную рыбу требуется снять с кожицы и порезать миниатюрными кубиками. В процессе обязательно удалять из нее даже самые мелкие косточки.
3. На следующем этапе необходимо смешать сырную массу с зеленью, а также кубики красной рыбы. В эту же смесь понадобится переложить икру. Но делать это стоит максимально осторожно, чтобы икринки не полопались. Часть морепродукта также следует оставить для украшения готовой закуски.
4. Лист лаваша нужно расстелить на столе, после чего – покрыть аппетитной сырно-рыбной массой из прошлого шага.

Остается аккуратно свернуть угощение плотным тугим рулетом и отправить его в прохладу минимум на полчаса. Чтобы закуска не сохла в процессе, ее нужно покрыть пищевой пленкой.

Как подавать блюдо на стол

Уже готовое блюдо стоит аккуратно избавить от пленки, после чего – порезать порционными кусочками. Их необходимо разложить на большом блюде, после чего – украсить оставшейся икрой. В целях экономии допустимо использовать и икру мойвы. В этом случае она смешивается с творожным сыром и намазывается на основу, а кусочки рыбы раскладываются сверху.

Рулет из лаваша с семгой

Очень эффектный рулет с нежным сочетанием продуктов удивит любого, даже привередливого гостя.

Ингредиенты:

• 1000 гр семги;
• Листы лаваша;
• 0,2 кг твердого сыра;
• Зелень;
• 1,5 ст. л. лимонного сока;
• 150 мл оливкового масла;
• 30 гр горчицы;
• 15 гр меда;
• Сухие травы (тмин, базилик и др.).

Способ приготовления:

1. Отделить от косточек и кожи рыбное филе, средними пластинками нарезать его;
2. Филе рыбы поперчить и посолить. Заправить соком лимона и влить оливковое масло;
3. Помыть и измельчить зелень;
4. Натереть мелко на терке сыр;
5. Сделать масляную заправку: соединить 35 мл сока лимона и 35 мл растительного масла, добавить горчицу и мед. Все хорошо перемешать;
6. Разложить листья лаваша, смазать их оливковым маслом и сверху засыпать зеленью. Поверх уложить другой лист;
7. Отступив от края листа 3 см, выложить кусочки семги и усыпать зеленью;
8. Туго свернуть лаваш.

Тарталетки с красной рыбой

Ингредиенты:

• песочные тарталетки – 10 штук;
• плавленый сливочный сыр – 100 грамм;
• слабосоленая семга – 100 грамм;
• свежий огурец – 1 штука;
• небольшой пучок свежего укропа;
• количество майонеза на личное усмотрение.

Способ приготовления:

1. Слабосоленую семгу нарезать на кусочки среднего размера;
2. Свежий огурец тщательно вымыть и нарезать на кубики как можно меньшего размера;
3. Свежий укроп измельчить и перемешать с размягченным при комнатной температуре плавленым сыром. При желании можно добавить небольшое количество майонеза;
4. На дно готовых тарталеток выкладывается кусочек семги, а по краям раскладываются кубики измельченного огурца;
5. Сверху выложить плавленый сыр. В качестве украшения можно по краям разложить нарезанный на тоненькие кружочки огурец. Таким образом, внешне тарталетка будет походить на цветок с зелеными лепестками;
6. И в центр полученного цветка выложить еще по кусочку рыбы. Для большей красоты можно тарталетки дополнительно украсить маленькими веточками свежего укропа.

Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром

Ингредиенты:

• рыба (соленая) – 250 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• творожный сыр – половина стандартной упаковки;
• свежий огурец – 1 штука;
• майонез (легкий) – 10 грамм;
• песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

1. Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
2. Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
3. Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
4. Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
5. Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Рулет из лаваша с лососем и сыром

Ингредиенты:

• Лаваш — 1 шт.
• Любой сорт сливочного сыра (виолетте, фитучини, маскарпроне, креметте, филадельфия) — 200гр.
• Соленый лосось (горбуша, кета, семга и.т.п. Мне больше всего нравится чавыча) — 300гр.
• Помидор — 1шт.
• Красный сладкий перец — 1шт.
• Укроп
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Выкладываем лаваш на ровную поверхность и промазываем его сливочным сыром по всей поверхности.
2. Режем помидоры, толщина ломтика примерно 2мм. Режем красную рыбу, толщина ломтика 1-2мм.
3. Сладкий перец нарезаем помельче. Крошим укроп и петрушку, желательно руками, часто нож портит вкус свежей зелени.
4. Выкладываем начинку на лаваш, начиная от нижнего края. Чем “полос” будет выложено, тем многослойней получатся рулеты. Лично я ограничиваюсь 2-3 слоями.
5. Убираем заготовку в холодильник, примерно на час, для того что бы блюдо могло пропитаться. После этого нарезаем трубочку на рулеты, 2-3 см толщиной.
6. Рулет из лаваша с красной рыбой, не просто холодная закуска, это полноценное блюдо, которое оценят и дети и взрослые. Не зря на праздничном столе, время их пребывания в тарелке длится считанные минуты.

С салатом

Лаваш с красной рыбой и творожным сыром часто дополняется кулинарами свежими овощами и зеленью. Например, эти ингредиенты отлично сочетаются с хрустящими салатными листьями.

Последние лучше выбирать большого размера. Тогда их особенно удобно стелить на основу.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• лаваш армянский (тонкий) – 1 шт.;
• красную рыбу (слабосоленую) – 170-200 г;
• творожный сыр – 130-150 г;
• листовой салат и свежую зелень.

Количество салата выбирается по вкусу. Можно взять сразу несколько больших листов и расстелить их по всей поверхности или же раскидать по основе некрупные кусочки в разных местах.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала с рыбы требуется аккуратно срезать шкурку, удалить все встретившиеся косточки. Нужно постараться выбрать даже самые мелкие, чтобы они не испортили вкус готовой закуски.
2. Оставшееся чистое филе необходимо порезать аккуратными широкими кусочками. Их толщина выбирается по вкусу. Желательно, чтобы рыба покрыла почти всю поверхность лаваша.
3. Всю зелень следует промыть и обсушить. Например, хорошо впишется в угощение укроп. Его понадобится мелко порубить и смешать с творожным сыром. Подойдет и любая другая зелень по вкусу.
4. Салатные листья можно оставить целыми или крупно порвать прямо руками.
5. Основу из лаваша необходимо расстелить на горизонтальной поверхности, после чего – тщательно промазать творожным сыром с зеленью.
6. Поверх сырного слоя нужно разложить салатные листья, а также равномерно распределить рыбные кусочки. Слои рыбы и зелени допускается менять местами, это не влияет на вкус готового блюда.
7. Далее лаваш требуется свернуть плотным тугим рулетом, завернуть в пленку и отправить в прохладу на пару часов. Это необходимо для того, чтобы основа пропиталась, а вкусы начинки «подружились» между собой.

Когда закуска достаточно охладится, ее можно подавать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Готовый рулет остается порезать на порционные кусочки. Их стоит выложить на большое блюдо и украсить по своему вкусу. Например, для этого можно использовать свежие овощи – черри, кусочки моркови и сладкого перца.

Корзинки с красной рыбой и креветками

Такую начинку для тарталеток можно подать и в качестве красиво оформленного салата. Но в тарталетках это блюдо больше подходит, особенно если намечается праздничный фуршет.

Ингредиенты:

• рыба – 200 грамм;
• креветки – 200 грамм;
• куриные яйца – 3 штуки;
• картофель средних размеров – 3 штуки;
• свежий огурец – 2 штуки;
• майонез – 100 грамм;
• небольшой пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить все отдельные ингредиенты к приготовлению начинки. Для этого картофель нужно отварить в мундирах до полной готовности. Куриные яйца также необходимо отварить вкрутую. Креветки разморозить и отварить их. Зелень и огурцы вымыть под проточной водой и немного обсушить;
2. Филе рыбы требуется измельчить на мелкие кубики;
3. Свежие огурцы также необходимо измельчить на мелкие кубики;
4. Яйца очистить от скорлупы и натереть на терке мелкого размера;
5. Картофель освободить от мягкой кожуры и также натереть на терке мелкого размера;
6. Креветки отбросить на дуршлаг и оставить на некоторое время, для того чтобы стекла вода;
7. Зелень также необходимо хорошо измельчить с помощью острого ножа;
8. В общей емкости соединить красную рыбу, свежие огурцы, яйца, картофель и зелень. Добавить майонез и все тщательно перемешать;
9. Креветки очистить и оставить в целом виде, поскольку они потребуются для украшения будущих тарталеток.

Рыба жареная: какие продуты сочетаются

Жареная рыба – это довольно распространенное блюдо, так как готовится довольно просто. Чтобы жареная рыба всегда радовала членов семьи, необходимо каждый раз подавать ее с другими продуктами. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше использовать:

• Отварную гречку, рис, чечевицу и другие бобовые.
• Отварной картофель, картофель жареный или пюре.
• Пюре из овощей.
• Салат из картофеля, помидоров, капусты и грибов.
• Рагу из тушеных овощей, тыквы и морковки.
• Грибы маринованные или соленые.
• Различные овощи, приготовленные на пару.

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и привлекательным, его можно украсить различной свежей зеленью, такой как петрушка, укроп, лук, листья салата и т.д.

Закуска с красной рыбки

Ингредиенты:

• 200 г сливочного или творожного сыра
• 1 головка красного лука 3–4 веточки петрушки
• 100 г филе слабосоленой красной рыбы
• 8 готовых тарталеток
• Соль
• Молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Сыр разомните вилкой.
2. Лук порубите.
3. Немного петрушки оставьте для украшения.
4. Оставшуюся петрушку нарежьте очень мелко.
5. Лук и петрушку перемешайте с сыром.
6. Затем немного посолите и поперчите.
7. Рыбу нарежьте тонкими полосками.
8. Получившуюся сырную смесь разложите по тарталеткам.
9. Кусочки рыбы сверните в виде розочек и выложите в тарталетки.
10. Украсьте зеленью петрушки.

С авокадо

Калорийность закуски с рыбой, сыром и авокадо получается приблизительно 147, 2 ккал на 100 г.

Приготовление далее.

А БЖУ продукта:

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• слабосоленую рыбу (чистое филе) – 200-230 г;
• армянский лаваш – 1 шт.;
• творожный сыр – 1 полный стакан;
• авокадо – 1 шт.;
• свежую зелень – 80-90 г.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбное филе удобно нарезать, не снимая мякоть с кожи – острым ножом на тонкие ломтики. В процессе измельчения стоит также выбирать все попадающиеся кости из куска, чтобы они не оказались в начинке.
2. Укроп требуется тщательно промыть, обсушить, вырезать грубые стебли, после чего – мелко порубить.
3. Лаваш необходимо извлечь из упаковки и расстелить на столе. Если у него неровные или уже подсохшие жесткие края, их стоит срезать, придав заготовке аккуратную форму прямоугольника.
4. Далее по основе нужно распределить творожный мягкий сыр. Он должен намазываться на лаваш равномерным и не слишком толстым слоем. Удобно делать это ножом для масла.
5. Поверх размазанного сыра следует распределить рыбные кусочки. Если ее немного, можно просто порубить филе миниатюрными кубиками и рассыпать сверху.

6. Авокадо для такой закуски должен быть достаточно мягким, иначе он не подойдет для угощения. Плод требуется разрезать пополам, удалить из него косточку, срезать кожицу.
7. Оставшуюся маслянистую мякоть авокадо следует порезать тонкими пластинками и разложить поверх начинки. Остается засыпать все рубленым укропом.
8. Получившуюся конструкцию требуется свернуть тугим рулетом, начиная с любой стороны. Но лучше делать это таким образом, чтобы кусочки начинки расположить параллельно сворачиваемой стороне. Тогда они будут лучше держаться внутри угощения.

Не стоит сразу подавать блюдо к столу, лучше предварительно покрыть его пищевой пленкой и убрать в прохладу. Такую закуску можно готовить даже с вечера и оставлять для праздничного стола на следующий день.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей нужно порезать рулет порционными кусочками. Толщина каждого должна получиться приблизительно около 1 см. Если угощение планируется подавать к праздничному столу, то порезать его можно и наискосок. Далее кусочки рулета стоит разложить на блюде срезами вверх и подать на стол. Украсить закуску можно маслинами/оливками – целыми или половинками.