Куриный люля-кебаб в аэрогриле

Публикация в группе: Рецепты в аэрогриле

Курицу целиком довольно легко приготовить в аэрогриле. Если сделать все правильно, она получается нежной и сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Этот способ позволяет примерно за 1 ч приготовить блюдо, которое станет «звездой» любого приема пищи. Многие рецепты предлагают предварительно замариновать тушку, чтобы обеспечить дополнительный аромат и сочность.

Классический рецепт курицы целиком

Курица в аэрогриле целиком, рецепты которой относят к классическим, не требует предварительного маринования.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

1 целая курица;
1 ст. л. сухой смеси любых приправ;
соль (по желанию);
кулинарный спрей или оливковое масло.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо прогреть аэрогриль до 180°C.
Курицу требуется промокнуть насухо, натереть изнутри и снаружи сухой смесью и при желании посыпать солью, сбрызнуть кулинарным масляным спреем.
Далее нужно положить птицу в аэрогриль и готовить с одной стороны 30 мин.
Затем следует перевернуть ее и продолжать приготовление 15-30 мин. с другой стороны, в зависимости от размера. Перед подачей важно убедиться, что внутренняя температура курицы составляет 75°C.

Курица с картошкой в рукаве в аэрогриле

Необходимые ингредиенты:

куриное филе — 200 г;
картофель — 500 г.;
лук — 1 крупная головка;
чеснок — 3 зубчика;
сыр Фета — 200 г;
специи (по вкусу).

Процесс приготовления:

Сначала надо аккуратно нарезать филе кусочками небольшого размера. Далее подготовить картофель — очистить и вымыть его, а потом нарезать крупными ломтиками. Очистить лук и чеснок. В отличие от картошки, лук и чеснок надо измельчить.

Сделав это, надо смешать все ингредиенты. К полученной смеси необходимо добавить сыр Фету и любимые специи (можно и без специй). Затем выложить все это в огнеупорную форму и накрыть крышкой. Поставить форму в аэрогриль и установить температуру 235 градусов. Готовится курица около часа.

По истечении срока надо достать ее из аэрогриля. Подавая на стол, блюдо можно украсить зеленью или приготовить к блюду овощной салат, что дополнит и украсит стол и курицу. Рецепт хорош собой, так как можно использовать не только куриное филе.

Сюда можно использовать любое мясо птицы, а также телятину или свинину. Рецепт не очень сложной, но блюдо того стоит.

Совсем немного трудов и курица с картошкой в рукаве в аэрогриле готова!

С предварительным маринованием

Маринад в индийском стиле не только делает курицу сочнее и мягче, но и позволяет сократить время ее запекания в аэрогриле.

Курица в аэрогриле целиком, рецепт приготовления с маринованием.

В результате всего за 40 мин. получится румяная и аппетитная птица с ярким ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

1 куриная тушка (1,5 кг примерно);
3 ст. творожной сыворотки;
2 ст. л. тандури масала;
2 ч. л. хлопьев красных перцовых жгучих;
2 ч. л. кашмирского порошка;
2 ч. л. свежемолотого тмина;
2 ч. л. свежемолотого кориандра;
щепотка касури мети;
соль поваренная;
2 ст. л. имбирно-чесночной пасты;
2 ст. л. гарам масала в порошке;
1 ч. л. свежемолотого мускатного ореха;
1 ч. л. лаймового сока;
2 ст. л. масла любого сорта (растительного).

Для наполнения внутренней полости:

картофель, порезанный на кубики;
чесночные зубчики;
половинки лайма.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо вымыть курицу и натереть ее солью, лаймовым соком и перцовыми хлопьями по поверхности кожи и под ней, оставить на 30 мин.
Теперь требуется замариновать птицу в маринаде из всех остальных компонентов. Важно убедиться, что пряная смесь в достаточном количестве попала под кожу.
Следует сделать надрезы по всей курице, чтобы маринад впитался внутрь мяса. Это не только обеспечивает аромат, но и помогает тушке готовиться быстрее и делает ее нежной, а также позволяет легко нарезать ее кусочки после запекания.
Во внутреннюю полость птицы необходимо положить половинки лайма и несколько зубцов чеснока. При желании можно добавить картофель (нарезанный на мелкие кубики) и/или зеленый горошек, смешанные с небольшим количеством маринада.
Аэрогриль следует прогреть до 180°C (в течение около 10 мин.).
Затем нужно положить на его решетку маринованную курицу и прикрыть фольгой, готовить 20 мин.
Далее требуется перевернуть птицу, убрать фольгу и запекать ее чуть менее 10 мин.
После этого нужно увеличить температуру аэрогриля до 200°C и продолжать приготовление еще 10-15 мин., чтобы курица приобрела румяную корочку.
Подавать ее рекомендуется с рубленым луком-пореем, зеленым чатни или обычными европейскими гарнирами.

С картошкой

Рецепты курицы в аэрогриле, запеченной целиком, иногда предлагают одновременно с ней приготовить картошку и другие овощи.

В результате получается блюдо с гарниром, подходящее для любого сытного обеда или ужина.

Какие ингредиенты понадобятся

Для основы:

целая тушка курицы;
2 большие картофелины, отваренные в кожуре;
половинка небольшого кабачка;
5 средних морковок;
2,5 ст. л. масла оливкового;
1 ст. л. сухой петрушки;
соль поваренная и крупномолотый перец.

Для начинки:

450 г ветчины;
1 небольшая луковица;
1 некрупный лук-порей;
4 ст. л. сухарей среднего помола панировочных;
2 ч. л. масла натурального сливочного;
1 ст. л. рубленого шалфея;
1 ч. л. измельченного сухого тимьяна;
поваренная соль и крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо почистить и порезать оба вида лука.
Далее требуется объединить в крупной посуде порезанную на мелкие кубики ветчину, шалфей, тимьян, соль, крупномолотый перец и размягченное масло и хорошо смешать.
Как только смесь будет однородной, нужно добавить панировочные сухари, размешать и сформировать из нее крупный шар, поместить его во внутреннюю полость курицы.
В грудку птицы следует втирать 1 ст. л. оливкового масла, пока вся видимая куриная кожа не станет смазанной тонким слоем, затем натереть всю тушку сверху солью, петрушкой и крупномолотым перцем.
Подготовленную курицу необходимо положить в чашу аэрогриля грудкой вниз.
Теперь требуется аналогично обработать нижнюю часть тушки, втирая в нее такое количество оливкового масла, крупномолотого перца, петрушки и соли.
Морковь следует почистить и порезать большими кусками, кабачок — на некрупные кубики.
Овощи нужно выложить в чистую миску, приправить солью и крупномолотым перцем и полить оливковым маслом, перемешать руками, чтобы все было хорошо покрыто, затем положить к курице.
Готовить птицу необходимо грудкой вниз на протяжении 25 мин. при 180°C.
Пока курица готовится, нужно почистить и порезать картошку, положить в ту же миску, в которой были смешаны овощи, посолить и поперчить их и перемешать.
Через 25 мин., используя кухонные щипцы, требуется вынуть из аэрогриля морковь и кабачки и переложить в чистую посуду.
Курицу следует перевернуть грудкой вверх и разложить вареный картофель в любые доступные места по краям, готовить еще 25 мин. при той же температуре.

С овощами

Овощи – отличный гарнир для мяса. Особенно вкусно получится, если приготовить их вместе.

Пикантные с баклажанами

крылышки куриные – 1 кг
растительное масло – 80 мл
баклажаны – 800 гр
чеснок – 4 дольки
зелень – 50 гр
карри – 15 гр
перец красный и черный
соль

Баклажаны нарезать ломтиками, хорошо посолить и оставить на 40 минут.
Промыть, обсушить салфетками, посыпать рубленой зеленью и чесноком.
Крылышки обмазать маслом, поперчить, посолить, присыпать карри и оставить на полчаса мариноваться.
В форму выложить баклажаны, сверху крылышки.
Готовить на средней решетке, 40 минут при 235°С (высокая скорость обдува).

Баклажаны можно заменить кабачками, цукини или молодым картофелем.

В горшочках с овощами

Это блюдо не только удобно готовить, но и подавать, так как оно запекается в порционных горшочках.

куриное мясо (филе, бедра) – 500 гр
лук – 1 шт.
томат – 1 шт.
томатная паста (жидкая) – 100 мл
уксус винный – 20 мл
черный и красный перец
соль

Мясо нарезать небольшими кусочками, томат – пластинами, лук – полукольцами.
На дно каждого горшочка выложить мясо, лук, помидор. Посолить и поперчить.
Залить все томатной пастой. Добавить немного воды.
Готовить 50 минут при температуре 260° на высокой скорости обдува.

Совет! При отсутствии специальных горшочков можно использовать обычные полулитровые стеклянные банки.

Голени с острым картофелем

Этот рецепт курицы в аэрогриле – отличный вариант для субботнего ужина.

голени – 5 шт.
картофель (средний) – 5 шт.
майонез – 300 мл
чеснок – 5 долек
перец
соль

Картофель вымыть, нарезать кружочками.
Майонез смешать с рубленым чесноком и солью и перцем. Смазать этим соусом курицу и картофель.
Запекать на средней решетке, выстланной пергаментом, 30 минут при 260°С (высокая скорость обдува).

Пикантное послевкусие можно придать блюду с помощью сухой паприки или аджики, добавленной к майонезу.

С цветной капустой

Вкусное и ароматное жаркое в сметанном соусе подойдет для воскресного обеда всей семьей.

курица – 1,5 кг
цветная капуста – 500 гр
сметана – 60 мл
панировочные сухари – 40 гр
куриный бульон – 250 мл
сыр – 50 гр
соль
перец белый молотый

Курицу порезать на части, посолить, поперчить, обвалять в панировке.
Капусту помыть, разобрать на соцветия.
В форму выложить мясо и овощи. Сметану смешать с бульоном и залить смесью жаркое. Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать 30 минут при 180°С на средней скорости обдува.

Кроме цветной капусты в рецепте можно использовать брокколи или брюссельскую разновидность.

С грибами

Чтобы приготовить интересный и при этом сытный ужин, можно приготовить курицу в аэрогриле целиком, приправив ее чесноком и зеленью и дополнив соусом со свежими грибами.

Какие ингредиенты понадобятся

1,5 ст. порезанных свежих грибов;
0,5 ст. мелко порезанного лука;
1 целая (от 1,5 до 2,5 кг) куриная тушка;
0,5 ч. л. поваренной соли;
1 ст. л. расплавленного масла сливочного;
1 ст. л. порезанной зеленой петрушки;
2 ч. л. порезанного свежего розмарина;
1 зубец чеснока, измельченный;
0,5-0,75 ст. бульона куриного (может быть заменен водой);
0,25 ст. фильтрованной воды;
2 ст. л. универсальной муки.

Пошаговый процесс приготовления

Аэрогриль требуется прогреть до 160°С.
Курицу необходимо вымыть изнутри и снаружи прохладной водой, обтереть насухо бумажными салфетками, натереть внутреннюю полость солью.
В небольшой миске следует объединить расплавленное сливочное масло, петрушку, розмарин и чеснок, хорошо смешать, распределить полученную смесь по тушке внутри и снаружи.
Далее нужно закрыть полость шеи птицы, натянув свободную кожу на отверстие и закрепив ее на месте металлической шпажкой.
Крылья тушки следует зафиксировать под спинкой, ножки — обвязать шпагатом, и положить курицу в чашу аэрогриля.
В отдельной посуде необходимо перемешать грибы и лук и поместить к курице на любое свободное пространство.
Выпекать птицу с грибами требуется на протяжении 30-35 мин.
Затем нужно выложить грибы и лук в отдельную емкость, перевернуть тушку грудкой вниз и готовить еще 15-35 мин., в зависимости от размера.
Далее следует смешать приготовленные грибы с луком с бульоном или водой так, чтобы получилось 1,5 ст. смеси, перелить всю в кастрюлю среднего объема, вскипятить.
В небольшой миске необходимо перемешать 0,25 ст. воды с мукой и влить полученную массу в кипящую смесь, варить до загустения, при желании приправить крупномолотым перцем и посолить.
Подавать курицу рекомендуется на большом блюде, украсив свежими веточками розмарина, в сопровождении грибного соуса.

Курица с грибами в рукаве в аэрогриле

Необходимые ингредиенты:

курица (грудки)- 3 штуки;
грибы (замороженные опята или шампиньоны)- 200 г.;
сметана;
соль;
специи (по вкусу).

Процесс приготовления:

Для начала надо помыть куриные грудки и нарезать их небольшими кусочками. Затем разморозить грибы. После этого перемешаем грибы с курицей и специями (по вкусу). К этим ингредиентам добавить сметану и перемешать всю эту массу.

Потом разложить полученную смесь по горшочкам и прикрыть их фольгой или крышкой, и поставить все это в аэрогриль. Горшочки должны стоять на нижней решетке, ведь таким образом курица получится очень сочной. Готовить надо на высокой скорости около 45 минут, при этом температура должна достигать 260 градусов.

В это время можно потереть сыр, которым потом посыпать курицу с грибами, чтобы придать прекрасный аромат и превосходный вид курице. По истечении срока приготовления курицы в горшочке, надо достать ее из аэрогриля и посыпать тертым сыром. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Запеченная курица – классика семейного застолья. Однако, если раньше приготовить это блюдо можно было только в духовке, то сегодня запечь птицу можно, используя менее габаритную бытовую технику. Аэрогриль выступает достойной альтернативой не только духовому шкафу, но и сушилке, мультиварке, коптильне. Курица в аэрогриле получается сочной, ароматной, а главное полезной, так как при запекании сохраняет большую часть полезных микронутриентов.

В фольге

Курица в аэрогриле целиком, рецепты которой предполагают использование фольги – это превосходный способ приготовления, занимающий меньше времени, чем запекание в духовке.

С применением жидкого дыма можно придать птице вкус и аромат копчения.

Какие ингредиенты понадобятся

1 целая курица (1,5-2 кг);
по желанию, морская соль и крупномолотый перец;
2 ст. л. несоленого масла сливочного;
1 ч. л. паприки (при желании можно использовать копченую);
1 ч. л. чесночного порошка;
0,5 ч. л. лукового порошка;
1 ч. л. приправленной соли (например, сванской);
0,25 ст. муки;
2 ст. куриного бульона.

Для натирания:

2 ст. л. размягченного несоленого масла сливочного;
щепотка чесночного порошка;
по желанию, морская соль и крупномолотый перец;
2 капли жидкого дыма.

Пошаговый процесс приготовления

Курицу требуется помыть и обсушить, натереть внутри и снаружи приправленной солью, крупномолотым перцем, паприкой, чесноком и луковым порошком и поместить на решетку аэрогриля, готовить при 180°C на протяжении 15 мин.
В небольшой миске следует растопить масло и объединить его с жидким дымом и, при желании, солью, чесночным порошком и крупномолотым перцем.
Полученной смесью нужно натереть курицу изнутри и снаружи, обернуть фольгой, вернуть в аэрогриль и готовить еще 25-30 мин. при 160°C, или пока ее внутренняя температура не достигнет 72°C.
В небольшую сковородку на плите следует поместить масло и муку, обжарить до румяного цвета, затем порциями влить бульон, взбивая непрерывно венчиком, и варить до загустения.
Готовую «копченую» курицу требуется подавать в сопровождении соуса в горячем виде.

Курица в аэрогриле целиком

Рецепты поощряют нас экспериментировать с маринадами. Вот способ приготовления одного из них. Смешаем столовую ложку горчичного порошка, по щепотке имбиря, кориандра, тимьяна, черного перца и пять измельченных зубчиков чеснока с растительным маслом. Тушку курицы весом в полтора килограмма промоем и натрем солью. Через полчаса возьмем четыре кружка лимона. Надрежем кожицу на грудке и бедрах цыпленка и заложим под нее кусочки цитруса. Есть и другой рецепт. Сочные куры в аэрогриле получаются тогда, когда под кожицу птичек запихнуть несколько ломтиков сала. Теперь натираем тушку внутри и снаружи приготовленным маринадом.

Приведенный рецепт – не единственный. Можно экспериментировать до бесконечности. Мед с горчицей, соевый соус, паприка и сушеный помидор… В маринаде мясо должно понежиться с час. После этого счищаем его с кожицы и перемещаем внутрь курицы. Печем ее, как указано в предыдущем рецепте.

С пивом

Курица в аэрогриле целиком, рецепты которой содержат маринад, всегда получается очень сочной. В данном случае предлагается использовать нестандартное маринование в смеси пива и приправ.

Какие ингредиенты понадобятся

0,5 ст. соли;
2 ст. л. сахара;
3 ч. л. порошка чили;
4,5 ст. воды;
1 банка или бутылка (0,5 л) пива;
1 целая курица (около 2 кг).

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить маринад, в кастрюле объемом 3 л нужно смешать соль, сахар и порошок чили, влить 1,5 ст. воды, нагреть до кипения на небольшом огне, часто помешивая, после чего привернуть нагрев и варить 2-4 мин. при помешивании, пока большая часть соли не растворится.
Далее следует снять емкость с огня и добавить оставшиеся 3 ст. воды и пиво, и остудить, периодически помешивая, примерно 20 мин. до комнатной температуры и растворения всех кристалликов.
Курицу необходимо промыть холодной водой, после чего положить в объемный зип-пакет, залить пивным маринадом, выпустить воздух и запечатать, положить упаковку в глубокую емкость среднего размера и оставить в охлажденном виде на 5-6 ч. для маринования.
По истечении этого времени требуется промокнуть тушку насухо бумажными полотенцами, слегка сбрызнуть кулинарным спреем, поместить грудкой вниз на решетку аэрогриля, настроить температуру 180°C и готовить на протяжении 40 мин.
Затем нужно щипцами перевернуть курицу и продолжать приготовление еще 15 мин., после чего измерить ее температуру пищевым термометром. Если отображаемое значение выше 72°C – блюдо готово.
Наконец, необходимо дать курице постоять 15 мин., после чего нарезать, сбрызнуть свежим цитрусовым соком и подавать.

Готово.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации, касающиеся запекания курицы в аэрогриле целиком, выглядят следующим образом:

Перед началом приготовления нужно промокнуть птицу бумажными полотенцами. Желательно следить за тем, чтобы курица была сухой – так ее поверхность получится более румяной и хрустящей. Особенно это важно при использовании сухого натирания специями. Сухая поверхность курицы позволит предотвратить соскальзывание приправ во время подготовки и приготовления.
Если предварительное маринование не используется, тушку рекомендуется слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем, а также обильно натереть приправами (делать это не обязательно, но вкус приправленной курицы будет лучше).
За редкими исключениями, целую курицу следует запекать в аэрогриле сначала грудкой вверх.
Требуется использовать термометр с мгновенным считыванием. При его введении в бедро внутренняя температура должна быть не менее 73°C. При этом в процессе измерения необходимо следить за тем, чтобы термометр не касался кости.
Необходимо оставить готовую птицу постоять 15 мин. перед разделкой. Для этого можно переложить ее из аэрогриля на металлическую подставку или решетку. Как только курица слегка остынет, можно поместить ее на разделочную доску, чтобы нарезать и подавать.
Температура аэрогриля может варьироваться, в зависимости от марки и модели, поэтому важно всегда проверять готовность продуктов. Оптимальное ее значение для приготовления птицы — 180°C.
При использовании предварительного маринования важно убедиться, что вся тушка равномерно покрыта маринадом. Лучше всего это обеспечить при помощи зип-пакета.
Если используемая курица меньше или больше, чем в указано рецепте, время приготовления будет другим. Для птицы весом 2,5 кг потребуется от 1,25 до 1,5 ч. Если в течение этого времени она начнет коричневеть слишком сильно, можно накрыть ее фольгой.
Аэрогриль, который подходит для запекания целой курицы, должен иметь объем около 4,2 л. Прибор с такими характеристиками отлично подходит для большой семьи и для приготовления значительного количества еды. Если же курица не помещается в него целиком, можно просто разрезать ее на 2-3 части или просто удалить хребет (и зарезервировать, чтобы позже приготовить домашний бульон).
Перед подачей нужно всегда нарезать курицу, чтобы убедиться, что она приготовлена . Если она внутри остается розовой, потребуется запекать ее еще 20 мин. при 160°C. Обычно это требуется в тех случаях, когда птица действительно большая или не полностью размороженная.
Хранить запеченную курицу следует в плотно закрывающейся емкости в холодильнике до 5 дней.
Чтобы увеличить срок ее хранения, рекомендуется прибегнуть к заморозке. Для этого птицу требуется нарезать на куски, переложить в зип-пакет, выдавить весь лишний воздух и закрыть, отметить дату упаковки и поместить в морозильную камеру. В таком виде продукт остается пригодным к употреблению на протяжении 3 месяцев. Чтобы разморозить его, понадобится достать продукт из морозильной камеры накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике.
Приготовление курицы целиком в аэрогриле отлично подходит для планирования еды на неделю, особенно на обед. Чтобы упростить повторный ее разогрев, следует хранить порции необходимого размера.
Картофельное пюре идеально сочетается с запеченной в аэрогриле курятиной. Многие шеф-повара считают его лучшим гарниром.
Перед запеканием птицы можно заполнить ее внутреннюю полость смесью рубленой свежей зелени с нарезанным кубиками яблоком, луком, сельдереем и/или грецкими орехами.

Курицу в аэрогриле можно запечь целиком заранее и подать на следующий день. Не съеденные кусочки могут быть использованы в различных рецептах в последующем. Например, приготовленное куриное мясо, порезанное на кусочки, будет отличным компонентом для шаурмы, тако или кесадильи, сытного салата, азиатских блюд в воке с рисом или лапшой, и даже супов.