Вкусный торт с нежными коржами и заварным кремом мы испечем сегодня совершенно без использования духовки. Каждый корж выпекается на сухой сковороде в течение 1,5 — 2 минут, что значительно сокращает время приготовления лакомства. А если с вечера приготовить заварной крем и остудить его ночью в холодильнике — вкусным тортиком вы сможете порадовать своих родных уже на завтрак! Торт на сковороде со сгущенкой — идеальный десерт для тех, кто сейчас живет без духовки, для всех, кто любит пробовать новые рецепты и новые вкусовые сочетания.
Итак, приступим!
Торт на сковороде с заварным кремом – рецепт
От классического рецепта, наш отличается добавлением творога в тесто и введение в крем сметаны. Благодаря этому вкус торта на самом деле напоминает мороженое пломбир.
Возьмите на тесто:
- Мука – 250 гр.
- Творог – 180 гр.
- Яйцо.
- Сахарный песок – 100 гр.
- Сода – маленькая ложечка.
Для заварного крема:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 160 гр.
- Ванильный сахар – 8 гр. (пакетик).
- Кукурузный крахмал – 2 большие ложки (с небольшим верхом).
- Сливочное масло – 70 гр.
- Сметана 20% – 300 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Горький шоколад – несколько долек на украшение.
Пошаговый рецепт:
Приготовление начнем с заварного крема. Разбейте в небольшую кастрюльку оба яйца, забросьте ваниль, крахмал. Засыпьте необходимое количество сахарного песка. Разболтайте смесь ложкой.
Влейте половину молока, добросовестно поработайте венчиком, разбив все комки.
Долейте оставшееся молоко, переложите сметану. Продолжайте взбивать смесь венчиком, добиваясь однородности состояния.
Поставьте кастрюльку на плиту. Прогревайте на полном огне, пока не достигнете точки закипания. Как только на поверхности появятся пузырики, сбавьте мощность огня до самого малого.
Уваривайте крем при тихом кипении до нужной консистенции. Он станет густым, хорошо держащим форму. Не отходите от плиты, процесс требует постоянного внимания – помешивайте содержимое практически непрерывно.
Добавьте порезанное кусочками сливочное масло. Хорошенько размешайте, чтобы оно растаяло. Готовый крем не убирайте в холодильник, пока мы выпекаем на сковороде коржи, он достаточно остынет, станет теплым. Тогда коржи быстро и качественно пропитаются.
Для замеса теста вбейте яйцо в глубокую ёмкость. Выложите пачку творога. Если добыли зернистый продукт, протрите его через сито. Разотрите массу ложкой.
Засыпьте муку, предварительно соединив её с пищевой содой. Кладите не все сразу, удобнее делать замес с небольшими порциями.
Когда работать ложкой станет затруднительно, начните действовать руками.
Постепенно, когда тесто станет достаточно крутым, соберите его в ком, и перейдите на рабочую поверхность стола. Не забудьте припудрить его мукой.
Раскатайте тестовый шар в толстую колбасу, поделите на кусочки по количеству предполагаемых коржей.
Замерьте диаметр вашей сковороды (у меня 20 см.). Раскатайте колобок в лепешку, соразмерным диаметру сковородки. Можете делать обрезку заготовок коржей сразу, или потом обрежете, уже готовые (я предпочитаю второй вариант).
Выпекайте коржи на абсолютно сухой сковороде. Чтобы они хорошо пропеклись, понадобится по паре минут с каждой стороны. Не передерживайте, чтобы коржи остались мягкими. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на посыпку торта.
Тортик на сковороде со сгущенкой
Первый вариант предполагает использование следующих продуктов (их легко будет найти в ближайшем супермаркете):
- 380 г сгущенного молока;
- 300 г сметаны (лучше всего жирной);
- 4 ст. просеянной муки;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. л. пекарского порошка.
Основные этапы приготовления:
- Чтобы приготовить торт на сковороде со сгущенкой, на первом этапе необходимо банку с основным ингредиентом поставить в холодильник на 15-30 минут. Этот трюк поможет сделать домашнюю выпечку вкуснее.
- После этого все сгущенное молоко переливается в глубокую миску или маленькую кастрюлю. К нему вбивается сырое яйцо и все хорошенько перемешивается ложкой или деревянной лопаткой.
- В отдельной емкости просеивается мука и смешивается с пекарским порошком (разрыхлителем). Полученная масса небольшими порциями добавляется к сгущенке и замешивается тесто. Оно считается готовым, как только перестает липнуть к рукам.
- Тесто делится на 8 максимально ровных частей. Они поочередно раскатываются на столе так, чтобы их диаметр совпадал с размером сковороды. Раскатывать слишком тонко не рекомендуется, чтобы коржи не порвались еще до того, как окажутся в будущей «форме».
- Перед жаркой коржи прокалываются вилкой в нескольких местах – это необходимо для того, чтобы тесто не поднялось и имело максимально ровную поверхность.
- Чистая и, очень важно, сухая сковорода ставится на медленный огонь. Как только дно слегка нагреется, туда отправляется первый корж. Его стоит перевернуть через несколько минут, как только появится легкая золотистая корочка. После – переложить на блюдо подходящего размера.
- Действия повторяются, пока все коржи не будут готовы. Следующий шаг – дать им остыть, хотя бы до комнатной температуры.
- По истечению времени в руки берется тарелочка меньшего диаметра – с ее помощью «подгоняются» по размеру все коржи. Полученные обрезки подсушиваются на сковороде и измельчаются в кофемолке. В дальнейшем они сыграют роль отличного элемента для декорирования десерта.
- Торт из сгущенного молока на сковороде почти готов. Остается лишь приготовить вкусный домашний крем. Для этого жирная сметана смешивается с сахаром и лучше всего при помощи блендера.
- Коржи поочередно выкладываются на тарелку и тщательно промазываются кремом. В самом конце торт обмазывается сметаной так же сверху и по бокам.
Совет! Желательно последний этап – посыпать домашний десерт подготовленной крошкой, к которой можно добавить тертый или растопленный шоколад.
Простой и вкусный торт со сгущенкой
Казалось бы, что невозможно приготовить полноценный торт со сгущенкой за 30 минут. Но у меня есть простой рецепт…
Как собрать торт «Творожный пломбир» с заварным кремом
Для формирования десерта возьмите широкое плоское блюдо. В основу торта выложите первый коржик.
Положите 2-3 ложки крема, разровняйте.
Накройте следующей заготовкой, пролейте кремом, распределите по всей поверхности коржа.
Действуйте, пока не закончатся коржи. Верхний слой сделайте из крема. Остатками пройдитесь по бокам, их также желательно промазать. Поместите торт на полку холодильника, чтобы он хорошо пропитался. Для этого достаточно 1,5-2 часа.
Делаем крем
Домашние торты с заварным кремом получаются очень вкусными и калорийными. Но это лишь в том случае, если представленный десерт был приготовлен строго по рецепту.
Итак, чтобы сделать вкусный заварной крем, в металлической емкости необходимо взбить яйцо вместе с молоком, некрупным сахаром и пшеничной мукой. После этого жидкую однородную массу требуется поставить на водяную баню. Подвергать термической обработке все ингредиенты следует до тех пор, пока они слегка не загустеют.
Сделав основную часть крема, ее требуется убрать с плиты и немного остудить. В это время необходимо хорошенько взбить сливочное масло высокого качества, используя миксер. В завершение кулинарный жир требуется выложить в яичную заварную смесь. Взбив обе части крема миксером, вы должны получить очень вкусную и воздушную начинку для домашнего торта.
Как украсить торт
Растопите шоколадные дольки. Для этого достаточно сложить их в пакетик, затем залить горячей водой.
Нарисуйте на листочке пергамента два сердечка. Переверните лист. Достаньте из горячей воды мешочек с растопленным шоколадом. Убедитесь, что внутри нет кусочков. Отрежьте длинный конец, чтобы стало удобнее работать. Срежьте кончик.
Нарисуйте сердечки растопленным шоколадом, используя шаблон. После спрячьте в морозильную камеру, чтобы заготовки быстро застыли.
Обрезки теста обжарьте на сковороде без масла, затем измельчите в крошку. Посыпьте верх и боковины десерта. Бока просыпьте щедро, от души, сверху присыпьте чисто символически, как на фото.
Осторожно выложите сердечки. Вновь отправьте готовый торт в холодильник пропитываться на 5-8 часов, в идеале, на ночь.
Выпекаем торт
На сухую сковороду с антипригарным покрытием выкладываем корж, выпекаем его на маленьком огне.
Когда корж зарумянится, следует с помощью лопатки перевернуть корж на другую сторону. Подержать еще 30-40 с.
Торт «Наполеон»: рецепт
Заварной крем используется не только в простых домашних десертах, но в таком популярном торте, как «Наполеон». Как и предыдущее лакомство, делать его очень легко и просто.
Сегодня мы расскажем вам о том, как самостоятельно приготовить торт «Наполеон», используя обычную сковороду.
Итак, для основы нам необходимо:
- мука просеянная – 3,6 стакана;
- масло сливочное хорошего качества – 100 г;
- маргарин хороший дорогой – 200 г;
- вода холодная из-под крана профильтрованная – 50 мл;
- яйца сырые – 2 шт.;
- разрыхлитель – десертная ложка (разрешается использовать ½ ложечки соды);
- соль морская – немного.
