Ленивая ватрушка с творогом: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

Пышная русская ленивая ватрушка с творогом, одна из самых популярных в народе открытых пирожков. Это мучное сдобное изделие, которое готовилось на русской, украинской и древнеславянской кухни.

А какое интересное происхождение слова – ватрушка. Это интересное, на первый взгляд, слово оказывается очень древним. Данное слово происходит от славянского корня *atra, что означает огонь. Впрочем, есть и еще версия: возможно, слово заимствовали из романских языков. На такую мысль наводит средне румынское *vatra (что значило «лепешка, испеченная на огне»).

Для ее изготовления обычно используется дрожжевое тесто, пресное или сдобное, реже слоеное. В качестве начинки обычно используется творог, начинка традиционная, но не единственная, реже — повидло, сгущенка, варенье, капуста или картофельное пюре. Хорошо ватрушки сочетаются с яблоками.

Готовить такую выпечку по пошагово рецепту с фото всегда огромное удовольствие. Результат выходит всегда великолепный – сочная начинка и нежное тесто с ароматом ванили. Это любимое лакомство детей и взрослых. Как же приятно сделать домашнюю выпечку, родом из детства. Изделие не требует длительного вымешивания, легко запекается и получится даже у начинающей хозяйки. Приведем несколько простых рецептов ленивой ватрушки.

Ленивая ватрушка с творогом за 15 минут

Если очень хочется румяных ватрушек к чаю, а одна только мысль о том, чтобы готовить дрожжевое тесто навевает грусть-тоску, значит этот рецепт как раз для вас. Готовится эта ленивая ватрушка невероятно просто и быстро из доступных ингредиентов, которые найдутся в доме у каждой хозяйки. И не надо замешивать дрожжевое тесто, дожидаться, пока оно поднимется несколько раз. А как результат – большая мягкая ватрушка с нежнейшей творожной начинкой и легким ванильным ароматом.

• Общее время готовки – 1 час 30 минут
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 210 ккал
• Количество порций – 10 порций

Как приготовить ленивую ватрушку с творогом

Ингредиенты:

• Яйцо – 5 шт.
• Мука – 280 г
• Сахар – 140 г
• Сметана – 200 г
• Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
• Творог – 480 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Цукаты – 1 горсть (-и)
• Соль – 1 щепотка (-и)

Приготовление:

Подготовить продукты для ленивой ватрушки с творогом. Яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они лучше взбились – так готовая ватрушка будет пышной и мягкой. Также заранее достать сметану. Взвесить нужное количество муки и просеять ее. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

В чашу миксера или в миску разбить 4 яйца и в течение 30 секунд взбить до однородности и образования легкой пены.

От общего количества сахара, используемого в рецепте, отложить 2 столовые ложки (это примерно 40 грамм), а оставшийся сахар всыпать в чашу к яйцам. Взбивать на самой высокой скорости миксера в течение 5-7 минут. В результате должна получиться пышная воздушная масса белого цвета.

Добавить сметану, соль, просеянную муку и разрыхлитель. Снова включить миксер и взбить в течение минуты до полного перемешивания всех ингредиентов.

Приготовить начинку для ленивой ватрушки с творогом. Для этого в широкую миску выложить весь творог (жирность значения не имеет, берите, ориентируясь на собственный вкус), оставшийся обычный сахар и ванильный, разбить яйцо. Погружным блендером перетереть до гладкой однородной массы. Всыпать горсть мелко порезанных цукатов и перемешать. Вместо цукатов можно взять изюм, сушеную вишню, вяленую клюкву или курагу. Если под рукой не оказалось сухофруктов, то просто увеличьте количество сахара в начинке.

Форму диаметром 24 см застелить пергаментом для выпечки и вылить тесто. Разровнять лопаткой и в центр аккуратно выложить начинку. Выпекать 55-60 минут. Если края теста начинают подгорать, а начинка еще не до конца пропеклась, то можно прикрыть ватрушку фольгой. Форму для ленивой ватрушки лучше брать диаметром 22-24 см, не меньше, так как теста и начинки получается много и есть риск не полностью пропечь начинку.

Ленивая ватрушка с творогом готова. Приятного аппетита! Подавайте ее, слегка присыпав сахарной пудрой или полив медом.

Тесто для ватрушек дрожжевое: рецепт

Вкусное и воздушное тесто – секрет отличных ватрушек, которые обязательно порадуют ваших близких и гостей. Самое лучшее тесто – дрожжевое. Именно дрожжи позволят вашей основе быть высокой, мягкой, пышной. Вы можете использовать любые дрожжи (как сухие, так и «живые»). Такое тесто идеально подходит для любых ватрушек: сладких, с мясом, творогом, сыром и джемом (достаточно лишь отрегулировать количество сахара).

Вам пригодится:

• Мука (высшего качества) – 3 стакана с горкой (3,5 стакана без горки, важно смотреть насколько приятна и эластична консистенция массы).
• Молоко 2,5% — 200-220 мл (можно выбирать молоко любой жирности и даже заменять кислым молоком или же сывороткой).
• Сухие дрожжи – 1 пакетик в 10-11 г. (любого производителя).
• Сливочное масло – 2-3 ст.л. (мягкое, легко заменимо растительно-сливочной смесью).
• Яйца – 1-2 шт. (всё зависит от размера яиц, чтобы тесто было вкусным и имела красивый цвет используйте домашние яйца).
• Сахар – несколько ст.л. по своим предпочтениям
• Соль – пара щепоток для усиления вкуса (можно не добавлять)

ВАЖНО: Ванилин так же можно добавить в тесто, если вы печете сладкие ватрушки.

Готовка:

• Первая часть: «Приготовление опары». Для этого вам следует слегка подогреть молоко (до теплого состояния). В нем растворите сахар вместе с дрожжами и всыпьте всего 1-2 ст.л. муки. Полученную массу следует поставить ближе к теплу и «не тревожить 15-25 минут».
• Вторая часть: «Приготовление теста». Яйца следует тщательно взбить в пену вместе с солью. Добавьте их в опару и туда же вмешайте топленое масло (либо же спред). Постепенно подбавляйте муку, пока не добьетесь необходимой консистенции.
• Третья часть: «Замес теста». Когда тесто станет упругим, выложите его на рабочую поверхность, разминая его руками, предварительно посыпав стол мукой. Добавляйте муку маленькими порциями, чтобы не «переборщить» и не сделать его слишком «сбитым». Мягкое эластичное тесто позволит вашим ватрушкам быть пышными и высокими.

На дрожжах

Рецепт «Ленивая ватрушка с творогом»:

В миске взбейте яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Добавьте сметану и взбейте миксером.

В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и добавьте их к остальным ингредиентам через сито. Взбейте миксером.

Добавьте растительное масло и перемешайте.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и залейте тесто, распределив равномерно по всей поверхности.

Подготовьте начинку, для этого в миске взбейте миксером – яйца, творог, сахар, ванильный сахар и манную крупу.

Аккуратно, с помощью ложки, выложите творог в центр теста. Отправьте выпекаться в не разогретую духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.

Когда ватрушка остынет, достаньте ее из формы и подавайте к столу. Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Ленивая ватрушка с творогом

Сегодня мы предлагаем вам вкусную и простую домашнюю выпечку – ленивую ватрушку с творогом. Невероятно вкусное тесто на сметане, нежная творожная начинка – это отличное начало дня для всей семьи. Для перекуса в полдник выпечка тоже великолепна.

Приготовить ленивую ватрушку можно не только в духовке, но и в мультиварке. Для выпечки в духовке лучше всего использовать разъемную форму 20 -22 см в диаметре.

Готовый пирог сразу можно кушать – он будет нежный и сочным. Но если дать ватрушке остыть, то вкус только улучшиться, а если выдержать ее после остывания несколько часов, то, как говорится, за уши не оттянешь.

Кроме того в начинку из творога можно добавить цукаты или ягоды по желанию. Тесто можно сделать шоколадным (заменить часть муки на какао). Такие небольшие дополнения привнесут разнообразие в повседневную выпечку. А то что она станет именно такой, мы вам гарантируем.

• Для теста:
• яйца – 4 штуки;
• сметана – 150 грамм;
• мука – 250 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Для начинки:
• творог любой жирности – 500 грамм;
• яйцо – 1 штука (при уменьшении порции, нужно добавить 1 яйцо и 1 столовую ложку манки);
• сахар – 100 грамм;
• ванилин – 2 грамма.

С абрикосами

Ингредиенты:

• три яйца;
• 350 грамм сахара;
• 250 г муки;
• 125 грамм сметаны;
• 10 г разрыхлителя;
• ¼ кг творога;
• немножечко ванильного сахара;
• 10 штук абрикосов;
• соль по вашему вкусу.

Пошаговый рецепт ленивой ватрушки с творогом:

1. В кастрюле взбивают пару яиц, не прекращая процесс, всыпают сахар-песок (250 г) и соль.
2. Добавляют разрыхлитель, муку, сметану и вымешивают тесто.
3. В перетертый творог добавляют оставшиеся продукты и тщательно перемешивают. К начинке также помещают измельченные абрикосы, предварительно убирают косточки.
4. Вливают тесто в смазанную форму, поверх начинку.
5. Выпекают около часа при температуре 160 градусов.

Творожная ватрушка, рецепт для ленивых

Домашняя выпечка с творогом — это любимейшее блюдо в нашей семье. Предлагаю вам быстрый рецепт приготовления большой ленивой ватрушки для всей семьи. Изделие не требует длительного вымешивания, легко запекается и получится у начинающей хозяйки. А результат всегда великолепен – сочная начинка и нежное тесто с ароматом ванили.

Продукты для ватрушки недорогие и из разряда «всегда под рукой». Творог желательно купить пожирнее, но, если нет выбора, подойдёт любой. Для пирога нужны нежирная сметана и белая мука. Продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Рецепт с фото пошагово покажет, что ватрушка готовится легко и просто.

Тесто:

• мука – 130 грамм;
• сметана – 70 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• разрыхлитель – 1,5 чайные ложки;
• сахар – 90 грамм;
• ванильный сахар – 10 грамм;
• соль – щепотка.

Начинка:

• творог – 250 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• сахар – 2 столовые ложки.

Как приготовить ленивую ватрушку с творогом

Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Выложить сметану и перемешать.

Всыпать соль и разрыхлитель. Слегка взбить.

Добавить часть муки, замесить тесто. Важно замешивать тесто в одну сторону.

Добавлять муку по частям. Тесто должно стекать с вилки широкой лентой.

Для начинки пробить блендером сахар, яйцо и творог.

Смазать форму растительным маслом без запаха.

Вылить тесто, разровнять.

Разместить начинку посередине ватрушки. Выпекать до готовности теста 40 минут при температуре 180 – 200 градусов.

Готовность определить на сухую спичку в тесте. Начинка остаётся влажной. Допускается растрескивание творожной массы. Готовую ватрушку охладить в форме.

Выложить выпечку на сервировочную тарелку.

При подаче можно полить сиропом. У меня идеально подошёл сироп кэроба.

Нарезать на порции и подать к чаю.

Нежная сочная начинка и пористая мякоть пирога прекрасно подойдут для небольшого семейного застолья или дружеских посиделок. Ватрушка прекрасно хранится и не черствеет, но теряет на следующий день часть своих восхитительных вкусовых свойств.

Тесто для ватрушек пресное: рецепт

Вам пригодится:

• Мука (только высшего сорта) – 500-550 г. (может понадобиться больше на обсыпку).
• Сметана (жирная) – 250-300 мл. (можно брать домашнюю, с ней выпечка будет вкуснее).
• Яйца (так же желательно домашние) – 2-3 шт. (исходя из того, насколько они крупные).
• Сахар – несколько ст. л. (зависит от того, какая начинка будет у булочек: сладкая или нет).
• Соль – пара щепоток (чтобы усилить вкус)
• Водка (можно заменить на коньяк) – 2-2,5 ст.л. (в данном случае алкоголь служит разрыхлителем).

Замес:

• Мука пропускается дважды через сито, чтобы выпечка могла быть воздушной.
• В горку муки следует добавлять все ингредиенты (яйцо взбивается в пену, можно с сахаром и солью).
• Руками быстро замесите эластичную массу, хорошенько разминайте, пока она не покажется вам равномерной.
• Полученный комок укутывается и отправляется в холодильник на хранение, чтобы, как говорится, «отдохнуть» (на самом деле тесто доходит, за это время клетчатка и клейковина муки разбухает).

Пресное (т.е. без каких-либо дрожжей)

Нежная ленивая шоколадная ватрушка

Этот способ уникален не только тем, что можно выпечь ленивую выпечку, но и тем, что она шоколадная.

Такое необычное тесто замечательно сочетается с начинкой с творогом.

Знайте, что вкус и внешние характеристики ленивой ватрушки будут зависеть от того, какого качества ваш творог.

Лучше, конечно же, брать домашний творог с высокой жирностью. Сухой продукт с рассыпчатой основой не подходит для ватрушки, так же, как и влажный, которые пускает сыворотку и способствует размоканию теста.

Стоит выбирать продукт средней консистенции, чтобы он был однородным. Количество яиц стоит варьировать в каждом отдельном случае, так что решать только вам.

В начинку советую вводить цукаты, можно добавить мак, ягоды или же сухофрукты.

Орехи не стоит вводить, цвет выпечки станет серым и совсем неаппетитным.

Домашняя ватрушка всегда получается по-разному, ее интересный вид нравится деткам. Сначала, кажется, что это простой пирог, а разрезав, понимаешь, что в нем вас ждал сюрприз.

Компоненты: 30 гр. какао в порошке; 160 гр. муки; 200 гр. сметаны; 1 щепотка соли; 40 гр. сл. масла; пол ч.л. соды; 200 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц.

Компоненты для начинки: 30 гр. манки; 0,5 ч.л. ванилина; 3 шт. кур. яиц; 500 гр. творога; 100 гр. сахара.

1. Начинаю готовить с приготовления теста. Смешиваю кур. яйца, соль, сахар и сметану. Перемешиваю пару минут, чтобы масса стала однородной.
2. Сл. масло топлю и остужаю, ввожу в тесто. Сею муку, соду и какао. Добавляю мускатный орех и корицу.
3. Делаю замес теста, оно будет похоже на сметану. Оставляю его в стороне. Занимаюсь приготовлением начинки из творога. Смешиваю с манкой, кур. яйцами, ванилином, сахаром. Перебиваю в блендере, если дома есть кухонный комбайн, можете воспользоваться ним.
4. Масса из творога должна быть гладкой без комков. Собираю ватрушку и заливаю тесто из шоколада. Печь буду в форме. Покрываю ее бумагой для выпечки. В центр кладу массу творога. Выпекаю до готовности при 180 гр. Тесто будет пружинить во время нажатия. Готовность можно проверять с помощью деревянной палочки, важно, чтобы на ней не оставалось теста.
5. Даю ватрушке остыть в формочке, переворачиваю ее на решетку и режу на части. Украшайте ленивую ватрушку на свое усмотрение, к примеру, советую обратить внимание на сах. пудру или же ягодки. Когда пирог будете разрезать, вас приятно удивит, его внешние характеристики. В разрезе получится очень интересная и красивая ватрушка.

Рецепт ленивой ватрушки с творогом из батона очень быстрый, оригинальный и по-настоящему уникальный. Для приготовления нужны:

• 1 батон;
• 270 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 персика;
• 70 г изюма;
• 3 большие ложки сахара;
• ванилин – щепотка.

1. Творожную массу переложить в глубокую емкость, к нему добавляется сахарный песок.
2. Затем в массу кладется яйцо, все перетирается вилкой до однородности. Каждый комочек требуется измельчить.
3. Изюм тщательно промывается и кладется в начинку.
4. Батон нарезается на одинаковые кусочки, сверху на каждый выкладывается творожная масса.
5. Выпекать в духовке при 200 градусах в течение 8 минут. Каждый кусочек украшается долькой персика и веточкой мяты.

Подавать блюдо рекомендуется после остывания с чаем или компотом.

Возможно вам понравится.

Тесто для ватрушек слоеное: рецепт

Приготовить ватрушки так же можно и из слоеного теста. Для этого, конечно же, можно приобрести уже готовые пласты замороженного слоеного или слоено-дрожжевого теста. Гораздо вкуснее выпечка получится, если вы приготовите его самостоятельно.

Вам пригодится:

• Мука (высокого качества) – 520-530 г. (более 3-х стаканов).
• Теплая вода (можно заменить молоком) – 240-250 мл. (молоко любой жирности).
• Масло или спред – 200-220 г. (нужно смотреть насколько эластичным и мягким получается тесто).
• Яйца – 1-2 шт. (зависит от того, какие они крупные)
• Сахар – несколько ст.л. по своим вкусам
• Уксус (любой) – 0,5-1 ст.л.

Готовка:

• Подогрейте воду
• В теплой воде следует растворить все необходимое количество сахара и соли
• В воду вбейте яйцо, все тщательно взбейте (можно использовать миксер или венчик)
• Добавьте уксус и снова взбейте
• В эту массу следует маленькими частями добавлять муку, все тщательно перемешивая
• Плотное тесто следует замешивать вручную
• Полученную массу разделите на 4 части
• Имеющееся масло разделите тоже на 4 части
• Каждый кусочек теста очень тонко раскатайте скалкой и обильно смажьте кусочком масла, после чего накрутите на скалку
• Полученный ролл следует разрезать горизонтально ножом и сложить книжечкой и еще раз слегка раскатайте (повторите это действие еще раз)

ВАЖНО: Из готового слоеного теста можно вырезать кружочки или ромбики, чтобы формировать и запекать ватрушки.

Для слоеных ватрушек