Этот торт с легкостью можно назвать одним из самых любимых и популярных десертов бывшего СССР. Так как именно за этим шоколадным тортом, в те времена дефицита, собирались большие очереди. И в наше время это обалденное лакомство ни как не теряет своей популярности и всеобщей любви, благодаря тому незабываемому вкусу, тончайшему аромату и приятной текстуре.
Приготовление торта Прага достаточно трудоемкий процесс, что не скажешь о торте зебра. И он относится в основном к классическому рецепту. Конечно в наше время немного упростили эту задачу, благодаря использованию мультиварки.
В сегодняшней статье речь пойдет о торте Прага с пошаговыми фотографиями. Если вы поклонник такого лакомства с шоколадным вкусом, тогда самое время изучить мои рецепты и выбрать для себя самый подходящий. После чего сразу же отправляйтесь на кухню и приступайте к созданию этого шедевра кулинарии.
Торт Прага по классическому рецепту по госту СССР
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца — 6 шт
- сахарный песок — 150 гр
- мука — 115 гр
- какао — 25 гр
- сливочное масло — 40 гр.
Для крема:
- Яичный желток — 1 желток
- вода — 20 мл
- сгущенка — 120 гр
- масло сливочное — 200 гр
- какао-порошок — 10 гр
- ванилин.
Для пропитки:
- Сахар — 70 гр
- вода — 100 мл.
Для глазури:
- Шоколад — 70 гр
- масло — 50 гр.
Способ приготовления:
Для приготовления данного лакомства, нам нужно в первую очередь разделить яичные желтки от белков.
Желтки взбиваем с 75 граммами сахара, в светлый, пышный крем. И в белки так же постепенно всыпаем такое же количество сахара и взбиваем до белых пиков, чтобы у них стояли верхушки. После чего соединяем эти два ингредиента и перемешиваем с помощью ложки до однородной массы.
Теперь соединяем 115 граммов муки с 25 гр какао, просеиваем и добавляем в яичную смесь, постепенно перемешивая снизу вверх.
Далее растапливаем до жидкого состояния сливочное масло, даем ему немного остыть, выливаем по краю миски и аккуратно перемешиваем.
На дно формы выкладываем пергаментную бумагу, выкладываем на нее бисквит и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут.
На готовность проверяем с помощью спички или деревянной шпажки. Если тесто не прилипает, значит готово.
Даем ему остыть в течении пяти минут, после чего вынимаем из формы. А если есть возможность, то лучше всего оставить корж на 8 часов, всего на всего прикрыв его полотенцем.
Для крема нам нужно взять кастрюлю с толстым дном и в ней смешать один яичный желток с 20 граммами холодной воды и добавляем 120 гр сгущенного молока. Ставим на медленный огонь и доводим до легкого загустения.
Мягкое сливочное масло нарезаем небольшими кусочками, туда же всыпаем пакетик ванильного сахара и взбиваем с помощью миксера до пышной массы.
Затем туда же частями кладем сироп, каждый раз при этом взбиваем. Добавляем 10 гр какао и еще раз доводим до однородности. На этом крем готов.
Для пропитки нам нужно заварить 100 мл обычного чая, в него всыпаем 70 гр сахарного песка, перемешиваем и даем остыть.
Далее разрезаем бисквит на три коржа и начинаем собирать торт.
Берем первый корж, пропитываем его пропиткой из чая, выкладываем на него половину приготовленного крема и аккуратно накладываем на него второй корж сверху. Проделываем тоже самое, что и с первым, пропитка и выкладываем вторую половину крема.
Третий корж кладем сверху, пропитываем сладким чаем и поливаем абрикосовым вареньем. И отправляем в холодильник на двадцать минут.
Для глазури растапливаем 70 граммов шоколада с маслом и сразу же пока она не застыла, заливаем ею весь торт.
По желанию украшаем. Приятного Вам чаепития!
Самый быстрый и простой рецепт Праги
Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.
Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.
Что понадобится:
Приготовление:
- Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
- Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.
- Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.
- Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
- Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.
- Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.
- Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».
- На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.
- Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
- Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.
Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.
После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.
А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.
Как испечь простой торт прага со сгущенкой — готовим в домашних условиях
Ингредиенты:
- Яйца -2 шт
- сгущенное молоко — 1 банка
- сахар — 1 стакан
- мука — 1,5 стакана
- какао — 5 ст. л
- сметана — 1 стакан
- сливочное масло — 1 пачка
- сода — 1 ч. л
Способ приготовления:
С помощью блендера или миксера взбиваем яйца с сахаром до появления белой пены. После чего добавляем соду и 1/2 банки сгущенки, муку и снова все смешиваем.
Теперь берем глубокую миску, кладем в нее стакан сметаны, 2 столовые ложки какао и хорошенечко перемешиваем.
Соединяем эту смесь из сметаны с тестом и доводим до однородного состояния.
В форму для запекания аккуратненько располагаем пергаментную бумагу и уже на нее выкладываем половину получившегося теста.
Далее помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Из второй половины теста делаем еще один корж.
Затем смешиваем в миске сливочное масло, вторую половину сгущенного молока, 3 столовые ложки какао.
После того, как коржи полностью остыли, начинаем формировать торт. Хорошенечко смазываем кремом сверху первый корж, кладем на него второй и обрабатываем кремом полностью так, чтобы торт был покрыт им полностью.
Торт готов, убираем его в холодильник на 1-2 часа, после чего угощаем своих домочадцев и гостей.
Торт “Пражский” из коржей на сгущенном молоке и сметане
Этот рецепт десерта значительно отличается от оригинала списком ингредиентов и способом приготовления. Не смотря на это, торт получается очень вкусным и напоминает “Прагу”.
Ингредиенты для коржей:
- сгущенное молоко — 160 г;
- сметана 25% — 265 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сахар — 185 г;
- какао — 1 ст. л.;
- мука — 255 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема:
- сливочное масло — 320 г;
- сгущенное молоко — 165 г;
- какао — 1 ст. л.
Для глазури:
- шоколад — 160 г;
- сливки 33% — 160 мл;
- сливочное масло — 25 г.
Приготовление:
- Яйца взбиваем с сахаром до появления белых пузырьков.
- Постепенно в яичную смесь добавляем сгущенку и сметану, перемешиваем.
- Муку просеиваем через сито, смешиваем с разрыхлителем и какао-порошком.
- Соединяем яичную смесь с мучной, вымешиваем до однородной массы не густое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
- Тесто делим на 3 равных части и выпекаем в разогретом до 190 градусов духовом шкафу около 15 минут. Предварительно форму смазываем сливочным маслом.
- Коржи вынимаем из формы, остужаем на решётке.
- Мягкое сливочное масло взбиваем до получения воздушной, светлой массы. Добавляем какао и сгущенное молоко, взбиваем миксером до однородного состояния. Крем готов.
- Коржи смазываем кремом, укладываем друг на друга. Тщательно промазываем бока и верхний корж. Убираем в холод на час.
- Шоколад для глазури ломаем на небольшие кусочки, складывает в миске и растапливаем в микроволновой печи. Сливки нагреваем на умеренном огне, переливаем в растопленный шоколад и интенсивно перемешиваем, чтобы шоколад полностью растворился в сливках. Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
- Поливаем остывший торт шоколадной глазурью, оставляем на решетке, чтобы лишняя глазурь стекла и убираем в холодильник на 3 часа.
- Домашний торт «Прага» готов.
Рецепт шоколадного торта Прага в мультиварке
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 стакана
- яйца — 2 шт
- какао — 1 ст. л
- сода — 1 ч. л
- сгущенка — 1/2 банки
- сметана — 1 стакан
- сахар — 1 стакан.
Для глазури:
- Молоко — 50 мл
- масло сливочное — 50 гр
- сахар — 4 ст. л
- какао — 2 ст. л.
Способ приготовления:
В этом рецепте, так же как и в предыдущих, сначала нужно отделить яичные желтки от белков.
Белки взбиваем в блендере вместе с сахаром до самых пиков, после чего добавляем все остальные ингредиенты и снова все взбиваем.
В смазанную маслом чашу мультиварки переливаем получившееся тесто, затем закрываем крышкой и включаем режим «Выпечка»на 60 минут.
После звукового сигнала, открываем крышку и даем остыть коржу.
Для крема нужно взбить, так же с помощью блендера подтаявшее сливочное масло, затем к нему же добавляем сгущенку и какао-порошок, продолжаем мешать.
Теперь из одного большого коржа, делаем два. Смазываем кремом верх первого коржа и накрываем его вторым.
Нарезаем подтаявшее сливочное масло, кладем его в глубокую миску, добавляем какао, сахар, молоко и все тщательно перемешиваем до однородной массы.
Получившейся глазурью обмазываем весь торт и убираем его в холодильник для застывания.
Торт готов!
Торт пражский: рецепт со сгущенкой и сметаной
Коржи:
- 1 стакан сахара;
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан сметаны;
- полбанки сгущенки;
- 1,5 ч.л. соды, гашеной уксусом;
- щепотка молотой корицы;
- 2 ст.ложки какао.
Крем:
- 1 яйцо.
- 1 ст. сахара,
- полбанки сгущенки,
- полстакана подогретого молока,
- 2 ложки муки;
- 150 грамм сливочного масла.
Глазурь:
- 4 ст.ложки сахара;
- 3 ст.ложки теплого молока;
- 4 ст.ложки какао;
- 50 грамм масла.
Тесто готовится традиционно: яйца взбивайте с сахаром, потом прибавьте сгущенку. Затем, не переставая тщательно мешать, придайте сметану, какао и корицу. В конце постепенно всыпьте муку и соду в уксусе.
Влейте тесто в форму и ставьте в разогретую на 170 градусов духовку. Через полчаса проверьте на готовность зубочисткой.
Готовый бисквит поставьте чуть остудиться, а потом разрежьте на 2-3 коржа.
Для крема: все ингредиенты, кроме молока, взбейте одновременно в миксере. Затем влейте в молоко и поставьте на маленький огонь. Помешивая, дождитесь достаточного загустения и сразу снимайте с плиты.
Для глазури: какао-порошок и сахар растворите в теплом молоке и нагрейте все на водяной бане. Помешивая, добавьте масло и держите на огне, пока не загустеет.
Смажьте слои кремом, а верх и бока залейте глазурью.
Post Views: 7 717
Пражский торт от бабушки Эммы
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко — 1 банка
- какао — 4 столовые ложки
- сахар — 2 стакана
- сода — 1 ч. л
- уксус — 1 ст. л
- ванильный сахар — 1 пакетик
- яйца — 4 шт.
Для крема:
- Сливочное масло — 300 гр
- какао — 4 ст. л
- ванильный сахар — 1 пакетик
- сгущенка — 1 банка.
Способ приготовления:
В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.
Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.
Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.
Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.
Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.
Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.
Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.
Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.
Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.
Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.
Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.
Необходимые продукты
нгредиенты для бисквита:
| Яйца | 6 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Мука | 120 г |
| Сахарный порошок | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 40 г |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
| Соль | 1 щепотку |
Ингредиенты для пражского крема:
- Яйцо куриное – 3 шт. (нам нужны только желтки).
- Вода – 100 мл.
- Сгущенное молоко – 1 банка.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Ингредиенты для пропитки:
- Сахар – 1 стакан.
- Воды – 1 стакан.
- Коньяк – 50 грамм.
Ингредиенты для глазури:
- Жирные сливки – 200 грамм.
- Шоколад (75%) – 300 грамм.
- Абрикосовый джем – 1 ст.л.
При покупке какао-порошка обратите внимание на массовую долю жира в его составе. Она должна превышать 15% (лучше 20%). Это значит, что в состав включены масла какао. Шоколадный вкус какао-порошка будет более насыщенным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйцо 2 Штуки
- Мука 1.5 Стакана
- Сахар 2 Стакана
- Сметана 2 Стакана пополам в корж и крем
- Сгущенка 200 Грамм
- Какао 2 Ст. ложки в крем и тесто
- Сода 1 Чайная ложка
- Ванилин 1 Чайная ложка
- Сливочное масло 200 Грамм
1. В глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером до однородности. Заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.
2. Добавьте стакан сметаны, сгущенку, гашенную уксусом или соком лимона соду. Продолжайте взбивать.
3. Всыпьте какао и ванилин.
4. Жаропрочную форму застелите пергаментом, смажьте немного маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и отправьте в духовку. Выпекайте корж примерно час.
5. Для приготовления крема соедините сметану с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавьте какао и взбейте до однородности.
6. Готовый и хорошо остывший корж аккуратно разрежьте на два. Если форма небольшая и высокая, то можно разрезать на 3.
7. Тщательно промажьте корж кремом и накройте вторым коржом.
8. Оставшийся крем распределите по верхушке и бортам. Можно сделать шоколадную глазурь при желании. Оставьте тортик для пропитки (минимум 3-4 часа). А перед подачей украсьте.
